Giải pháp ứng dụng công nghệ phụ trợ trong Nhà máy sản xuất bia Việt Hà

Giải pháp ứng dụng công nghệ phụ trợ trong Nhà máy sản xuất bia Việt Hà Giải pháp ứng dụng công nghệ phụ trợ trong Nhà máy sản xuất bia Việt Hà Giải pháp ứng dụng công nghệ phụ trợ trong Nhà máy sản xuất bia Việt Hà luận văn tốt nghiệp,luận văn thạc sĩ, luận văn cao học, luận văn đại học, luận án tiến sĩ, đồ án tốt nghiệp luận văn tốt nghiệp,luận văn thạc sĩ, luận văn cao học, luận văn đại học, luận án tiến sĩ, đồ án tốt nghiệp

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI - ĐẶNG THANH PHƯƠNG GIẢI PHÁP ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ PHỤ TRỢ TRONG NHÀ MÁY SẢN XUẤT BIA VIỆT HÀ Chuyên ngành: QUẢN TRỊ KINH DOANH LUẬN VĂN THẠC SĨ KỸ THUẬT QUẢN TRỊ KINH DOANH NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC PGS TS NGUYỄN THÀNH TRÌ Hà Nội –2013 Luận văn Cao học QTKD Viện K.tế & Q.lý ĐHBK HN LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan luận văn thạc sỹ kinh tế “ Giải pháp giải pháp ứng dụng công nghệ phụ trợ nhà máy sản xuất bia Việt Hà” cơng trình hồn thành nghiên cứu làm việc nghiêm túc thân Tơi Tơi xin chịu trách nhiệm hồn tồn nội dung tính trung thực luận văn Hà Nội, ngày 28 tháng năm 2013 Đặng Thanh Phương Đặng Thanh Phương, Khóa 2010 - 2012 Luận văn Cao học QTKD Viện K.tế & Q.lý ĐHBK HN DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT, THUẬT NGỮ Ý nghĩa Từ AFTA Khu vực Mậu dịch Tự ASEAN (ASEAN Free Trade Area) ASEAN Hiệp hội quốc gia Đông Nam Á (Association of Southeast Asian Nations) CBCNV Cán công nhân viên CIP Là hệ thống tẩy rửa, vệ sinh, sát trùng chỗ mà không cần tháo lắp (Cleaning In Place) CHLB Cộng hòa liên bang CP Cổ phần FDI Đầu tư trực tiếp nước (Foreign Direct Investment) FO Dầu nhiên liệu (Fuel oil) ISO 9001:2000 Là tiêu chuẩn cơng nhận tồn cầu dành cho hệ thống quản lý chất lượng phiên năm 2000 HACCP Tiêu chuẩn phân tích mối nguy điểm kiểm soát tới hạn (Hazard Analysis and Critical Control Points) LĐ Lao động NGK Nước giải khát PLC Hệ thống điều kiển lập trình (Programable logic controller) TCT Tổng Cơng ty TKNL Tiết kiệm lượng TNHH Trách nhiệm hữu hạn TPHCM Thành phố Hồ Chí Minh VRC Vermont River Conservancy (Hệ thống thu hồi ) VN Việt Nam Đặng Thanh Phương, Khóa 2010 - 2012 Luận văn Cao học QTKD WTO Viện K.tế & Q.lý ĐHBK HN Tổ chức thương mại giới (World Trade Organization) DANH MỤC BẢNG, HÌNH VÀ SƠ ĐỒ Danh mục bảng Bảng 1: Tóm tắt kết hoạt động kinh doanh Nhà máy Bia Việt Hà Năm 2009 – 2012 41 Bảng 2: Mức lương phận Công ty bia Việt hà .56 Bảng 3: Thống kê số lượng công nhân tuyển dụng nghỉ việc .59 Bảng 4: Mức thưởng sáng kiến Nhà máy bia Việt Hà giai đoạn 2010 -2012 61 Bảng 5: Thống kê lượng nhiên liệu tiêu thụ áp dụng biện pháp tiết kiệm nhà máy Bia Sài Gòn – Hà Nội 68 Bảng 6: Kết thực tế thu Nhà máy Bia Việt Nam 70 Bảng 7: Mức tiêu hao lượng thực tế 77 Bảng 8: Kế hoạch triển khải giải pháp 82 Bảng 9: Dự tốn chi phí giải ngân cho việc thực giải pháp 83 Bảng 10: So Sánh công nghệ lạnh nhanh cũ công nghệ lạnh nhanh 83 Bảng 11: Kế hoạch triển khải giải pháp 90 Bảng 12: Dự tốn chi phí cho việc thực giải pháp 90 Bảng 13 Bảng tóm tắt tiêu chí xác định giá trị cơng việc 95 Bảng 14: Bảng xác định mức tiền lương kinh doanh bình quân .96 Bảng 15: Kế hoạch triển khải giải pháp 99 Bảng 16: Lợi ích thực giải pháp .99 Bảng 17: Tóm tắt lợi ích giải pháp giải pháp .101 Danh mục hình Hình Dàn máy làm lạnh đồng trục 15 Hình 2: Sơ đồ cấu tạo máy lạnh nhanh .16 Hình 3: Sơ đồ ngun lý lị ghi xích 20 Hình 4: Lị kiểu than phun .22 Đặng Thanh Phương, Khóa 2010 - 2012 Luận văn Cao học QTKD Viện K.tế & Q.lý ĐHBK HN Hình 5: Sơ đồ ngun lý lị ống nước nằm khí lị chữ Z 24 Hình 6: Sơ đồ nguyên lý lò ống nước đứng bầu đối xứng 26 Hình 7: Sơ đồ nguyên lý lò ống nước bầu kiểu chữ D nghiêng 27 Hình 8: Sơ đồ nguyên lý lò ống nước bầu kiểu chữ D đứng 29 Hình 9: Biểu đồ doanh thu Công ty Việt Hà giai đoạn 2009 -2012 42 Hình 10: Lị đốt thủ công 54 Hình 11: Nhà máy Bia Hà Nội – Sài Gòn, thành viên Sabeco .67 Hình 12: Một góc Cơng ty cổ phần Bia Thanh Hóa – Hebeco 68 Hình 13: Nhà máy Bia Việt Nam 70 Hình 14: Thị phần 10 thương hiệu sản phẩm bia việt nam 72 Hình 15: Logo bia Việt Hà 78 Hình 16: Lị ống nước đứng đốt dầu