Nghiên cứu phát triển thức ăn viên cho cá chim vây vàng (trachinotus falcatus) tt

Nghiên cứu thay thế protein bột cá bằng protein bột đậu nành trong thức că cho cá chim vây vàng Trachinotus falcatus Linnaeus, 1758 giai đoạn giống.. Nghiên cứu thay thế dầu cá bằng dầ

V T

TRƢ Ọ TR

-&&& -

U T T

NGHIÊN CỨU PHÁT TRIỂN THỨ Ă VIÊN

CHO CÁ CHIM VÂY VÀNG

ông trình được hoàn thành tại Trường

ại học ha Trang

Người hướng dẫn khoa học:

1 P S TS Nguyễn Quang Huy

2 P S TS Phạm Quốc Hùng

Phản biện 1: S TS Nguyễn Thanh Phương

Phản biện 2: P S TS Lê Thanh Hùng

Phản biện 3: TS Trương Hà Phương

Luận án được bảo vệ tại Hội đồng đánh giá luận án cấp Trường họp tại Trường ại học Nha Trang vào hồi ……… giờ, ngày …… tháng …….Năm 2018

Có thể tìm hiểu luận án tại:

Thư viện Quốc gia

Thư viện Trường ại học Nha Trang

DANH MỤ Ô TRÌ Ã Ô BỐ

1 Huy Quang Nguyen, Thiet Chi Chu, Thuy Thi Le Nguyen,

Ivar Lund (2017) Effects of dietary digestible protein and

energy levels on growth performance, feed utilization and body composition of juvenile permit, Trachinotus falcatus (Linnaeus, 1758) Journal of the World Aquaculture

Society DOI:10.1111/jwas.12433

2 Chu Chí Thiết, Nguyễn Quang Huy, Nguyễn Thị Lệ Thủy,

Phạm Quốc Hùng, Ivar Lund (2016) Nghiên cứu thay thế

protein bột cá bằng protein bột đậu nành trong thức că cho

cá chim vây vàng (Trachinotus falcatus Linnaeus, 1758) giai đoạn giống Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản

ại học Nha Trang Số 4, tr 125-132

3 Chu Chí Thiết, Nguyễn Quang Huy, Ivar Lund (2017)

Nghiên cứu thay thế dầu cá bằng dầu đậu nành trong thức

ăn cho cá chim vây vàng (Trachinotus falcatus Linnaeus, 1758) giai đoạn giống Tạp chí Nông nghiệp và phát triển

nông thôn Kỳ 1+2, tháng 2, tr 196-202

4 Chu Chí Thiết, Nguyễn Quang Huy, Ivar Lund (2017)

Ảnh hưởng của thức ăn tới tăng trưởng, hiệu quả kinh tế và môi trường trong ương cá chim vây vàng (Trachinotus falcatus) giai đoạn giống Tạp chí Khoa học - Công nghệ

Thủy sản ại học Nha Trang Số 1, tr 68-75

5 Chu Chí Thiết, Nguyễn Quang Huy, Phạm Quốc Hùng

(2017) Đánh giá khả năng tiêu hóa một số nguyên liệu bột

cá và thực vật của cá chim vây vàng (Trachinotus falcatus Linnaeus, 1758) giai đoạn giống Tạp chí Nông nghiệp và

phát triển n ng th n Số 9, tr 103-109

hương 1 TỔ QU

1.1 Một vài đặc điểm sinh học của cá chim vây vàng

1.1.1 Vị trí phân loại

Theo Carpenter và cs (1998); Bianchi (1985), cá chim

vây vàng Trachinotus falcatus (Linnaeus, 1758) thuộc giống cá chim Trachinotus, họ cá khế Carangidae, bộ cá vược

Perciformes, lớp cá xương Actinopterygii Giống cá chim vây

vàng Trachinotus có 20 loài phân bố khắp các vùng biển, đại

dương trên thế giới (Fields, 1962)

Hình 1.1 Cá chim vây vàng (Trachinotus falcatus)

(ảnh: Chu Chí Thiết)

1.1.2 Tập tính phân bố

Cá chim vây vàng T falcatus là loài phân bố từ tầng nổi

tới tầng đáy ở độ sâu từ 1 đến 36 m Th ng thường chúng phân

bố thành từng nhóm nhỏ hoặc đơn lẻ ở vùng nước n ng tại các mương hoặc hang hốc trên các bãi triều, rừng ngập mặn, bãi cỏ biển hoặc các rạn đá, san h (Crabtree và cs, 2002; Graham &

