TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY BÁNH KẸO HẢI CHÂU

Tổng quan về Công ty bánh kẹo Hải Châu I. Đặc điểm Công ty bánh kẹo Hải Châu với quá trình hình thành và phát triển Tổ chức hạch toán kế toán mỗi doanh nghiệp luôn luôn phụ thuộc vào đặc điểm, tình hình cụ thể của đơn vị đó nh đặc điểm về tổ chức, quản lý sản xuất, đặc điểm về dây chuyền, công nghệ sản xuất . gắn với quá trình hình thành sản xuất kẹo với 2 dây chuyền sản xuất có công suất 1,5 tấn/ca. - Phân xởng bánh với 1 dây chuyền sản xuất, công suất 2,5 tấn/ca. Năm 1972, phân xởng kẹo của nhà máy đợc tách ra để thành lập nhà máy Hải Hà. Nay là Công ty bánh kẹo Hải Hà. Trong giai đoạn 1975 - 1986 nhà máy bánh kẹo Hải Châu đã khắc phục những hậu quả của chiến tranh để không ngừng phát triển sản xuất kinh doanh. Năm 1982, nhà máy bổ sung hai lò thủ công sản xuất kem xốp với công suất 240kg/ca. Đây cũng là lò sản xuất kem xốp đầu tien ở miền Bắc. Trong những năm 1990 - 1991, nhà máy đã mở rộng sản xuất bánh quy bằng việc lắp đặt thêm một dây chuyền sản xuất bánh quy Đài Loan nớng bánh bằng lò điện với côvà phát triển của Công ty, 1.1. Quá trình hình thành và phát triển của Công ty bánh kẹo Hải Châu Công ty bánh kẹo Hải Châu là doanh nghiệp Nhà nớc, thuộc Tổng Công ty Mía đờng I - Bộ nông nghiệp và Phát triển nông thôn. Tiền thân của Công ty là nhà máy bánh kẹo Hải Châu đợc thành lập tháng 6 năm 1965 với sự giúp đỡ cuả hai thành phố Thợng Hải và Quảng Châu (Trung Quốc). Ngay từ khi ra đời, nhà máy bánh kẹo Hải Châu đã sản xuất những sản phẩm truyền thống của mình nh bánh quy, bánh lơng khô, kẹo cứng, kẹo mềm. Năng lợng sản xuất của nhà máy lúc bấy giờ bao gồm: - Phân xởng sản xuất mỳ sợi với 6 dây chuyền sản xuất đạt năng suất 2,5 - 3 tấn/ca. - Phân xởng ng suất 2,5 tấn - 2,8 tấn/ca. Năm 1993 nhà máy lắp đặt một dây chuyền sản xuất bánh kem xốp của cộng hoà liên bang Đức với công suất 1tấn/ca. Năm 1994 nhà máy đầu t thêm dây chuyền sản xuất bánh kem xốp phủ Sôcôla của Cộng hoà liên bang Đức có công suất 0,5 tấn/ca. Đây là dây chuyền hiện đại nhất và là sản phẩm cao cấp nhất của ngành bánh kẹo Việt Nam. Ngày 29/9/1994 nhà máy có quyết định đổi tên thành Công ty bánh kẹo Hải Châu. Năm 1995, đợc sự tài trợ của Australia, Công ty bánh kẹo Hải Châu đã đầu t dây chuyền sản xuất bột canh Iốt có công suất 2 - 4 tấn/ca. Năm 1996, một bộ phận của Công ty đã liên doanh với Công ty của Bỉ thành lập liên doanh sản xuất Sôcôla, 70% số sản phẩm này dùng để xuất khẩu. Trong 35 năm qua, Công ty bánh kẹo Hải Châu đã đạt đợc những thành công lớn, trong khi có không ít các cơ sở xí nghiệp không trụ đợc đã bị giải thể. Hải Châu đã tự tìm đợc hớng đi và cách làm đúng cho chính mình, khẳng định đ- ợc vị trí trên thị trờng, tạo đợc niềm tin cho ngời tiêu dùng. Có thể khái quát tình hình hoạt động của công ty trong những năm gần đây qua một số chỉ tiêu dới đây . Bảng 1: Một số chỉ tiêu sản xuất kinh doanh của Công ty trong những năm gần đây ST T Chỉ tiêu ĐV tính Năm 1996 1997 1998 1999 2000 1. Tổng sản lợng Tỷ 58,930 80,090 92,744 104,873 109,948 2 Tổng doanh thu bán hàng Tỷ 73,861 93,262 117,900 129,583 137,401 3. Lợi nhuận Tỷ 2,570 1,816 0,657 2,530 2,900 4. Khoản nộp