Nghiên cứu phát triển thức ăn viên cho cá chim vây vàng (trachinotus falcatus)

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG &&& - CHU CHÍ THIẾT NGHIÊN CỨU PHÁT TRIỂN THỨC ĂN VIÊN CHO CÁ CHIM VÂY VÀNG (Trachinotus falcatus) LUẬN ÁN TIẾN SĨ NUÔI TRỒNG THỦY SẢN KHÁNH HÒA, 2018 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG &&& CHU CHÍ THIẾT NGHIÊN CỨU PHÁT TRIỂN THỨC ĂN VIÊN CHO CÁ CHIM VÂY VÀNG (Trachinotus falcatus) Ngành đào tạo: Nuôi trồng Thủy sản Mã ngành: 96203015 LUẬN ÁN TIẾN SĨ NUÔI TRỒNG THỦY SẢN NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS TS NGUYỄN QUANG HUY PGS TS PHẠM QUỐC HÙNG KHÁNH HÒA, 2018 Cơng trình hoàn thành tại Trường Đại học Nha Trang Người hướng dẫn khoa học: PGS TS Nguyễn Quang Huy PGS TS Phạm Quốc Hùng Phản biện 1: GS TS Nguyễn Thanh Phương Phản biện 2: PGS TS Lê Thanh Hùng Phản biện 3: TS Trương Hà Phương Luận án bảo vệ Hội đồng đánh giá luận án cấp Trường họp Trường Đại học Nha Trang vào hồi giờ, ngày 27 tháng năm 2018 Có thể tìm hiểu luận án tại: - Thư viện Quốc gia - Thư viện Trường Đại học Nha Trang i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu tơi Các kết trình bày luận án thành nghiên cứu Dự án: “Sử dụng hiệu nguồn dinh dưỡng phát triển nuôi trồng thuỷ sản bền vững miền Trung Việt Nam bối cảnh biến đổi khí hậu” (Mã số: 11-P02-VIE), thuộc chương trình hợp tác Chính phủ Việt Nam Đan Mạch lĩnh vực biến đổi khí hậu Tơi thành viên tham gia dự án với tư cách nghiên cứu sinh, thực tồn thí nghiệm dinh dưỡng, thức ăn cho cá chim vây vàng (Trachinotus falcatus) Tôi đã Giám đốc dự án, PGS TS Nguyễn Quang Huy, đồng thời người hướng dẫn chính, cho phép sử dụng tất số liệu, kết nghiên cứu cho luận án tiến sĩ Tơi xin cam đoan kết quả, số liệu luận án trung thực chưa công bố cơng trình nghiên cứu hay tạp chí trước Việc công bố kết nghiên cứu đã tuân thủ theo quy định chương trình đào tạo tiến sĩ Trường Đại học Nha Trang, theo thỏa thuận với Nhà tài trợ đối tác thực dự án phía Đan Mạch Khánh Hòa, tháng năm 2018 Nghiên cứu sinh Chu Chí Thiết ii LỜI CẢM ƠN Để hồn thành được Ḷn án này, tơi nhận được nhiều giúp đỡ, chia sẻ cá nhân, tập thể Từ đáy lòng, trân trọng biết ơn giúp đỡ quý báu đó: Lời đầu tiên, xin trân trọng cảm ơn Ban Giám hiệu Trường Đại học Nha Trang, Ban Lãnh đạo Viện Nuôi trồng Thủy sản thuộc Trường; Bộ Ngoại giao Đan Mạch; Viện Nghiên cứu Nuôi trồng Thuỷ sản I tạo điều kiện tḥn lợi cho tơi hồn thành khố học Tơi đặc biệt trân trọng biết ơn PGS TS Nguyễn Quang Huy, người hướng dẫn chính, hỗ trợ, giúp đỡ tơi tận tình việc định hướng nghiên cứu, triển khai thí nghiệm, phân tích mẫu, chỉnh sửa báo cáo khoa học hoàn thiện luận án; PGS TS Phạm Quốc Hùng giúp đỡ, hướng dẫn tơi xây dựng đề cương nghiên cứu, hồn thiện các chuyên đề nghiên cứu, hoạt động học thuật chỉnh sửa hồn thiện Ḷn án Tơi trân trọng cảm ơn Dự án: “Sử dụng hiệu nguồn dinh dưỡng phát triển nuôi trồng thuỷ sản bền vững miền Trung Việt Nam bối cảnh biến đổi khí hậu” (Mã sớ: 11-P02-VIE), tḥc chương trình hợp tác Chính phủ Việt Nam Đan Mạch lĩnh vực biến đổi khí hậu, tài trợ tài chính, sở vật chất, thiết bị việc thực hiện tồn bợ thí nghiệm