Tài liệu ôn thi THPTQG 2017 1 2

Tài liệu ơn thi THPTQG Lí thuyết hóa học trọng tâm Solution1 :ESTE I,Khái niệm,đồng phân,tên công thức vật lý 1,Khái niệm Axit cacboxylic :R-C(=CO)-OH thay nhóm OH=OR’ H R’ CTĐG:RCOOR’ RCOOH+R’OH  RCOOR’ +H2O aRCOOH+ R’(OH)a R’(OOR)a + aH20 RCOOH+ OH-R’-COOH+ R’’OH  RCOOR’COOR’’ +2H20 2,Công thức –COO- hóa trị có π Chú ý –COO- khác –COO︠ Este đơn  CxHyO2 RCOOR’ CTPT Este CxHyOz có z/2 chức=a  CxHy02a No đơn hở CT CnH2nO2 3,Đồng phân B1: π+V B2: Tách riêng phần chức mạch sau cố định chức chạy mạch GS lee| Tài liệu ơn thi THPTQG Lí thuyết hóa học trọng tâm 4,Tên gọi R’(yl)+RCOO(at) 5,Tính chất vật lí Khơng có H linh động khơng tạo liên kết H nên nhiệt độ sôi este thấp ≤≤ ancol,axit Do cản trở gốc R R’ nên este không tạo liên kết H với H20  Este tan nước thường nhẹ H20 Đa số este có mùi thơm +Este mùi chuối chín: CH3-COO-CH2-CH2-CH-(CH3)CH3 – isoamylaxetat + Este mùi hoa nhài CH3-COO-CH2-C6H5 ꟾꟾ,Tính chất hóa học 1,Phản ứng thủy phân a,Trong mơi trường axit đun nóng RCOOR’ + H-OH  RCOOH + R’OH GS lee| Tài liệu ôn thi THPTQG Lí thuyết hóa học trọng tâm Ancol+CO  Axit cacboxylic Lưu ý: Este –COO-C(no) thủy phân  axit + ancol -COO-C=C-(ko no) thủy phân  axit+ Bậc thành andehit ,bậc thành xeton Thủy phân môi trường axit khơng hồn tồn 2,Thủy phân mơi trường bazơ (NaOH,KOH.) RCOOR’ +NaOH  RCOONa + R’OH Chú ý: số este phức tạp CH3-COO-C6H5 +2NaOH  CH3COONa + C6H5ONa + H20 Dấu hiệu Este Phenol : - este đơn sinh muối - nNaOH/nCOO- =2 ,nOH- > nCOO-  nH20=nMOH-nCOO’-Khơng có trường hợp thỏa mãn Cấu trúc cứng este phenol RCOO-Aren GS lee| Tài liệu ôn thi THPTQG Lí thuyết hóa học trọng tâm Lưu ý :Nếu có dạng –(OH)C-OOCR thủy phân xảy phản ứng tách nước tạo andehit xeton ĐIỀU CHẾ ESTE Từ phản ứng ax cacboxylic ancol xúc tác H2SO4 đặc RCOOH(nguyên chất)+ROH(nóng chảy)  RCOOR’ + H2O Este mùi hoa nhài: C6H5-CH2-OH+CH3-COOH C6H5-CH2-COO-CH3 Iso amylic HO-(CH2)2-CH(CH3)-CH3 + CH3COOH tạo este mùi chuối chín Mở rộng: kRCOOH+R’(OH)a  (RCOO)kR(OH)a-k 2,Một số phản ứng điều chế este khác A,Este enol GS lee| Tài liệu ôn thi THPTQG Lí thuyết hóa học trọng tâm CH2=CH-OH + CH3COOH  CH3COO-CH=CH2 CH3COOH+ CHCH CH3COOCH=CH2 B,Este phenol Do axit không phản ứng với phenol nên thay ax axetic anhidrit axetic-(CH3CO)2O Vd (CH3CO)2O + C6H5OH  C6H5OOC-CH3 + CH3COOH OH-C6H4-COOH(Ax salixylic) + CH3OH  OH-C6H5-COOCH3 (Metyl salixylat) OH-C6H4-COOH +(CH3CO)2O  CH3COO-C6H4- COOH(Aspirin)+CH3COOH SOLUTION 2: LIPIT 1,Định nghĩa Lipit : -Nguồn gốc chất hữu có thể sống GS lee| Tài liệu ôn thi THPTQG Lí thuyết hóa học trọng tâm -Thành phần: chất béo,sáp,steroit,photpholipit -Cấu tạo: Là este -Tính