FO hình chữ D 89 Hình 17: Lễ ký kết hợp tác Cơng ty Bia Việt Hà Hãng bia Carlsberg .103 Danh mục sơ đồ Sơ đồ Tác động công nghệ phụ trợ công nghệ sản xuất bia .13 Sơ đồ 2: Mơ hình tổ chức Cơng ty Việt Hà 40 Sơ đồ 3: Quy trình cơng nghệ sản xuất bia 44 Sơ đồ 4: Sơ đồ thiết bị làm lạnh 50 Sơ đồ 5: Sơ đồ nguyên lý hệ thống lạnh nhanh 52 Sơ đồ 6: Áp dụng giải pháp không xả thải tiết kiệm nguyên vật liệu Công ty liên doanh Bia việt nam 71 Sơ đồ 7: Sơ đồ hệ thống truyền hèm 81 Sơ đồ 8: Chuỗi lợi ích giải pháp 84 Sơ đồ 9: Chuỗi lợi ích thực giải pháp 91 Sơ đồ 10: Chuỗi lợi ích thực giải pháp .100 Đặng Thanh Phương, Khóa 2010 - 2012 Luận văn Cao học QTKD Viện K.tế & Q.lý ĐHBK HN PHỤ LỤC PHẦN MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ CÔNG NGHỆ PHỤ TRỢ TRONG NHÀ MÁY CÔNG NGHIỆP 11 1.1 Khái niệm, nội dung, vai trị cơng nghệ phụ trợ nhà máy sản xuất công nghiệp .11 1.2 Công nghệ phụ trợ công nghiệp sản xuất Bia .13 1.3 Cơ sở lý thuyết công nghệ lạnh nhanh dịch hèm sản xuất bia 14 1.4 Cơ sở lý thuyết cơng nghệ lị sản xuất bia 17 1.5 Cơ sở lý thuyết chế khuyến khích vật chất ứng dụng công nghệ phụ trợ nhà máy sản xuất bia .30 1.6 Tóm lược chương nhiệm vụ chương .38 CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH VÀ ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG CƠNG NGHỆ PHỤ TRỢ CỦA NHÀ MÁY BIA VIỆT HÀ HIỆN NAY 39 2.1 Giới thiệu hoạt động kinh doanh công nghệ phụ trợ nhà máy bia Việt Hà .39 2.2 Tìm hiểu cơng nghệ phụ trợ số sở sản xuất bia nước .45 2.3 Phân tích thực trạng cơng nghệ lạnh nhanh dịch hèm Nhà máy bia Việt Hà 50 2.4 Phân tích thực trạng cơng nghệ lị nhà máy bia Việt Hà 53 2.5 Phân tích đánh giá quy chế, khuyến khích vật chất cho người lao động nhà máy bia Việt Hà 55 2.5 Tóm lược chương nhiệm vụ chương .65 CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ PHỤ TRỢ TRONG NHÀ MÁY BIA VIỆT HÀ 66 3.1 Định hướng chiến lược phát triển nhà máy bia Việt Hà đến 2015 66 3.1.1 Định hướng phát triển ngành Bia Việt Nam .66 3.1.2 Xu hướng ứng dụng công nghệ phụ trợ số nhà máy Việt Nam 66 3.1.3 Định hướng nhiệm vụ ứng dụng công nghệ phụ trợ nhà máy Bia Việt Hà 72 3.2 Giải pháp 1: Ứng dụng công nghệ lạnh nhanh dịch hèm sản xuất nhà máy bia Việt Hà 78 Đặng Thanh Phương, Khóa 2010 - 2012 Luận văn Cao học QTKD Viện K.tế & Q.lý ĐHBK HN 3.2.1 Mục tiêu đến năm 2015 78 3.2.2 Căn đề xuất giải pháp 79 3.2.3 Nội dung giải pháp 79 3.2.4 Kế hoạch triển khai giải pháp 82 3.2.5 Dự kiến kinh phí thực nội dung giải pháp 83 3.2.6 Lợi ích giải pháp 83 3.2.7 Điều kiện khuyến nghị để triển khai giải pháp 85 3.3 Giải pháp 2: Ứng dụng cơng nghệ lị đốt dầu FO sản xuất bia nhà máy bia Việt Hà 86 3.3.1 Mục tiêu giải pháp đến năm 2015 .86 3.3.2 Căn đề xuất giải pháp 86 3.3.3 Nội dung giải pháp .87 3.3.4 Kế hoạch triển khai giải pháp .89 3.3.5 Dự kiến kinh phí thực nội dung giải pháp .90 3.3.6 Lợi ích giải pháp 91 3.3.7 Điều kiện khuyến nghị để triển khai giải pháp 92 3.4 Giải pháp 3: Xây dựng chế tài khuyết khích vật chất hoạt động ứng dụng công nghệ phụ trợ bia nhà máy bia Việt Hà .93 3.4.1 Mục tiêu giải pháp đến năm 2015 .93 3.4.2 Căn đề xuất giải pháp 93 3.4.3 Nội dung giải pháp 94 3.4.4 Kế hoạch triển khai giải pháp .98 3.4.5 Nguồn kinh phí giải pháp 3: 99 3.4.6 Lợi ích giải pháp 99 3.4.7 Điều kiện khuyến nghị để triển khai giải pháp 100 3.5 Tóm lược chương lợi ích giải pháp .101 KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ CỦA LUẬN VĂN .104 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 107 PHỤ LỤC 110 SUMMARY OF ESSAY 150 TÓM TẮT LUẬN VĂN 151 Đặng Thanh Phương, Khóa 2010 - 2012 Luận văn Cao học QTKD Viện K.tế & Q.lý ĐHBK HN PHẦN MỞ ĐẦU 1) Lý chọn đề tài Trong môi trường cạnh tranh ngày tăng, cơng nghệ nói chung cơng nghệ phụ trợ nói riêng xem biến số chiến lược định phát triển doanh nghiệp Nhiều Cơng ty có hoạt động kinh doanh phát triển nhờ vào việc hợp lý hóa quy trình sản suất, áp dụng cơng nghệ nhằm làm tăng chất lượng sản phẩm, tăng xuất lao động, giảm chi phí sản xuất Trong năm gần đây, việc áp dụng công nghệ phụ trợ vào thực tiễn sản xuất có nhiều thay đổi tích cực Nhiều Cơng ty ln ln tìm cách cải tiến thiết bị, công nghệ theo hướng hợp lý hóa, giảm chi phí sản xuất, đại hóa, tăng xuất lao động,… Đồng thời