Luận văn thạc sĩ sinh học thực phẩm 277407

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI NGUYỄN TÂN THÀNH NGHIÊN CỨU CƠNG NGHỆ THU NHẬN MỘT SỐ HỢP CHẤT CĨ HOẠT TÍNH SINH HỌC TỪ HAI LỒI NẤM THƯỢNG HỒNG (Phellinus igniarius Phellinus nilgheriensis) Ở VIỆT NAM, ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM LUẬN ÁN TIẾN SĨ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Hà Nội 2018 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI NGUYỄN TÂN THÀNH NGHIÊN CỨU CƠNG NGHỆ THU NHẬN MỘT SỐ HỢP CHẤT CĨ HOẠT TÍNH SINH HỌC TỪ HAI LỒI NẤM THƯỢNG HỒNG (Phellinus igniarius Phellinus nilgheriensis) Ở VIỆT NAM, ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM Ngành: Công nghệ thực phẩm Mã số: 9540101 LUẬN ÁN TIẾN SĨ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS TÔN THẤT MINH GS.TS TRẦN ĐÌNH THẮNG Hà Nội 2018 i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan số liệu kết nghiên cứu Luận án trung thực chưa tác giả khác công bố Tôi xin cam đoan giúp đỡ việc hoàn thành Luận án cảm ơn thông tin trích dẫn Luận án ghi rõ nguồn gốc Tơi xin hồn tồn chịu trách nhiệm số liệu Luận án Tập thể GVHD PGS.TS Tơn Thất Minh GS.TS Trần Đình Thắng Hà Nội, ngày tháng năm 2018 Nghiên cứu sinh Nguyễn Tân Thành ii LỜI CẢM ƠN Tơi xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc tới Thầy giáo hướng dẫn khoa học PGS TS Tôn Thất Minh GS.TS Trần Đình Thắng tận tình dẫn, giúp đỡ động viên suốt thời gian thực luận án Tôi xin gửi lời cảm ơn tới quý thầy, giáo Bộ mơn Q trình thiết bị CNSH-CNTP, Viện Công nghệ sinh học Thực phẩm-Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội bạn bè, đồng nghiệp môn Công nghệ Thực phẩm, Viện Công nghệ Hóa Sinh Mơi trường, Trường Đại học Vinh giúp đỡ hướng dẫn, bảo suốt thời gian thực luận án Tôi xin chân thành cám ơn PGS.TS Ngô Anh, Đại học Khoa học Huế giúp định danh mẫu nấm Tơi bày tỏ lịng biết ơn GS.TS Tian-Shung Wu GS.TS PingChung Kuo, Đại học Quốc gia Cheng-Kung, Đài Loan giúp đánh giá kết Nhân dịp này, xin cảm ơn anh chị, em phòng Đào tạo Sau đại học Trường Đại học Bách khoa Hà Nội ủng hộ tinh thần giúp đỡ cơng việc phịng để tơi hồn thành luận án Tơi xin chân thành cám ơn Trung tâm thực hành thí nghiệm, Trường đại học Vinh, NCS, Học viên cao học ngành Hóa hữu cơ, em sinh viên khóa 51, 52, 53 ngành Công nghệ thực phẩm giúp đỡ thực nghiên cứu Tơi xin chân thành cảm ơn người thân gia đình, người bạn động viên khích lệ cho tơi có chun tâm động lực phấn đấu thực luận án Hà Nội, ngày tháng năm 2018 Nguyễn Tân Thành iii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CHỮ CÁI VIẾT TẮT vii DANH MỤC BẢNG ix DANH MỤC HÌNH xi DANH MỤC SƠ ĐỒ xiii MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết luận án Mục tiêu nghiên cứu Nội dung nghiên cứu Ý nghĩa khoa học thực tiễn luận án Những điểm luận án Cấu trúc luận án Chương TỔNG QUAN 1.1 NẤM THƯỢNG HOÀNG 1.1.1 Vị trí nấm thượng hồng phân loại nấm học 1.1.2 Đặc điểm hình thái thể nấm thượng hoàng 1.2 THÀNH PHẦN HĨA HỌC CỦA NẤM THƯỢNG HỒNG 1.2.1 Một số thành phần dinh dưỡng nấm thượng hoàng 1.2.2 Các nhóm chất trao đổi bậc nấm thượng hoàng 1.2.2.1 Polysaccharide protein-polysaccharide 1.2.2.2 Steroid 1.2.2.3 Terpenoid 11 1.2.2.4 Flavone, pyranone and furan 16 1.2.2.5 Styrylpyrone 18 1.2.2.6 Polychlorinate 21 1.2.2.7 Một số hợp chất khác 22 1.2.3 Hoạt tính sinh học nấm thượng hoàng (Phellinus sp.) 22 1.2.3.1 Hoạt tính chống ung thư 23 1.2.3.2 Hoạt tính chống oxi hóa 23 1.2.3.3 Hoạt tính miễn dịch 24 1.3 CÔNG NGHỆ TÁCH CHIẾT CÁC HOẠT CHẤT TRONG NẤM DƯỢC LIỆU 24 1.3.1 Các yếu tố ảnh hưởng trình tách chiết hoạt chất từ nấm dược liệu 24 1.3.2 Các phương pháp tách chiết phenolic, flavonoid nấm dược liệu 26 iv 1.3.2.1 Phương pháp chiết tách cồn 27 1.3.2.2 Phương pháp chiết tách nước 28 1.3.2.3 Phương pháp chiết tách methanol 29 1.4 CÔNG NGHỆ SẤY NGUYÊN LIỆU VÀ DỊCH CHIẾT TỪ NẤM DƯỢC LIỆU 29 1.4.1 Các phương pháp sấy 29 1.4.1.1 Phương pháp sấy nóng 29 1.4.1.2 Phương pháp sấy lạnh 29 1.4.2 Một số phương pháp để sấy nguyên liệu dịch chiết từ nấm dược liệu 30 1.5 ỨNG DỤNG CỦA NẤM DƯỢC LIỆU TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM CHỨC NĂNG 31 1.5.1 Thực phẩm chức 31 1.5.2 Thực phẩm chức từ nấm dược liệu 32 Chương NGUYÊN VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 34 2.1 NGUYÊN VẬT LIỆU 34 2.1.1 Đối tượng nghiên cứu 34 2.1.2 Hóa chất 35 2.1.3 Dụng cụ thiết bị thí nghiệm 35 2.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 36 2.2.1 Phương pháp phân tích thành phần dinh dưỡng thành phần hóa học 36 2.2.1.1 Xác định hàm lượng cellulose nguyên liệu 36 2.2.1.2 Phương pháp xác định acid amin nấm 36 2.2.1.3 Phương pháp xác định vitamin nấm thượng hoàng 38 2.2.1.4 Xác định hàm lượng khoáng kim loại nguyên liệu phương pháp AAS 42 2.2.1.5 Xác định tổng hàm lượng phenolic 43 2.2.1.6 Xác định tổng hàm lượng flavonoid 45 2.2.1.7 Xác định thành phần hóa học nấm phương pháp LC/MS 45 2.2.2 Phương pháp chiết xuất, phân lập hợp chất 46 2.2.2.1 Phương pháp sắc ký lớp mỏng (TLC) 46 2.2.2.2 Sắc ký cột (CC) 46 2.2.2.3 Sắc ký lỏng hiệu cao (HPLC-High Perfomance Liquid Chromatography) 46 2.2.3.4 Phân lập hợp chất 46 2.2.3 Phương pháp khảo sát cấu trúc hợp chất 48 2.2.3.1 Phổ tử ngoại (UV) 48 2.2.3.3 Phổ cộng hưởng từ hạt nhân (NMR) 48 2.2.3.4 Dữ kiện vật lý hợp chất 48 2.2.4 Các phương pháp xác định hoạt tính sinh học 49 2.2.4.1 Xác định hoạt tính chống oxy hóa 49 2.2.4.2 Phương pháp thử hoạt tính kháng dịng tế bào ung thư 49 2.2.5 Quy hoạch thực nghiệm 50 v 2.2.6 Phương pháp tiến hành q trình chiết xuất dịch nấm thượng hồng 51 2.2.7 Phương pháp tiến hành trình sấy phun dịch chiết từ nấm thượng hồng 51 2.2.6 Đánh giá