+ Biết được các biện pháp phòng và tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà: rửa tay sạch trước khi ăn, vệ + Biết được các biện pháp phòng và tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà: rửa tay s[r]
(1)Trường THCS Vĩnh Phúc CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Trường THCS Vĩnh Phúc CỘNG HỊA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Phịng GD & ĐT TP Bến Tre Độc Lập – Tự Do – Hạnh Phúc
Phòng GD & ĐT TP Bến Tre Độc Lập – Tự Do – Hạnh Phúc GV: Lê Thị Ngọc Thúy
GV: Lê Thị Ngọc Thúy *********************** ***********************
TÊN ĐỀ TÀI ĐỔI MỚI:TÊN ĐỀ TÀI ĐỔI MỚI: I.THỰC TRẠNG CỦA VẤN ĐỀ I.THỰC TRẠNG CỦA VẤN ĐỀ
- Do học sinh khối độ tuổi nhỏ nhận thức dùng thực phẩm an toàn chưa rõ, em nắm nội - Do học sinh khối độ tuổi nhỏ nhận thức dùng thực phẩm an toàn chưa rõ, em nắm nội dung kiến thức qua thông tin SGK với hướng dẫn giáo viên Việc tiếp thu tồn mang tính thụ dung kiến thức qua thông tin SGK với hướng dẫn giáo viên Việc tiếp thu tồn mang tính thụ động chất lượng dạy học chưa cao Do sống ngày phát triển, nhiều công viêc bồn bề, gia động chất lượng dạy học chưa cao Do sống ngày phát triển, nhiều cơng viêc bồn bề, gia đình nhiều cơng viêc quan tâm đến việc ăn uống phụ huynh cho tự chọn thức đình nhiều cơng viêc quan tâm đến việc ăn uống phụ huynh cho tự chọn thức ăn để ăn với số tiền ba mẹ cho ngày, tuần tháng đưa đến HS ăn loại thực ăn để ăn với số tiền ba mẹ cho ngày, tuần tháng đưa đến HS ăn loại thực phẩm hàng rong, thức ăn chưa đảm bảo VSATTP
phẩm hàng rong, thức ăn chưa đảm bảo VSATTP
- Cho ví dụ : + Em cho biết nguyên nhân từ đâu gây ngộ độc thực phẩm? - Cho ví dụ : + Em cho biết nguyên nhân từ đâu gây ngộ độc thực phẩm?
+Em đưa biện pháp phòng tránh ngộ độc thực phẩm nhà em +Em đưa biện pháp phòng tránh ngộ độc thực phẩm nhà em khuyên thành viên nhà áp dụng?
khuyên thành viên nhà áp dụng?
_ Đây rèn luyện cho em kiến thức hiểu từ việc dẫn đến ngộ độc thực phẩm để _ Đây rèn luyện cho em kiến thức hiểu từ việc dẫn đến ngộ độc thực phẩm để em có kiến thức biện pháp phịng tránh cho thân nhắc nhở thành
các em có kiến thức biện pháp phịng tránh cho thân nhắc nhở thành
Thuận lợi Thuận lợi
_ Đa số HS có nắm vững kiến thức ứng dụng ý thức việc sử dụng thực phẩm khơng ăn _ Đa số HS có nắm vững kiến thức ứng dụng ý thức việc sử dụng thực phẩm không ăn hàng rong, không dùng loại bánh nước giải khát …
hàng rong, không dùng loại bánh nước giải khát …
_ Các em ứng dụng kiến thức vào tiết học làm cho học thêm sinh động hứng thú _ Các em ứng dụng kiến thức vào tiết học làm cho học thêm sinh động hứng thú _ Bỏ thói quen cách học thụ động trước
_ Bỏ thói quen cách học thụ động trước
Khó khănKhó khăn
