Phát triển dịch vụ ăn nhanh thực trạng và giải pháp

Phát triển dịch vụ ăn nhanh thực trạng và giải pháp

Quản trị nghiệp vụ phục vụ khách sạn. Lớp 0904Lời mở đầu Ngày nay khi xã hội càng phát triển thì con người không chỉ dừng lại thỏa mãn nhu cầu thiết yếu nữa mà vươn lên ở tầm cao hơn nhu cầu về sự an toàn, danh vọng, địa vị xã hội… Việc ăn uống không còn là ăn cho no bụng nữa mà còn phải ngon miệng, thơm mũi, đẹp mắt. Ăn đã thể hiện được phong cách cá nhân- cái được gọi là “style’’… Con người muốn thể hiện mình, khám phá những điều mới lạ trong khẩu vị ăn uống, muốn có được một cảm giác tuyệt vời ấy. Đặc biệt món ăn nhanh rất thích hợp với cuộc sống hối hả bận rộn khi mà thời gian trở nên vô cùng quý giá, tiết kiệm được thời gian mà vẫn cung cấp đủ năng lượng cho con người. Hiểu rõ được sự cần thiết của thức ăn nhanh đối với con người trong cuộc sống hiện đại và xu thế phát triển của thời đại các nhà hàng không ngừng đưa ra các chiến lược, các giải pháp để nhằm phát triển dịch vụ ăn nhanh đưa dịch vụ ăn nhanh ngày càng trở nên gần gũi và tiện ích đối với mọi người. Chính vì vậy kinh doanh dịch vụ ăn nhanh đang trở thành nghề thu được lợi nhuận khá cao…Với đề tài thảo luận “Phát triển dịch vụ ăn nhanh thực trạng và giải pháp” nhóm chúng tôi phần nào giúp các bạn hiểu thêm về tình hình phát triển dịch vụ ăn nhanh ngày nay và cụ thể là trên địa bàn Hà Nội.1 Quản trị nghiệp vụ phục vụ khách sạn. Lớp 0904NỘI DUNG1. Khái quát chung về dịch vụ ăn nhanh1.1. Khái niệm, đặc điểm dịch vụ ăn nhanh* Khái niệm dịch vụ ăn nhanh: - Thức ăn nhanh là thức ăn đã được chế biến sẵn, đóng gói sẵn và đem soạn ra, phục vụ một cách nhanh chóng thuận tiện.-> Dịch vụ ăn nhanh là kết quả mang lại nhờ các hoạt động tương tác giữa nhà hàng cung cấp dịch vụ ăn nhanh và khách hàng, cũng như hoạt động của nhà hàng ăn nhanh để đáp ứng nhu cầu ăn nhanh của khách hàng.* Đặc điểm dịch vụ ăn nhanh:- Về cơ bản dịch vụ ăn nhanh cũng có 7 đặc điểm chung của dịch vụ:+ Tính vô hình một cách tương đối của dịch vụ: Đặc tính này phản ánh một thực tế là hiếm khi khách hàng nhận được sản phẩm thực từ kết quả của hoạt động dịch vụ. Tính vô hình của dịch vụ làm cho khách hàng gặp rất nhiều khó khăn trong việc đánh giá các dịch vụ cạnh tranh.+ Tính đồng thời của sản xuất và tiêu dùng dịch vụ: Sản xuất trong khi bán, sản xuất và tiêu dùng đồng thời nên cung cầu dịch vụ không thể tách rời nhau, phải tiến hành cùng một lúc, không có thời gian giữa sản xuất và tiêu dùng để kiểm tra sản phẩm hỏng.+ Sự tham gia của khách hàng trong quá trình tạo ra dịch vụ: Khách hàng trên thực tế có tính chất quyết định việc sản xuất dịch vụ. Các tổ chức dịch vụ không thể tạo ra dịch vụ nếu không có đầu vào vững chắc là khách hàng, đầu vào đó có thể chỉ là yêu cầu đối với nhân viên phục vụ bàn hay lễ tân.+ Tính không đồng nhất: Thông thường dịch vụ bị cá nhân hóa nên rất khó đưa ra các tiêu chuẩn dịch vụ. Hơn nữa, sự thỏa mãn khách hàng phụ thuộc rất lớn vào tâm lý của họ, những người cung ứng dịch vụ cần đặt bản thân vào vị trí khách hàng, đồng cảm với họ.