KHÁI QUÁT VỀ CÔNG TY BÁNH KẸO HẢI CHÂU

KHÁI QUÁT VỀ CÔNG TY BÁNH KẸO HẢI CHÂU I. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÔNG TY Công ty Bánh kẹo Hải Châu là một doanh nghiệp Nhà nước thuộc Tổng Công ty Mía Đường I- Bộ Nông Nghiệp và Phát Triển Nông Thôn Trụ sở của Công ty : số 15 Mạc Thị Bưởi -Vĩnh Tuy - Quận Hai Bà Trưng - Hà Nội. Công ty được thành lập với sự giúp đỡ của hai Tỉnh Thượng Hải và Quảng Châu (Trung Quốc ), nên mới có tên gọi là Hải Châu, thành lập ngày 2/9/1965 II. Quá trình hình thành và phát triển của công ty 1. Thời kỳ thành lập (1965-1975) + Vốn đầu tư: Do chiến tranh đánh phá của Đế Quốc Mỹ nên công ty không còn lưu giữ được số liệu ban đầu. + Năng lực sản xuất gồm: • Phân xưởng sản xuất mì sợi: Gồm 6 dây chuyền máy bán cơ giới công suất 2,5-3 tấn / ca. Sản phẩm chính là mì sợi. • Phân xưởng bánh: Gồm một dây chuyền máy cơ giới, công suất 2,5 tấn/ca sản phẩm chính: Quy bơ (Hương thảo ,quy dứa, uy bơ quýt), bánh lương khô (phục vụ quốc phòng). • Phân xưởng kẹo: Gồm hai dây chuyền máy cơ giới,công suất mỗi dây +Số CBCNV: Bình quân 850/năm. Trong thời kỳ này do chiến tranh phá hoại của Đế Quốc Mỹ(1972) nên một phần nhà xưởng, máy móc thiết bị hư hỏng . Công ty được Bộ tách phân xưởng kẹo sang Công ty Miến Hà Nội thành lập Công ty Hải Hà (nay thuộc công ty bánh kẹo Hải Hà -Bộ công nghiệp). 2. Thời kỳ 1976-1985 Sang thời kỳ này công ty đã khắc phục được những thiệt hại sau chiến tranh và đi vào hoạt động bình thường. Năm 1976 Bộ công nghiệp Thực Phẩm cho nhập Công ty Sữa Mậu Sơn(Lạng Sơn)thành lập phân xưởng giấy phun. Phân xưởng này sản xuất hai mặt hàng là sữa đậu nành công suất 2,4-2,5 tấn /ngày và bột canh công suất 3,5-4 tấn / ngày. Năm 1978 Bộ công nghiệp Thực Phẩm cho điều động 4 dây chuyền Mì ăn liền từ Công ty Sam Hoa (TPHCM) thành lập phân xưởng mì ăn liền với công suất 1 dây chuyền là 2,5 tấn /ngày. Năm 1982, do khó khăn về bột mì và Nhà nước bỏ chế độ mới thay lương thực. Công ty được bộ công nghiệp Thực Phẩm cho ngừng hoạt động mì lương thực. Trong thời kỳ này, Công ty đã tận dụng mặt bằng và lao động, đồng thời đầu tư 12 lò sản xuất Bánh kem xốp công suất 240 kg/ca. Bánh kem xốp là sản phẩm đâu tiên ở phía bắc nước ta. + Số CBCNV bình quân 1250 người/năm. 3 . Thời kỳ 1986-1991 Trong thời gian (1986-1990): Tận dụng nhà xưởng của phân xưởng sấy phun. Công ty lắp đặt dây chuyền sản xuất bia với công suất 2000 lít / ngày. Từ 1990-1991: Công ty lắp đặt thêm một dây chuyền sản xuất bánh quy Đài Loan nướng bằng lò điện tại khu nhà xưởng cũ công suất 2,5- 2,8 tấn / ca. Số CBCNV bình quân là 950 người/ năm. 4 Thời kỳ 1992-2002 Công ty đẩy mạnh sản xuất đi sâu vào các mặt hàng truyền