Sinh học 10 - Bài 27: Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng của vi sinh vật

Nhân tố sinh trưởng là chất dinh dưỡng cần cho sự sinh trưởng của vi sinh vật với một lượng nhỏ nhưng một số vi sinh vật không tự tổng hợp được.. KHÁI NIỆM.[r]

(1)

(2)

sinh trưởng vi sinh vật không giới hạn? sinh trưởng vi sinh

(3)

Phần Ba: SINH HỌC VI SINH VẬT

CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT

27

Bài

Chương II: SINH TRƯỞNG VÀ SINH SẢN CỦA VI SINH VẬT

I

I CHẤT HÓA HỌC II

(4)

Con người

(5)

Chất dinh dưỡng chất tham gia vào cấu tạo tế bào,

cung cấp năng lượng giúp vi sinh vật đồng hóa tăng sinh khối, cân áp suất thẩm thấu, hoạt hóa axit amin,

KHÁI NIỆM

CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT

Bài 27

I

I CHẤT HÓA HỌC

1 Chất dinh dưỡng

 Các hợp chất hữu như: cacbohiđrat, protein,lipit,… chất dinh dưỡng cần thiết cho sinh trưởng phát triển vi sinh vật.

 Các chất vô chứa nguyên tố vi lượng như: Zn, Mn,Mo…có vai trị quan trọng q trình thẩm thấu, hoạt hóa enzim.

(6)

Mơi trường có pheninalanin

Mơi trường khơng có pheninalanin

2-3 ngày sau

Pheninalanin nhân tố sinh trưởng của vi khuẩn lactc chủng 1

(7)

Bài 27

I

Nhân tố sinh trưởng chất dinh dưỡng cần cho sinh trưởng vi sinh vật với một lượng nhỏ số vi sinh vật không tự tổng hợp được.

KHÁI NIỆM

Dựa vào khả tổng hợp nhân tố sinh trưởng, vi sinh vật chia làm nhóm:

 Nhóm vi sinh vật khuyết dưỡng: Là vi sinh vật không tự tổng hợp

được nhân tố sinh trưởng.

 Nhóm vi sinh vật nguyên dưỡng: Là vi sinh vật tự tổng hợp

các nhân tố sinh trưởng.

VSV phịng thí nghiệm

(8)

phẩm thể tự tổng hợp được. Tryptophan Serotonin

(9)

Bài 27

I

Có Tryptophan

E.Coli tryptophan âm

(10)

(11)

Bài 27

I

2 Chất ức chế sinh trưởng

Vi sinh vật Biến tnh protein Thay đổi tnh thấm của màng Bất hoạt protein

Oxi hóa mạnh các thành phần

của tế bào

Chất ức chết sinh trưởng Chất ức chết sinh trưởng

Iod, chlor, etylen oxid.

Phenol, kim loại nặng,…

kim loại nặng, aldehit,…

Các loại khí etlen oxit

(12)

Chất ức chế sinh trưởng chất làm Vi sinh vật không sinh trưởng được hay làm chậm tốc độ sinh trưởng vi sinh vật.

(13)

Bài 27

I

(14)

Kháng sinh gì?

Kháng sinh Là chất têu diệt vi khuẩn có tnh chọn lọc cao,

(15)

Bài 27

I

2 Chất ức chế sinh trưởng

(16)

 Nước muối gây co nguyên sinh nên vi sinh

vật không phân chia được.

 Thuốc tm oxi hóa thành phần tế bào

vi sinh vật

 Nước muối gây co nguyên sinh nên vi sinh vật không phân chia được.

 Thuốc tm oxi hóa thành phần tế bào của vi sinh vật

Vì rửa rau sống nên ngâm nước muối pha loãng hay thuốc tm pha loãng từ 10 – 15 phút?

Vì rửa rau sống nên ngâm

(17)

Bài 27

I

(18)

Xà phịng khơng phải chất diệt khuẩn mà loại bỏ vi khuẩn nhờ bọt,

khi rửa vi sinh vật bị trơi theo dịng nước.

Xà phịng khơng phải chất diệt khuẩn mà loại bỏ vi khuẩn nhờ bọt,

khi rửa vi sinh vật bị trôi theo dịng nước.

Xà phịng có phải chất diệt khuẩn hay không?

(19)

Bài 27

II

II CÁC YẾU TỐ LÝ HỌC

(20)

Yếu tố Cơ chế Ứng dụng Nhiệt độ  Tốc độ

của phản ứng sinh hóa tế bào làm vi sinh vật sinh sản nhanh hay chậm.

