Luận văn thạc sĩ thiết kế và sử dụng bài tập thực tiễn nhằm phát triển năng lực giải quyết vấn đề cho học sinh THCS

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC SƢ PHẠM NGUYỄN THỊ YẾN THIẾT KẾ VÀ SỬ DỤNG BÀI TẬP THỰC TIỄN NHẰM PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ CHO HỌC SINH THCS TRONG DẠY HỌC “SINH HỌC CƠ THỂ NGƢỜI VÀ VỆ SINH” LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC GIÁO DỤC Thái nguyên - 2018 ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC SƢ PHẠM NGUYỄN THỊ YẾN THIẾT KẾ VÀ SỬ DỤNG BÀI TẬP THỰC TIỄN NHẰM PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ CHO HỌC SINH THCS TRONG DẠY HỌC “SINH HỌC CƠ THỂ NGƢỜI VÀ VỆ SINH” Ngành: Lý luận phƣơng pháp dạy học môn Sinh học Mã số: 8.14.01.11 LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC GIÁO DỤC Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: TS Phạm Thị Hồng Tú Thái nguyên - 2018 LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu Các số liệu, kết nghiên cứu luận văn trung thực chƣa đƣợc tác giả cơng bố cơng trình Các trích dẫn bảng biểu, kết nghiên cứu tác giả khác, tài liệu tham khảo luận văn có nguồn gốc rõ ràng Thái Nguyên, ngày 19 tháng năm 2018 Tác giả Nguyễn Thị Yến i LỜI CẢM ƠN Trong suốt trình học tập thực đề tài luận văn thạc sĩ chuyên ngành Lý luận phƣơng pháp dạy học môn Sinh học – Trƣờng Đại học Sƣ phạm – Đại học Thái Nguyên, nhận đƣợc ủng hộ, giúp đỡ thầy cô giáo, đồng nghiệp, bạn bè gia đình! Trƣớc tiên tơi xin bày tỏ lịng sâu sắc đến TS Phạm Thị Hồng Tú, ngƣời giáo viên tận tình hƣớng dẫn để tơi hồn thành luận văn Tơi xin bày tỏ lịng biết ơn chân thành đến Ban giám hiệu; thầy cô Ban chủ nhiêm khoa Sinh học; thầy cô giáo thuộc môn Phƣơng pháp dạy học Sinh học; Phòng quản lý Đào tạo sau đại học – Trƣờng Đại học Sƣ phạm Thái Nguyên giúp đỡ suốt trình học tập nghiên cứu trƣờng Tơi xin chân trọng cảm ơn Ban giám hiệu, thầy, cô giáo em học sinh trƣờng THCS tạo điều kiện giúp đỡ tơi q trình nghiên cứu thực nghiệm để hoàn thành luận văn Qua xin gửi lời cảm ơn chân thành đến trƣờng THCS Yên Phụ - Huyện Yên Phong – Tỉnh Bắc Ninh tạo điều kiện thuận lợi giúp đỡ suốt thời gian học tập Trong q trình thực luận văn, khơng thể tránh khỏi thiếu xót Tơi mong nhận đƣợc ý kiến đóng góp q báu thầy giáo, nhà khoa học bạn bè đồng nghiệp Tôi xin chân thành cảm ơn! Thái Nguyên, ngày 19 tháng năm 2018 Tác giả Nguyễn Thị Yến ii MỤC LỤC Trang TRANG BÌA PHỤ LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii CÁC TỪ VIẾT TẮT iv DANH MỤC CÁC BẢNG v DANH MỤC CÁC HÌNH vi MỞ ĐẦU 1 LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 3 KHÁCH THỂ VÀ ĐỐI TƢỢNG NGHIÊN CỨU GIẢ THUYẾT KHOA HỌC NHIỆM VỤ NGHIÊN CỨU PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU NHỮNG ĐÓNG GÓP MỚI CỦA ĐỀ TÀI GIỚI HẠN VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU NỘI DUNG NGHIÊN CỨU Chƣơng CƠ SỞ LÍ LUẬN VÀ THỰC TIỄN 1.1 Tổng quan vấn đề nghiên cứu 1.1.1 Tình hình nghiên cứu giới 1.1.2 Tình hình nghiên cứu nƣớc 1.2 Cơ sở lí luận 10 1.2.1 Năng lực lực GQVĐ 10 1.2.2 Bài tập thực tiễn vai trò tập thực tiễn dạy học 17 1.2.3 Đánh giá lực GQVĐ 20 1.3 Cơ sở thực tiễn 25 iii 1.3.1 Mục đích khảo sát 25 1.3.2 Đối tƣợng, địa bàn khảo sát 25 1.3.3 Nội dung khảo sát 25 1.3.4 Phƣơng pháp khảo sát 25 1.3.5 Kết khảo sát ( số liệu cụ thể phụ lục 1.3) 25 1.3.6 Phân tích nguyên nhân thực trạng 26 Kết luận chƣơng 27 Chƣơng THIẾT KẾ VÀ SỬ DỤNG BÀI TẬP THỰC TIỄN NHẰM PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ CHO HỌC SINH THCS TRONG DẠY HỌC “SINH HỌC CƠ THỂ NGƢỜI VÀ VỆ SINH” SINH HỌC 28 2.1 Phân tích cấu trúc, nội dung phần Sinh học thể ngƣời vệ sinh 28 2.1.1 Cấu trúc, nội dung Sinh học thể ngƣời vệ sinh (SH8) 28 2.1.2 Đặc điểm kiến thức chƣơng phù hợp để thiết kế BTTT 31 2.2 Thiết kế BTTT DH Sinh học thể ngƣời vệ sinh (SH8) 32 2.2.1 Nguyên tắc thiết kế BTTT 32 2.2.2 Quy trình thiết kế BTTT dạy học Sinh học thể ngƣời vệ sinh (SH8) 33 2.2.3 Vận dụng quy trình để thiết kế BTTT dạy học Sinh học thể ngƣời vệ sinh (SH8) 37 2.3 Sử dụng BTTT nhằm phát triển NLGQVĐ cho HS DH Sinh học thể ngƣời vệ sinh (SH8) 47 2.3.1 Các nguyên tắc sử dụng tập thực tiễn DH nhằm phát triển NL GQVĐ cho HS trƣờng THCS 47 2.3.2 Sử dụng BTTT nhằm phát triển NLGQVĐ cho HS DH Sinh học thể ngƣời vệ sinh (SH8) 48 2.4 Tổ chức hoạt động dạy – học theo định hƣớng phát triển NLGQVĐ dạy học phần Sinh học thể ngƣời vệ sinh – SH8 61 iv 2.4.1 Quy trình tổ chức hoạt động dạy – học theo định hƣớng phát triển NLGQVĐ dạy học phần Sinh học thể ngƣời vệ sinh – SH8 61 2.4.2 Vận dụng quy trình để tổ chức dạy học “Vệ sinh hô hấp” DH Sinh học thể ngƣời vệ sinh (SH8) 63 Kết luận chƣơng 71 Chƣơng THỰC NGHIỆM SƢ PHẠM 72 3.1 Mục đích TN 72 3.2 Nội dung TN 72 3.3 Phƣơng pháp TN 72 3.3.1 Chọn trƣờng, lớp TN 72 3.3.2 Bố trí TN 73 3.3.3 Kiểm tra 73 3.4 Kết thực nghiệm biện luận 78 3.4.1 Phân tích kết học tập học sinh 79 3.4.2 Phân tích, đánh giá kết phát triển NL GQVĐ HS 84 3.4.3 Thái độ học tập HS sau sử dụng BTTT DH 86 Kết luận chƣơng 87 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 88 Kết luận 88 Kiến nghị 89 TÀI LIỆU THAM KHẢO 90 PHỤ LỤC v CÁC TỪ VIẾT TẮT TT Xin đọc Viết tắt BTTH Bài tập tình BTTT Bài tập thực tiễn DH Dạy học ĐC Đối chứng GD & ĐT Giáo dục Đào tạo GQVĐ Giải vấn đề GV Giáo viên HS Học sinh KN Khái niệm 10 KT - ĐG Kiểm tra – Đánh giá 11 MĐ Mức độ 12 Nxb Nhà xuất 13 NL Năng lực 14 15 PP PPDH Phƣơng pháp