+ Tính dễ hư hỏng và không cất giữ được: Vì tính đồng thời của sản xuất và tiêu dùng dịch vụ nên sản phẩm dịch vụ không cất giữ được và rất dễ bị hư hỏng, không lưu kho được.2 Quản trị nghiệp vụ phục vụ khách sạn. Lớp 0904+ Quyền sở hữu: Khi mua hàng hóa, người mua có quyền được sở hữu đối với hàng hóa và có thể làm được gì sau đó. Khi người tiêu dùng mua dịch vụ họ chỉ có quyền sử dụng chứ không có quyền sở hữu nó.+ Kiểm tra chất lượng sản phẩm dịch vụ trước khi bán là rất khó: Do tính đồng thời của sản xuất và tiêu dùng nên không có thời gian để kiểm tra chất lượng sản phẩm, vì vậy cần sản xuất sản phẩm dịch vụ theo triết lý của ISO-9000.- Ngoài ra dịch vụ ăn nhanh còn có một số đặc điểm riêng sau:+ Tính sẵn sàng: Do kinh doanh dịch vụ ăn nhanh nên tính săn sàng trong các nhà hàng ăn nhanh rất cao, khách hàng vào đây chủ yếu là để thỏa mãn nhu cầu ăn uống, và tiết kiệm thời gian nên các khâu trong nhà hàng lúc nào cũng trong tư thế sẵn sàng phục vụ khách từ việc đón khách, phục vụ, thanh toán… sao cho tiết kiệm thời gian tối đa cho khách hàng mà họ vẫn cảm thấy ngon miệng.+ Khách hàng đến với nhà hàng ăn nhanh chủ yếu để thỏa mãn nhu cầu ăn uống nên khi thiết kế hệ thống phân phát trong nhà hàng ăn nhanh phải thiết kế đơn giản từ quá trình phân phát dịch vụ, đội ngũ lao động, cơ sở vật chất trang thiết bị . sao cho nhanh chóng và hiệu quả với chi phí thấp. Việc bố trí lao động được giữ ở mức tối thiểu cho việc phục vụ khách hàng đặt thức ăn, lấy thức ăn, tìm chỗ ngồi, xếp chỗ ngồi như là sự hứng thú của riêng họ.1.2. Sự cần thiết và ý nghĩa của sự phát triển loại hình dịch vụ ăn nhanh.* Sự cần thiết của loại hình dịch vụ ăn nhanh:- Với xu hướng toàn cầu hóa, hiện đại hóa cùng với sự phát triển của những thành tựu về kinh tế, khoa học kỹ thuật nên đời sống con người được cải thiện và nâng cao khiến cho xu hướng “Tây hóa” trong ẩm thực của người Việt Nam rất mạnh mẽ đặc biệt là trong giới trẻ. Do vậy fastfood đang dần trở thành thị hiếu mới trong đời sống công nghiệp. Dù con số còn khá khiêm tốn (chưa đến 10% dân số VN) có thói quen sử dụng thức ăn nhanh nhưng với tốc độ của nền kinh tế và nhu cầu gia tăng trong cuộc sống hiện đại, thị trường thức ăn nhanh Việt Nam thực sự đang là mảnh đất khá màu mỡ cho các nhà đầu tư. Khi kinh tế phát triển, yêu cầu phong cách làm việc của con người cũng dần được thay đổi, công việc chiếm rất nhiều thời gian của họ nên các bữa ăn gia đình không còn được thường xuyên như trước mà thay vào đó là các bữa ăn nhanh, gọn nhẹ tiết kiệm thời gian… Ly cà phê pha sẵn trong chiếc hộp giấy xinh xinh, đĩa khoai tây chiên hay ổ bánh mỳ kẹp thịt nguội là những món ăn thường gặp ở các nhân viên văn 3 Quản trị nghiệp vụ phục vụ khách sạn. Lớp 0904phòng. Bữa ăn đơn giản, gọn nhẹ mà vẫn đảm bảo cung cấp năng lượng cho một ngày làm việc căng thẳng sẽ giúp họ có nhiều thời gian nghỉ ngơi thư giãn trong phòng máy lạnh thay vì phải chen chúc ồn ào trong các quán ăn bình dân ngoài phố.