Nghiên cứu áp dụng mô hình đổi mới sinh thái cho một doanh nghiệp thí điểm

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI NGUYỄN THỊ THU HỒNG NGHIÊN CỨU ÁP DỤNG MƠ HÌNH ĐỔI MỚI SINH THÁI CHO MỘT DOANH NGHIỆP THÍ ĐIỂM LUẬN VĂN THẠC SĨ KỸ THUẬT CHUYÊN NGÀNH: QUẢN LÝ TÀI NGUYÊN VÀ MÔI TRƯỜNG Hà Nội, 2019 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI NGUYỄN THỊ THU HỒNG NGHIÊN CỨU ÁP DỤNG MƠ HÌNH ĐỔI MỚI SINH THÁI CHO MỘT DOANH NGHIỆP THÍ ĐIỂM LUẬN VĂN THẠC SĨ KỸ THUẬT CHUYÊN NGÀNH: QUẢN LÝ TÀI NGUYÊN VÀ MÔI TRƯỜNG NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC TS Trần Thanh Chi Hà Nội, 2019 Nghiên cứu áp dụng mơ hình đổi sinh thái cho doanh nghiệp thí điểm – Nguyễn Thị Thu Hồng LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu khoa học độc lập riêng tơi Các số liệu sử dụng phân tích luận văn có nguồn gốc rõ ràng, cơng bố theo quy định Các kết nghiên cứu luận án tơi tự tìm hiểu, phân tích cách trung thực, khách quan phù hợp với thực tiễn Việt Nam Các kết chưa công bố nghiên cứu khác Trong q trình viết có tham khảo số tài liệu trích dẫn nguồn gốc rõ ràng Tác giả Nguyễn Thị Thu Hồng Luận văn Thạc sĩ - Chuyên ngành QLMT Viện Khoa học Công nghệ Môi trường – Trường Đại học Bách khoa Hà Nội i Nghiên cứu áp dụng mơ hình đổi sinh thái cho doanh nghiệp thí điểm – Nguyễn Thị Thu Hồng LỜI CẢM ƠN Trong trình thực luận văn với cơng sức, trình độ hạn chế giúp đỡ tận tình thầy, cô giáo, giảng viên Viện Khoa học Công nghệ môi trường – Đại học Bách khoa Hà Nội em bước vượt qua khó khăn để hoàn thành luận văn thu thập thêm nhiều tri thức bổ ích Từ tận đáy lịng cho phép em gửi lời cảm ơn sâu sắc tới người hướng dẫn khoa học TS Trần Thanh Chi, toàn thể Giảng viên Viện Khoa học & Công nghệ Môi trường, Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội dành nhiều thời gian tâm huyết để em hoàn thành nghiên cứu lĩnh vực Đổi sinh thái, xin dành thêm lời cảm ơn đến ThS Chu Duy Bắc Giảng viên, ThS Đỗ Thị Ngọc Thúy, Trường Đại học Tài nguyên Môi trường Hà Nội hỗ trợ q trình khảo sát để em có nguồn số liệu phục vụ hoàn thành luận văn Trong luận văn, khơng thể tránh khỏi sai sót, kính mong q thầy, cơ, bạn bè thơng cảm đóng góp ý kiến để luận văn hoàn thiện nâng cao giá trị khoa học! Trân trọng cảm ơn./ Luận văn Thạc sĩ - Chuyên ngành QLMT Viện Khoa học Công nghệ Môi trường – Trường Đại học Bách khoa Hà Nội ii Nghiên cứu áp dụng mơ hình đổi sinh thái cho doanh nghiệp thí điểm – Nguyễn Thị Thu Hồng MỤC LỤC DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU VÀ CHỮ VIẾT TẮT vi I.1 Tổng quan đổi sinh thái I.1.1 Khái niệm quy trình thực đổi sinh thái I.1.2 Đặc trưng lợi ích đổi sinh thái I.1.3 Vai trò đổi sinh thái mục tiêu phát triển bền vững I.2 Tổng quan chung ngành bia việc đổi sinh thái ngành bia Việt Nam I.2.1 Tổng quan chung tình hình phát triển ngành bia Việt Nam I.2.2 Các vấn đề mơi trường ngành I.2.3 Tình hình đổi sinh thái ngành bia Việt Nam 12 II.1 Xác định doanh nghiệp áp dụng thí điểm 18 II.2 Hiện trạng sản xuất Công ty [8] 20 II.3 Hiện trạng quản lý môi trường Công Ty 22 II.3.1 Hiện trạng môi trường 22 CHƯƠNG III ÁP DỤNG THÍ ĐIỂM MƠ HÌNH ĐỔI MỚI SINH THÁI CHO CƠNG TY BIA QU ẢNG NGÃI 29 III.1 Xây dựng chiến lược đổi sinh thái cho Công Ty 29 III.2 Các giải pháp cụ thể 31 III.2.1 Giải pháp đổi sinh thái vào khâu sản xuất 31 III.2.2 Giải pháp đổi sinh thái vào khâu phân phối 38 III.2.3 Giải pháp đổi sinh thái vào khâu tiêu thụ 41 III.3 Khả áp dụng đổi sinh thái cho công ty bia Quảng Ngãi 42 TÀI LIỆU THAM KHẢO 45 Luận văn Thạc sĩ - Chuyên ngành QLMT Viện Khoa học Công nghệ Môi trường – Trường Đại học Bách khoa Hà Nội iii Nghiên cứu áp dụng mô hình đổi sinh thái cho doanh nghiệp thí điểm – Nguyễn Thị Thu Hồng DANH MỤC BẢNG Bảng I.1 Vấn đề môi trường ảnh hưởng theo cách tiếp cận vòng đời sản phẩm 10 Bảng I.2: Phân tích yếu tố tác động đến ngành bia theo Pestel 13 Bảng I.3: Điển hình sử dụng nguyên liệu thân thiện môi trường sản xuất bia 14 Bảng I.4: Điển hình sử dụng nhiên liệu tái tạo 15 Bảng I.5: Điển hình sử dụng lượng hiệu doanh nghiệp quy mô lớn 16 Bảng I.6: Điển hình giải pháp k ỹ thuật sử dụng nước hiệu thu hồi nước thải 17 Bảng I.7: Điển hình đổi tổ chức quản lý bền vững 17 Bảng III.1 Áp dụng hệ thống nước thải mục đích 34 Bảng III.2 