Tuy nhiên sử dụng phương pháp này, rau xanh hoặc quả tươi chỉ được làm sạch một phần, chủ yếu là loại bỏ một số chất bẩn, hóa chất, vi khuẩn… còn ký sinh trùng gây bệnh thì rất khó làm s[r]
(1)Cách rửa rau ký sinh trùng và hóa chất
Nhiều người nghĩ rửa rau công việc đơn giản Nhưng chuyên gia rau khuyến cáo, nếu không rửa cách, rau bẩn hoàn bẩn Vậy rửa rau loại bỏ được hóa chất? Một vài cách đơn giản giúp bạn loại bỏ ký sinh trùng giảm bớt lượng độc tố rau củ sống hiệu
Rau có to nên rửa hai mặt vòi
nước chảy để ký sinh trùng, sau rửa lại thau Rau cọng nhỏ rửa thau đảo nhiều lần, thay 5-6 nước
Rau tươi có nhiều nước, có men, chất dinh dưỡng, mơi trường thích hợp cho vi sinh vật phát triển men dễ hoạt động Vì thế, thực phẩm dễ bị hư hỏng Đồng thời, rau tươi có nguy cao tồn dư hóa chất bảo vệ thực vật, chất bảo quản
Theo Cục An toàn Thực phẩm, Bộ Y tế, lựa chọn rau tươi người dân cần ý số đặc điểm sau:
(2)Màu sắc: Có màu sắc tự nhiên rau quả, không úa, héo Chú ý loại xanh có màu sắc bất thường
Sờ - nắm: Cảm giác nặng tay, dòn Chú ý cảm giác "nhẹ bỗng" số rau xanh phun q nhiều chất kích thích sinh trưởng hóa chất bảo vệ thực vật
Khơng có dính chất lạ: Rất nhiều loại rau cịn dính hóa chất bảo vệ thực vật lá, cuống lá, núm quả, cuống quả… có vết lấm vết trắng
Mùi: Khơng có mùi lạ Nếu lượng hóa chất bảo vệ thực vật tồn dư nhiều, ngửi thấy mùi hắc, mùi hóa chất bảo vệ thực vật
Với quả: Có số loại ngâm tẩm chất bảo quản độc hại, nhìn ngồi có màu tươi đẹp núm cuống thâm nhũn cịn dính hóa chất bảo vệ thưc vật Bổ bóc vỏ thấy biến màu lớp vỏ thịt
Cách rửa rau củ sạch, an toàn
(3)hóa chất tẩy có nồng độ cao rau xanh sau rửa bị bầm dập, bớt xanh tươi, mùi vị bị thay đổi
Vì cách rửa truyền thống, đơn giản bảo đảm an toàn vệ sinh sau: - Phải đảm bảo nước dùng để rửa phải sạch, rửa vịi nước chảy từ nước trở lên, sau tùy vào loại rau áp dụng khác nhau:
- Nếu cọng rau to cải xanh, xà lách… phải bẻ nhánh, lá, để vòi nước chảy mạnh lúc lâu cho hết ký sinh trùng có Lật tiếp qua bề mặt rửa tương tự Sau bỏ vào thau, rửa lại bình thường hai nước - Nếu rau cọng nhỏ cải xoong, rau muống… để vào thau đảo qua đảo lại nhiều lần, phải thay 5-6 nước
- Cuối ngâm nước muối sục nước ozon
- Quả tươi: Rửa vòi nước nhiều lần, trước ăn nên gọt vỏ