Ước tính lượng phát thải từ các làng nghề chế biến thực phẩm trên địa bàn tỉnh nghệ an

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI - HỒ THỊ THANH HOÀI HỒ THỊ THANH HỒI ƯỚC TÍNH LƯỢNG PHÁT THẢI TỪ CÁC LÀNG NGHỀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH NGHỆ AN KỸ THUẬT MÔI TRƯỜNG LUẬN VĂN THẠC SĨ KỸ THUẬT KỸ THUẬT MƠI TRƯỜNG KHỐ 2015A Hà Nội – Năm 2017 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI -*** - HỜ THI ̣ THANH HOÀ I ƯỚC TÍNH LƯỢNG PHÁT THẢI TỪ CÁC LÀNG NGHỀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH NGHỆ AN LUẬN VĂN THẠC SĨ KỸ THUẬT CHUYÊN NGÀNH: KỸ THUẬT MÔI TRƯỜNG NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC TS TRẦN THANH CHI Hà Nội – 2017 Viện Khoa học Công nghệ môi trƣờng - Đại học Bách khoa Hà Nội LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đề tài luận văn thạc sỹ kỹ thuật: “Ước tính lượng phát thải từ làng nghề chế biến thực phẩm địa bàn tỉnh Nghệ An” thực với hƣớng dẫn TS Trần Thanh Chi Đây chép cá nhân, tổ chức Các số liệu, nguồn thông tin Luận văn tơi kế thừa, trích dẫn, tính tốn đánh giá Tơi xin hồn tồn chịu trách nhiệm nội dung mà tơi trình bày Luận văn Hà Nội, ngày tháng năm 2017 HỌC VIÊN Hồ Thị Thanh Hồi Viện Khoa học Cơng nghệ môi trƣờng - Đại học Bách khoa Hà Nội LỜI CẢM ƠN Lời đầu tiên, xin đƣợc bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến TS Trần Thanh Chi, ngƣời trực tiếp hƣớng dẫn thực Luận văn, ngƣời quan tâm, động viên, giúp đỡ suốt q trình làm luận văn Tơi xin gửi lời cảm ơn chân thành tới toàn thể thầy cô giáo Viện Khoa học Công nghệ Môi trƣờng, trƣờng Đại học Bách khoa Hà Nội trang bị cho tơi kiến thức bổ ích, thiết thực nhƣ nhiệt tình, ân cần dạy bảo năm vừa qua Tôi xin chân thành cảm ơn Viện đào tạo Sau đại học tạo điều kiện thuận lợi cho tơi q trình học tập, nghiên cứu hồn thành luận văn Tơi xin chân thành gửi lời cảm ơn đến Quỹ Bảo vệ môi trƣờng Nghệ An, Chi cục Bảo vệ môi trƣờng, quan, đơn vị nhân dân số huyện địa bàn tỉnh Nghệ An tạo điều kiện thuận lợi để tơi có đƣợc thơng tin, tài liệu quý báu phục vụ cho luận văn thạc sỹ Cuối cùng, tơi xin cảm ơn đến gia đình bạn bè động viên, giúp đỡ trình học tập thực luận văn Hà Nội, ngày tháng năm 2017 Học viên Hồ Thị Thanh Hồi Viện Khoa học Cơng nghệ mơi trƣờng - Đại học Bách khoa Hà Nội MỤC ỤC DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT iii DANH MỤC B N iv DANH MỤC H NH v MỞ ĐẦU .1 CHƢƠN TỔN QUAN VẤN ĐỀ N HIÊN CỨU .5 1.1 Tổng quan làng nghề chế biến thực phẩm địa bàn tỉnh Nghệ An .5 1.1.1 Khái niệm làng nghề 1.1.2 Điều kiện tự nhiên, kinh tế tỉnh Nghệ An 1.1.3 Tình hình phát triển làng nghề chế biến thực phẩm Nghệ An .6 1.1.4 Hiện trạng sản xuất làng nghề chế biến thực phẩm địa bàn tỉnh Nghệ An 1.2 nh hƣởng chất thải LN chế biến thực phẩm đến ngƣời .12 1.3 Tổng quan làng nghề chế biến thủy hải sản địa bàn tỉnh Nghệ An .13 1.3.1 Tình hình phát triển làng nghề chế biến thủy hải sản 13 1.3.2 Quy trình sản xuất tổng quát làng nghề chế biến thủy hải sản 17 1.3.3 Các nguồn phát sinh chất thải từ loại hình chế biến thu hải sản .20 1.3.4 Hiện trạng quản lý môi trƣờng số làng nghề chế biến thủy hải sản 25 CHƢƠN Ƣ C T NH LƢ N TH I TỪ CÁC L N N HỀ CHẾ BIẾN THU H I S N TRÊN Đ A B N T NH N H AN 30 2.1 Lựa chọn phƣơng pháp ƣớc tính lƣợng thải .30 2.2 Dữ liệu phát thải từ LN chế biến thủy hải sản phục vụ cho tính tốn 31 