chất vật lý: tan nước tan nhiều dung môi hữu Chất béo trieste glixerol (C3H8O3) axit béo Axit béo axit đơn chức mạch thẳng có số C chẵn ≥12 CTTQ chất béo: (RCOO)3C3H5 Triglixerin triglixyl glyxerol Các axit béo thường gặp là: Axit stearic:C17H35COOH Axit oleic :C17H33COOH Axit linooleic: C17H31COOH Axit panmitic : C15H31COOH Nhiệt độ nóng chảy phụ thuộc vào cấu tạo : no> không no Cùng cấu tạo phụ thuộc vào M  M lớn nóng chảy cao GS lee| Tài liệu ơn thi THPTQG Lí thuyết hóa học trọng tâm -Trạng thái tự nhiên: +Chất béo no:Trong mỡ động vật rắn +Chất béo khơng no:Trong dầu thực vậtlỏng 2,Tính chất hóa học (RCOO)3-C3H5 +NaOH  3RCOONa + C3H5(OH)3 Trong mơi trường axit thủy phân khơng hồn tồn GS lee| Tài liệu ơn thi THPTQG Lí thuyết hóa học trọng tâm SOLUTION3: CACBOHIDRAT Cacbohidrat- Cn(H20)m A,Đại cương 1,Định nghĩa: Cacbohidrat tạp chức,có nhiều nhóm –OH(hidroxyl),ct chung Cn(H20)m 2,Phân loại -Monosaccarit:Không bị thủy phân,CT chung Cn(H20)n,π+V=1 -Đisaccarit: thủy phân mono,CT chung CnH2n-2On-1 X+H2O  C6H12O6+ C6H12O6 -Polisaccarit:Thủy phân hoàn toàn nhiều mono,CT chung (C6H10O5)n X+nH2O  n C6H12O6 3,Tính chất chung GS lee| Tài liệu ơn thi THPTQG Lí thuyết hóa học trọng tâm a,Mất nước – Cn(H2O)m  nC(đen) +mH20 (nhiệt độ) nC(đen)+mH2O (H2SO4 đặc 98%) Ngay sau : C+H2SO4 CO2+SO2+H2O b,Phản ứng cháy Cn(H20)m +nO2  nCO2 +mH20 ,nO2=nCO2 B.MONOSACCARIT I,Glucozo(đường nho) 1,Trạng thái tự nhiên tính chất vật lý Trạng thái tự nhiên : có hoa chín,mật ong,đặc biệt nho chín (30%),người khỏe mạnh glucozo có khoảng (0.1%) Tính chất vật lý:-Là chất rắn khơng màu,tan tốt nước -Nhiệt độ nóng chảy 149độ C 146 độ C 2,Tính chất hóa học a,Cấu tạo: OH-C(OH)-C(OH)-C(OH)-C(OH)-C(OH)-C=O GS lee| Tài liệu ơn thi THPTQG Lí thuyết hóa học trọng tâm Từ thí nghiệm ta xác định thành phần glucozo -Tác dụng với AgNO3 NH3 tạo kết tủa Ag  có CH=O -Tác dụng với Cu(OH)2 tạo dung dịch xanh lam  có nhóm >2 OH kề -Tác dụng với (CH3CO)2O tạo este chức  có OH liền kề - Khử glucozo thành hexan  mạch thẳng Đa số tồn dạng mạch vòng(rắn 100% vòng),hở(0.064%) dạng chuyển qua lại Tồn chủ yếu dạng β(64%) CH2OH OH phía, α(36%) ( ngược) 3,Tính chất hóa học a,Tính chất ancol đa chức :tác dụng với Cu(OH)2 nhiệt độ thường Tính chất nhóm CHO tác dụng với H2 tạo sobitol Tác dụng Br2/H20:axit gluconic RCHO  RCOOH GS lee| 10 Tài liệu ôn thi THPTQG Lí thuyết hóa học trọng tâm Với Cu(OH)2 dung dịch NaOH tạo dd xanh lam (nhiệt độ thường),và tạo kết tủa CuO đỏ gạch nhiệt độ cao II,Fructozo (C6H1206) (đường mật ong) Cấu tạo mạch hở OH-C(OH)-C(OH)-C(OH)-C(OH)-C(=O)-C-OH Trong dung dịch có chuyển hóa qua lại dạng α,β,hở Đặc biệt môi trường bazo