chất lượng sản phẩm phải nâng lên nhằm nâng cao sức cạnh tranh sản phẩm thị trường Chất lượng sản phẩm phụ thuộc vào nguyên liệu, vào cơng nghệ sản xuất mà cịn phụ thuộc nhiều vào hệ thống công nghệ phụ trợ Xét riêng lĩnh vực công nghiệp thực phẩm, cụ thể ngành công nghiệp sản xuất bia, ngành mà theo định công thương việc “phê duyệt quy hoạch phát triển ngành bia – rượu – nước giải khát việt nam đến năm 2015, tầm nhìn đến năm 2025” Nhà nước khuyến khích doanh nghiệp đầu tư nghiên cứu khoa học áp dụng công nghệ tiên tiến vào sản xuất Không doanh nghiệp chuẩn bị vào hoạt động mà cịn có doanh nghiệp vào hoạt động sở hữu cơng nghệ phụ trợ cũ, lạc hậu, có nhu cầu áp dụng công nghệ phụ trợ tiên tiến vào sản xuất nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm, tăng suất làm chi phí sản xuất Trong phạm vi viết này, tác giả muốn bàn vấn đề ứng dụng công nghệ phụ trợ sản xuất bia, nên chọn đề tài “Giải pháp ứng dụng công nghệ phụ trợ nhà máy sản xuất bia Việt Hà” để thực luận văn tốt nghiệp 2) Mục tiêu nhiệm vụ đề tài Đề tài “Giải pháp ứng dụng công nghệ phụ trợ nhà máy sản xuất bia Việt Hà” nhằm mục tiêu: Đặng Thanh Phương, Khóa 2010 - 2012 Luận văn Cao học QTKD Viện K.tế & Q.lý ĐHBK HN - Phân tích thực trạng hoạt động sản xuất, ứng dụng công nghệ phụ trợ Nhà máy bia Việt Hà so với số Công ty sản xuất bia nước Nhằm xác định mặt hạn chế tồn tại, ưu khuyết điểm đưa hướng giải - Trên sở phân tích thực trạng đó, tác giả đưa giải pháp ứng dụng công nghệ làm lạnh dịch hèm cơng nghệ lị sản xuất bia Đồng thời, tác giả cuãng đưa giải pháp ứng dụng chế khuyến khích vật chất cho người lao động nhằm nâng cao hiệu hai giải pháp nói riêng hiệu sản xuất kinh doanh Công ty TNHH nhà nước thành viên đầu tư Việt Hà nói chung 3) Phạm vi giới hạn đề tài - Đối tượng nghiên cứu đề tài: Thực trạng hoạt động áp dụng công nghệ phụ trợ doanh nghiệp sản xuất kinh doanh bia, sở đó, đưa giải pháp nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm, giảm chi phí sản xuất, tăng xuất lao động hoạt động sản xuất bia Công ty TNHH nhà nước thành viên đầu tư Việt Hà - Phạm vi nghiên cứu: + Phạm vi thời gian từ năm 2010 đến năm 2012 + Phạm vi không gian: Công ty TNHH nhà nước thành viên đầu tư Việt Hà + Phạm vi nội dung: Hoạt động ứng dụng công nghệ lạnh nhanh cơng nghệ lị sản xuất bia chế khuyến khích vật chất cho người lao động 4) Phương pháp khoa học ứng dụng đề tài Để hoàn thiện mục tiêu nghiên cứu đặt ra, luận văn sử dụng phương pháp nghiên cứu thống kê, phân tích, so sánh, tổng hợp,… Trong q trình nghiên cứu, phương pháp sử dụng cách linh hoạt, sử dụng riêng lẻ sử dụng kết hợp để giải vấn đề cách tốt Cụ thể là: - Phương pháp thống kê, tổng hợp ứng dụng việc hệ thống hóa sở lý luận chương thu thập liệu luận văn chương - Phân tích, so sánh xử lý liệu đề tài để rút để rút kết luận, nhận định đánh giá chương chương Luận văn sử dụng phương pháp nghiên cứu ứng dụng khác,… Đặng Thanh Phương, Khóa 2010 - 2012 Luận văn Cao học QTKD Viện K.tế & Q.lý ĐHBK HN 5) Những đóng góp giải pháp đề tài - Chương 1: Hệ thống hóa vấn đề lý thuyết công nghệ phụ trợ, nội dung lý thuyết công nghệ làm lạnh dịch hèm, nội dung lý thuyết cơng nghệ lị nhà máy sản xuất bia Ngoài ra, chương đưa lý thuyết khuyến khích vật chất người lao động - Chương 2: Trình bày thực trạng hoạt động sản xuất kinh doanh Công ty TNHH nhà nước thành viên đầu tư Việt Hà, phân tích số cơng nghệ phụ trợ áp dụng nhà máy bia Việt Hà, nội dung khuyến khích vật chất áp dụng Từ rút điểm cần khắc phục, hoàn thiện nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh như: tăng chất lượng sản phẩm bia, tăng suất, giảm chi phí sản xuất bia Công ty TNHH nhà nước thành viên đầu tư Việt Hà - Chương 3: Trên sở nội dung phân tích chương 2, luận văn đề xuất giải pháp nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm, giảm chi phí sản xuất hoạt động sản xuất, kinh doanh sản phẩm bia Công ty TNHH nhà nước thành viên đầu tư Việt Hà giai đoạn 2013 – 2015: Giải pháp 1: Ứng dụng công nghệ lạnh nhanh dịch hèm sản xuất nhà máy bia Việt Hà Giải pháp 2: Ứng dụng cơng nghệ lị đốt dầu FO sản xuất bia nhà máy bia Việt Hà Giải pháp 3: Xây dựng chế tài khuyết khích vật chất hoạt động ứng dụng cơng nghệ phụ trợ bia nhà máy bia