cảm quan cho theo phương pháp cho điểm thị hiếu 52 2.2.7 Phương pháp thống kê xử lý số liệu 52 Chương KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 53 3.1 KẾT QUẢ KHẢO SÁT THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG VÀ THÀNH PHẦN HĨA HỌC CỦA NẤM THƯỢNG HỒNG 53 3.1.1 Hàm lượng cellulose nguyên liệu 53 3.1.2 Hàm lượng acid amin 53 3.1.3 Hàm lượng loại vitamin nấm thượng hoàng 55 3.1.3.1 Hàm lượng vitamin E 55 3.1.3.2 Hàm lượng vitamin D2 55 3.1.3.3 Hàm lượng vitamin B3 56 3.1.4 Hàm lượng khoáng kim loại nấm thượng hoàng 57 3.1.5 Hàm lượng tổng phenolic flavonoid 58 3.1.6 Khảo sát thành phần hóa học nấm thượng hoàng (P igniarius) phương pháp LC/MS 59 3.2 PHÂN LẬP, XÁC ĐỊNH CẤU TRÚC CHẤT VÀ HOẠT TÍNH CỦA MỘT SỐ THÀNH PHẦN HÓA HỌC TRONG DỊCH CHIẾT NẤM THƯỢNG HOÀNG 60 3.2.1 Phân lập hợp chất 60 3.2.2 Xác định cấu trúc hợp chất 61 3.3 KẾT QUẢ THỬ HOẠT TÍNH CỦA CAO CHIẾT VÀ HỢP CHẤT SẠCH 84 3.3.1 Kết thử hoạt tính gây độc tế bào hợp chất phân lập từ P iganirius 84 3.3.2 Kết thử hoạt tính gây độc tế bào cao chiết từ nấm thượng hồng 85 3.3.2 Hoạt tính chống oxy hóa cao chiết nấm thượng hồng 86 3.4 XÂY DỰNG QUY TRÌNH TRÍCH LY DỊCH CHIẾT TỪ NẤM THƯỢNG HỒNG 86 3.4.1 Khảo sát phương pháp chiết 87 3.4.2 Khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến trình chiết xuất dịch nấm thượng hoàng (P igniarius) 88 3.4.2.1 Khảo sát tỷ lệ nguyên liệu/dung môi 88 3.4.2.2 Khảo sát nhiệt độ chiết xuất 89 3.4.2.3 Khảo sát thời gian chiết xuất 91 3.4.2.4 Khảo sát nồng độ dung môi 92 3.4.3 Tối ưu hóa q trình tách chiết số hợp chất nấm thượng hoàng 93 3.4.3.1 Thiết lập mơ hình 93 3.4.3.2 Tối ưu hóa quy trình chiết xuất nấm thượng hoàng (P igniarius) 97 3.4.3.3 Kiểm tra lại mơ hình tối ưu hóa 98 3.4.4 Tối ưu hóa quy trình tách chiết số hợp chất nấm thượng hoàng (P nilgheriensis) 98 vi 3.5 XÂY DỰNG QUY TRÌNH SẤY PHUN DỊCH CHIẾT DỊCH CHIẾT TỪ NẤM THƯỢNG HOÀNG 99 3.5.1 Khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến trình sấy dịch nấm thượng hoàng 99 3.5.1.1 Ảnh hưởng tỷ lệ bổ sung maltodextrin 99 3.5.1.2 Ảnh hưởng nhiệt độ sấy 100 3.5.1.3 Ảnh hưởng tốc độ bơm dịch 101 3.5.2 Tối ưu hóa q trình sấy phun dịch chiết từ nấm thượng hoàng (P igniarius) 102 3.5.2.1 Thiết lập mơ hình 102 3.5.2.2 Tối ưu hố q trình sấy phun 104 3.5.2.3 Kiểm tra lại mơ hình 105 3.6 ỨNG DỤNG NẤM THƯỢNG HOÀNG (P IGNIARIUS) TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM 107 3.6.1 Quy trình sản xuất bánh quy 107 3.6.2 Quy trình sản xuất cà phê hịa tan 109 3.6.3 Quy trình sản xuất Trà nấm thượng hồng 111 DANH MỤC CÁC CƠNG TRÌNH ĐÃ CƠNG BỐ CỦA LUẬN ÁN 115 TÀI LIỆU THAM KHẢO 116 TIẾNG VIỆT 116 TIẾNG ANH 117 PHỤ LỤC vii DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CHỮ CÁI VIẾT TẮT Từ viết tắt 13 C-NMR H-NMR Tiếng anh Tiếng việt Carbon-13 Magnetic Resonance Phổ cộng hưởng từ Spectroscopy carbon-13 Proton Magnetic Resonance Spectroscopy hạt nhân Phổ cộng hưởng từ hạt nhân proton AAS Atomic Absorption Spectrophotometric Phổ hấp thụ nguyên tử AES Atomic emission spectrocopy Quang phổ phát xạ nguyên tử CC Column Chromatography Sắc kí cột CTPT Molecular formula Công thức phân tử Đ.n.c Melting point Điểm nóng chảy Distortionless Enhancement by Phổ DEPT DEPT DMSO DW EI-MS ESI-MS Polarisation Transfer Dimethyl Sulfoxide Dimethyl Sulfoxit Dry weight Khối lượng khô Electron Impact-Mass Spectroscopy Phổ khối va chạm electron Electron Spray Ionzation-Mass Phổ khối lượng phun mù electron Spectroscopy FBS Fetal bovine serum Huyết phơi bị FC Flash Chromatography Sắc ký cột nhanh GAE Gallic acid equivalent Acid glilic tương đương Human hepatocyte carcinoma cell line Dòng tế bào ung thư gan HepG2 HIV Human Immuno-deficiency Virus Vi rút gây suy giảm miễn dịch người Phổ tương tác dị hạt nhân qua HMBC Heteronuclear Multiple Bond Correlation HPLC High Performance Liquid Chromatography Sắc ký lỏng hiệu cao High Relution-Electron Spray Impact Phổ khối lượng phân giải cao Mass Spectroscopy phun mù electron HR-ESI-MS HSQC IC50 IR Heteronuclear Single Quantum Correlation Inhibitory concentration at 50% Infrared Spectroscopy nhiều liên kết H→C Phổ tương tác dị hạt nhân trực tiếp H→C Nồng độ ức chế 50% đối tượng thử nghiệm Phổ hồng ngoại viii Hằng số tương tác tính Hz J (Hz) KLPT Molecular weight Khối lượng phân tử MeOH Methanol metanol Mass Spectroscopy Phổ khối lượng Peripheral blood mononuclear cell Tế bào đơn nhân máu ngoại vi ppm parts per million Phần triệu RT retention time Thời gian lưu SC Scavenging capacity Khả trung hòa gốc tự Thin Layer Chromatography Sắc kí lớp mỏng TLTK Reference Tài liệu tham khảo TMS Tetramethylsilan Tetramethylsilan MS PBMCs TLC δC Carbon chemical shift δ*C Carbon chemical shift δH Proton chemical shift δ*H Proton chemical shift Độ chuyển dịch hóa học carbon Độ chuyển dịch hóa học carbon theo tài liệu tham khảo Độ chuyển dịch hóa học proton Độ chuyển dịch hóa học proton theo tài liệu tham khảo 113 KẾT LUẬN Thực luận án thu kết nghiên cứu sau hai loài nấm thượng hoàng (P igniarius P nilgheriensis) Việt Nam: Thu thập, định danh, xác định thành phần dinh dưỡng thành phần hóa học hai loài nấm thượng hoàng (P igniarius P nilgheriensis) Kết cho thấy, hai lồi nấm có chứa thành phần dinh dưỡng như: vitamin E, D2, B3, acid amin… Đã chiết tách xác định cấu trúc hợp chất nấm thượng hoàng (P igniarius) là: igniarine (PIE-1), meshimakobnol B (PIE-3), inoscavin A (PIE-6), daidzin (PIE-7), ergosterol (PIE-4), pterocarpin (PIE-8), ergosterol peroxit (PIE-5), meshimakobnol A (PIE-2) 5-hydroxy-7-methoxyflavone (PIE-9) Trong hợp chất igniarine (PIE-1) hợp chất Đã thử hoạt tính sinh học dịch chiết nấm thượng hồng, kết cho thấy cao