Nhiệt trị số loại nhiên liệu điển hình 35 Bảng III.3 Tính toán lượng nhiên liệu tiêu hao sau: 36 Bảng III.4 Giá nhiên liệu khu vực nghiên cứu 36 Bảng III.5 Tính chi phí cho t ấn 37 Bảng III.6 Đánh giá t ỷ suất tiêu hay so với củi trấu 37 Bảng II.7 So sánh đặc tính diesel dầu mỏ Diesel sinh h ọc 40 Luận văn Thạc sĩ - Chuyên ngành QLMT Viện Khoa học Công nghệ Môi trường – Trường Đại học Bách khoa Hà Nội iv Nghiên cứu áp dụng mơ hình đổi sinh thái cho doanh nghiệp thí điểm – Nguyễn Thị Thu Hồng DANH MỤC HÌNH Hình I.1: Cách tiếp cận đổi sinh thái [1] Hình I.2: Lợi ích chung việc áp dụng ĐMST [1] [2] Hình I.3 Mối quan hệ sản xuất bền vững đổi sinh thái [3] Hình I.4 Sản lượng bia Việt Nam từ năm 2014 đến năm 2017 [6] Hình I.5: Các vấn đề môi trường cộm sản xuất bia 10 Hình II.1 Sơ đồ dây chuyền cơng nghệ sản xuất bia công ty bia Quảng Ngãi 20 Hình II.2: Sơ đồ cơng nghệ xử lý nước thải cơng ty bia Quảng Ngãi27 Hình III.1: Các khâu c sản phẩm áp dụng mơ hình đổi sinh thái 29 Hình III.2: Thiết kế sản phẩm 39 Luận văn Thạc sĩ - Chuyên ngành QLMT Viện Khoa học Công nghệ Môi trường – Trường Đại học Bách khoa Hà Nội v Nghiên cứu áp dụng mơ hình đổi sinh thái cho doanh nghiệp thí điểm – Nguyễn Thị Thu Hồng DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU VÀ CHỮ VIẾT TẮT DN Doanh nghiệp ĐMST Đổi sinh thái KNK Khí nhà kính RBNGK Rượu bia nước giải khát SABECO Tổng công ty bia rượu nước giải khát Sài Gòn SXSH Sản xuất TKNL Tiết kiệm lượng TTĐB Tiêu thụ đặc biệt UNEP Chương trình mơi trường Liên Hợp Quốc VBA Hiệp hội bia rượu nước giải khát Việt Nam VBL Công ty TNHH Nhà máy bia Việt Nam Luận văn Thạc sĩ - Chuyên ngành QLMT Viện Khoa học Công nghệ Môi trường – Trường Đại học Bách khoa Hà Nội vi Nghiên cứu áp dụng mơ hình đổi sinh thái cho doanh nghiệp thí điểm – Nguyễn Thị Thu Hồng MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Mơi trường tồn cầu có xu hướng ngày suy giảm, ngun nhân khơng sử dụng hợp lý nguồn tài nguyên thiên nhiên, thể hoạt động xuyên suốt toàn chuỗi vòng đời sản phẩm hoạt động, từ khai thác đến sản xuất, phân phối vận chuyển, tiêu dùng thải bỏ bền vững Việt Nam tiến trình thúc đẩy kinh tế xanh, doanh nghiệp Việt Nam phụ thuộc nhiều vào việc tiêu thụ nguyên, vật liệu, lượng, cùng với tình trạng sử dụng tài nguyên thiên nhiên chưa hợp lý, quy trình sản xuất lạc hậu dẫn đến tỷ suất phát thải cao… tình trạng chung cho tất ngành cơng nghiệp Việt Nam có ngành công nghiệp đồ uống đặc biệt ngành bia Bia Việt Nam loại đồ uống ưa chuộng có lượng tiêu thụ lớn, có mức độ tăng trưởng đạt 7.3%/năm Đổi sinh thái (eco-innovation) sáng kiến UNEP khởi xướng nhằm thúc đẩy sản xuất tiêu dùng bền vững, dựa tảng đổi từ cấp độ chiến lược đến mơ hình kinh doanh, từ áp dụng giải pháp hành động đổi cụ thể công nghệ, thiết kế marketing thị trường, quản lý, nhằm tạo lợi ích thiết thực kinh tế xã hội mơi trường cho doanh nghiệp sản xuất Với mức tăng trưởng khả quan vấn đề đổi sinh thái ngành bia chưa triển khai cách toàn diện, cụ thể doạnh nghiệp chưa coi đổi sinh thái công cụ đắc lực cho phát triển bền vững doanh nghiệp Chính lý trên, học viên lựa chọn thực đề tài: “Nghiên cứu áp dụng mơ hình đổi sinh thái cho doanh nghiệp thí điểm” Theo đó, phạm vi nghiên cứu tập trung vào vấn đề sử dụng hiệu tài nguyên giảm thiểu tác động tiêu cực đến môi trường (gồm giảm phát thải khí nhà kính) q trình phát triển doanh nghiệp sản xuất bia, đề xuất giải pháp nâng cao hiệu vấn đề đổi sinh thái cho doanh nghiệp nhằm thúc đẩy phát triển bền vững Doanh nghiệp lựa chọn cho mô hình thí điểm đề tài Cơng ty bia Quảng Ngãi Luận văn Thạc sĩ - Chuyên ngành QLMT Viện Khoa học Công nghệ Môi trường – Trường Đại học Bách khoa Hà Nội Nghiên cứu áp dụng mơ hình đổi sinh thái cho doanh nghiệp thí điểm – Nguyễn Thị Thu Hồng Mục tiêu nghiên cứu Nghiên cứu áp dụng mơ hình đổi sinh thái cho doanh nghiệp cụ thể Công Ty bia Quảng Ngãi nhằm đảm bảo sử dụng hiệu nguồn tài nguyên thiên nhiên phát triển theo hướng tăng trưởng xanh Đối tượng nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu công ty bia Quảng Ngãi số kênh phân phối, đại lý cấp Công ty bia Quảng Ngãi địa bàn tỉnh Quảng Ngãi  Phương pháp nghiên cứu áp dụng: Phương pháp nghiên cứu tài liệu: Được thực sở thu thập tài liệu nghiên cứu từ nguồn khác