1. Trang chủ
  2. » Lịch sử

KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA QUÁ TRÌNH Ủ LÊN MEN ĐẾN CHẤT LƯỢNG HẠT CA CAO

9 42 0

Đang tải... (xem toàn văn)

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 9
Dung lượng 802,63 KB

Nội dung

Đồng thời nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình ủ lên men hạt ca cao trong điều kiện phòng thí nghiệm, nhằm tìm ra được điều kiện tối ưu cho quá trình ủ lên men để đạt được sản[r]

Ngày đăng: 16/01/2021, 03:09

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Bảng 1: Bảng điểm đánh giá cảm quan - KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA QUÁ TRÌNH Ủ LÊN MEN ĐẾN CHẤT LƯỢNG HẠT CA CAO
Bảng 1 Bảng điểm đánh giá cảm quan (Trang 2)
Hình 1: Sự biến động mật số vi sinh vật các loại theo thời gian ủ - KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA QUÁ TRÌNH Ủ LÊN MEN ĐẾN CHẤT LƯỢNG HẠT CA CAO
Hình 1 Sự biến động mật số vi sinh vật các loại theo thời gian ủ (Trang 3)
Dựa vào Hình 2, ta thấy hạt ca cao có mùi thơm đặc trưng nhiều nhất khi được lên men ở 40o C - KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA QUÁ TRÌNH Ủ LÊN MEN ĐẾN CHẤT LƯỢNG HẠT CA CAO
a vào Hình 2, ta thấy hạt ca cao có mùi thơm đặc trưng nhiều nhất khi được lên men ở 40o C (Trang 5)
Bảng 7: Kết quả đánh giá các chỉ tiêu cảm quan của hạt đối với các độ ẩm nguyên liệu khác nhau - KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA QUÁ TRÌNH Ủ LÊN MEN ĐẾN CHẤT LƯỢNG HẠT CA CAO
Bảng 7 Kết quả đánh giá các chỉ tiêu cảm quan của hạt đối với các độ ẩm nguyên liệu khác nhau (Trang 6)
Bảng 6: Gíá trị pH, hàm lượng axit tổng và hàm lượng tanin khi ủở các độ ẩm nguyên liệu khác nhau - KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA QUÁ TRÌNH Ủ LÊN MEN ĐẾN CHẤT LƯỢNG HẠT CA CAO
Bảng 6 Gíá trị pH, hàm lượng axit tổng và hàm lượng tanin khi ủở các độ ẩm nguyên liệu khác nhau (Trang 6)
Hình 4: Mật số vi sinh vật thay đổi theo thời gian lên men ở điều kiện khảo sát - KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA QUÁ TRÌNH Ủ LÊN MEN ĐẾN CHẤT LƯỢNG HẠT CA CAO
Hình 4 Mật số vi sinh vật thay đổi theo thời gian lên men ở điều kiện khảo sát (Trang 7)
Bảng 8: Kết quả đánh giá các chỉ tiêu cảm quan thay đổi theo thời gian lên men - KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA QUÁ TRÌNH Ủ LÊN MEN ĐẾN CHẤT LƯỢNG HẠT CA CAO
Bảng 8 Kết quả đánh giá các chỉ tiêu cảm quan thay đổi theo thời gian lên men (Trang 7)
Bảng 9: Giá trị pH và hàm lượng axit tổng và tanin thay đổi theo thời gian lên men ở điều kiện khảo sát - KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA QUÁ TRÌNH Ủ LÊN MEN ĐẾN CHẤT LƯỢNG HẠT CA CAO
Bảng 9 Giá trị pH và hàm lượng axit tổng và tanin thay đổi theo thời gian lên men ở điều kiện khảo sát (Trang 8)
Hình 5: Sự thay đổi hàm lượng tanin theo thời gian ủ ở điều kiện khảo sát - KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA QUÁ TRÌNH Ủ LÊN MEN ĐẾN CHẤT LƯỢNG HẠT CA CAO
Hình 5 Sự thay đổi hàm lượng tanin theo thời gian ủ ở điều kiện khảo sát (Trang 8)

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w