CN6 5512 TUẦN 19 20

Trường: THCS Nguyễn Gia Thiều Họ tên Gv: Tổ: Khoa học tự nhiên Nguyễn Thị Hoài CHƯƠNG III NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH Tiết 37 - Bài 15: CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÝ Môn Công nghệ ; lớp Thời gian thực hiện: tiết I.Mục tiêu Sau học xong này, học sinh cần đạt mục tiêu đây: Về kiến thức -Nêu đuợc vai trò chất dinh dưỡng bữa ăn hàng ngày - Nhận biết, lựa chọn số nguồn lương thực, thực phẩm có chứa chất dinh dưỡng cần thiết cho thể người như: chất đạm, đường bột, chất béo Về lực - Năng lực chung : Năng lực tự học, lực giải vấn đề, lực tư duy, lực hợp tác, lực sử dụng ngôn ngữ, lực phân tích, lực tổng hợp thơng tin - Năng lực chuyên biệt : Năng lực sử dụng cơng nghệ cụ thể, lực phân tích, lực sử dụng ngôn ngữ kỹ thuật Về phẩm chất - Có ý thức vận dụng kiến thức học vào thực tế - Tự lập, tự tin, tự chủ; Có trách nhiệm thân cộng đồng II Thiết bị dạy học học liệu Chuẩn bị giáo viên - Nghiên cứu SGK - Hệ thống câu hỏi Chuẩn bị học sinh Sưu tầm số tranh ảnh nguồn dinh dưỡng, thông tin chất dinh dưỡng: chất đạm, đường bột, chất béo III Tiến trình dạy học Ổn định lớp Bài HOẠT ĐỘNG 1: Khởi động Mục tiêu: Tạo hứng thú cho HS, thu hút HS sẵn sàng thực nhiệm vụ học tập mình.HS khắc sâu kiến thức nội dung học Phương pháp dạy học: thơng qua kênh hình bằng TVHD.GV chọn tranh ảnh, đoạn phim phù hợp Định hướng phát triển lực: giải vấn đề, lực xử lí tình huống, lực giao tiếp, lực nhận thức Trong học kì I, tìm hiểu may mặc gia đình trang trí nhà ở, để tiếp tục cung cấp thêm cho em số kiến thức kĩ kinh tế gia đình Nội dung học kì II này, tìm hiểu tiếp nấu ăn gia đình GV: Yêu cầu hs quan sát hình so sánh ngoại hình hai bạn Hs: Hình a: bạn nam gầy gị; Hình b: bạn nữ mập mạp, khoẻ mạnh Gv: Theo em hai bạn lại trạng khác vậy? Hs: Vì bạn nam ăn uống khơng đủ chất, cịn bạn nữ ăn uống đầy đủ nên thể cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng Gv: Chất dinh dưỡng có vai trị thể người, tìm hiểu cụ thể HOẠT ĐỘNG 2: Hình thành kiến thức Mục tiêu: vai trò chất dinh dưỡng bữa ăn hàng ngày Phương pháp dạy học: Dạy học nhóm; dạy học nêu giải vấn đề; phương pháp thuyết trình Định hướng phát triển lực: giải vấn đề, lực hợp tác, lực xử lí tình huống, lực giao tiếp, lực nhận thức Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Nội dung cần đạt ? Yêu cầu hs nhớ lại kiến - Hs kể tên: chất đạm, chất I Vai trò chất dinh thức học tiểu học bột, chất béo, vitamin, chất dưỡng kể tên chất dinh khoáng dưỡng cần thiết cho thể Chất xơ nước thành người? phần chủ yếu bữa ăn, Chất đạm (prôtêin) Hoạt động 1: Tìm hiểu khơng phải chất a Nguồn cung cấp chất đạm dinh dưỡng cần - Đạm động vật: thịt, cá, ? Yêu cầu hs quan sát hình cho chuyển hố trao trứng, sữa, tôm, cua, ốc, 