Phƣơng pháp dạy học 16 SGK Sách giáo khoa 17 STT Số thứ tự 18 THCS Trung học sở 19 TN Thực nghiệm 20 VĐ Vấn đề iv DANH MỤC CÁC BẢNG Trang Bảng 1.1 Bảng đánh giá NL GQVĐ 23 Bảng 2.1 Cấu trúc, nội dung chƣơng trình Sinh học cấp THCS 28 Bảng 2.2 Cấu trúc nội dung chƣơng trình mơn Sinh học thể ngƣời vệ sinh 29 Bảng 2.3 Các BTTT xây dựng 37 Bảng 3.1 Danh sách lí thuyết chƣơng trình dạy TN 72 Bảng 3.2 Bảng phân phối tần số điểm kiểm tra thực nghiệm 79 Bảng 3.3 Tần suất ( fi %) qua lần kiểm tra thực nghiệm 79 Bảng 3.4 Tần suất hội tụ tiến qua lần kiểm tra thực nghiệm 81 Bảng 3.5 Kiểm định điểm kiểm tra thực nghiệm lần kiểm tra 82 Bảng 3.6 Phân tích phƣơng sai điểm kiểm tra thực nghiệm 83 Bảng 3.7 Thống kê mức độ KN phát vấn đề nhóm ĐC nhóm TN qua KT 84 Bảng 3.8 Thống kê mức độ KN giải vấn đề nhóm ĐC nhóm TN qua KT 85 v DANH MỤC CÁC HÌNH Trang Hình 1.1 Sơ đồ xác định giải pháp GQVĐ 14 Hình 2.1: Quy trình thiết kế tập thực tiễn 33 Hình 2.2 Quy trình sử dụng BTTT để tổ chức hoạt động học tập khâu hình thành kiến thức nhằm phát triển NLGQVĐ cho HS 49 Hình 3.1 Đồ thị tần suất tổng hợp điểm số kiểm tra TN 80 Hình 3.2 Đồ thị biểu diễn đƣờng tần suất hội tụ tiến tổng hợp kiểm tra TN 81 vi 60 tuổi nên không đủ sức - Anh trai không cho khỏe mẹ bạn Lan đƣợc máu bệnh viêm máu, anh trai Lan vừa gan B lây qua đƣờng máu khỏe, vừa trẻ, lại phù hợp với máu mẹ Lan, nhƣng khơng may làm xét nghiệm máu anh trai phát bị nhiễm virut viêm gan B Theo em, anh trai Lan có cho mẹ máu đƣợc khơng? Vì sao? - Gv nhận xét đánh giá -Phải cầm máu đối phần trả lời hs với vết thƣơng to chảy nhiều máu Viết thƣơng Theo em bị chảy máu nhỏ máu tự đơng vấn đề cần giải ? Củng cố HS làm tập: Hãy đánh dấu vào ô câu trả lời Tế bào máu tham gia vào q trình đơng máu ? a Hồng cầu b Bạch cầu mono c Bạch cầu trung tính d Tiểu cầu * Ở ngƣời có nhóm máu ? a b c * d Một bệnh nhân có nhóm máu A cần truyền máu, theo em bệnh nhân nhận đƣợc máu thuộc nhóm ? a A, O * b B, O c AB, O d Bất kì máu thuộc nhóm Dặn dị - Học trả lời câu hỏi SGK - Đọc mục “em có biết” BÀI 28 TIÊU HĨA Ở RUỘT NON I Mục tiêu kiến thức - Trình bày biến đổi thức ăn ống tiêu hoá mặt học (dạ dày, ruột) biến đổi hoá học nhờ dịch tiêu hoá tuyến tiêu hoá tiết đặc biệt ruột - Nêu đặc điểm cấu tạo ruột phù hợp chức hấp thụ, xác định đƣờng vận chuyển chất dinh dƣỡng hấp thụ Kĩ - Kĩ tìm kiếm xử lớ thụng tin để tìm hiểu cấu tạo dày, ruột non tiêu hóa dày, ruột non - Kĩ định khơng sử dụng chất có hại cho tiêu hóa nhƣ: thuốc, rƣợu, bia, cà phê ; không ăn mặn quá, ăn uống điều độ - Kĩ hợp tác, lắng nghe tích cực hoạt động nhóm Thái độ - Có phần ăn hợp lí, hạn chế chất có hại cho ruột non - u thích mơn học II Chuẩn bị Chuẩn bị tranh ảnh phóng