Đang tải... (xem toàn văn)
Thực đơn bữa cơm gia đình các em thường ngày có mấy món?Và được chia thành những loại món nào.. Bữa ăn hàng ngày thường có từ 3 – 4 món ăn chia thành các món xào; mặn; canh…..[r]
(1)(2)KIỂM TRA BÀI CŨ
CÂU Thế bữa ăn hợp lí ?
Bữa ăn hợp lí bữa ăn có phối hợp lọai thực phẩm với đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết theo tỉ lệ thích hợp để cung cấp cho nhu cầu thể lượng chất dinh dưỡng.
CÂU Trình bày nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình.
- Các nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình : Nhu cầu thành viên gia đình.
Điều kiện tài chính.
(3)(4)(5)(6)(7)Muốn tổ chức bữa ăn chu đáo cần phải :
- Xây dựng thực đơn.
- Chọn lựa thực phẩm cho thực đơn. - Chế biến ăn.
(8)Bài 22 QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN
I – XÂY DỰNG THỰC ĐƠN. 1 Thực đơn ?
THỰC ĐƠN 1 Thịt gà ta luộc. 2 Giò lụa.
3 Chân giò hầm. 4 Xôi nếp.
5 Trứng chim cút. 6 Cam.
7 Rượu.
Thực đơn ngày cưới.
THỰC ĐƠN 1 Cơm tẻ.
2 Rau muống luộc. 3 Cá kho.
4 Cà muối.
(9)Bài 22 QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN
I – XÂY DỰNG THỰC ĐƠN. 1 Thực đơn ?
Thực đơn bảng ghi lại tất …… …… dự định phục vụ ……… hay
……… món ăn
tiệc, cỗ, liên hoan bữa ăn hàng ngày
(10)THỰC ĐƠN
1 Xôi chiên
4.Mực né 2 Súp cua 3 Bát bửu
6.Lẩu tôm, cua. 5 Gà quay
7.Sâm bổ lượng 1 Xôi chiên
4.Mực né
6.Lẩu tôm, cua.
THỰC ĐƠN
1 Súp cua 2 Bát bửu 3 Bò né
4 Gà quay 5 Lẩu thái
6 Sâm bổ lượng
(11)THỰC ĐƠN
1 Súp cua 2 Bát bửu 3 Bò né
4 Gà quay 5 Lẩu thái
6 Sâm bổ lượng
THỰC ĐƠN
Thực đơn miền nam Thực đơn Huế
1 Súp cua Bát bửu
3 Sanwit-giị rút xương 4 Tơm giị rế
Lẩu thái
(12)Bài 22 QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN
I – XÂY DỰNG THỰC ĐƠN. 1 Thực đơn ?
THỰC ĐƠN 1 Thịt gà ta luộc. 2 Giò lụa.
3 Chân giị hầm. 4 Xơi nếp.
5 Trứng chim cút. 6 Cam.
7 Rượu.
Thực đơn ngày cưới.
THỰC ĐƠN 1 Cơm tẻ.
2 Rau muống luộc. 3 Cá kho.
4 Cà muối.
Thực đơn bữa ăn thường ngày. Thực đơn bảng ghi lại tất ăn dự định sẽ phục vụ tiệc cỗ, liên hoan hay bữa ăn hàng ngày
(13)GV: Mục đích việc chuẩn bị thực đơn cho bữa ăn, được chuẩn bị kĩ ta dể dàng thực hiện, cụ thể như:
Sẽ phải mua loại thực phẩm nào? Mua thực phẩm đâu?
Nếu khơng có loại thực phẩm thực đơn ta thay thế loại thực phẩm nào?
(14)Bài 22 QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN
I – XÂY DỰNG THỰC ĐƠN. 1 Thực đơn ?
Thực đơn bảng ghi lại tất ăn dự định sẽ phục vụ tiệc cỗ, liên hoan hay bữa ăn hàng ngày
(15)Hãy kể thực đơn bữa cơm hàng ngày gia đình em?
(16)(17)(18)Thực đơn bữa cơm gia đình em thường ngày có mấy món?Và chia thành loại nào?
(19)(20)THỰC ĐƠN
1 Súp cua 2 Gỏi gà 3 Gà quay
4 Tôm nướng 5 Lẩu thái
6 Sâm bổ lượng
(21)(22)Thường sử dụng thực phẩm cao
(23)(24)(25)(26)(27)Bài 22 QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN
I – XÂY DỰNG THỰC ĐƠN. 1 Thực đơn ?
Thực đơn bảng ghi lại tất ăn dự định sẽ phục vụ tiệc cỗ, liên hoan hay bữa ăn hàng ngày
2 Nguyên tắc xây dựng thực đơn
- Thực đơn có số lượng chất lượng ăn phù hợp với tính chất bữa ăn.
(28)Hãy xếp ăn sau thành hai thực đơn khác : canh chua cá điêu hồng, súp tóc tiên, gà quay, cá kho , giị lụa, gỏi gà đọt dừa, tơm hấp bia, lẩu mực nang, dưa cà, cải chua xào thịt, Nho mĩ
Thực đơn tiệc cưới. Thực đơn hàng ngày.
Súp tóc tiên, Gà quay, Giị lụa,
gỏi gà đọt dừa tôm hấp bia
lẩu mực nang Cá kho dưa cà
cải chua xào thịt
(29)Thực đơn bữa tiệc liên hoan, tiệc cưới gồm các loại thức ăn nào?
Khai vị
Món chính Sau khai vị Món ăn thêm Tráng miệng
(30)Bài 22 Tiết 53: QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN
I – XÂY DỰNG THỰC ĐƠN. 1 Thực đơn ?
Thực đơn bảng ghi lại tất ăn dự định sẽ phục vụ tiệc cỗ, liên hoan hay bữa ăn hàng ngày
2 Nguyên tắc xây dựng thực đơn
- Thực đơn có số lượng chất lượng ăn phù hợp với tính chất bữa ăn.
- Thực đơn phải đủ ăn theo cấu bữa ăn
(31)Thực đơn tiệc cưới. Thực đơn hàng ngày.
Súp tóc tiên, Gà quay, Giị lụa,
gỏi gà đọt dừa tơm hấp bia
lẩu mực nang Cá kho dưa cà
cải chua xào thịt
Canh chua cá điêu hồng Nho mĩ
(32)THỰC ĐƠN
Tiệc cưới Cơm thường ngày
1 Súp tóc tiên 2 Gỏi đọt dừa 4.Tôm hấp bia
5.Gà quay 7 Nho mĩ
6.Lẩu mực nang
THỰC ĐƠN
1 Canh chua cá điêu hồng 2 Cá kho.
3 Cải chua xào thịt 4 Dưa cà
(33)Bài 22 QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN
I – XÂY DỰNG THỰC ĐƠN. 1 Thực đơn ?
Thực đơn bảng ghi lại tất ăn dự định sẽ phục vụ tiệc cỗ, liên hoan hay bữa ăn hàng ngày
2 Nguyên tắc xây dựng thực đơn
- Thực đơn có số lượng chất lượng ăn phù hợp với tính chất bữa ăn.
- Thực đơn phải đủ ăn theo cấu bữa ăn
-Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu mặt dinh dưỡng của bữa ăn hiệu kinh tế.
(34)(35)HƯỚNG DẪN VỀ NHÀ
- Học lý thuyết
- Tìm hiểu xem với thực đơn xây dựng để chọn thực phẩm
(36)Tiết học đến kết thúc