Giáo trình thủy sản trần văn vỹ

Bộ GIAO DỤC VA ■ĐÁO TAO Dự AN DAO TAO GIAO ٧!ÈN THCS THƯV.ỆN ĐẠI HỘC NHA TRANG LOAN N ٥ 1718-V!E(SF) ‫ ﻣﻎﺀج‬.٠‫ ﻏﺪ ﻣﺞﺀ وس‬،ten ،‫ئ‬ Ш ٠‫س‬ ‫ ج س ع ء‬،‫غة‬ NHÀ XUẤT BẢN DẠ! HỌC su p Xin vui lịng: ‫ﺗ ﺠﺪ‬ ٠ Khơng xé sách ٠ K h n n ợ Р я г Ь víp.r VP ІРП c r ٠h TRẦN VĂN VỸ Giáo trình THUỶ SẢN ĨRÉHOeậ-HỌCNHĂTMMGị I 3‫؛‬ - NHÀ XUẤT BẢN ĐẠI HỌC sư PHẠM V f ?.· f, | ^ ١ jj * ٠٠ ‫ ﻟ ﻤ ﺪ‬ I Mã số: 01.01.357/681 - DH 2007 Mục lục m m Lời giới thiệu Phẩn А 11 LÌ THUYẾT 11 Chương THUỶ SẢN VÀ ĐỜI SỐNG CON NGƯỜI 13 Thuỷ sản gì? 13 Ngành Thuỷ sản Việt Nam 15 Bài tập 24 Chương NƯỚC - MÔI TRƯỜNG SỐNG CỦA CÁC LOÀI THUỶ SẢ N 25 Các đặc tính lí học mơi trường nước 25 Các đặc tính hố học mơi trưởng nước 28 Tiêu chuẩn chất lượng nưâc để nuôi c .35 Bài tập 35 Chưchọ ĐẶC DIỂM SINH HOC CỦA MÔT s ố LCÀi THUỶ SẢN 37 Đặc điểm sinh học loài cá nước ỏ Việt Nam 37 Đặc điểm sinh học tôm sú 51 Bài tập 54 Chương Kĩ THUẬT SẢN XUẤT GIỐNG THUỶ SẢN 55 ■ ٠ , Nguyên lí chung tầm quan trọng việc cho cáđẻ nhân tạo 55 N٠ ٦ ững hiểu biết sinh sản loài cá 56 Kĩ thuật sản xuất giống cá nước 62 Những thành tựu khoa học công nghệ nhằm làm phong phú nâng cao chất lượng giống thuỷ sản Việt Nam 81 Bài tập 95 Chương Kĩ THUẬT NUÔI THUỶ SẢN 97 Những nguyên lí chung 97 Kĩ thuật nuôi cá nước 107 Kĩ thuật nuôi tôm sú nước lợ 139 Nuô! trổng thuỷ sản biển 149‫ي‬ ^ thuật bảo quản thuỷ sản sau thu hoạch 150) Bà! tập 152‫ة‬ Chương PHÒNG VÀ TR! BỆNH CHO DỘNG VẬT THUỶ SẢN 1555 NhUg hiểu biết chung bệnh động vật thuỷ s ả n 15S Một số bệnh thường gặp ỏ cá, tôm cách chữa tr! 1611 Các biện pháp tổng hợp phOng bệnh cho tôm cá ni .1744 Một số hố chất thuốc thường dUng để phOng tr! bệnh cho tôm cá nuôi isto Bài tập 1911 Chương NGUỒN LỢI THUY SẢN VÀ CÔNG TÁC BẢO VỆ, PHÁT TR!ỂN NG u O n ‫ا‬0 ‫ا‬THUY SẢN VIỆT NAM 1953 Nguồn !Ợị thuỷ sản Việt Nam ‫ك‬ Khái niệm bảo vệ nguồn !ợi thuỷ sản 2 ‫ذ‬ Những hoạt động kinh tế người có ảnh hưỏng xấu ởến nguồn !ợì thuỷ sản 20^4 Các bìện pháp bảo vệ phát triển nguồn !ợi thuỷ sản 21(0 Bài tập ‫؛‬ Phẩn B 22І.1 THỤCHANH 2211 B i1 2223 PHÂN TlCH MỘT SỐ YỂU TỐ ‫!ا‬, HOA HỌC DON G!ẢN CỦA MÔ! TR u O n G Nư c 2233 Mục tiêu 2233 Chuẩn b! 2233 Nội dung thực hành 2233 Bài 2532 QUAN SAT Mộ t số NHOM THUỶ S!NH vật tron g Nư c ao NUÔ! CA 2332 Mục tiêu .2332 Chuẩn bị 2332 Nội dung tiến hành 2332 Bài 234 NHÂN BIẺT VÀ QUAN SÁT HÌNH DẠNG BÊN NGỒI CẤU TẠO BÊN TRONG CỦA MỘT SỐ LOÀI THUỶ SẢN 234 Mục tiêu .234 Chuẩn bị .234 Nôi dung tiến hành 234 Bài 235 THAM QUAN MỘT TRẠI SẢN XUẤT GIỔNG THUỶ SẢN .235 Mục tiêu .235 Chuẩn bị 235 Nôi dung tiến hành 235 Bài 237 THAM QUAN MỘT TRANG TRẠI NUÔI CÁ, TÔM THỊT ĐỊA PHƯƠNG 237 Muc tiêu 237 Chuẩn bị 237 Nội dung tiến hành 237 Bài 239 NHẬN BIẾT MỘT SỐ BỆNH CÁ, TÔM VÀ THUỐC PHÒNG TRỊ B ỆN H 239 Muc tiêu 239 Chuẩn bi 239 Nội dung tiến hành 239 Tài liệu tham khảo 241 Lời giới