Đang tải... (xem toàn văn)
Lê Văn Thọ, khoa Chăn nuôi thú y, đại học Nông Lâm TP.HCM cho biết: “Trường hợp heo được tiêm thuốc an thần ngay trước khi giết mổ lượng thuốc tồn dư trong thịt sẽ gây ảnh hưởng sức khỏe[r]
(1)Cách phân biệt thịt lợn bị tiêm thuốc an thần, bơm nước tăng trọng
Ngày chạy theo lợi nhuận mà nhiều nhà chăn ni bất chấp lương tri, sử dụng chất gây ung thư gây ảnh hưởng nghiêm trọng cho sức khỏe người tiêu dùng Điển hình việc bơm thuốc an thần thuốc tăng trọng vào lợn Theo khuyến cáo chuyên gia, thuốc an thần tồn dư thịt heo, người ăn thịt ảnh hưởng đến sức khỏe Vậy để phân biêt thịt lợn bị bơm thuốc an thần hay tăng trọng?
Cách phân biệt thịt lợn bơm thuốc an thần tăng trọng
Nhận biết thịt lợn tiêm thuốc an thần
(2)Theo khuyến cáo chuyên gia, thuốc an thần tồn dư thịt heo, người ăn thịt ảnh hưởng đến sức khỏe
PGS.TS Lê Văn Thọ, khoa Chăn nuôi thú y, đại học Nông Lâm TP.HCM cho biết: “Trường hợp heo tiêm thuốc an thần trước giết mổ lượng thuốc tồn dư thịt gây ảnh hưởng sức khỏe người tiêu dùng Bởi thịt tồn dư lượng thuốc với nồng độ cao thuốc chưa thải ngồi hết Người ăn phải loại thịt liên tục, lâu dài bị giãn nở mạch máu, hạ huyết áp, hô hấp chậm, rối loạn giấc ngủ người già trẻ nhỏ”
Liên quan đến vấn đề này, Bác sĩ thú y Hoàng Ngọc Báu phụ trách phòng khám Green Vet (Long Biên, Hà Nội) cho biết: “Prozil loại thuốc an thần phép sử dụng phổ biến thú y Nó chứa hai thành phần Acepromazine Atropin Acepromazine có tác dụng ức chế hệ thần kinh trung ương, giúp an thần, chống căng thẳng, giúp thú vật trấn tĩnh giảm lo lắng, chống ói mửa Loại thường sử dụng làm thuốc tiền mê ca phẫu thuật để tránh vật tiết nhiều nước bọt dịch tiết đường hô hấp tác dụng phụ thuốc mê”
(3)Tình trạng
heo bị tiêm thuốc
an thần trước khị bị đem
ra lò mổ khiến người dân vô hoang mang
Trong trường hợp heo tiêm thuốc an thần trước giết mổ, lượng thuốc tồn dư thịt ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng, PGS.TS Dược sĩ Nguyễn Hữu Đức, Đại học Y Dược TP HCM khuyến cáo: “Việc lợn tiêm thuốc an thần trước giết mổ khơng thể kiểm sốt Chính ăn phải thịt lợn ăn phải chất độc hại, dư lượng thuốc xâm nhập thể, gây rối loạn tiêu hóa, dễ mắc bệnh thận, thần kinh Người tiêu dùng nên thận trọng việc lựa chọn thịt, đừng ham chọn loại thịt có màu hồng đẹp thịt có tiêm thuốc bảo quản"
(4)Theo TS Hiền, khó xác định thịt có tiêm thuốc an thần hay không Việc nhận định cảm quan không thể, ngoại trừ trường hợp xác nhận có vết tiêm Theo đó, thương lái thường kết hợp tiêm thuốc an thần kèm theo bơm nước, bắt gặp loại thịt mềm, ướt, sớ thịt căng mọng nước có khả lớn thịt chứa tồn dư thuốc Đối với động vật sống, nhân viên thú y kiểm tra lò mổ phát thơng qua biểu khám lâm sàng “Một số xét nghiệm phát diện thuốc tồn dư thịt, địi hỏi trang thiết bị phịng thí nghiệm thời gian chi phí Do trách nhiệm quan thú y việc giám sát kiểm tra, biện pháp chế tài cụ thể” - TS Hiền nói
Nhận biết thịt lợn bơm nước tăng trọng
Một cán kiểm dịch Chi cục Thú y Đồng Nai cho biết, việc bơm nước trực tiếp vào bụng heo để tăng khống trọng lượng không hành vi gian lận thương mại mà tiềm ẩn nhiều nguy gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng
“Nếu người giết mổ sử dụng nguồn nước để bơm, không ảnh hưởng đến sức khỏe mà làm giảm chất lượng thịt chế biến”, cán thú y cho biết Trong q trình làm cơng tác kiểm soát giết mổ gia súc gia cầm, cán nhận thấy đa phần vụ việc bơm nước tăng trọng thực lút, khả dùng nguồn nước không đảm bảo vệ sinh cao Ở vùng bị nhiễm phèn, vi sinh chứa nhiều kim loại nặng thẩm thấu vào thịt, gây bệnh, chí ung thư cho người ăn phải
(5)(ảnh trái) có độ săn định, sờ vào thớ thịt cảm giác đàn hồi, màng ngồi khơ dính Thịt bị bơm nước tăng trọng (ảnh phải) thường có màu nhạt
hơn, miếng thịt nhão.
Ơng Nguyễn Kim Đốn, Phó Chủ tịch Hiệp hội chăn ni tỉnh Đồng Nai bày tỏ lo ngại việc sử dụng nước bẩn để bơm vào bụng heo làm giảm chất lượng thịt sau mổ, ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng, làm giảm uy tín ngành chăn ni nội địa
Ơng Đốn cho người tiêu dùng không nên lo lắng mà tẩy chay “bởi tình trạng heo bơm nước diễn vài sở hoạt động chui với số lượng không đáng kể”
Theo ơng Đốn, bình thường heo trưởng thành uống 30-40 lít nước ngày Người giết mổ heo thường bơm khoảng 10 lít nước cho 100 kg heo để tăng trọng lượng nhằm bán kiếm lời
Về mặt cảm quan, khơng khó để nhận biết thịt heo bị bơm nước tăng trọng Các cán Chi cục Thú y Đồng Nai làm thí nghiệm với heo lứa với chế độ ăn nhau, bơm nước tăng trọng không Con bị bơm nước mổ có màu thịt nhạt hơn, thớ bở hơn, để 1-2 thịt rỉ nước nhiều bình thường, nấu thịt tiết nhiều nước
“Thịt tươi ngon có độ săn định, sờ vào thớ thịt cảm giác đàn hồi, màng ngồi khơ dính Thịt bị bơm nước tăng trọng thường có màu nhạt hơn, miếng thịt nhão, chế biến không thơm ngon thịt tươi”, cán Chi cục Thú y Đồng Nai cho biết
Chọn mua thịt, bà nội trợ phân biệt cách dùng ngón tay ấn lên miếng thịt, thấy bề mặt tạo thành vết lõm nhanh chóng phục hồi nhấc tay thịt tươi ngon, ngược lại thịt chất lượng
(6)Thịt ngon mua dùng tay ấn vào miếng thịt tạo thành vết lõm không để lại dấu vết nhấc ngón tay Vết cắt có màu sắc bình thường, sáng khơ Ngồi ra, thớ thịt phải đều, màng ngồi khơ, khơng bị nhớt, khối thịt rắn