to, bảng phụ, phiếu học tập III Hoạt động dạy học Khám phá (mở đầu, vào bài): GV đặt câu hỏi: - Thức ăn sau tiêu hoá khoang miệng đƣợc đƣa đến đâu để tiêu hố tiếp? (dạ dày, ruột non) - Q trình tiêu hoá dày ruột non diễn nhƣ nào? HĐ GV HĐ Tìm hiểu cấu tạo hoạt động tiêu hóa ruột non Nhiệm vụ: Giải BTTT sau: “Ruột non HĐ HS Nội dung I.Ruột non Cấu tạo lớp nhƣ nằm khoang bụng nhỏ bé nhƣng kích thƣớc chúng lại dài, dài khoảng 6m, nói ruột non dài hệ quan thể Nếu trải dài bề mặt bên ruột non ruột non có diện tích đến 600m2 so với diện tích mặt ngồi Vì ruột non đƣợc xem quan hấp thụ chất dinh dƣỡng nhiều phận hệ tiêu hóa.” Em đóng vai bác sĩ gia đình, cơng việc tƣ vấn sức khỏe, đƣa hƣớng điều trị đắn cho bệnh nhân Vậy theo bác sĩ đặc điểm cấu tạo ruột non giúp đảm nhiệm tốt vai trị hấp thụ đƣợc nhiều chất dinh dƣỡng? Theo bác sĩ ruột non diễn hoạt động tiêu hoá ? dày nhƣng thành mỏng lớp gồm dọc vịng Có lớp niêm mạc với nhiều tuyến tiết dịch ruột tế bào tiết chất nhày Hoạt động tiêu hóa: Các thành ruột non - Các nhóm thảo co bóp vận chuyển thức luận đƣa lời tƣ ăn ruột vấn Các enzim dịch - Các nhóm khác tuỵ, dịch ruột, dịch mật nhận xét, bổ sung biến đổi gluxit, prôtêin, Dự kiến câu trả lời: lipit Cấu tạo lớp nhƣ dày nhƣng thành mỏng lớp gồm dọc vịng Có lớp niêm mạc với nhiều tuyến tiết dịch ruột tế bào tiết chất nhày  Các thành ruột non co bóp vận chuyển thức ăn ruột Các enzim dịch tuỵ, dịch ruột, dịch mật biến đổi gluxit, prơtêin, lipit II Tiêu hóa ruột non HĐ 2.Tiêu hóa ruột non Một bệnh nhân thắc mắc: “Thức ăn xuống tới ruột non cịn chịu biến đổi lí học khơng? Nếu có biểu nhƣ nào?” - Các nhóm tiếp tục thảo luận giải thích, trả lời - Các nhóm nhận xét bổ sung cho Thức ăn xuống đến ruột non đƣợc biến đổi tiếp mặt hố học chủ yếu Nhờ có nhiều tuyến tiêu hoá hỗ trợ nhƣ gan, tuỵ, tuyến Bệnh nhân khác lại hỏi: “Sự biến đổi hoá học ruột non đƣợc thực loại chất thức ăn? Biểu nhƣ nào?” - Tổ chức cho nhóm báo cáo - Nhận xét hƣớng dẫn HS kết luận Theo em lớp thành ruột non có vai trị gì? Em tƣ vấn cho ngƣời biết, thói quen sau hay sai? (phiếu học tập) Em đƣa biện pháp bảo vệ hệ tiêu hóa khỏi tác nhân có hại đảm bảo tiêu hóa hiệu - Thức ăn xuống tới ruột non chịu biến đổi lí học Thức ăn đƣợc hồ lỗng trộn với dịch tiêu hoá Các khối lipit đƣợc muối mật len lõi vào tách chúng thành giọt lipit nhỏ biệt lập với nhau, tạo nhũ tƣơng hố ruột, nên ruột non có đủ loại enzim phân giải phân tử phức tạp thức ăn (gluxit, lipit, prôtêin) thành chất dinh dƣỡng hấp thụ đƣợc (đƣờng đơn, glixêrin axit béo, axit amin) Nhào trộn thức ăn cho thấm dịch tiêu hoá Tạo lực đẩy thức ăn dần xuống phần ruột non Các nhóm trả lời đƣa ý kiến Củng cố Câu Một ngƣời bị triệu chứng thiếu