thỵêu Thuỷ sản ngày có vai trị quan trọng nển kinh tế quốc dân Thuỷ sản dược coi nguồn thực phẩm giàu dạm dộng vật bữa ăn người, mà cồn nguồn nguyên liệu quan trọng công nghiệp chế biến thực phẩm dể tiêu dùng nội dịa xuất Phát triển toàn diện ngành Thuỷ sản.) bao gồm khai thác, nuôi trồng chê biến thuỷ sản hưống di dUng dắn Đảng Nhà nước ta nhằm phát huy hết mạnh diều kiện tự nhiên, truyền thống lao dộng cần cù sáng tạo nhân dân ta, góp phần tích cực vào cơng phát triển kinh t ế - xã hội dất nước an ninh ven biển nước ta Nghề khai thác thuỷ sản nước ta dã phát triển cách dáng kể suô't thập kỉ qua, ước tinh tổng sản lượng khai thác năm 2003 1,434 triệu so với 1,1 triệu năm 1997 Tuy nhiên, nghề cá Việt Nam đánh glá nghề cá quy m,ô nhO, manh mhn, phân tán, da lồi da ngư cụ Có 100 lồi cá cố giá trị kinh tế cao Khai thác ven bơ thường pha trộn tự cung tự cấp sản xuất hàng hoá, đỏ khai thác xa bo mang- tinh liàng ìioả cao ỉiơĩi Tl-iàiiỉi phồn tliam gia khai thác thuỷ sản ven bò da dạng, từ hộ ngư dân, hợp tác xã dến dơn vị sản xuất nhỏ công ty Nhà nước; ưởc tinh nước có khoảng 420.000 ngư dân 80.000 tàu tham gia vào nghề khai thác thuỷ sản Bên cạnh việc khai thác nguồn lợi thuỷ sản từ biển nước lợ, nước ta có l.OdO.OOOha nước ngọt, dó có 40% diện tích dược dUng vào khai thác Nghề niiôi trồng thuỷ sản dã dang góp phần quan trọng chuyển dịch cấu kinh tế, dảm bảo an ninh thực phẩm, nguyên liệu cho chế biến, tạo công ăn việc làm, xố dói giảm nghèo góp phần dưa ngành Thuỷ sản thực trỏ thành ngành kinh tế mũi nhọn dất nước Năm 2003, diện tích nuôi trồng thuỷ sản nước 902.229ha (chưa kể diện tích sơng, hồ chứa lớn, mặt nước biển sử dụng cho ni trồng thuỷ sản) Diện tích ni thuỷ sản mặn, lợ 575.137ha, 63,7% diện tích ni thuỷ sản nước 327.092ha, 36,3% diện tích ni trồng thuỷ sản nước Những khu vực có 'sản lượng thuỷ sản lớn áồng sơng Cửu Long, khu vực ven biển phía Bắc, P3ắc Trung Bộ Nam Trung Bộ Dự kiến sản lượng nuOi trồng thuỷ Síln dóng góp ngày tăng vào tổng sản lượng thuỷ sản, mà thực tiễn cho thấy khai thác thuỷ sản dã dạt gần dến sản lượng giới hạn cho phép Nuôi trồng thuỷ sản dã giUp cho nông dân, dân nghồo ỏ vDng sầu, vùng xa, dân tộc ngưồi cải thiện dưỢc tinh trạng dinh dưỡng, cải thiện dưỢc dồi sống chi dã giúp nhiều gia dinh tăng thu nliập làm giàu từ nuôi trồng thuỷ sản Ni trồng thuỷ sản dã dóng góp pl.iần nguyên liệu quan trọng định cho chế biến phục vụ thl trư‫؛‬-Jng nước xuất dể thu ngoại tệ Dạt dưỢc thành tựu to lổn kể hnh vực thuỷ sảri kết nhiều yếu tố, dó phải kể dến chủ trương, chinh sách dUng dắn, thơng thống khơng ngừng dổi Nhà nước ta, nhị tinh thần lao dộng cần cù sáng tạo ngưồi dân Bên cạnh ‫؛‬còn phải kể dến nỗ lực to lởn nhà khoa học nước ta linh vực khoa học - công nghệ thuỷ sản Giáo trinh Thuỷ sản dưỢc tổ chức biên soạn bô'i cảnh p?hát triển tô't dẹp ngành Thuỷ sản