Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống
1
/ 119 trang
THÔNG TIN TÀI LIỆU
Cấu trúc
BÌA
LỜI CAM ĐOAN
LỜI CẢM ƠN
MỤC LỤC
DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT
DANH MỤC CÁC BẢNG
DANH MỤC CÁC HÌNH, SƠ ĐỒ VÀ BIỂU ĐỒ
MỞ ĐẦU
1. Lý do chọn đề tài
2. Mục tiêu của đề tài
3. Nhiệm vụ của đề tài
4. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
5. Thời gian và địa điểm thực hiện đề tài
CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN TÀI LIỆU
1.1. Thực trạng vấn đề ngộ độc thực phẩm trên thế giới và trong nước
1.1.1. Khái niệm về ngộ độc thực phẩm
1.1.2. Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm
1.1.3. Triệu chứng của ngộ độc thực phẩm
1.1.4. Thực trạng về vấn đề ngộ độc thực phẩm trên thế giới và ở Việt Nam
1.2. Những vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm thường gặp
1.3. Đặc điểm sinh học và bệnh học của E. coli
1.3.1. Đặc tính và phân loại
1.3.2. Đặc tính gây bệnh
1.3.3. Các phương pháp phát hiện E. coli trong thực phẩm và nước uống
1.3.4. Mức độ kháng kháng sinh
1.3.4.1. Trên thế giới
1.4. Sự đề kháng kháng sinh
1.4.1. Kháng sinh
1.4.1.1. Khái niệm
1.4.1.2. Phân loại
b. Non β-lactams: Gọi là Non β-lactams vì phân tử của chúng không có vòng β-lactams. Cơ chế tác động chung là ức chế chức năng màng tế bào, ức chế tổng hợp acid nucleic, ức chế tổng hợp protein [39].
1.4.1.3. Cơ chế tác động của kháng sinh
1.4.2. Sự đề kháng kháng sinh của vi khuẩn
1.4.2.1. Hình thức đề kháng kháng sinh
1.4.2.3. Cơ chế lan truyền gene đề kháng kháng sinh
1.4.3. Một số biện pháp hạn chế nguy cơ kháng kháng sinh
1.5. Tổng quan về gene mã hóa β-lactamase
1.5.1. Khái niệm
1.5.2. Phân loại
1.5.3. Đặc tính của enzyme beta-lactamase ở vi khuẩn Gram âm
1.5.4. Phương pháp phát hiện beta-lactamase
1.6. Tổng quan về gene kháng kháng sinh nhóm Tetracycline
CHƯƠNG 2. ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
2.1. Thời gian và địa điểm nghiên cứu
2.2. Đối tượng nghiên cứu
2.2.1 Đối tượng
2.2.2. Cỡ mẫu
2.3. Phương pháp nghiên cứu
2.3.1. Vật liệu
2.3.2. Phương pháp nghiên cứu
2.3.2.1. Phương pháp lấy mẫu
2.3.2.2. Phương pháp phát hiện và định lượng E. coli trong thực phẩm
Chương 3. KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN
3.1. Tỷ lệ nhiễm khuẩn E. coli trong thực phẩm
3.2. Khảo sát mức độ kháng kháng sinh của vi khuẩn E. coli
3.3. Tỷ lệ vi khuẩn E. coli có khả năng tạo men beta-lactamase
3.4. Một số gene kháng kháng sinh được phát hiện ở vi khuẩn E. coli