chiết ethanol có hoạt tính chống oxy hóa Kết thử hoạt tính gây độc tế bào dòng ung thư Lu, HepG2 MCF7 cho thấy hợp chất có khả kháng yếu tế bào ung thư Đã xây dựng quy trình cơng nghệ chiết xuất dịch chiết từ nấm thượng hoàng (P igniarius): nhiệt độ 57oC, nồng độ ethanol 60%, thời gian chiết 6,66h hàm lượng tổng phenolic thu 79,02±0,05mgGAE/g, hàm lượng tổng flavonoid thu 7,05±0,03mgCE/g khối lượng chất chiết thu hồi 5,85±0,02% Lựa chọn điều kiện tối ưu cho quy trình chiết lồi P nilgheriensis: nhiệt độ 65 C, nồng độ ethanol 89%, thời gian chiết 6,9h hàm lượng tổng phenolic thu 48,54±0,03mgGAE/g, hàm lượng tổng flavonoid thu 5,32±0,02mgCE/g khối lượng chất chiết thu hồi 8,07±0,02% Đã xây dựng quy trình cơng nghệ sấy phun dịch chiết từ nấm thượng hoàng (P igniarius): nhiệt độ 160oC, tỷ lệ maltodextrin bổ sung 6% tốc độ bơm dịch 23mL/phút hàm lượng tổng phenolic thu 27,05±0,2 mgGAE/g, độ ẩm sản phẩm 5,25±0,1% Đề xuất quy trình chế biến số sản phẩm bổ sung bột nấm thượng hoàng bánh quy, cà phê sữa hòa tan trà hòa tan o 114 ĐỀ XUẤT NGHIÊN CỨU TIẾP TỤC Triển khai ứng dụng rộng rãi quy trình sản xuất chế phẩm từ nấm thượng hoàng sản xuất thực phẩm Xây dựng quy trình nhân ni lồi nấm thượng hồng (P igniarius P nilgheriensis) chất, nhằm chủ động nguồn nguyên liệu Tiếp tục tiến hành phân tích thành phần hóa học nấm thượng hồng loài P nilgheriensis Việt Nam, loài nấm mà giới chưa có nghiên cứu loại nấm 115 DANH MỤC CÁC CÔNG TRÌNH ĐÃ CƠNG BỐ CỦA LUẬN ÁN Nguyen Tan Thanh, Nguyen Ngoc Tuan, Nguyen Thi Huyen, Tran Dinh Thang (2016), Chemical constituents from the fruiting bodies of Phellinus igrianius (Dc ex Fr.) Ql Tạp chí Khoa học Cơng nghệ Việt Nam, 54 (2B), 136-141 Nguyễn Tân Thành, Nguyễn Ngọc Tuấn, Hồng Văn Trung, Trần Đình Thắng (2016), Các hợp chất phenolic steroit từ thể nấm thượng hồng (Phellinus igrianius) Việt Nam, Tạp chí Khoa học ĐHQGHN: Khoa học Tự nhiên Công nghệ, 32(4) 264268 Nguyen Tan Thanh, Nguyen Ngoc Tuan, Ping-Chung Kuo, Doan Manh Dung, Doan Lan Phuong, Dinh Thi Truong Giang, Tian-Shung Wu, Tran Dinh Thang (2018), Chemical constituents from the fruiting bodies of Phellinus igniarius, Natural Product Research, 32(20), 2392-2397 (SCIE) Nguyễn Tân Thành, Nguyễn Ngọc Tuấn, Tôn Thất Minh, Trần Đình Thắng, (2018), Tối ưu hóa điều kiện sấy phun dịch chiết từ nấm thượng hoàng (Phellinus igrianius), Tạp chí Nơng nghiệp Phát triển Nơng thơn, 8, 94-99 Nguyen Tan Thanh, Nguyen Ngoc Tuan, Ton That Minh, Tran Dinh Thang (2018), Extraction process optimization of total phenolic and total flavonoid from Phellinus nilgheriensis fruiting bodies, Viet Nam Journal of Science and Technology, 56(2A), 179-187 Nguyễn Tân Thành, Hoàng Văn Trung, Trần Phuong Chi, Trần Đình Thắng, (2018), Pterocarpin 5-hydroxy-7-methoxyflavone từ thể nấm thượng hoàng (Phellinus igniarius (Dc ex Fr.) Quél.) Việt Nam, Tạp chí Dược học, 510, 82-84 Nguyen Tan Thanh, Nguyen Ngoc Tuan, Tran Thien Hien, Ton That Minh, Tran Dinh Thang, (2018), Optimization of extraction conditions for total phenolic and total flavonoid from Phellinus igniarius using the response surface methodology, International Journal of Engineering & Technology, Submited 116 TÀI LIỆU THAM KHẢO TIẾNG VIỆT Bùi Công Cường, Bùi Minh Trí (1997), Xác xuất thống kê ứng dụng, NXB Giao Thông Vận Tải, Hà Nội Dương Thanh Liêm, Lê Thanh Hải, Vũ Thủy Tiên (2010), Thực phẩm chức năng, Sức khỏe bền vững, Nhà xuất khoa học kỹ thuật Đinh Thị Trường Giang, (2015), Nghiên cứu xác định hàm lượng vitamin B1 B6 số loài nấm lớn vùng Bắc trung Việt Nam phương pháp sắc ký lỏng hiệu cao (HPLC), Tạp chí phân tích Hóa, Lý Sinh học, 20(3), 324330 Đỗ Tất Lợi (2004), Những thuốc vị thuốc Việt Nam, Nhà xuất Y học, Hà Nội Lê Ngọc Tú, La Văn Chứ, Đặng Thị Thu, Phạm Quốc Thăng, Nguyễn Thị Thịnh, Bùi Đức Hợi, Lưu Duẩn, Lê Doãn Diên (1995), Hóa sinh cơng nghiệp, Nhà xuất Khoa học Kỹ thuật Hà Nội Mai Thị Thanh Huyền, Đinh Thị Trường Giang, (2017), Phân tích hàm lượng Vitamin D2 nấm phương pháp sắc ký lỏng hiệu cao (HPLC) đinh hướng làm giàu Vitamin D2 nấm, Tạp chí phân tích Hóa, Lý Sinh học, 22(3), 1-5 Nguyễn Hoa Du, Nguyễn Ngọc Tuấn, Tào Thị Tâm (2013), Tổng hàm lượng phenolic số lồi nấm lớn, Tạp chí nơng nghiệp phát triển nông thôn, 17, 47-50 Nguyễn Minh Tuyển (2005), Quy hoạch thực nghiệm Nhà xuất Khoa học Kỹ thuật Nguyễn Thị Chính, Kiều Thu Vân, Dương Đình Bi, Nguyễn Thị Đức Hiền (1999), “Nghiên cứu số hoạt chất sinh học tác dụng chữa bệnh nấm Linh chi (Ganoderma lucidum)”, Proceedings - Hội nghị cơng nghệ sinh học tồn quốc, Hà Nội, tr 956 – 963 10 Nguyễn Thị Mai Anh, Đào Văn Phan (2003), Nghiên cứu tác dụng bảo vệ gan nấm Linh chi Việt Nam (Ganoderma lucidum) chuột gây suy gan thực nghiệm, Tạp chí Nghiên cứu y học, 24(4) tr 29-33 11 Nguyễn Thị Minh Tú (2009), Quy trình tách chiết hoạt chất sinh học từ nấm linh chi (Ganoderma lucidum), Tạp chí Khoa học Cơng nghệ, 47(1) 45-53 12 Nguyễn Tuấn Anh, Trần Thu Hương, Nguyễn Thị Phương Hà (2007), Khảo sát điều kiện chiết hợp chất có hoạt tính sinh học nấm linh chi (Ganoderma lucidum Karst.) Tuyển tập cơng trình - Hội nghị khoa học cơng nghệ Hố học Hữu toàn quốc lần thứ 4, 284-288 13 Nguyễn Văn Mùi (2001) Thực hành hóa sinh học, NXB Đại học Quốc Gia Hà Nội 14 Phạm Luận (1998), Cơ sở lý thuyết phương pháp AES AAS, Tập 1, 2, Nhà xuất 117 Trường Đại học khoa học tự nhiên, Đại học Quốc gia Hà Nội 15 Trịnh Tam Kiệt (2011), Nấm lớn Việt Nam, tập, NXB Khoa học Tự nhiên Công nghệ Hà Nội 16 Trịnh Thanh Tâm, Nguyễn Quốc Cường, Từ Phan Nam Phương, Đống Thị Anh Đào, (2011), Nghiên cứu ảnh hưởng điều kiện sấy đối lưu đến thành phần dinh dưỡng bột nấm mèo Auricularia auricula-judae, Tạp