Ảnh hưởng của thời gian ngâm và nẩy mầm đến sự thay đổi thành phần acid amin hòa tan và hoạt tính enzyme protease của một số giống lúa ở Đồng bằng sông Cửu Long

Trong suốt quá trình ngâm, hàm lượng acid amin thay đổi đáng kể và theo hướng tăng lên từ 12 giờ đến 72 giờ ở các giống và tương ứng với sự gia tăng hoạt tính của enzyme protease và s[r]