nước ta Tác giả Trần Văn Vỹ, chuyên viên chinh Bộ Thuỷ sản, cán khoa học cơng tác lâu n‫؛‬ăm ngành Thuỷ sản, dã có cải tiến dáng kể trinh biiên soạn giáo trinh lần Giáo trinh dược chia làm hai phần: phần ‫ 'ﺀﻟﻢ‬thuyết (22 tiết) phần thực hành (8 tiết) Trong phần lí thuyết, ngồi việc bổ sung thêm kiến thức hnh vực môi trương, dặc điểm sinh học số loài thuỷ sản, tác giả dã cố gắng dể dưa vào giáo trinh thành tựu thuộc hnh vực quan trọng bậc ngânh Thuỷ sản, dó sản xuất giống thuỷ sản, nuôi thuỷ sản phOng trị bệnh cho dộng vật thuỷ sản Giáo trinh dã dành tỉ lệ thích dáng ‫؛‬cho việc cung cấp kiến thức nguồn lợi thuỷ sản công tác bảo vệ, P'hát triển nguồn lợi thuỷ sản nước ta diều kiện phát triển kinh tế —xã hội Các thực hành dã dược biên soạn với nội dung thích hỢp dể ng‫؛‬ười học người ^ảng thực mà khơng gặp nhiều khó khăn, gắn kết lí thuyết chặt chẽ với thực tế ngành kinh tế quô'c dần qiuan trọng dất nước Do ‫ ؛ ة ؛ آ إ‬hạn ،SC) tiết họo theo (.luy cĩịnh, nôn giáo trin h ١ập dôn tfit e) cíể‫؛‬ì g‫(؛‬٨‫؛‬٩ ny ng lồi thnỷ sản, củng nh.ư giới thiện shn tíhnh chng nghộ nnơi dối tưỢng c:ụ thể Những hạn chế dcíỢc kh ٤‫ ؛‬c pl)ục giáo trinh chnyên sâu năm học san c:ó thể đọc tl)êm tiOng t:ác sách chnyen ngành côi٦g nghệ ngành Thuỷ sản Tny nhiên, giáo trin h dã dể cập dến cìầy đủ nội dnng th iết yến nht ‫؛‬t chnyên ngành Thnỷ sản, th ế giáo trin h không cần th iết cho giáo viên, sinh viên trưồng Cao dẳng Sư phạm mà tài liện khoa cho sinh viên trưòng Dại học, cán nghiên cứn khoa học học bổ íc 1٦ t í t nhửng làm việc có liên qnan dến clrnyên ngành Sinh học Thnỷ sản ỏ Việt N am Xin trân trọng gidi thiện cUng bạn dọc Tác giả Phan A Li THU YET 11 3.7 Xác định độ cúYìg Dùng phương phốp chuẩn độ vói complexon (cồn gọ‫ ؛‬là Trilon B) Cách tiến hành: cho \’ào hình nón SOml nước mẫu, thêm bột thị eriocrom black T, lắc dểu dung dịch có màu dỏ Chuẩư độ dung dịch Trilon B 0,02N dến chuyển sang màu xanh nước hiển Ghi thể tích Trilon B dã sử dụng (Aml) Tinh kết theo công thức sau: X(mgCaCO 3/l) = 20xA Y (٠H )= l,1 x A 3.8 Xác định hàm lượng độc sunfua hydro Hị S Cũng dUng phương pháp thu mẫu dối với thu mẫu ôxi chuyển vào lọ cố định cổ 100 - 125ml Cách tiến hành: cố định mẫu 0,lm l dung dịch Zn(CH3C ()ũ )2 10% Iml dung dịch NaOH 30% Dậy kin lọ, lắc dảo dều Sau dó dể yên qua dêm cho kết tủa lắng xuống dáy lọ (chú ý: lọ cố dinh phải dược định cỡ thể ‫;؛‬ích chinh xác trước làm thi nghiệm, ví dụ dong dư'Ợc 120ml) Hơm sau, dem gạn phần nước ỏ binh nón sạch, lượng nước gạn dUng nửa thể tích lọ cố định (như ví dụ dây thi lượng nước gạn OOml) Lúc ta có hai nửa: lọ A (tức lọ cố định) vừa có kết tủa vừa có dung dịch, binh B hình nón có dung dịch Thêm vào nửa lượng thuôC nhau: Iml dung dịch KI - 2‫( ل‬KI 10% 0,05 2‫ل‬N), sau axit hoá chUng Iml HCl dặc Lắc dều thấy xuất màu vàng ho،ặc vàng dỏ nâu Tiến hành chuẩn độ Cíi hai với dung dịch chuẩn NaaS'^Os 0,02N chất thị hồ tinh bột, cho dê'n màu xanh Ghi thể tích dung dịch NaaSaOs dã sử dụng chuẩn độ lọ A Va ml chuẩn độ binh B ‫ ﻟﻠ ﻢ‬nnl Tinh kết theo công thức sau: X (mgHaS/l) = 6,8 x (V b - Va) 3.9 Xác định độ muối (S°/oo) Có thể dùng máy độ muối khUc xạ kê' máy độ d.