1. Trang chủ
  2. » Lịch sử lớp 11

HK2

2 5 0

Đang tải... (xem toàn văn)

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 2
Dung lượng 202,22 KB

Nội dung

1. * Những điểm cần lưu ý khi chế biến món ăn: - Cho thực phẩm vào luộc hay nấu khi nước sôi. - Khi nấu tránh đảo nhiều. - Không nên đun lại thức ăn nhiều lần. - Không nên dùng gạo xát [r]

(1)

ỦY BAN NHÂN DÂN QUẬN 11 TRƯỜNG THCS NGUYỄN VĂN PHÚ

NỘI DUNG TRỌNG TÂM TUẦN 04/HK2 MÔN: CÔNG NGHỆ

Trong thời gian học sinh nghỉ dịch bệnh Covid – 19

TIẾT 43(THEO PPCT)

Bài 17: BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN (tt)

1 Nội dung: tiết

II Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến

1 Tại phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn: Vì: - đun nấu lâu làm nhiều sinh tố, sinh tố tan nước sinh tố C, sinh tố nhóm B PP

- Rán lâu nhiều sinh tố, sinh tố tan chất béo sinh tố A,D,E,K

* Những điểm cần lưu ý chế biến ăn: - Cho thực phẩm vào luộc hay nấu nước sôi - Khi nấu tránh đảo nhiều

- Không nên đun lại thức ăn nhiều lần

- Không nên dùng gạo xát qúa trắng vo kĩ gạo nấu cơm - Không nên chắt nước cơm, vitamin B

2 Ảnh hưởng nhiệt thành phần dinh dưỡng: a) Chất đạm:

- Chất đạm thường dễ tan nước, giá trị dinh dưỡng giảm b) Chất béo:

- Sinh tố A chất béo phân hủy chất béo bị biến chất c)Chất đường bột:

- Chất đường bị biến mất, chuyển sang màu nâu, có vị đắng đun khơ đến 1800C

d) Chất khoáng:

- Chất khoáng tan phần nước e) Sinh tố:

- Các sinh tố dễ đi, sinh tố dễ tan nước

2 Câu hỏi luyện tập:

(2)

TIẾT 44(THEO PPCT)

Bài 18: CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM (2 tiết) 1 Nội dung: tiết

I PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM CÓ SỬ DỤNG NHIỆT:

1 Làm chín thực phẩm nước: a) Luộc:

- Là làm chín thực phẩm mơi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực phẩm chín mềm

Quy trình thực : SGK/85 u cầu kĩ thuật : SGK/86

b) Nấu : Là phối hợp nhiều nguyên liệu động vật thực vật, có thêm gia vị mơi trường nước

Quy trình thực : SGK/86 Yêu cầu kĩ thuật : SGK/86

c) Kho: Là làm chín mềm thực phẩm lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà

Quy trình thực : SGK/86 Yêu cầu kĩ thuật : SGK/86

2 Phương pháp làm chín thực phẩm nước :

* Hấp : Là làm chín thực phẩm sức nóng nước Lửa cần to để nước bốc nhiều đủ làm chín thực phẩm

Quy trình thực : SGK/87 Yêu cầu kĩ thuật : SGK/87

2 Câu hỏi luyện tập:

1) Kể tên phương pháp làm chín thực phẩm nước nước mà em biết?

Ngày đăng: 08/02/2021, 02:43

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w