thống (bánh, kẹo mua sắm thêm thiết bị mới thay thế mẫu mã hàng, nâng cao chất lượng sản phẩm cho phù hợp với thị hiếu của người tiêu dùng. Năm 1993 Công ty mua thêm 1 dây chuyền sản xuất bánh kem xốp của CHLB Đức công suất 1 tấn/ ca , giá trị dây chuyền là 9 tỷ đồng Việt Nam, đây là dây chuyền sản xuất bánh hiện đại nhất ở Việt Nam. Năm 1994 Công ty mua thêm một dây chuyền phủ socola của CHLB Đức công suất 500 kg/ca, dây chuyền trị giá 3,5 tỷVNĐ. Năm 1996 Công ty liên doanh với Bỉ thành lập một Công ty liên doanh sản xuất Socola, sản phẩm chủ yếu là xuất khẩu . Công ty đã mua và lắp đặt thêm hai dây chuyền sản xuất kẹo của CHLB Đức. Dây chuyền sản xuất kẹo cứng công suất 2400 kg/ca . Dây chuyền sản xuất kẹo mềm công suất 1200 kg/ ca - Năm 1998 ; Đầu tư mở rộng dây chuyền sản xuất bánh Hải Châu của CHLB Đức, công suất thiết kế 4 tấn / ca. - Năm 2001 Công ty đầu tư một dây chuyền sản xuất socola năng suất 200 kg/h. Đầu tư mở rộng dây chuyền sản xuất bánh kem xốp của CHLB Đức công suất thiết kế 1 tấn/ca. + Số CBCNC: Bánh kẹo Hải Châu bình quân 905 người/năm. Như vậy ta thấy rằng Công ty Bánh kẹo Hải Châu đã có một chiều dày lịch sử phát triển nhưng phải trải qua nhiêù giai đoạn, mỗi giai đoạn gắn liền với những khó khăn riêng buộc Công ty phải vượt qua và đi lên. Hiện nay, Công ty đang tiến hành hoạt động sản xuất kinh doanh trên ba chủng loại chính là :Bánh các loại, Kẹo các loại, bột canh các loại, những sản phẩm đó của Công ty là phù hợp với trình độ trang thiết bị phục vụ cho sản xuất và khả năng về vốn hiện có của Công ty. Bảng 1:Sản phẩm chủ yếu của Công ty Bánh kẹo Hải Châu BÁNH KẸO BỘT CANH Bánh Quy Bánh kem Xốp Bl Khô Kẹocứng Kẹo mềm Hương thảo Vani Hải châu Thảo hương Quy bơ sữa Quy Marie … Kemxốp thường Kem xốp thỏi Kem xốp phủ Socola … LK tổng hợp LK đậu xanh LK dinh dưỡng …. Kctrái cây Kc nhân SCL KC nhân mơ KC nhân hoa quả … Kẹo mềm trái cây KM sữa KM cafê … BC thường BC iốt BC vi bo … (Nguồn : báo cáo về tình hình tiêu thụ sản phẩm của Công ty trong năm 2002 ) Với 3 mặt hàng đó Công ty đã kết hợp nhiều loại hương phụ liệu khác nhau để đưa ra nhiều chủng loại sản phẩm làm cho danh mục hàng hoá của Công ty ngày càng dầy thêm Bảng 4. chủng loại sản phẩm của Công ty Năm Nhóm SP 1997 1998 1999 2000 2001 2002 Bánh quy 38 40 41 45 43 60 Bánh kem xốp 12 15 15 20 22 25 Kẹo 10 15 20 25 30 35 Bột canh 5 5 6 5 5 5 Tổng 65 75 85 95 100 125 Nguồn phòng Kế hoạch- Vật tư Công ty Bánh kẹo Hải Châu III. CHỨC NĂNG VÀ NHIỆM VỤ CỦA CÔNG TY 1. Chức năng: Công ty Bánh kẹo Hải Châu Công ty Nhà nước có chức năng sản xuất kinh doanh và cung ứng cho thị trường các sản phẩm bánh, kẹo, bột canh các loại đảm bảo các yêu cầu tiêu