ẫn diện cUng dUng phương pháp hố học dựa phản ứng C',ủa AgNOs với NaCl: 230 AgNO., + NaCl -> NaNOa t Cách tiến hành■ Lấy 50ml nước mẫu vào binh nốn sạch١thêm giọt dung dịch chĩ thị К2СГО.1 10%), sau dó chuẩn độ dung dịch tiêu chuẩn ،/\gNO3 Ο,ΙΝ, cho dần giọt xuống binh nón, quan sát thấy xuất kết tủa trắng; dã dạt dến tương dương thi toàn dung dịch chuyển sang màu dỏ gạch Ghi thể tích AgNOa dã dUng (Aml) Tinh kết theo công thức sau: Theo clorua: X (mgCl/1) = 71 Theo độ muôi: Y (٠/٠٠) = 117 X X A A 3.10 Xác định độ tiêu hao ôxi (hay chất hữu cờ) Cách tiến hành', chuẩn bị dung dịch tiêu chuẩn có tinh ôxi hoá mạnh thubC tim KMnOj Ο,ΟδΝ Iml H2SO4 dặc; dun sôi nhẹ dung dịch với bOml nước mẫu binh nón khoảng 10 phUt Cũng làm dồng thơi tương tự với SOml nước cất dể so sánh Sau dể hai binh nguội bớt dến klioảng 60 - 80.C thi cho vào binh Iml dung dịch H2C2O4 0,25N; lắc dều, binh màu tim Chuẩn độ binh dung dịch thuốc tim tiêu chuẩn КМПО4 0,05N: nhỏ dần giọt từ buret xuống binh nón chứa nước mẫu nu'ớc c;7t cho dê'n xuất màu hồng nhạt bền khoảng -1 phUt Ghi lấy thể tích thuOc tim tiêu chuẩn dã dùng cho binh nước cất (chẳng h‫؛‬.١n Aml) cho binh nước mẫu (Bml) Tinh kễt theo công thức sau: X(mg 02/l) = x(A_ B) ChÍL ý■, dơn vị độ tiêu hao ôxi (tức chất hữu cơ) dược tinh theo miligam ôxi lit; A la số mi КМПО4Ο,ΟόΝ chuẩn độ nước cất; B ìà số ml ΚΜΐίΟ.1 0,05Ν chuẩn độ nước mẫu 231 Bài QUAN SÁT MỘT SỐ NHĨM THUỶ SINH VẬT TRONG NƯỚC AO NI CÁ Mục tiêu Nhận biết hình dạng cấu tạo số đại diện phổ biến ba nhóm thuỷ sinh vật nước: thực vật phù du, đóng vật phù du động vật đáy Có thể nhận xét thêm đặc điểm thích nghi với đòi sống phù du đồi sống bùn đáy nhóm thuỷ sinh vật tương ứng Chuẩn bị Dụng cụ thu mẫu: xô, lọ trắng nút mài lOOcc, ô"ng nghiệm, vỢt phù du, gầu đáy lấy bùn đáy, sàng lọc để đãi bùn thu sinh vật đáy Chú ý mang bút chì để ghi chép 2.2 Dụng cụ phân tích mẫu; Kính hiển vi có độ phóng đại xiooo, kính lúp, cốc thuỷ tinh, ống hút, lam, lamen, khăn lau 2.3 Tranh ảnh thuỷ sinh vật: thực vật phù du, động vật phù du, động vật đáy 2.1 Nội dung tiến hành Mang dụng cụ thư mfni ao nuôi cá để tiến hành thu mẫu Cách thu mẫu nhóm thuỷ sinh vật sau: 3.1 - Mẫu thực vật phù du: múc nước trực tiếp từ ao nuôi cá - Mẫu động vật phù du: dùng vỢt phù du hốt vào sáng sớm ao nuôi cá để bắt nhiều loài động vật phù du cõ nhỏ - Mẫu động vật đáy: dùng gàu đáy lấy bùn ao, sau đãi bùn mặt lưới sàng sinh vật đáy Khi đãi bùn dùng panh để nhặt sinh vật đáy có bùn vào ôhg nghiệm Ghi chép ngày thu mẫu, địa điểm thu mẫu, loại mẫu