Phân tích và đề xuất một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm bột mỳ của công ty cổ phần tiến hưng

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI ĐỖ TRUNG HẬU PHÂN TÍCH VÀ ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CO CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM BỘT MỲ CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN TIẾN HƯNG LUẬN VĂN THẠC SĨ KỸ THUẬT NGÀNH: QUẢN TRỊ KINH DOANH Hà Nội – Năm 2017 LỜI CAM ĐOAN Em xin cam đoan đề tài “Phân tích đề xuất số giải pháp nâng cao chất lượng sản phẩm bột mỳ Công ty Cổ phần Tiến Hưng” đề tài nghiên cứu độc lập riêng em, đƣợc đƣa dựa sở tìm hiểu, phân tích đánh giá chất lƣợng sản phẩm bột mỳ Công ty Các số liệu trung thực chƣa đƣợc cơng bố cơng trình nghiên cứu có nội dung tƣơng đồng khác Hà Nội, ngày 26 tháng năm 2017 Tác giả Đỗ Trung Hậu LỜI CẢM ƠN Em trân trọng cảm ơn Ban Giám hiệu, Viện Đào tạo Sau đại học, giảng viên khoa Kinh tế Quản lý Trƣờng Đại học Bách khoa Hà Nội, giảng dạy, tạo điều kiện giúp đỡ em khoá học trình thực luận văn Đặc biệt, xin đƣợc bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới PGS TS Nguyễn Ái Đoàn ngƣời quan tâm, hƣớng dẫn em suốt q trình nghiên cứu hồn thành luận văn Xin chân thành cảm ơn Ban lãnh đạo, cán bộ, công nhân viên Công ty Cổ phần Tiến Hƣng, bạn bè, đồng nghiệp tạo điều kiện giúp đỡ em hoàn thành luận văn Xin chân thành cảm ơn bạn học viên lớp QTKD2015A, cảm ơn bạn bè ngƣời thân động viên, chia sẻ, giúp đỡ em trình học tập hoàn thành luận văn Tác giả luận văn Đỗ Trung Hậu MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN LỜI CẢM ƠN MỤC LỤC DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU VÀ CHỮ VIẾT TẮT DANH MỤC CÁC MƠ HÌNH MINH HỌA DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU LỜI MỞ ĐẦU Chƣơng 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN CHUNG VỀ CHẤT LƢỢNG VÀ QUẢN LÝ CHẤT LƢỢNG SẢN PHẨM 1 Khái quát chung sản phẩm chất lƣợng sản phẩm 1 Khái niệm sản phẩm 1 Phân loại sản phẩm 1 Các thuộc tính sản phẩm 1 Khái niệm chất lượng sản phẩm Các yếu tố ảnh hƣởng đến chất lƣợng sản phẩm đo lƣờng chất lƣợng sản phẩm Sự hình thành chất lượng sản phẩm 2 Các yếu tố ảnh hưởng đến chất Lượng sản phẩm Các tiêu đánh giá chất lượng sản phẩm Quản lý chất lƣợng phƣơng pháp quản lý chất lƣợng sản phẩm Khái niệm quản lý, chất lượng Các thuật ngữ khái niệm quản lý chất lượng 10 3 Các phương pháp quản lý chất lượng 11 Các công cụ quản lý chất lƣợng 16 Phiếu kiểm tra chất lượng 17 Biểu đồ Pareto 17 Biểu đồ nhân (Sơ đồ Ishikawa) 18 4 Biểu đồ kiểm soát 19 Sơ đồ lưu trình 22 Biểu đồ phân bố tần số: 22 Tóm tắt chƣơng 23 Chƣơng 2: PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG CHẤT LƢỢNG SẢN PHẨM BỘT MỲ TẠI CÔNG TY CP TIẾN HƢNG 24 2.1 Giới thiệu tổng quan Công ty CP Tiến Hƣng 24 2.1.1 Sự hình thành phát triển 24 2.1.2 Các sản phẩm Cơng ty 27 2.1.3 Nhân lực công ty 29 2.1.4 Cơ cấu máy tổ chức công ty 30 2.1.5 Đặc điểm sản phẩm thị trường tiêu thụ sản phẩm 34 2.2 Phân tích thực trạng chất lƣợng sản phẩm bột mỳ Công ty 41 2.2.1 Đặc điểm sản phẩm, tiêu phương pháp đánh giá chất lượng sản phẩm thiết kế 41 2.2.2 Kết đánh giá chất lượng sản phẩm bột mỳ Cơng ty 48 2.2.3 Phân tích trình hình thành chất lượng: 53 2.2.3 Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm bột mỳ 54 2.3 Kết luận chung chất lƣợng sản phẩm bột mỳ Công ty 62 2.3.1 Những kết đạt được: 62 2.3.2 Hạn chế nguyên nhân: 62 Chƣơng 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƢỢNG SẢN PHẨM BỘT MỲ TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN TIẾN HƢNG 66 3.1 Định hƣớng phát triển Công ty CP Tiến Hƣng: 66 3.2 Một số giải pháp nâng cao chất lƣợng sản phẩm Công ty: 67 3.2.1 Cải tiến phương pháp mua lưu trữ nguyên liệu 67 3.2.2 Đầu tư thiết bị, cải tiến dây chuyền sản xuất: 69 3.2.3 Nâng cao trình độ CNV áp dụng hệ thống 5S vào sản xuất 73 3.2.4 Duy trì cải tiến hệ thống ISO 9001-2008 vào quản lý sản xuất: 76 KẾT LUẬN CHƢƠNG 79 KẾT LUẬN 80 DANH MỤC BẢNG Bảng Nội dung Trang Bảng 2.1: Lúa mỳ Úc - Australian Wheat Board (AWB) Bảng 2.2: Lúa mỳ Mỹ - US Wheat (USW) Bảng 2.3 : Lúa mỳ Canada - Canadian Wheat Board (CWB): 37 38 39 Bảng2.4:Thống kê sản lƣợng nhập tiêu thụ lúa mỳ Việt nam năm 2014-2017 39 Bảng 2.5: Thống kê nhập lúa mỳ Việt Nam Bảng 2.6: Tình hình xuất bột mỳ năm (đơn vị: tấn) 40 41 Bảng 2.7: Tổng hợp sản lƣợng sản phẩm sản xuất 2011-2015 Bảng 2.8: tiêu chất lƣợng sản phẩm Bảng 2.9:Tổng hợp khối lƣợng sản phẩm lỗi sản xuất 20112015 43 44 52 Bảng 2.10 : Tổng hợp khối lƣợng sản phẩm lỗi năm 2015 53 Bảng 2.11 : Tỷ lệ loại bột lỗi năm 2015 Bảng2.12: Tổng hợp chi phí tái chế bột lỗi năm 2015 Bảng 2.12 : Số lƣợng thiết bị dây chuyền nghiền 53 55 59 Bảng 2.14 : Tổng hợp số lƣợng lúa nhập Công ty từ 2011-2015 Bảng 2.15 : Tổng hợp trình độ chun mơn CNV Cơng ty Bảng 3.1: Chi phí mua máy gia ẩm dự kiến 63 63 72 Bảng 3.2 : Chi phí vật tƣ ƣớc tính cho hệ thống điều