nghiên cứu; trân trọng cảm ơn Tiến sỹ Ivar Lund, đối tác dự án thuộc Đại học Kỹ tḥt Đan Mạch nhiệt tình góp ý, chỉnh sửa thí nghiệm báo cáo khoa học Tôi chân thành biết ơn Ban Lãnh đạo tập thể, cán bộ Phân viện Nghiên cứu Nuôi trồng Thuỷ sản Bắc Trung Bộ, đặc biệt chị Nguyễn Thị Lệ Thủy chia sẻ, giúp đỡ tơi tận tình śt q triển khai thí nghiệm nghiên cứu Ći cùng, xin gửi lời cảm ơn chân thành tới người thân, bạn bè, đồng nghiệp động viên, giúp đỡ tơi śt q trình học tập, nghiên cứu, hồn thành Ḷn án Nghiên cứu sinh Chu Chí Thiết iii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC BẢNG viii DANH MỤC HÌNH x DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT xii NHỮNG ĐÓNG GÓP MỚI CỦA LUẬN ÁN xv MỞ ĐẦU Chương TỔNG QUAN 1.1 Một vài đặc điểm sinh học của cá chim vây vàng 1.1.1 Vị trí phân loại 1.1.2 Đặc điểm hình thái 1.1.3 Tập tính phân bố 1.1.4 Đặc điểm dinh dưỡng 1.1.5 Đặc điểm sinh trưởng 1.1.6 Đặc điểm sinh sản 1.2 Tình hình sản xuất giống, nuôi thương phẩm cá chim vây vàng nước giới 1.2.1 Sản xuất giống nuôi thương phẩm cá chim vây vàng giới 1.2.2 Sản xuất giống nuôi thương phẩm cá chim vây vàng Viêt Nam 1.3 Tình hình nghiên cứu dinh dưỡng thức ăn cho cá biển 1.3.1 Nghiên cứu dinh dưỡng, thức ăn loài cá chim vây vàng 1.3.2 Nghiên cứu dinh dưỡng, thức ăn cho loài cá biển khác 12 1.3.2.1 Nghiên cứu nhu cầu protein 12 1.3.2.2 Nghiên cứu nhu cầu lượng 13 iv 1.3.2.3 Nghiên cứu cân protein lượng thức ăn 14 1.3.2.4 Nghiên cứu nhu cầu lipid acid béo 15 1.3.2.5 Nghiên cứu nhu cầu hydrat carbon 18 1.3.2.6 Nghiên cứu đợ tiêu hóa 18 1.3.2.7 Nghiên cứu thay protein bột cá protein thực vật 23 1.3.2.8 Nghiên cứu thay dầu cá dầu thực vật 25 Chương VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 27 2.1 Đối tượng nghiên cứu 27 2.2 Phạm vi nghiên cứu 27 2.3 Thời gian và địa điểm nghiên cứu 27 2.4 Hệ thống thí nghiệm 27 2.5 Sơ đồ khối nội dung nghiên cứu 29 2.6 Phương pháp tiến hành nội dung nghiên cứu 30 2.6.1 Nghiên cứu nhu cầu protein lượng thức ăn cá chim vây vàng giống - Thí nghiệm 30 2.6.1.1 Cá thí nghiệm 30 2.6.1.2 Thức ăn thí nghiệm 30 2.6.1.3 Bớ trí theo dõi thí nghiệm 30 2.6.1.4 Thu mẫu phân tích 31 2.6.1.5 Các tiêu đánh giá 32 2.6.2 Đánh giá khả tiêu hóa số nguyên liệu cung cấp protein cá chim vây vàng giống - Thí nghiệm 34 2.6.2.1 Cá thí nghiệm 34 2.6.2.2 Thức ăn thí nghiệm 34 2.6.2.3 Bớ trí theo dõi thí nghiệm 36 2.6.2.4 Thu mẫu phân cá 36 2.6.2.5 Các tiêu đánh giá 36 v 2.6.3 Nghiên cứu khả thay protein bột cá protein bột đậu nành thức ăn cá chim vây vàng giống- Thí nghiệm 37 2.6.3.1 Cá thí nghiệm 37 2.6.3.2 Thức ăn thí nghiệm 37 2.6.3.3 Bớ trí theo dõi thí nghiệm 37 2.6.3.4 Thu mẫu cá máu cá 39 2.6.3.5 Các tiêu đánh giá 40 2.6.4 Nghiên cứu khả thay dầu cá dầu đậu nành thức ăn cá chim vây vàng giống -Thí nghiệm 40 2.6.4.1 Cá thí nghiệm 40 2.6.4.2 Thức ăn thí nghiệm 40 2.6.4.3 Bớ trí theo dõi thí nghiệm 40 2.6.4.4 Thu mẫu cá thí nghiệm 42 2.6.4.5 Các tiêu đánh giá 42 2.6.5 Đánh giá hiệu thức ăn nghiên cứu nuôi cá chim vây vàng giống quy mơ thí nghiệm - Thí nghiệm 43 2.6.5.1 Cá thí nghiệm 43 2.6.5.2 Thức ăn thí nghiệm 43 2.6.5.3 Bớ trí theo dõi thí