Đang tải... (xem toàn văn)
Để ngăn chặn các nguy cơ ngộ độc thực phẩm tại các gia đình, bếp ăn tập thể, cơ sở cung cấp thức ăn sẵn và dịch vụ ăn uống, cần có sự chung tay của cộng đồng trong việc đảm bảo vệ sinh a[r]
(1)TÌM HIỂU KIẾN THỨC PHỊNG CHỐNG DỊCH BỆNH, VSAT, ATTP Trong bối cảnh biến đổi khí hậu, tình trạng nhiễm mơi trường, thị hóa diễn nhanh chóng điều kiện thuận lợi cho bệnh truyền nhiễm phát sinh, phát triển gây dịch Hà Nội đô thị lớn, mật độ dân số cao, đầu mối giao lưu nước quốc tế, dịch bệnh có diễn biến phức tạp Những năm qua, số bệnh dịch lưu hành có xu hướng gia tăng tay chân miệng, cúm, sởi…, đồng thời, dịch bệnh như: Mers-CoV, Ebola, bệnh vi-rút Zika tiềm ẩn nguy xâm nhập
Ðáng ý dịch sốt xuất huyết hoành hành địa bàn thành phố năm qua.Từ đầu năm đến nay, địa bàn Hà Nội có 59 trường hợp sốt xuất huyết phát hiện, số mắc giảm nhiều so với kỳ năm 2017 Tuy nhiên, tồn nhiều yếu tố nguy để sốt xuất huyết phát sinh, phát triển thành dịch: tình trạng nhiễm mơi trường với nhiều phế thải, phế liệu tồn đọng nơi muỗi đẻ trứng, mật độ dân cư cao, nhiều khu vực nhà trọ, công trường xây dựng với điều kiện ăn, tạm bợ
Bệnh sởi bắt đầu gia tăng Từ đầu tháng đến nay, địa bàn thành phố phát từ ba đến sáu ca bệnh sởi/tuần Theo dự báo, thời tiết mùa hè năm 2018 tiếp tục diễn biến bất thường, nóng ẩm, mưa nhiều điều kiện thuận lợi cho dịch bệnh sởi, ho gà, tay chân miệng, viêm não Nhật Bản… bùng phátBộ Y tế khuyến cáo, để phòng chống dịch bệnh mùa hè, người dân cần thực ăn chín, uống chín; đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm; uống đủ nước tăng cường dinh dưỡng, tăng cường ăn hoa để đảm bảo đủ vitamin nhằm tăng sức đề kháng thể Người dân tăng cường vệ sinh cá nhân, thường xuyên rửa tay với xà phòng, đặc biệt trước chế biến thức ăn, sau vệ sinh; vệ sinh mũi, họng hàng ngày nước muối sinh lý Các gia đình nên thường xuyên lau bề mặt, vật dụng tiếp xúc hàng ngày như: đồ chơi, dụng cụ học tập, tay nắm cửa, tay vịn cầu thang, mặt bàn/ghế, sàn nhà xà phịng chất tẩy rửa thơng thường; sử dụng nhà tiêu hợp vệ sinh, chất thải trẻ phải thu gom, xử lý đổ vào nhà tiêu hợp vệ sinh Người dân tích cực thực biện pháp diệt loăng quăng/bọ gậy; loại bỏ vật liệu phế thải, hốc nước tự nhiên không cho muỗi đẻ trứng (chai, lọ, mảnh chai, vỏ dừa, lốp/vỏ xe cũ ) Đặc biệt, gia đình cần đưa trẻ tiêm vắc xin phòng bệnh đầy đủ, lịch Khi có biểu nghi ngờ mắc bệnh truyền nhiễm, người dân cần đến sở y tế để khám tư vấn điều trị kịp thời; không tự ý điều trị nhà
(2)thanh tra giám sát vệ sinh an toàn thực phẩm, bệnh chất lượng vệ sinh thực phẩm thức ăn Việt Nam chiếm tỷ lệ cao