nhận xét đặc biệt khác (nếu có), vào nắp lọ thu mẫu để tránh nhầm lẫn 232 Phân tích mẫu thuỷ s!nh ٧ật tr.ng phOng thi ngh‫؛‬ệm 3.2 3.2.1 Có thể cố định tất mẫu thu ٧ề formol cỏ thể dể tu'oi cho dễ quan sát Quan sát kinh lúp (với dộng vật dáy) kinh h‫؛‬ển vi ỏ độ phóng dại khác (với thực vật phù du dộng vật phù du) 3.2.2 Vẽ giấy trắ n g khổ A4 loài thuỷ sinh vật dã quan sát dưỢc, dựa m ẫu v ật thực tế dô'i chiếu thêm vổi h ìn h vẽ dã có phịng thi ngh ệm n h ấ t củng phải vẽ dưỢc d'ại diện cho nhóm thuỷ sinh vật ١ 233 B i3 NHẬN BIET VÀ QUAN SÁT HÍNH DẠNG bê N ngoài, cấu tạo CỦA MỘT Bên tron G sO ‫ ا‬OÀI THUỶ SẢN Mục tiêu GiUp quan sát nhận biết dưỢc hinh dạng, cấu tạo cấu tạo bên số loài thuỷ sản (cá tự nhiên, cá nuôi, tôm, cua ) Tim dặc điểm thích nghi lồi dó với dời sơ'ng mơi trường n‫ا‬tóc ‫اة‬ Chuẩn 2.1 Chuẩn bị mẫu vật Chuẩn bị mẫu vật cá tươi sống, tốt cá chép - loài cá cO cấu tạo điển hình ỏ nước Cũng mua ỏ chợ vài lồi cá, tơm dể giUp nhận dạng gọi tên dUng lồi có ỏ dịa phương Ngoài cần chuẩn bị thêm tranh vẽ, ảnh chụp tihu ngâm lồi cá, tơm phổ biê'n có ỏ sơng, s'i, hồ tự nhiên, hổ chứa nuôi ao, ruộng dịa phương 2.2 Chuẩn bi dụng cụ Chuẩn bị dụng cụ giải phẫu, miếng xốp dể ghim cá, ghim nhọn, khay men, lam, dĩa lổng, kinh lUp cầm tay, bông, cồn tuyệt đối Nội dung tiến hành Quan sát câ'u tạo cá, tim đặc điểm thích ứng cá vơi dơi sống bơi lội ỏ nước Vẽ cấu tạo cá 3.1 3.2 Tiến hành mể ch: ghim cá lên miếng xốp, mổ banh cá gỡ riêng biệt nội quan ch Vẽ cấu tạo bên cá thích tên quan nội tạng 3.3 Vẽ hình dạng ngồi sơ'lồi thuỷ sản khác 234 B i4 THAM QUAN MỘT TRẠI SẢN XUẤT GIỐNG THUỶ SẢN Mục tiêu (.)ua việc tham quan trại sản xuất giống thuỷ sản (cá/tôm) nghn giới thiệu hoạt áộng sản xuất kinh doanh trại dể có thêm hiểu b‫؛‬ết vể hoạt dộng trại sản xuất g‫؛‬,ống thuỷ sản, nắm dược quy trình kĩ thuật cần thiết việc sản xuất giống thuỷ sản thực tế (có đơi chiếu với dã học ỏ phần lí thuyết); sỏ dó tăng thêm lồng yốu thích nghề thuỷ sản 2.1 Chuẩn ‫اة‬ Chuẩn bị địa điểm tham quan Liên hệ với trại sản xuất giống thuỷ sản (cá/tôm) ỏ dịa phương dể dê'n tham quan Thdi gian tham quan thích hỢp vào thdi vụ cá/ tôm đỏ Chuẩn bị chu dáo gidi thiệu, nội dung cần gidi thiệu, sơ dồ dudng di tham quan trại dể hinh dung dược thứ tự khâu sản xuất giống thuỷ sản CUng cần bố tri phịng họp có đủ chỗ ngồi, hình đầu video 2.2 Nhũng nội dung khác cần c h u a bị Nếu có diều kiện nên chuẩn bi sẵn số băng hình kĩ thuật sản xuất giống thuỷ sản dể cố thể xem băng hlnh dể minh hoạ thêm Nội dung tlẽ'n hành Cán kĩ thuật trại sản xuất giống th.uỷ sản giới thi.