TiÕn tr×nh d¹y häc I.[r]
(1)Ngày soạn: 21-03-2016 Ngày dạy: 22,23-03-2016
Tiết 55
Bài 22: Quy trình tổ chức bữa ăn (tit 1)
A Mục tiêu:Sau học xong này, học sinh cần đạt đợc mục tiêu dới đây: - Nêu đợc nguyên tắc xây dựng thực đơn
- Vận dụng đợc nguyên tắc vào xây dựng thực đơn
- Rèn luyện kĩ làm việc khoa học, kĩ sống, gắn bó có trách nhiệm với cuéc sèng
B ChuÈn bÞ
Su tầm số mẫu thực đơn chuẩn bị bữa ăn: hàng ngày, bữa tiệc, bữa cỗ; số hình ảnh ăn, cách trình bày
C Tiến trình dạy học I ổn định lớp
II KiĨm tra bµi cị
- Câu 1: Việc tổ chức bữa ăn phụ thuộc nh vào nhu cầu thành viên gia đình?
- Câu 2: Nêu nguyên tắc thay đổi ăn bữa ăn gia đình?
III Bµi míi
Đặt vấn đề
Chúng ta có kế hoạch tổ chức bữa ăn hợp lý, để đảm bảo sức khỏe nhu cầu thành viên gia đình, làm để tổ chức đợc bữa ăn đó? Bài học hôm cho câu trả lời
Néi dung d¹y häc
Hoạt động dạy Hoạt động học Nội dung
Hoạt động 1: Các bớc quy trình tổ chức bữa ăn
? Muốn tổ chức bữa ăn chu đáo cần thực cơng việc gì?
Hoạt động 2: Tìm hiểu thực đơn gì
? Thực đơn gì?
- Cho hs quan sát mẫu thực đơn, yêu cầu nhận xét trình tự xếp ăn thực đơn?
? Các ăn thực đơn thể điều gì?
? Tác dụng thực đơn việc tổ chức bữa ăn?
- Hs: cần thực bớc: Xây dựng thực đơn, Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn; Chế biến ăn; Trình bày thu dọn sau ăn
- Hs tr¶ lêi: theo sgk
- ThĨ hiƯn phong tục tập quán ăn uống
I Xây dựng thực đơn 1 Thực đơn gì?
(2)T¹i sao?
Hoạt động 3: Nguyên tắc xây dựng thực đơn
? Căn vào yếu tố để xây dựng đợc thực đơn? ? Bữa ăn thờng ngày gia đình thờng có món? ? Một bữa cỗ tiệc liên hoan, chiêu đãi thờng có món?
? Liên hệ thực tế, cho biết số loại ăn thờng có thực đơn?
? Kể tên số ăn loại mà em đợc ăn? ? Trong thực đơn, ăn đợc hiểu nh nào? ? Quan sát bữa ăn thờng ngày bữa cỗ, tiệctrong thực tế, nêu cấu bữa ăn đó?
? Theo em, mét b÷a ăn có ngời phục vụ dọn lên bàn ăn thờng có gì?
? Cn ý điều xây dựng cấu ăn thực đơn?
? Làm để đảm bảo đ-ợc dinh dỡng bữa ăn mà phù hợp với điều kiện kinh tế gia đình?
vïng, miỊn vµ sù phong phó vỊ thùc phÈm
- Gióp viƯc tỉ chøc thùc hiƯn b÷a ăn nhanh chóng, dễ dàng, trôi chảy,
- Căn vào tính chất bữa ăn
- Ba ăn thờng ngày thờng có đến
- Bữa cỗ, tiệc liên hoan chiêu đãi thờng có từ -5 trở lên
- Hs kĨ loại ăn (theo sgk):
+ Các canh súp + Các rau, củ, tơi hay trén, muèi chua
+ C¸c mãn nguéi + Các xào, rán + Các mặn
+ Các tráng miệng - Hs kể tên
- Là số tiêu biểu bữa ăn
- Hs nêu cấu bữa ăn thờng ngày bữa cỗ, tiệc (sgk)
- Hs: thờng có:
+ Mãn khai vÞ (sóp, ném ) + Mãn ăn sau khai vị (món xào, rán, nguội)
+ Món ăn (món
2 Nguyờn tc xõy dng thực đơn
a Thực đơn có số lợng chất lợng ăn phù hợp với tính chất ba n
- Bữa ăn thờng ngày có 3-4 món; Bữa cỗ, tiệc có từ 4-5 trở lên
- Các ăn đợc chia thành loại sau: canh (súp); rau, củ, tơi, trộn, muối; nguội; mặn; tráng miệng
b Thực đơn phải đủ loại món ăn theo cấu của bữa ăn
+ Bữa ăn có ngời phục vụ dọn ăn lên bàn thờng có: khai vÞ
+ Nếu bữa ăn có đợc dọn lúc lên bàn,
c Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu mặt dinh dỡng
- Nên thay đổi nhiều loại thức ăn khác
IV Củng cố
- Nhấn mạnh nội dung trọng tâm học - Yêu cầu hs trả lời câu hỏi:
? Mun t chc tt bữa ăn cần làm gì? ? Thực đơn gỡ?
V Dặn dò : Ôn tập
(3)