| Tài liệu tham khảo |
Loại |
Chi tiết |
| [1] Bộ Y Tế. Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hóa học trong thực phẩm. Quyết định số 46/2007/QĐ-BYT ngày 19/12/2007 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hóa học trong thực phẩm |
|
| [2] Đống Thị Anh Đào (2005). Kỹ thuật bao bì thực phẩm. Nhà xuất bản Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Kỹ thuật bao bì thực phẩm |
| Tác giả: |
Đống Thị Anh Đào |
| Nhà XB: |
Nhà xuất bản Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh |
| Năm: |
2005 |
|
| [3] Hồ Sưởng và các tác giả khác (1982). Vi sinh vật trong bảo quản và chế biến thực phẩm. Nhà xuất bản Nông nghiệp |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Vi sinh vật trong bảo quản và chế biến thực phẩm |
| Tác giả: |
Hồ Sưởng và các tác giả khác |
| Nhà XB: |
Nhà xuất bản Nông nghiệp |
| Năm: |
1982 |
|
| [4] Lê Mỹ Hồng (2005). Giáo trình công nghệ chế biến thực phẩm. Trường Đại học Cần Thơ, Khoa Nông nghiệp và Sinh học ứng dụng |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Giáo trình công nghệ chế biến thực phẩm |
| Tác giả: |
Lê Mỹ Hồng |
| Năm: |
2005 |
|
| [5] Lê Ngọc Tú (2004). Hóa sinh công nghiệp. Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật Hà Nội |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Hóa sinh công nghiệp |
| Tác giả: |
Lê Ngọc Tú |
| Nhà XB: |
Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật Hà Nội |
| Năm: |
2004 |
|
| [6] Lê Ngọc Tú và cộng sự (1999). Hóa học thực phẩm. Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật Hà Nội |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Hóa học thực phẩm |
| Tác giả: |
Lê Ngọc Tú và cộng sự |
| Nhà XB: |
Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật Hà Nội |
| Năm: |
1999 |
|
| [7] Lê Ngọc Tú (chủ biên) (2006). Độc tố học và an toàn thực phẩm. Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật Hà Nội |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Độc tố học và an toàn thực phẩm |
| Tác giả: |
Lê Ngọc Tú (chủ biên) |
| Nhà XB: |
Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật Hà Nội |
| Năm: |
2006 |
|
| [8] Lê Thị Bạch Tuyết, Lưu Duẩn, Hà Văn Thuyết (1996). Các quá trình công nghệ cơ bản trong sản xuất thực phẩm. Nhà xuất bản Giáo dục |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Các quá trình công nghệ cơ bản trong sản xuất thực phẩm |
| Tác giả: |
Lê Thị Bạch Tuyết, Lưu Duẩn, Hà Văn Thuyết |
| Nhà XB: |
Nhà xuất bản Giáo dục |
| Năm: |
1996 |
|
| [9] Ngô Thị Hồng Thu (1989). Kiểm nghiệm thực phẩm bằng phương pháp cảm quan. Nhà xuất bản khoa học kỹ thuật |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Kiểm nghiệm thực phẩm bằng phương pháp cảm quan |
| Tác giả: |
Ngô Thị Hồng Thu |
| Nhà XB: |
Nhà xuất bản khoa học kỹ thuật |
| Năm: |
1989 |
|
| [10] Nguyễn Hoàng Dũng (2007). Đánh giá cảm quan thực phẩm, nguyên tắc và thực hành. NXB Đại học Quốc gia, TP. HCM |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Đánh giá cảm quan thực phẩm, nguyên tắc và thực hành |
| Tác giả: |
Nguyễn Hoàng Dũng |
| Nhà XB: |
NXB Đại học Quốc gia |
| Năm: |
2007 |
|
| [11] Nguyễn Trọng Cẩn, Đỗ Minh Phụng (2003). Công nghệ sản xuất thịt hộp. Đại học thủy sản Nha Trang |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Công nghệ sản xuất thịt hộp |
| Tác giả: |
Nguyễn Trọng Cẩn, Đỗ Minh Phụng |
| Năm: |
2003 |
|
| [12] Nguyễn Vĩnh Phước (1978). Vi sinh vật học Thú y (tập III). Nhà xuất bản Đại học và Trung học chuyên nghiệp Hà Nội |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Vi sinh vật học Thú y (tập III) |
| Tác giả: |
Nguyễn Vĩnh Phước |
| Nhà XB: |
Nhà xuất bản Đại học và Trung học chuyên nghiệp Hà Nội |
| Năm: |
1978 |
|
| [13] Nguyễn Xích Liên (2001). Bài giảng chuyên đề các sản phẩm giàu proterin. Bộ môn Công nghệ thực phẩm, Đại học Bách khoa TP. Hồ Chí Minh |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Bài giảng chuyên đề các sản phẩm giàu proterin |
| Tác giả: |
Nguyễn Xích Liên |
| Năm: |
2001 |
|
| [14] N.T.Xmolxki (Đặng Đức Dũng dịch) (1991). Hóa sinh học thịt gia súc. Nhà xuất bản Khoa học Kỹ thuật Hà Nội |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Hóa sinh học thịt gia súc |
| Tác giả: |
N.T.Xmolxki (Đặng Đức Dũng dịch) |
| Nhà XB: |
Nhà xuất bản Khoa học Kỹ thuật Hà Nội |
| Năm: |
1991 |
|
| [15] Phạm Văn Số, Bùi Thị Như Thuận & Nguyễn Phụng Tiến (1990). Vệ sinh thực phẩm. Nhà xuất bản Y học |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Vệ sinh thực phẩm |
| Tác giả: |
Phạm Văn Số, Bùi Thị Như Thuận & Nguyễn Phụng Tiến |
| Nhà XB: |
Nhà xuất bản Y học |
| Năm: |
1990 |
|
| [16] Phan Hoàng Thư (1984). Bảo quản và chế biến sản phẩm động vật. Nhà xuất bản Nông nghiệp Hà Nội |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Bảo quản và chế biến sản phẩm động vật |
| Tác giả: |
Phan Hoàng Thư |
| Nhà XB: |
Nhà xuất bản Nông nghiệp Hà Nội |
| Năm: |
1984 |
|
| [17] Quyết định số 3742/2001/QĐ-BYT. Danh mục Tiêu chuẩn vệ sinh đối với lương thực, thực phẩm. Mục 3: Trạng thái cảm quan và các chỉ tiêu lý hóa đối với một số mặt hàng lương thực |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Danh mục Tiêu chuẩn vệ sinh đối với lương thực, thực phẩm |
|
| [20] A. M. Pearson (1994). Process meats (Second Edition). The AVI Publishing Company, INC |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Process meats (Second Edition) |
| Tác giả: |
A. M. Pearson |
| Năm: |
1994 |
|
| [21] Bourne, M. C. (1978). Texture Profile Analysis. Journal of Food Technology 32(7): 62-68 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Journal of Food Technology |
| Tác giả: |
Bourne, M. C |
| Năm: |
1978 |
|
| [22] Breuil, P. and Meullenet, J.F. (2001). A Comparision of Three Instrumental Test for Predicting Sensory Texture Profile of Cheese. Journal of Texture Studies 32(1): 41-45 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Journal of Texture Studies |
| Tác giả: |
Breuil, P. and Meullenet, J.F |
| Năm: |
2001 |
|