khiển tự động Dây chuyền B/C công suất 100 tấn/ngày 73 Bảng 3.3 : Chi phí mua máy diệt khuẩn ƣớc tính 74 DANH MỤC HÌNH Hình Nội dung Hình 1.1 Chu trình hình thành lên chất lƣợng sản phẩm Hình 1.2 Vịng trịn quản lý chất lƣợng theo ISO 9000 Hình Mơ hình hoạt động kiểm tra chất lƣợng sản phẩm Hình Vịng trịn Deming hoạt động cải tiến chất lƣợng Hình Mơ hình hệ thống chất lƣợng theo ISO 9000 Hình 1.6 Mơ hình sơ đồ lƣu trình Hình 2.1: Sơ đồ tóm lƣợc quy trình sản xuất bột mỳ Hình 2.2: Sơ đồ mặt Công ty CP Tiến Hƣng Bắc Ninh Hình 2.3: Trụ sở Cơng ty CP Tiến Hƣng KCN Tiên Sơn, Bắc Ninh Hình 2.4: Hình ảnh Nhà máy Chi nhánh Hải Phịng, KKT Đình Vũ, Hải Phịng Hình 2.5: Sản phẩm bột mỳ TOPTEN Hoa Ngọc Trâm Hình 2.6: Một số sản phẩm bột mỳ Cơng ty Hình 2.7: Một số sản phẩm bột mỳ thông dụng Công ty Hình 2.8: Một số loại bột mỳ dùng cho chế biến thức ăn chăn Hình 2.10: Biểu đồ trình độ nhân lực Cơng ty Hình 2.11: Sơ đồ tổ chức Cơng ty CP Tiến Hƣng Hình 2.12: Đồ thị so sánh giá ngô lúa mỳ Việt Nam từ tháng năm 2014 đến tháng năm 2016 Hình 2.13: Sơ đồ quy trình cơng nghệ Hình 2.14: Đồ thị tỷ lệ sản phẩm lỗi từ 2011 đến 2015 Hình 2.150: Biểu đồ so sánh khối lƣợng bột lỗi theo tiêu Trang 11 12 14 15 24 25 26 26 27 28 29 30 33 34 42 46 53 Hình 2.23: Biểu đồ yếu tố ảnh hƣởng đến chất lƣợng sản phẩm bột mỳ 67 Hình 3.1 : Các bƣớc tiến hành xây dựng hệ thống 5S 76 DANH MỤC VIẾT TẮT CP : Cổ phần CT HĐTV : Chủ tịch Hội đồng Thành viên GĐ PTKD: Giám đốc Phát triển Kinh doanh Nhân GĐSX: Giám đốc sản xuất GĐTC: Giám đốc Tài KH : Kế hoạch NV : Nhân viên PGS.TS: Phó giáo sƣ , Tiến sỹ SX : Sản xuất TBKV: Trƣởng ban Kho vận TGĐ: Tổng Giám đốc TPHCNS: Trƣởng phịng Hành TPKD: Trƣởng phịng Kinh doanh TPKH: Trƣởng phịng Kế hoạch TPKT: Trƣởng phịng Kế tốn TPKTCĐ: Trƣởng phòng Kỹ thuật Cơ điện TPMKT: Trƣởng phòng Marketing TPQA: Trƣởng phòng QA TPSX: Trƣởng phòng sản xuất LỜI MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài: - Sau mở cửa hội nhập kinh tế giới trở thành thành viên thứ 150 Tổ Chức Thƣơng Mại Thế Giới-WTO, doanh nghiệp đứng trƣớc nhiều hội mở rộng thị trƣờng, tiếp cận công nghệ tiên tiến nguồn lực để phát triển Tuy nhiên với hội có nhiều thách thức, áp lực cạnh tranh khốc liệt mà doanh nghiệp cần phải vƣợt qua để tồn phát triển Công ty Cổ phần Tiến Hƣng công ty sản xuất bột mỳ hàng đầu Miền Bắc với công suất 750 tấn/ngày Đƣợc thành lập từ năm 2002 đến năm 2012 công ty trở thành doanh nghiệp sản xuất bột mỳ có sản lƣợng đứng thứ hai Miền Bắc với xấp xỉ 100.000 ngàn Tuy nhiên vài năm gần đây, có đầu tƣ mở rộng xây công ty sản xuất bột mỳ, đặc biệt cơng ty có vốn FDI (nhƣ Vimaflour.Ltd hay VFM)với tiềm lực mạnh kinh tế công nghệ cộng với việc vƣơn chiếm lĩnh thị trƣờng miền Bắc công ty Nam tạo áp lực cạnh tranh khốc liệt Sản lƣợng tiêu thụ Công ty Tiến Hƣng suy giảm lớn, khoảng 50.000 tấn/năm Khả cạnh tranh yếu tố sống cịn để Cơng ty đứng vững phát triển, khơng đƣợc cải thiện nguy phải ngừng hoạt động đói với Cơng ty lớn Để tăng khả cạnh tranh việc trì thƣơng hiệu, đảm bảo uy tín nâng cao chất lƣợng sản phẩm, đáp ứng tốt yêu cầu khách hàng yếu tố then chốt, hiểu đƣợc vấn đề nên Công ty áp dụng Tiêu chuẩn ISO9001-2008 vào quản lý sản xuất kinh doanh Tuy nhiên kết thu đƣợc cịn hạn chế Cơng ty trẻ, thiếu kinh nghiệm quản trị cơng nghệ thiết bị cịn lạc hậu Do với mong muốn tăng cƣờng khả cạnh tranh Công ty thông qua việc tăng cƣờng hiệu công tác quản lý chất lƣợng sản phẩm, phù hợp với yêu cầu thực tiễn, đề tài:”Phân tích đề xuất số giải pháp nâng cao chất lượng sản phẩm bột mỳ Công ty Cổ phần Tiến Hưng” nghiên cứu thực trạng đề xuất số giải pháp để Cơng ty tham khảo nhằm nâng cao chất lƣợng giảm giá thành sản phẩm, nâng cao uy tín vị Những điều tạo lợi cạnh tranh cho Công ty hoạt động sản xuất kinh doanh giúp Cơng ty trụ vững phát triển tƣơng lai Mục tiêu nghiên cứu đề tài: - Nghiên cứu tìm giải pháp nâng cao chất lƣợng sản phẩm bột mỳ Công ty CP Tiến Hƣng Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu đề tài: - Đối tƣợng nghiên cứu: sản phẩm bột mỳ hoạt động quản lý chất lƣợng sản phẩm Công ty Cổ phần Tiến Hƣng - Phạm vi nghiên cứu: tập trung vào nghiên cứu thực trạng quản lý chất lƣợng từ đề giải pháp nhằm nâng cao chất lƣợng sản phẩm Phƣơng pháp nghiên cứu: - Thu thập, phân tích xử lý số liệu cho vấn đề nghiên cứu - Tổng hợp so sánh sở điều tra, quan sat thực tế q trình sản xuất Cơng ty Cổ phần Tiến Hƣng - Ứng dụng công cụ thống kê để giải vấn đề chất lƣợng - Đƣa giải pháp nhằm cải tiến chất lƣợng sản phẩm Ý nghĩa khoa học ý nghĩa thực tiễn đề tài: Hệ thống hóa sở lý luận quản lý chất lƣợng, sử dụng công cụ thống kê, tiêu chất lƣợng để phân tích, tổng hợp, đánh giá thực trạng sản phẩm nƣớc đề xuất số giải pháp nâng cao chất luợng sản phẩm nƣớc để từ nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh Công ty Cổ phần Tiến Hƣng Kết cấu luận văn: + Lời mở đầu + Nội dung: Chƣơng 1: Cơ sở lý luận chung