Việt Hà 6) Kết cấu đề tài Luận văn gồm Phần mở đầu, 03 chương, phần kết luận khuyến nghị, danh mục tài liệu tham khảo phần phụ lục: Chương 1: Cơ sở lý thuyết công nghệ phụ trợ nhà máy cơng nghiệp Chương 2: Phân tích đánh giá thực trạng công nghệ phụ trợ nhà máy bia Việt Hà Chương 3: Giải pháp ứng dụng công nghệ phụ trợ nhà máy bia việt hà Đặng Thanh Phương, Khóa 2010 - 2012 10 Luận văn Cao học QTKD Viện K.tế & Q.lý ĐHBK HN thường xuyên (có ý nghĩa giá trị kinh tế lớn – toàn ngành) Trách nhiệm thiết bị ln địi hỏi thận trọng sử dụng, bảo quản hỏng hóc, mát có ý nghĩa lớn (ý nghĩa giá trị kinh tế mang tính tồn quốc) BẢNG 9: TRÁCH NHIỆM ĐỐI VỚI TÍNH MẠNG CON NGƯỜI Trách nhiệm tính mạng Mức Cơng việc khơng địi hỏi trách nhiệm tính mạng người Điểm Cơng việc có trách nhiệm trung bình, phải ý sử dụng trang bị bảo hộ lao động kinh nghiệm nghề nghiệp có ảnh hưởng tới sức khỏe người lao động, việc gây tai nạn người khác Trách nhiệm lớn chức vụ yêu cầu ý đến bảo hộ lao động; nhiệm vụ dễ gây tai nạn lao động cho nhóm người Trách nhiệm lớn công việc làm điều kiện bảo hộ lao động mà dễ gây tác hại (ốm, đau) ảnh hưởng đến tính mạng người – công việc liên quan đến nguy hiểm người Công việc yêu cầu phải trực tiếp bảo đảm tính mạng cho người khác lao động; sai sót gây chết người BẢNG 10 TRÁCH NHIỆM TRONG QUAN HỆ ĐỐI NGOẠI Yêu cầu phải tiếp xúc đối ngoại Mức Công việc không cần tiếp xúc đối ngoại Công việc cần có tiếp xúc vấn đề giản đơn, với đối tượng ổn định Công việc phải thường xuyên tiếp xúc, xử lý nhiều vấn đề khác Cơng việc địi hỏi tiếp xúc với nhiều đối tượng, nhiều quan, nhiều lĩnh vực khác – phải đối thoại xử lý xác, phải Đặng Thanh Phương, Khóa 2010 - 2012 Điểm 137 Luận văn Cao học QTKD Viện K.tế & Q.lý ĐHBK HN trao đổi, truyền đạt thơng tin Cơng việc địi hỏi tiếp xúc phạm vi rộng lớn nước quốc tế III Yếu tố điều kiện lao động (tổng số điểm tối đa 10 điểm) Điều kiện lao động hiểu tổng thể yếu tố tự nhiên, xã hội, kinh tế, kỹ thuật biểu thông qua công cụ phương tiện lao động, đối tượng lao động, quy trình cơng nghệ, mơi trường lao động bố trí, xếp chúng không gian thời gian, tác động qua lại chúng mối quan hệ với người lao động chỗ làm việc, tạo nên điều kiện định cho người trình lao động Điểm yếu tố điều kiện lao động xác định theo phương pháp phân tích cơng việc, nghề nghiệp cho điểm yếu tố thành phần, bao gồm: Cường độ lao động thể lực mà công việc đòi hỏi: từ 0,5 đến điểm (chi tiết chấm điểm cụ thể bảng 11) Mức độ tập trung thần kinh, trí tuệ vào cơng việc: từ 0,5 đến điểm (chi tiết chấm điểm cụ thể bảng 12) Cường độ hoạt động trí não yêu cầu xử lý thông tin công việc, nghề nghiệp: từ 0,5 đến điểm (chi tiết chấm điểm cụ thể bảng 13) Mức độ nguy hiểm cho người môi trường làm việc tạo ra: từ 0,5 đến điểm (chi tiết chấm điểm cụ thể bảng 14) BẢNG 11: MỨC CƯỜNG ĐỘ LAO ĐỘNG VỀ THỂ LỰC Mức cường độ lao động thể lực Mức Làm việc tư thoải mái, phải lại mức độ bình thường Điểm 0,5 Làm việc tư không thuận lợi lại nhiều, bận rộn trung bình, mang nặng khoảng 5kg, 0,75 10kg Phải cử động lại nhiều, bận rộn liên tục ngày, tư làm việc không thuận lợi chịu áp lực mang nặng từ 5-10kg Đặng Thanh Phương, Khóa 2010 - 2012 138 Luận văn Cao học QTKD Viện K.tế & Q.lý ĐHBK HN Phải dùng cường độ lao động thể lực cao, tư làm việc không thuận lợi, bận rộn, chịu áp lực mang nặng từ 10-15kg 1,5 Phải dùng cường độ lao động thể lực cao, thường xuyên chịu áp lực mang nặng từ 35-50kg; mang người từ 25-30kg sử dụng công cụ 5kg tư phức tạp BẢNG 12: MỨC ĐỘ TẬP TRUNG VỀ THẦN KINH TRÍ TUỆ u cầu cơng việc với độ căng thẳng Mức Mức căng thẳng thần kinh tập trung bình thường, thoải mái Phải có tập trung ý theo thời điểm ngày Phải có tập trung ý căng thẳng phần lớn nửa thời gian ngày Phải có tập trung lớn suốt ngày, liên tục phải chịu đựng mặt tự chủ phản ứng nhanh nhạy Phải có tập trung lớn suốt ngày, phải sử dụng nhiều giác quan tính tự chủ, phản ứng nhanh nhạy Điểm 0,5 1,5 BẢNG 13: CƯỜNG ĐỘ LÀM VIỆC VỀ TRÍ NÃO u cầu cơng việc địi hỏi Mức Suy nghĩ mức bình thường, xử lý thông tin đơn giản, không cần nhớ Luôn phải suy nghĩ giải thông tin Thỉnh thoảng phải tập trung suy nghĩ ghi nhớ, xử lý thông tin phức tạp Phải suy nghĩ nhiều, liên tục phải xử lý thơng tin (có nhiều), phải