3.2, kể tên số thực phẩm đổi chất thể lươn… chứa chất đạm, hoàn - Hs quan sát, hoàn thành - Đạm thực vật: đậu, lạc, thành phần điền vào chỗ tập: vừng, hạt sen, hạt điều… chấm + Đạm động vật: thịt, cá, Gv nhận xét câu trả lời, trứng, sữa, tôm, cua, ốc, mở rộng cho hs: Đậu mực, lươn… tương chế biến thành đậu, + Đạm thực vật: loại đậu loại thức ăn ngon, đậu tương, đậu đen, đậu sữa đậu nành, mùa hè đỏ, lạc, vừng, hạt sen, hạt uống mát, bổ, tốt cho người mắc bệnh béo phì, huyết áp cao… ? Trong thực đơn hàng ngày, ta nên sử dụng chất đạm cho hợp lý? (Gv gợi ý: + Có nên dùng nhiều đạm động vật không? + Nên cân đối đạm động vật, đạm thực vật? + Sử dụng đạm dựa vào yếu tố thể người?) - Quan sát hình 3.3, đồng thời quan sát bạn lớp phát triển tốt chiều cao cân nặng ? Rút nhận xét vai trò chất đạm với thể người? - Gv kết luận lại phân tích sâu cho hs: Protein có vai trị vơ quan trọng sống Ang-ghen nói: “Sự sống khả tồn vật thể protein” hay “Ở đâu có protein, có sống” Hoạt động 2: Tìm hiểu chất đường bột (gluxit) - Yêu cầu hs quan sát tranh ? Chất đường bột có thực phẩm nào? Ở thực phẩm này, thành phần đường bột có tỉ lệ với nhau? ? Quan sát hình 3.5, phân tích hình nhận xét điều… - Hs thảo luận, trả lời: nên dùng 50% đạm động vật 50% đạm thực vật bữa ăn Điều phụ thuộc vào lứa tuổi, tình trạng sức khoẻ người: phụ nữ có thai, người già yếu trẻ em cần nhiều đạm - Hs trả lời dựa vào sgk + Tham gia vào trình tạo hình, nguyên liệu cấu tạo nên tổ chức thể: kích thước, chiều cao, cân nặng… + Cấu tạo men tiêu hoá, chất tuyến nội tiết như: tuyến thận, tuyến tuỵ, tuyến giáp trạng, tuyến sinh dục… + Tu bổ hao mòn thể, thay tế bào bị huỷ hoại tóc rụng, đứt tay… + Cung cấp lượng cho thể - Các thực phẩm có tỉ lệ đường bột khác nhau: + Chất đường: kẹo, mía, mạc nha… + Chất bột: gạo, ngô, khoai, sắn, củ quả, đậu côve, mít, chuối… - Hs quan sát, phân tích: b Chức dinh dưỡng - Giúp thể phát triển tốt thể chất: kích thước, chiều cao, cân nặng trí tuệ - Giúp cho việc tái tạo tế bào chết: giúp mọc tóc, thay răng, làm lành vết thương - Tăng khả đề kháng, cung cấp lượng cho thể Chất đường bột (gluxit) a Nguồn cung cấp - Tinh bột thành phần chính: loại ngũ cốc, gạo, ngô, khoai, sắn, loại củ quả: chuối, mít, đậu cơve… - Đường thành phần chính: kẹo, mía, mạch nha… b Chức dinh dưỡng vai trò chất đường bột thể người Hoạt động 3: Tìm hiểu chất béo (lipit) ? Kể tên loại thưc phẩm chứa chất béo HS THẢO LUẬN ? Theo em chất béo có vai trò thể người? - Gv phân tích thêm: + Lipit nguồn cung cấp lượng quan trọng: 1g lipit = 2g gluxit protein cung cấp lượng + Là dung mơi hồ tan vitamin tan dầu mỡ vitamin A, E + Tăng sức đề kháng thể với mơi trường bên ngồi( mùa đông) - Trả lời dựa theo sgk - Hs lắng nghe, ghi nhớ - Quan sát - Trả lời: + Chất béo động vật: có mỡ lợn, phomat, sữa, bơ, mật ong… + Chất béo thực vật: dầu thực vật chế biến từ loại đậu, hạt vừng, lạc, ôliu… - Hs thảo luận trả lời (dựa theo sgk) - Hs lắng nghe ghi nhớ - Là nguồn cung cấp lượng chủ yếu cho thể để người hoạt động, vui chơi làm việc… - Chuyển hoá thành chất dinh dưỡng khác Chất béo (lipit) a Nguồn cung cấp - Động vật: có mỡ động vật, phomat, sữa, bơ, mật ong… -Thực vật: dầu thực vật chế biến từ loại đậu, hạt vừng, lạc, oliu… b Chức dinh dưỡng - Chất béo cung cấp lượng, tích trữ da dạng lớp mỡ bảo vệ thể - Chuyển hoá số vitamin cần thiết cho thể HOẠT ĐỘNG 3: Hoạt động luyện tập Mục tiêu: Luyện tập củng cố nội dung học Phương pháp dạy học: Giao tập Định hướng phát triển lực: giải vấn đề, lực giao tiếp, lực nhận thức GV giao nhiệm vụ cho học sinh làm tập Thức ăn có trị với thể? Cho biết chức chất đạm, chất đường bột, chất béo HOẠT ĐỘNG 4: Hoạt động vận dụng Mục tiêu: Vận dụng làm tập Phương pháp dạy học: dạy học nêu giải vấn đề Định hướng phát triển lực: giải vấn đề, lực hợp tác, lực xử lí tình huống, lực giao tiếp, lực nhận thức, tư sáng tạo Vận dụng: Các chất dinh dưỡng có thức ăn sau - Sữa: - Gạo: - Đậu nành: - Thịt gà, thịt lợn: - Khoai: - Bơ: - Lạc (đậu phộng): - Bánh kẹo: Hướng dẫn nhà: - Nhắc hs nhà học cũ, - Đọc trước chất khoáng, nước, chất xơ, giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn Trường: THCS Nguyễn Gia Thiều Họ tên Gv: Tổ: Khoa học tự nhiên Nguyễn Thị Hồi CHƯƠNG III NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH Tiết 38,39 - Bài 15: CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÝ Môn Công nghệ ; lớp Thời gian thực hiện: tiết I.Mục tiêu Sau học xong này, học sinh cần đạt mục tiêu đây: Kiến thức - Nêu đuợc vai trò chất dinh dưỡng giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn bữa ăn hàng ngày - Nhận biết, lựa chọn số nguồn lương thực, thực phẩm có chứa chất dinh dưỡng cần thiết cho thể người như: chất khoáng, vitamin, chất xơ, nước nhóm thức ăn Về lực - Năng lực chung : Năng lực tự học, lực giải vấn đề, lực tư duy, lực hợp tác, lực sử dụng ngôn ngữ, lực phân tích, lực tổng hợp thơng tin - Năng lực chuyên biệt : Năng lực sử dụng cơng nghệ cụ thể, lực phân tích, lực sử dụng ngôn ngữ kỹ thuật 3.Về phẩm chất - Có ý thức vận dụng kiến thức học vào thực tế -Tự lập, tự tin, tự chủ; Có trách nhiệm thân cộng đồng II Thiết bị dạy học học liệu Chuẩn bị giáo viên - Nghiên cứu SGK - Hệ thống câu hỏi Chuẩn bị học sinh Sưu tầm số tranh ảnh nguồn dinh dưỡng, thông tin chất dinh dưỡng: vitamin, chất khoáng, nước, chất xơ III Tiến trình dạy học Ổn định lớp Bài HOẠT ĐỘNG 1: Khởi động Mục tiêu: Tạo hứng thú cho HS, thu hút HS sẵn sàng thực nhiệm vụ học tập mình.HS khắc sâu kiến thức nội dung học Phương pháp