chuẩn do Nhà nước đặt ra đáp ứng thị trường nội địa, phục vụ xuất khẩu được người tiêu dùng chấp nhận. 2. Nhiệm vụ: Bình ổn thị truờng của các Công ty Nhà nước khi nền kinh tế chuyển sang cơ chế thị trường. Để thực hiện nhiệm vụ này, Công ty Bánh kẹo Hải Châu và các đơn vị thuộc Tổng Công ty Mía đường I thực hiện chính sách quản lý thị trường của Nhà nước như bình ổn giá cả, quản lý chất lượng sản phẩm, chống hàng giả, hàng nhái mẫu, thực hiện hỗ trợ các Công ty địa phương về nguyên liệu, tiêu thụ sản phẩm trong những lúc khó khăn. Mở rộng, phát triển thị trường trong và ngoài nước. Chú trọng phát triển mặt hàng xuất khẩu qua đó mở rộng sản xuất tạo công ăn việc làm cho người lao động, góp phần ổn định xã hội. Bảo toàn và phát triển vốn Nhà nước giao, thực hiện nghĩa vụ đóng góp vào ngân sách Nhà nước. IV. KẾT QUẢ HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT KINH DOANH CỦA CÔNG TY TRONG THỜI GIAN QUA Kết quả hoạt động sản xuất king doanh của Công ty trong thời kỳ gần đây đạt được một số thành tựu đáng kể nhờ vào những nỗ lực không ngừng nhằm nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh và chất lượng sản phẩm; bảng số liệu trình bày dưới đây cho thấy các tác động tích cực đó lên việc tăng doanh thu, lợi nhuận đạt được, cải thiện thu nhập bình quân của công nhân BIỂU 2: KẾT QUẢ HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT KINH DOANH TRONG NHỮNG NĂM GẦN ĐÂY Chỉ tiêu ĐVT 1999 2000 2001 T ổng Doanh thu Triệu đồng 110.3766 131.004 153.230 Các khoản giảm trừ Triệu đồng 11.291,4 10.619 10.214 Doanh thu thuần Triệu đồng 99.084,6 120.385 143.016 Giá vốn hàng bán Triệu đồng 94.130,1 114.006 134.280 Lãi gộp Triệu đồng 4.954, 6.379 8.736 Chi phí bán hàn Triệu đồng 920,7 1.743,3 2.107,5 Chi phí quản lý DN Triệu đồng 1.156,5 1.430,3 1.546,2 Lntthuần từ ĐSXKD Triệu đồng 2.877,3 3205,4 5.082,3 LN hoạt động TC Triệu đồng 46 35 52 LN bất thường Triệu đồng 13 27 7 LN trước thuế Triệu đồng 2.966,3 3.267,4 5.037,3 Thuế TNDN Triệu đồng 1.033,5 1.154,3 1.768 Lợi nhuận ròng Triệu đồng 1.902,8 2.113,4 3.269,3 Thu nhập bình quân 1000đ 900 1000 1150 ( Nguồn: Báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh của Công ty thời kỳ 1999-2001) • Qua bảng số liệu về tình hình sản xuất kinh doanh của Công ty Bánh kẹo Hải Châu ta thấy được mức tiêu thụ các sản phẩm:bánh, kẹo, bột canh tăng ổn định.Chính vì vậy doanh thu bán hàngcủa Công ty mỗi năm một tăng năm 2000 tăng so với năm 1999 là 21300,4 triệu đồng tức là tăng 1,2 lần, năm 2001 tăng 22631 triệu đồng tăng 1,188 lần . Như vậy mặc dù doanh thu tăng lên nhưng tốc độ tăng năm 2001/2000so với 2000/1999 không tăng . Chứng tỏ mặc dù tiêu thụ hàng hoá tương đối ổn