- Hs thảo luận và trả lời: để có thể cung cấp năng lượng và các chất càn thiết cho cơ thể, bảo vệ có thể để có sức khoẻ tốt, có đủ trí tuệ để học tập, làm việc và vui chơi.. GV: Yêu cầ[r]
(1)Ngày soạn: 8/1/2021 Tiết: 38 Bài 15: CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÝ ( TIẾT 2)
I Mục tiêu:
Sau học xong này, học sinh cần đạt mục tiêu đây: 1 Kiến thức:
- Hiểu giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn
- Nêu sở khoa học ý nghĩa việc phân nhóm thức ăn 2 Kĩ năng:
- Biết cần thiết phải thay thức ăn lẫn 3 Thái độ: chăm chỉ, trung thực, trách nhiệm.
4 Năng lực:
- Năng lực tự học, lực giải vấn đề, lực tư duy, lực tự quản lí - Năng lực sử dụng ngôn ngữ, lực giao tiếp, lực hợp tác
- Năng lực sử dụng công nghệ thông tin truyền thông - Phân chia thức ăn nhóm dinh dưỡng
- Lập kế hoạch thay đổi thức ăn nhóm cho gia đình II Chuẩn bị:
a Chuẩn bị giáo viên - Nghiên cứu SGK
- Hệ thống câu hỏi
b Chuẩn bị học sinh
Sưu tầm số tranh ảnh nguồn dinh dưỡng, thông tin chất dinh dưỡng: vitamin, chất khoáng, nước, chất xơ
III Phương pháp:
PP dạy học Gợi mở - vấn đáp, PP thuyết trình, PP hoạt động nhóm, PP cơng tác độc lập
IV Tiến trình học- giáo dục: 1 Ổn định lớp: ( ph)
2 Kiểm tra cũ: ( ph)
Gọi học sinh lên bảng, lấy ví dụ chất đạm, chất đường bột, chất béo nêu chức chất
3 Bài mới
Hoạt động 1: Khởi động (4 ph)
Mục tiêu: Tạo hứng thú cho HS, thu hút HS sẵn sàng thực nhiệm vụ học tập mình.HS khắc sâu kiến thức nội dung học
Phương pháp dạy học: thơng qua kênh hình bằng TVHD.GV chọn tranh ảnh, 1 đoạn phim phù hợp
(2)giao tiếp, lực nhận thức
Trên tháp dinh dưỡng chế độ ăn uống cho người Tại ta không ăn thoải mái thời gian dài mà thích?
Vậy thể cịn cần chất dinh dưỡng khác nữa, giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn Chúng ta
Hoạt động 2: Hình thành kiến thức ( 20 ph)
Mục tiêu:Vai trò chất dinh dưỡng giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn bữa ăn hàng ngày
Phương pháp: hoạt động nhóm; nêu giải vấn đề; thuyết trình.
Định hướng phát triển lực: giải vấn đề, lực hợp tác, lực xử lí tình huống, lực giao tiếp, lực nhận thức
- GV: ? Hãy kể tên vitamin mà em biết? Gv hướng hs đến số loại vitamin chính: A, B, C, D
- Hs kể: vitamin A, E, C, D, B, K, PP…
- GV: Yêu cầu hs quan sát hình 3.7, kể tên thực phẩm chứa vitamin
- Hs quan sát, thảo luận trả lời theo sgk Các nhóm khác bổ sung
Vitamin A: có cà rốt, cà chua, gấc, đu
I Vai trò chất dinh dưỡng 1 Chất đạm
2 Chất đường bột 3 Chất béo
4 Sinh tố (vitamin) a Nguồn cung cấp
(3)đủ, xoài, cá, lịng đỏ trứng gà
Vitamin B: có thịt lợn nạc, thịt gà, thịt vịt, trứng, tôm, lươn, gan, giá đỗ, đỗ xanh Vitamin C: có rau tươi bưởi, cam, chanh, rau ngót, bắp cải, su hào
Vitamin D: có bơ, dầu cá, lịng đỏ trứng, dầu dừa, tôm, cua, ánh nắng mặt trời
- GV: ? Mỗi vitamin có vai trị thể người?