dạy học: thông qua kênh hình bằng TVHD.GV chọn tranh ảnh, đoạn phim phù hợp Định hướng phát triển lực: giải vấn đề, lực xử lí tình huống, lực giao tiếp, lực nhận thức Trên tháp dinh dưỡng chế độ ăn uống cho người Tại ta không ăn thoải mái thời gian dài mà thích? Vậy thể cịn cần chất dinh dưỡng khác nữa, giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn Chúng ta HOẠT ĐỘNG 2: Hình thành kiến thức Mục tiêu: Vai trị chất dinh dưỡng giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn bữa ăn hàng ngày Phương pháp dạy học: Dạy học nhóm; dạy học nêu giải vấn đề; phương pháp thuyết trình Định hướng phát triển lực: giải vấn đề, lực hợp tác, lực xử lí tình huống, lực giao tiếp, lực nhận thức Hoạt động 1: Tìm hiểu I Vai trò chất dinh số chất dinh dưởng khác dưỡng ? Hãy kể tên vitamin - Hs kể: vitamin A, E, C, Chất đạm mà em biết? D, B, K, PP… Chất đường bột Gv hướng hs đến số loại Chất béo vitamin chính: A, B, C, D - Hs quan sát, thảo luận Sinh tố (vitamin) - Yêu cầu hs quan sát hình trả lời theo sgk Các a Nguồn cung cấp 3.7, kể tên thực phẩm nhóm khác bổ sung + Vitamin A: có củ, chứa vitamin Vitamin A: có cà màu đỏ: cà rốt, cà chua, ớt, rốt, cà chua, gấc, đu đủ, gấc, xoài, đu đủ, dưa hấu gan, xồi, cá, lịng đỏ trứng gà lịng đỏ trứng gà,… Vitamin B: có thịt + Vitamin B: gồm vitamin lợn nạc, thịt gà, thịt vịt, B1, B2, B3, B6, B12 ? Mỗi vitamin có vai trị thể người? Gv mở rộng thêm: Nhu cầu vitamin ngày: + Vitamin A: người lớn: 4000-5000 đơn vị/ngày, trẻ em : 1500- 5000/ngày + Vitamin B: người lớn: 11,6mg/ngày; trẻ em 0,5– 1mg/ngày + Vitamin C: người lớn: 70- 75 mg/ngày, trẻ em 30- 75mg/ngày + Vitamin D: 400 đơn vị/ngày ? Cơ thể cần vitamin khác? Tại sao? ? Chất khoáng gồm chất nào? ? Các chất khống có thực phẩm nào? ? Các chất khống có vai trị với thể trứng, tơm, lươn, gan, giá đỗ, đỗ xanh Vitamin C: có rau tươi bưởi, cam, chanh, rau ngót, bắp cải, su hào Vitamin D: có bơ, dầu cá, lịng đỏ trứng, dầu dừa, tôm, cua, ánh nắng mặt trời - Hs trả lời: + Vitamin A ngăn ngừa bệnh mắt, bệnh quáng gà + Vitamin B: ngừa bệnh động kinh, bệnh phù thũng, bệnh thiếu máu, giúp ăn ngon miệng + Vitamin C: ngừa bệnh hoại huyết, nhiệt, viêm lợi + Vitamin D: chống bệnh còi xương (tắm nắng) thực phẩm: , thịt lợn nạc, thịt gà, vịt, trứng, lươn, tim gan, giá đỗ, rau muống, ngũ cốc, đỗ xanh,… + Vitamin C: có rau tươi bưởi, cam, chanh, bắp cải, su hào… + Vitamin D: có bơ, dầu cá, lịng đỏ trứng, dầu dừa, tôm, cua, ánh nắng mặt trời… b Chức dinh dưỡng + Vitamin A: tốt cho đôi mắt, giúp cấu tạo đều, xương nở, da dẻ hồng hào; tăng sức đề kháng + Vitamin B: giúp thần kinh khoẻ mạnh, ngừa bênh phù thũng, tiêu hoá thức ăn + Vitamin C: giúp thể phòng chống bệnh truyền nhiễm, bệnh da, củng cố thành mạch máu, chống lở mồm, viêm