định nhưng tốc độ tăng chưa cao, chưa khai thác tối đa thị trường. PHẦN II CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY I. ĐẶC ĐIỂM VỀ CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY Trong nền kinh tế thị trường, công nghệ là yếu tố quyết định cho sự phát triển của sản xuất kinh doanh, là cơ sở để Công ty khẳng định vị trí của mình trên thị trường. Công nghệ và đổi mới công nghệ là động lực, là nhân tố phát triển trong các Công ty. Đổi mới là yếu tố, là biện pháp cơ bản giữ vai trò quyết định để Công ty giành thắng lợi trong sản xuất kinh doanh. Công nghệ lạc hậu sẽ tiêu hao nguyên vật liệu nhiều hơn, chi phí nhân công và lao động nhiều hơn, công nghệ lạc hậu khó có thể tạo ra những sản phẩm có chất lượng phù hợp với nhu cầu ngày càng cao của con người. Nền kinh tế hàng hoá thực sự đề ra yêu cầu bức bách, buộc các Công ty muốn tồn tại và phát triển, muốn có vị trí vững chắc trong quá trình cạnh tranh đều phải gắn khoa học sản xuất với khoa học kỹ thuật và coi chất lượng sản phẩm là vũ khí sắc bén nhất trong cạnh tranh trên thị trường và là phương pháp có hiệu quả tạo ra nhu cầu mới. Từ năm 1991 đến nay Công ty đã không ngừng đầu tư chiều sâu , loại bỏ dây chuyền sản xuất cũ, tập trung đầu tư xây dựng công nghệ hiện đại để sản xuất ra hàng loạt sản phẩm chất lượng cao. BẢNG ĐẦU TƯ TRANG THIẾT BỊ QUA CÁC NĂM Năm THIẾT BỊ NƯỚCSẢN XUẤT CÔNG SUẤT THIẾT KẾ (tấn /ca) GIÁ TRỊ (Tỷ đồng) 1991 Dây chuyền bánh quy Đaì Loan 2.12 9 1993 Dây chuyền bánh kem xốp CHLBĐức 1 9 1994 Dây chuyền phủ so cola CHLB Đức 1 3.5 Máy bao gói Nam Triều Tiên 0.5 1996 Dây chuyền kẹo CHLB Đức 4 20 1998 Dây chuyền sản xuất bánh Hải Châu Đài Loan 4 4 1999 Dây chuyền bánh quy Nâng cấp 3 7 2001 Bánh kem xốp CHLB Đức 1 7 Nguồn phòng kế hoạch – vật tư Công ty Bánh kẹo Hải Châu Đưa nguyên liệu v oà Phối liệu Trộn Nguyên liệu Cán th nh hìnhà Đưa v oà lò nhiệt Gạt bánh Phân loại Bao gói Đóng hộp Nhập kho SƠ ĐỒ 1: QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH KEM XỐP SƠ ĐỒ 2: QUY TRÌNH SẢN XUẤT KẸO Đưa nguyên liệu v oà Phối liệu Nấu kẹo L m nguà ội Quật kẹo Vuốt kẹo Baogói Đóng hộp Nhập kho SƠ ĐỒ 3: QUY TRÌNH SẢN XUẤT BỘT CANH trộn với Iốt Trộn với phụ gia  Bao gói đóng hộp Rang muối  nghiền nhỏ Sàng lọc  Trộn với phụ gia  Bao gói đóng hộp II. ĐÁNH GIÁ TRÌNH ĐỘ CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY Để nâng cao uy tín của mình trên thị trường, Công ty Bánh kẹo Hải Châu rất quan tâm tới việc nâng cao chất lượng, hạ giá thành sản phẩm. Đặc biệt là việc đầu tư cải tiến công nghệ chế biến bánh của Công ty được sản xuất ra với chất lượng đã phần nào đáp ứng được đòi hỏi của thị trường. Dây chuyền sản xuất kẹo với công