Castellanos, 2005)

1.1.3 Đặc điểm dinh dưỡng và sinh trưởng

Cá chim vây vàng T falcatus là loài cá ăn thịt cơ hội và

săn mồi chủ động iai đoạn ấu trùng (cá bột), thức ăn của cá chim là sinh vật nổi iai đoạn cá giống, chúng ăn ốc, giáp xác chân chèo, tôm và ấu trùng cá Ở giai đoạn trưởng thành, chúng

ăn động vật đáy như ngao, cua và động vật thân mềm khác (Adams và cs, 2006; Finucane, 1969; Bianchi, 1985) Cá chim vây vàng có tốc độ tăng trưởng nhanh ở giai đoạn từ dưới 1 năm tuổi đến tuổi thứ 5, sau đó chúng tăng trưởng chậm hơn (Crabtree và cs, 2002)

1.2 Tình hình sản xuất giống, nuôi thương phẩm cá chim vây vàng trong nước và trên thế giới

1.2.1 Sản xuất giống và nu i thư ng ph m cá chim vây vàng

tr n th gi i

á chim vây vàng (T blochii) được nghiên cứu, sinh sản

nhân tạo từ năm 1989 tại ài Loan Lee và cs, 1993 ; nđ nesia (Anonymous, 2007; uniyanto và cs, 2008) và gần đây ở Ấn ộ

( bdul và cs, 2012 Trong khi đó, cá chim vây vàng T

carolinus được nghiên cứu, sinh sản nhân tạo từ nh ng năm

1960 - 1970 á bố mẹ c 450 g tham gia sinh sản ngoài mùa

vụ chính bằng cách điều ch nh thời gian chiếu sáng hoặc nhiệt

độ nước Trong mùa vụ sinh sản, cá bố mẹ được nuôi vỗ hoặc

cá tự nhiên tham gia sinh sản khi đường k nh noãn bào đạt 500

m và tinh trùng bắt đầu di chuyển ain và cs, 2007

á chim vây vàng (T blochii) được nu i thương ph m

quy mô công nghiệp tại châu đầu nh ng năm 1990 ến nay, chúng được nu i ở Trung Quốc, Việt Nam, Malaysia, Ấn ộ và

Philippines, với sản lượng hơn 11.000 tấn và đang tiếp tục phát triển mạnh Ngoài việc được nuôi bằng lồng trên biển, cá chim

(T blochii) c ng được nu i ao đất (Welch, 2013) á chim vây vàng Florida (T carolinus) được nu i trình diễn quy mô nhỏ tại

Hoa ỳ từ nh ng năm 1960, sản lượng ước đạt 5 tấn năm ain và cs, 2007 Hạn chế trong phát triển nghề nuôi cá chim

ở Mỹ là do Chính phủ chưa quy định việc sử dụng nh ng vùng mặt nước gần bờ để nuôi cá lồng c ng nghiệp và chi phí sản xuất trong hệ thống tuần hoàn quá cao (McMaster, 2013)

1.2.2 Sản xuất giống và nu i thư ng ph m cá chim vây vàng

ở Viêt Nam

Cá chim vây vàng (vây ngắn - T falcatus được Phân

viện Nghiên cứu Nu i trồng Thủy sản ắc Trung ộ, Viện Nghiên cứu Nuôi trồng Thủy sản I di nhập về nuôi trong lồng tại vùng biển Cửa Lò, Nghệ An từ năm 2004 (Lê Xân, 2005)

ến năm 2007, Phân viện sản xuất được khoảng 10 vạn cá giống, chuyển cho ng ty arine arm nu i lồng tại Nha Trang, hánh H a Từ đó, cá chim vây vàng tiếp tục được phát tán, trở thành đối tượng nu i biển có hiệu quả tại Việt Nam trong nh ng năm gần đây

Cá chim vây vàng (T falcatus và T blochii ở nước ta

đang phát triển khá mạnh Chúng đã trở thành đối tượng nuôi phổ trong lồng biển hoặc trong ao nước lợ ven bờ, phổ biến tại các t nh Quảng Ninh, Hải Ph ng, hánh H a, V ng Tàu Theo thống kế của FAO (2015), sản lượng cá chim vây vàng nu i tại Việt Nam ước đạt 700 tấn năm

1.3 Tình hình nghiên cứu về dinh dƣỡng và thức ăn cho một số loài cá biển

1.3.1 Nghiên cứu về dinh dưỡng, thức ăn ở các loài cá chim vây vàng thuộc giống Trachinotus

ác nghiên cứu về dinh dư ng, thức ăn mới ch tập trung

chủ yêu trên 3 loài thuộc giống Trachinotus gồm: T carolinus,

T ovatus và T blochii, nhưng chưa được c ng bố cả ở trong

nước và quốc tế trên cá chim vây vàng T falcatus

ột vài kết quả nghiên cứu điển hình cho thấy, nhu cầu

protein của cá chim vây vàng T carolinus và T ovatus là 45 %

(Lazo và cs 1998; Pin và cs 2007) Tỷ lệ protein tiêu hóa năng lượng tiêu hóa DP/DE) trong trong thức ăn của cá chim vây

vàng (T carolinus) dao động trong khoảng 23,8 – 25,1 mg/KJ

(Riche, 2009) Tỷ lệ protein th năng lượng thô (CP/GE) trong

thức ăn của cá chim vây vàng (T carolinus) c ng được xác định

trong khoảng 21 - 22 g đối với cá có c 382 g con, giảm xuống 19 - 21 g/MJ đối với cá c 483 g con và 19 g đối với

cá c 577 g/con (Matthew, 2013) Theo Lin và cs (2013), có thể thay thế protein bột cá trắng bằng protein bột đậu nành lên men

ở mức 100 g kg mà kh ng ảnh hưởng đến tốc độ tăng trưởng,

hệ số chuyển đổi thức ăn và thành phần dinh dư ng thịt cá chim

vây vàng (T ovatus) Trong khi Xuzhou và cs (2014) lại cho

rằng, tối thiểu 21 % bột cá phải được gi lại trong thức ăn của

cá chim vây vàng (T ovatus) khi thay thế bột gia cầm hoặc bột

đậu nành

1.3.2 Nghiên cứu dinh dưỡng và thức ăn cho một số loài cá biển khác

Nghiên cứu nhu cầu protein, năng lượng, lipid, axit béo, hydrat carbon, vitamine, khoáng đã được thực hiện trên một số

đối tượng cá biển như cá vược (Lates calcarifer), cá giò (Rachycentron canadum), cá song chuột (Cromileptes altivelis),

cá cam (Seriolar quinqueradita), cá măng s a (Chanos chanos),

cá vược châu Âu (Dicentrarchus labrax), cá tráp đỏ (Pagrus

major), cá hanh đầu vàng (Sparus aurata), cá bơn Nhật

(Paralichthys olivaceus), cá tráp đầu vàng (Chlysophrys

aurata)… Khả năng tiêu hóa bột cá, bột đậu nành, các loại bột

của hạt chứa dầu, các sản ph m từ động vật và phế phụ ph m

c ng đã được nghiên cứu trên một số loài cá biển nuôi (Teves & Ragaza, 2016)

1.3.3 Nghiên cứu thay th protein bột cá và dầu cá bằng protein bột đậu nành và dầu đậu nành

Bột đậu nành là nguồn protein quan trọng nhất, là nguyên liệu thay thế một phần hoặc toàn bộ bột cá trong thức ăn của các loài thủy sản nu i Nghiên cứu thay thế protein bột cá (FM) bằng protein thực vật cho các loài cá nước ấm ăn thịt rất hạn chế Laining và cs, 2003; Lin và cs, 2004; usebio và cs, 2004 Thay thế một phần bằng các nguyên liệu cung cấp lipid khác trong thức ăn c ng đã thành c ng trên các loài nước ấm như cá gi hou và cs, 2004; Salze và cs, 2010; Trushenski và

cs, 2011) và cá vược Shapawi và cs, 2008

Chương 2 V T ỆU VÀ P ƯƠ P P Ê ỨU

2.1 ối tượng nghiên cứu

Cá chim vây vàng (Trachinotus falcatus Linnaeus, 1758)

giống, được sinh sản nhân tạo từ nguồn cá bố mẹ lưu gi trong lồng tại biển Nha Trang, Khánh Hòa

2.2 Phạm vi nghiên cứu

Nghiên cứu được tiến hành trên cá chim vây vàng giống

c từ 27,0 g con đến 238,5 g con

2.3 Thời gian và địa điểm nghiên cứu

Nghiên cứu được tiến hành từ 2013 đến tháng 12/2016 Các thí nghiệm được tiến hành tại Trại sản xuất giống hải sản, Phân viện Nghiên cứu Nuôi trồng Thủy sản Bắc Trung Bộ, thị xã Cửa Lò, Nghệ An