ệu chung hoạ dộng sản xuất kinh doanh trại, sau đố tập trung gidi thiệu kĩ thuốt cho dẻ loài cá/tơm ni 3.1 235 Trình diễn thao tác cho cá/tơm (ỉẻ nhân tạo Ví dụ với cho cá đẻ nhản tạo: kéo lưới bắt cá hố mẹ, kiểm tra dộ thành thục cá bô" mẹ, cách thu trứng sẹ cá, cách tiến hành thụ tinh đưa trứng vào bể ấp 3.2 Dùng kính lúp mắt thường đế quan sát phát triển trứng sau thụ tinh cá bột/tôm ấu trùng ỏ giai đoạn phát triển khác bể đẻ bể ấp trại sản xuâ"t giông thuỷ sản 3.3 3.4 Xem băng hình video chuẩn bị 3.5 Viết báo cáo kết điều học tập quan sát 236 Bài THAM QUAN MỘT TRANG TRẠI NI CÁ, TỊM THIT ỏ Đlà PHƯƠNG Mục tiêu Qua việc tham quan trang trại nuôi cá/tôm thương phẩm địa phương giới thiệu hình thức ni, mức độ đầu tư kĩ thuật áp dụng, thuận lợi khó khăn sản xuất cá/tơm thương phẩm nay; sở tăng thêm lịng u thích nghề ni trồng thuỷ sản Chuẩn bị 2.1 Chuẩn bị địa điểm tham quan - Liên hệ với trang trại nuôi tôm/cá thương phẩm địa phương đổ đến tham quan Thời gian tham quan thích hỢp vào dịp thu hoạch tôm/cá thịt - Chuẩn bị chu đáo người giối thiệu nội dung cụ thể cần giới thiệu Cũng cần bơ trí phịng họp có đủ chỗ ngồi, hình đầu video 2.2 Nhũng nội dung khác cẩn chuẩn bị Nếu có điều kiện nên chuẩn bị sẵn sơ" băng hình kĩ thuật ni thương phẩm đối tượng tôm/cá Việt Nam, đối tưỢng đặc sản có giá trị cao (kể băng hình nghề ni trồng thuỷ sản nưốc giới khu vực) Nội dung tiến hành Cán kĩ thuật trang trại nuôi cá/tơm thương phẩm giói thiệu chung vê' hoạt động sản xuâ"t kinh doanh trang trại, sau tập trung giói thiệu kĩ thuật ni đơl tượng mà trại nuôi Chú ý đến biện pháp để có giơng tơ"t, cách giải nguồn thức ăn tự 3.1 237 nhiên nhân tạo - hiíống giải nguồn sẵn có địa phương, cách cho ăn, biện pháp phòng trừ dịch bệnh tác động chế thị trường đến sản xuất kinh doanh trang trại 3.2 Trình diễn thao tác kéo lưới thu hoạch cá/tôm ao 3.3 Nhận biết lồi cá/tơm ni phổ biến giá trị thương phẩm chúng 3.4 Xem băng hình video chuẩn bị 3.5 Viết báo cáo kết điều học tập quan sát so với phần lí thuyết học 238 Bài NHẬN BIẾT MỘT SỐ BỆNH CÁ/TÔM ٧À THUỐC p h O n g t r ị b ệ n h Mục ttèu GlUp nhận biết số bệnh phổ biến cá/tôm, loại thuốc thu y thuỷ sản thông dụng cách sử dụng loại thuô'c dó phịng trị bệnh cho dộng vật thuỷ sản Có thêm nhận thUc tầm quan trọng cOng tác thủ y thuỷ sản vệ sinh an toàn thực phẩm ‫اة‬ Chuẩn 2.1 Chuẩn bị mẫu vật Nên cố gắng sUu tầm nhiều mẫu cá bị nhiều loại bệnh khác (có tliể mua ỏ chợ giao dịch với trạm trại cá giô'ng ỏ dịa phương dể có cá tươi) Nê'u chuẩn bị tranh vẽ, ảnh chụp tiêu ngầm bệnh cá Sưu tầm chuẩn bị loại th'c thủ y thuỷ sản, hố chất dUng cải tạo ao phịng trị bệnh cho cá/tơm ni (kể bao bì dOng gói tbuOc, thức ăn có dán nhãn hiệu hưởng dẫn cách sử dụng nuôi thuỷ sản), thuOC ỏ dạng mẫu tươi tiêu ép khô 2.2 Chuẩn ‫ ره‬dụng cụ Kinh hiển vi, kinh lUp cầm tay, dụng cụ giải phẫu, khay men, ghim nhọn, lam, lamsn, dĩa lồng, bông, cồn tuyệt dô'i Nội dung tiê'n hành 2.1 Nhận biết sơ'bệnh tơm/cá - Nếu có mẫu- bệnh phẩm tươi: ph,át lấy mẫu kí sinh trUng ỏ cá, quan sát kinh lUp kinh hiển vi Vẽ mơ tả kí sinh trUng viết nhận xét —Nếu có mẫu tiêu ngâm: quan sát vẽ mô tả 239 Nhận biết số lo:.