chí Khoa học Công nghệ, 49(6A), 176-182 TIẾNG ANH 17 Andi R.R., Laily B.D., Yaacob W.A., Nik I.Y., Sahidin I., Jalifah L., Syarul N., Normah M.N., (2013), Isolation and characterization of compounds from the stem bark of Uvaria rufa (Annonaceae) The Malaysian Journal of Analytical Sciences, 17(1), 50-58 18 Aishah M.S., Wan Rosli W.I., (2013), Effect of different drying techniques on the nutritional values of oyster mushroom (Pleurotus sajorcaju), Sains Malaysiana, 42(7), 937-941 19 Akindahunsi A.A., Oyetayo F.L., (2006), Nutrient and antinutrient distribution of edible mushroom, Pleurotus tuber-regium (fries) singer, LWT, 39, 584-533 20 Akito N., Shizue I., Rie T., Setsuko K., Mitsumasa H., Keiichi K., Hideki H., 21 22 23 24 25 26 27 Yukihiro G., Hajime M., Yukio O., (2004), Identification of novel substituted fused aromatic compounds, meshimakobnol A and B, from natural Phellinus linteus fruit body, Tetrahedron Letters, 45, 5931-5933 Apichart Artnaseaw, Somnuk Theerakulpisut, Chatchai Benjapiyaporn, (2010), Drying characteristics of Shiitake mushroom and Jinda chili during vacuum heat pump drying, Food and Bioproducts Processing 88, 105-114 Awadh Ali N.A., Mothana R.A., Lesnau A., Pilgrim H., Lindequist U (2003), Antiviral activity of Inonotus hispidus, Fitoterapia, 74(5) pp 483–485 25 Ayer W.A., Cruz E.R., (1993), The tremulanes, a new group of sesquiterpenes from the aspen rotting fungus Phellinus tremulae, J Org Chem., 58(26) pp 7529-7534 Beckert C., et al (1997), Styrylpyrone biosynthesis in Equisetum arvense, Phytochemistry, 44(2), 275-283 Brand Williams W., Cuvelier M.E., Berset C., (1995), Use of a Free radical method to Evaluate Antioxidant Activity Lebensm Wiss U Technol, 28, 25-30 Chang Z.Q., Oh B.C., Rhee M.H., Kim J.C., Lee S.P., Park S.C., (2007), Polysaccharides isolated from Phellinus baumii stimulate murine splenocyte proliferation and inhibit the lipopolysaccharide induced nitric oxide production in RAW264.7 murine macro-phages, World J Microbiol Biotechnol., 23, 723–727 Chen L., Pan J.Z., Li X., Zhou Y., Meng Q.L., Wang Q., (2011), Endopolysaccharide of Phellinus igniarius exhibited antitumor effect through enhancement of cell 118 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 mediated immunity, Int Immunopharmacol., 11, 255–259 Chihara G., (1969), Study on the antineoplastic activity and analysis of active fractions of Polyporaceae, Lentinus edodes and other basidiomycetes Nippon Rinsho 27(6), 1739-1743 Dailey A., Vuong V.Q., (2015), Optimisation of ultrasonic conditions as an advanced extraction technique for recovery of phenolic compounds and antioxidant activity from Macadamia (Macadamia tetraphylla) skin waste, Technologies, 3, 302-320 Derringer G., Suich R (1980), Simultaneous optimization of serveral responses variables, Journal of Quality Technology, 12 (4), 214-219 Design-Expert version 7.1 (2007), Software for design of experiment, Stat-Ease, Inc, Minneapolis, USA Diego F Rojas Vahos, Paola A Zapata Ocampo, Ana M Palacio Barrera, Sandra Ospina A.P., Lucía Atehortúa, (2013), Basidiomycetes mushroom biotechnology for the development of functional products: The effect of drying processes on biological activity The open conference proceedings journal, 4, 93-98 Dimitrios Argyropoulos, Muhammad Tahir Khan, Joachim Müller (2011) Effect of Air Temperature and Pretreatment on Color Changes and Texture of Dried Boletus edulis Mushroom, Drying Technology, 29(16), 1890-1900 Efimenko O M., Ageenkova L.V., (1965), Chemical composition of the wood-rotting fungus, Phellinus pini var abietis, Fiziol Akt Veshchestva Zhivotnovod, 107–109 Emilia B., Grazyna J., Zofia L., (2006), Edible mushroom as a source of valueable nutritive constituents, Acta Sci Pol., Technol Aliment, 5(1), 5-20 Feng T., Cai J.L., Li X.M., Zhou Z.Y., Li Z.H., Liu J.K (2016), Chemical constituents and their bioactivities of mushroom Phellinus rhabarbarinus, J Agric Food Chem., 64(9), 1945-1949 Fiasson J.L., (1982), Distribution of styrylpyrones in the basidiocarps of various Hymenochaetaceae, Biochem Syst Ecol., 10(4) 289–296 Gan C.H., Nurul Amira B., Asmah R., (2013), Antioxidant analysis of different types of edible mushrooms (Agaricus bisporous and Agaricus brasiliensis), International Food Research Journal, 20(3), 1095-1102 Ge Q., Mao J.W., Zhang A.Q., Sun P.L., (2013), Isolation, purification and structural elucidation of polysaccharide from the fruiting bodies of Phellinus baumii Pilát, Food Sci Biotechnol., 38, 168–175 Ge Q., Zhang A.Q., Sun P.L., (2009), Purification and structural elucidation of a novel fucoglucan from the fruiting bodies of Phellinus baumii Pilat, J Sci Food Agric., 89, 343–348 Ge Q., Zhang A.Q., Sun P.L., (2009), Structural investigation of a novel watersoluble heteropolysaccharide from the fruiting bodies of Phellinus baumii Pilát, Food Chem., 114, 391–395 119 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 Gerald J N., Matthees D., Lewis D (1993), l-phenylheptane-l,5-dione from Phellinus tremulus, J Nat Prod., 56(7), 1182-1183 Gill M., Steglich W (1987), Progress in the chemistry of organic natural products, Fortschr Chem Org Naturst 51, 88–99 Giri S.K., Suresh Prasad (2007), Optimization of Microwave-Vacuum Drying of Button Mushrooms Using Response-Surface Methodology, Drying Technology, 25, 901–911 Gonzalez A G., Bermejo B J., Mediavilla Perez M J., Toledo Marante F J., Perales A (1986), Two new triterpene acids from Phellinus pomaceus J Chem Soc Perkin Trans I., 4, 551–554 Gonzalez A.G., Bermejo B.J., Mediavilla M.J., Toledo F.J., (1990), Pomacerone, a furanoid triterpene from Phellinus pomaceus, Heterocycles, 31(5), 841–845 Gonzalez A.G., Exposito T.S., Marante F.J T., Pérez M.J.M., Tejera E.B., Barrera J.B., (1994), Lanosterol derivatives from Phellinus torulosus, Phytochemistry, 35(6), 1523-1526 Hasnah M.S., Graeme B.R., (1989), The Isolation and Identification of Two Antifungal Pterocarpans from Ulex Europaeus L Pertanika, 12(3), 395-398 He J.B., Feng T , Zhang S., Dong Z.J., Li, Z.H., Zhu H.J., Liu J.K (2014), Seven new drimane-type sesquiterpenoids from cultures of fungus Phellinus tuberculosis, Nat Prod Bioprospect., 4, pp 21–25 He J.B., Li X.M., Li Z.H., Zhang S., Hu D.B., Yin R.H., Zhao Z.Z., Feng T., Liu J.K (2015), Chain terpenoids isolated from cultures of basidiomycete Phellinus sp., J Asian Nat Prod Res., 17(7), 767-771 He J.B., Tao J., Miao X.S., Feng Y.P., Bu W., Dong Z.J., Li Z.H., Feng T., Liu J.K (2015), Two new illudin type sesquiterpenoids from cultures of Phellinus tuberculosus and Laetiporus sulphureus, J Asian Nat Prod Res., 17(11), 1054-1058 Huang G.J., Deng J.S., Huang S.S., Hu M.L., (2011), Hispolon induces apoptosis and cell cycle arrest of human hepatocellular carcinoma Hep3B cells by modulating ERK phos-phorylation, J Agric Food Chem., 59, 7104–7113 Huang S.C., Kuo P.C., Hwang T.L., Chan Y.Y., Chen C.H., Wu T.S., (2013), Three novel sesqui-terpenes from the mycelium of Phellinus linteus, Tetrahedron Lett., 54, 3332–3335 Hui J., Li H., Zhu C.Y., Li Q.J., Hu F.Q., (2009), Comparative analysis of nutrients in fruit body and mycelia of Phellinus igniarius, Special Wild Economic Animal and Plant Research, 2, 59–61 Huong L M., Nghi D.H., Ha T T H., Hang T N., Chi H K., Toan M N., Cuong N X., Kiem P V., Minh C V., Ullrich R., Hofrichter M (2010), Cytotoxic and antibacterial compounds from fermented broth of Phellinus adamantinus, J Chem., 48(4B), 544 - 548 120 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 Hwang E.I., Yun B.S., Kim Y.K., Kwon B.M., Kim H.G., Lee H.B., et al., (2000), Phellinsin A, a novel chitin synthases inhibitor produced by Phellinus sp PL3, J Antibiot., 53, 903 Ikekawa T., Nakanishi M., Uehara N., Chihara G., Fukuka F., (1968), Anti-tumor action of some Basidiomycetes, especislly Phellinus lintenus, Jpn J Cancer Res., 59, 155–157 James DM, Jinhui D, Robert DS, Keith DG, Lary AW, Robin DR, (1997), Tirucallane-type triterpenoids: NMR and X-ray diffraction analyses of 24-epipiscidinol A and piscidinol A, J Chem Crystallogr, 27(5), 283-290 Jeon T.I., Jung C.H., Cho J.Y., Park D.K., Moon J.H., (2013), Identification of an anti-cancer compound against HT-29 cells from Phellinus linteus grown on germinated brown rice, Asian Pac J Trop Biomed, 3, 785–789 Jesús Fernando Ayala-Zavala et al, (2012), Antioxidant and antifungal potential of methanol extracts of Phellinus spp from Sonora, Mexico, Rev Iberoam Micol., 29(3), 132–138 Jin G.H., Lee M.W., Im K.H., Lee T.S., (2014), Antioxidant, antiacetylcholinesterase and xanthine oxidase inhibitory activities of three extracts from Phellinus igniarius, J Mushroom Sci Prod 12 1-7 Jo W S., Park S D., Park S C., Chang Z Q., Seo G S., Uhm J Y., Jung H.Y (2009), Changes in quality of Phellinus gilvus mushroom by different drying methods, Mycoscience, 50, 70-73 Jung J.Y., Lee I.K., Seok S.J., Lee H.J., Kim Y.H., Yun B.S (2008), Antioxidant polyphenols from the mycelial culture of the medicinal fungi Inonotus xeranticus and Phellinus linteus, J Appl Microbiol., 104(6), 1824-1832 Kang H.S., Choi J.H., Cho W.K., Park J.C., Choi J.S (2004), A sphingolipid and tyrosinase inhibitors from the fruiting body of Phellinus linteus, Arch Pharm Res., 27(7), 742-750 Kemami Wangun H V., Hertweck C (2007), Squarrosidine and pinillidine: 3,3‘fused bis (styrylpyrones) from Pholiota squarrosa and Phellinus pini, Eur J Org Chem., 3292-3295 Kim D.S., Baek N.I., Oh S.R., Jung K.Y., Lee I.S., Kim J.H., Lee H.K., (1997), Anticomplementary activity of ergosterol peroxide from Naematoloma fasciculare and reassignment of NMR data, Arch Pharm Res., 20(3), 201-205 Kim G.Y., Park H.S., Nam B.H., Lee S.J., Lee J.D., (2003), Purification and characterization of acidic proteo-heteroglycan from the fruiting body of Phellinus linteus (Berk & M.A Curtis) Teng, Bioresour Technol., 89, 81–87 Kim H.M., Han S.B., Oh G.T., Kim Y.H., Hong D.H., Hong N.D., Yoo I.D (1996), Stimulation of humoral and cell mediated immunity by polysaccharide from mushroom Phellinus linteus, Int J Immunopharmacol., 18(5), 295-303 121 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 Kim J.P., Yun B.S., Shim Y.K., Yoo I.D (1999), Inoscavin A, a new free radical scavenger the mushroom Inonotus xeranticus, Tetrahedron Lett., 40(36), 6643-6644 Kim J., Lee K., Hwang K.T., Yoo G., (2014), Total phenolics and Beta-1,3-glucans extracted from medicinal mushrooms (Ganoderma lucidum, Inonotus obliquus and phellinus linteus), www.technologynetworks.com/applied-sciences/posters Kim J., Yi H., Lee K., Hwang K.T., Yoo G., (2015), Optimization of the extraction of bioactive compounds from Chaga Mushroom (Inonotus obliquus) by the Response Surface Methodology, Korean J Food Sci Technol., 27(2), 233-239 Kojima K., Ohno T., Inoue M., Mizukami H., Nagatsu A (2008), Phellifuropyranone A: a new furopyranone compound isolated from fruit bodies of wild Phellinus linteus, Chem Pharm Bull., 56(2), 173-175 Kozarski M., Klaus A., Niksic M., Jakovljevic D., Heisper J.P, Griensven L.J., (2011), Antioxi-dative and immunomodulating activities of polysaccharide extracts of the medicinal mushrooms Agaricus bisporus, Agaricus brasiliensis, Ganoderma lucidum and Phellinus linteus, J Food