- Hs trả lời:
+ Vitamin A ngăn ngừa bệnh mắt, bệnh quáng gà
+ Vitamin B: ngừa bệnh động kinh, bệnh phù thũng, bệnh thiếu máu, giúp ăn ngon miệng + Vitamin C: ngừa bệnh hoại huyết, nhiệt, viêm lợi
+ Vitamin D: chống bệnh còi xương (tắm nắng)
- Gv mở rộng thêm: Nhu cầu vitamin ngày:
+ Vitamin A: người lớn: 4000-5000 đơn vị/ngày, trẻ em : 1500- 5000/ngày
+ Vitamin B: người lớn: 1-1,6mg/ngày; trẻ em 0,5–1mg/ngày
+ Vitamin C: người lớn: 70- 75 mg/ngày, trẻ em 30- 75mg/ngày
+ Vitamin D: 400 đơn vị/ngày
- GV: ? Cơ thể cần vitamin khác? Tại sao?
* Chất khoáng:
? Chất khoáng gồm chất nào? - Hs suy nghĩ trả lời
+ Gồm: phốt pho, I ốt, canxi, sắt… GV: đưa câu hỏi
? Các chất khống có thực phẩm nào?
? Các chất khống có vai trị với thể người?
- Hs trả lời: dựa vào quan sát sgk hình a, b, c
+ Vitamin B: gồm vitamin B1, B2, B3, B6, B12 thực phẩm: , thịt lợn nạc, thịt gà, vịt, trứng, lươn, tim gan, giá đỗ, rau muống, ngũ cốc, đỗ xanh,…
+ Vitamin C: có rau tươi bưởi, cam, chanh, bắp cải, su hào… + Vitamin D: có bơ, dầu cá, lịng đỏ trứng, dầu dừa, tơm, cua, ánh nắng mặt trời…
b Chức dinh dưỡng
+ Vitamin A: tốt cho đôi mắt, giúp cấu tạo đều, xương nở, da dẻ hồng hào; tăng sức đề kháng
+ Vitamin B: giúp thần kinh khoẻ mạnh, ngừa bênh phù thũng, tiêu hoá thức ăn + Vitamin C: giúp thể phòng chống bệnh truyền nhiễm, bệnh da, củng cố thành mạch máu, chống lở mồm, viêm lợi, chảy máu chân răng… + Vitamin D: giúp thể chuyển hoá chất, giúp xương phát triển tốt + Các vitamin khác như: K, PB, PP… ngày thể không cần nhiều quan trọng việc chuyển hoá chất dinh dưỡng, điều hoà chức phận thể Mỗi vitamin có chức riêng khơng thể thay
5 Chất khống a Nguồn cung cấp
+ Canxi phốt có cá, sữa, đậu, tơm, cua, trứng, rau, hoa tươi…
+ I ốt: có rong biển, cá, tơm, sị biển, sữa,muối I ốt
+ Sắt: gan, tim, cật, não, thịt nạc, trứng tươi, sò, tôm, đậu nàh, rau muống, mật mía, thịt gia cầm…
(4)* Nước:
GV: Cho HS thảo luận nhóm trả lời câu hỏi:
? Nước quan trọng với thể người
? Ngồi nước uống cịn có nguồn khác cung cấp nước cho thể không?
- Hs thảo luận trả lời, nhóm khác bổ sung
- Hs: cung cấp nước cho thể bằng cách ăn loại rau xanh, trái cây, nước thức ăn hàng ngày
* Chất xơ:
GV: Cho HS thảo luận nhóm trả lời câu hỏi:
? Tại chất xơ lại quan trọng với thể? Nó có vai trị nào?
? Chất xơ có thự phẩm nào? - HS suy nghĩ, thảo luận trả lời câu hỏi - Hs trả lời: Chất xơ có rau xanh, trái cây, ngũ cốc nguyên chất
* Gv kết luận: Mỗi chất dinh dưỡng có đặc tính chức khác
? Theo em lại cần phải phối hợp chất dinh dưỡng?