- Giải pháp thức ăn nhanh ở một khía cạnh khác cho thấy đời sống xã hội ngày càng phát triển. Tiềm lực kinh tế trong nhiều gia đình Việt Nam (nhất là ở các thành phố lớn) cho phép họ có những cơ hội lựa chọn và thỏa mãn nhu cầu sở thích cá nhân mà không phải băn khoăn toan tính nhiều và chiếc hầu bao hạn hẹp. Chuyện ăn uống không đơn thuần là đảm bảo sự sống mà đã được nâng lên tầm nghệ thuật ẩm thực và thưởng thức. Thậm chí nhiều người còn chọn thức ăn nhanh như một giải pháp hạn chế béo phì.- Bên cạnh những tiện lợi của thức ăn nhanh: giản tiện thời gian, đỡ vất vả cho các bà mẹ, nó còn nhanh chóng trở thành sự lựa chọn trong thực đơn ẩm thực hàng ngày vì một lý do khá hiển nhiên: Thức ăn nhanh hạn chế được tối đa hiểm họa ngộ độc thực phẩm và nguy cơ tích lũy độc tố trong cơ thể do dư lượng kháng sinh, hóa chất độc hại không kiểm soát được từ các nguồn thực phẩm hàng ngày.- Đồ ăn nhanh- nguồn cung cấp thực phẩm, khá an toàn hiệu quả sẽ dần dần thay thế thói quen sử dụng thức ăn đường phố của đại đa số dân cư thành thị. Không chỉ là giải pháp an toàn hiệu quả cho cuộc sống hiện đại, thị trường thức ăn nhanh Việt Nam còn là sự lựa chọn tất yếu của người dân trong một tương lai không xa vì những lợi ích tích cực cho cuộc sống và giải pháp giải phóng sức lao động của những người nội trợ “bất đắc dĩ”.* Ý nghĩa của sự phát triển loại hình dịch vụ ăn nhanh:- Về kinh tế:Tuy chưa thật phổ biến và số lượng các cửa hàng ăn nhanh còn ít nhưng đây cũng là loại hình kinh doanh đã đóng góp và làm tăng GDP của vùng. Và trong tương lai đây có thể là một trong những loại hình kinh doanh trong ngành nhà hàng phát triển vì xu hướng ăn nhanh của con người ngày càng gia tăng. Và cũng góp phần vào việc giải quyết việc làm cho người lao động.- Về mặt xã hội:Kinh doanh nhà hàng ăn nhanh không chỉ đáp ứng nhu cầu ăn uống của một số khách hàng mà còn góp phần vào việc quảng bá hình ảnh đất nước, văn hóa ẩm thực Việt Nam thông qua các món ăn nhanh của người Việt: phở, bún, cháo… Với lợi ích của các món ăn nhanh có có tác dụng rất lớn đến cuộc sống người dân, tiết kiệm thời gian, tiền bạc… 4 Quản trị nghiệp vụ phục vụ khách sạn. Lớp 0904Vì con người đang hướng đến một xã hội hiện đại, con người có cuộc sống ấm no, hạnh phúc…- Về mặt các doanh nghiệp:Kinh doanh loại hình thức ăn nhanh giúp gia tăng lợi nhuận cho nhà hàng, tạo việc làm cho nhân viên trong doanh nghiệp, khẳng định thương hiệu của nhà hàng, uy tín của nhà hàng, nâng cao lợi thế cạnh tranh so với các nhà hàng khác, nâng cao hiệu quả kinh doanh cho doanh nghiệp.2. THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN DỊCH VỤ ĂN NHANH TRÊN ĐỊA BÀN HÀ NỘI2.1 Số lượng, qui mô vị trí, danh mục sản phẩm ăn uống các nhà hàng ăn nhanh trên địa bàn Hà Nội.Một nhà hàng kinh doanh hiệu quả thì một trong những điều kiện tiên quyết là vị trí nhà hàng. Bởi nếu nhà hàng đó