Ngoài ra, chất xơ có tác dụng hấp phụ các chất độc có trong hệ tiêu hóa, tăng khả năng miễn dịch của hệ thống này, tăng cường hoạt động của hệ vi khuẩn đường ruột nên giảm được nguy cơ n[r]
(1)5 tác dụng diệu kỳ chất xơ
Chất xơ có khả thẩm thấu nước, kích thích nhu động ruột non, ruột già, kích thích tiêu hóa nên chống táo bón hiệu Khơng cịn có khả năng chống béo phì, ngừa ung thư, đái tháo đường, điều trị sỏi mật giảm mỡ máu Hãy cùng tìm hiểu cơng dụng kỳ diệu chất xơ đây
Một nghiên cứu Viện Ung thư Mỹ cho thấy, dân cư vùng quê châu Phi nghèo khổ bị ung thư đại tràng người phương Tây, nguyên nhân chế độ ăn nhiều chất xơ họ
1 Chất xơ chia làm hai loại bản
Chất xơ khơng hịa tan: Chủ yếu cellulose, ngồi cịn có hemicellulose, có nhiều vỏ hoa rau Chất xơ khơng hịa tan có đặc tính thẩm thấu nước ruột, trương lên tạo điều kiện cho chất bã thải dễ ngồi
(2)số loại khác Pectin dễ tan nước, gặp đường axit tạo thành thể đơng (gel) Chất xơ hịa tan qua ruột tạo thể đơng làm chậm q trình hấp thu số chất dinh dưỡng vào máu làm tăng độ xốp, mềm bã thải tiêu hóa
2 Tác dụng chất xơ
Hạ cholesterol máu: Chất xơ có khả cải thiện tiết cholesterol làm giảm sự hấp thu muối mật hồi tràng Chất xơ hút nước nở giữ muối mật lớp chất nhầy, khơng cho quay trở lại máu Cơ thể ln có chức sản xuất lượng muối mật để bù vào lượng muối mật ngày Nguyên liệu mà thể cần để tổng hợp muối mật chất cholesterol Do đó, chế độ ăn có đủ số lượng chất xơ cần thiết làm giảm hàm lượng cholesterol máu Vì thế, ngồi việc giảm ăn chất béo động vật, bệnh nhân tăng cholesterol máu lưu ý tăng thức ăn nguồn thực vật, thức ăn giàu chất xơ gạo giã dối, đậu Hà Lan, hoa rau
(3)Hỗ trợ trị đái tháo đường: Mục đích việc điều trị bệnh đái tháo đường giữ hàm lượng đường glucose máu mức bình thường ngăn ngừa biến chứng Thực phẩm giàu chất xơ làm chậm lại trình hấp thu đường vào máu, qua giữ cho mức đường máu khơng bị tăng đột ngột sau bữa ăn, mà tiêu hóa hấp thu từ từ, giữ cho lượng đường máu không xuống q thấp, có lợi cho q trình điều trị bệnh Người bệnh nên có chế độ ăn giàu chất xơ, khoảng 30-40g/ngày
Chống béo phì: Chế độ ăn giàu chất xơ làm giảm calo phần, vẫn đảm bảo cảm giác no, có lợi cho muốn giảm trọng lượng thể Mặt khác, chất xơ q trình tiêu hóa hút nước nở ra, làm cho chất dinh dưỡng thấm qua lớp nhầy nhớt dần qua thành ruột vào máu Nhờ vậy, lượng đường máu tăng mức độ vừa phải, không bị thể chuyển lượng đường thừa thành mỡ dự trữ mô mỡ gây béo phì Các chuyên gia khuyên rằng, người bị tăng cholesterol máu nên tăng lượng chất xơ phần ngày
Phòng ngừa ung thư: Nhiều nghiên cứu cho thấy, người dùng nhiều chất xơ có nguy bị ung thư đường tiêu hóa Ung thư kết tràng thường xảy phần cuối ống tiêu hóa, nơi tạo số chất độc hại cho tế bào amoniac, indol, phenol, amin Chất xơ hòa tan dễ dàng lên men ruột tạo mơi trường có tính khử cao, có khả ức chế q trình ơxy hóa giúp ni dưỡng hệ vi khuẩn có ích sống ruột Hệ vi khuẩn tạo axit béo dễ bay hơi, tác động trực tiếp lên tế bào thành ruột kích thích phân chia tế bào bình thường, ức chế phát triển tế bào ung thư Cịn chất xơ khơng hịa tan có khả lên men lại đóng vai trị tích cực việc xuất chất có khả gây ung thư trước chúng có đủ thời gian để gây hại thành ruột