(Gv gợi ý để hs tìm câu trả lời)
- Hs thảo luận trả lời: để cung cấp lượng chất càn thiết cho thể, bảo vệ để có sức khoẻ tốt, có đủ trí tuệ để học tập, làm việc vui chơi
GV: Yêu cầu hs nghiên cứu tài liệu, quan sát
- Canxi phốt pho: giúp xương phát triển tốt, khoẻ, giúp đông máu
- I ốt: giúp tuyến giáp tạo hoocmon điều khiển sinh trưởng phát triển thể
- Chất sắt: cần cho tạo máu, giúp da dẻ hồng hào, thiếu người yếu, xanh xao, mệt mỏi, ngất xỉu
6 Nước
Nước khơng phải chất dinh dưỡng lại có vai trò quan trọng đời sống người:
- Là thành phần chủ yếu thể - Là mơi trường cho chuyển hố trao đổi chất thể
- Điều hoà thân nhiệt 7 Chất xơ
Chất xơ chất dinh dưỡng phần thực phẩm thiếu thể tiêu hoá
Chất xơ giúp ngăn ngừa bệnh táo bón, làm cho chất thải mềm dễ dàng khỏi thể
Chất xơ có rau xanh, trái cây, ngũ cốc
* Cần phải kết hợp chất dinh dưỡng vì:
+ Tạo tế bào
+ Cung cấp lượng cho hoạt động người
+ Bổ sung hao hụt, mát hàng ngày
+ Điều hoà hoạt động sinh lý
Như vậy, ăn uống đầy đủ hợp lý giúp có sức khoẻ tốt
(5)hình 3.9
* Giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn: ? Kể tên loại thức ăn giá trị dinh dưỡng nhóm?
- Hs kể tên nhóm thức ăn chất dinh dưỡng mà nhóm cung cấp cho người GV: yêu cầu HS thảo luận:
? Việc phân chia nhóm thức ăn có ý nghĩa với việc tổ chức bữa ăn hàng ngày chúng ta?
- Hs thảo luận trả lời: giúp ta dễ dàng lựa chọn thay đổi thực phẩm cho bữa ăn
- GV: ? Quan sát thực tế hàng ngày, em thấy bữa ăn gia đinh đủ nhóm thức ăn chưa? (Gv gợi ý hs kể thực đơn hàng ngày gia đình , nhận xét thực đơn hợp lí chưa?)
- Hs tự đưa nhận xét, hs khác bổ sung
- GV:? phải thay thức ăn? Nên thay bằng cách nào?
-HS: Trả lời theo sgk
- GV: Yêu cầu hs quan sát hình 3.10, nhận xét thay thức ăn hình
- Hs: nhận xét, trả lời theo Ví dụ
- GV: ? Ở nhà mẹ em thường thay đổi ăn nào? (Gv gợi ý cho hs thay thức ăn bữa sáng, trưa, tối
- Hs trả lời
thức ăn
1 Phân nhóm thức ăn a Cơ sở khoa học
Căn vào giá trị dinh dưỡng, có nhóm thức ăn:
- Nhóm giàu chất đạm - Nhóm giàu chất đường bột - Nhóm giàu chất béo
- Nhóm giàu vitamin, chất khống b Ý nghĩa
- Giúp cho việc tổ chức mua, lựa chọn thực phẩm cần thiết thay đổi ăn cho đỡ nhàm chán, hợp vị, thời tiết mà đảm bảo cân bằng dinh dưỡng Mỗi ngày, phần ăn nên chọn đủ thức ăn nhóm để bổ sung dinh dưỡng cho
2 Cách thay thức ăn lẫn nhau - Cần phải thường xuyên thay đổi ăn cho ngon miệng, hợp vị
- Nên thay thức ăn nhóm để thành phần dinh dưỡng không thay đổi
Hoạt động 3: Luyện tập (6 ph) Mục tiêu: Luyện tập củng cố nội dung học
Phương pháp dạy học:Giao tập
Định hướng phát triển lực: giải vấn đề, lực giao tiếp, lực nhận thức
(6)- Vì cần thay thức ăn bữa ăn hàng ngày?
Hoạt động 4: Vận dụng (5 ph) Mục tiêu: Vận dụng làm tập
Phương pháp dạy học:dạy học nêu giải vấn đề
Định hướng phát triển lực: giải vấn đề, lực hợp tác, lực xử lí tình huống, lực giao tiếp, lực nhận thức, tư sáng tạo
Liên hệ: Hàng ngày, gia đình em thường sử dụng thức ăn cho bữa ăn? Hãy kể tên cho biết thức ăn thuộc nhóm nào? Trình bày cách thay thế thức ăn để có bữa ăn hợp lí.
4 Củng cố: ( ph)
Vẽ sơ đồ tư khái quát lại nội dung học
Quan sát tìm hiểu thêm việc thay thức ăn cho bữa ăn gia đình 5 Hướng dẫn học sinh học nhà chuẩn bị sau: ( ph)
- Về nhà học cũ