Hoạch định chiến lược kinh doanh trong lĩnh vực khách sạn của Công ty cổ phần quản lý khách sạn Mường Thanh giai đoạn 2015 2020

Hoạch định chiến lược kinh doanh trong lĩnh vực khách sạn của Công ty cổ phần quản lý khách sạn Mường Thanh giai đoạn 2015 2020 Hoạch định chiến lược kinh doanh trong lĩnh vực khách sạn của Công ty cổ phần quản lý khách sạn Mường Thanh giai đoạn 2015 2020 luận văn tốt nghiệp thạc sĩ

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC3BÁCH KHOA HÀ NỘI Nguyễn Thị Thanh Thuỳ HOẠCH ĐỊNH CHIẾN LƢỢC KINH DOANH TRONG LĨNH VỰC KHÁCH SẠN CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN QUẢN LÝ KHÁCH SẠN MƢỜNG THANH GIAI ĐOẠN 2015-2020 Chuyên ngành: QUẢN TRỊ KINH DOANH LUẬN VĂN THẠC SĨ KỸ THUẬT Giáo viên hướng dẫn: TS Lê Hiếu Học Hà Nội, năm 2015 MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN LỜI CẢM ƠN DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU, HÌNH VẼ, ĐỒ THỊ LỜI MỞ ĐẦU CHƢƠNG - CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ HOẠCH ĐỊNH CHIẾN LƢỢC KINH DOANH 11 1.1 Khái quát chiến lƣợc kinh doanh 11 1.1.1 Khái niệm chiến lược kinh doanh 11 1.1.2 Vai trò chiến lược 13 1.1.3 Phân loại chiến lược kinh doanh 13 1.1.3.1 Căn vào phạm vi chiến lược 14 1.1.3.2 Căn vào hướng tiếp cận thị trường 14 1.1.4 Nội dung tiến trình hình thành chiến lược 20 1.1.4.1 Phân tích mơi trường 20 1.1.4.2 Xác định chức nhiệm vụ mục tiêu 27 1.1.4.3 Phân tích lựa chọn phương án chiến lược 28 1.1.4.4 Thực chiến lược 34 1.1.4.5 Kiểm tra đánh giá kết thực chiến lược 36 1.2 Các công cụ để đánh giá đề xuất chiến lƣợc 36 1.2.1 Ma trận đánh giá yếu tố bên (Ma trận EFE) 36 1.2.2 Ma trận đánh giá yếu tố bên (Ma trận IFE) 37 1.2.3 Ma trận hình ảnh cạnh tranh (Ma trận CPM) 38 1.2.4 Ma trận SWOT 39 1.2.5 Ma trận QSPM 43 1.2.6 Ma trận BCG 45 1.2.7 Ma trận McKinsey (GE) 45 CHƢƠNG - PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH VÀ CÁC CĂN CỨ HOẠCH ĐỊNH CHIẾN LƢỢC KINH DOANH CHO KHÁCH SẠN MƢỜNG THANH HÀ NỘI 49 2.1 Giới thiệu chung khách sạn Mƣờng Thanh Hà Nội 49 2.1.1 Lịch sử hình thành phát triển 49 2.1.2 Chức nhiệm vụ khách sạn: 51 2.1.3 Bộ máy tổ chức quản lý khách sạn 52 2.1.4 Đặc điểm nguồn nhân lực khách sạn 53 2.1.5 Đặc điểm nguồn khách khách sạn Mường Thanh 55 2.1.6 Đặc điểm dịch vụ khách sạn Mường Thanh Hà Nội 56 2.2 Phân tích mơi trƣờng kinh doanh khách sạn Mƣờng Thanh 59 2.2.1 Phân tích môi trường vĩ mô 59 2.2.2 Phân tích mơi trường ngành 68 2.2.3 Môi trường nội 76 2.3 Hiệu chiến lƣợc kinh doanh khách sạn Mƣờng Thanh thời gian qua 81 2.3.1 Những mặt đạt 81 2.3.2 Những mặt chưa đạt 83 2.4 Xây dựng chiến lƣợc kinh doanh 84 2.4.1 Mục đích việc xây dựng chiến lược 84 2.4.2 Phân tích chiến lược 84 2.4.3 Bước triển khai chiến lược 86 CHƢƠNG - ĐỀ XUẤT CHIẾN LƢỢC KINH DOANH VÀ GIẢI PHÁP THỰC HIỆN CHIẾN LƢỢC KINH DOANH ĐỐI VỚI KHÁCH SẠN MƢỜNG THANH HÀ NỘI 89 3.1 Căn đề xuất nhằm hoàn thiện chiến lƣợc kinh doanh khách sạn Mƣờng Thanh Hà Nội 89 3.1.1 Căn vào bước xây dựng chiến lược kinh doanh 89 3.1.2 Căn vào nguyên tắc xây dựng chiến lược 89 3.2 Đề xuất nhằm hồn thiện quy trình xây dựng chiến lƣợc kinh doanh khách sạn Mƣờng Thanh Hà Nội 90 3.2.1 Đề xuất việc phân tích điểm mạnh, điểm yếu, hội, nguy khách sạn (phân tích SWOT) 90 3.2.2 Đề xuất việc xây dựng mơ hình QSPM 95 3.3 Các giải pháp cụ thể để thực chiến lƣợc 101 