Độ tuổi em nhỏ chưa ý thức việc sử dụng thực phẩm nên nhúc nhát, lúngĐộ tuổi em nhỏ chưa ý thức việc sử dụng thực phẩm nên nhúc nhát, lúng túng giáo viên đặt câu hỏi
túng giáo viên đặt câu hỏi
Học sinh chưa nắm kiến thức học nên việc truyền thụ kiến thức giáo viên khóHọc sinh chưa nắm kiến thức học nên việc truyền thụ kiến thức giáo viên khó khăn, việc tiếp thu cịn hạn chế, số em tham gia tiết học
khăn, việc tiếp thu hạn chế, số em tham gia tiết học
II.CÁC BIỆN PHÁP ĐÃ TIẾN HÀNH ĐỂ GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀII.CÁC BIỆN PHÁP ĐÃ TIẾN HÀNH ĐỂ GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ
* Yêu cầu thực * Yêu cầu thực
1 Giáo viên Giáo viên
Nắm vững trọng tâm kiến thức có liên quan đến phương pháp truyền đạt.Nắm vững trọng tâm kiến thức có liên quan đến phương pháp truyền đạt
Có sẵn tranh ảnh, thực phẩm, biện pháp cụ thể để học sinh tiếp thu kiến thức nhanh chóng.Có sẵn tranh ảnh, thực phẩm, biện pháp cụ thể để học sinh tiếp thu kiến thức nhanh chóng
Các kiến thức giáo viên phải xác, gắn liền với thực tế phù hợp với nội dung dạy học.Các kiến thức giáo viên phải xác, gắn liền với thực tế phù hợp với nội dung dạy học
Ngôn ngữ rõ ràng, chuẩn xác có sức truyền cảm.Ngơn ngữ rõ ràng, chuẩn xác có sức truyền cảm
Phương pháp giáo dục HS trình dạy chương III lồng ghép vào cụ thể để HSPhương pháp giáo dục HS trình dạy chương III lồng ghép vào cụ thể để HS ý thức áp dụng nhà, trường xã hội
(2)
2 Học sinh Học sinh
Phải chủ động tiếp thu kiến thức từ phía giáo viên, kết hợp quan sát liên hệ thực tế nhiều hơn, Phải chủ động tiếp thu kiến thức từ phía giáo viên, kết hợp quan sát liên hệ thực tế nhiều hơn, thường xuyên nghiên cứu SGK, nghe thông tin từ báo đài, chương trình sức khỏe VSATTP… thường xuyên nghiên cứu SGK, nghe thông tin từ báo đài, chương trình sức khỏe VSATTP…
3 Ví dụ nội dung thực hiện:3 Ví dụ nội dung thực hiện: Đưa vào 16 Đưa vào 16 “ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM”“ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM” Tiết: 40:Tiết: 40: BÀI 16: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM
A.CHUẨN BỊ
Giáo viên : Giáo viên :
Phương tiện dạy học:Phương tiện dạy học:
Tranh: hình vẽ phóng to H.314, H.315,thực phẩm Tranh: hình vẽ phóng to H.314, H.315,thực phẩm Tài liệu : SGK, SGV, VSATTP…
Tài liệu : SGK, SGV, VSATTP… 2 Học sinh:
2 Học sinh: SGK, đọc, kết hợp quan sát. SGK, đọc, kết hợp quan sát B.QUÁ TRÌNH THỰC HIỆN
B.QUÁ TRÌNH THỰC HIỆN
Mục tiêu học:Mục tiêu học:
+ Hiểu đượcVSATTP giữ cho thực phẩm không bị nhiễm trùng, nhiễm độc, gây ngộ độc thức ăn + Hiểu đượcVSATTP giữ cho thực phẩm không bị nhiễm trùng, nhiễm độc, gây ngộ độc thức ăn + Thế nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm?
+ Thế nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm?
