Đang tải... (xem toàn văn)
-Rút kinh nghiệm bổ sung kịp thời những tồn tại cần khắc phục của GV ( cách dạy của GV ). +Về kỹ năng : Rèn luyện kỹ năng, nhận xét, so sánh[r]
(1)Ngày soạn :27/2/2018 Tiết 53 ÔN TẬP
I-MỤC TIÊU :
* Thông qua tiết ôn tập giúp HS
-Về kiến thức :Củng cố khắc sâu kiến thức sở ăn uống hợp lý, bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn, phương pháp chế biến thực phẩm
-Về kỹ : Có kỹ vận dụng kiến thức để thực chu đáo vấn đề thuộc lĩnh vực chế biến thức ăn phục vụ ăn uống
-Về thái độ : Giáo dục HS tính cần mẩn học tập
II-CHUẨN BỊ :
-GV : Câu hỏi, máy tính,TV…
-HS : «n tËp
III-PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC : Thảo luận nhóm, vấn đáp IV-TIẾN TRÌNH :
1/ Ổn định tổ chức : (1’)
Lớp Ngày giảng Sĩ số( Vắng) 6B
6D
2/ Kiểm tra cũ : Không.
3/ Giảng :
HOẠT ĐỘNG CỦA GV-HS NỘI DUNG BÀI HỌC
Bài : Cơ sở ăn uống hợp lý (15’)
HS :
* Chất đạm
+ Nguồn cung cấp
+ Chức dinh dưỡng * Chất đường bột
+ Nguồn cung cấp
+ Chức dinh dưỡng * Chất béo
+ Nguồn cung cấp
+ Chức dinh dưỡng * Sinh tố ( vitamin )
+ Nguồn cung cấp
+ Chức dinh dưỡng
(2)* Chất khoáng
+ Nguồn cung cấp
+ Chức dinh dưỡng * Phân nhóm thức ăn
+ Cơ sở khoa học + Ý nghĩa
+ Cách thay thức ăn lẩ * Chất đạm
+ Thiếu chất đạm trầm trọng + Thừa chất đạm
* Chất đường bột * Chất béo
Bài : Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến ăn…(14’)
* Thịt cá
* Rau, củ, quả, hạt tươi * Đậu hạt khô Gạo
Bài : Các phương pháp chế biến thực phẩm…(14’)
Cho HS thảo luận nhóm
* Tại phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn * Anh hưởng nhiệt thành phần dinh dưỡng
+ Chất đạm + Chất đường bột + Chất khoáng + Sinh tố
* Phương pháp làm chín thực phẩm nước
+ Luộc + Nấu + Kho
* Phương pháp làm chín thực phẩm nước
+ Hấp
II-Giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn
III-Nhu cầu dinh dưỡng thể
Bài : Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến ăn…
I-Bảo quản chất dinh dưỡng chuẩn bị chế biến
II-Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến
Bài : Các phương pháp chế biến thực phẩm…
(3)* Phương pháp làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa
+ Nướng
* Phương pháp làm chín thực phẩm chất béo
+ Rán + Rang + Xào
* Trộn dầu giấm * Trộn hổn hợp
II-Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt
4/ Củng cố luyện tập : Không 5/ Hướng dẫn HS tự học nhà :1p - Chuẩn bị sau kiểm tra tiết
V-RÚT KINH NGHIỆM
(4)KIỂM TRA Thùc hµnh
I-MỤC TIÊU :
+ Về kiến thức : Đánh giá kết học tập HS
-Làm cho HS ý nhiều đến việc học
-Rút kinh nghiệm bổ sung kịp thời tồn cần khắc phục HS ( cách học HS )
-Rút kinh nghiệm bổ sung kịp thời tồn cần khắc phục GV ( cách dạy GV )
+Về kỹ : Rèn luyện kỹ năng, nhận xét, so sánh + Về thái độ : Giáo dục HS có tính cần mẩn, xác
II-CHUẨN BỊ : HS :
- 50 g đậu phộng rang giã nho, Kg rau muống, củ hành khô, chanh, đường, giấm, nước mắm, tỏi ớt rau thơm
III-PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC : Thực hành. IV-TIẾN TRÌNH :
1/ Ổn định tổ chức : (1’)
Lớp Ngày giảng Sĩ số( Vắng) 6B
6D
2/ Kiểm tra cũ : Không. 3/ Giảng :
Đề kiểm tra:Yêu cầu HS làm đĩa trộn hỗn hợp – Nộm rau muống -GV theo dõi trình thực hành HS
-Thêi gian lµm bµi 35p
-GV nhận xét chấm sản phẩm 8p -Các tổ dọn vệ sinh nơi thực hành
4/ Cng c luyện tập : Không.
5/ Hướng dẫn học sinh tự học nhà :1p
-Về nhà chuẩn bị -Thế bữa ăn hợp lý
-Phân chia số bữa ăn ngày