chức năng protein

LOGO Hà Thị Thùy Anh Trần Thị Hồng Ngọc Lâm Thị Thanh Thảo Nguyễn Thị Ngọc Hiền Chức năng của protein trong tế bào Trường Đại Học Lạc Hồng Công Nghệ Sinh Học GV:Lê Hồng Phú Lớp:08TP113 www.themegallery.com 1 .Cấu tạo chung  Protein là một hợp chất đại phân tử được tạo thành từ rất nhiều các đơn phân là các axit amin. Axit amin được cấu tạo bởi ba thành phần: một là nhóm amin (-NH 2 ), hai là nhóm cacboxyl (- COOH) và cuối cùng là nguyên tử cacbon trung tâm đính với 1 nguyên tử hyđro và nhóm biến đổi R quyết định tính chất của axit amin. Người ta đã phát hiện ra được tất cả 20 axit amin trong thành phần của tất cả các loại protein khác nhau trong cơ thể sống. 2. Các bậc cấu trúc của protein  Người ta phân biệt ra 4 bậc cấu trúc của protein.  Cấu trúc bậc một: Các axit amin nối với nhau bởi liên kết peptit hình thành nên chuỗi polypepetide. Đầu mạch polypeptide là nhóm aminbcủa axit amin thứ nhất và cuối mạch là nhóm cacboxyl của axit amin cuối cùng. Cấu trúc bậc một của protein thực chất là trình tự sắp xếp của các axit amin trên chuỗi polypeptide. Cấu trúc bậc một của protein có vai trò tối quan trọng vì trình tự các axit amin trên chuỗi polypeptide sẽ thể hiện tương tác giữa các phần trong chuỗi polypeptide, từ đó tạo nên hình dạng lập thể của protein và do đó quyết định tính chất cũng như vai trò của protein. Sự sai lệch trong trình tự sắp xếp của các axit amin có thể dẫn đến sự biến đổi cấu trúc và tính chất của protein. www.themegallery.com 2. Các bậc cấu trúc của protein  Cấu trúc bậc hai: là sự sắp xếp đều đặn các chuỗi polypeptide trong không gian. Chuỗi polypeptide thường không ở dạng thẳng mà xoắn lại tạo nên cấu trúc xoắn α và cấu trúc nếp gấp β, được cố định bởi các liên kết hyđro giữa những axit amin ở gần nhau. Các protein sợi như keratin, Collagen . (có trong lông, tóc, móng, sừng)gồm nhiều xoắn α, trong khi các protein cầu có nhiều nếp gấp β hơn. 2. Các bậc cấu trúc của protein cấu trúc nếp gấp beta (các mũi tên chỉ hướng chuỗi axit amin cấu trúc xoắn alpha. A: mô hình giản lược, B: mô hình phân tử 2. Các bậc cấu trúc của protein  Cấu trúc bậc ba: Các xoắn α và phiến gấp nếp β có thể cuộn lại với nhau thành từng búi có hình dạng lập thể đặc trưng cho từng loại protein. Cấu trúc không gian này có vai trò quyết định đối với hoạt tính và chức năng của protein. Cấu trúc này lại đặc biệt phụ thuộc vào tính chất của nhóm -R trong các mạch polypeptide. Chẳng hạn nhóm -R của cystein có khả năng tạo cầu đisulfur (-S-S-), nhóm -R của prolin cản trở việc hình thành xoắn, từ đó vị trí của chúng sẽ xác định điểm gấp, hay những nhóm -R ưa nước thì nằm phía ngoài phân tử, còn các nhóm kị nước thì chui vào bên trong phân tử . Các liên kết yếu hơn như liên kết hyđro hay điện hóa trị có ở giữa các nhóm -R có điện tích trái dấu. www.themegallery.com 2. Các bậc cấu trúc của protein  Cấu trúc bậc bốn: Khi protein có nhiều chuỗi polypeptide phối hợp với nhau thì tạo nên cấu trúc bậc bốn của protein. Các chuỗi polypeptide liên kết với nhau nhờ các liên kết yếu như liên kết hyđro. www.themegallery.com www.themegallery.com 3.Chức năng