dùng trí nhớ nhiều Thỉnh thoảng phải suy nghĩ căng thẳng, xử lý, lựa chọn thông tin phức tạp địi hỏi trí nhớ tốt Phải ln suy nghĩ căng thẳng suốt trình, liên tục xử lý thơng tin phức tạp (có nhiều), địi hỏi có trí nhớ cao Đặng Thanh Phương, Khóa 2010 - 2012 Điểm 0,5 1,5 139 Luận văn Cao học QTKD Viện K.tế & Q.lý ĐHBK HN BẢNG 14: MỨC ĐỘ ĐỘC HẠI, NGUY HIỂM CỦA MÔI TRƯỜNG LÀM VIỆC Mức độ độc hại nguy hiểm Mức Điểm Mơi trường làm việc ảnh hưởng đến sức khỏe 0,5 Công việc thường xuyên bị tác động yếu tố ánh sáng, nhiệt độ, độ ẩm, tiếng ồn, bụi,… Môi trường làm việc địi hỏi tiếp xúc yếu tố hóa học 1,5 chất độc, hơi, khí, chất phóng xạ, sóng điện từ mức bình thường Mơi trường làm việc có yếu tố hóa học chất độc, hơi, khí, chất phóng xạ, sóng điện từ … mức độ cao, dễ mắc bệnh nghề nghiệp BẢNG 15: TĨM TẮT CÁC TIÊU CHÍ XÁC ĐỊNH GIÁ TRỊ CƠNG VIỆC Nội dung tiêu chí đánh giá Yếu tố kỹ chuyên môn nghiệp vụ Bảng Thâm niên làm việc mức độ tích lũy Điểm tối Điểm tối thiểu đa 25 11 14 40 cơng việc Bảng Tính tư chủ động, sáng tạo Mức độ phức tạp chuyên môn nghiệp vụ Bảng Trình độ đào tạo cơng việc đòi hỏi 20 Bảng Mức độ hợp tác công việc 10 Bảng Sự nhạy bén xử lý công việc 10 4,5 25 6 0,5 Yếu tố trách nhiệm – tầm quan trọng công việc Bảng Trách nhiệm mức độ ảnh hưởng công việc Bảng Trách nhiệm định Bảng Trách nhiệm vật chất phương tiện Đặng Thanh Phương, Khóa 2010 - 2012 140 Luận văn Cao học QTKD Viện K.tế & Q.lý ĐHBK HN làm việc Bảng Trách nhiệm tính mạng người Bảng 10 Trách nhiệm quan hệ đối ngoại 10 Yếu tố điều kiện lao động Bảng 11 Mức cường độ lao động thể lực 0,5 Bảng 12 Mức độ tập trung thần kinh trí tuệ 0,5 Bảng 13 Cường độ làm việc trí não 0,5 Bảng 14 Mức độ độc hại, nguy hiểm môi trường 0,5 13,5 100 làm việc Tổng cộng Phụ lục 6: cách tính mức lương kinh doanh bình quân Mức lương kinh doanh bình qn: xác định sở hồn thành kế hoạch sản xuất kinh doanh hàng tháng Công ty với mức bình qn thay đổi theo tháng, tạm lấy mức bình quân 250.000 đồng/điểm Mức lương kinh doanh bình quân thảo luận định họp giao ban vào tuần cuối tháng vào mức độ hoàn thành kế hoạch, nhiệm vụ giao phòng, ban, phận, quỹ tiền lương chi, cụ thể xác định theo bảng sau: Bảng xác định mức tiền lương kinh doanh bình quân Các mức Số tiền/1 điểm (đồng) Mức 300.000 Mức 270.000 Mức 250.000 Mức 230.000 Mức 200.000 Đặng Thanh Phương, Khóa 2010 - 2012 Ghi Mức bình qn tạm tính 141 Luận văn Cao học QTKD Viện K.tế & Q.lý ĐHBK HN Phụ lục 7: xây dựng chế tài khen thưởng để khuyến khích vật chất tinh thần cho nguời lao động • Xây dựng nguyên tắc xét thi đua, khen thưởng - Việc xét danh hiệu thi đua, khen thưởng thường xuyên hàng năm phải vào biểu điểm thi đua cá nhân chấm hàng tháng năm Số điểm thi đua kết tổng hợp đánh giá mức độ chấp hành chủ trương, sách Đảng, pháp luật Nhà nước; mức độ hoàn thành nhiệm vụ chuyên mơn; tinh thần đồn kết tương trợ phối hợp công tác; tham gia phong trào thi đua; kết việc học tập trị, văn hóa, chun môn, nghiệp vụ, rèn luyện tu dưỡng đạo đức lối sống lực lãnh đạo, điều hành - Bình xét cơng khai, xác, bảo đảm ngun tắc dân chủ, cơng khai, kịp thời, thành tích, đối tượng - Kết hợp hải hòa động viên tinh thần với khuyến khích vật chất • Xác định hình thức tổ chức thi đua Thi đua thường xuyên: hình thức thi đua tổ chức thực hàng ngày, hàng tháng, hàng quý, hàng năm nhằm thực mục tiêu, tiêu chương trình cơng tác đề Thi đua theo đợt: hình thức thi đua tổ chức để thực nhiệm vụ công tác trọng tâm, đột xuất theo giai đoạn thời gian xác định Các danh hiệu thi đua, hình thức khen thưởng thường xuyên bình xét năm lần vào cuối năm Các hình thức khen thưởng đột xuất bình xét sau đợt thi đua sau phát sinh hành động, việc làm xứng đáng cần khen thưởng kịp thời • Xây dựng bảng chấm điểm thi đua đơn vị cá nhân - Bảng chấm điểm thi đua đơn vị áp dụng để đánh giá thành tích tồn diện phịng, ban, phận thuộc Cơng ty Điểm thi đua đơn vị chủ yếu vào kế hoạch sản xuất (có tính đến tính chất mùa vụ sản phẩm) tình hình hồn thành cơng việc đơn vị với mức điểm tối đa 100 điểm, thể bảng Đặng Thanh Phương, Khóa 2010 - 2012 142 Luận văn Cao học QTKD Viện K.tế & Q.lý ĐHBK HN BẢNG BẢNG CHẤM ĐIỂM THI ĐUA CÁC ĐƠN VỊ STT I Nội dung Thực hồn thành tốt cơng tác sản xuất kinh Điểm chuẩn Kết Đơn H.