axil dày tiêu hóa ruột non diễn nhƣ sau: Mơn vị thiếu tín hiệu đóng nên thức án qua môn vị xuống ruột non liên tục nhanh hơn? thức ãn khống đủ thời gian ngấm dịch tiêu hóa cùa ruột non nên hiệu tiêu hóa thấp Câu Với phần bữa ăn đầy đủ chất tiêu hóa có hiệu thành phần chất dinh dƣỡng sau tiêu hóa ruột non : đƣờng đơn cacbon, axit amin, axit béo glixêrin, vitamin, muối khống Dặn dị - Về nhà học bài, trả lời câu hỏi tập cuối - Đọc mục em có biết, xem trƣớc 29 Phiếu học tập Em tƣ vấn cho ngƣời biết, thói quen ăn uống sau hay sai ? Thói quen ăn uống Bỏ ăn sang không ăn sang 10 Ăn vội vàng, nhai không kĩ, ăn không bữa, ăn thức ăn không hợp vị 11 Ăn nhiều rau củ, trái 12 Ăn thực phẩm chế biến sẵn, đồ chiên, đông lạnh 13 Dự trữ thức ăn lâu đun lại thức ăn nhiều lần 14 Nói chuyện xem tivi, điện thoại ăn 15 Bữa tối nên tránh chất béo chất kích thích nhƣ cafe, thuốc lá, đồ uống có ga 16 Tinh thần lúc ăn không đƣợc vui vẻ,thỏa mái chí căng thẳng Phương án Đúng/ Sai Đúng/ Sai Đúng/ Sai Đúng/ Sai Đúng/ Sai Đúng/ Sai Đúng/ Sai Đúng/ Sai BÀI 34 VITAMIN VÀ MUỐI KHOÁNG I Mục tiêu Kiến thức: - HS trình bày đƣợc vai trị vitamin muối khống - Biết vitamin có loại thức ăn có tác dụng - Vận dụng hiểu biết vitamin muối khoáng việc xây dựng phần ăn hợp lí chế biến thức ăn Kỹ năng: - Kĩ chủ động ăn uống chất cung cấp có nhiều vitamin muối khống - Kĩ trình bày trƣớc đám đông - Kĩ thu thập xử lí thơng tin đọc SGK tham khảo số tài liệu khác, bảng biểu để tìm hiểu vai trò, nguồn cung cấp cách phối hợp phần ăn hàng ngày đáp ứng nhu cầu vitamin muối khoáng cho thể Thái độ: - Giáo dục ý thức vệ sinh thực phẩm - Biết cách phối hợp, chế biến thức ăn khoa học II Hoạt động dạy học 1.Ổn định lớp: Kiểm tra cũ : Không kiểm tra Bài : HĐ CỦA GV HĐ CỦA HS NỘI DUNG Hoạt động 1: Vai trò vitamin muối khoáng Nhiệm vụ: Giải BTTT “Những ngƣời thiếu vitamin thƣờng đƣợc khuyên nên ăn loại thực phẩm nhƣ thịt, cá, trứng, sữa, loại rau củ quả… Bạn Nam giải thích có sẵn - HS đƣa ý kiến nhiều loại vitamin.” Em có đồng ý với ý kiến Nam khơng? - GV đƣa số hình ảnh - HS đọc thông tin GQVĐ - HS khác bổ sung - HS trả lời câu hỏi : + Vitamin I.Vitamin muối khống -Vai trị chủ yếu số vitamin: Bảng 34 SGK trang 108 - Vitamin hợp chất hóa học đơn giản, thành phần cấu trúc nhiều enzim  đảm bảo hoạt động sinh lí bình thƣờng thể - Con ngƣời không tự tổng hợpđƣợc vitamin mà phải lấy từ thức ăn - Cần phối hợp cân đối loại thức ăn để cung cấp đầy đủ vitamin cho thể hợp chất hóa học đơn giản + Tham gia cấu trúc nhiều hệ enzim, thiếu vitamin Em hiểu vitamin ? dẫn đến rối Là bác sĩ chuyên dinh loạn hoạt động dƣỡng e tƣ vấn cho bạn thể biết vai trò vitamin + Thực đơn thể ? Hãy đƣa phần ăn có cần phối hợp đủ lƣợng