Chem., 129, 1667–1675 Lee I.K., Jung J.Y., Kim Y.H., Yun B.S (2009), Phellinins A1 and A2, new styrylpyrones from the culture broth of Phellinus sp KACC93057P: II Physicochemical properties and structure elucidation., J Antibiot., 62(11), 635–637 Lee I.K., Jung J.Y., Seok S.J., Kim W.G., Yun B.S (2006), Free radical scavengers from the medicinal mushroom Inonotus xeranticus and their proposed biogenesis, Bioorg Med Chem Lett., 16(21) pp 5621-5624 Lee I.K., Kim Y.S., Jang Y.W., Jung J.Y., Yun B.S (2007), New antioxidant polyphenols from the medicinal mushroom Inonotus obliquus, Bioorg Med Chem Lett., 17(24), 6678-6681 Lee I.K., Kim Y.S., Seok S.J., Yun, B.S (2007), Inoscavin E, a free radical scavenger from fruiting bodies of Inonotus xeranticus, J Antibiot., 60(12), 745-747 Lee I.K., Lee J.H., Yun B.S (2008), Polychlorinated compounds with PPAR- agonistic effect from the medicinal fungus Phellinus ribis, Bioorg Med Chem Lett., 79 80 81 82 18(16), 4566-4568 Lee I.K., Yun B.S (2006), Hispidin analogs from the mushroom Inonotus xeranticus and their free radical scavenging activity, Bioorg Med Chem Lett., 16(9), 2376-2379 Lee I.K., Yun B.S (2007), Highly oxygenated and unsaturated metabolites providing a diversity of hispidin class antioxidants in the medicinal mushrooms Inonotus and Phellinus, Bioorg Med Chem., 15(10), 3309-3314 Lee I.K., Yun B.S (2011), Styrylpyrone-class compounds from medicinal fungi Phellinus and Inonotus spp., and their medicinal importance, J Antibiot., 64, 349-359 Lee I.K., Han M.S., Lee M.S., Kim Y.S., Yun B.S., (2010), Styrylpyrones from the medicinal fungus Phellinus baumii and their antioxidant properties, Bioorg Med Chem Lett., 20, 5459–5461 122 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 Lee I.K., Jung J.Y., Kim Y.H., Yun B.S., (2010), Phellinins B and C, new styrylpyrones from the culture broth of Phellinus sp, J Antibiot., 63, 263–266 Lee I.K., Seo G.S., Jeon N.B., Kang H.W., Yun B.S., (2009), Phellinins A1 and A2, new styrylpyrones from the culture broth of Phellinus sp KACC93057P: I Fermentation, taxonomy, isolation and biological properties, J Antibiot., 62, 631–634 Lee J.H., Cho S.M., Kim H.M., Hong N.D., Yoo I.D (1996), Immunostimulating activity of polysaccharides from mycelia of Phellinus linteus growth under different culture conditions, J Microbiol Biotech., 7(1), 52-55 Lee J.H., Cho S.M., Song K.S., Han S.B., Kim H.M., Hong N.D., Yoo I.D., (1996), Immunostimulating activity and characterization of polysaccharides from mycelium of Phellinus linteus, J Microbiol Biotech., 6(3), 213-218 Lee J.H., Cho S.M., Song K.S., Hong N.D., Yoo I.D (1996), Characterization of carbohydrate–peptide linkage of acidic heteroglycopeptide with immunostimulating activity from mycelium of Phellinus linteus, Chem Pharm Bull., 44(5), 1093-1095 Lee J.K., Song J.H., Lee J.S., (2010), Optimal Extraction conditions of anti-obesity lipase inhibitor from Phellinus linteus and nutritional characteristics of the extracts, Mycobiology, 38(1), 58-61 Lee K.J., Yun I.Y., Kim, K.H., Lim S.H., Ham H.J., Eum W.S., Joo J.H., (2011), Amino acid and fatty acid compositions of Agrocybe chaxingu, an edible mushroom, J Food Compos Anal., 24, 175–178 Lee M.S., Hwang B.S., Lee I.K., Seo G.S., Yun B.S., (2014), Chemical constituents of the culture broth of Phellinus linteus and their antioxidant activity, Mycobiology, 43(1), 43-48 Lee Y.S., Kang Y.H., Jung J.Y., Kang I.J., Han S.N., Chung J.S., et al., (2008), Inhibitory constit-uents of aldose reductase in the fruiting body of Phellinus linteus, Biol Pharm Bull., 31, 765–768 Leung P.H., Wu J.Y., (2007), Effects of ammonium feeding on the production of bioactive metabolites (cordycepin and exopolysaccharides) in mycelial culture of a Cordyceps sinensis fungus, J Appl Microbiol, 103(5), 1942-1949 Li G., Kim D.H., Kim T.D., Park B.J., Park H.D., Park J.I., et al., (2004), Protein– bound polysac-charide from Phellinus linteus induces G2/M phase arrest and apoptosis in SW480 human colon cancer cells, Cancer Lett 216, 175–181 Liu H.K., Tsai T.H., Chang T.T., Chou C.J., Lin L.C., (2009), Lanostane-triterpenoids from the fungus Phellinus gilvus, Phytochemistry, 70(4), 558-563 Liu Y.H., Wang F.H., (2007), Structural characterization of an active polysaccharide from Phellinus ribis, Carbohydrate Polymers ,70(4), 386-392 Lung M.Y., Tsai J.C., Huang P.C., (2010), Antioxidant Properties of edible Basidiomycete Phellinus igniarius in Submerged Cultures, J Food Sci., 75(1), 18-24 Lyu H.N., Yoo J.S., Song M.C., Lee D.Y., Kim, D.H., Rho Y.D., Kim I.H., Baek N.I., 123 98 99 100 101 102 103 104 (2007)., Development of biologically active compounds from edible plant sources XVIII Isolation of derivatives of ergosterol from the fruit body of Phellinus linteus, J Korean Soc Appl Biol Chem 50, 57-62 Ma L.S., Chen H.X., Zhu W.C., Wang Z.S., (2013), Effect of different drying methods on physicochemical properties and antioxidant activities of polysaccharides extracted from mushroom Inonotus obliquus, Food Res Int., 50(2), 633–640 Manoj K., Anupama S., Deepti, Vipul (2009), Effect of drying conditions on mushroom quality, J Eng Sci Technol., 4(1), 90-98 Marinova D., Ribarova F and Atanassova M (2005), Total phenolics and total flavonoid in Bulgarian fruits and vegetables, J Univ Chem Technol Metallurgy., 40(3), 255-260 Min B.S., Yun B.S., Lee H.K., Jung H.J., Jung H.A., Choi J S (2006), Two novel furan derivatives from Phellinus linteus with anti-complement activity, Bioorg Med Chem Lett., 16(12), 3255-3257 Mo S.Y., Yang Y.C., Shi J.G., (2003), Isolation and synthesis of phelligrins A and B, Acta Chim Sinica, 61(7), 1161-1163 Mo S.Y., Yang Y.C., Shi J.C., (2003), Studies on chemical constitutes of Phellinus igniarius, Chin J Chin Mater Med 28, 339–341 Mo S.Y., Wang S.J., Zhou G.X., Yang Y.C., Li Y., Chen X.G., et al., (2004), Phelligridins C-F: cytotoxic pyrano[4,3-c][2]benzopyran-1,6-dione and furo[3,2c]pyran-4-one deriva-tives from the fungus Phellinus igniarius, J Nat Prod 67, 823–828 105 Montgomery D.C.