Đang tải... (xem toàn văn)
Nghiên cứu sản xuất tinh bột biến tính
175
61
0
Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống
Thông tin tài liệu
Từ khóa liên quan
- hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam
- khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản
- xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế
- xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct
- mở máy động cơ lồng sóc
- mở máy động cơ rôto dây quấn
- các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ
- hệ số công suất cosp fi p2
- động cơ điện không đồng bộ một pha
- chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008
- tình hình nghiên cứu sản xuất giống cua biển trong nước và thế giới
- nghiên cứu sản xuất tinh đông
- nghiên cứu sản xuất tinh đông lạnh cọng rạ của trâu việt nam
- nghiên cứu sản xuất phân hữu cơ từ bùn thải nhà máy chế biến và đóng hộp thủy sản hương giang tỉnh kiên giang bằng mô hình hiếú khí thụ động kết hợp xáo trộn
- bước đầu nghiên cứu sản xuất axit axetic bằng phương pháp lên men vi sinh vật trên tinh bột khoai
- nghiên cứu sản xuất các dẫn xuất tinh bột sắn
- tình hình nghiên cứu sản xuất chất xơ
- nghiên cứu sản xuất nhân tạo giống cá dầy và thử nghiệm nuôi luân canh cá dầy thương phẩm trong các ao nuôi tôm sú ở vùng đầm phá tỉnh thừa thiên huế
- tình hình nghiên cứu sản xuất tiêu thụ và ứng dụng của dầu cá
- tình hình nghiên cứu sản xuất và sử dụng các chế phẩm probiotic trên thế giới
- tình hình nghiên cứu sản xuất và sử dụng các chế phẩm probiotic ở việt nam
- i tổng quan tình hình nghiên cứu sản xuất đậu tươ ng trong và ngoài nước
- tình hình nghiên cứu sản xuất trong và ngoài nước
- tình hình nghiên cứu sản xuất
- tình hình nghiên cứu sản xuất cồn nhiên liệu
Mục lục
NHIỆM VỤ LUẬN VĂN THẠC SĨ
Toan bai.pdf
LỜI CẢM ƠN
TÓM TẮT
ABSTRACT
MỤC LỤC
DANH MỤC CÁC BẢNG
DANH MỤC CÁC HÌNH
MỞ ĐẦU
CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN
1.1. Giới thiệu về tinh bột khoai mì [2, 3, 13]
1.2. Giới thiệu về tinh bột biến tính
1.2.1. Tinh bột biến tính bằng phương pháp vật lý
1.2.1.1. Tinh bột hồ hóa trước (Pregelatinized starch) [13, 19, 22, 27, 28, 34]
1.2.1.2. Tinh bột xử lý nhiệt (Heat treated starch) [13, 19, 28, 34]
1.2.2. Tinh bột biến tính bằng các phương pháp hóa học
1.2.2.1. Tinh bột biến tính bằng cách cắt mạch (degradation, conversion) [13, 19, 22, 28, 34]
1.2.2.2. Tinh bột biến tính bằng cách làm bền hóa hoặc gắn thêm nhóm thế (stabilization/ substitution) [13, 19, 22, 28, 34]
1.2.3. Tinh bột biến tính bằng phương pháp tạo liên kết ngang (crosslinking) [13, 14, 19, 22, 29, 34, 45]
1.2.3.1. Phương pháp tạo liên kết ngang
1.2.3.2. Cơ chế phản ứng và đặc điểm của tinh bột liên kết ngang [13, 22, 29, 45]
1.2.3.3. Các nghiên cứu về tinh bột liên kết ngang [13, 45, 49, 50]
1.3. Ứng dụng của tinh bột và tinh bột biến tính
1.3.1. Ứng dụng của tinh bột [17, 40, 47]
1.3.2. Ứng dụng của tinh bột biến tính [13,19, 22, 28, 34]
1.3.3. Sử dụng tinh bột biến tính liên kết ngang trong sản xuất sữa chua [12, 22, 27, 37, 38]