có một vị trí thuận lợi, một không gian đẹp sẽ thu hút được tập khách hàng tiềm năng vô cùng lớn. Khách hàng vừa ngồi thưởng thức món ăn lại vừa thư giãn với không gian êm ái nhẹ nhàng của nhà hàng vì vậy mà xóa tan hết những âu lo phiền muộn của cuộc sống hàng ngày. Nắm bắt được điều này các nhà hàng kinh doanh khai thác tốt tối đa lợi thế địa hình. Đó là những nơi mà tập trung dân cư sinh sống, nơi ngã ba, ngã tư hay khu mặt đường rộng thênh thang đưa khách hàng đến một không gian thiên nhiên nhưng không kém phần sang trọng. Các nhà hàng mọc lên như nấm với đủ các thể loại kinh doanh, qui mô đa dạng phong phú. Có được thuận lợi về địa hình các nhà hàng có cơ hội phát triển mở rộng qui mô và đặc biệt hơn là việc ra các quyết định chiến lược sẽ đúng đắn hiệu quả. Chúng tôi xin giới thiệu một số các nhà hàng ăn nhanh nổi tiếng ở Hà Thành.2.1.1 Hệ thống nhà hàng KFC(KFC - trước đây viết tắt trong tiếng anh của Kentucky Fried Chicken, còn gọi là Gà rán Kentucky trong tiếng Việt) là nhãn hiệu của loạt cửa hàng ăn nhanh được đánh giá nổi tiếng thứ hai trên thế giới sau McDonald's. KFC chủ yếu kinh doanh các món ăn nhanh làm từ gà và món nổi tiếng nhất là Gà rán Kentucky do ông Harlan Sander sáng chế). KFC có mặt ở hầu hết các nơi trên khu vực Hà Nội, các khu phố, các nẻo đường, trường học, bệnh viện… Dù đi chơi, đi công việc hay một lí do nào đó ta cũng bắt gặp ở đâu đó dáng dấp của nhà hàng KFC:1. KFC 27 Huỳnh Thúc Kháng - Q. Đống Đa - Tp. Hà Nội.2. KFC Bà Triệu292 Bà Triệu - Quận Hai Bà Trưng - TP. Hà Nội5 Quản trị nghiệp vụ phục vụ khách sạn. Lớp 09043. KFC Nguyễn Thái Học87 Nguyễn Thái Học - Ba Đình - Hà Nội4. KFC Lê Duẩn209 Lê Duẩn - P. Nguyễn Du - Q. Hai Bà Trưng - Hà Nội5. KFC Tôn Đức Thắng156 -158 Tôn Đức Thắng- P. Quốc Tử Giám- Q. Đống Đa - Hà Nội.6. KFC Cầu Giấy372-374 Cầu Giấy - Q. Cầu Giấy- Hà Nội.7. KFC Big C Hà Nội, 222 Trần Duy Hưng - P. Trung Hòa - Cầu Giấy - Hà Nội8. KFC Kim Mã - Ba Đình - Hà Nội9. KFC 173,175 - Láng Hạ - Ba Đình - Hà Nội10. KFC 3C- Lê Thái Tổ - P.Hàng Trống - Hoàn Kiếm - Hà Nội11. KFC Parkson 198B Tây Sơn - P.Trung Liệt - Q. Đống Đa - Hà NộiMenu sản phẩm ăn uống của nhà hàng vô cùng đa dạng phong phú, phục vụ tất cả các đối tượng khách hàng là gia đình, trẻ em, học sinh, sinh viên, nhân viên công sở…Chúng ta hãy đến với menu của nhà hàng:1. Gà rán2. Combo (miếng gà, bơgơ, Nuggets cá + khoai tây + Pepsi3. Phần ăn cho trẻ em (gà, bơgơ, Nuggets cá)4. Bơgơ5. Cánh gà chiên giòn6. Cơm gà súp Gravy7. Gà giòn ko xương8. Súp gà ngũ sắc9. Gà Popcorn10. Bánh mì mềm11. Bắp cải trộn12. Khoai chiên13. Khoai tây nghiền14. Cơm gà sốt Gravy 15. Bánh kẹp Go-Go16. Xà lách gà giòn 17. Bánh Hot PieNước giải khát đặc trưng là Coca- Cola6 Quản trị nghiệp vụ phục vụ khách sạn. Lớp 0904(Nguồn: Hệ thống các nhà hàng KFC - Hà Nội)2.1.2 Hệ thống nhà hàng BBQKhông riêng gì KFC, các nhà hàng BBQ cũng phong phú đa dạng không kém về thực đơn, về đối tượng khách hàng… Công ty TNHH BBQ Việt Nam