nhau, từ có thêm thông tin chi tiết cách vận hành dây chuyền sản xuất, số lượng tiêu thụ, phương thức chi tiết cách quản lý đáng giá sản phẩm sau trải qua vòng đời từ sản xuất – phân phối – tiêu thụ – thu hồi sản phẩm hạn không đạt (nếu có) Phương pháp tổng hợp, phân tích đánh giá: Trên sở tài liệu thu thập, tiến hành phân loại tổng hợp thông tin, đánh giá phân tích kết luận vấn đề nghiên cứu nhằm đạt mục tiêu đề Nội dung nghiên cứu Nội dung 1: Tổng quan chung đổi sinh thái, vai trò đổi sinh thái với mục tiêu phát triển bền vững Nội dung 2: Đánh giá trạng sản xuất trạng môi trường công ty bia Quảng Ngãi Nội dung 3: Áp dụng thí điểm mơ hình đổi sinh thái cho cơng ty Bia Quảng Ngãi Luận văn Thạc sĩ - Chuyên ngành QLMT Viện Khoa học Công nghệ Môi trường – Trường Đại học Bách khoa Hà Nội Nghiên cứu áp dụng mơ hình đổi sinh thái cho doanh nghiệp thí điểm – Nguyễn Thị Thu Hồng nguyên nhân quan trọng chất lượng gạo Việt Nam chất lượng an toàn vệ sinh sử dụng mức lượng phân bón cần thiết Cho nên chưa thể tăng lượng gạo lên cao lần mà phải tăng từ từ lượng gạo giai đoạn xem xét phản ứng người tiêu dùng Nên chia làm giai đoạn theo tỷ lệ tăng gạo 0,23; 0,24; 0,25 giai đoạn có thời gian thử nghiệm điều chỉnh vịng tháng Như vừa điều chỉnh lượng gạo vừa giải quyểt nhanh vấn đề thay đổi tỷ lệ gao mạng lại khắc phục nhanh chóng Bên cạnh cịn khơng thay đổi nhiều thiết bị sản xuất nhà máy Tuy nhiên, bước thực việc tăng tỷ lệ gạo cần phải đánh giá cẩn thận để đảm bảo việc thay đổi công nghệ không ảnh hưởng đến chất lượng men chất lượng hương vị sản phẩm để đảm bảo tính bền vững tiếp cận thị trường B Thu hồi tái sử dụng trình sản xuất Hướng số biện pháp thu hồi tái sử dụng nguyên vật liệu sản xuất bia thu hồi nấm men; thu hồi bia tổn thất theo nấm men; giảm tiêu hao bột trợ lọc; thu hồi dịch nha loãng; kiểm tra chặt chẽ nguyên liệu đầu vào; thu hồi xút rửa chai, sản xuất tiết kiệm nước q trình sản xuất có hao phí ngun liệu Phần nguyên liệu hao phí nằm dạng sau: (i) Bã hèm phần lại nguyên liệu sau chiết xuất tách hết dịch nha khỏi bã hèm Bã hèm chứa lượng đường nước Lượng bã hèm thường khoảng 140 kg/1000 lít dịch đường có hàm lượng nước khoảng 80% Trong nước bã hèm lượng chất hòa tan cịn sót lại (thường khoảng 1-5%); (ii) Dịch đường: Trong lọc, dịch đường thu nồi nấu hoa, dùng nước nóng để rửa bã hèm, tận thu chất cịn bã dịch đường lỗng chiếm 2-6% tổng lượng dịch chứa nồng độ chất hòa tan 1-1,5%.; (iii) Cặn đường: Dịch đường sau chuyển sang thiết bị lắng xoáy, dịch chuyển qua thiết bị lạnh nhanh vào hệ thống lên men, cặn lại đáy thiết bị gọi cặn nóng Cặn nóng chứa dịch nha, bã hoa, chất keo tụ từ protein; (iii) Nấm men sinh khối trình lên men sử dụng lại phần vào trình lên men Lượng nấm men thừa trình sản xuất thu hồi khoảng 20-40 kg/1000 lít bia Luận văn Thạc sĩ - Chuyên ngành QLMT Viện Khoa học Công nghệ Môi trường – Trường Đại học Bách khoa Hà Nội 32 Nghiên cứu áp dụng mơ hình đổi sinh thái cho doanh nghiệp thí điểm – Nguyễn Thị Thu Hồng Lượng men thừa thu hồi tối thiểu từ q trình sản xuất năm với cơng suất 100.000.000 lít là: 20kg/1000 lít x 100.000.000 lít = 20.000.000 (kg) = 20.000 (tấn) Lượng men thừa thu hồi tối đa từ q trình sản xuất năm với cơng suất 100.000.000 lít là: 40kg/1000 lít x 100.000.000 lít = 40.000.000 (kg) = 40.000 (tấn) Sử dụng hiệu nguyên vật liệu bia nhằm thúc đẩy sản xuất hơn, tạo lợi ích kinh tế cho cơng ty giảm thiểu tác động đến mơi trường Ngồi phụ phẩm bán cho cộng đồng địa phương sử dụng làm phân bón thức ăn chăn ni giúp ngồi ý nghĩa khơng lãng phí ngun liệu cịn thu lại lợi ích kinh tế cho cơng ty C Tiết kiệm nước Định mức sử dụng nước cho sản xuất bia Cơng ty m3 /1000 lít bia thành phẩm Định mức cao định mức nước Châu Âu (chỉ cần m3 /1000 lít bia) Như tiềm tiết kiệm lớn thực Việc tiết kiệm nước cịn giảm chi phí cho việc xử lý nước thải cao hàm lượng chất hữu chất thải rắn nấm men, bã hèm,… vào nguồn thải, chưa thu hồi hết Hóa chất sử dụng chưa tuần hoàn lên mà xuống cống, bên cạnh cịn có lượng bia thất trình sản xuất Các lượng thải làm tăng hàm lượng nhiễm dịng thải Nếu áp dụng mức tiết kiệm nước tiêu chuẩn châu Âu, lượng nước tiết kiệm trình sản xuất giảm sau: (6-4) m3/1000 lít bia x 100.000.000 = 200.000 (m3) Như vậy, tiềm tiết kiệm nước