Fruc thành Glu Fructozo :Tính chất tương tự Glu trừ khơng tác dụng với Br2 (Phân biệt glu fruc) B,ĐISACCARIT I,Saccalozo (đường mía) Cấu tạo từ 1α Glu 1β fruc  C12H22011 Khác với glu fruc saccalozo phản ứng mở vịng nên khơng có phản ứng nhóm C=O GS lee| 11 Tài liệu ơn thi THPTQG Lí thuyết hóa học trọng tâm 2,Tính chất hóa học -Tính chất nhóm OH td với Cu(OH)2 tạo dd xanh lam -Tác dụng (CH3CO)2O tạo este -Phản ứng thủy phân tạo glu fruc môi trường ax(HCl,H2SO4) II,Mantozo ( đường mạch nha) Cấu tạo αGlu liên kết với liên kết 1,4 glicozit Mantozo có pứ thủy phân ,td Cu(OH)2,(CH3CO)2O,Br2,AgNO3/NH3,H2/Ni Lưu ý toán hiệu suất C,POLISACCARIT I,Tinh bột(trong ngũ cốc) Tinh bột=Amilozo+Amilo pectin Amilozo: nhiều gốc α glu,liên kết α 1,4 glicorzit,mạch thẳng GS lee| 12 Tài liệu ơn thi THPTQG Lí thuyết hóa học trọng tâm Amilozopectin: nhiều gốc α glu,liên kết 1,4 glicozit có α 1,6 glicozit Amilozo Amilopectin đồng phân Chú ý : Tinh bột có cấu trúc xoắn cuộn tạo thành hạt Tính chất vật lý:Khi đun nóng hay ngâm nước tinh bột nở ra,1 phần tan tạo thành hồ tinh bột a,Tính chất nhóm –OH:Khơng tác dụng với Cu(OH)2 -Tác dụng với (CH3CO)2O tạo thành este b,phản ứng với I2 :Hồ tinh bột +I2  Hồ xanh tím c,Thủy phân: n C6H10O5 +n H2O  n C6H12O6 (Glu) Trong thể: Tinh bột xt amilaza dextrin β Amilaza+H20 matozo glu  CO2+H2O+Q (C6H10O5)n –glicogen II,Xenlulozo(trong loại thực vật) Đặc biệt 100% xenlulozo GS lee| 13 Tài liệu ơn thi THPTQG Lí thuyết hóa học trọng tâm 1,Cấu tạo:gồm nhiều gốc βglu liên kết β1,4 glicozit Chú ý khác với tinh bột xenlulozo có cấu trúc dạng duỗi thành sợi tất mắt xích có khả tham gia phản ứng C6H7O2(OH)3 -Phản ứng với HNO3 thành thuốc nổ khơng khói tơ -Phản ứng với (CH3CO)2O tạo este -Thủy phân(mt axit) n C6H10O5 +n H2O  n c6H12O6 3,Ứng dụng xenlulozo -Sản xuất tơ visco: xelulozo thô CS2+NaOH hh nhớt+H2S04 tơ visco (loại bỏ CS2,NaOH) -Tơ đồng amoniac 4,Sự tạo thành tế bào xenlulozo xanh 6nCO2+5nH2O+Q(ánh sáng)  (C6H10O5)n(tb,xen) +6nO2 GS lee| 14 Tài liệu ôn thi THPTQG Lí thuyết hóa học trọng tâm GS lee| 15 ... mono,CT chung CnH2n-2On -1 X+H2O  C6H12O6+ C6H12O6 -Polisaccarit:Thủy phân hoàn toàn nhiều mono,CT chung (C6H10O5)n X+nH2O  n C6H12O6 3,Tính chất chung GS lee| Tài liệu ôn thi THPTQG Lí thuyết... Cn(H2O)m  nC(đen) +mH20 (nhiệt độ) nC(đen)+mH2O (H2SO4 đặc 98%) Ngay sau : C+H2SO4 CO2+SO2+H2O b,Phản ứng cháy Cn(H20)m +nO2  nCO2 +mH20 ,nO2=nCO2 B.MONOSACCARIT I,Glucozo(đường nho) 1, Trạng... thô CS2+NaOH hh nhớt+H2S04 tơ visco (loại bỏ CS2,NaOH) -Tơ đồng amoniac 4,Sự tạo thành tế bào xenlulozo xanh 6nCO2+5nH2O+Q(ánh sáng)  (C6H10O5)n(tb,xen) +6nO2 GS lee| 14 Tài liệu ơn thi THPTQG