ngân sách Tỷ 7,018 9,657 8,438 8,645 8,5 5. Sản phẩm chủ yếu - Bánh các loại - Kẹo các loại - Bột canh Tấn Tấn Tấn 3456 102 3284 3592 992 4818 4467 1088 5490 4715 1201 6547 5000 1250 6700 6. Thu nhập bình quân Cán bộ công nhân viên/tháng 1000đ 600 780 800 900 950 1.2. Đặc điểm về tổ chức sản xuất và tổ chức quản lý sản xuất * Về tổ chức sản xuất của Công ty: Công ty bánh kẹo Hải Châu có 6 phân xởng, sản xuất trong đó có 5 phân xởng sản xuất chính và một phân xởng sản xuất phụ. - Phân xởng bánh I: sản xuất bánh Hơng Thảo, bánh lơng khô, bánh quy dứa, quy bơ. Trong phân xởng có các tổ nhào trộn, tổ lò, tổ bao gói. - Phân xởng bánh II: sản xuất các loại bánh kem xốp, bánh phủ Sôcôla. - Phân xởng bánh III: sản xuất các loại bánh quy hộp, bánh Hải Châu, bánh Marie, Petít . - Phân xởng bánh kẹo: sản xuất các loại bánh cứng, mềm, trái cây, sữa dừa, Sôcôla . - Phân xởng bột canh: Chuyên sản xuất các loại bột canh 200gr, bột canh Iốt 200gr, 175gr, 270gr, bột canh Iốt ngũ vị. - Phân xởng cơ điện: Là phân xởng sản xuất phụ đảm nhiệm việc sửa chữa và bảo dỡng máy móc của các phân xởng sản xuất. Trong phân xởng cơ điện có các tổ chức sản xuất: Tổ lò hơi, tổ hàn gò, tổ điện, tổ sửa chữa. Do các phân xởng có nhiệm vụ sản xuất các loại sản phẩm khác nhau, sản phẩm của từng phân xởng đều là thành phẩm, nên các phân xởng có tính độc lập cao trong sản xuất. * Cơ cấu bộ máy quản lý ở Công ty bánh kẹo Hải Châu Dựa trên đặc điểm tổ chức sản xuất và yêu cầu quản lý của Công ty là tập trung thống nhất, cơ cấu quản lý của Công ty đợc thiết lập theo sơ đồ sau. Giám đốc Công ty Phó giám đốc Kinh doanh Kế toán trưởng Phó giám đốc kỹ thuật Phòng kế hoạch vật tưPhòng tài vụ Ban bảo vệ Phòng tổ chức Phòng hành chínhPhòng kỹ thuật Ban xây dựng cơ bản Giám đốc Công ty Phó giám đốc Kinh doanh Kế toán trưởng Phó giám đốc kỹ thuật Phòng kế hoạch vật tưPhòng tài vụ Ban bảo vệ Phòng tổ chức Phòng hành chínhPhòng kỹ thuật Ban xây dựng cơ bản Sơ đồ 1: - Giám đốc Công ty là ngời đại diện pháp nhân cho Công ty, chỉ đạo trực tiếp mọi hoạt động sản xuất, kinh doanh của Công ty. - Phó giám đốc kỹ thuật giúp việc cho giám đốc, phụ trách công tác kỹ thuật, bồi dỡng nâng cao trình độ công nhân, điều hành kế hoạch tác nghiệp các phân xởng. - Phó giám đốc kinh doanh giúp việc cho giám đốc phụ trách công tác kinh doanh tiêu thụ sản phẩm, công tác hành chính quản trị và bảo vệ. Các phòng ban có chức năng tham mu cho Giám đốc là: - Phòng kế hoạch - vật t tham mu cho Giám đốc và kế hoạch tổng hợp, kế hoạch giá thành, điều độ sản xuất, cung ứng vật t và tiêu thụ sản phẩm. - Phòng kỹ thuật tham mu cho Giám đốc về kỹ thuật gồm tiến bộ kỹ thuật, quản lý quy trình kỹ thuật. - Phòng hành chính theo dõi thực hiện các mặt hành chính, quản trị đời sống, y tế, sức khỏe. - Phòng tài chính - kế toán tham mu cho Giám đốc về công tác kế toán, tài chính góp phần quan trọng vào việc quản lý các hoạt động kế toán - tài chính. - Phòng tổ chức có chức năng tham mu cho Giám đốc về tổ chức cán bộ, lao động, soạn thảo các nội quy, quy chế tuyển dụng lao động. - Ban bảo vệ tổ chức công tác bảo vệ nội bộ, công tác tự vệ và nghĩa vụ dân sự. - Ban xây dựng cơ bản lập kế hoạch xây dựng, thực hiện