+ Biết cách bảo quản thực phẩm tươi sống thực phẩm qua chế biến nhiệt độ thích hợp đảm bảo tính + Biết cách bảo quản thực phẩm tươi sống thực phẩm qua chế biến nhiệt độ thích hợp đảm bảo tính an tồn bảo quản ăn Ví dụ biết nhiệt độ an toàn nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt 100 an tồn bảo quản ăn Ví dụ biết nhiệt độ an toàn nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt 100 - 115ºC,…
- 115ºC,…
+ Biết biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm nhà: rửa tay trước ăn, vệ + Biết biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm nhà: rửa tay trước ăn, vệ sinh nhà bếp, rửa kĩ thực phẩm, nấu chín thực phẩm, đậy thức ăn cẩn thận, bảo quản thực phẩm chu đáo sinh nhà bếp, rửa kĩ thực phẩm, nấu chín thực phẩm, đậy thức ăn cẩn thận, bảo quản thực phẩm chu đáo
Yêu cầu học sinh thực Yêu cầu học sinh thực
+ HS tiếp thu kiến thức “ VSATTP” + HS tiếp thu kiến thức “ VSATTP”
+ Từ khái niệm, cách bảo quản biện pháp phòng tránh nhiễm trùng áp dụng vào sống + Từ khái niệm, cách bảo quản biện pháp phòng tránh nhiễm trùng áp dụng vào sống ngày cách ăn chín uống sôi, rửa tay trước sau ăn,… tuyên truyền cho người ngày cách ăn chín uống sơi, rửa tay trước sau ăn,… tuyên truyền cho người gia đình xung quanh biết
gia đình xung quanh biết
Giáo viên kiểm tra kiến thức kĩ năng.Giáo viên kiểm tra kiến thức kĩ năng.
Học sinh hiểu khái niệm “VSATTP”.Học sinh hiểu khái niệm “VSATTP”
Nhiệt độ cách bảo quản nhiệt độ đun nầu thực phẩm, nắm vững biện pháp phòngNhiệt độ cách bảo quản nhiệt độ đun nầu thực phẩm, nắm vững biện pháp phòng tránh
tránh
Tiết 41 Tiết 41
Bài 16: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM (TT)Bài 16: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM (TT) A.
A. CHUẨN BỊCHUẨN BỊ 1.
(3)2.
2. Học sinh:Học sinh: sách, tập, bút, viết,… sách, tập, bút, viết,… B.
B. QUÁ TRÌNH THỰC HIỆNQUÁ TRÌNH THỰC HIỆN 1.Mục tiêu học:
1.Mục tiêu học:
An toàn thực phẩm giữ cho thực phẩm khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc biến chất.An toàn thực phẩm giữ cho thực phẩm khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc biến chất
Khi mua thực phẩm tươi sống: chọn thực phẩm tươi ngon, không bị bần dập, úa, sâu, ôi ươn, Khi mua thực phẩm tươi sống: chọn thực phẩm tươi ngon, không bị bần dập, úa, sâu, ôi ươn,
Khi mua thực phẩm đóng hộp:có bao bì, đóng hộp…chú ý hạn sử dụng có ghi bao bì.Khi mua thực phẩm đóng hộp:có bao bì, đóng hộp…chú ý hạn sử dụng có ghi bao bì
Biết chế biến bảo quản thực phẩm môi trường hợp vệ sinh.Biết chế biến bảo quản thực phẩm môi trường hợp vệ sinh
Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn: thức ăn nhiễm vi sinh vật độc tố vi sinh vật,thứcNguyên nhân gây ngộ độc thức ăn: thức ăn nhiễm vi sinh vật độc tố vi sinh vật,thức ăn biến chất, thức ăn có sẵn chất độc, có chất hóa học, hóa chất bảo vệ thực vật, hóa chất phụ ăn biến chất, thức ăn có sẵn chất độc, có chất hóa học, hóa chất bảo vệ thực vật, hóa chất phụ gia thực phẩm,…
gia thực phẩm,…
Các biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn:Các biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn:
Chọn thực phẩm tươi ngon, không bị bầm dập, sâu úa, ôi ươn . Sử dụng nước sạch.
Chế biến làm chín thực phẩm.
Rửa dụng cụ ăn uống, chống ô nhiểm. Cất giữ thực phẩm nơi an toàn.
Bảo quản thực phẩm chu đáo.