2.2.1 Chất thải rắn 31 2.2.2 Nƣớc thải 33 2.3 Ƣớc tính lƣợng thải từ nguồn thải LN chế biến thu hải sản địa bàn tỉnh Nghệ An 40 2.3.1 Ƣớc tính lƣợng chất thải rắn 40 2.3.2 Ƣớc tính thải lƣợng từ nƣớc thải .44 i Viện Khoa học Công nghệ môi trƣờng - Đại học Bách khoa Hà Nội CHƢƠN ĐỀ UẤT CÁC I I PHÁP B O V M I TRƢ N T I CÁC L N N HỀ CHẾ BIẾN THU H I S N TRÊN Đ A B N T NH N H AN 47 3.1 Các giải pháp quản lý 47 3.2 Các giải pháp công nghệ kỹ thuật 51 3.2.1 Kiểm soát lƣợng nƣớc thải 51 3.2.2 lý nƣớc thải 51 3.2.3 lý chất thải rắn 54 3.3 Áp dụng sản xuất 55 KẾT LUẬN V KIẾN N H 58 Kết Luận 58 Kiến Nghị 59 T I LI U THAM KH O 60 ii Viện Khoa học Công nghệ môi trƣờng - Đại học Bách khoa Hà Nội DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT BOD5 : Nhu cầu oxy sinh hoá ngày BTNMT : Bộ Tài nguyên Môi trƣờng BVMT : Bảo vệ môi trƣờng CBHS : Chế biến hải sản CBVC : Cân b ng vật chất COD : Nhu cầu oxy hố học CP : Chính phủ CTR : Chất thải rắn CTRSH : Chất thải rắn sinh hoạt CTRSX : Chất thải rắn sản xuất GHCP : iới hạn cho phép HSPT : Hệ số phát thải LN : Làng nghề NĐ : Nghị định NQ-TW : Nghị trung ƣơng NTSH : Nƣớc thải sinh hoạt NTSX : Nƣớc thải sản xuất QCVN : Quy chuẩn Việt Nam QĐ : Quyết định QĐ-UBND : Quyết định - Ủy ban nhân dân QLMT : Quản lý môi trƣờng TCVN : Tiêu chuẩn Việt Nam TP : Thành phố TSS : Tổng chất rắn lơ lửng TTCN : Tiểu thủ công nghiệp UBND : Ủy ban nhân dân VSMT : Vệ sinh môi trƣờng iii Viện Khoa học Công nghệ môi trƣờng - Đại học Bách khoa Hà Nội DANH MỤC ẢN Bảng 1.1: Thông tin chung LN chế biến thực phẩm địa bàn tỉnh Nghệ An .6 Bảng 1.2: Tổng hợp kết sản xuất Liên minh Hợp tác xã năm 2016 10 Bảng 1.3: Hiện trạng DP thu sản giai đoạn 2011-2016 (giá thực tế) 14 Bảng 1.4: Các làng nghề chế biến thủy hải sản địa bàn tỉnh Nghệ An 16 Bảng 1.5: Nguồn thải phát sinh từ loại hình chế biến thủy hải sản 20 Bảng 1.6: Nguồn phát sinh chất thải LN chế biến thu hải sản địa bàn tỉnh Nghệ An 23 Bảng 1.7: Các biện pháp quản lý chất thải LN chế biến thu hải sản 26 Bảng 2.1: Vị trí điểm lấy mẫu nƣớc thải LN chế biến thủy hải sản ngày 01/11/2016 .34 Bảng 2.2: Nhận xét chung thông số ô nhiễm đặc trƣng 10 làng nghề chế biến thủy hải sản 38 Bảng 2.3: Định mức sử dụng nguyên liệu LN chế biến nƣớc mắm 41 Bảng 2.4: Định mức lƣợng chất thải rắn phát sinh số làng nghề chế biến thủy sản với sản phẩm nƣớc mắm .41 Bảng 2.5: Định mức sử dụng nguyên liệu CBHS khô 43 Bảng 2.6: Lƣợng chất thải rắn CBHS khô .43 Bảng 2.7: Thải lƣợng thông số ô nhiễm làng nghề chế biến 45 thủy hải sản .45 iv Viện Khoa học Công nghệ môi trƣờng - Đại học Bách khoa Hà Nội DANH MỤC H NH Hình 1.1: Vị trí huyện, thị xã tập trung LN chế biến thủy hải sản địa bàn tỉnh Nghệ An 17 Hình 2.1: Mối quan hệ chi phí độ tin cậy phƣơng pháp 30 Hình 2.2: Lƣợng chất thải rắn phát sinh làng nghề chế biến thu hải sản với loại hình nƣớc mắm 42 Hình 2.3: Lƣợng chất thải rắn phát sinh làng nghề chế biến thu hải sản với loại hình chế biến hải sản khô 44 DANH MỤC SƠ ĐỒ Sơ đồ 1.1: Quy trình sản xuất nƣớc mắm kèm dịng thải 18 Sơ đồ 1.2: Quy trình sản xuất chế biến cá khơ dịng thải .19 Sơ đồ 3.1: Quy trình xử lý nƣớc thải thủy sản cho làng nghề chế biến nƣớc mắm đề xuất .52 Sơ đồ 3.2: Quy trình xử lý nƣớc thải thủy sản đề xuất cho sở chế biến đông lạnh 53 Sơ đồ 3.3: Quy trình cơng nghệ xử lý nƣớc thải nhà máy chế biến thủy sản (với đầu vào BOD5