nhà máy lớn, làm giảm áp lực hệ thống cấp nước khu công nghiệp giảm áp lực nước thải lên hệ thống xử lý nước thải Việc xây dựng hệ thống xử lý nước thải cần thiết song bên cạnh cịn cần bổ sung thêm hệ thống tuần hồn nước thải, hệ thống phân tách nước thải, hệ thống thu hồi nước thải với mục đích cụ thể bảng sau III.1 sau Luận văn Thạc sĩ - Chuyên ngành QLMT Viện Khoa học Công nghệ Môi trường – Trường Đại học Bách khoa Hà Nội 33 Nghiên cứu áp dụng mơ hình đổi sinh thái cho doanh nghiệp thí điểm – Nguyễn Thị Thu Hồng Bảng III.1 Áp dụng hệ thống nước thải mục đích Dịng nước thải Nước rửa bã cịn thừa sau lấy đủ cho nấu hoa không thu hồi Mục đích Thu hồi lượng nước rửa bã thừa trước xả bã rửa mẻ Sử dụng vào việc đun nước nóng cho q trình vệ Thất nước sinh, Lắp đặt thiết bị trao đổi nhiệt tái nén trình nấu hoa dùng để nấu sôi dịch cung cấp lại cho nồi nấu hoa Nước thải vệ sinh thiết bị Sử dụng tank chứa nước rửa lần cuối để rửa lần đầu cho tổ nấu, tổ men thiết bị mẻ nấu sau rửa sàn Lắp đặt van rửa tự động, nước chảy có chai rửa, Nước thải cơng đoạn Dùng vịi rửa cao áp để tiết kiệm nước, Tái sử dụng rửa chai, két dòng nước thải rửa chai, két để rửa két chai lần rửa đầu Nước thải làm mát từ máy nén, tháp giải nhiệt chưa tuần hoàn tái sử dụng Xây dựng đường ống riêng để tận thu lại lượng nước thải làm mát ,Sử dụng nước làm mát cho trình trùng Sử dụng tank chứa nước nóng để khơng cho lượng nước Nước làm mát từ q trình nóng dư thừa thải vào dịng thải, Sử dụng làm nước nấu, làm lạnh nhanh nước cấp cho nồi hơi, hệ thống vệ sinh, rửa chai trùng Nước ngưng thải lãng phí Lắp đặt đường ống tank chứa nước ngưng để sử dụng làm nước cấp cho nồi Công nghệ sản xuất bia công ty sử dụng công nghệ sản xuất châu Âu cơng ty hồn tồn có tiềm áp dụng tiêu chuẩn sản xuất tiết kiệm nước châu Âu Việc nâng cấp cần lộ trình xây dựng thêm hệ thống kỹ thuật bổ sung gây tốm chi phí ban đầu cho Cơng ty, đem lại hiệu lâu dài đạt mục tiêu lit nước/1 lit bia Luận văn Thạc sĩ - Chuyên ngành QLMT Viện Khoa học Công nghệ Môi trường – Trường Đại học Bách khoa Hà Nội 34 Nghiên cứu áp dụng mơ hình đổi sinh thái cho doanh nghiệp thí điểm – Nguyễn Thị Thu Hồng D Đổi sử dụng nhiên liệu hiệu Công Ty bia Quảng Ngãi ty đa ngành liên kết với nhiều công ty sản xuất khác Đường Quảng Ngãi, Cơng ty tận dụng lượng củi, trấu thay cho dầu FO, than đá làm nhiên đốt Việc thay đổi giúp Cơng ty năm tiết kiệm 70% chi phí nhiên liệu, so với sử dụng dầu FO năm tiết kiệm khoản tiền lớn Đây giải pháp thân thiện môi trường đem lại lợi ích cho cơng ty thực nhờ lợi hỗ trợ tích cực từ cơng ty mẹ Cơng ty cổ phần mía đường Quảng Ngãi - 500 doanh nghiệp lớn Việt Nam Trong quy trình sản xuất, lị cấp nhiệt thiết bị tiêu tốn nhiên liệu mức cao Vì vậy, cần đánh giá tình hình tiêu hao nhiên liệu lị để có sở đề xuất đổi sinh thái đối tượng Ta có Suất tiêu hao nhiên liệu để sản sinh hóa nhiệt lị Cơng ty sau: Bảng III.2 Nhiệt trị số loại nhiên liệu điển hình Loại nhiên liệu Nhiệt trị Ghi (nguồn) Dầu nặng (dầu FO) 9.800 – 10.305 Quatest Than cục 6.500 – 7.500 Quatest Than cám 4.000 – 5.000 Quatest Củi trấu/trấu 3.500 – 4.200 Quatest Củi mùn cưa/dăm bào 4.385-4.700 Quatest Ta có Suất tiêu hao nhiên liệu cho (1 ~ 840,000 kcal) [9], ta tính lượng nhiên liệu tiêu hao cho để đảm bảo vận hành lò theo loại nhiên liệu tiêu hao bảng sau: Luận văn Thạc sĩ - Chuyên ngành QLMT Viện Khoa học Công nghệ Môi trường – Trường Đại học Bách khoa Hà Nội 35 Nghiên cứu áp dụng mơ hình đổi sinh thái cho doanh nghiệp thí điểm – Nguyễn Thị Thu Hồng Bảng III.3 Tính tốn lượng nhiên liệu tiêu hao sau: Loại nhiên liệu Nhiệt trị Lượng nhiên liệu tiêu hao (kg) Dầu nặng (dầu FO) 9.800 – 10.305 81.6 - 85.7 Than cục 6.500 – 7.500 112 - 129 Than cám 4.000 – 5.000 168 - 210 Củi trấu/trấu 3.500 – 4.200 200 - 240 Củi mùn cưa/dăm bào 4.385-4.700 180 - 190 Ta có Giá nhiên liệu khu vực nghiên cứu theo bảng sau: Bảng III.4 Giá nhiên liệu khu vực nghiên cứu Loại nhiên liệu Nhiệt trị (kcal/kg) Giá (VNĐ/kg) Dầu nặng (dầu FO) 9.800 – 10.305 21.000 Than cục 6.500 – 7.500 4.900 Than cám 4.000 – 5.000 2.500 Củi trấu/trấu 3.500 – 4.200 1.650 Củi mùn cưa/dăm bào 4.385-4.700 2.300 Giả định chọn giá trị nhiệt trị thấp để làm so sánh hiệu sử dụng, ta tính tốn chi phí vận hành cho lị loại nhiên