sửa chữa nhà x- ởng, văn phòng công ty. 1.3. Đặc điểm quy trình công nghệ sản xuất các sản phẩm chủ yếu của Công ty bánh kẹo Hải Châu Hiện nay Công ty bánh kẹo Hải Châu sản xuất và tiêu thụ gần 70 loại sản phẩm bánh kẹo, bột canh các loại. Mỗi loại sản phẩm có đặc trng riêng do thành phần cấu tạo nên chúng không hoàn toàn giống. Các loại sản phẩm này đợc sản xuất trên các dây chuyền công nghệ tại 5 phân xởng sản xuất. Trên cùng một dây chuyền công nghệ có thể sản xuất ra nhiều loại sản phẩm khác nhau nhng có sự tách biệt về thời gian. Ví dụ: - Dây chuyền sản xuất bánh kem xốp có thể sản xuất ra các loại bánh kem xốp nh kem xốp Sôcôla 170gr, 150gr, kem xốp 470gr, 270gr, Xốp hộp, xốp phomát . - Dây chuyền sản xuất bánh Hơng thảo ở phân xởng Bánh I. Có thể sản xuất bánh Hơng Thảo, bánh quy hoa quả, bánh lơng khô thờng, bánh lơng khô Cacao . Quy trình công nghệ sản xuất ở Công ty theo kiểu giản đơn chế biến liên tục, khép kín không thể gián đoạn về mặt thời gian và kỹ thuật, sản xuất với mẻ lớn, công tác sản xuất đợc tiến hành theo hớng cơ giới hoá một phần thủ công. Mỗi loại sản phẩm ở các phân xởng đợc sản xuất theo các công đoạn khác nhau với nhiều thao tác cụ thể, đợc phân chia tỉ mỉ để phục vụ việc xác lập định mức công việc và định mức lao động cho mỗi sản phẩm. Nguyên liệu Nhào trộn Cán Nhập kho Bao bì Thành phẩm Thành hình Nướng Sơ đồ 2: Dây chuyền sản xuất bánh quy tại phân xởng bánh I Trong dây chuyền công nghệ sản xuất này, từ công đoạn phối liệu đến khi thành sản phẩm, quá trình sản xuất diễn ra liên tục. Chất lợng sản phẩm phụ thuộc vào các loại nguyên vật liệu (gồm có nguyên vật liệu chính, vật liệu phụ) đ- ợc đa vào khâu phế liệu. Trong công đoạn sản xuất, ngoài chi phí nguyên vật liệu là chủ yếu còn có chi phí nhân công trực tiếp sản xuất, các khoản trích theo lơng cũng chiếm tỷ trọng lớn. Khâu bao gói sản phẩm, chi phí bao bì là chi phí chiếm tỷ lệ trọng cao. Quy trình sản xuất bánh quy trên, nguyên liệu (gồm bột mỳ, đờng, bơ, sữa .) chiếm khoảng 70 -75% tổng chi phí phát sinh, chi phí bao gói 5 - 10%, còn lại là các chi phí về nhân công, hao mòn máy móc thiết bị . Tại phân xởng sản xuất bánh II dây chuyền sản xuất bánh kem xốp đợc khái quát trong sơ đồ sau: Sơ đồ 3: Dây chuyền sản xuất bánh kem xốp (phân xởng bánh II) Nhập kho Chọn lọc đóng hộp Đóng gói Cắt bánh Làm lạnh Trộn đờng sữa, bơ Đánh bánh kem Dân nớng Tráng phết kem vào bánh Tráng vỏ bánh Trộn bột Bột mì phẩm màu Hoà đường Nấu Làm lạnh Máy gói Máy lăn côn Vuốt kẹo Tạo nhân Bơm nhân Sàng và làm lạnh Gói tay Dập hình Nguyên liệu làm bánh kem xốp có bột mỳ, bột sắn, muối, dầu thực vật, sữa, đờng . Sơ đồ 4: Dây chuyền sản xuất kẹo cứng tại phân xởng kẹo Nguyên liệu làm kẹo gồm có đờng kính, nha, phụ, gea . Ngoài các chi phí về nguyên liệu chính, nguyên liệu phụ, chi phí nhân công . nằm trong chi phí sản xuất và giá thành sản phẩm còn có chi phí về khấu hao tài sản cố định, chi phí về điện nớc, chi phí công cụ, dụng cụ . Vì vậy việc tập hợp đúng, đủ và chính xác là đòi hỏi tất yếu và quan trọng đối với Công ty nhằm làm giảm tối đa chi phí sản xuất hạ giá thành sản phẩm. II. Tổ chức kế toán tại Công ty bánh kẹo Hải Châu Phòng tài vụ Công ty có chức