3.3.1 Giải pháp marketing 101 3.3.2 Giải pháp quảng cáo 104 3.3.3 Giải pháp kênh phân phối 105 3.3.4 Giải pháp nguồn nhân lực 106 3.3.5 Giải pháp hệ thống thông tin 107 KẾT LUẬN 109 TÀI LIỆU THAM KHẢO 111 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu khoa học độc lập riêng Các số liệu sử dụng phân tích luận văn có nguồn gốc rõ ràng, công bố theo quy định Các kết nghiên cứu luận án tơi tự tìm hiểu, phân tích cách trung thực, khách quan phù hợp với thực tiễn Việt Nam Các kết chưa cơng bố nghiên cứu khác Tơi xin chịu hồn tồn trách nhiệm kết nghiên cứu luận văn tốt nghiệp Học viên Nguyễn Thị Thanh Thuỳ LỜI CẢM ƠN Xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành sâu sắc đến Quý Thầy/Cô Viện đào tạo sau Đại học – Đại học Bách Khoa Hà Nội Quý Thầy/ Cô tham gia giảng dạy lớp Cao học khoá 2012 khoa Quản trị kinh doanh Hà Nội Tôi xin chân thành cảm ơn giáo viên hướng dẫn khoa học – TS Lê Hiếu Học Thầy tận tình hướng dẫn, giúp đỡ động viên tơi nhiều trình nghiên cứu thực luận văn tốt nghiệp Xin trân trọng cảm ơn Ban Giám đốc, Trưởng phòng ban, cán nhân viên Công ty Cổ phần quản lý khách sạn Mường Thanh giúp đỡ tơi q trình thu thập liệu, cung cấp tài liệu cần thiết cho luận văn, có ý kiến đóng góp quý báu trình nghiên cứu Quá trình thực luận văn cịn nhiều thiếu sót, tơi mong nhận góp ý Q Thầy/Cơ để thân khắc phục hạn chế hoàn chỉnh luận văn, đóng góp tích cực cho ngành Trân trọng cảm ơn! DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT ANCT An ninh trị ASEAN Hiệp hội quốc gia Đơng Nam Á BCG Bston Consulting Group BQ Tăng trưởng bình quân CBNV Cán nhân viên CPI Chỉ số giá tiêu dùng DN Doanh nghiệp DVKS Dịch vụ khách sạn EU Liên minh Châu Âu GDP Tổng sản phẩm nước GPI Chỉ số hịa bình giới IEP Viện kinh tế hồ bình SBU Đơn vị kinh doanh chiến lược SWOT Strengths (điểm mạnh), Weaknesses (điểm yếu), Opportunnties(cơ hội), Threats (nguy cơ) TNXH Tệ nạn xã hội TTATXH Trật tự an toàn xã hội VAC Giá trị sản phẩm du lịch – khách sạn WTO Tổ chức thương mại giới DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU, HÌNH VẼ, ĐỒ THỊ Danh mục bảng biểu Trang Bảng 1.1: Các loại chiến lược phổ biến 14 Bảng 1.2: Mối liên hệ mức độ môi trường tổng quát 20 Bảng 2.1: Phân bổ lực lượng lao động theo phận 53 Bảng 2.2: Cơ cấu nhân theo trình độ chuyên môn qua năm 2011-2013 53 Bảng 2.3: Bảng giá phòng số khách sạn 74 Bảng 2.4: Báo cáo kết hoạt động kinh doanh 78 Bảng 2.5: Bảng giá phòng họp 81 Bảng 2.6: Bảng giá hộ 81 Bảng 2.7: Bảng giá ưu đãi đồ uống 81 Bảng 3.1: Ma trận QSPM KS Mường Thanh Hà Nội –Nhóm chiến lược S-O 95 Bảng 3.2: Ma trận QSPM KS Mường Thanh Hà Nội – Nhóm chiến lược S-T 96 Bảng 3.3: Ma trận QSPM KS Mường Thanh Hà Nội - Nhóm chiến lược W-O 97 Bảng 3.4: Ma trận QSPM KS Mường Thanh Hà Nội - Nhóm chiến lược W-T 98 Bảng 3.5: Bảng giá phòng niêm yết KS Mường Thanh Hà Nội năm 2014 102 Danh mục hình vẽ, đồ thị Trang Hình 1.1: Sơ đồ bước xây dựng thực chiến lược 19 Hình 1.2: Mơ hình năm yếu tố cạnh tranh Michael Porter 24 Hình 1.3: Ma trận SWOT 39 Hình 2.1: Sơ đồ cấu tổ chức khách sạn Mường Thanh Hà Nội 52 Hình 2.2: Chỉ số GPI (chỉ số hịa bình giới) Việt Nam 59 Hình 2.3: Thống kê nguồn khách lưu trú Việt Nam 60 Hình 2.4: Tăng trưởng kinh tế Việt Nam (từ 2004-2014) 62 Hình 2.5: Tỉ lệ lạm phát qua năm 63 Hình 2.6: Chỉ số giá tiêu dùng Việt Nam (CPI) qua