quản lý chất lƣợng sản phẩm Chƣơng 2: Phân tích tình hình chất lƣợng sản phẩm Công ty Cổ phần Tiến Hƣng Chƣơng 3: Một số giải pháp nâng cao chất lƣợng sản phẩm bột mỳ Công ty Cổ phần Tiến Hƣng + Kết luận thị trƣờng, thị phần Ngồi việc trì, làm sản phẩm truyền thống, Cơng ty tích cực mở rộng thị trƣờng xuất sang số nƣớc Châu Á nhƣ Thái Lan, Malaysia, Đài Loan…Phát triển sản phẩm cung cấp cho công nghiệp chế biến thức ăn gia súc, gia cầm đƣợc Công ty nghiên cứu phát triển mạnh Để đạt đƣợc mục tiêu phát triển nhƣ TẦM NHÌN thực đƣợc SỨ MỆNH đề ra, Công ty CP Tiến Hƣng thời gian tới cần phải tìm cách nâng cao hiệu hệ thống chất lƣợng, bƣớc đầu tƣ thiết bị, máy móc cơng nghệ đại nhằm gia tăng lợi cạnh tranh thỏa mãn nhu cầu khách hàng 3.2 Một số giải pháp nâng cao chất lƣợng sản phẩm Công ty: 3.2.1 Cải tiến phương pháp mua lưu trữ nguyên liệu 3.2.1.1 Cơ sở giải pháp: Nhƣ phân tích chƣơng 2, sản phẩm bột mỳ đƣợc chế biến từ 100% nguyên liệu lúa mỳ, việc đảm bảo chất lƣợng cho nguyên liệu đƣa vào sản xuất quan trọng Nếu lúa nguyên liệu có chất lƣợng kém, chất lƣợng sản phẩm bột mỳ chắn Chất lƣợng lúa mỳ nguyên liệu đƣợc định công đoạn:  Lựa chọn loại lúa mỳ mua: Căn vào đặc tính sản lƣợng kế hoạch sản phẩm sản xuất, phòng R&D đƣa yêu cầu chủng loại lúa, chất lƣợng lúa thời gian cần có Để đƣa đƣợc u cầu này, phịng R&D phải nắm đƣợc thơng tin thời tiết, khí hậu mùa vụ vùng lãnh thổ nhƣ quốc gia chuyên xuất lúa mỳ nhƣ Australia, Mỹ, Canada, Pakistan, Ấn Độ, nƣớc vùng Baltic…Đồng thời theo dõi sát dự báo chất lƣợng lúa mỳ sản xuất hiệp hội lúa mỳ nƣớc Tổ chức Lƣơng thực Thế giới Dựa vào yêu cầu phịng R&D, phịng Kế hoạch tìm kiếm nguồn đối tác cung cấp lúa mỳ, ký kết hợp đồng mua bán Lúa nguyên liệu thƣờng đƣợc giao sau tháng mua hàng rời, hàng đóng contener thƣờng đƣợc giao sớm dễ ghép tàu biển Nếu mua hàng rời, thƣờng khối lƣợng hàng phải đủ lớn, từ 2000 trở lên Nếu mua hàng đóng contener mua vài trăm ( contener 20fit chứa đƣợc khoảng 25 tấn) Chất lƣợng lúa nguyên liệu hàng rời đồng hàng đóng contener Hàng contener thƣờng hàng dọn cuối kho tồn mùa vụ trƣớc hàng đƣợc thu gom từ điểm nhỏ lẻ khác nhau,do loại lúa nhƣng chất lƣơng khác Hàng rời thƣờng chủ hàng lớn, mua khu vực, mùa vụ chứa kho nên thƣờng đồng chất lƣợng Các doanh nghiệp sản xuất bột mỳ có sản lƣợng lớn thƣờng mua vài ngàn đến vài vạn lần, việc giúp họ ổn đinh đƣợc chất lƣợng nguyên liệu đầu vào chủ động sản xuất Các doanh nghiệp nhỏ với khó khăn vốn lƣu động, sản lƣợng sản xuất nhỏ thƣờng chọn mua lúa nguyên liệu đóng contener Ƣu điểm lựa chọn chi phí vốn thấp, quay vịng vốn nhanh quan trọng phù hợp với khả tài doanh nghiệp Tuy nhiên với chất lƣợng nguyên liệu 66 khơng đồng đều, việc kiểm sốt sản xuất để tạo sản phẩm đạt chất lƣợng ổn định điều vơ khó.Thơng thƣờng loại ngun liệu sản xuất loại sản phẩm chất lƣợng thấp, khơng địi hỏi tính ổn định, mẻ sản phẩm có khối lƣợng nhỏ Từ năm 2014 áp lực tài chính, áp lực giá thành nên Công ty CP Tiến Hƣng bắt đầu gia tăng mua lúa nguyên liệu đóng contener Tỷ lệ loại lúa nhập tổng lƣợng mua tăng từ 6%-8% lên 20% năm 2014 50% năm 2015 Đây đa số lô lúa giá rẻ có nguồn gốc từ mùa vụ trƣớc tồn lại đƣợc dọn kho để chứa lúa vụ nhiều địa điểm khác Do đó, chất lƣợng lúa khơng cao khác biệt nhiều, gây nên dao động lớn chất lƣợng sản phẩm khó kiểm sốt, đặc biệt hệ thống thiết bị vận hành thủ công Rất nhiều sản phẩm lỗi đƣợc tạo từ nguyên nhân Uy tín sản phẩm Cơng ty sụt giảm kéo theo xuống sản lƣợng hàng bán Sử dụng nguyên liệu giá rẻ nhƣng Công ty lại phải chịu thêm khoản lớn chi phí cho cơng việc tái chế sản phẩm lỗi  Phân loại để lƣu trữ lúa nguyên liệu: lúa nhập đƣợc lấy mẫu để kiểm tra chất lƣợng qua đƣa vào silo chứa phù hợp Hiện Bắc Ninh, Công ty có 10 silo chứa lúa với cơng suất 16,000 tấn, silo chứa cơng suất 15,000 Hải Phịng Nếu mua tỷ lệ lớn lúa hàng rời, với chủng loại đảm bảo chất lƣợng lúa silo dồng nhau, dễ dàng sử dụng Nếu lúa mua chủ yếu hàng contener, contener chứa 25 việc chất lƣợng lúa không đồng silo vài ngàn đƣơng nhiên  Bảo quản lúa: lúa silo cần đƣợc kiểm tra thƣờng xuyên, kịp thời phát hiện tƣợng hƣ hỏng hay sâu mọt để có phƣơng án xử lý ngay, giảm thiểu thiệt hại cho Công ty 3.2.1.2 Mục đích giải pháp: Giải pháp đƣa nhằm mục đích đảm bảo chất lƣợng lúa nguyên liệu đƣợc ổn định, qua tăng khả kiểm sốt q trình sản xuất, ổn định chất lƣợng sản phẩm bột mỳ, giảm số lƣợng bột lỗi 3.2.1.3 Nội dung giải pháp: Chất lƣợng lúa mỳ phu thuộc nhiều vào điều kiện thổ nhƣỡng vùng thời tiết, khí hậu mùa vụ Do để đƣa yêu cầu nguyên liệu, phịng R&D phải nắm đƣợc thơng tin thời tiết, khí hậu mùa vụ vùng lãnh thổ nhƣ quốc gia chuyên xuất lúa mỳ nhƣ Australia, Mỹ, Canada, Pakistan, Ấn Độ, nƣớc vùng Baltic…Đồng thời theo dõi sát dự báo chất lƣợng lúa mỳ sản xuất hiệp hội lúa mỳ nƣớc Tổ chức Lƣơng thực Thế giới Chất lƣợng lúa mỳ đƣợc dự báo thƣờng áp dụng với lúa hàng rời, lúa đóng contener lúa tồn từ vụ trƣớc nên khơng xác Lãnh đạo Công ty cân nhắc để tăng tối đa tỷ lệ lúa nguyên liệu hàng rời đƣợc mua Việc thực cách mua khối lƣợng lúa hàng rời nhỏ cho hợp đồng, bắt tay với doanh nghiệp khác để mua chung khối lƣợng lớn phân chia lại nhận hàng cảng 67 3.2.1.4 Lợi ích thu được: Khi phịng R&D đƣa u cầu xác lúa nguyên liệu cần mua, phòng TCKT phòng Kế hoạch bố trí đƣợc tài , tìm đƣợc nguồn cung lúa hàng rời đảm bảo chất lƣợng việc phân loại lúa để lƣu trữ dễ dàng, lúa silo đồng chất lƣợng Đây tiền đề để sản xuất sản phẩm bột mỳ có chất lƣợng ổn định, giảm thiểu lỗi sản phẩm dao động chất lƣợng nguyên liệu, đặc biệt lỗi sai lệch tiêu Gluten ƣớt 3.2.2 Đầu tư thiết bị, cải tiến dây chuyền sản xuất: 3.2.2.1 Cơ sở giải pháp: Nhƣ chƣơng đề cập phân tích: đa số máy móc thiết bị đƣợc đầu tƣ lắp đặt Cơng ty CP Tiến Hƣng có nguồn gốc xuất xứ từ Trung Quốc với công nghệ lạc hậu thủ cơng nên suất thấp, khơng thể kiểm sốt chặt chẽ tất thiết bị chất lƣợng sản phẩm khơng cao Đặc biệt sau q trình vận hành lâu dài, hệ thống thiết bị sản xuất bị xuống cấp gây hƣ hỏng đột xuất, ổn định q trình sản xuất ảnh hƣởng khơng tốt đến chất lƣợng sản phẩm Việc hƣ hỏng gây dừng máy đột xuất làm kéo dài thời gian ủ ẩm lúa, gây suy giảm chất lƣợng bột Hiện có nhiều hãng sản xuất máy móc thiết bị ngành chế biến bột mỳ áp dụng công nghệ tiến tiến để sản xuất thiết bị đại có hiệu độ tin cậy cao nhƣ hãng Buhler( Thụy sĩ), Satake( Nhật) hay GBS ( Italia) 3.2.2.2 Mục đích giải pháp: Đầu tƣ nâng cấp, cải tiến máy móc thiết bị cơng đoạn xung yếu để tăng cƣờng khả kiểm soát chất lƣợng sản phẩm trình sản xuất Cụ thể : * Lắp đặt thêm thiết bị để ổn định độ ẩm lúa nghiền, qua ổn định chất lƣợng bột nghiền, loại bỏ sản phẩm lỗi tiêu độ ẩm, góp phần giảm lỗi tiêu độ tro Đây hai tiêu chất lƣợng sản phẩm có tỷ lệ lỗi cao trình sản xuất Công ty CP Tiến Hƣng * Lắp đặt hệ thống PLC điều khiển tự động cho dây chuyền nghiền Pingle để tăng cƣờng khả kiểm soát tất thiết bị hệ thống trình sản xuất Các cố thiết bị đƣợc phát kịp thời giúp xử lý nhanh, sớm trục trặc xảy ra, góp phần làm ổn định hoạt động hệ thống, ổn địnhchất lƣợng sản phẩm tăng hiệu sử dụng thiết bị * Lắp đặt thêm máy diệt khuẩn cho dây chuyền Pingle B/C/D với mục đích phá vỡ trứng mọt có bột mỳ, làm giảm nguy phát sinh mọt, giúp kéo dài thời gian bảo quản, lƣu kho sản phẩm Điều giảm thiểu khiếu nại khách hàng bột lỗi có sâu mọt nhƣ giảm thiểu lƣợng bột lỗi phát sâu mọt trình lƣu kho, đặc biệt mùa nóng ẩm 3.2.2.3 Nội dung giải pháp: * Lắp đặt máy gia ẩm tự động: Để tính tốn thêm nƣớc vào lúa cách xác trình gia ẩm, đảm bảo ổn định độ ẩm tối ƣu cho lúa nghiền nhà máy sản xuất bột mỳ đại 68 thƣờng sử dụng máy gia ẩm tự động Lúa sau làm đƣợc loại bỏ hết tạp chất đƣợc đƣa qua máy gia ẩm tự động Máy đọc thông số nhƣ cơng suất dịng chảy lúa, độ ẩm ban đầu hạt, sau tính tốn lƣợng nƣớc thêm vào dựa thông số độ ẩm mục tiêu cài đặt trƣớc Sau máy tự động điều chỉnh hệ thống van cấp nƣớc để cấp lƣợng nƣớc yêu cầu cho máy trộn ẩm Máy liên tục kiểm tra thơng số dịng lúa chảy qua điều chỉnh xác lƣợng nƣớc cần thiết, dù độ ẩm ban đầu lúa thay đổi liên tục độ ẩm lúa nghiền ổn định Vị trí lắp đặt máy gia ẩm tự động phía trƣớc hệ thống bin ủ ẩm Hiện dây chuyền nghiền Cơng ty có dây chuyền hãng Buhler đƣợc trang bị máy gia ẩm tự động, cịn lại dây chuyền Pingle đƣợc tính tốn mở van nƣớc thủ công Do cần lắp thêm máy gia ẩm tự động cho dây chuyền Pingle Chi phí đầu tƣ cho việc mua thiết bị đƣợc đƣa bảng sau: Bảng 3.1: Chi phí mua máy gia ẩm dự kiến Hãng thiết bị Công suất Đơn giá ( Tấn/giờ) (Tr Đồng) BUHLER IMECO URGER 8.5 482 535 445 Số lƣợng ( Cái) 4 Tổng chi phí (Tr Đồng) 1928 2140 1780 (Nguồn: Phòng KH)  Lắp đặt hệ thống điều khiển tự động PLC cho dây chuyền nghiền Pingle ( Trung Quốc) Bắc Ninh: Hệ thống máy nghiền Pingle Công ty đƣợc vận hành tay thông qua hệ thống nút bấm bảng điều khiển trung tâm thân máy Mặc dù hệ thống thiết bị đƣợc liên kết với đầu vào đầu nhƣng lại hoạt động độc lập, khơng có liên kết điều khiển Việc lắp đặt hệ thống điều khiển PLC kết nối tất thiết bị dây chuyền, điều khiển chúng theo chƣơng trình đƣợc cài đặt Tất trạng thái hoạt động thiết bị đƣợc hiển thị hình điều khiển giúp cho việc kiểm soát hệ thống trở nên đơn giản Để thực đƣợc phƣơng án nâng cấp này, cần phải mua sắm phần cứng phần mềm Chi phí vât tƣ ƣớc tính cho hệ thống điều khiển tự động đƣợc liệt kê bảng sau: 69 Bảng 3.2 : Chi phí vật tư ước tính cho hệ thống điều khiển tự động Dây chuyền B/C công suất 100 tấn/ngày STT DANH MỤC PLC Siemen S7-300 Tủ điện Khởi động từ Dây tín hiệu vật tƣ phụ, Máy tính điều khiển Phần mềm điều khiển Tổng cộng: SỐ LƢỢNG (cái) ĐƠN GIÁ ( Tr Đồng) THÀNH TIỀN (Tr Đồng) 01 02 50 01 60 7,5 0,7 10 60 15 35 10 01 01 15 75 15 75 210 ( Nguồn: Phịng KTCĐ) Với dây chuyền D có cơng suất 150 tấn/ngày tổng chi phí dự kiến khoảng 250 triệu đồng số lƣợng thiết bị nhiều Đội ngũ kỹ thuật điện có đủ khả thi công lắp đặt, đấu nối hệ thống điều khiển nên Cơng ty khơng chi phí th ngồi Do hệ thống vận hành bình thƣờng nên chạy thử sản xuất sản phẩm bình thƣờng phí chạy thử khơng cần đề cập đến Thời gian lắp đặt tủ điện, kéo dây tín hiệu đấu nối dự kiến khoảng tuần, nạp phần mềm chạy thử tuần Trong tuần đầu lắp tủ điện kéo dây điều khiển không cần dừng sản xuất, hệ thống cần dừng tuần kết nối thử phần mềm Với thời gian dừng nhƣ không ảnh hƣởng nhiều đến sản lƣợng sản xuất Cơng ty Cơng ty lựa chọn việc lắp đặt hệ thống điều khiển tự động cho dây chuyền lúc lần lƣợt dây chuyền tùy thuộc vào khả tài  Lắp đặt máy diệt khuẩn cho bột trƣớc đóng bao dây chuyền Pingle: Trong trình sản xuất, trứng mọt có kích thƣớc hay nhỏ hạt bột loại bỏ phƣơng pháp sàng thông thƣờng Để làm vỡ đa số trứng mọt có kích thƣớc đủ lớn, ngƣời ta lắp máy diệt khuẩn vị trí trƣớc máy đóng bao Cấu tạo máy gồm mâm đĩa: tĩnh động Cả mâm đĩa đƣợc gắn mấu thép với khoảng cách định Khi mâm động đƣợc truyền động quay tốc độ cao tạo va đập lớn dịng bột, va đập làm vỡ trứng mọt có kích thƣớc đủ lớn 70 Chi phí dự kiến cho việc lắp đặt máy diệt khuẩn bao gồm chi phí mua thiết bị vật tƣ phụ, phòng Kỹ thuật Cơ điện đảm nhiệm việc lắp đặt kết nối vào hệ thống Bảng 3.3 : Chi phí mua máy diệt khuẩn ước tính STT HÃNG THIẾT BỊ MS ( Ý ) Buhler ( Thụy sĩ) GBS ( Ý ) ĐƠN GIÁ ( Tr Đồng ) SỐ LƢỢNG ( Cái ) THÀNH TIỀN ( Tr Đồng ) 230 310 265 03 03 03 690 930 795 ( Nguồn: Phòng KH) Tùy thuộc vào tình hình tài mà Cơng ty lắp tồn 03 máy diệt khuẩn cho dây chuyền thiếu để giảm nguy bột lỗi, tăng tuổi thọ sản phẩm nhƣ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, lắp lần lƣợt dây chuyền Nếu lắp lần lƣợt dây chuyền nên lắp cho dây chuyền B dây chuyền D trƣớc dây chuyền sản xuất bột xuất Bột xuất thƣờng cần tuổi thọ sản phẩm dài nhiều thời gian lƣu kho bãi vận chuyển trƣớc đến tay khách hàng 3.2.2.4 Lợi ích giải pháp: * Các loại sản phẩm bột mỳ Cơng ty thƣờng có độ ẩm tiêu chuẩn là: 13,5% - 14,0% Giới hạn 14% tức độ ẩm bột không đƣợc vƣợt giá trị này, không không đƣợc phép đƣa thị trƣờng Giới hạn dƣới 13,5% Công ty đặt để đảm bảo lợi ích Tuy nhiên độ ẩm lúa nguyên liệu dao động lớn buộc nhân viên vận hành phải giảm lƣợng nƣớc thêm vào để đảm bảo an tồn Khi độ ẩm bột dao động từ 13%-14%, độ ẩm trung bình khoảng 13,4%-13,5% Khi hệ thống đƣợc trang bị gia ẩm tự động, độ ẩm lúa nghiền đƣợc kiểm sốt xác theo u cầu, qua đạt đƣợc độ ẩm sản phẩm theo tiêu chất lƣợng đề Lúa nghiền có độ ẩm đồng giúp ngƣời vận hành dễ dàng hiệu chỉnh máy vận hành tối ƣu ổn định, loại trừ nguy có gây sai hỏng chất lƣợng, đặc biệt tiêu độ tro Độ ẩm trung bình bột tăng lên 0,5% sử dụng máy gia ẩm tự động làm gia tăng 0,5% lƣợng sản phẩm thu đƣợc Giả sử dây chuyền sản xuất đƣợc 7000 /tháng lƣợng sản phẩm thu thêm 35 tƣơng ứng khoảng 350 triệu Đồng/tháng *Hệ thống điều khiển tự động đƣợc lắp đặt giúp cho việc vận hành kiểm soát dây chuyền sản xuất dễ dàng, xác hơn, cắt giảm số nhân viên vận hành từ ngƣời/ day chuyền xuống ngƣời/ dây chuyền Trạng thái hoạt động tất máy móc đƣợc hiển thị hình điều khiển giúp nhân viên vận hành phát vẳ lý cố cách kịp thời hiệu Các thiết bị đƣợc 71 lập trình hoạt động liên động với nên tránh đƣợc tƣợng “đói” nguyên liệu thiết bị thiết bị phía trƣớc gặp cố Điều giúp cho chất lƣợng sản phẩm ổn định thời gian xử lý cố ngắn * Lợi ích việc lắp đặt thêm máy diệt khuẩn kéo dài thời gian an toàn bột mỳ nguy phát sinh sâu mọt Theo thực nghiệm Công ty, điều kiện thời tiết mùa hè, bột không qua máy diệt khuẩn bị phát sâu sau tuần mọt sau tuần Nếu qua máy diệt khuẩn sau tuần xuất sâu tuần có mọt bột Với yêu cầu ngày cao khách hàng dù mọt hay sâu bị phát họ từ chối nhận hàng, Cơng ty phải chịu tổn thất lớn kinh tế nhƣ uy tín Máy diệt khuẩn cơng cụ hữu hiệu để phòng tránh nguy Hơn nữa, giảm thiểu nguy phát sinh mọt trình lƣu kho cịn giúp đảm bảo cơng tác vệ sinh an tồn thực phẩm kho nói riêng nhà máy nói chung, tiết giảm chi phí phát sinh phải xử lý nhà xƣởng nhiễm mọt 3.2.3 Nâng cao trình độ CNV áp dụng hệ thống 5S vào sản xuất 3.2.3.1 Cơ sở giải pháp: * Sau phân tích tình hình nhân lực Cơng ty CP Tiến Hƣng nhận thấy rõ đa số CNV có tảng nghề nghiệp bản, nhiên khơng có đƣợc đào tạo chuyên sâu sản xuất bột mỳ chƣa có ngành nghề Việt nam Hiểu biết cách sâu sắc lúa mỳ, bột mỳ giúp nhân viên có liên quan đến việc sản xuất kiểm sốt chất lƣợng bột mỳ làm tốt cơng việc Nhƣng đến thời điểm tại, có nhân viên phịng R&D CSD đƣợc Cơng ty cử học khóa học chun sâu chất lƣợng bột mỳ Với kiến thức đƣợc học kinh nghiệm áp dụng vào thực tế, nhân viên làm tốt công việc CNV phịng Sản xuất hay QA chƣa đƣợc tham gia khóa học nào, họ làm kinh nghiệm mà Kiến thức , hiểu biết cặn kẽ lúa bột đội ngũ nhân viên đóng vai trị lớn chất lƣợng sản phẩm bột mỳ Không hiểu chất dẫn đến việc hiệu chỉnh máy móc thiết bị không kết sản phẩm không đáp ứng đƣợc yêu cầu chất lƣợng, đặc biệt tiêu Baking * Là doanh nghiệp hoạt động ngành thực phẩm, việc áp dụng 5S mang lại lợi ích lớn cho Công ty: nâng cao hiệu làm việc, tăng cƣờng vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn lao động tiết kiệm chi phí Thực 5S tảng để quản lý chất lƣợng hệ thống theo tiêu chuẩn ISO 9001-2008 3.2.3.2 Mục đích giải pháp: * Đào tạo nâng cao trình độ chun mơn CNV, ngƣời trực tiếp thực công tác sản xuất hay kiểm sốt chất lƣợng qua đảm bảo nâng cao chất lƣợng sản phẩm tối đa * Áp dụng 5S nhằm tạo môi trƣờng làm việc hiệu quả, đảm bảo chất lƣợng sản phẩm vệ sinh an toàn thƣc phẩm, nâng cao ý thức ngƣời lao động, tiết giảm tối đa chi phí khơng đáng có 72 3.2.3.3 Nội dung giải pháp: * Tìm chọn khóa học chuyên sâu sản xuất, chất lƣợng lúa mỳ, bột mỳ phù hợp để cử nhân viên tham gia Hiện có nhiều khóa học đào tạo chuyên ngành bột mỳ tổ chức giới nhƣ: Hiệp hội Lúa mỳ Mỹ, Hiệp hội sản xuất bột mỳ Anh Ai-len, Trƣờng đào tạo Tập đoàn Buhler… Các cá nhân đƣợc cử đào tạo phải có trình độ ngoại ngữ đủ để tham gia khóa học Các cá nhân sau trở Công ty trở thành ngƣời đào tạo, truyền thụ lại kiến thức học đƣợc cho nhân viên khác Nhƣ với chi phí khơng q nhiều, thời gian khơng q dài, Cơng ty có đƣợc đội ngũ CNV có trình độ chun mơn cao, sẵn sàng “ chiến đấu” cho mục tiêu ổn định nâng cao chất lƣợng sản phẩm * Lập kế hoạch triển khai thực 5S: Thành lập đội 5S : Đội 5S bao gồm Ban lãnh đạo trƣởng phòng ban, tổ trƣởng tổ sản xuất ngƣời tiên phong hƣớng dẫn công nhân triển khai thực chƣơng trình 5S SEIRI Loại bỏ khơng sử dụng SEITON Khi cần sử dụng lấy đƣợc SEIKETSU Giữ gìn vệ sinh nơi làm việc SEISOU Duy trì thƣờng xuyên SEIRI, SEITON, SEIKETSU SHITSUKE Đƣa quy định nội quy nơi làm việc vào nề nếp Hình 3.1 : Các bước tiến hành xây dựng hệ thống 5S Xây dựng kế hoạch phƣơng án áp dụng 5S - SEIRI (Sàng lọc) Chọn loại vật dụng không cần thiết, số lƣợng không cần thiết khỏi nơi làm việc - SEITION (sắp sếp) Sắp xếp để dễ lấy sử dụng, ln giữ gìn trạng thái tốt khơng bị thiếu - SEISO ( Sạch ) Làm vệ sinh kiểm tra tồn - SEIKETSU (Săn sóc) Ngăn ngừa khơng để trở lại tình trạng dơ bẩn bừa bãi Duy trì vệ sinh tốt - SHITSUE (Sẵn sàng) Kỷ luật tự giác Kế hoạch áp dụng chƣơng trình 5S Cơng ty CP Tiến Hƣng: 73 Bƣớc 1: Chuẩn bị - Lãnh đạo tìm hiểu để nắm rõ ý nghĩa lợi ích 5S - Lãnh đạo tham quan mơ hình thực 5S công ty thực tốt - Lãnh đạo cam kết thực 5S - Tổ chức đạo thực 5S - Đào tạo ngƣời trì việc thực 5S Bƣớc 2: Lãnh đạo Cơng ty tun bố thức - Lãnh đạo tun bố chƣơng trình áp dụng 5S năm 2017 - Lãnh đạo giải thích cho ngƣời mục tiêu thực 5S - Niêm yết sơ đồ tổ chức 5S sơ đồ mặt có chia diện tích làm việc thành phần nhằm phân trách nhiệm cho nhóm nhỏ - Triển khai nhiều biện pháp tuyên truyền bao gồm biểu ngữ, sổ tay tin - Tổ chức chƣơng trình đào tạo chỗ chỗ làm việc 5S cho ngƣời Buớc 3: Mọi ngƣời làm tổng vệ sinh - Tổ chức ngày tổng vệ sinh lãnh đạo tuyên bố áp dụng - Chia mặt công ty thành nhiều khu vực nhỏ để phân nhóm nhỏ phụ trách khu vực - Cung cấp đủ vật liệu dụng cụ làm vệ sinh - Mọi ngƣời công ty thực tổng vệ sinh trọn ngày - Đợt tổng vệ sinh bao gồm loại bỏ ác vật dụng đƣợc đánh giá làm không cần - Mỗi quý nên tổ chức tổng vệ sinh lần nhƣ Bƣớc 4: Ban đầu - Xác định tiêu chuẩn lý vật dụng không dùng đến - Ban đầu làm hoạt động ngƣời nhằm vứt bỏ vật không cần thiết sau ngày làm tổng vệ sinh - Mọi ngƣời tập trung nhận dạng phân loại vật dụng không cần thiết để loại bỏ - Những vật khơng cần dùng nhƣng có giá trị cao phải đƣợc phân tích nguyên nhân có hành động ngăn ngừa tích lũy loại phế liệu - Hoạt động ban đầu tồn cơng ty ngày nên tiếp tục đƣợc tổ chức hai lần năm Bƣớc 5: Sàng lọc, Sắp xếp, Sạch hàng ngày - Sàng lọc: Mạnh sạn vứt bỏ vật dụng không dùng đến để tiết kiệm không gian - Sắp xếp: Cải tiến nơi phƣơng pháp lƣu giữ vật dụng cho đỡ thời gian để tìm kiếm - Sạch sẽ: Thực liên tục làm vệ sinh ngày chỗ làm việc thoải mái Lập bảng đánh giá trình thực 5S nhà máy, đánh giá cho 74 điểm hạng mục cụ thể, qua rút kinh nghiệm để làm tốt 3.2.3.4 Lợi ích thu được: - 5S trình liên tục, lâu dài nên khơng có thời điểm kết thúc, nhƣng qua q trình thực hiện, doanh nghiệp thu đƣợc số kết nhƣ sau : - Tạo đƣợc vệ sinh, ngăn nắp nơi làm việc, tiết kiệm thời gian trƣớc phải tìm kiếm, chất lƣợng cơng việc tăng - Tâm lý công nhân thoải mái môi trƣờng làm việc thuận lợi, - Những vật dụng thừa đƣợc loại bỏ - Cơng nhân có ý thức tốt thực cơng việc - Chi phí sản xuất giảm - Đảm bảo chất lƣợng sản phẩm vệ sinh an toàn thực phẩm - An toàn cho ngƣời lao động - Tinh thần làm việc cao 3.2.4 Duy trì cải tiến hệ thống ISO 9001-2008 vào quản lý sản xuất: 3.2.4.1 Cơ sở giải pháp: Công ty CP Tiến Hƣng xây dựng áp dụng hệ thống quản lý chất lƣợng ISO từ năm 2009 Tuy nhiên trình tổ chức thực đơi phịng ban chƣa tn thủ theo quy trình đặt ra, lỗi khâu phát khơng đƣợc phân tích kỹ để tìm ngun nhân, từ đánh giá đề biện pháp khắc phục phòng ngừa kịp thời Hàng năm