Chuyên đề Khóa luận tốt nghiệp đã đạt được 9 điểm, mục lục chi tiết không thể bị bắt bẻ. Có thể dùng sườn bài này để làm những chuyên đề hay khóa luận khác. File doc tiện cho việc chỉnh sửa không tón quá nhiều thời gian cho các bạn sinh viên năm cuối
1 TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN KHOA DU LỊCH CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG NGUỒN NHÂN LỰC TẠI BỘ PHẬN BUỒNG PHÒNG KHÁCH SẠN STAY GVHD : TH.S NGUYỄN VĂN GIA SVTH : NGUYỄN NGỌC HẢI MY LỚP : K19PSU DLK3 MSSV : 1810214475 Đà Nẵng, Tháng 04 năm 2020 LỜI MỞ ĐẦU Việt Nam vốn coi đất nước có rừng vàng biển bạc, với mỏ tài nguyên phong phú, cánh rừng có đủ loại gỗ quý, mỏ than, sản vật thiên nhiên mà có lẽ Việt Nam có… Nhưng tài ngun có dồi dào, khai thác đến lúc cạn kiệt Tuy nhiên, cá thứ tài nguyên mà biết khai thác đôi với bảo tồn khơng hết tài ngun du lịch Du lịch vốn coi ngành cơng nghiệp khơng khói coi gà đẻ trứng vàng kinh tế quốc dân Với bờ biển trải dài, khí hậu thuận lợi, cộng với di tích chứng nhân thời lịch sử hào hùng văn hố lâu đời, Việt Nam có đủ điều kiện để phát triển “đưa du lịch trở thành ngành kinh tế mũi nhọn” Do quan tâm đảng nhà nước mà năm qua ngành du lịch phát triển mạnh mẽ, đóng góp lượng doanh thu không nhỏ vào tổng thu nhập quốc dân, tạo thêm việc làm cho hàng triệu lao động Hơn du lịch ngành xuất chỗ đem lại nguồn ngoại tệ chủ yếu cho quốc gia Góp phần giải công ăn việc làm cho người dân lao động địa phương Trong năm qua lãnh đạo Đảng nhà nước kinh tế nước ta có bước phát triển vượt bậc, đời sống người dân ngày cải thiện nâng cao rõ rệt Chính mà nhu cầu du lịch trở nên phổ biến Việc du lịch lúc khơng dừng lại việc tìm hiểu khám phá, nghỉ ngơi thư giãn khiết mà dần tìm tới nhu cầu lạ Có cầu tất phải có cung, người có sở thích du lịch khỏi nơi mà sinh sống, điều có nghĩa họ có nhu cầu lưu trú nơi đó, điều làm phát sinh ngành nghề kinh doanh mới, ngành kinh doanh dịch vụ lưu trú Mặc dù người chưa xác định xác du lịch có trước hay kinh doanh dịch vụ lưu trú có trước tồn song song chúng điều khơng thể phủ nhận, thế, việc phát triển du lịch kéo theo phát triển ngành kinh doanh lưu trú Khi người có sống đầy đủ hơn, nhu cầu họ mức cao hơn, điều có nghĩa họ đòi hỏi cao trở lên “khó tính” việc làm để thỏa mãn nhu cầu họ Khi kinh doanh lưu trú không đơn cung cấp cho khách nơi nghỉ qua đêm, nơi trú chân chuyến dài, mà cịn phải cung cấp cho họ thỏa mãn nhu cầu vui chơi giải trí khác phải tạo cảm giác thân quen họ ngơi nhà Là sinh viên theo học ngành Quản trị Du lịch Khách sạn (PSU) trường Đại học Duy Tân, em cảm thấy nghiên cứu lý thuyết chưa đủ, để hiểu học, sinh viên chúng em cần phải học hỏi từ thực tế Được giới thiệu nhà trường với giúp đỡ anh chị nhân viên khách sạn STAY ĐÀ NẴNG em có đợt thực tập với nhiều kiến thức bổ ích cho công việc sau này, đợt thực tập giúp em có thêm nhiều kiến thức, giúp em có hội vận dụng lý thuyết học vào thực tiễn Em cảm thấy lý thuyết học thực tế khơng có khoảng cách lớn áp dụng lý thuyết phương pháp Em xin chân thành cảm ơn thầy, cô khoa dạy dỗ em suốt gần năm qua, đặc biệt em xin cảm ơn thầy Nguyễn Văn Gia, người trực tiếp hướng dẫn em đợt thực tập này, em xin cảm ơn anh chị nhân viên khách sạn STAY ĐÀ NẴNG tận tình bảo giúp em hoàn thành