Đang tải... (xem toàn văn)
Nhân tố sinh trưởng là chất dinh dưỡng cần cho sự sinh trưởng của vi sinh vật với một lượng nhỏ nhưng một số vi sinh vật không tự tổng hợp được.. KHÁI NIỆM.[r]
(1)(2)sinh trưởng vi sinh vật không giới hạn? sinh trưởng vi sinh
(3)Phần Ba: SINH HỌC VI SINH VẬT
Phần Ba: SINH HỌC VI SINH VẬT
CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
27
Bài
Bài
Chương II: SINH TRƯỞNG VÀ SINH SẢN CỦA VI SINH VẬT
I
I CHẤT HÓA HỌC II
(4)Con người
(5)Chất dinh dưỡng chất tham gia vào cấu tạo tế bào,
cung cấp năng lượng giúp vi sinh vật đồng hóa tăng sinh khối, cân áp suất thẩm thấu, hoạt hóa axit amin,
KHÁI NIỆM
CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
Bài 27
Bài 27
I
I CHẤT HÓA HỌC
1 Chất dinh dưỡng
Các hợp chất hữu như: cacbohiđrat, protein,lipit,… chất dinh dưỡng cần thiết cho sinh trưởng phát triển vi sinh vật.
Các chất vô chứa nguyên tố vi lượng như: Zn, Mn,Mo…có vai trị quan trọng q trình thẩm thấu, hoạt hóa enzim.
(6)Mơi trường có pheninalanin
Mơi trường khơng có pheninalanin
2-3 ngày sau
Pheninalanin nhân tố sinh trưởng của vi khuẩn lactc chủng 1
(7)CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
Bài 27
Bài 27
I
I CHẤT HÓA HỌC
1 Chất dinh dưỡng
Nhân tố sinh trưởng chất dinh dưỡng cần cho sinh trưởng vi sinh vật với một lượng nhỏ số vi sinh vật không tự tổng hợp được.
KHÁI NIỆM
Dựa vào khả tổng hợp nhân tố sinh trưởng, vi sinh vật chia làm nhóm:
Nhóm vi sinh vật khuyết dưỡng: Là vi sinh vật không tự tổng hợp
được nhân tố sinh trưởng.
Nhóm vi sinh vật nguyên dưỡng: Là vi sinh vật tự tổng hợp
các nhân tố sinh trưởng.
VSV phịng thí nghiệm
(8)phẩm thể tự tổng hợp được. Tryptophan Serotonin
(9)CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
Bài 27
Bài 27
I
I CHẤT HÓA HỌC
1 Chất dinh dưỡng
Có Tryptophan
E.Coli tryptophan âm
(10)(11)CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
Bài 27
Bài 27
I
I CHẤT HÓA HỌC
2 Chất ức chế sinh trưởng
Vi sinh vật Biến tnh protein Thay đổi tnh thấm của màng Bất hoạt protein
Oxi hóa mạnh các thành phần
của tế bào
Chất ức chết sinh trưởng Chất ức chết sinh trưởng
Iod, chlor, etylen oxid.
Phenol, kim loại nặng,…
kim loại nặng, aldehit,…
Các loại khí etlen oxit
(12)Chất ức chế sinh trưởng chất làm Vi sinh vật không sinh trưởng được hay làm chậm tốc độ sinh trưởng vi sinh vật.
(13)CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
Bài 27
Bài 27
I
I CHẤT HÓA HỌC
(14)Kháng sinh gì?
Kháng sinh Là chất têu diệt vi khuẩn có tnh chọn lọc cao,
(15)CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
Bài 27
Bài 27
I
I CHẤT HÓA HỌC
2 Chất ức chế sinh trưởng
(16) Nước muối gây co nguyên sinh nên vi sinh
vật không phân chia được.
Thuốc tm oxi hóa thành phần tế bào
vi sinh vật
Nước muối gây co nguyên sinh nên vi sinh vật không phân chia được.
Thuốc tm oxi hóa thành phần tế bào của vi sinh vật
Vì rửa rau sống nên ngâm nước muối pha loãng hay thuốc tm pha loãng từ 10 – 15 phút?
Vì rửa rau sống nên ngâm
(17)CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
Bài 27
Bài 27
I
I CHẤT HÓA HỌC
(18)Xà phịng khơng phải chất diệt khuẩn mà loại bỏ vi khuẩn nhờ bọt,
khi rửa vi sinh vật bị trơi theo dịng nước.
Xà phịng khơng phải chất diệt khuẩn mà loại bỏ vi khuẩn nhờ bọt,
khi rửa vi sinh vật bị trôi theo dịng nước.
Xà phịng có phải chất diệt khuẩn hay không?
(19)CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
Bài 27
Bài 27
II
II CÁC YẾU TỐ LÝ HỌC
(20)Yếu tố Cơ chế Ứng dụng Nhiệt độ Tốc độ
của phản ứng sinh hóa tế bào làm vi sinh vật sinh sản nhanh hay chậm.