vitamin cần thiết cho thức ăn có nguồn gốc thể ? động vật - GV nhận xét đƣa đáp án thực vật * Lƣu ý: Con ngƣời không tự tổng hợp đƣợc vitamin mà phải lấy từ thức ăn, vitamin chia thành loại: vitamin tan dầu vitamin tan nƣớc  chế biến thức ăn cho phù hợp Hoạt động 2: Muối khoáng Nhiệm vụ: Giải BTTT sau: “Em chuyên gia dinh dƣỡng hàng đầu đất nƣớc Hãy giải thích nói thiếu vitamin D trẻ em mắc bệnh cịi xƣơng ?” Vì nhà nƣớc vận động nhân dân sử dụng muối iôt ? - HS đọc thơng tin bảng tóm tắt vai trị muối khống + Thiếu vitamin D trẻ em bị cịi II Muối khoáng -Muối khoáng thành phần quan trọng tế bào, tham gia vào nhiều hệ enzim đảm bảo trình trao đổi chất lƣợng Trong khuẩn phần ăn ngày cần đƣợc cung cấp loại thực phẩm chế biến nhƣ để đảm bảo đủ vitamin muối khóang cho thể ? - Cho nhóm báo cáo, nhận xét, bổ sung - GV hƣớng dẫn HS tự rút kết luận xƣơng -Khẩu phần ăn cần : thể hấp thụ +Phối hợp nhiều loại Ca P có thức ăn mặt vitamin +Sử dụng muối iốt D ngày + Phòng +Chế biến thức ăn tránh bệnh hợp lí đề chống bƣớu cổ vitamin + Phối hợp +Trẻ em nên tăng nhiều loại thức ăn (động cƣờng muối Canxi vật thực vật) , sử dụng muối iôt ngày , chế biến thức ăn hợp lí - Thảo luận nhóm  thống ý kiến  đại diện trình bày , nhóm khác bổ sung nhận xét Củng cố - đánh giá: - Vitamin có vai trị hoạt động sinh lí thể ? - Kể điều em biết vitamin vai trị loại vitamin đó? - Vì cần bổ sung thức ăn giàu chất sắt cho bà mẹ mang thai (Sắt cần cho tạo thành hồng cầu tham gia q trình chuyển hóa , vậy, bà mẹ có mang cần đƣợc bổ sung chất sắt để thai phát triển tốt, ngƣời mẹ khỏe mạnh) Dặn dị: - Đọc mục “ Em có biết ?” - Học trả lời câu hỏi SGK - Tìm hiểu : + Bửa ăn ngày gia đình + Tháp dinh dƣỡng - GV hƣớng dẫn tập SGK : Hãy giải thích thời kì thuộc Pháp, đồng bào dân tộc Việt Bắc Tây Nguyên phải đốt cỏ tranh lấy tro để ăn : Do tro cỏ tranh có số muối khống khơng nhiều chủ yếu muối Kali Vì vậy, việc ăn cỏ tranh biện pháp tạm thời thay hoàn toàn muối ăn ngày BÀI 34 TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG VÀ NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN ĂN I Mục tiêu Kiến thức: - Nêu đƣợc nguyên nhân khác nhu cầu dinh dƣỡng đối tƣợng khác - Phân biệt đƣợc giá trị dinh dƣỡng loại thực phẩm - Xác định đƣợc sở khoa học nguyên tắc lập phần Kỹ năng: - Rèn kỹ tƣ duy: phân tích, tổng hợp, vận dụng kiến thức vào thực tế Thái độ: Giáo dục ý thức tiết kiệm, nâng cao chất lƣợng sống * GDMT: - Giáo dục HS ý thức bảo vệ thực vật phân hóa học để có đƣợc thức ăn sạch, giáo dục biến đổi khí hậu * Kĩ sống - Kĩ xác định giá trị: cần cung cấp hợp lí đủ chất dinh dƣỡng để có thể khỏe mạnh - Kĩ thu thập xử lí thơng tin đọc SGK để tìm hiểu nguyên tắc xây dựng phần hàng