thành lập năm 2006, 100% vốn đầu tư của Hàn Quốc. Hiện nay công ty đã thành lập 10 nhà hàng tại Hà Nội và 2 nhà hàng BBQ tại Hồ Chí Minh với hơn 600 nhân viên. Trong năm 2009 Công ty BBQ sẽ mở rộng xây dựng các Franchise là người Việt Nam trên quy mô toàn quốc . BBQ có mặt trên khắp các nẻo đường Hà Nội:1. BBQ 35 - Tràng Tiền - Hoàn Kiếm – HN2. BBQ 91 - Trần Duy Hưng - Q.Cầu Giấy - HN3. BBQ 9 - Đường Thanh Niên - Q.Tây Hồ - HN4. BBQ 317,319-Cầu Giấy-HN5. BBQ 333-Kim Mã-Ba Đình-HN6. BBQ No3-Khu thương mại shophouse CT17, KĐT Ciputra,Nam Thăng Long,HN7. BBQ 107 K1 Giảng Võ-Đống Đa-HN8. BBQ 157 - Phố Huế - Hai Bà Trưng-HN9. BBQ 18 Lê Trực (84 Nguyễn Thái Học) - Ba Đình - HN10. BBQ tầng 1 TT Xúc tiến Thương mại Hà Đông số 8 đường Quang Trung-HNVà đây là menu sản phẩm ăn uống của nhà hàng:1. Gà truyền thống (1~4 miếng)2. Gà chiên cay (4~9 miếng)3. Cơm BBQ loại 14. Đùi gà hun khói5. Burger gà6. Lườn gà rán giòn (2~5 miếng)7. Gà chiên cay nóng (4~9 miếng)8. Gà cuộn rau chiên (5 miếng)9. Cơm gà nướng tẩm gia vị10. Cánh gà Teryaki chiên (3~5 miếng)11. Thăn lợn tẩm bột chiên12. Cơm đùi BBQ 13. Đùi gà chiên 7 Quản trị nghiệp vụ phục vụ khách sạn. Lớp 090414. Cơm gà hun khói15. Gà với nước sốt Rice Syrup (4~9 miếng)16. Thăn lợn cuộn bí đỏ17. Salat gà hun khói18. Burger bò19. Ức gà tẩm bột chiên20. Gà chính hiệu loại 121. Gà rán giòn (3~5 miếng)22. Cơm cánh gà chiên 23. Đùi gà BBQ24. Gà cô caGiá của các món ăn dao động từ 27.000đ đến 89.000đ (đối với loại) ( Nguồn: hệ thống nhà hàng BBQ - Hà Nội)Đến với BBQ Hà Thành, cảm nhận đầu tiên của thực khách là phong cách trẻ trung, hiện đại của một đô thị có pha chấm vài nét văn hóa đặc sắc truyền thống của Thủ đô nghìn năm văn hiến. Các thiết kế của BBQ được thống nhất trên toàn hệ thống nhà hàng nhấn mạnh vào yếu tố trẻ trung kết hợp với phong cách sang trọng cổ điển. Thêm vào đó, thực khách sẽ rất hài lòng với menu đa dạng, hấp dẫn và thái độ phục vụ niềm nở, tận tình của nhân viên nhà hàng. Nếu khách hàng có yêu cầu, chỉ cần gọi điện nhân viên nhà hàng sẽ giao hàng tận nơi miễn phí mà vẫn đảm bảo được hương vị thơm ngon của món ăn.Với tiêu chí phục vụ “sức khỏe và sự hài lòng của khách hàng là yếu tố trọng tâm”, các nhà lãnh đạo BBQ cam kết chỉ sử dụng nguyên liệu gà tươi, sạch 100%, dầu thực vật nguyên chất, rau sạch và các nguyên liệu khác từ các nhà cung cấp uy tín nhất. Bí quyết chế biến độc đáo cũng là một yếu tố quan trọng mang lại thành công cho BBQ Chicken ở Hà Nội (Việt Nam).Khi thưởng thức món ăn của BBQ Chicken, thực khách sẽ không thể quên hương vị thơm giòn đặc trưng, hòa quyện của hơn 30 loại gia vị khác nhau kết hợp với vị ngọt, mềm của gà tươi nguyên chất. Thực khách cũng có thể gọi thêm các thức ăn phụ như khoai tây chiên, các loại salat và đồ uống từ trái cây tươi được chế biến tại chỗ.Sự tiện lợi, ngon miệng và hài lòng đã khiến cho thương hiệu BBQ Hà Thành ngày càng chiếm lĩnh được cảm tình của thực khách đặc biệt là giới trẻ- những cô cậu học