Căn vào khả chịu nhiệt
chia vi sinh vật thành nhóm:
Ưa lạnh: to < 20oC
Ưa ấm: 20 – 40oC
Ưa nhiệt: 40 – 70oC
Ưa siêu nhệt: 70 – 110oC
Dùng nhiệt độ cao để diệt trùng và nhiệt độ thấp để kìm hãm vi sinh vật
(21)CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
Bài 27
Bài 27
II
II CÁC YẾU TỐ LÝ HỌC 1 Nhiệt độ
(22)(23)CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
Bài 27
Bài 27
II
II CÁC YẾU TỐ LÝ HỌC 1 Nhiệt độ
(24)Vì bảo quản thức ăn tương đối lâu trong tủ lạnh?
Vì tủ lạnh có nhiệt độ ± 1oC ức chế vi
(25)CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
Bài 27
Bài 27
II
II CÁC YẾU TỐ LÝ HỌC
1 Nhiệt độ Tại cá biển bảo quản tủ
(26)Yếu tố Cơ chế Ứng dụng Độ ẩm Hàm lượng nước trong môi
trường quyết định độ ẩm.
Nước dung mơi của chất khống, chất dinh dưỡng.
Nước yếu tố hóa học
tham gia vào trình thủy phân.
(27)CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
Bài 27
Bài 27
II
(28)Thịt dễ hư Vì thịt có độ ẩm cao nên tạo điều kiện thuận lợi cho vi sinh vật ưa ẩm hoạt động gây hư hỏng.
(29)CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
Bài 27
Bài 27
II
II CÁC YẾU TỐ LÝ HỌC 3 pH
Yếu tố Cơ chế Ứng dụng
pH Ảnh hưởng đến tnh thấm qua
màng, hoạt động chuyển hoá
vật chất tế bào, hoạt tnh enzyme, tạo thành ATP…
Tạo điều kiện ni cấy thích hợp.
Axit Bazơ (kiềm)
(30)Vì sữa chua khơng có vi sinh vật gây bệnh?
Sữa chua lên men đồng hình tạo pH thấp, ức chế mọi hoạt động vi sinh vật gây bệnh (đa số vi
(31)CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
Bài 27
Bài 27
II
II CÁC YẾU TỐ LÝ HỌC 3 pH
Vi khuẩn Helicobacter pylori (Hp) trong dày gây nhiều bệnh lý cho người
Vi khuẩn Hp sở hữu men Urease có tác dụng chuyển hóa Ure trong dày thành khí
(32)Yếu tố Cơ chế Ứng dụng Ánh sáng
Ánh sáng bước sóng ngắn làm biến tnh axit
nucleic, ion hoá đại phân tử hữu cơ, làm đột biến di truyền.
(33)CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
Bài 27
Bài 27
II
(34)Yếu tố Cơ chế Ứng dụng ASTT
Gây tượng co nguyên sinh làm vi sinh vật không phân chia được.
(35)CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
Bài 27
Bài 27
II
II CÁC YẾU TỐ LÝ HỌC
5 Áp suất thẩm thấu (ASTT)
Trong gia đinh thường dùng đường để ướp hoa quả, dùng muối để
ướp thịt cá
Hãy giải thích sở phương pháp trên?
Nhằm tạo môi trường ưu trương → Rút nước tế bào vi khuẩn
làm chúng không hoạt đông, không phân giải thực phẩm được.
Nhằm tạo môi trường ưu trương → Rút nước tế bào vi khuẩn
(36)“Giải thích câu tục ngữ cá không ăn muối cá ươn”
(37)YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG
Chất hóa học
Chất dinh dưỡng Chất ức chế Vật lý Vật lý Nhiệt độ Nhiệt
độ ẩmĐộ Độ
ẩm pHpH
Ánh sáng Ánh sáng Áp suất thẩm thấu Áp suất thẩm thấu
CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
Bài 27
Bài 27
Nhân tố
(38)Nhân tố sinh trưởng VSV tất chất:
a Cần cho sinh trưởng VSV.
b Không cần cho sinh trưởng VSV.
c Cần cho sinh trưởng VSV chúng không tự tổng hợp được.
d Cần cho sinh trưởng VSV mà chúng tự tổng hợp được.
(39)Củng cố
Củng cố
CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
Bài 27
Bài 27
2
Cơ chế tác động chất kháng sinh là:
a Diệt khuẩn có tnh chọn lọc. b Gây biến tnh protein.
(40)Để tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn lactc lên men trong làm tơm chua, yaourt ta làm gì?
3
Vi khuẩn lactc ưa ấm Tôm chua (phơi nắng),
(41)Củng cố
Củng cố
CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
Bài 27
Bài 27
Vi khuẩn lactic (Lactobacillus arabinosus):
- Chủng tự tổng hợp axit folic (một loại
vitamin) và không tự tổng hợp pheninalanin
(1 loại axit amin).
- Chủng ngược lại
Theo em, nuôi chủng vi khuẩn môi trường thiếu axit folic pheninalanin đủ chất dinh dưỡng khác khơng? Vì sao?
(42)Học bài, trả lời câu hỏi SGK.
Đọc phần “em có biết?”
(43)CẢM ƠN CÁC EM