liệu sau: Luận văn Thạc sĩ - Chuyên ngành QLMT Viện Khoa học Công nghệ Môi trường – Trường Đại học Bách khoa Hà Nội 36 Nghiên cứu áp dụng mơ hình đổi sinh thái cho doanh nghiệp thí điểm – Nguyễn Thị Thu Hồng Bảng III.5 Tính chi phí cho Loại nhiên liệu Lượng nhiên liệu tiêu hao (kg) Chi phí cho Dầu nặng (dầu FO) 85,7 1.799.700 Than cục Than cám Củi trấu/trấu Củi mùn cưa/dăm bào 129 210 240 632.100 525.000 396.000 190 437 Ta đánh giá hiệu so với việc sử dụng củi trấu/ trấu sau: Bảng III.6 Đánh giá tỷ suất tiêu hay so với củi trấu Chi phí cho Loại nhiên liệu Chênh lệch giá Tỷ suất tiêu hao so với củi trị so với trấu (%) củi trấu (vnđ) Dầu nặng (dầu FO) 1.799.700 1,403.700 454 Than cục Than cám Củi thường Củi trấu/trấu Củi mùn cưa/dăm bào 632.1 525 420 396 236.1 129 24 159 132 106 437 41 200 Đối với nồi cấp nhiệt nhà máy có suất tấn/h, ngày làm việc 11h [9] Ta có bảng tính chi phí tiết kiệm cho ngày làm việc sau: (1.799.700 - 396.000đ) x x 11 = 30.881.400 đ Đối với việc hoạt động quanh năm nhà máy số tiền tính cho năm (365 ngày) 30.881.400 đ x 365 = 11.271.711.000 ( khoảng 11 tỷ VNĐ) Luận văn Thạc sĩ - Chuyên ngành QLMT Viện Khoa học Công nghệ Môi trường – Trường Đại học Bách khoa Hà Nội 37 Nghiên cứu áp dụng mơ hình đổi sinh thái cho doanh nghiệp thí điểm – Nguyễn Thị Thu Hồng Do xét tính khả thi, qua bảng ta thấy việc sử dụng củi trấu giá rẻ làm nhiên liệu thay công nghiệp cần thiết hiệu cao Tuy nhiên, nhiều lí nhiên liệu công ty chưa biết, chưa quen sử dụng kèm theo thói quen e ngại đầu tư chuyển đổi dẫn đến chưa áp dụng thực tế Ngoài việc thay nhiên liệu đốt, nhờ vào việc cải tạo thay tái sử dụng q trình sản xuất giúp cho cơng ty tiết kiệm lượng điện tiêu thụ Năng lượng tiêu thụ Công ty để phục vụ sản xuất bia điện nhiệt Các khu vực tiêu thụ điện năng: khu vực chiết chai, máy lạnh, khí nén, thu hồi CO2, xử lý nước thải, điều hịa khơng khí, khu vực khác bơm, quạt, điện chiếu sáng Trong trình sản xuất, vận hành định mức tiêu thụ điện Công ty 300 kwh/1000 lít bia Nếu Cơng ty thay thiết bị cách lắp đặt thiết bị đại có mức tiêu thụ điện thấp khả tự động hóa cao, theo khảo sát giảm mức tiêu thụ điện xuống 100 kwh/1000 lít bia [8] Lượng điện tiết kiệm với cơng suất 100.000.000 lít bia là: 100 kwh/1000 lít x 100.000.000 = 10.000.000 (kwh) Các trình tiêu thụ nhiệt để sản xuất bia Cơng ty: nấu đường hóa, nấu hoa, hệ thống vệ sinh (CIP) tiệt trùng, hệ thống rửa chai, két, hệ thống trùng bia Nếu công ty áp dụng lắp đặt hệ thống thu hồi tiết kiệm lượng điện nhiệt cho trình sản xuất III.2.2 Giải pháp đổi sinh thái vào khâu phân phối A Đổi kênh phân phối Hiện trình phân phối sản phẩm Công ty bia Quảng Ngãi sử dụng kênh phân phối truyền thống bản, chủ yếu : NSX - Nhà phân phối chính-siêu thị/cửa hàng - người tiêu dùng, NSX - Siêu thị/cửa hàng - người tiêu dùng, NSX - người tiêu dùng Cơng ty đổi sang hình thức phân phơi NSX - Nhà phân phối chính-siêu thị/cửa hàng người tiêu dùng, NSX - Siêu thị/cửa hàng - người tiêu dùng, NSX người tiêu dùng, Với dạng phân phối cơng ty gắn kết lợi ích nhà phân phối, đại lý giảm thất cho Cơng ty Với hai dạng sản phẩm chủ yếu bia lon bia chai Việc sử dụng kênh phân phối việc thu hồi vỏ chai diễn dễ dàng công đoạn quản lý số lượng Luận văn Thạc sĩ - Chuyên ngành QLMT Viện Khoa học Công nghệ Môi trường – Trường Đại học Bách khoa Hà Nội 38 Nghiên cứu áp dụng mơ hình đổi sinh thái cho doanh nghiệp thí điểm – Nguyễn Thị Thu Hồng vỏ chai thu về, tiết kiệm chi phí cho q trình phân phối sản phẩm, vận hành hệ thống thu hồi tái sử dụng vỏ chai đạt tới 20 chu kỳ, tức cao mức trung bình giới đến 25% [10] B Đổi bao bì sản phẩm thân thiện môi trường Trong việc thiết kế đổi bao bì sản phẩm bia, có yếu tố quan trọng việc thiết kế nhãn bia phong cách, theo mùa kiện Công ty bia Quảng Ngãi gần khơng có thay đổi thiết kế sản phẩm kể từ mắt việc thay đổi thiết kế vỏ chai giúp ích cho trình vận chuyển, mẫu mã nhẹ mẫu cũ phải phù hợp với xu hướng tiêu dùng hướng tới bảo vệ mơi trường Hình III.2: Thiết kế sản phẩm Vỏ chai khơng nên có khác biệt nhiều so với thiết kế trọng lượng chai nhẹ khoảng gam cách thiết kế thu nhỏ phần cổ chai bia chai Thay đổi màu nhãn dán sang màu xanh thân thiện với môi trường Theo khảo sát cân, bao bì nhẹ có tác động tích cực đến môi