đồng vị TĐKT 60 doanh chuyên môn nghiệp vụ Xây dựng, đăng ký kế hoạch, chương trình cơng tác 10 (tháng, q, năm) a) Điểm sản lượng: 20 - Đối với đơn vị sản xuất túy: + Quý I: hoàn thành kế hoạch vượt kế hoạch 15% sản lượng + Quý II quý III: hoàn thành kế hoạch vượt kế hoạch 70% sản lượng + Quý IV: hoàn thành đạt vượt 100% kế hoạch sản lượng năm - Đối với đơn vị tham mưu, nghiệp vụ, phục vụ: thực hồn thành tốt kế hoạch, chương trình cơng tác b) Điểm định mức tiêu hao nguyên, vật liệu: 30 + tháng đầu năm: hoàn thành đạt vượt định mức tiêu hao nguyên, vật liệu + tháng cuối năm năm: hoàn thành đạt vượt định mức tiêu hao nguyên, vật liệu năm II Thực nghiêm túc việc nộp văn bản, báo 10 cáo… Thực tốt cơng tác cải cách hành chính, cải tiến lề lối làm việc, đảm bảo mối quan hệ cơng tác, nội đồn kết, thực hành tiết kiệm an tồn vệ sinh lao động, tích cực tham gia bảo vệ tài sản, chống tham ơ, lãng phí,… III Thực nghiêm chỉnh chủ trương, sách 10 Đảng, Nhà nước, nội quy, quy định, quy chế Đặng Thanh Phương, Khóa 2010 - 2012 143 Luận văn Cao học QTKD Viện K.tế & Q.lý ĐHBK HN dân chủ Công ty,… IV Xây dựng tổ chức, đào tạo bồi dưỡng để không ngừng 10 nâng cao trình độ đội ngũ nhân viên V Tổ chức tốt phong trào thi đua, hoạt động 10 cơng đồn, tham gia tích cực vận động cấp phát động hoạt động xã hội… - Bảng chấm điểm thi đua cá nhân: áp dụng cho cá nhân lao động ký kết hợp đồng với Cơng ty có thời gian cơng tác Công ty từ tháng trở lên Điểm thi đua cá nhân vào tình hình hồn thành nhiệm vụ chuyên môn, ý thức chấp hành nội quy Công ty quy định nhà nước, ý thức tham gia phong trào chung, phong trào đồn thể Cơng ty với số điểm tối đa 100 điểm, thể chi tiết bảng BẢNG BẢNG CHẤM ĐIỂM THI ĐUA CÁ NHÂN STT Nội dung Điểm chuẩn Kết Đơn H.đồng vị TĐKT I Thực nhiệm vụ chun mơn Hồn thành nhiệm vụ giao; Đảm bảo chất 40 lượng, thời gian, hiệu cơng việc; Khơng có sai sót thực nhiệm vụ Nếu cán kinh doanh phải đạt vượt mức doanh số giao Hoàn thành nhiệm vụ chuyên mơn giao, 30 nhiên chưa đảm bảo mặt thời gian hay chất lượng Có thực chưa hoàn thành nhiệm vụ 10 chuyên môn giao Không thực nhiệm vụ chuyên môn giao II Chấp hành nội quy, quy định Công ty, đơn vị, pháp luật Nhà nước Chấp hành tốt 20 Chấp hành 10 Chấp hành mức trung bình Đặng Thanh Phương, Khóa 2010 - 2012 144 Luận văn Cao học QTKD Viện K.tế & Q.lý ĐHBK HN Có vi phạm III Tham gia cơng tác đoàn thể, quần chúng, phong trào thi đua Tích cực tham gia cơng tác đồn thể, quần chúng, 20 phong trào thi đua… Đóng Đảng phí, cơng đồn phí, đồn phí hạn Có tham gia cơng tác đồn thể, quần chúng, 10 phong trào thi đua… chưa tích cực Đóng Đảng phí, cơng đồn phí, đồn phí hạn Khơng tham gia cơng tác đồn thể, quần chúng, phong trào thi đua… IV Trong năm thưởng với thành 20 tích: có sáng kiến áp dụng, khen thưởng có yêu cầu tập trung công việc thời gian ngắn Các điểm thi đua đơn vị tự bình xét, đề đạt Hội đồng thi đua vào kết hoạt động đánh giá chung phận khác, ban chức tham mưu để định kết chấm điểm cuối • Mức khen thưởng Nguồn kinh phí cho việc khen thưởng trích quỹ thi đua khen thưởng Công ty Mức khen thưởng cho cá nhân tập thể: dựa vào bảng chấm điểm thi đua khen thưởng cá nhân, tập thể tình hình sản xuất kinh doanh mà Hội đồng thi đua khen thưởng đưa mức thưởng dựa vào công thức: TT = KTBQ x ĐCTĐ Với: TT: Tiền thưởng (đồng) ĐCTĐ: Điểm chấm thi đua (điểm) KTBQ: Mức khen thưởng bình quân (đồng) Đặng Thanh Phương, Khóa 2010 - 2012 145 Luận văn Cao học QTKD Viện K.tế & Q.lý ĐHBK HN Phụ lục 8: kinh phí triển khai giải pháp cải tiến hệ thống lạnh nhanh Nguồn kinh phí giải pháp trích từ quỹ đầu tư pháp triển Công ty TNHH nhà nước thành viên đầu tư Việt Hà Bảng 1: Dự tốn chi phí cho việc thực giải pháp Đơn vị: triệu đồng STT Hạng mục Số lượng Đơn giá Thành tiền 01 Lập thiết kế dự toán 01 20 20 02 Lập hồ sơ mời thầu, chấm thầu 01 10 10 03 Hệ thống can nhiệt, van điện từ 01 50 50 01 100 100 04 Hệ thống điện hệ thống điều khiển 05 Thùng Inox có bảo ơn 15m3 01 50 50 06 Hệ thống đường ống kỹ thuật 01 100 100 07 Xây dựng lắp đặt thiết bị 01 120 120 08 Đào tạo chuyển giao công nghệ 01 60 60 Chi phí dự phịng (10%) 51 Tổng kinh phí thực giải pháp 561 Đặng Thanh Phương, Khóa 2010 - 2012 146 Luận văn Cao học QTKD Viện K.tế & Q.lý ĐHBK HN