năng giúp Giám đốc Công ty chỉ đạo, thực hiện công tác kế toán, thống kê, thu nhập và xử l ý thông tin kinh tế, thực hiện hoạch toán kinh tế trong nội bộ doanh nghiệp. Từ đó kiểm tra và đánh giá hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp, tình hình và hiệu quả sử dụng vốn nhằm nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh. Tài vụ Công ty có các nhiệm vụ cụ thể sau: Trớc hết, phòng tài vụ có chức năng tổ chức bộ máy kế toán, thống kê, ghi chép, tính toán, phản ánh tình hình tăng, giảm tài sản, nguồn vốn và phân tích kết quả hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp một cách chính xác và trung thực. Kế toán trưởng Kế toán tài sản cố địnhKế toán lươngKế toán vật tưKế toán chi phí giá thànhKế toán tiêu thụKế toán thanh toánKế toán ngân hàngKế toán công nợThủ quỹKế toán tổng hợp Thứ hai, Phòng có nhiệm vụ tổ chức xác định và phản ánh kịp thời, chính xác, kiểm kê tài sản và đánh giá định kỳ, cũng nh chuẩn bị đầy đủ thủ tục và tài liệu cần thiết cho việc xử lý các khoản mất mát, h hỏng và đề ra các biện pháp xử lý. Phòng có nhiệm vụ tính toán và trích nộp đủ kịp thời các khoản nộp Ngân sách, nộp Tổng Công ty, để lại Công ty các quỹ, tính toán các khoản tiền vay và nợ phải trả, bảo quản, lu giữ các tài liệu kế toán. Tổ chức kế toán tại Công ty đợc thực hiện theo hình thức tập trung, thực hiện toàn bộ công tác hạch toán kế toán của Công ty từ việc xử lý chứng từ, ghi số kế toán tổng hợp, kế toán chi tiết cho đến việc lập báo cáo kế toán. Tổ chức bộ máy kế toán gồm 12 ngời, mỗi ngời phụ trách một khâu, đợc thể hiện qua sơ đồ sau: 2.1. Tổ chức bộ máy kế toán của Công ty bánh kẹo Hải Châu Sơ đồ 5: Tổ chức kế toán tại Công ty bánh kẹo Hải Châu Trong đó kế toán trởng đồng thời cũng là trởng phòng tài vụ chịu trách nhiệm chỉ đạo, hớng dẫn toàn bộ công tác kế toán, thống kê, thông tin kinh tế trong toàn bộ Công ty. Kế toán vật t: Thực hiện hạch toán chi tiết, tổng hợp nhập - xuất - tồn nguyên vật liệu, công cụ, dụng cụ, phụ trách tài khoản 152, 153, 142. Kế toán tài sản cố định thực hiện hạch toán chi tiết, tổng hợp sự biến động của tài sản cố định, khấu hao tài sản cố định và sửa chữa tài sản cố định. Kế toán tài sản cố định phụ trách tài khoản 211, 124, 241. Kế toán lơng: Có nhiệm vụ thực hiện hạch toán chi tiết và tổng hợp tiền l- ơng, các khoản trích theo lơng, lập bảng thanh toán lơng cho cán bộ công nhân viên trong toàn Công ty - kế toán lơng phụ trách tài khoản 334, 338, 622, 6271. Kế toán tiêu thụ: có nhiệm vụ theo dõi và phản ánh tình hình biến động tăng, giảm thành phẩm, tình hình tiêu thụ thành phẩm. Căn cứ vào các chứng từ nh phiếu nhập kho thành phẩm, xuất kho thành phẩm, hoá đơn GTGT . kế toán phản ánh vào tài khoản 115, 157, 632 . Kế toán quỹ: Thực hiện hạch toán chi tiết, tổng hợp tình hình thu - chi - tồn quỹ tiền mặt, tổng hợp hạch toán nội bộ Công ty nh tạm ứng, thanh toán tạm ứng, các khoản phải thu, phải trả kế hoạchác, nhật ký cợc, ký quỹ dài hạn, phụ trách các tài khoản 111, 141, 3388, 341. Kế toán công nợ: Có nhiệm vụ theo dõi và phản ánh tình hình thanh toán của khách hàng, các đại lý, các cửa hàng giới thiệu sản phẩm . kế toán công nợ theo dõi tài khoản 131. Kế toán ngân