(2001), Desgn and analisys of experiment, John Wiley and Sons, New York 106 Nagatsu S., Itoh R., Tanaka S., Kato M., Haruna K., Kishimoto, et al., (2004), Identification of novel substituted fused aromatic compounds, meshimakobnol A and B, from natural Phellinus linteus fruit body, Tetrahedron Lett., 45, 5931–5933 107 Oh G.T., Han S.B., Kim H.M., Han M.W., Yoo I.D (1992), Immunostimulating activity of Phellinus linteus extracts to B-lymphocyte, Arch Pharm Res., 15(4), 379381 108 Papawee S., Kazuhiro N., Toshihiko T., Leo J.L.D., Van G., (2015), Structural characterization and immunomodulatory effects of polysaccharides from Phellinus linteus and Phellinus igniarius on the IL-6/IL-10 cytokine balance of the mouse macrophage cell lines (RAW 264.7), Food Funct., 6(8), 2834-2844 109 Park H.M., Hong J.H., (2014), Antioxidant activity of extracts with extraction methods from Phellinus linteus mycelium on Mori, Korean J Food Preserv., 21, 565572 110 Park I.H., Jeon S.Y., Lee H.J., Kim S.I., Song K.S., (2004), A beta-secretase (BACE1) inhibitor hispidin from the mycelial cultures of Phellinus linteus, Planta 124 111 112 113 114 115 116 117 118 Med 70, 143–146 Park J., Kang K.A., Zhang R., Piao M.J, Park S.Y, Park J.S., et al., (2006), Antioxidant activity of water extract from the cultured mycelia of Phellinus baumii, Caner Prev Res., 11, 329–335 Qi X., Zhang J., Chen Y., Wang C.L., (2010), Comparative analysis of bioactive components in fruit bodies of Phellinus linteus growing on six species of trees, Food Sci., 31, 199–201 Quang D N., Bach D D., Yoshinori A (2007), Sterols from a Vietnamese WoodRotting Phellinus sp., Z Naturforsch, 62(b), 289-292 Ramberg J E., Nelson E D., Sinnott R A (2010) Immunomodulatory dietary polysaccharides: a systematic review of the literature, Nutr J., 9, 54-75 Rathee S., Rathee D., Vikash K., Rathee P (2012), Mushrooms as therapeutic agents, Rev Bras Farmacogn Braz J Pharmacogn., 22(2), 459-574 Regina P.Z.F., Helena T.G., (2008), Analytical, Nutritional and Clinical Methods Vitamins B1 and B2 contents in cultivated mushrooms, J Food Chem., 106, 816-819 Samchai S., Seephonkai P., Kaewtong C., (2011), Two indole derivatives and phenolic compound isolated from mushroom Phellinus linteus, Chin J Nat Med., 9, 173–175 Sasaki T., Arai Y., Ikekawa T., Chihara G., Fukuka F., (1971), Antitumor polysaccharides from some polyporaceae, Ganderma applanatum (Pers.) Pat and Phellinus linteus (Berk & Curt.) Aoshima, Che Pharm Bull., 19, 821–826 119 Shela G., Olga M.B., Elena K., Antonin L., Milan C., Nuria G.M., Ratiporn H., Yong Seo P., Soon Teck J., Simon T., (2003), Bioactive compounds and antioxidant potential in fresh and dried Jaffa sweeties, a new kind of citrus fruit, J Nutri Biolchem., 14, 154-159 120 Singleton V.L., Orthofer R., Lamuela-Raventos R.M., (1999), Analysis of total phenols and other oxidation substrates and antioxidants by means of Folin-Ciocalteu reagent Meth Enzymol., 299, 152-178 121 Sohn H.Y., Shin Y.K., Kim J.C., (2010), Anti-proliferative activities of solid-state fermented medicinal herbs using Phellinus baumii against human colorectal HCT116 cell, J Life Sci., 20, 1268–1275 122 Song A.R., Sun X.L., Kong C., Zhao C., Qin D., Huang F., Yang S (2014), Discovery of a new sesquiterpenoid from Phellinus igniarius with antiviral activity against influenza virus, Arch Virol., 159(4), 753-760 123 Song K.S., Cho S.M., Lee I.K., Kim H.M., Han S.B., Ko K.S., Yoo I.D (1995), Blymphocyte-stimulating polysaccharide from mushroom Phellinus linteus, Chem Pharm Bull., 43(12), 2105-2108 124 Song K.S., Li G., Kim J.S., Jing K.P., Kim T.D., Kim J.P., et al., (2011), Proteinbound polysac-charide from Phellinus linteus inhibits tumor growth, invasion, and 125 125 126 127 128 129 130 angiogenesis and alters Wnt/β-catenin in SW480 human colon cancer cells, BMC Cancer, 11, 307–317 Song T.Y., Lin H.C., Yang N.C., Hu M.L., (2008), Anti-proliferative and antimetastatic effects of the ethanolic extract of Phellinus igniarius (Linnearus: Fries) Quelet, J Ethnopharmacol., 115, 50–56 Sorasak S., Prapairat S., Chatthai K (2011), Two indole derivatives and phenolic compound isolated from mushroom Phellinus linteus, Chine J Nat Med., 9(3), 173175 Suabjakyong P., Saiki R., et al, (2015), Polylphenol extract from Phellinus igniarius protects against acrolein toxicity in vitro and provides protection in a Mouse Stroke Model, Plos one, Doi:10.1371/journal.pone.0122733 Tan M.C., Tan C.P., Ho C.W., (2013), Effects of extraction solvent system, time and temperature on total phenolic content of henna (Lawsonia inermis) stems, Inter Food Res J., 20(6), 3117-3123 Teunissen P.J., Swarts H.J., Field J.A (1997), The de novo production of drosophilin A (tetrachloro-4-methoxyphenol) and drosophilin A methyl ether (tetrachloro-1,4dimethoxybenzene) by ligninolytic basidiomycetes, Appl Microbiol Biotechnol., 47(6), 695-700 Vasiliki P.O., Magdalini K.K., (2012), Structural Properties of Dried Potatoes, Mushrooms, and Strawberries as a Function of Freeze-Drying Pressure, Drying Technology: An International Journal, 30(4), 351-361 131 Viaj J.J., Perera C.O., (2006), Ultraviolet irradiation: The