lợi, chảy máu chân răng… + Vitamin D: giúp thể chuyển hoá chất, giúp xương phát triển tốt + Các vitamin khác như: K, PB, PP…trong ngày thể không cần nhiều quan trọng việc chuyển hoá chất dinh dưỡng, điều hoà chức phận thể Mỗi vitamin có chức riêng khơng thể thay Chất khoáng a Nguồn cung cấp - Hs suy nghĩ trả lời + Canxi phốt có cá, - Gồm: phốt pho, I ốt, sữa, đậu, tôm, cua, trứng, rau, canxi, sắt… hoa tươi… - Hs trả lời: dựa vào quan + I ốt: có rong biển, cá, sát sgk hình a, b, c tơm, sị biển, sữa,muối I ốt + Sắt: gan, tim, cật, não, thịt nạc, trứng tươi, sị, tơm, đậu nàh, rau muống, mật mía, thịt gia người? - Hs thảo luận trả lời, nhóm khác bổ sung ? Nước quan trọng với thể người ? Ngoài nước uống cịn có nguồn khác cung cấp - Hs trả lời theo sgk nước cho thể - Hs: cung cấp khơng? nước cho thể bằng cách ăn loại rau xanh, trái cây, nước thức ăn hàng ngày ? Tại chất xơ lại quan trọng với thể? Nó có vai trị nào? ? Chất xơ có thự phẩm nào? - Hs trả lời (sgk0 - Chất xơ có rau xanh, trái cây, ngũ cốc * Gv kết luận: Mỗi chất nguyên chất dinh dưỡng có đặc tính chức khác ? Theo em lại cần - Hs thảo luận trả lời: phải phối hợp chất để cung cấp dinh dưỡng? lượng chất càn (Gv gợi ý để hs tìm thiết cho thể, bảo vệ câu trả lời) để có sức khoẻ tốt, có đủ trí tuệ để học tập, làm việc vui chơi - Yêu cầu hs nghiên cứu - Hs kể tên nhóm thức tài liệu, quan sát hình 3.9 ăn chất dinh ? Kể tên loại thức ăn dưỡng mà nhóm cầm… b Chức dinh dưỡng - Canxi phốt pho: giúp xương phát triển tốt, khoẻ, giúp đông máu - I ốt: giúp tuyến giáp tạo hoocmon điều khiển sinh trưởng phát triển thể - Chất sắt: cần cho tạo máu, giúp da dẻ hồng hào, thiếu người yếu, xanh xao, mệt mỏi, ngất xỉu Nước Nước chất dinh dưỡng lại có vai trị quan trọng đời sống người: - Là thành phần chủ yếu thể - Là mơi trường cho chuyển hố trao đổi chất thể - Điều hoà thân nhiệt Chất xơ Chất xơ chất dinh dưỡng phần thực phẩm thiếu thể khơng thể tiêu hố Chất xơ giúp ngăn ngừa bệnh táo bón, làm cho chất thải mềm dễ dàng thoát khỏi thể Chất xơ có rau xanh, trái cây, ngũ cốc * Cần phải kết hợp chất dinh dưỡng vì: + Tạo tế bào + Cung cấp lượng cho hoạt động người + Bổ sung hao hụt, mát hàng ngày + Điều hoà hoạt động sinh lý Như vậy, ăn uống đầy đủ hợp lý giúp có sức khoẻ giá trị dinh dưỡng nhóm? HS thảo luận: ? Việc phân chia nhóm thức ăn có ý nghĩa với việc tổ chức bữa ăn hàng ngày chúng ta? ? Quan sát thực tế hàng ngày, em thấy bữa ăn gia đinh đủ nhóm thức ăn chưa? (Gv gợi ý hs kể thực đơn hàng ngày gia đình , nhận xét thực đơn hợp lí chưa?) ? phải thay thức ăn? Nên thay bằng cách nào? - Yêu cầu hs quan sát hình 3.10, nhận xét thay thức ăn hình ? Ở nhà mẹ em thường thay đổi ăn nào? (Gv gợi ý cho hs thay thức ăn bữa sáng, trưa, tối cung cấp cho người - Hs thảo