Những năm gần đây, kinh tế Việt Nam chuyển sang chế thị trường Các loại thực phẩm sản xuất, chế biến nước nước nhập vào Việt Nam ngày nhiều chủng loại Việc sử dụng chất phụ gia sản xuất trở nên phổ biến Các loại phẩm màu, đường hóa học bị lạm dụng pha chế nước giải khác, sản xuất bánh kẹo, chế biến thức ăn sẵn thịt quay, giị chả, mai … Nhiều loại thịt bán thị trường không qua kiểm duyệt thú y Tình hình sản xuất thức ăn, đồ uống giả, không đảm bảo chất lượng không theo thành phần nguyên liệu quy trình cơng nghệ đăng ký với quan quản lý Nhãn hàng quảng cáo không thật xảy
Ngoài ra, việc sử dụng hóa chất bảo vệ thực vật bao gồm thuốc trừ sâu, diệt cỏ, hóa chất kích thích tăng trưởng thuốc bảo quản không theo quy định gây ô nhiễm nguồn nước tồn dư hóa chất thực phẩm Việc bảo quản lương thực thực phẩm không quy cách tạo điều kiện cho vi khuẩn nấm mốc phát triển dẩn đến vụ ngộ độc thực phẩm Các bệnh thực phẩm gây nên khơng bệnh cấp tính ngộ độc thức ăn mà bệnh mạn tính nhiễm tích lũy chất độc hại từ mơi trường bên ngồi vào thực phẩm, gây rối loạn chuyển hóa chất thể, có bệnh tim mạch ung thư
Theo báo cáo Tổ chức Y tế Thế giới đánh giá chương trình hành động đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm toàn cầu xác định nguyên nhân gây tử vong trẻ em bệnh đường ruột, phổ biến tiêu chảy Đồng thời nhận thấy nguyên nhân gây bệnh thực phẩm bị nhiễm khuẩn Ở Việt Nam, theo thống kê Bộ Y tế, 10 nguyên nhân gây tử vong nguyên nhân vi sinh vật gây bệnh đường ruột đứng thứ
Để bảo vệ sức khỏe mình, gia đình xã hội người dân vận dụng số nguyên tắc bảo đảm VSATTP như: Thường xuyên tìm hiểu kiến thức kỹ thuật chọn loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng, giá phải chăng, bảo đảm vệ sinh an toàn; Chọn loại rau tươi, thịt, cá tươi, trứng tươi, ngũ cốc không bị mốc, ý thời hạn sử dụng mua thực phẩm chế biến sẵn đóng hộp Sử dụng nước sạch, an tồn để chế biến thức ăn, đồ uống rửa dụng cụ
Các đồ dùng để nấu nướng ăn uống phải đảm bảo vệ sinh sẽ, không dùng khăn ẩm mốc để lau khơ chén đũa Nấu chín kỹ thực phẩm thịt, cá dễ bị ô nhiễm vi sinh vật gây bệnh ăn sau nấu Thức ăn nấu chín để để cách đêm thiết phải đun nấu chín lại Khơng để lẫn lộn thực phẩm chín với thực phẩm sống bảo quản Không dùng thớt cho thịt chín chung với thịt sống
(3)vụ ăn uống bị đau bụng, tiêu chảy, sốt, nơn ói, nhiễm trùng ngồi da bệnh lây truyền khác
Giữ gìn vệ sinh thật tốt nơi ăn uống chế biến thực phẩm phải cách xa khu chăn nuôi gia súc, nhà vệ sinh, bãi rác thải, cống rãnh ô nhiễm Nơi ăn phải thống mát, có bàn ăn cao tránh bụi bẩn, thức ăn sẵn phải có lồng bàn che đậy phịng ruồi nhặng Phải có đủ nước sạch, có vịi nước, rửa tay trước ăn
Để ngăn chặn nguy ngộ độc thực phẩm gia đình, bếp ăn tập thể, sở cung cấp thức ăn sẵn dịch vụ ăn uống, cần có chung tay cộng đồng việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, “tẩy chay” loại thực phẩm chất lượng, lựa chọn thực phẩm sở có uy tín, có nguồn gốc rõ ràng, thực phẩm kiểm định sức khỏe người dân đảm bảo, an toàn