١i thuô'c thú y thuỷ sản thông thường Ghi chCp nhận xét thành phồn, tílc dụng cách sử dụng dể phịng tri bệnh cho cá/tơm 5.2 Thực tập cách sủ dụng thuốc dể phò thuỷ sản: Tuỳ diều kiện mồ cỏ thể chọn ba cách dây để tổ chức thực hành: 5.5 a Tắm cho cà bệnh - Chuẩn bị: Cá giống, bể chậu men, hoá chất cần thiết, dụng cụ bắt cá lưới, vỢt loại nhỏ, dồng hồ - Công việc: Tinh tốn dung tích bể (chậu) Tinh lượng thub'c cần dUng, pha thuô'c Bắt cá thả vào bể (chậu) Quan sát phản ứng cUa cá kí sinh trUng, theo dõi gid Quan sát, ghi chép, viết báo cáo thực tập b Phun thuốc хибпд ao bề - Chuẩn bị: thc/hố chất, dụng cụ pha th'c, binh phun thuốc - Cơng việc: Tinh diện tích ao (nếu có), tinh lượng thuốc cần dUng, pha thuốc, phun thuốc Quan sát, ghi chép, viết báo cáo thực tập c Trộn thuổc vào thức ốn cho cà - Chuẩn bị: thuô'c, cám gạo, chất kết dinh, máy xay thịt loại nhỏ có mắt sàng khác nhau, khay dựng thức ăn - Công việc: Tinh lượng thức ăn tỉ lệ thuốc cần thiết Trộn dểu thuốc vào thức ăn, bổ sung chất kết dinh nước, dUng máy xay thịt dể ép thức ăn thành viên, sỢi Quan sát, ghi chép, viết báo cáo thực tập 240 Tài liệu tham_ khảo ٠ Sách: Trần Văn Vỹ Thức ăn tự nhiên cá NXB Nông nghiệp, Hà Nội, 1982 (tái lần năm 1995) Trần Văn Vỹ, Phạm Văn Trang Cá Rôhu NXB Nơng nghiệp, Hà Nội, 1988 Vụ Quản lí nghê cá, Bộ Thuỷ sản Kĩ thuật nuôi thuỷ đặc sản, tập Trung tâm Thông tin Khoa học kĩ thuật Kinh tế thuỷ sản, Hà Nội, 1993 Trung tâm Đào tạo nghề Chuyển giao công nghệ thuỷ sản miền Trung, Bộ Thuỷ sản Kĩ thuật nuôi thuỷ đặc sản nước ngọt, tập NXB Nông nghiệp, Hà Nội, 1993 Vụ Quản lí nghề cá, Bộ Thuỷ sản Kĩ thuật nuôi thuỷ đặc sản, tập NXB Nông nghiệp, Hà Nội, 1994 Bộ Thuỷ sản Nguồn lợi thuỷ sản Việt Nam NXB Nông nghiệp, Hà Nội, 1996 Ngô Trọng Lư, Thái Bá Hồ Kĩ thuật nuôi thuỷ đặc sản nước ngọt, tập NXB Nông nghiệp, Hà Nội, 2001 Ngô Trọng Lư, Lê Đăng Khuyên Kĩ thuật nuôi cá trê, lươn, giun đất NXB Nông nghiệp, Hà Nội, 2001 Bùi Quang Tề Bệnh thường gặp cá trắm cỏ biện pháp phịng trị NXB Nơng nghiệp, Hà Nội, 2002 10 Trung tâm Khuyên ngư Quốc gia, Bộ Thuỷ sản Khuyến ngư Việt Nam 10 năm hoạt động trưởng thành NXB Nông nghiệp, Hà Nội, 2003 11 Trần Văn Vỹ, Phạm Văn Trang 69 câu hỏi đáp nuôi cá NXB Nông nghiệp, Hà Nội, 1983 (tái lần năm 1987, lần năm 1991, lần năm 1995) 241 12 Trần Văn Vỹ Ki thuật nuôi cá mè, cá trôi Ân Độ NXB Nông nghiệp, Hà Nội, 1995 13 Trần Văn Vỹ, Nguyễn Duy Khốt Ki thuật ni long cá nước cá biển NXB Nông nghiệp, Hà Nội, 1995 14 Trần Văn Vỹ (chủ biên), Phạm Văn Trang, Nguyễn Duy Khốt Ki thuật ni tơm phịng trị bệnh tơm NXB Nơng nghiệp, Hà Nội, 1995 15 Trần Văn Vỹ m thuật nuôi cá trôi Ân Độ NXB Nông nghiệp, Hà Nội, 1999 16 Trần Văn Vỹ 35 câu hỏi đáp nuôi cá rổ phi NXB Nông nghiệp, Hà Nội, 1999 (tái lần năm 2000, lần năm 2001, lần năm 2002, lần năm 2004) 17 Trần Văn