luận trả lời: giúp ta dễ dàng lựa chọn thay đổi thực phẩm cho bữa ăn - hs tự đưa nhận xét, hs khác bổ sung, - Trả lời theo sgk tốt II Giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn Phân nhóm thức ăn a Cơ sở khoa học Căn vào giá trị dinh dưỡng, có nhóm thức ăn: - Nhóm giàu chất đạm - Nhóm giàu chất đường bột - Nhóm giàu chất béo - Nhóm giàu vitamin, chất khoáng b Ý nghĩa - Giúp cho việc tổ chức mua, lựa chọn thực phẩm cần thiết thay đổi ăn cho đỡ nhàm chán, hợp vị, thời tiết mà đảm bảo cân bằng dinh dưỡng Mỗi ngày, phần ăn nên chọn đủ thức ăn nhóm để bổ sung dinh dưỡng cho - Hs: nhận xét, trả lời theo Ví dụ Cách thay thức ăn lẫn - Hs trả lời - Cần phải thường xuyên thay đổi ăn cho ngon miệng, hợp vị - Nên thay thức ăn nhóm để thành phần dinh dưỡng không thay đổi HOẠT ĐỘNG 3: Hoạt động luyện tập Mục tiêu: Luyện tập củng cố nội dung học Phương pháp dạy học: Giao tập Định hướng phát triển lực: giải vấn đề, lực giao tiếp, lực nhận thức GV giao nhiệm vụ cho học sinh làm tập - Cơ sở ý nghĩa việc phân nhóm thức ăn? - Vì cần thay thức ăn bữa ăn hàng ngày? HOẠT ĐỘNG 4: Hoạt động vận dụng Mục tiêu: Vận dụng làm tập Phương pháp dạy học: dạy học nêu giải vấn đề Định hướng phát triển lực: giải vấn đề, lực hợp tác, lực xử lí tình huống, lực giao tiếp, lực nhận thức, tư sáng tạo Liên hệ: Hàng ngày, gia đình em thường sử dụng thức ăn cho bữa ăn? Hãy kể tên cho biết thức ăn thuộc nhóm nào? Trình bày cách thay thức ăn để có bữa ăn hợp lí Hướng dẫn nhà: Về nhà học cũ Đọc trước phần III Nhu cầu dinh dưỡng thể Trường: THCS Nguyễn Gia Thiều Họ tên Gv: Tổ: Khoa học tự nhiên Nguyễn Thị Hồi CHƯƠNG III NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH Tiết 40 - Bài 15: CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÝ Môn Công nghệ ; lớp Thời gian thực hiện: tiết I Mục tiêu Sau học xong này, học sinh cần đạt mục tiêu đây: Về kiến thức - Nắm nhu cầu chất dinh dưỡng thể nhu cầu dinh dưỡng với thể ngày - Lựa chọn sử dụng số nguồn lương thực, thực phẩm có chứa chất dinh dưỡng cần thiết cho thể người cách hợp lí Về lực - Năng lực chung : Năng lực tự học, lực giải vấn đề, lực tư duy, lực hợp tác, lực sử dụng ngơn ngữ, lực phân tích, lực tổng hợp thông tin - Năng lực chuyên biệt : Năng lực sử dụng công nghệ cụ thể, lực phân tích, lực sử dụng ngơn ngữ kỹ thuật Về phẩm chất - Có ý thức vận dụng kiến thức học vào thực tế - Tự lập, tự tin, tự chủ; Có trách nhiệm thân cộng đồng II Thiết bị dạy học học liệu Chuẩn bị giáo viên - Nghiên cứu SGK - Hệ thống câu hỏi Chuẩn bị học sinh Sưu tầm số tranh ảnh tác dụng chất dinh dưỡng với thể, thông tin chất dinh dưỡng nhu cầu thể IV TIẾN TRÌNH DẠY HỌC Ổn định lớp Bài HOẠT ĐỘNG 1: Khởi động Mục tiêu: Tạo hứng thú cho HS, thu hút HS sẵn sàng thực nhiệm vụ học tập mình.HS