năm 63 Hình 2.7: Giá phịng bình qn theo xếp hạng 70 Hình 2.8: Kênh đặt phòng chủ yếu khách sạn Việt Nam năm 2013 72 LỜI MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Cơ sở lý thuyết hoạch định quản lý chiến lược phát triển từ 30 năm giới doanh nghiệp nước phát triển áp dụng thành thạo, rộng rãi Đối với doanh nghiệp Việt Nam, sau 30 năm chuyển đổi từ kinh tế tập trung bao cấp sang kinh tế thị trường, khái niệm Chiến lược kinh doanh dần trở thành khái niệm quen thuộc, nhiên việc áp dụng nhiều hạn chế, nhiều nguyên nhân trình độ lập quản lý chiến lược, sở thông tin đảm bảo độ tin cậy v.v Để tồn phát triển trước xu toàn cầu hố, doanh nghiệp cần phải xây dựng cho định hướng, chiến lược kinh doanh phù hợp sở nghiên cứu, phân tích mơi trường kinh doanh bên ngồi, mơi trường bên để tận dụng hội, giảm thiểu nguy từ môi trường kinh doanh, phát huy điểm mạnh hạn chế điểm yếu doanh nghiệp Công ty cổ phần quản lý khách sạn Mường Thanh Hà Nội muốn tạo lợi cạnh tranh cao ngồi việc chuẩn bị tính cần thiết để hội nhập cho sản phẩm dịch vụ nguồn nhân lực, cơng ty cần phải có giải pháp chiến lược kinh doanh nhằm nâng cao lực cạnh tranh bối cảnh hội nhập Chính vậy,để làm luận văn cho đề tài tốt nghiệp mình, em chọn đề tài “Hoạch định chiến lược kinh doanh lĩnh vực khách sạn Công ty cổ phần quản lý khách sạn Mường Thanh giai đoạn 20152020” Mục đích nghiên cứu luận văn: Tổng hợp sở lý thuyết hoạch định chiến lược kinh doanh; Các để hoạch định chiến lược kinh doanh cho khách sạn Mường Thanh Hà Nội; Đề xuất chiến lược kinh doanh biện pháp thực chiến lược kinh doanh khách sạn Mường Thanh Hà Nội Đối tƣợng nghiên cứu - Nghiên cứu tác động môi trường hoạt động kinh doanh khách sạn - Nghiên cứu tình hình hoạt động sản xuất kinh doanh công ty đề xuất chiến lược phát triển thời gian tới Phạm vi nghiên cứu Phạm vi nghiên cứu môi trường kinh doanh dịch vụ du lịch Hà Nội, thực trạng sản xuất kinh doanh công ty Cổ phần quản lý khách sạn Mường Thanh Hà Nội, chiến lược dịch vụ khách sạn công ty Kết cấu đề tài - Chương 1: Cơ sở lý thuyết hoạch định chiến lược kinh doanh - Chương 2: Phân tích thực trạng hoạt động kinh doanh căn hoạch định chiến lược kinh doanh cho Khách sạn Mường Thanh Hà Nội - Chương 3: Đề xuất chiến lược kinh doanh giải pháp thực chiến lược kinh doanh Khách sạn Mường Thanh Hà Nội Ý nghĩa đề tài nghiên cứu Luận văn đề tài nghiên cứu ứng dụng kiến thức đào tạo vào thực tiễn chiến lược kinh doanh phát triển doanh nghiệp Do đó, ngồi việc kết hợp lý thuyết thực tiễn để xây dựng chiến lược kinh doanh áp dụng đề tài này, mong nhận góp ý nhằm hồn thiện kiến thức xây dựng chiến lược kinh doanh doanh nghiệp nói chung Cơng ty cổ phần quản lý khách sạn Mường Thanh nói riêng 10 ... lược kinh doanh lĩnh vực khách sạn Công ty cổ phần quản lý khách sạn Mường Thanh giai đoạn 20152 020” Mục đích nghiên cứu luận văn: Tổng hợp sở lý thuyết hoạch định chiến lược kinh doanh; Các để hoạch. .. sản xuất kinh doanh công ty Cổ phần quản lý khách sạn Mường Thanh Hà Nội, chiến lược dịch vụ khách sạn công ty Kết cấu đề tài - Chương 1: Cơ sở lý thuyết hoạch định chiến lược kinh doanh - Chương... hoạt động kinh doanh căn hoạch định chiến lược kinh doanh cho Khách sạn Mường Thanh Hà Nội - Chương 3: Đề xuất chiến lược kinh doanh giải pháp thực chiến lược kinh doanh Khách sạn Mường Thanh Hà