trò 8 Quản trị nghiệp vụ phục vụ khách sạn. Lớp 0904và các học sinh, sinh viên. Trong tương lai không xa, chắc chắn BBQ Hà Thành sẽ trở thành một phần tất yếu trong sự lựa chọn tiêu dùng hàng ngày của người dân thủ đô.Các loại sinh tố và đồ uống đặc trưng tại quán là Pepsi. Ngoài ra nhà hàng còn nhận đặt tiệc sinh nhật với:- Bánh sinh nhật- Hoa sinh nhật hoặc quà- Chụp ảnh kỷ niệm (lấy ngay) Điểm đặc sắc của BBQ Chicken là sự kết hợp hài hòa về màu sắc trong không gian nội thất. Từ bàn ăn đến ghế ngồi, từ đồ dùng đến vật trang trí… đều có gam màu đỏ, xanh lá cây, hoặc trắng… Đến với BBQ Chicken bạn sẽ cảm nhận được những nét đặc trưng của văn hóa Hàn trong từng chi tiết nhỏ nơi đây.Hãy đến với BBQ Chicken để thưởng thức hương vị của xứ sở Kim chi xinh đẹp, lãng mạn và tinh tế. 2.1.3 Hệ thống nhà hàng Lotteria. Đồ ăn nhanh fastfood đã đi vào đời sống người dân Thủ Đô như một điều hiển nhiên bởi nhịp sống hiện đại đã tạo nên một phong cách năng động trong một quỹ thời gian chật hẹp của mỗi người. Lotteria là một thương hiệu đồ ăn nhanh nổi tiếng thế giới có xuất phát từ Nhật Bản, sau đó là Hàn Quốc và giờ đây đã có những thành công vượt bậc, sánh vai cùng các thương hiệu nổi tiếng như McDonald’s. Lotteria Thái Hà là một trong những nhà hàng đầu tiên của công ty TNHH Lotteria Việt Nam trực thuộc tập đoàn LOTTE Hàn Quốc được khai trương vào ngày 28/6/2007 tại Hà Nội. Các sản phẩm cung cấp cho khách hàng tại Lotteria gồm có đồ ăn nhanh, bánh hamberger, gà rán, khoai tây chiên, cơm suất, đồ ăn nhẹ và các loại đồ uống. Để bảo vệ uy tín thương hiệu cũng như nâng cao chất lượng phục vụ đối với mỗi khách hàng, Lotteria đã thực hiện một hệ thống phương châm bao gồm: cung cấp sản phẩm với thực đơn đa dạng, phong phú với hương vị thơm ngon; phục vụ chu đáo, nhiệt tình, thân thiện; không gian nhà hàng thoáng đãng, sạch sẽ; cảnh quan phong cách nhà hàng hiện đại hấp dẫn, mang đậm giá trị đặc sắc của một Lotteria sang trọng cùng giá cả hợp lý.Nếu bạn dùng bữa tại đây, ngoài việc lựa chọn đồ ăn theo ý thích, bạn có thể lựa chọn cho mình một suất Combo gồm bánh, khoai tây chiên và đồ uống hoặc suất Value với bánh, gà và đồ uống. Trong trường hợp bạn dùng bữa với bạn bè hay đồng nghiệp, bạn nên dùng Giftset One với 12 miếng gà, 2 salad bắp hay Giftset Two với 6 miếng gà, 1 9 Quản trị nghiệp vụ phục vụ khách sạn. Lớp 0904bánh tôm, 1 phomai và 1 bánh Burger Bulgogi và sẽ được tặng một chai Pepsi Cola khổng lồ. Nếu thời gian của bạn không cho phép, bạn có thể ngang qua Lotteria Thái Hà, lấy một suất ăn nhanh đảm bảo dinh dưỡng hoặc gọi điện yêu cầu và tiếp tục với công việc bận rộn của mình.Đồ uống tại Lotteria rất đa dạng, song bạn đừng quên dùng thử đồ uống đặc biệt MilkShake - một dạng sinh tố sữa giàu Vitamin với siro chiết xuất từ trái cây, bạn sẽ không thể quên được hương vị đặc biệt của sản phẩm dinh dưỡng này. Và đây là các nhà hàng Lotteria ở Thủ Đô: 1. Lotteria 41 Thái Hà - Q. Đống Đa.2. Lotteria Ngã 3 Đào Duy Anh - Kim Liên - Q. Đống Đa.3. Lotteria 112 Trần Duy Hưng-Cầu Giấy-HN.4. Lotteria Kim Mã.5. Tôn Đức Thắng.