khắc sâu kiến thức nội dung học Phương pháp dạy học: Nêu giải vấn đề Định hướng phát triển lực: giải vấn đề, lực xử lí tình huống, lực giao tiếp, lực nhận thức ? GV: Chất dinh dưỡng có vai trị quan trọng thể, theo em, có phải cố gắng ăn nhiều tốt hay không? Chúng ta nên ăn cho hợp lí? - Hs: Các chất dinh dưỡng cần cho thể, thể cần hấp thụ lượng định đó, nên cần cung cấp cho thể hợp lí, khơng thừa khơng thiếu, tránh gây hậu xấu GV: cụ thể tìm hiểu qua học hơm HOẠT ĐỘNG 2: Hình thành kiến thức Mục tiêu: Nhu cầu chất dinh dưỡng thể nhu cầu dinh dưỡng với thể ngày Phương pháp dạy học: Dạy học nhóm; dạy học nêu giải vấn đề; phương pháp thuyết trình Định hướng phát triển lực: giải vấn đề, lực hợp tác, lực xử lí tình huống, lực giao tiếp, lực nhận thức Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Nội dung cần đạt ? Yêu cầu hs nhắc lại chức I Vai trò chất dinh dinh dưỡng chất Nhắc lại dưỡng đạm II Giá trị dinh dưỡng - Cho hs quan sát hình 3.11 nhóm thức ăn THẢO LUẬN NHÓM - Quan sát III Nhu cầu dinh dưỡng ? Nhận xét thể trạng của thể cậu bé hình? - Cậu bé gầy cịm, ốm yếu, Chất đạm ? Cậu bé mắc bệnh gì? mắc bệnh suy dinh dưỡng a Thiếu chất đạm trầm Nguyên nhân? thiếu chất đạm trọng: ? Thiếu chất đạm gây - Cơ thể phát triển khơng hậu gì? bình thường, bắp yếu ớt, - Trẻ em bị suy dinh chân tay khẳng khiu, bụng dưỡng, chậm lớn, dễ bị mắc phình to, tóc mọc lưa thưa bệnh nhiễm khuẩn ? Dấu hiệu cho biết - Chậm lớn, hậm mở mang - Trí tuệ phát triển thể bị thiếu chất đạm? trí óc, dễ mệt, thiếu máu, ăn khơng ngon, da có quầng thâm ? Dự đốn xem thừa - Chất đạm thừa biến chất đạm thể thành mỡ, gây béo phì nào? b Thừa chất đạm - Hs: cần vừa đủ, hợp lí Cơ thể béo phì, dễ mắc bệnh ? Theo em, nhu cầu thể thận hư, béo phì, huyết áp, cần đạm? tim mạch… - Gv thông báo cho hs số liệu ? Nhắc lại chức dinh - Hs nhắc lại dưỡng chất đường bột? ? Nếu thiếu chất đường bột - Người mệt mỏi, ốm yếu Chất đường bột gây hậu với - Quan sát a Thiếu chất đường bột thể? - Bạn trai béo, ăn - Cơ thể ốm yếu, đói mệt - Yêu cầu hs quan sát hình nhiều bánh kẹo hoa 3.12 có chất đường bột ? Bạn trai hình trơng - Để giảm cân, cần giảm b Thừa chất đường bột nào? Nguyên nhân? ? Làm để giảm cân? ? Ăn nhiều chất đường bột cịn có tác hại với hàm răng? THẢO LUẬN ? Theo em nhu cầu chất đường bột thể bao nhiêu? - Gv cho cung cấp thông tin cho hs nhu cầu chất đường bột với thể - Yêu cầu hs nhắc lại chức dinh dưỡng chất béo ? Nếu thiếu chất béo, thể nào? ? Dấu hiệu cụ thể cho thấy thể thiếu chất béo? ? Ăn q nhiều chất béo có tác hại gì? ? Cơ thể người ăn lượng chất béo đủ? ? Ngoài chất dinh dưỡng trên, chất dinh dưỡng khác nữa? ? Khi thể thiếu chất có dấu hiệu gì? ? Cần cung cấp chất dinh dưỡng cho thể nào? ? Qua đó, em có nhận xét nhu cầu dinh