trường, vận chuyển tối đa hóa trọng lượng vận chuyển, tiêu thụ lượng đầu sản phẩm hơn, chi phí vận chuyển sau thay đổi sản phẩm giảm tiêu thụ lượng 1000 lít bia sản xuất Ngồi việc thay đổi diện mạo cịn có kết hợp với chiến lược marketing, nâng cao thương hiệu hình ảnh sản phẩm nhằm thu hút ý khách hàng hướng quảng bá với khách hàng sản phẩm thân thiện môi trường Luận văn Thạc sĩ - Chuyên ngành QLMT Viện Khoa học Công nghệ Môi trường – Trường Đại học Bách khoa Hà Nội 39 Nghiên cứu áp dụng mơ hình đổi sinh thái cho doanh nghiệp thí điểm – Nguyễn Thị Thu Hồng B Đẩy mạnh vận chuyển bền vững Quá trình vận chuyển bia từ nhà máy đến đại lý phân phối tốn cho cơng ty, theo quan sát với khoảng gần 100 triệu lít bia, tháng doanh nghiệp cần khoảng 6.000 chuyến xe để vận chuyển sản phẩm [8] Các loại xe tải vận chuyển sử dụng nhiên liệu dầu diezel Việc sử dụng nhiên liệu truyền thống trình vận chuyển sản phẩm bia chắn gây tác động tiêu cực đến môi trường Việc sử dụng nguyên liệu thay cho trình vận chuyển phân phối sản phẩm cần thiết, thay nhiên liệu trình vận chuyển vừa làm giảm chi phí vừa bảo vệ mơi trường Bảng II.7 So sánh đặc tính diesel dầu mỏ Diesel sinh học [11] Đặc tính nhiên liệu Loại nhiên liệu chuẩn Cấu trúc nhiên liệu Lượng nhiệt thấp (Btu/gal) Độ nhớt động học 400C Trọng lượng riêng 600 F (kg/l) Khối lượng riêng 150C (lb/gal) Hàm lượng nước (ppm theo % khối lượng) Lượng cacbon (% khối lượng – wt %) Lượng hydro (% khối lượng - wt %) Lượng oxy (% khối lượng - wt %) Lượng sunfur (% khối lượng - wt %) Nhiệt độ sôi (oC) Nhiệt độ chớp cháy (oC) Nhiệt độ kết tinh (oC) Nhiệt độ chảy loãng nhỏ (oC) Chỉ số Xêtan Tỷ số lượng khơng khí cần thiết lượng nhiên liệu (wt/wt) Diesel dầu mỏ ASTM D975 C10 - C21 HC 131,295 1,3 – 4,1 0,85 7,079 161 87 13 0,05 (lớn nhất) 188 – 343 60 – 80 -15 đến -35 đến -15 40 – 55 Diesel sinh học ASTM PS 121 C12 - C22 FAME 117,093 1,9 – 6,0 0,88 7,328 0,05% (lớn nhất) 77 12 11 – 0,0024 182 – 338 100 – 170 -3 đến 12 -15 đến 10 48 – 65 15 13,8 Qua bảng cho thấy, nhiên liệu Diesel sinh học thể không thua chất lượng so với nhiên liệu truyền thống Hơn nữa, lượng Cacbon thấp 11,49% Lượng SO2 thấp 95,2% có lợi mặt mơi trường Về mặt môi trường việc sử dụng nhiên liệu biodiesel lượng phát thải khí SO2 CO2 so với nhiên liệu truyền thống dầu diezen Về mặt kinh tế công ty có Luận văn Thạc sĩ - Chuyên ngành QLMT Viện Khoa học Công nghệ Môi trường – Trường Đại học Bách khoa Hà Nội 40 Nghiên cứu áp dụng mơ hình đổi sinh thái cho doanh nghiệp thí điểm – Nguyễn Thị Thu Hồng thể tiết kiệm chi phí vận chuyển so với kỳ năm trước trình vận chuyển nhiên liệu xăng loại xe tải bền hơn, hỏng giảm chi phí bảo trì Trong tương lai, Cơng ty dần chuyển đổi việc sử dụng loại xe vận chuyển dùng nhiên liệu diesel sang sử dụng nhiên liệu sinh học - biodiesel III.2.3 Giải pháp đổi sinh thái vào khâu tiêu thụ Công Ty bia Quảng Ngãi với công suất 100 triệu lít/năm, có mức độ tiêu thụ nước 70% sản phẩm tiêu thụ Quảng Ngãi, với tổng dân số tỉnh Quảng Ngãi gần 1,3 triệu người, tính trung bình người, ngày riêng bia công ty bia Quảng Ngãi uống khoảng 220 ml/ngày Với thị trường ngành bia công ty bia Quảng Ngãi mười cơng ty có sản lượng tiêu thụ lớn Việt Nam đứng thứ tồn ngành thấy việc uống bia Việt Nam có xu hướng trở thành lạm dụng Việc tuyên truyền hiệu việc sử dụng bia cách tác hại việc lạm dụng bia nâng cao hình ảnh cơng ty với tất người tiêu với nội dung cụ thể sau: Sử dụng bia cách, chỗ, sử dụng lượng bia hợp lý cho ngày có tác dụng là: Giảm nguy mắc bệnh tim, chống lại bệnh Alzheimer, giảm nguy mắc bệnh tiểu đường, sỏi thận, ung thư, giảm cholesterol, điều hòa huyết áp… song song đồng thời với tác hại việc uống bia như: Uống bia khơng lái xe gây tai nạn giao thông, lạm dụng bia độ gây ảnh hưởng tới sức khỏe, tâm sinh lý, hậu nghiêm trọng việc say bia rượu giúp quảng bá thêm hình ảnh đẹp cịn tăng doanh thu cho công ty Chiến lược quảng bá tuyên truyền thực 06 tháng lần, sau xem xét phản ứng người tiêu dùng lượng tiêu thụ sản phẩm công ty thị trường Theo tính tốn áp dụng cách thức lượng tiêu thụ Cơng ty tăng 8% so với thời gian năm trước Cách thức tiêu dùng bia bền vững, không đồng nghĩa với việc không sử dụng sản phẩm bia hay gây cản trở cho ngành bia mà việc tiêu dùng bia có văn