 Căn vào khả chịu nhiệt

chia vi sinh vật thành nhóm:

 Ưa lạnh: to < 20oC

 Ưa ấm: 20 – 40oC

 Ưa nhiệt: 40 – 70oC

 Ưa siêu nhệt: 70 – 110oC

Dùng nhiệt độ cao để diệt trùng và nhiệt độ thấp để kìm hãm vi sinh vật

(21)

Bài 27

II

II CÁC YẾU TỐ LÝ HỌC 1 Nhiệt độ

(22)

(23)

Bài 27

II

II CÁC YẾU TỐ LÝ HỌC 1 Nhiệt độ

(24)

Vì bảo quản thức ăn tương đối lâu trong tủ lạnh?

Vì tủ lạnh có nhiệt độ ± 1oC ức chế vi

(25)

Bài 27

II

1 Nhiệt độ Tại cá biển bảo quản tủ

(26)

Yếu tố Cơ chế Ứng dụng Độ ẩm  Hàm lượng nước trong môi

trường quyết định độ ẩm.

 Nước dung mơi của chất khống, chất dinh dưỡng.

 Nước yếu tố hóa học

tham gia vào trình thủy phân.

(27)

Bài 27

II

(28)

Thịt dễ hư Vì thịt có độ ẩm cao nên tạo điều kiện thuận lợi cho vi sinh vật ưa ẩm hoạt động gây hư hỏng.

(29)

Bài 27

II

II CÁC YẾU TỐ LÝ HỌC 3 pH

Yếu tố Cơ chế Ứng dụng

pH  Ảnh hưởng đến tnh thấm qua

màng, hoạt động chuyển hoá

vật chất tế bào, hoạt tnh enzyme, tạo thành ATP…

Tạo điều kiện ni cấy thích hợp.

Axit Bazơ (kiềm)

(30)

Vì sữa chua khơng có vi sinh vật gây bệnh?

Sữa chua lên men đồng hình tạo pH thấp, ức chế mọi hoạt động vi sinh vật gây bệnh (đa số vi

(31)

Bài 27

II

II CÁC YẾU TỐ LÝ HỌC 3 pH

Vi khuẩn Helicobacter pylori (Hp) trong dày gây nhiều bệnh lý cho người

Vi khuẩn Hp sở hữu men Urease có tác dụng chuyển hóa Ure trong dày thành khí

(32)

Yếu tố Cơ chế Ứng dụng Ánh sáng

Ánh sáng bước sóng ngắn làm biến tnh axit

nucleic, ion hoá đại phân tử hữu cơ, làm đột biến di truyền.

(33)

Bài 27

II

(34)

Yếu tố Cơ chế Ứng dụng ASTT

Gây tượng co nguyên sinh làm vi sinh vật không phân chia được.

(35)

Bài 27

II

5 Áp suất thẩm thấu (ASTT)

Trong gia đinh thường dùng đường để ướp hoa quả, dùng muối để

ướp thịt cá

Hãy giải thích sở phương pháp trên?

Nhằm tạo môi trường ưu trương → Rút nước tế bào vi khuẩn

làm chúng không hoạt đông, không phân giải thực phẩm được.

Nhằm tạo môi trường ưu trương → Rút nước tế bào vi khuẩn

(36)

“Giải thích câu tục ngữ cá không ăn muối cá ươn”

(37)

YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG

Chất hóa học

Chất dinh dưỡng Chất ức chế Vật lý Vật lý Nhiệt độ Nhiệt

độ ẩmĐộ Độ

ẩm pHpH

Ánh sáng Ánh sáng Áp suất thẩm thấu Áp suất thẩm thấu

Bài 27

Nhân tố

(38)

Nhân tố sinh trưởng VSV tất chất:

a Cần cho sinh trưởng VSV.

b Không cần cho sinh trưởng VSV.

c Cần cho sinh trưởng VSV chúng không tự tổng hợp được.

d Cần cho sinh trưởng VSV mà chúng tự tổng hợp được.

(39)

Củng cố

Bài 27

2

Cơ chế tác động chất kháng sinh là:

a Diệt khuẩn có tnh chọn lọc. b Gây biến tnh protein.

(40)

Để tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn lactc lên men trong làm tơm chua, yaourt ta làm gì?

3

Vi khuẩn lactc ưa ấm Tôm chua (phơi nắng),

(41)

Củng cố

Bài 27

Vi khuẩn lactic (Lactobacillus arabinosus):

- Chủng tự tổng hợp axit folic (một loại

vitamin) và không tự tổng hợp pheninalanin

(1 loại axit amin).

- Chủng ngược lại

Theo em, nuôi chủng vi khuẩn môi trường thiếu axit folic pheninalanin đủ chất dinh dưỡng khác khơng? Vì sao?

(42)

Học bài, trả lời câu hỏi SGK.

Đọc phần “em có biết?”

(43)

CẢM ƠN CÁC EM

Định dạng
Số trang	43
Dung lượng	15,88 MB