của protein d s Protein cấu trúc Protein Enzyme Protein Hormone Protein vận chuyển Protein vận động Protein thụ quan p r o t e i n k h á n g t h ể P r o t e i n d ự t r ữ 3.Chức năng của protein  Protein kháng thể  Chức năng: bảo vệ cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh  Ví dụ: Trong sữa mẹ còn có protein kháng khuẩn do đó, bú mẹ giúp cho trẻ có kháng thể chống lại sự nhiễm khuẩn trong những tháng đầu đời khi mà cơ thể trẻ chưa tự tạo ra kháng thể. 3.Chức năng của protein  Protein vận chuyển  Chức năng: Vận chuyển các chất  Ví dụ:Huyết sắc tố Hemoglobin có chứa trong hồng cầu động vật có xương sống có vai trò vận chuyển Oxy từ phổi theo máu đi nuôi các tế bào Protein vận chuyển Mhp1 ở vi khuẩn đưa phân tử hydantoin qua màng tế bào. (Ảnh: Đại học Imperial London) [...]... Pepsin phân giải Protein, Enzyme Lipase phân giải Lipid 3 .Chức năng của protein  Protein dự trữ  Chức năng: Dự trữ chất dinh dưỡng  Ví dụ: Albumin lòng trắng trứng là nguồn cung cấp axit amin cho phôi phát triển Casein trong sữa mẹ là nguồn cung cấp Acid Amin cho con Trong hạt cây có chứa nguồn protein dự trữ cần cho hạt nảy mầm 3 .Chức năng của protein  Protein cấu trúc  Chức năng: Cấu trúc và...3 .Chức năng của protein  Protein Hormone  Chức năng: Điều hòa các hoạt động sinh lý  Ví dụ: Hormone Insulin và Glucagon do tế bào đảo tụy thuộc tuyến tụy tiết ra có tác dụng điều hòa hàm lượng đường Glucose trong máu động vật có xương sống Tác dụng của insulin và glucagon trong việc kiểm soát đường huyết 3 .Chức năng của protein  Protein Enzyme  Chức năng: Xúc tác sinh học:... cầu nối carbohydrate: màu vàng; cầu nối disulphide: màu đen a, b: cấu trúc xoay 90 độ 3 .Chức năng của protein  Protein vận động  Chức năng: Tham gia vào chức năng vận động của tế bào và cơ thể  Ví dụ: Actinin, Myosin có vai trò vận động cơ Tubulin có vai trò vận động lông, roi của các sinh vật đơn bào Các protein vận động: kinesin chạy dọc theo microtubule, dynein chạy dọc microtubule theo chiều... nâng đỡ  Ví dụ: Collagen và Elastin tạo nên cấu trúc sợi rất bền của mô liên kết, dây chẳng, gân Keratin tạo nên cấu trúc chắc của da, lông, móng Protein tơ nhện, tơ tằm tạo nên độ bền vững của tơ nhện, vỏ kén 3 .Chức năng của protein  Protein thụ quan  Chức năng: Cảm nhận, đáp ứng các kích thích của môi trường  Ví dụ: Thụ quan màng của tế bào thần kinh khác tiết ra (chất trung gian thần kinh) và truyền... với các loại Protein khác nhau thực hiện các chức năng khác nhau Chúng đóng vai trò cốt lõi của cấu trúc nhân, của mọi bào quan, đặc biệt là hệ màng sinh học có tính chọn lọc cao vì vậy, ba chức phận chính của vật chất sống là phát triển, sinh sản và dinh dưỡng đều liên quan chặt chẽ với protein, điều này đã càng khẳng định Prôtêin là thành phần không thể thiếu được của mọi cơ thể sống Protein trong . www.themegallery.com 3 .Chức năng của protein d s Protein cấu trúc Protein Enzyme Protein Hormone Protein vận chuyển Protein vận động Protein thụ quan p r. màu đen. a, b: cấu trúc xoay 90 độ. 3 .Chức năng của protein  Protein vận động  Chức năng: Tham gia vào chức năng vận động của tế bào và cơ thể  Ví