hóa, có chọn lọc phù hợp Cách thức cần phải đẩy mạnh, không giảm thiểu tác hại cho xã hội mà cịn góp phần thúc đẩy sản xuất bền vững theo hướng tập trung vào sản phẩm an toàn, thân thiện với môi trường hàm chứa giá trị gia tăng cao Luận văn Thạc sĩ - Chuyên ngành QLMT Viện Khoa học Công nghệ Môi trường – Trường Đại học Bách khoa Hà Nội 41 Nghiên cứu áp dụng mơ hình đổi sinh thái cho doanh nghiệp thí điểm – Nguyễn Thị Thu Hồng III.3 Khả áp dụng đổi sinh thái cho công ty bia Quảng Ngãi Khi xây dựng đổi sinh thái cho công ty bia Quảng Ngãi mặc dù chưa thực có số liệu thực tế chứng minh đổi sinh thái phù hợp nhờ có ủng hộ lãnh đạo nhà máy, sách hỗ trợ phối hợp hài hòa hệ thống quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, hệ thống quản lý chất lượng, hệ thống quản lý môi trường công ty giúp cho việc thực tiến hành thuận lợi Áp dụng đổi sinh thái cho Công ty bia Quảng Ngãi cần thời gian dài để thực quan sát kết thu Nhưng với tình hình Cơng ty bia Quảng Ngãi áp dụng biện pháp đổi nhiên liệu đốt từ FO đá sang củi trấu/ trấu Đầu tư phát triển hệ thống thu hồi tái sử dụng nguyên liệu phẩm nước, nấm men, dịch đường Sản xuất bia nước coi thành phần tiêu tốn nhiều nhất, việc đầu tư hệ thống cần thiết để tiết kiệm nước trình sản xuất Áp dụng đổi sinh thái bước đầu thay đổi dần từ sản xuất, đến phân phối tiêu dùng cuối cùng, hướng áp dụng công ty Bia Quảng Ngãi so với kết tiêu biểu đổi sinh thái so định công ty khác Việc áp dụng đổi sinh thái với công ty bia Quảng Ngãi đạt hiệu tốt Bên cạnh công ty lớn mạnh đầu việc đổi mơ hình sinh thái Heineken, Habeco cơng ty bia Quảng Ngãi doanh nghiệp quy mô vừa thuộc công ty đường Quảng Ngãi mạnh dạn, ủng hộ sẵn sàng cho việc đổi mơ hình sinh thái Cơng ty bia Quảng Ngãi tiếp nhận việc đổi sinh thái cho công ty sau thấy lợi ích kinh tế mà trình mang lại song song với bảo vệ môi trường Luận văn Thạc sĩ - Chuyên ngành QLMT Viện Khoa học Công nghệ Môi trường – Trường Đại học Bách khoa Hà Nội 42 Nghiên cứu áp dụng mơ hình đổi sinh thái cho doanh nghiệp thí điểm – Nguyễn Thị Thu Hồng KẾT LUẬN Cơng ty bia Quảng Ngãi có lượng sản phẩm tiêu thụ lớn Công ty đơn vị kinh doanh có hiệu cao, tạo việc làm ổn định cho 800 cán công nhân viên với mức thu nhập cao Tuy nhiên, trình sản xuất Công ty tạo lượng lớn chất thải, Cơng ty áp dụng giải pháp phịng ngừa giảm thiểu nguồn chi phí cho việc xử lý chất thải giảm đáng kể Bên cạnh đó, cịn tiết kiệm lượng nhiên liệu bị tổn thất trình sản xuất (nước, dầu FO), thu hồi sản phẩm có giá trị kinh tế, tránh thất vào dịng thải (bia lon) … Từ kết nghiên cứu đưa hội giảm thiểu chất thải tiết kiệm tài nguyên cơng ty bia Sài Gịn - Quảng Ngãi Cụ thể đề xuất đổi sinh thái theo dựa vấn đề môi trường vịng đời sản phẩm có áp dụng đổi sinh thái sản xuất thực thay đổi nguyên liệu đốt sau tới đầu tư phát triển hệ thống, phương pháp đổi sinh thái khác tiêu dùng phân phối có ảnh hưởng lớn lượng tiêu thụ công ty cần thực bước phân tích thêm Đề tài “Nghiên cứu áp dụng mơ hình đổi sinh thái cho doanh nghiệp thí điểm” nghiên cứu số giải pháp áp dụng khâu cụ thể sau: Sản xuất Phát triển nguồn nguyên liệu cho sản xuất bia, thay gạo theo lộ trình tăng dần với tỷ lệ từ 0,22 lên 0,25 Nâng cấp dây chuyền sản xuất xây dựng hệ thống thu hổi tái sử dụng nước thái giúp phần tiết kiệm nước, hướng tới đạt hiệu suất sử dụng nước cho trình sản xuất bia 6m3 nước/1000 lít bia xuống cịn 4m3 nước/1000 lít bia có tiềm tiết kiệm 200.000 m3 nước Kiến nghị giải pháp đầu tư phát triển hệ thống thu hồi, tái sử dụng nguyên liệu men thừa có tiềm thu hồi tối đa 40.000 (tấn) Đổi thay nhiên liệu đốt dầu FO, than đá nhiên liệu rắn trấu/ củi trấu khả quan giúp cho cơng ty năm tiết kiệm khoảng 11 tỷ tiền nhiên liệu/ năm Sử dụng lượng tái tạo với nguồn cấp Luận văn Thạc sĩ - Chuyên ngành QLMT Viện Khoa học Công nghệ Môi trường – Trường Đại học Bách khoa Hà Nội 43 Nghiên cứu áp dụng mơ hình đổi sinh thái cho doanh nghiệp thí điểm – Nguyễn Thị Thu Hồng nước công nghệ phát điện từ củi trấu/trấu, tồn lượng CO2 phát thải q trình nấu bia thu gom để sử dụng cho sản phẩm, giảm tiêu thụ điện cho trình sản xuất Phân phối Sử dụng hình thức phân phối NSX - Nhà phân phối chính-siêu thị/cửa hàng người tiêu dùng, NSX - Siêu thị/cửa hàng - người tiêu dùng, sau trình