ngày đảm bảo đáp ứng nhu cầu dinh dƣỡng cho thể - Kĩ hợp tác, lắng nghe tích cực - Kĩ tự tin trình bày ý kiến trƣớc tổ, nhóm, lớp II Chuẩn bị Giáo viên: - Tranh phóng to về: Một số nhóm thực phẩm, tháp dinh dƣỡng Học sinh: - SGK, ghi, đồ dùng học tập III Hoạt động dạy học Kiểm tra cũ: - Vitamin có vai trị đời sống ngƣời? Có nhóm vitamin? Đó kể ra? Bài mới: * Vào - Một mục tiêu chăm sóc sức khỏe trẻ em Nhà nƣớc giảm tỉ lệ suy dinh dƣỡng đến mức thấp Cơ sở khoa học để đảm bảo chế độ dinh dƣỡng đầy đủ ? HĐ GV HĐ HS Nội dung *HĐ1:Tìm hiểu nhu cầu dinh dƣỡng thể - GV chia nhóm HS (khoảng 4-6 em) để làm "chuyên gia", có nam nữ, bạn béo bạn gầy - Nhiệm vụ: Giải BTTT sau: I Nhu cầu dinh dƣỡng thể “Ngày bệnh Gút phổ biến lí ăn uống sinh hoạt hàng ngày Biểu lâm sàng đặc trƣng thƣờng sƣng tấy, nóng, đỏ, đau dội hay nhiều khớp,có nguy gây biến dạng khớp dẫn đến tàn phế.” Theo chuyên gia yếu tố nguy gây nên bệnh gút gì? C Do ăn uống khơng hợp lí D Do làm việc q sức E Do di truyền F Do chạy, nhảy nhiều Theo chuyên gia, trƣờng hợp ăn uống sinh hoạt khơng hợp lí dƣới làm tăng nguy mắc bệnh gút Trả lời cách khoanh vào đáp án “có” “khơng” (phiếu học tập) -GV u cầu nhóm chuyên gia nhận xét đáp án - Yêu cầu nhóm đặt câu hỏi cho + Nhóm 1: Nhu cầu dinh dƣỡng trẻ em, ngƣời già, ngƣời trƣởng thành khác nhƣ nào? Vì có khác đó? + Nhóm 2: Vì trẻ em nƣớc phát triển chiếm tỉ lệ suy dinh dƣỡng cao nhƣớc phát -Dành khoảng phút để nhóm "chuyên gia" chuẩn bị câu trả lời - Các chuyên gia tìm hiểu thơng tin liên quan đến nhu cầu dinh dƣỡng cần tìm hiểu phƣơng tiện có: sgk, internet… - Các nhóm lần lƣợt hỏi vấn đề, nhóm chuyên gia giải đáp - Đáp án nhóm chun gia : 1,2- có; 3,4,5- khơng - Nhu cầu dinh dƣỡng ngƣời không giống - Nhu cầu dinh dƣỡng phụ thuộc: Giới tính, lứa tuổi, hình thức hoạt động, trạng thái sinh lí thể triển? + Nhóm Sự khác nhu cầu dinh dƣỡng thể phụ thuộc vào yếu tố nào? - GV đƣa nhận xét - Các nhóm hƣớng dẫn HS kết luận chuyên gia khác thảo luận trình bày đáp án trƣớc lớp HĐ 2:Tìm hiểu giá trị dinh dƣỡng thức ăn II Giá trị dinh dƣỡng - Giải BTTT sau: thức ăn “ Mẹ An đƣa em gái khám đƣợc bác sĩ chẩn đốn : bé bị suy dinh dƣỡng, cần - HS chọn phải phối hợp chất dinh điểm để dƣỡng với chuyên gia phần ăn hợp lí giúp bé có hệ trình bày trƣớc tiêu hóa tốt.” Mẹ An khơng lớp biết chất dinh dƣỡng có ( đƣa thực phẩm nào? Và khơng lạo tranh hiểu phải phối hợp ảnh…) loại thức ăn với nhau? Là chuyên gia, em tƣ - Giá trị dinh dƣỡng vấn giải thích cho mẹ An thức ăn biểu ở: hiểu - Thành phần chất dinh - GV ghi tóm tắt: dƣỡng, lƣợng chứa - Treo tranh phóng to số loại thực phẩm chứa đạm, - Cần phối hợp loại thức gluxit, lipit, … khác nhau, ăn để cung cấp đủ cho nhu … => Cần phối hợp … cầu thể để đảm bảo sinh trƣởng, phát triển hoạt động bình thƣờng - HS tự rút kết luận - GV chốt lại * GDMT: - HS nghe - Giáo dục HS ý thức bảo vệ thực vật phân hóa học để có đƣợc thức ăn HĐ 3:Tìm hiểu phần nguyên tắc lập phần III Khẩu phần nguyên tắc lập phần - Gv nêu: Khẩu phần -Hs nghe * Khẩu phần lƣợng thức lƣợng thức ăn cung cấp ăn cung cấp cho thể cho thể ngày ngày - Gv chia cặp HS: + 1/3 số cặp trả lời câu * Nguyên tắc lập hỏi: Khẩu phần ăn uống phần: ngƣời khỏi ốm có - Căn vào giá trị dinh khác với ngƣời bình dƣỡng thức ăn thƣờng? Tại sao? - Đảm bảo đủ lƣợng; đủ +1/3 số cặp trả lời câu chất (lipit, gluxit, protein, hỏi: Vì muối khoáng vitamin) phần ăn uống nên tăng - Chú ý tới chất lƣợng thức cƣờng rau, hoa, tƣơi? ăn +1/3 số cặp trả lời câu - Đại diện số hỏi: Để xây dựng cặp Hs trình phần ăn uống hợp lí, cần bày ý kiến dựa mình, lớp lắng nào? nghe bổ sung -Gv tóm tắt ý kiến trả -HS tự rút kết lời luận - GD BĐKH: - Có ý thức bảo vệ môi - HS nghe trƣờng đất, nƣớc, cách sử dụng hợp lí thuốc BVTV, phân hóa học để có thức ăn - Tăng cƣờng sử dụng - HS nghe phân hữa cơ, vi sinh, sử dụng côn trùng tiêu diệt sâu hại để giảm thiểu ô nhiễm mơi trƣờng vừa an tồn cho sức khỏe ngƣời Củng cố: - Hƣớng dẫn học sinh trả lời câu hỏi sách giáo khoa Dặn dò - Yêu cầu học sinh xem mục “Em có biết” - Xem trƣớc nội dung 37 Phiếu học tập Dựa vào hiểu biết em khoanh tròn “có” “khơng” ứng với trƣờng hợp ăn uống sinh hoạt khơng hợp lí làm tăng nguy mắc bệnh gút Bữa ăn có nhiều thức ăn nhƣ tạng động vật (lịng lợn, tiết canh, gan, thận, óc, dày…) Có /Khơng Ăn nhiều loại thịt có màu đỏ (thịt chó, dê, bê…), loại hải sản (tơm, cua, cá béo,…), đậu hạt Có /Khơng loại, nấm khô, sô cô la,… Kiêng rƣợu, bia, chất kích thích nhƣ ớt, cafe, hạt tiêu Có /Không Uống nhiều nƣớc (nƣớc lọc, nƣớc hoa quả, sữa), đặc biệt nƣớc khống có kiềm Có /Khơng 10 Ăn nhiều rau xanh, hoa nhƣ xà lách, cà rốt, bắp cải, dƣa chuột, dƣa gang, khoai tây, cà chua, măng… Có thể ăn trứng, sữa chế phẩm phomat trắng khơng len men Có /Khơng ... phát triển NL GQVĐ cho HS THCS dạy học Sinh học thể ngƣời vệ sinh 27 Chƣơng THIẾT KẾ VÀ SỬ DỤNG BÀI TẬP THỰC TIỄN NHẰM PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ CHO HỌC SINH THCS TRONG DẠY HỌC ? ?SINH. .. HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC SƢ PHẠM NGUYỄN THỊ YẾN THIẾT KẾ VÀ SỬ DỤNG BÀI TẬP THỰC TIỄN NHẰM PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ CHO HỌC SINH THCS TRONG DẠY HỌC ? ?SINH HỌC CƠ THỂ NGƢỜI VÀ... dung luận văn gồm có chƣơng: Chƣơng Cơ sở lí luận thực tiễn việc thiết kế sử dụng BTTT dạy học môn Sinh học trƣờng THCS Chƣơng Xây dựng sử dụng tập thực tiễn nhằm phát triển lực GQVĐ cho học sinh