* Ngoài các thương hiệu lớn kể trên còn có các nhà hàng khác như: - Rich & Brown: 145 Bạch Mai Ngày 14-10-2007, tại cửa hàng 145 phố Bạch Mai, cửa hàng gà rán Rich and Brown đã chính thức làm lễ khai trương cửa hàng đầu tiên, mở đầu cho hàng loạt cửa hàng gà rán tại Việt Nam. Với chất lượng được công nhận trên toàn thế giới và một phong cách phục vụ chuyên nghiệp nhất, cùng với những chương trình khuyến mãi hấp dẫn, Rich&Brown việt nam sẽ đem đến cho bạn những giờ phút ấm cúng tuyệt vời bên người thân.- ABC - Phố Huế,Phan Đình Phùng- 123 - Phố Huế- Pizza: Nguyễn Du, Hai Bà Trưng, Big C2.2. Trang thiết bị dụng cụ và nguồn nguyên liệu hàng hóa.2.2.1 Trang thiết bị dụng cụVới tiêu chí của các nhà hàng ăn nhanh là nhanh gọn nhưng đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm thỏa mãn tối đa nhu cầu khách hàng. Vì vậy các trang thiết bị dụng cụ được các nhà hàng chuẩn bị vô cùng đầy đủ, tiện nghi để khách hài lòng nhất. Tất cả các phòng ban từ phòng ăn của khách đến bộ phận làm bếp, từ các đồ lớn đến những chi tiết nhỏ đều được các nhà hàng trang bị đầy đủ. Trong phòng phục vụ khách, các kiểu bàn ghế cho khách ngồi ăn được thiết kế ngay ngắn sao cho khách cảm thấy dễ chịu và thoải mái nhất. Hệ thống đèn điện chiếu sáng, âm thanh, màu sắc đuợc phối kết hợp nhịp nhàng tạo nên một không gian rất riêng có cho từng nhà hàng. Và chỉ có ai có con mắt 10 [...]... ngành dịch vụ Một nguyên nhân cần 12 Quản trị nghiệp vụ phục vụ khách sạn Lớp 0904 nhắc đến cho các vấn đề trên là sự kiểm tra giám sát của ban quản lí chưa tốt còn lỏng lẻo không thường xuyên làm ảnh hưởng đến uy tín chung của nhà hàng 4 Kinh nghiệm của một số nước về phát triển dịch vụ ăn nhanh Dịch vụ ăn nhanh từ lâu đã phát triển đối với các nước trên thế giới đặc biệt là đối với các nước phát triển. .. các sản phẩm ăn nhanh * Theo hành vi: đa số các thực khách tiêu dùng các sản phẩm dịch vụ đều có những yêu cầu nhất định đối với dịch vụ ăn nhanh, đó là : ngon, rẻ, tiện lợi Vì thế các doanh 15 Quản trị nghiệp vụ phục vụ khách sạn Lớp 0904 nghiệp cung cấp dịch vụ ăn nhanh cần phải thể hiện 1 phong cách chuyên nghiệp không chỉ trong đội ngũ nhân viên, trong toàn bộ hệ thống các cửa hàng ăn nhanh mà còn... một số khách hàng Thêm vào đó, vẫn cần nhân viên thu dọn bàn sau khi khách dùng bữa xong Đây có thể là ý tưởng đầy hấp dẫn với những người trẻ và thích sự đổi mới, nhưng cũng có thể không nhận được sự hưởng ứng của những người vẫn thích phong cách phục vụ truyền thống 5 Biện pháp phát triển dịch vụ ăn nhanh trên địa bàn hà nội 5.1 Giải pháp về nhân lực Đặc trưng của sản phẩm dịch vụ là cần nhiều lao động... về nhân lực Đặc trưng của sản phẩm dịch vụ là cần nhiều lao động Các nhân viên phục vụ trực tiếp tiếp xúc với khách hàng nên có ảnh hưởng quyết định đến thành công nhà hàng Vì vậy giải pháp hữu hiệu cho phát triển dịch vụ ăn