- Bản thân nhận thức rõ về tính cấp thiết của việc chỉ đạo quản lý nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trong trường mầm non là nhiệm vụ quan trọng hàng đầu trong công tác chỉ đạo hoạt độ[r]
(1)PHÒNG GIÁO DỤC ĐÀO TẠO QUẬN LONG BIÊN
TRƯỜNG MẦM NON GIA THỤY
“Một số biện pháp đạo quản lý nâng cao chất lượng
bữa ăn cho trẻ trường mầm non”
Lĩnh vực: Quản lý
Cấp học: Mầm non
(2)A - PHẦN I ĐẶT VẤN ĐỀ
Bác Hồ nói :
“Trẻ em búp cành
Biết ăn, biết ngủ, biết học hành ngoan”
Trẻ em niềm vui, niềm hạnh phúc, niềm hi vọng gia đình tồn xã hội
Làm tốt việc chăm sóc giáo dục trẻ từ lứa tuổi mầm non khởi đầu
quan trọng cần thiết Trường mầm non nơi thuận lợi tạo tiền đề cho phát triển
thể chất trí tuệ cho trẻ, giúp trẻ hoàn thiện phát triển mặt Ni dưỡng trẻ tốt
cịn phụ thuộc vào nhiều yếu tố, quan trọng bữa ăn trẻ phải đảm bảo
khoa học đủ chất đủ lượng cân đối chất Nếu nấu ăn ngon, thường xuyên thay đổi
cách chế biến trẻ ăn ngon miệng, ăn hết suất Nấu ăn biết kết hợp lựa chọn thực phẩm
cân đối chất cách khoa học giảm tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng, thừa cân béo
phì
Là phó hiệu trưởng phụ trách cơng tác chăm sóc ni dưỡng nhà trường,
trăn trở làm để nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ Nhận thức sâu sắc
việc đạo quản lý nâng cao chất lượng bữa ăn, cải tiến chế biến ăn phù hợp với lứa
tuổi nhà trẻ mẫu giáo vô cần thiết quan trọng Với trách nhiệm tơi
ln suy nghĩ tìm tịi biện pháp hữu hiệu, nhằm đạo việc cải tiến chế biến
món ăn cho trẻ cho hợp vị, kích thích thèm ăn trẻ, giúp trẻ ăn ngon miệng
và ăn hết suất cách dễ dàng.
Chính chọn đề tài: “Một số biện pháp đạo quản lý nâng cao chất lượng
(3)*Thuận lợi khó khăn:
1 Thuận lợi:
- Trường tơi có diện tích rộng 5200m2 với sở vật chất khang trang Trường
UBND thành phố Hà Nội công nhận trường mầm non đạt chuẩn Quốc Gia mức độ
tháng 12 năm 2014.
- Nhà trường có khn viên vườn rộng nên trồng nhiều loại rau đảm bảo
an toàn nhằm cải thiện bữa ăn cho trẻ.
- Nhà trường nhận quan tâm đạo sát cấp lãnh đạo, phịng GDĐT
Quận đạo chun mơn Tạo điều kiện cho BGH tham dự đầy đủ lớp tập
huấn chuyên đề vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Công tác phối kết hợp nhà trường với y tế phường, tổ chức xã hội có hiệu cao.
- 100% ni đạt chuẩn trình độ đào tạo, có 60%nhân viên có “Cao
đẳng kỹ thuật nấu ăn”.
2 Khó khăn:
Bên cạnh thuận lơi q trình thực nhiệm vụ nhà trường cịn gặp
một số khó khăn sau:
- Mức thu tiền ăn trẻ không cao: 20.000 đ/trẻ/ngày.
- Do giá lương thực, thực phẩm thị trường ln có biến động
- Có nhiều phụ huynh quan tâm thái đến vấn đề ăn uống trẻ hàng ngày dẫn đến
trẻ thường biếng ăn sợ ăn.
- Một số ni tuổi đời cịn trẻ, vào nghề kinh nghiệm cơng tác cịn
hạn chế.
(4)B - PHẦN II CÁC BIỆN PHÁP CHỈ ĐẠO THỰC HIỆN
1.Biện pháp1: Xây dựng kế hoạch chăm sóc ni dưỡng trẻ.
(5)2.Biện pháp2 : Xây dựng thực đơn cho trẻ.
THỰC ĐƠN MÙA ĐÔNG THỰC ĐƠN MÙA HÈ
LỨA TUỔI NHÀ TRẺ LỨA TUỔI MẪU GIÁO
Thứ Thực đơn tuần
Hai Bữa sáng Bữa phụ chiều
Cá thu sốt dứa Canh rau muống nấu thịt
Bún sườn nấu chua Chuối tiêu
Ba Bữa sáng Bữa phụ chiều
Thịt gà + thịt lợn om nấm hương Canh cải xanh nấu ngao - Sữa đậu nành
Cháo cá
Bánh dinh dưỡng - Sữa DutchLady
Tư Bữa sáng Bữa phụ chiều
Tôm + thịt sốt củ
Cabí xanh nấu xương - Sữa đậu nành Súp gà ngô non
Bánh dinh dưỡng - D ưa hấu
Năm Bữa sáng Bữa phụ chiều
Thịt bò + thịt lợn nấu cari Canh mồng tơi rau đay mướp nấu cua
Bánh bao nhân thịt Sữa Grow IQ
Sáu Bữa sáng Bữa phụ chiều
Trứng đúc thịt nấm hương
Canh mọc giá đỗ thả đậu phụ - Sữa đậu nành Cháo thịt, bí ngơ đỗ xanh
Bánh dinh dưỡng - Sữa Dutch Lady
THỨ THỰC ĐƠN TRONG TUẦN
Hai
Bữa sáng Bữa chiều Bữa phụ
Cá thu sốt dứa Canh rau muống nấu thịt Đậu phụ rán, thịt sốt cà chua – Canh sườn nấu chua Chuối tiêu
Ba
Bữa sáng Bữa chiều Bữa phụ
Thịt gà + thịt lợn om nấm hương Canh cải xanh nấu ngao - Sữa đậu nành
Cá viên + thịt sốt cà chua Canh rau dền nấu thịt Bánh dinh dưỡng - Sữa DutchLady
T
Bữa sáng Bữa chiều Bữa phụ
Tôm + thịt xốt củ
Cabí xanh nấu xương - Sữa đậu nành Thịt lợn kho tàu - Canh rau ngót nấu thịt
Bánh dinh dưỡng - D ưa hấu
Thứ năm
Bữa sáng Bữa chiều Bữa phụ
Thịt bò + thịt lợn nấu ca ri Canh mồng tơi rau đay mướp nấu cua Thịt lợn xào giá đỗ - Canh rau muống nấu
thịt Sữa Grow IQ
Thứ
sáu Bữa sángBữa chiều
Bữa phụ
Trứng thịt đảo bơng
Canh mọc giá đỗ thả đậu phụ - Sữa đậu nành
Thịt bò + thịt lợn nấu cari - Canh cải xanh nấu thịt
(6)3 Biện pháp 3: Đảm bảo Vệ sinh an toàn thực phẩm.
(7)4.Biện pháp 4: Chỉ đạo cải tiến chế biến số ăn cho trẻ
Ví dụ 1: Món ăn Cá sốt ngũ liễu
Ví dụ : Món ăn Thịt bị xào thập cẩm
(8)(9)5.Biện pháp 5: Tăng cường công tác kiểm tra đánh giá.
Hình ảnh giao nhận thực phẩm Hình ảnh sơ chế thực phẩm Hình ảnh chế biến thực phẩm
Hình ảnh chia thức ăn chín Hình ảnh giao cơm cho lớp
(10)6 Biện pháp : Đầu tư sở vật chất
Bếp ăn đạt tiêu chuẩn bếp chiều Tủ hấp khăn ,tủ sấy bát điện
Đồ dùng trang thiết bị phương tiện phục vụ chăm sóc ni dưỡng
quan trọng để thực tốt cơng tác chăm sóc ni dưỡng giáo dục trẻ trường
mầm non Nhận thức rõ vấn đề BGH nhà trường tham mưu, đề xuất với
(11)Hệ thống thang máy tời cơm lên tầng Hình ảnh kho chứa thực phẩm
(12)* Những kết đạt
- Trường Trung tâm y tế Quận phòng giáo dục kiểm tra đánh giá xếp loại xuất sắc cấp giấy chứng nhận “Cơ sở đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm”
- Tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng 1,6% giảm so với đầu năm 01 %; thấp còi 1,8 % giảm 0,5% - Nhà trường đạt kết cao đợt thi “ Nhân viên nuôi dưỡng Giỏi” cấp quận năm học qua
Hội thi “Nhân viên nuôi dưỡng giỏi” cấp Quận năm học 2014-2015
* Bài học kinh nghiệm
- Được quan tâm đạo sát sao, có chiều sâu, có sáng tạo phịng Giáo dục Đào tạo
- Bản thân nhận thức rõ tính cấp thiết việc đạo quản lý nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non nhiệm vụ quan trọng hàng đầu công tác đạo hoạt động chăm sóc ni dưỡng giáo dục trẻ
- Lập kế hoạch thật cụ thể rõ ràng, tăng cường công tác kiểm tra đánh giá đặc biệt phải thực thường xuyên giáo viên ni để họ có nề nếp thói quen thực quy chế tốt
(13)C - PHẦN III KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ
1 Kết luận
- Để đạt mục tiêu giúp trẻ phát triển tồn diện việc kết hợp hài hịa ni dưỡng, chăm sóc sức khỏe giáo dục điều tất yếu giúp thể trẻ khỏe mạnh, phát triển cân đối, giúp trẻ biết tự bảo vệ giữ gìn sức khỏe, biết tìm tịi khám phá mới, biết u thương, kính ơng bà cha mẹ người thân gia đình người xung quanh… Với chăm sóc ni dưỡng trẻ phương pháp hình thành yếu tố nhân cách sẵn sàng tâm cho trẻ bước vào lớp trường tiểu học
- Phát triển giáo dục nhu cầu tất yếu, chúng tơi chưa thỏa mãn với kết tại, với đạt hôm nay, bước đột phá, tiền đề vững cho năm học Vì: “Trẻ em hôm - giới ngày mai”chúng hứa tâm dù có khó khăn đến đâu phải tiếp tục thi đua “ Chăm sóc - Giáo dục” trẻ thật tốt để khơng phụ lịng tin yêu lãnh đạo bậc phụ huynh
2 Khuyến nghị:
- Bổ sung cung cấp thêm tài liệu, tập san dinh dưỡng, VSATTP cho cán bộ, giáo viên, nhân vên nhà trường
Trên giải pháp đạo thực trường mầm non Tơi mong nhận quan tâm góp ý đồng chí lãnh đạo phịng Giáo dục Đào tạo Quận, ban ngành đoàn thể nhà trường bạn đồng nghiệp Đặc biệt đồng chí cán quản lý phụ trách cơng tác chăm sóc ni dưỡng trường mầm non quận Nhằm tích luỹ kinh nghiệm cho thân việc xây dựng quản lý đạo thực cơng tác chăm sóc ni dưỡng giáo dục trẻ nhà trường ngày tốt Để góp phần sức lực nhỏ bé thúc đẩy phong trào hoạt động nhà trường ngày phát triển
(14)