Vỹ m thuật nuôi cá mè trắng, mè hoa NXB Nông nghiệp, Hà Nội, 2000 18 Trần Văn Vỹ, Phạm Văn Trang 55 câu hỏi đáp ương nuôi cá giong nước NXB Nông nghiệp, Hà Nội, 2001 19 Trần Văn Vỹ, Phạm Văn Trang 50 câu hỏi đáp nuôi cá ao nước NXB Nông nghiệp, Hà Nội, 2001 20 Trần Văn Vỹ, Phạm Văn Trang 40 câu hỏi đáp sinh sản, ni đặc sản phịng trị bệnh cho cá NXB Nông nghiệp, Hà Nội, 2001 21 Trần Văn Vỹ, Huỳnh Thị Dung Nuôi cá nước (ao, ruộng, hồ, nuôi cá long) NXB Nghệ An, 2003 G ia trinh trường Trung học Thuỷ sản 4: 22 Nguyễn Văn Việt, m thuật nuôi cá nước ngọt: nuôi cá thịt NXB N(':ing nghiệp, Hà Nội, 1993 23 Bùi Quang Tề Giáo trinh bệnh động vật tỉiuỷ sản NXB NCing nghiệp, Hà Nội, 1998 24 Trần Văn Vỹ, Lại Văn Hùng, Lê Văn Thắng Giá trị dinh dưỡng thức ăn cho cá, tôm NXB Nông nghiệp, Hà Nội, 1998 25 Lê Văn Thắng Kì thuật nuôi cá nước ngọt: sản xuất giống NXB Nclng nghiệp, Hà Nội, 2003 242 Tập bàl giảng Viện Nghiên cứu NuOi trổng thuỷ sản c h cán khuyến nOng/ khuyến ngư ‫ةﻟﻶ‬٠ Ι \ ‫؛‬,ι\ ١ Ѵлс Tập giảĩig nuôi trông tHuSi sản nước υά kĩ tkuật khuyên ngư cho Dự án IFAD Quang Binh 1998 27 Nhiều tác giả Tập hài giảng cho cán khuyến ngư Dự án Hỗ trỢ nuOt trồng thuỵ sàn nước SUFÀ Tài liệu phổ biến KHKT thuỷ sản 28 Việii Nghiên cứu Nuôi trồng thuỷ sản - Dự UNDP/FAO^IE98/٥01 Bộ tài lỉệu khuyến ngư, 16 1995 29 Viện Nghiên cứu Nuôi trồng thuỷ sản - Dự án UNDP/FAOA^IE98/009/٥1/NEX Bộ tài liệu khuyến ngư, 21 àn 2001 30 Trần Văn Vỹ - Viện Nghiên cứu Nuôi trồng thuỷ sản - Dự án Khuyến ngư để phát triển nuôi trồng thuỷ sản ỏ dồng sông cửu Long, giai đoạn Campuchia Việt Nam Bộ tài liệu khuyến ngư, ‫ج‬ cuô'n 2001 31 Trần Văn Vỹ - Dự án SUFA, Bộ Thuỷ sản Bộ tài liệu khuyến ngư: tờgấp NXB Nông nghiệp, 2002 32 Trần Văn Vỹ - Dự án SUFA, Bộ Thuỷ sản Bộ tài liệu khuyến ngư: tờ gấp bệnh cá NXB Nông nghiệp, 2003 243 Chịu trá c h n h iệ m x u ấ t bản: Giám đốc ĐINH NGỌC BẢO Tổng biên tập LÊ A Người n h n xét: TS PHẠM ANH TUẤN TS NGUYỄN CÔNG DÂN Biên tậ p nội dung: VŨ THANH HÀ K ĩ th u ậ t vi tính: ĐÀO PHƯONG DUYẾN Trinh bày bia : PHẠM VIỆT QUANG GIÁO TRÌNH THỦY SẢN In 1000 cuốn, khổ 17 X 24cm, Xi nghiệp In Tổng cục Cơng nghiệp (|UỐC phịng Số đăng kí KHXB: 30-2007/CXB/357-120/ĐHSP, kí ngày 4/1/2007 In xong nộp lưu chiểu tháng năm 2007 ... học - công nghệ thuỷ sản Giáo trinh Thuỷ sản dưỢc tổ chức biên soạn bô'i cảnh p?hát triển tô't dẹp ngành Thuỷ sản nước ta Tác giả Trần Văn Vỹ, chuyên viên chinh Bộ Thuỷ sản, cán khoa học công... loài thuỷ sản, tác giả dã cố gắng dể dưa vào giáo trinh thành tựu thuộc hnh vực quan trọng bậc ngânh Thuỷ sản, dó sản xuất giống thuỷ sản, ni thuỷ sản phOng trị bệnh cho dộng vật thuỷ sản Giáo trinh... thuỷ sản mà chUng ta dã tăng sản lượng tăng gia trị sản phẩm thuỷ sản cách dáng kể, clio tiêu dùng nước mà cồn cho xuất Nếu năm 1993 nuôi trổng thuỷ sản nưởc ta đạt 400.000 tổng sản lượng thuỷ sản