công tác tổ chức đánh giá chất lƣợng nội đƣợc tổ chức thƣờng xuyên nhƣng chƣa kỹ triệt để việc cải tiến hệ thống quản lý chất lƣợng không đƣợc liên tục nên việc xây dựng kế hoạch, đề mục tiêu tổ chức thực hệ thống quản lý chất lƣợng năm sau khơng sát với tình hình thực tế, cịn mang tính hình thức chƣa thực hiệu 3.2.4.2 Mục đích giải pháp: Nâng cao hiệu thực tế hệ thống quản lý chất lƣợng ISO 9001-2008, tuyên truyền giáo dục giám sát chặt chẽ để ngƣời thực thấm nhuần thực cách nghiêm túc Thực tốt hệ thống quản lý chất lƣợng ISO giúp cho công tác kiểm soát cải tiến chất lƣợng sản phẩm dễ dàng hơn, qua ổn định nâng cao chất lƣợng sản phẩm Công ty 3.2.4.3 Nội dung giải pháp: - Triển khai xây dựng mục tiêu chất lƣợng Công ty cho phù hợp với tình hình thực tế mục tiêu sản xuất, kinh doanh tƣơng lai Lãnh đạo công ty phải đảm bảo mục tiêu chất lƣợng, bao gồm điều cần thiết để đáp ứng yêu cầu sản phẩm, đƣợc thiết lập cấp phận chức liên quan tổ chức Mục tiêu chất lƣợng phải đo đƣợc quán với sách chất lƣợng Mục tiêu chất lƣợng phù hợp với sách, pháp luật Nhà nƣớc có liên quan - Phổ biến mục tiêu chất lƣợng đến công ty thành viên, phân xƣởng, tổ đội ngƣời lao động 75 Xây dựng mục tiêu chất lƣợng xong phải tiến hành phổ biến đến công ty thành viên, phận ngƣời lao động Việc nhằm mục đích đƣa mục tiêu chất lƣợng vào thực tiễn đảm bảo việc sản xuất đạt theo mục tiêu đề Nội dung Mục tiêu chất lƣợng phải đƣợc lồng ghép vào kế hoạch hàng tháng, quý hàng năm công ty , phân xƣởng, phận Đối với ngƣời đứng đầu công ty thành viên, phân xƣởng, tổ, đội phải có trách nhiệm hƣớng dẫn kiểm sốt cơng việc thuộc phạm vi quản lý đƣợc thực theo yêu cầu đề ra, có chế khen thƣởng thích đáng cá nhân có thành tích việc thực - Thƣờng xuyên đào tạo, tập huấn ISO cho cán bộ, công nhân viên tồn cơng ty Bên cạnh việc tun truyền, phổ biến cần tiến hành đào tạo, tập huấn, nâng cao nhận thức ISO cho cán công nhân viên tồn cơng ty Việc đạo tạo trang bị cho cơng nhân viên nắm đƣợc quy định, trình tự, thủ tục thực cơng việc Việc đào tạo giúp cho cán công nhân viên nâng cao ý thức trách nhiệm công việc, với hệ thống quản lý đặc biệt với chất lƣợng sản phẩm tạo khâu sản xuất Tránh đƣợc việc thực cho đủ thủ tục, hình thức, đảm bảo quy trình, vấn đề đƣợc kiểm sốt phân tích cách khoa học thực tế, mang lại hiệu cao trình hoạt động - Tăng cƣờng kiểm tra, kiểm soát việc chấp hành ISO cơng đoạn, vị trí việc làm Việc kiểm tra, kiểm sốt việc chấp hành ISO cơng đoạn, vị trí việc làm nhằm mục đích sốt xét, phát lỗi, điểm không phù hợp hệ thống nhằm có hƣớng khắc phục cho phù hợp Việc làm cần tiến hành định kỳ thƣờng xuyên sau đánh giá chứng nhận hệ thống quản lý chất lƣợng khó tránh khỏi tồn chƣa đƣợc xử lý Qua kiểm tra, kiểm soát có biện pháp xử lý phù hợp, đảm bảo hệ thống vận hành theo yêu cầu tiêu chuẩn - Tuân thủ việc ghi chép biểu mẫu, sổ tay chất lƣợng Thu thập xử lý thông tin có liên quan để khơng ngừng cải tiến chất lƣợng Việc ghi chép đầu đủ biểu mẫu, sổ tay… với mục đích: + Đối với ngƣời quản lý: Đảm bảo cho ngƣời quản lý ln ln có đầy đủ thơng tin cần thiết để có đạo phù hợp, đƣa sách đắn q trình sản xuất nhằm mục đích khơng ngừng cải tiến suất chất lƣợng + Đối với nhân viên ngƣời lao động: Đây sở để đánh giá vận hành hệ thống, nhân viên cá nhân có liên quan phải có trách nhiệm ghi chép đầy đủ hệ thống biểu mẫu Bên cạnh biểu mẫu hƣớng dẫn ngƣời lao động thực cịn có biểu mẫu để theo dõi trình hoạt động hệ thống Qua kết số liệu bảng số liệu đánh giá đƣợc kết cơng việc có định hƣớng cơng việc cho phù hợp Các phận, phòng ban, công ty thành viên phải thực việc rà sốt lại tồn quy trình quản lý chất lƣợng nhƣ thực bổ sung hoàn 76 thiện điểm chƣa phù hợp biểu mẫu quản lý chất lƣợng sử dụng Việc thực đƣợc tiến hành phận triển khai ISO phát “Phiếu điểm chƣa phù hợp"tới phịng, ban nhằm thu thập ý kiến góp ý cho quy trình chƣa phù hợp Trên sở đó, phịng, ban xây dựng “phiếu góp ý"nhằm đƣa ý kiến sửa đổi, bổ sung cho phù hợp Bộ phận giúp việc xây dựng ISO 9001:2008 sau nhận đƣợc phiếu góp ý phiếu điểm khơng phù hợp phải chịu trách nhiệm rà sốt, nhƣ liệt kê quy trình, biểu mẫu cần thay đổi để phù hợp với tiêu chuẩn 3.2.4.4 Lợi ích thu được: Lợi ích thu đựợc qua việc trì cải tiến hệ thống đƣợc nhiêu nhƣ: uy tín với khách hàng đƣợc nâng lên, giảm chi phí khắc phục, tái chế sản phẩm, tiết kiệm đƣợc vật tƣ, nguyên vật liệu Kiểm soát đƣợc chất lƣợng sản phẩm nhờ kiểm soát chặt chẽ tất cơng đoạn q trình sản xuất, Cán công nhân viên đƣợc đào tạo nhận thức tầm quan trọng việc quản lý chất lƣợng Hệ thống đƣợc thƣờng xuyên đánh giá, cải tiến thông qua đánh giá chất lƣợng nội 77 KẾT LUẬN CHƢƠNG Qua phân tích thực trạng chất lƣợng sản phẩm bột mỳ Công ty CP Tiến Hƣng năm gần đây, nhận định rõ điểm mạnh điểm yếu, hội thách thức Công ty; đánh giá khả phản ứng mơi trƣờng bên ngồi khả nội lực bên Công ty Theo tác giả việc đƣa giải pháp: cải tiến phƣơng pháp mua lƣu trữ nguyên liệu đầu tƣ trang thiết bị máy móc, cải tiến dây chuyền công nghệ; đào tạo nâng cao trình độ CNV áp dụng hệ thống 5S vào trình sản xuất, trì cải tiến hệ thống quản lý chất lƣợng theo tiêu chuẩn ISO 9001-2008 cần thiết phù hợp tình hình sản xuất kinh doanh Cơng ty CP Tiến Hƣng 78 KẾT LUẬN Một công ty muốn tồn phát triển chế thị trƣờng cần có lực cạnh tranh giữ đƣợc uy tín thƣơng hiệu, tức sản phẩm phải thoả mãn đƣợc nhu cầu ngƣời tiêu dùng Vì chất lƣợng sản phẩm đƣợc coi yếu tố sống cịn cơng ty, nâng cao chất lƣợng sản phẩm yêu cầu khách quan Cơng ty Chỉ có giảm chi phí sản xuất, đảm bảo nâng cao chất lƣợng sản phẩm, hạ giá thành tăng khả cạnh tranh, đạt đƣợc hiệu cao sản xuất kinh doanh đem lại lợi nhuận cho công ty Do mục tiêu nâng cao chất lƣợng sản phẩm luôn đƣợc đặt lên hàng đầu hoạt động Công ty CP Tiến Hƣng, đặc biệt bối cảnh áp lực cạnh tranh ngày khốc liệt Có thể nói cơng tác quản lý chất lƣợng vấn đề phức tạp lý luận thực tiễn Trong trình thực luận văn, tác giả khơng có hy vọng hết tồn lý luận quản lý chất lƣợng sản phẩm, nghiên cứu đầy đủ thực trạng việc sản xuất sản phẩm, dịch vụ Công ty, nhƣ nghiên cứu đầy đủ tất giải pháp nhằm nâng cao chất lƣợng sản phẩm, dịch vụ Công ty mà tập trung nghiên cứu thực trạng đề xuất số giải pháp sản phẩm bột mỳ Cơng ty.Luận văn hồn thành số nội dung nhƣ: - Nghiên cứu tổng quan chất lƣợng sản phẩm quản lý chất lƣợng doanh nghiệp sản xuất - Vận dụng phƣơng pháp để phân tích, thống kê, đánh giá chất lƣợng cơng tác quản lý chất lƣợng sản phẩm Công ty CP Tiến Hƣng Từ kết đó, tác giả tồn nguyên nhân ảnh hƣởng, chi phối đến chất lƣợng sản phẩm công tác quản lý chất lƣợng sản phẩm Công ty - Căn vào sở lý luận tồn chất lƣợng sản phẩm công tác quản lý chất lƣợng sản phẩm Công ty, tác giả đề xuất số giải pháp nâng cao chất lƣợng sản phẩm mà nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh Công ty Trên sở kiến thức tích lũy đƣợc thời gian làm việc năm Công ty CP Tiến Hƣng tác giả có sở để khẳng định muốn tồn phát triển phải tiến hành đồng thời nhiều biện pháp cụ thể nhằm cải tiến hoạt động quản lý chất lƣợng doanh nghiệp Với hƣớng dẫn nhiệt tình thầy giáo PGS.TS Nguyễn Đoàn, giúp đỡ cán lãnh đạo phịng ban, cơng nhân viên Cơng ty CP Tiến Hƣng, với nỗ lực phấn đấu thân, luận văn tác giả đƣợc hoàn thành song khơng thể tránh khỏi thiếu sót q trình cơng tác cịn hiểu biết, kiến thức cịn hạn chế Vì vậy, tác giả mong nhận đƣợc ý kiến đóng góp bảo thầy cô giáo bạn để tác giả có điều kiện bổ sung nâng cao kiến thức mình, phục vụ tốt cho cơng tác thực tế sau 79 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO Association of Operative Millers ( 1975), Technical Bulletín, AG Press Báo cáo tổng kết tình hình chất lƣợng sản phẩm Công ty CP Tiến Hƣng 2014-2015 GS.TS Nguyễn Đình Pha (2005), Giáo trình quản lý chất lượng tổ chức, Nhà xuất Lao động- Xã hội GS.TS.Nguyễn Đình Phan TS.Đặng Ngọc Quản trị chất lƣợng Hà Nội: NXB Đại học Kinh tế quốc dân Harold Koontz; Cyril Odonnell; Heinz Weihrich(1998), Những vấn đề cốt yếu quản lý, Nhà xuất Khoa học Kỹ thuật http://www.tienhung.com.vn http://www.vietrade.gov.vn Lƣơng Chí Hùng( 2013), Ứng dụng nguyên tắc quản lý chất lượng Tạp chí Tiêu chuẩn đo lường chất lượng, số 7,8 Nguyễn Hồng Sơn Phan Chí Anh (2013), Nghiên cứu suất chất lượng – Quản lý chất lượng doanh nghiệp Việt Nam Hà Nội: NXB Đại học Quốc Gia Hà Nội 10 Nguyễn Quốc Cừ ( 1998), Quản lý chất lượng sản phẩm Hà Nội: NXB Khoa học Kỹ thuật 11 Oxford University Press,Pocket Dictionary, Oxford 12 Solinski Bartosz,( 2012), Implementation of TMQ in public adminitration by applying quality management system in compliance with iso 9001 standard and caf self assessment model 13 TCVN ISO 9000:2008, Hệ thống quản lý chất lượng-Cơ sở từ vựng 14 TCVN ISO 9001, 2008 Hệ thống quản lý chất lượng Hà Nội: Viện Tiêu chuẩn Chất lượng Việt nam 15 TCVN ISO 9001:2008, Hệ thống quản lý chất lượng-Các yêu cầu 16 TCVN ISO 9004:2008, Hệ thống quản lý chất lượng-Hướng dẫn cải tiến 17 Th.S Dƣơng Mạnh Cƣờng (2010), Quản lý chất lượng, Dậi học Bách khoa Hà Nội 18 Trƣơng Thị Ngọc Thuyên (2002), Giáo trình quản lý chất lượng, Trƣờng ĐH Đà Lạt 19 Ts Hà Duyên Tƣ (1996), Quản lý kiểm tra chất lượng thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội 80 ... quản lý chất lƣợng sản phẩm Chƣơng 2: Phân tích tình hình chất lƣợng sản phẩm Cơng ty Cổ phần Tiến Hƣng Chƣơng 3: Một số giải pháp nâng cao chất lƣợng sản phẩm bột mỳ Công ty Cổ phần Tiến Hƣng... 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƢỢNG SẢN PHẨM BỘT MỲ TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN TIẾN HƢNG 66 3.1 Định hƣớng phát triển Công ty CP Tiến Hƣng: 66 3.2 Một số giải pháp nâng cao chất lƣợng sản. .. tăng cƣờng hiệu công tác quản lý chất lƣợng sản phẩm, phù hợp với yêu cầu thực tiễn, đề tài:? ?Phân tích đề xuất số giải pháp nâng cao chất lượng sản phẩm bột mỳ Công ty Cổ phần Tiến Hưng? ?? nghiên