dưỡng thể? Chúng ta cần cung cấp chất dinh dưỡng cho hợp lý nhất? * Các chất dinh dưỡng khác - Các chất khoáng, vitamin, chất xơ, nước cần sử dụng đầy đủ hợp lý - Nên ăn nhiều rau, củ, quả, phối hợp với nhiều loại thực chất đường bột, ăn nhiều rau - Làm thể béo phì, sâu xanh hoa quả, đồng thời cần tập thể dục đặn - Ăn nhiều bánh kẹo đồ bị sâu - Hs thảo luận trả lời theo suy nghĩ - Hs lắng nghe Chất béo a Thiếu chất béo Cơ thể không đủ - Hs nhắc lại lượng khả chống đỡ - Nếu thiếu chất béo, người với bệnh tật thời tiết, dễ mệt, ốm, khơng có bị mệt, ốm lượng hoạt động, chống đỡ với môi trường kém, chịu rét b Thừa chất béo - Cơ thể ốm yếu, lở - Làm thể béo phì, dễ da, mệt, đói, sưng thận mắc bệnh nhồi máu tim, - Nếu nhiều chất béo quá, huyết áp cao, bụng to… thể béo phì, bụng to, dễ mắc bệnh tim Tóm lại: Mọi thừa thiếu mạch, huyết áp cao chất dinh dưỡng có hại - Hs trả lời: cho thể, cần cung cấp đầy đủ hợp lý - Hs: chất khoáng, chất xơ, nước, vitamin - Thiếu vitamin: da khơ, đóng vảy, mắt khơng khoẻ, khơng tập trung, đau đầu, bị nhiệt miệng, lợi chảy máu, chân tay đâu nhức, toàn thân mệt mỏi, xương yếu Thiếu chất khống: xương yếu, dễ gãy, khơng cứng cáp, mệt mỏi, dễ cáu gắt, da xanh xao - Cần cung cấp đầy đủ, hợp lí, cần thay đổi thực phẩm khác để thay đổi phẩm bữa ăn bữa ăn, đảm bảo cân - Hs: Cần cung cấp cho bằng dinh dưỡng cho thể thể đầy đủ hợp lí tất - Yêu cầu hs quan sát hình chất dinh dưỡng 3.13a, giải thích lượng dinh - Hs quan sát, trình bày dưỡng cần thiết cho học - Hs quan sát trình bày sinh ngày - Yêu cầu hs quan sát hình 3.13b, nêu lượng dinh dưỡng trung bình cho người tháng HOẠT ĐỘNG 3: Hoạt động luyện tập Mục tiêu: Luyện tập củng cố nội dung học Phương pháp dạy học: Giao tập Định hướng phát triển lực: giải vấn đề, lực giao tiếp, lực nhận thức GV phát phiếu học tập cho HS Hãy đánh dấu (x) điền tiếp vào cột trống (… ) bảng để nêu rõ thức ăn gia đình em thường dùng bữa ăn hàng ngày; thức ăn thuộc nhóm cách thay thức ăn để có bữa ăn hợp lí - Nhóm 1: Giàu chất đạm; - Nhóm 3: Giàu chất béo - Nhóm 2: Giàu chất đường bột - Nhóm 4: Giàu vitamin chất khống) Lời giải: TÊN THỨC ĂN NHÓM THỨC ĂN THỨC ĂN THAY THẾ (1) (2) (3) (4) Cơm rang x x Rau cải xào Thịt kho x x x Dầu đậu nành x Cá rán x Cơm trắng Chuối Rau muống xào Cá kho x Cá hấp Đậu phụ Bún xáo – mì xào Dầu vừng (mè) Thịt luộc x Thịt rán x Mì x Đậu cơve x Bưởi HOẠT ĐỘNG 4: Hoạt động vận dụng Mục tiêu: Vận dụng làm tập Phương pháp dạy học: dạy học nêu giải vấn đề Định hướng phát triển lực: giải vấn đề, lực hợp tác, lực xử lí tình huống, lực giao tiếp, lực nhận thức, tư sáng tạo Liên hệ: Nếu hằng ngày em ăn nhiều chất béo cỏ thể em có bình thường khơng? Em bị tượng gì? Hướng dẫn nhà: - Dặn hs nhà - Đọc trước 16: Vệ sinh an toàn thực phẩm