vận hành hệ thống thu hồi tái sử dụng vỏ chai đạt 20 chu kỳ, tức cao mức trung bình giới đến 25% Đổi bao bì sản phẩm thân thiện mơi trường Với việc bao bì nhẹ gam có tác động tích cực đến mơi trường, vận chuyển tiêu thụ lượng làm giảm tiêu thụ lượng 1000 lít bia sản xuất Việc sử dụng nhiên liệu diesel sinh học thay cho diezel giảm được, làm giảm lượng phát thải Cacbon khoảng 11,49%, lượng phát thải SO2 thấp 95,2% có lợi mặt mơi trường Tiêu thụ Thực chiến lược quảng bá vòng tháng/ lần, dự tính tăng lượng tiêu thụ so với thời gian năm trước Các bước trình sinh thái thực tới bước thứ ba giải pháp cho thấy việc tìm hội giảm thiểu chất thải tiết kiệm tài nguyên Công ty Bia Sài Gịn - Quảng Ngãi hồn tồn thực Các giải pháp đem lại lợi ích kinh tế mà ngày “thân thiện” với môi trường giúp công ty phát triển bền vững tương lai Mặc dù với thời gian nghiên cứu có hạn việc đổi sinh thái cần phải có thêm nhiều thử nghiệm phía cơng ty đánh giá tính khả thi thực tế Tuy nhiên, nghiên cứu trình bày số vấn đề thực tế từ áp dụng đổi sinh thái khả quan sở nghiên cứu thực Luận văn Thạc sĩ - Chuyên ngành QLMT Viện Khoa học Công nghệ Môi trường – Trường Đại học Bách khoa Hà Nội 44 Nghiên cứu áp dụng mơ hình đổi sinh thái cho doanh nghiệp thí điểm – Nguyễn Thị Thu Hồng TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Sổ tay đổi sinh thái, UNEP, 2014 [2] Hướng dẫn sử dụng công cụ đổi sinh thái, UNEP, 2014 [3] "Sustainable Manufacturing and Eco-Innovation Synthesis Report," OECD, 2009 [4] FPT Sercurities, “Báo cáo ngành Bia - Câu chuyện thoái vốn nhà nước diện mạo cho ngành bia Việt Nam,” 2017 [5] Nguyễn Văn Việt - Chủ tịch Hiệp hội Bia, “Thực trạng ngành Bia - Rượu Việt Nam,” tập 4/2018, 2018 [6] "Tổng hợp báo cáo “ Sáng tạo Bia & Rượu mạnh - Xu hướng chính, 20142015 báo cáo “ Ngành Bia trình chuyển đổi: bao gồm thị trường, sản phẩm Người tiêu dùng 2012.," 2016 [7] " Báo cáo thường niên: Lựa chọn công nghệ công suất sản xuất bia khơng cồn Việt Nam," Tập đồn Polyco, 2013 [8] "Báo cáo tổng quan sản xuất kinh doanh Công ty TNHH Bia Sài gịn - Quảng Ngãi," Cơng ty TNHH Bia Sài gòn - Quảng Ngãi, 2017 [9] "Báo cáo kỹ thuật vận hành lị cấp nhiệt," Cơng ty cổ phần bia Sài Gòn Quảng Ngãi [10] "Eco-innovation Observatory, Future and emerging system Eco-innovations and SMEs, EIO foresight report.," The European Commission , 2012 [11] Tyson, K Shaine , "“Biodiesel Handling and Use Guidlines” Report No NREL/TP-580-30004," [12] "Eco-innovation practices and business opportunities for European SMEs in the emerging markets of Asia, Latin America and Africa, EIO thematic Report," UNEP, 2012 [13] "Life cycle Assessment of Beer in support of an Environment Production Declaration," Earthsure, 2013 [14] V V (2016), "Đổi sinh thái để phát triển bền vững," 2016 Luận văn Thạc sĩ - Chuyên ngành QLMT Viện Khoa học Công nghệ Môi trường – Trường Đại học Bách khoa Hà Nội 45 Nghiên cứu áp dụng mơ hình đổi sinh thái cho doanh nghiệp thí điểm – Nguyễn Thị Thu Hồng [15] "Report Management review: Market & Strategy, Carlsberg annual report," 2008 [16] "Brewing green," 2014 [17] "Eco-innovation Observatory, Eco-innovation in United Kingdom, EIO country profile," 2013 [18] C Vu, "Phương pháp luận nghiên cứu khoa học," Nhà xuất khoa học kĩ thuật, tái lần 5, Nhà xuất Khoa học Kĩ thuật, 1999 [19] "Eco-innovation Observatory, Eco-innovation in Germany, EIO country profile.," The European Commission, 2013 [20] "Đánh giá tiềm cải tiến sản xuất Công ty TNHH Bia Sài Gịn - Quảng Ngãi," Cơng ty TNHH Bia Sài Gịn - Quảng Ngãi, 2017 Luận văn Thạc sĩ - Chuyên ngành QLMT Viện Khoa học Công nghệ Môi trường – Trường Đại học Bách khoa Hà Nội 46 ... nghệ Môi trường – Trường Đại học Bách khoa Hà Nội 28 Nghiên cứu áp dụng mô hình đổi sinh thái cho doanh nghiệp thí điểm – Nguyễn Thị Thu Hồng CHƯƠNG III ÁP DỤNG THÍ ĐIỂM MƠ HÌNH ĐỔI MỚI SINH THÁI... khoa Hà Nội Nghiên cứu áp dụng mơ hình đổi sinh thái cho doanh nghiệp thí điểm – Nguyễn Thị Thu Hồng Mục tiêu nghiên cứu Nghiên cứu áp dụng mơ hình đổi sinh thái cho doanh nghiệp cụ thể Công Ty bia... 15 Nghiên cứu áp dụng mơ hình đổi sinh thái cho doanh nghiệp thí điểm – Nguyễn Thị Thu Hồng Bảng I.5: Điển hình sử dụng lượng hiệu doanh nghiệp quy mô lớn Sử dụng lượng tiết kiệm hiệu Giải pháp