2.4 ệ thống thí nghiệm

Các thí nghiệm được tiến hành trong hệ thống bể composite hình trụ tròn, thể t ch 500 L, được lắp đặt ở nơi thoáng mát, có mái che h được cung cấp vào bể từ đáy bằng máy thổi kh , đảm bảo hàm lượng xy h a tan trong nước đáp ứng nhu cầu của cá trong suốt quá trình thí nghiệm Trên miệng

bể được phủ lưới nhằm tránh việc cá có thể nhảy ra ngoài Thí nghiệm 1, bể thí nghiệm được nối với 10 m3 bể lọc sinh học, với lưu lượng d ng chảy khoảng 17 m3 h Nước được

xử l bằng 2 đ n UV c ng suất 80 W trước khi cung cấp vào bể thí nghiệm Thí nghiệm 2, 3, 4 và 5, không sử dụng hệ thống lọc sinh học Nước trong bể được thay mới 200 – 300 %/ngày, tùy theo chất lượng và tình trạng sức khỏe của cá

2.6 Sơ đồ khối các nội dung nghiên cứu

Hình 2.2 Sơ đồ khối các nội dung nghiên cứu

2.7 Phương pháp tiến hành các nội dung nghiên cứu

2.7.1 Nghi n cứu nhu cầu protein và năng lượng trong thức

ăn của cá chim vây vàng giống – Thí nghiệm 1

Th nghiệm được tiến hành với 9 nghiệm thức thức ăn,

từ tổ hợp 3 mức protein th 400, 450 và 500 g kg theo vật chất

kh , x 3 mức lipid th 100, 200 và 300 g kg, , tạo ra

3 mức năng lượng th , dao động 20,2 - 25,2 MJ/kg Thức ăn th nghiệm được sản xuất bởi ng ty BioMar A/S (Tech Center, rande tại an ạch từ các nguyên liệu chất lượng cao như:

Cá chim vây vàng (Trachinotus falcatus) giống

Thí nghiệm 4:

Nghiên cứu khả năng thay thế dầu cá bằng dầu đậu nành trong thức ăn của cá chim vây vàng

bột cá và dầu cá Pê-ru, bột mỳ, vitamine, khoáng tổng hợp và chất chống mốc xid yttrium Y2O3 được bổ sung với tỷ lệ 0,5 % làm chất đánh dấu Thức ăn được sản xuất theo c ng nghệ đùn extruded , c viên 2,8 mm, được đóng gói, bảo quản trong tủ đ ng ở nhiệt độ -18 o , cho cá ăn dần

Cá thí nghiệm được bố trí trong 27 bể (mỗi loại thức ăn được lặp lại 3 lần), mật độ 30 con/bể, trong thời gian 9 tuần Sau khi kết thúc giai đoạn theo dõi tăng trưởng, cá có kích c khoảng 70 g/con được lựa chọn và phân bố ngẫu nhiên trong 27

bể cùng hệ thống thí nghiệm, mật độ 18 con/bể, để đánh giá độ tiêu hóa thức ăn th nghiệm của cá

2.7.2 Đánh giá khả năng ti u hóa của một số nguy n liệu cung cấp protein của cá chim vây vàng giống – Thí nghiệm 2

Cá giống có khối lượng 98,5 ± 5,2 g/con Thí nghiệm tiến hành gồm 7 nghiệm thức: bột cá Cà Mau (CMF), bột cá à Nẵng (DNF), bột cá Thanh Hóa (THF), bột cá Thái Bình (TBF),

bã bia khô (BBK), gluten mỳ (TBM) và bột đậu nành (SBM) Thức ăn cơ sở được sản xuất với nguyên liệu protein chính là bột cá Chi Lê (CLF), có thành phần dinh dư ng dựa trên kết

quả nghiên cứu của Thí nghiệm 1 (protein thô: 49,1 %, năng

lượng thô: 23,2 MJ/kg) Thức ăn để đánh giá độ tiêu hóa nguyên liệu của cá được phối trộn theo tỷ lệ: 70 % thức ăn cơ sở và 30