nghệ được nhập từ CHLBĐ so với các Công ty sản xuất kẹo trong nước là hiện đại, tuy nhiên chất lượng sản phẩm kẹo vẫn khó có thể cạnh tranh nổi với các Công ty trong cùng ngành. Công nghệ sản xuất bột canh rất đơn giản, các khâu sản xuất là thủ công, mặc dù vậy sản phẩm Hải Châu rất được người tiêu dùng tín nhiệm . Nhìn chung quy trình sản xuất các loại bánh , kẹo, bột cảnh rất đơn giản, nên dễ bị nhái lại làm ảnh hưởng đến uy tín của Công ty hoặc bị các công ty khác trong và ngoài nước cạnh tranh. Vì vậy công ty phải ngày càng hoàn thiện, nâng cao hơn nữa chất lượng sản phẩm của công ty mình. PHẦN III CƠ CẤU SẢN XUẤT CỦA CÔNG TY BÁNH KẸO HẢI CHÂU I. ĐẶC ĐIỂM VỀ CƠ CẤU SẢN XUẤT CỦA CÔNG TY Công ty Bánh kẹo Hải Châu hiện có 5 phân xưởng trong đó có 4 phân xưởng sản xuất chính và 1 phân xưởng sản xuất phụ trợ. - phận xưởng bánh I và III: sản xuất các loại Bánh quy, Hương thảo, Hải châu , Hướng dương, Lương khô, Quy bơ, quy hoa quả… - Phân xưởng bánh II : sản xuất các loại bánh kem xốp, kem xốp thường, kem xốp thơm và kem xốp socola. Phân xưởng kẹo gồm 2 dây chuyền sản xuất tất cả các loại kẹo cứng và kẹo mềm của Công ty: Kẹo cứng nhân socola, kẹo mềm socola , kẹo trái cây, kẹo sữa dừa, kẹo mềm cafộ… Phân xưởng sản xuất các loại bột canh; bột canh thường , bột canh I ốt, Bột canh vị gà, bò, cua… [...]... xuất của Công ty đã phát huy được tính phối hợp giữa các bộ phận, xí nghiệp với nhau tăng tính hiệu quả sản xuất của xí nghiệp nói riêng và của Công ty nói chung Đồng thời tạo sự thống nhất về chỉ huy, điều hành và kiểm soát từ Ban giám đốc Công ty Tuy nhiên, với cơ cấu sản xuất của Công ty hiện nay đòi hỏi phải có sự điều hành giám sát thường xuyên liên tục từ Ban lãnh đạo Chỉ một sơ suất trong công tác... tra giám sát sẽ gây ra sự gián đoạn trên dây chuyền và làm ảnh hưởng tới các bộ phận khác tới tiến trình sản xuất của xí nghiệp, Công ty Như vậy, để qúa trình sản xuất diễn ra bình thường và có hiệu qủa thì công tác chỉ huy, điều hành, kiểm soát phải tốt Muốn vậy, Công ty phải có một bộ máy tổ chức quản lý gọn nhẹ, hợp lý và hoạt động hiệu quả ...II ĐÁNH GIÁ VỀ CƠ CẤU SẢN XUẤT CỦA CÔNG TY Cơ cấu sản xuất của Công ty tuy không mang tính dây chuyền và liên tục, nhưng các bộ phận hoạt động nhịp nhàng và ăn khớp với nhau tạo nên một cơ cấu chặt chẽ từ khâu nguyên liệu đầu vào cho đến khi . KHÁI QUÁT VỀ CÔNG TY BÁNH KẸO HẢI CHÂU I. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÔNG TY Công ty Bánh kẹo Hải Châu là một doanh nghiệp Nhà nước thuộc Tổng Công ty Mía. của Công ty. Bảng 1:Sản phẩm chủ yếu của Công ty Bánh kẹo Hải Châu BÁNH KẸO BỘT CANH Bánh Quy Bánh kem Xốp Bl Khô Kẹocứng Kẹo mềm Hương thảo Vani Hải châu