generator of Vitamin D2 in edibe mushrooms, J Food Chem., 95, 638-643 132 Violeta Nour, Ion Trandafir, Mira Elena Ionica, (2011), Effects of pre-treatments and drying temperetures on the quality of dried button mushrooms, South-West J Horti., Biol Environ., 2(1), 15-24 133 Vojdani A., Erde J (2006), Regulatory T cells, a potent immunoregulatory target for CAM researchers: modulating allergic and infectious disease pathology (II), Evid 134 135 136 137 Based Complement Alternat Med., 3(2), 209-215 Walde S.G , Velu V., Jyothirmayi T., Math R.G.,(2006), Effects of pretreatments and drying methods on dehydration of mushroom, J Food Eng., 74, 108–115 Wang G.J., Tsai T.H., Chang T.T., Chou C.J., Lin L.C (2009), Lanostanes from Phellinus igniarius and their iNOS inhibitory activities, Planta Med., 75(15), 16021607 Wang G.B., Dong L.L., Zhang Y.Y., Ji Y.Y., Xiang W.H., Zhao M., (2012), Polysaccharides from Phellinus linteus inhibit cell growth and invasion and induce apoptosis in HepG2 human hepatocellular carcinoma cells, Biol Plant., 67, 247–254 Wang X.M., Zhang J., Wu L.H., Zhao Y.L., Li T., Li J.Q., Wang Y.Z., Liu H.G., (2014), A mini review of chemical composition and nutritional value of edible 126 138 139 140 141 142 143 wildgrown mushroom from China, J Food Chem., 151, 279-285 Wang Y., Mo S.Y., Wang S.J., Li S., Yang Y.C., Shi J.G., (2004), A unique highly oxygenated p[4.3-c][2]benzopyran-1.,6-dione Derivative ative with antioxidant and cytotoxic activities from the fungus Phellinus igniarius, Org Lett., 7, 1675–1678 Wang Y., Shang X.Y., Wang S.J., Mo S.Y., Yang Y.C., Ye F., et al., (2007), Structures, biogene-sis, and biological activof Pyrano[4,3-c]isochromen-4-one derivatives from the fungus Phellinus igniarius, J Nat Prod., 7, 296–299 Wang Y., Wang S.J., Mo S.Y., Yang Y.C., Shi J.G., (2006), An abiteane diteroene and a sterol from fungus Phellinus igniarius, Chin Chem Lett., 17 481–484 Wang Y., Xu B., (2014), Distribution of antioxidant activities and total Phenolic contents in acetone, ethanol, water and hot water extracts from 20 edible mushrooms via sequential extraction, Austin J Nutri Food Sci., 2(1), 1009-1014 Wangun H.V.K., Hertweck C., (2007), Squarrosidine and Pinillidine: 3.3′-fused bis (styrylpyrones) from Pholiota squarrosa and Phellinus pini, Eur J Org Chem., 20, 3292 Wojciech K., Wirginia Kukula-Koch, Zbigniew Marzec, Elwira Kasperek, Lucyna Wyszogrodzka-Koma, Wojciech Szwerc and Yoshinori Asakawa, (2017), Application of Chromatographic and Spectroscopic Methods towards the Quality Assessment of Ginger (Zingiber officinale) Rhizomes from Ecological Plantations, Int J Mol Sci.,18(2), 452 144 Wu X.L., Lin S., Zhu C.G., Yue Z.G., Yu Y., Zhao F., Liu B., Dai J., Shi J (2010), Homo and heptanor sterols and tremulane sesquiterpenes from cultures of Phellinus igniarius, J Nat Prod., 73(7), 1294–1300 145 Wu X.L., Lin S., Zhu C.G., Zhao F., Yu Y., Yue Z.G., et al., (2011), Studies on constituents of cultures of fungus Phellinus igniarius, Chin J Chin Mater Med., 36, 874–880 146 Xue Q., Sun J., Zhao M.W., Zhang K.Y., Lai R., (2011), Immunostimulatory and antitumor activity of a water-soluble polysaccharide from Phellinus baumii mycelia, World J Microbiol Biotechnol., 27, 1017–1023 147 Yang N.C., Wu C.C., Liu R.H., Chai Y.C., Tseng C.Y., (2016), Comparing the functional components, SOD-like activities, antimutagenicity, and nutrient compositions of Phellinus igniarius and Phellinus linteus mushrooms, J Food Drug Anal., 24, 343-349 148 Yang Y., Zhang A.Q., Liu Y.M., Liu Y.F., (2007), Identification of 3-O-methylgalactose in polysaccharide isolated from Phellinus linteus, Chin J Pharm Anal., 27, 1007–1010 149 Yang Y., Zhang J.S., Liu Y.F., Tang Q.J., Zhao Z.G., Xia W.S., (2007), Structural elucidation of a 3-O-methyl-D D-galactose-containing neutral polysaccharide from the fruiting bodies of Phellinus igniarius, Carbohydrate Res., 342(8), 1063–1070 127 150 Yeo W.H., Hwang E.I., So S.H., Lee S.M., (2007), Phellinone, a new furanone derivative from the Phellinus linteus KT&G PL-2, Arch Pharm Res., 30(8), 924926 151 Yim H.S., Chye F.C., Ho S.K., Ho C.W., (2009), Phenolic profiles of selected edible wild mushrooms as affected by extraction solvent, time and temperature, s J Food Ag-Ind, 2(03), 392-401 152 Yin R.H., Zhao Z.Z., Chen H.P., Yin X., Jia X., Dong Z.J., Fenga T., Liu J.K (2014), Tremulane sesquiterpenes from cultures of the fungus Phellinus igniarius and their vascular-relaxing activities, Phytochem Lett, 10, 300-303 153 Yin R.H., Zhao Z.Z., Ji X., Dong Z.J., Li Z.H., Feng T., Liu J.K (2015), Steroids and sesquiterpenes from cultures of the fungus Phellinus igniarius, Nat Prod Bioprospect., 5(1), 17-22 154 Yoon H.R., Paik Y.S., (2010), Antioxidative and Prolyl Endopeptidase Inhibitory Activities of the Phenolic Constituents Isolated from Phellinus linteus, J Korean Soc Appl Biol Chem 53(5), 652-656 155 Zhu T., Kim S.H., Chen C.Y (2008), A medicinal mushroom: Phellinus linteus, Curr Med Chem., 15(13), 1330-1335 ... - Thực phẩm tăng cường sức khỏe nam giới - Thực phẩm tăng cường sức khỏe trẻ em - Thực phẩm tăng cường sức khỏe người già - Thực phẩm chống lão hóa - Thực phẩm hỗ trợ điều trị ung thư - Thực phẩm. .. luận án Tơi xin chân thành cám ơn Trung tâm thực hành thí nghiệm, Trường đại học Vinh, NCS, Học viên cao học ngành Hóa hữu cơ, em sinh viên khóa 51, 52, 53 ngành Cơng nghệ thực phẩm giúp đỡ thực. .. [2] Có nhiều cách phân loại thực phẩm chức khác [2] + Phân loại thực phẩm chức dựa theo nguồn gốc nguyên liệu thực phẩm chia thành: - Thực phẩm chức có nguồn gốc thực vật (đậu nành, cà chua,