Rửa kỹ loại rau, ăn sống nước sạch. Không dùng thực phẩm có chất độc.
Khơng dùng đồ hộp hạn sử dụng, hộp bị phồng.
2.Học sinh cần nắm:Học sinh cần nắm:
An toàn thực phẩm giữ cho thực phẩm khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc biến chất.An toàn thực phẩm giữ cho thực phẩm khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc biến chất
An toàn thực phẩm mua sắm: mua thực phẩm tươi sống thực phẩm đóng hộp.An tồn thực phẩm mua sắm: mua thực phẩm tươi sống thực phẩm đóng hộp
An tồn thực phẩm chế biến bảo quản.An toàn thực phẩm chế biến bảo quản
Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn.Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn
Các biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn vận vào sống để phòng tránh lụa chọn thựcCác biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn vận vào sống để phòng tránh lụa chọn thực phẩm sử dụng
phẩm sử dụng
3.Giáo viên kiểm tra kiến thức kĩ năng
HS hiểu nguyên nhân gây ngộ độc biện pháp phòng tránh, cách lựa chọn thực phẩm ứng dụng đời sống ngày.
III.HIỆU QUẢ CỦA SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM III.HIỆU QUẢ CỦA SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM
Thực trạng:Thực trạng:
Trước thực chuyên dề đa số HS khối chưa nắm rõ vấn đề chưa cóTrước thực chuyên dề đa số HS khối chưa nắm rõ vấn đề chưa có biện pháp hữu hiệu nên việc phòng tránh thụ động
(4)
Kĩ lựa chọn thục phẩm biện pháp phòng tránh hạn chế, cách bảo quản thụcKĩ lựa chọn thục phẩm biện pháp phòng tránh hạn chế, cách bảo quản thục phẩm chưa tốt
phẩm chưa tốt
Kết sau thục chuyên đề:Kết sau thục chuyên đề:
Kết hợp lồng ghép vào dạy cụ thể kết hợp với đoàn, đội, y tế giáo dục cộng đồng học sinh, Kết hợp lồng ghép vào dạy cụ thể kết hợp với đoàn, đội, y tế giáo dục cộng đồng học sinh, thi tìm hiểu VSATTP, thi vẽ tranh VSATTP,…đã giáo dục học sinh ý thức việc thi tìm hiểu VSATTP, thi vẽ tranh VSATTP,…đã giáo dục học sinh ý thức việc sử dụng thực phẩm an toàn
sử dụng thực phẩm an toàn
Kết đạt được:
Chất lượngChất lượng Trước thực hiệnTrước thực hiện Sau thực hiệnSau thực hiện
GiỏiGiỏi 20%20% 35%35%
KháKhá 22%22% 45%45%
Trung bìnhTrung bình 50%50% 25%25%
YếuYếu 8%8% 0%0%
Đánh giá:Đánh giá:
Ưu điểm:Ưu điểm:
- HS học tập có hứng thú hơn, tiếp thu kiến thức vận dụng vào thực tế, thân - HS học tập có hứng thú hơn, tiếp thu kiến thức vận dụng vào thực tế, thân em sử dụng thực phẩm
em sử dụng thực phẩm
- Nắm vững kiến thức VSATTP tuyên truyền cho người gia đình xung quanh - Nắm vững kiến thức VSATTP tuyên truyền cho người gia đình xung quanh
Hạn chếHạn chế
Còn số HS khả nhận thức cịn chậm nên chưa tiếp thu hay thích thực Cịn số HS khả nhận thức cịn chậm nên chưa tiếp thu hay thích thực phẩm màu sắc tươi đẹp, bắt mắt kích thích tính thèm ăn nên cịn sử dụng thực phẩm phẩm màu sắc tươi đẹp, bắt mắt kích thích tính thèm ăn nên cịn sử dụng thực phẩm hàng rong đường phố
hàng rong đường phố
Tp Bến Tre, ngày ….tháng….năm 2011 Tp Bến Tre, ngày ….tháng….năm 2011
Người viết Người viết