Phụ lục 9: Tạm tính lợi ích kinh tế giải pháp Khi giải pháp thực hiện: + Mỗi ca cần nhân viên vận hành Giảm nhân viên so với dùng cơng nghệ lị cũ + Giải phóng 300m2 mặt nhà xưởng Mặt cải tạo nâng cấp để nơi chứa vỏ Keg Điều đồng nghĩa với việc Nhà máy tiết kiệm tiền thê kho bãi chứa vỏ keg (150 triệu đồng/tháng) + Khi bãi chứa kho keg chuyển nhà máy giảm chi phí trung chuyển Tính tốn sơ kinh tế: * Số liệu trích từ bảng lương bảng tính chi phí phịng tài Cơng ty Việt Hà + Lương cho nhân viên lò là: triệu/ tháng + Chi phí thê kho bãi chứa Keg: 150 triệu/tháng + Chi phí trung chuyển vỏ Keg từ kho nhà máy: 30 triệu/tháng + Giá than 500 đồng/kg + Giá dầu FO 18 710 đồng/kg + Chi phí xử lý xỉ thải: (triệu đồng/ tấn) * Số liệu từ phòng kỹ thuật Nhà máy bia Việt Hà + Tiêu hao nhiên liệu thực tế: 6,3 kg/1hl bia * Số liệu từ Công ty Cổ phần nồi Việt Nam + Cơng suất lị: 2,5 (tấn hơi/h) + Đơn giá lò dầu ống nước đứng hình chữ D: 500 triệu đồng + Tiêu hao dầu FO: 450 kg/h * Tính chi phí giảm áp dụng giải pháp 2: Chi phí cho nhân viên: Mỗi ngày lượng công nhân vận hành giảm 12 người Đặng Thanh Phương, Khóa 2010 - 2012 147 Luận văn Cao học QTKD Viện K.tế & Q.lý ĐHBK HN Lương bình qn phận lị hơi: triệu đồng/ người/tháng Giảm chi phí cho nhân viên vận hành là: 5*12*12 = 720 (triệu đồng/ năm) Giảm chi phí thuê kho bãi chứa keg là: 150*12 = 1800 (triệu đồng/năm) Giảm phí trung chuyển vỏ keg là; 30*12 = 360 (triệu đồng/năm) Giảm chi phí xử lý xỉ thải: (triệu đồng/ tấn) = 000 (đồng/kg) 6,3*2000*1 800*700= Tổng chí phí giảm là: 15 876 triệu đồng/năm 18 756 (triệu đồng/năm) * Tính chi phí nhiên liệu tăng áp dụng giải pháp 2: Số mẻ nấu năm: 1800 mẻ (mỗi ngày mẻ nấu, sản xuất 300 ngày) Số lượng bia mẻ: 700hl 43 659 000 000 (đồng/ năm) + Chi phí cho than là: 6,3*5500*1800*700 = 43 659 (triệu đồng/năm) = 60 620 400 000 (đồng/năm) + Chi phí cho dầu FO là: 450*24*300*18 710 = 60 620 (triệu đồng/năm) y Tổng chi phí nhiên liệu tăng lên là: 60 620 – 43 659 = 16 961 (triệu đồng /năm) Mỗi năm nhà máy giảm chi phí là: 18 756 – 16 961 = 795 (triệu đồng/năm) Tổng kinh phí đầu tư cho giải pháp là: 635 triệu đồng Thời gian khấu hao: 8635/1795 = Đặng Thanh Phương, Khóa 2010 - 2012 4,8 năm 148 Luận văn Cao học QTKD Viện K.tế & Q.lý ĐHBK HN Phụ lục 10: Kinh phí triển khai giải pháp 2: Thay lị dầu FO Nguồn kinh phí giải pháp trích từ quỹ đầu tư pháp triển Nhà máy Bia Việt Hà Bảng dự tốn chi phí cho việc thực giải pháp Đơn vị: triệu đồng STT Hạng mục Số lượng Đơn giá Thành tiền 01 Lập thiết kế dự toán 01 50 50 02 Lập hồ sơ mời thầu, chấm thầu 01 20 20 03 Hệ thống lị 02 500 000 04 Thùng chứa dầu FO 02 30 60 05 Hệ thống ống dẫn dầu 01 100 100 06 Hệ thống ống khói xử lý khói lị 01 840 840 07 Xây dựng lắp đặt thiết bị 01 1200 1200 Chi phí kiểm định thiết bị 01 300 300 Vận hành chạy thử 01 200 200 Đào tạo chuyển giao cơng nghệ 01 120 120 08 Chi phí dự phịng (10%) Tổng kinh phí thực giải pháp Đặng Thanh Phương, Khóa 2010 - 2012 785 635 149 Luận văn Cao học QTKD Viện K.tế & Q.lý ĐHBK HN SUMMARY OF ESSAY Name of topic Solutions application of supporting technologies in manufacturing Viet Ha beer Aim of topic: The essay focuses on analysing and evaluating the real situation application of supporting technologies in manufacturing Viet Ha beer On the basis of theory and reality on the proposed application of technology solutions to support production, improving material incentives for workers, to help increase productivity to achieve application ancillary technology company Content of topic: Including chapters: Chapter 1: Theoretical basis for supporting technology in industrial plants This chapter focuses on the content focus, the role of supporting technology Analysis of effects, benefits, conditions, processes and equipment along the supporting technologies in brewing technology, such as technology services wort chiller, boiler technology In addition, Chapter also raised the theoretical basis of material incentive system helps encourage employees to voluntarily work, promote creativity Liberty City to promote the effective application of technology support Chapter 2: Analyze and assess the status of auxiliary technologies brewery Viet Ha galaxies today Situation Analysis of