% nguyên liệu thử nghiệm hất đánh dấu r2O3 được bổ sung

1 % ở thức ăn cơ sở và 0,7 % ở thức ăn đánh giá

Cá thí nghiệm được bố trí ngẫu nhiên trong 24 bể (mỗi nghiệm thức lặp lại 3 lần), mật độ 20 con/bể Từ tuần thứ 4, cá

được cho ăn 1 lần ngày vào buổi sáng 7 giờ), tiến hành vuốt thu phân sau 6 giờ Thí nghiệm được tiến hành trong 5 tuần

2.7.3 Nghi n cứu khả năng thay th protein bột cá bằng protein bột đậu nành trong thức ăn của cá chim vây vàng giống - Thí nghiệm 3

Cá giống có khối lượng 47,9 ± 4,9 g/con Th nghiệm được tiến hành với 7 nghiệm thức thứ ăn có hàm lượng protein và năng lượng như nhau protein thô 49,1 % và năng lượng thô 23,2 MJ/kg) với 5 mức thay thế protein bột cá P bằng protein bột đậu nành SBP trong thành phần nguyên liệu, gồm: đối chứng P), 12,5 % SBP), 25 % (25 SBP), 37,5 % (37,5 SBP), 50 % (50 SBP), 62,5 % (62,5 SBP) và 62,5 % bổ sung 0,75 % DL-Methionine và 0,60 % L-lysine HCL (62,5 SBP M + L để hàm lượng methionine và lysine tương tự như thức ăn đối chứng

Cá thí nghiệm được bố trí ngẫu nhiên trong 21 bể (lặp lại

3 lần), mật độ 20 con/bể Thí nghiệm được tiến hành trong thời gian 6 tuần

2.7.4 Nghi n cứu khả năng thay th dầu cá bằng dầu đậu nành trong thức ăn của cá chim vây vàng giống-Thí nghiệm 4

Cá chim vây vàng giống c 39,79 ± 1,48 g/con Thức ăn đối chứng có protein th : 49,1 % và năng lượng th : 23,2 MJ/kg (dựa trên kết quả của Th nghiệm 1 , dầu trong thành phần nguyên liệu là dầu cá Thức ăn th nghiệm được phối trộn theo các tỷ lệ thay thế bằng dầu đậu nành S , lần lượt: 50

% 50 S , 75 % 75 S và 100 % 100 S Thức ăn th nghiệm được thiết lập, sản xuất và bảo quản tương tự như th

nghiệm 2 và 3 á th nghiệm được bố tr ngẫu nhiên trong 12

bể lặp lại 3 lần , mật độ 20 con bể, trong thời gian 9 tuần

2.7.5 Đánh giá hiệu quả thức ăn nghi n cứu trong nuôi cá chim vây vàng giống quy m thí nghiệm - Thí nghiệm 5

Cá giống, c 63,96 ± 0,86 g/con ng thức ăn thí nghiệm BCA) được thiết lập dựa trên một số kết quả nghiên cứu phù hợp cho cá chim vây vàng giống gồm: i protein th :

49,1 %, năng lượng th : 23,2 MJ/kg (Thí nghiệm 1); ii) nguồn protein từ 50 % FMP và 50 % SBP (Thí nghiệm 3) và iii) dầu từ 50

% FO và 50 % SO (Thí nghiệm 4) Hai loại thức ăn thương mại

đang được sử dụng để nuôi cá biển tại Việt Nam (1 và 2) được lựa chọn để so sánh

TM-Cá thí nghiệm được bố trí ngẫu nhiên trong 12 bể (3 bể cho mỗi loại thức ăn , mật độ 15 con/bể, trong thời gian 9 tuần

2.8 Phương pháp phân tích

Phân tích sinh hóa máu cá bằng máy sinh hóa tự động COBATS, Nhật Bản tại Bệnh viện đa khoa Việt Nam - Ba Lan, Nghệ An Hàm lượng vật chất khô, protein thô, lipid thô, tro, năng lượng thô trong thức ăn, phân cá và nguyên liệu được phân t ch theo các phương pháp AOAC (2005) Các ch tiêu: tỷ

lệ sống, tốc độ tăng trưởng của cá, hiệu quả sử dụng thức ăn, hiệu quả sử dụng protein, ch số gan được tính toán theo công thức của (De Silva & Anderson, 1995) ộ tiêu hóa thức ăn và nguyên liệu của cá được tính theo công thức của Maynard & Loosli (1969) Lượng nitơ phát thải theo Lại Văn Hùng 2004)