nhanh trước hết là đào tạo đội ngũ nhân viên kĩ năng chuyên môn nghiệp vụ, năng lực phục vụ tốt và đặc biệt là khơi dậy lòng yêu nghề, phẩm chất nhân cách, đạo đức cho nhân viên... Các món ăn đầy những mà sắc mùi vị hấp dẫn các em bé sẽ rất thích Đối tượng là nhân viên văn phòng công sở cũng thường xuyên lui tới các nhà hàng để thưởng thức với mong muốn được phục vụ nhanh gọn đảm bảo vệ sinh Người ở tuổi trung niên và người già thường ít sử dụng dịch vụ ăn nhanh hơn Thu nhập của khách hàng dịch vụ ăn nhanh thường là những người có mức thu nhập trung bình trở lên, có khả năng chi... Nên nhắm vào giới trẻ từ 17 - 29 tuổi hoặc gia đình có trẻ em, vì đó là khách hàng có tiềm năng rất lớn bởi xu thế năng động và tiếp cận văn hoá nhanh của giới trẻ, và tác động đến những em nhỏ để hình thành nên nhận thức về thói quen sử dụng dịch vụ thức ăn nhanh Về thu nhập: Việt Nam vốn là nước có thu nhập đầu người thấp, vì thế việc nhắm đến những khách hàng mục tiêu thường khá là khó khăn, các... e-mail và tin nhắn trong lúc đợi thức ăn được đưa đến Trong bếp, một người - không phải máy - sẽ làm món ăn từ nguyên liệu tươi Khi mọi thứ đã sẵn sàng, thức ăn được để vào trong một chiếc nồi, dính nhãn đúng màu và số bàn của người gọi món Sau đó, nồi thức ăn được đặt lên thanh ray để tự trượt xuống đúng khu bàn ăn của thực khách Việc thay thế nhân viên phục vụ bàn bằng hệ thống băng trượt và máy... hàng khi tiêu dùng các sản phẩm ăn nhanh + Lựa chọn thị trường mục tiêu: Thời gian vừa qua sự bùng nổ về nhu cầu đã tạo nên một làn sóng phát triển mạnh mẽ ở các lĩnh vực dịch vụ Đặc biệt là ở mảng thức ăn nhanh, người tiêu dùng ngày càng tìm đến những nhãn hiệu toàn cầu quen thuộc hơn là đến những quán ăn thông thường khác Các cửa hàng ăn nhanh với mục tiêu thị trường nhằm vào giới trẻ thì thị trường... thương hiệu thức ăn nhanh uy tín, chất lượng tới gần họ hơn Quảng cáo cũng giúp nhãn hiệu của các cửa hàng ăn nhanh tới được người tiêu dùng nhanh hơn và hiệu quả hơn, các doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ thức ăn nhanh không chỉ quảng cáo trên các ấn phẩm, báo chí mà cần quảng cáo trên các phương tiện điện tử như truyền hình, internet Kết luận …………………………… 17 Quản trị nghiệp vụ phục vụ khách sạn Lớp... mức thu nhập trung bình trở lên, có khả năng chi dùng cho dịch vụ bổ sung Riêng đối với khách hàng là các bạn trẻ thì tiêu dùng dịch vụ ăn nhanh còn thể hiện một phong cách năng động trẻ trung thích sự mới mẻ 3.Những vấn đề cần giải quyết đối với các nhà hàng và nguyên nhân chủ yếu * Vấn đề cần giải quyết: - Con người: Một bộ phận nhân viên phục vụ chưa chuyên nghiệp, mức độ nhiệt tình không như phương . về dịch vụ ăn nhanh1 .1. Khái niệm, đặc điểm dịch vụ ăn nhanh* Khái niệm dịch vụ ăn nhanh: - Thức ăn nhanh là thức ăn đã được chế biến sẵn, đóng gói sẵn và. doanh dịch vụ ăn nhanh đang trở thành nghề thu được lợi nhuận khá cao…Với đề tài thảo luận Phát triển dịch vụ ăn nhanh thực trạng và giải pháp nhóm