nghiệm 43 2.6.5.4 Thu mẫu thí nghiệm 45 2.6.5.5 Các tiêu đánh giá 45 2.7 Phương pháp phân tích 45 2.7.1 Phân tích sinh hóa máu thành phần dinh dưỡng 45 2.7.1.1 Phân tích sinh hóa máu 45 2.7.1.2 Phân tích thành phần dinh dưỡng 46 2.7.2 Xác định tiêu tăng trưởng, hiệu sử dụng thức ăn, tỷ lệ sống cá thí nghiệm 47 vi 2.7.3 Xử lý phân tích số liệu 48 Chương KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 50 3.1 Nhu cầu protein và lượng của cá chim vây vàng giống 50 3.1.1 Ảnh hưởng protein lượng đến độ tiêu hóa thức ăn cá chim vây vàng giống 50 3.1.2 Ảnh hưởng protein lượng tới tăng trưởng, hiệu sử dụng thức ăn cá chim vây vàng giống 53 3.1.3 Ảnh hưởng protein lượng thức ăn đến chất lượng thịt cá chim vây vàng giống 57 3.1.4 Thảo luận 61 3.2 Khả tiêu hóa số nguyên liệu protein bột cá protein bột thực vật của cá chim vây vàng giống 65 3.2.1 Độ tiêu hóa thức ăn cá chim vây vàng giống 65 3.2.2 Độ tiêu hóa nguyên liệu cá chim vây vàng giống 66 3.2.3 Thảo luận 67 3.3 Ảnh hưởng của việc thay protein bột cá protein bột đậu nành thức ăn của cá chim vây vàng giống 69 3.3.1 Ảnh hưởng protein bột đậu nành đến tăng trưởng tỷ lệ sống cá chim vây vàng giống 69 3.3.2 Ảnh hưởng protein bột đậu nành đến hiệu sử dụng thức ăn, protein số gan cá chim vây vàng giống 70 3.3.3 Ảnh hưởng protein bột đậu nành đến thành phần dinh dưỡng thịt cá chim vây vàng giống 72 3.3.4 Ảnh hưởng tỷ lệ (%) protein bột đậu nành thức ăn đến số tiêu sinh hóa máu cá chim vây vàng giống 73 3.3.5 Thảo luận 74 3.4 Ảnh hưởng của thay dầu cá dầu đậu nành thức ăn của cá chim vây vàng giống 76 vii 3.4.1 Ảnh hưởng dầu đậu nành đến tăng trưởng, hiệu sử thức ăn tỷ lệ sống cá chim vây vàng giống 76 3.4.2 Ảnh hưởng dầu đậu nành đến thành phần dinh dưỡng thịt cá chim vây vàng giống 77 3.4.3 Ảnh hưởng dầu đậu nành đến thành phần acid béo thịt cá chim vây vàng giống 77 3.4.4 Thảo luận 83 3.5 Hiệu quả của thức ăn nghiên cứu so với thức ăn thương mại cá chim vây vàng giống quy mơ thí nghiệm 85 3.5.1 Ảnh hưởng thức ăn đến tăng trưởng, hiệu sử dụng thức ăn, protein tỷ lệ sống cá chim vây vàng giống 85 3.5.2 Ảnh hưởng thức ăn đến số tiêu dinh dưỡng thịt cá chim vây vàng giống 86 3.5.3 Hiệu kinh tế thức ăn nghiên cứu so với thức ăn thương mại có sẵn Việt Nam 86 3.5.4 So sánh hiệu môi trường thức ăn nghiên cứu so với thức ăn thương mại có sẵn Việt Nam điều kiện thí nghiệm 87 3.5.5 Thảo luận 88 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 92 KẾT LUẬN 92 KIẾN NGHỊ 93 DANH MỤC CÁC CÔNG TRÌNH ĐÃ CÔNG BỐ 94 TÀI LIỆU THAM KHẢO 95 PHẦN PHỤ LỤC ... cứu dinh dưỡng thức ăn cho cá biển 1.3.1 Nghiên cứu dinh dưỡng, thức ăn loài cá chim vây vàng 1.3.2 Nghiên cứu dinh dưỡng, thức ăn cho loài cá biển khác 12 1.3.2.1 Nghiên cứu nhu cầu protein... Việt Nam 1.3 Tình hình nghiên cứu dinh dưỡng và thức ăn cho cá biển 1.3.1 Nghiên cứu dinh dưỡng, thức ăn loài cá chim vây vàng Nghiên cứu dinh dưỡng, thức ăn số loài cá chim thuộc giống Trachinotus... ăn cá chim vây vàng giống 2- Nghiên cứu khả tiêu hóa số nguyên liệu cung cấp protein cá chim vây vàng giống 3- Nghiên cứu khả thay protein bột cá protein bột đậu nành thức ăn cá chim vây vàng