rapid cooling technology applications and boiler technology in production of a Company Limited Member State Viet Ha investment Introduction to the application of technology in supporting a number of local brewery In this chapter, the authors delve into the analysis on material incentives that exist in a Company Limited Member State Viet Ha investment, leading to unwillingness of workers to the job, this effectively reduces the contrast consequences of the application of new technologies in production support Chapter 3: Application Solutions supporting technology in manufacturing Viet Ha beer Analyzing the brewing industry development orientation of the government, tend to support technological development in a number of plants domestic production of beer From the theoretical content analysis in chapter and auxiliary technology applications in a number of breweries and auxiliary technology status in manufacturing Viet Ha beer Since then, given the task of supporting technology application in manufacturing Viet Ha beer to reduce production costs, increase the quality of products through the application of technology solutions to rapid cooling, boiler technology in brewing and building material incentives to increase the efficiency of the technologies supporting applications in brewing Ha Noi, May 28, 2013 Đặng Thanh Phương Đặng Thanh Phương, Khóa 2010 - 2012 150 Luận văn Cao học QTKD Tên đề tài Viện K.tế & Q.lý ĐHBK HN TÓM TẮT LUẬN VĂN Giải pháp ứng dụng công nghệ phụ trợ Nhà máy sản xuất bia Việt Hà Mục tiêu đề tài Mục đích nghiên cứu đề tài phân tích đánh giá thực trạng việc ứng dụng công nghệ phụ trợ Nhà máy bia Việt Hà Trên sở lý thuyết thực trạng đề xuất giải pháp ứng dụng công nghệ phụ trợ vào sản xuất, cải thiện chế khuyến khích vật chất cho người lao động, nhằm tăng suất lao động giúp đạt mục tiêu ứng dụng công nghệ phụ trợ Công ty Nội dung đề tài: Gồm chương Chương 1: Cơ sở lý thuyết công nghệ phụ trợ nhà máy công nghiệp Chương tập trung vào tập trung làm rõ nội dung, vai trị cơng nghệ phụ trợ Phân tích ảnh hưởng, lợi ích, điều kiện, quy trình thiết bị công nghệ phụ trợ công nghệ sản xuất bia như: công nghệ làm lạnh dịch hèm, cơng nghệ lị Ngồi ra, chương nêu sở lý thuyết chế khuyến khuyến khích vật chất giúp cho người lao động tự giác công việc, phát huy sáng tạo nhằn phát huy hiệu việc ứng dụng công nghệ phụ trợ Chương 2: Phân tích đánh giá thực trạng công nghệ phụ trợ nhà máy bia việt hà Phân tích tình hình ứng dụng cơng nghệ lạnh nhanh cơng nghệ lị vào sản xuất kinh doanh Công ty TNHH nhà nước thành viên đầu tư Việt Hà Giới thiệu việc ứng dụng công nghệ phụ trợ số sở sản xuất bia nước Trong chương này, tác giả sâu vào phân tích trạng chế khuyến khích vật chất tồn Cơng ty TNHH nhà nước thành viên đầu tư Việt Hà, dẫn đến người lao động không thiết tha với cơng việc, điều làm giảm hiệu có gây hậu trái ngược việc áp dụng công nghệ phụ trợ sản xuất Chương 3: Giải pháp ứng dụng công nghệ phụ trợ nhà máy bia Việt Hà Phân tích định hướng phát triển ngành bia phủ, xu hướng phát triển cơng nghệ phụ trợ số nhà máy sản suất bia nước Từ nội dung lý thuyết chương phân tích ứng dụng cơng nghệ phụ trợ số nhà máy sản xuất bia trạng công nghệ phụ trợ nhà máy bia Việt Hà Từ đó, đưa nhiệm vụ ứng dụng cơng nghệ phụ trợ Nhà máy bia Việt Hà nhằm làm giảm chi phí sản xuất, tăng chất lượng sản phẩm thông qua giải pháp ứng dụng công nghệ lạnh nhanh, cơng nghệ lị sản xuất bia xây dựng chế khuyến khích vật chất để tăng hiệu việc ứng dụng công nghệ phụ trợ sản xuất bia Hà Nội, ngày 28 tháng năm 2013 Đặng Thanh Phương Đặng Thanh Phương, Khóa 2010 - 2012 151 ... thuyết công nghệ phụ trợ nhà máy cơng nghiệp Chương 2: Phân tích đánh giá thực trạng công nghệ phụ trợ nhà máy bia Việt Hà Chương 3: Giải pháp ứng dụng công nghệ phụ trợ nhà máy bia việt hà Đặng... pháp ứng dụng công nghệ phụ trợ nhà máy sản xuất bia Việt Hà? ?? để thực luận văn tốt nghiệp 2) Mục tiêu nhiệm vụ đề tài Đề tài ? ?Giải pháp ứng dụng công nghệ phụ trợ nhà máy sản xuất bia Việt Hà? ??... 2013 – 2015: Giải pháp 1: Ứng dụng công nghệ lạnh nhanh dịch hèm sản xuất nhà máy bia Việt Hà Giải pháp 2: Ứng dụng cơng nghệ lị đốt dầu FO sản xuất bia nhà máy bia Việt Hà Giải pháp 3: Xây dựng