hàng: Phụ trách các công việc giai dịch, theo dõi và tính toán lãi vay, kế hoạch trả lãi vay và trả gốc tiền vay với ngân hàng và theo dõi các khoản phải trả nhà cung cấp. Công ty có tài khoản tại ngân hàng đầu từ va phát triển Hà Nội, Ngân hàng công thơng và Ngân hàng Sài Gòn Thơng Tín. Kế toán ngân hàng theo dõi tài khoản 112, 331, 311, 341. Kế toán tập hợp chi phí và tính giá thành sản phẩm: Có nhiệm vụ hàng tháng thực hiện hạch toán chi tiết và tổng hợp chi phí sản xuất, tính giá thành và các chi phí thời kỳ kế toán phần hành này phụ trách các tài khoản 621, 622, 627, 641, 642. Kế toán tổng hợp: Có nhiệm vụ tổng hợp toàn bộ các số liệu phụ trách các tài khoản còn lại, lên bảng cân đối kế toán, báo cáo kết quả kinh doanh, lập các báo biểu kế toán. Cuối mỗi quý lập bảng giải trình, bảng quyết toán vào cuối năm để giải trình lên cấp trên. Thủ quỹ: Căn cứ vào các chứng từ hợp pháp tiến hành xuất - nhập quỹ, đồng thời tiến hành ghi số quỹ. Chứng từ gốc Nhật ký chung Sổ cái Sổ cáiBảng cân đối số phát sinh Báo cáo tài chính Sổ thẻ kế toán chi tiết Bảng tổng hợp chi tiết Ngoài ra để đảm bảo cho công tác kế toán đợc chính xác thực sự đi sâu sát với thực tế sản xuất, thuận lợi cho việc tập hợp số liệu ghi số kế toán, đối chiếu, kiểm tra, ở mỗi phân xởng đều có các nhân viên thống kê. Các nhân viên này theo dõi tình hình sử dụng lao động, vật t một cách giản đơn và hàng tháng lập các báo cáo gửi lên phòng kế toán. 2.2. Tổ chức hạch toán tổng hợp tại Công ty * Công ty bánh kẹo Hải Châu sử dụng hình thức ghi số kế toán tổng hợp là hình thức Nhật ký chung hình thức ghi số này rất phù hợp với việc sử dụng kế toán trên máy vi tính của Công ty. Gồm có các số: Nhật ký chung, Sổ cái cái tài khoản và Số thẻ kế toán chi tiết. Quy trình ghi số tổng hợp theo hình thức Nhật ký chung tại Công ty bánh kẹo Hải Châu đợc thực hiện nh sau: Sơ đồ 6: [...]... Cuối tháng tổng hợp tính toán số liệu Quan hệ đối chiếu số liệu Cơ sở để ghi sổ sách bao gồm: - Các chứng từ ban đầu nh phiếu nhập kho, phiếu xuất kho, xuất vật t theo hạn mức, hoá đơn GTGT đợc sử dụng theo Quyết định 1141 TC/CĐKT Ban hành ngày 01/11/1995 và mẫu số 01/GTKT/3LL của Bộ Tài chính - Các báo cáo sử dụng vật t, lao động do các phân xởng sản xuất gửi lên * Công ty bánh kẹo Hải Châu áp dụng... gia tăng theo phơng pháp khấu trừ với thuế suất la 10% * Công ty áp dụng phơng pháp hạch toán tổng hợp hàng tồn kho theo phơng pháp kê khai thờng xuyên * Công ty sử dụng hệ thống tài khoản đầy đủ và chi tiết cho từng loại sản phẩm, từng khách hàng Hệ thống khách hàng đợc mã hoá, theo dõi riêng theo các phơng thức thanh toán tiền hàng * Công ty áp dụng phơng pháp tính trị giá vốn thành phẩm xuất kho... pháp tính trị giá vốn thành phẩm xuất kho theo phơng pháp bình quân gia quyền * Cách thức tập hợp chi phí theo từng bộ phận, tng khu vực và phân bổ chi phí bán hàng, chi phí quản lý doanh nghiệp theo tổng số tấn sản phẩm bán ra . Tổng quan về Công ty bánh kẹo Hải Châu I. Đặc điểm Công ty bánh kẹo Hải Châu với quá trình hình thành và phát triển. hình thành và phát triển của Công ty bánh kẹo Hải Châu Công ty bánh kẹo Hải Châu là doanh nghiệp Nhà nớc, thuộc Tổng Công ty Mía đờng I - Bộ nông nghiệp