đợt thực tập Lý chọn đề tài Trong trình thực tập khách sạn, phần lớn thời gian em làm việc phận buồng, có lẽ mà em hiểu thêm phận thiết yếu quan trọng khách sạn lại chưa nhận quan tâm mức từ phía ban lãnh đạo, phận có lẽ trầm lặng khách sạn lại có ảnh hưởng lớn đến hình ảnh khách sạn khách hàng Với tình trạng khách sạn trình độ chun mơn nghiệp vụ nhân viên dọn phòng chưa cao thể tay nghề nhân viên, thái độ phục vụ nhân viên với khách hàng, trình độ ngoại ngữ có hạn dẫn đến khả giao tiếp với khách hàng hạn chế Lý cuối để em chọn đề tài “Giải pháp nâng cao chất lượng nguồn nhân lực phận buồng phòng khách sạn STAY “là xuất phát từ nhận thức cho người yếu tố quan trọng định thành bại doanh nghiệp, khách sạn cần quan tâm đến phận thiết yếu quan trọng Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu Mục tiêu: nghiên cứu kỹ công việc, công tác tuyển dụng đào tạo, chế độ đãi ngộ dành cho nhân viên làm việc phận buồng đề từ đưa giải pháp nâng cao chất lượng nguồn nhân lực Nhiệm vụ: nhiệm vụ đề tài nghiên cứu giải vấn đề sau: Nghiên cứu nguồn nhân lực, vấn đề liên quan, đặc biệt phải rõ đặc điểm lao động kinh doanh khách sạn, so sánh với lực lượng lao động ngành nghề khác Hiện vấn đề nhân lực phận buồng khách sạn có vấn đề gì, ngun nhân vấn đề xuất phát từ đâu Để khắc phục tồn yếu biện pháp đề gì? Đối tượng phạm vi nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu: vấn đề lí luận nguồn nhân lực, kinh doanh khách sạn, vấn đề nguồn nhân lực hay lực lượng lao động khách sạn STAY, cụ thể nhân lực phận buồng Phạm vi nghiên cứu: nghiên cứu vấn đề nhân lực, cơng việc tình hình thực cơng việc nhân viên phận buồng dựa đặc điểm nhân lực toàn khách sạn Phương pháp nghiên cứu Phương pháp lý luận kết hợp với khảo sát thực tế Phương pháp thống kê Phương pháp phân tích đánh giá tổng hợp Kết cấu chuyên đề Chuyên đề gồm chương: Chương Cơ sở lí luận Chương Thực trạng phận buồng khách sạn STAY Chương Giải pháp nâng cao chất lượng nguồn nhân lực phận buồng khách sạn STAY CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CHẤT LƯỢNG NGUỒN NHÂN LỰC BỘ PHẬN BUỒNG PHÒNG CỦA KHÁCH SẠN 1.1 1 Khách sạn hoạt động kinh doanh khách sạn Khách sạn Khái niệm khách sạn Khách sạn cơng trình kiến trúc kiên cố, có nhiều tầng, nhiều phịng ngủ trang bị thiết bị, tiện nghi, đồ đạc chuyên dùng nhằm mục đích kinh doanh dịch vụ lưu trú, phục vụ ăn uống dịch vụ bổ sung khác Cùng với phát triển kinh tế đời sống người ngày nâng cao hoạt động kinh doanh khách sạn không ngừng phát triển Các khái niệm khách sạn ngày hoàn thiện phản ánh trình độ mức độ phát triển Theo nhóm tác giả nghiên cứu Mĩ sách “Welcome to Hospitality” xuất năm 1995 thì: “Khách sạn nơi mà trả tiền để thuê buồng ngủ qua đêm Mỗi buồng ngủ cho thuê bên phải có phịng nhỏ (phịng ngủ phịng tắm) Mỗi buồng khách sạn phải có giường, điện thoại vơ tuyến Ngồi dịch vụ buồng ngủ thêm dịch vụ khách như: dịch vụ vận chuyển hành lý, trung tâm thương mại (với thiết bị photocopy), nhà hàng, quầy bar số dịch vụ giải trí Khách sạn xây dựng gần bên khu thương mại, khu du lịch nghỉ dưỡng sân bay” theo định nghĩa khác “Khách sạn sở kinh doanh phục vụ khách du lịch quốc tế nước đáp ứng nhu cầu mặt ăn nghỉ, vui chơi giải trí dịch vụ cần thiết phạm vi khách sạn” [1] Trong quy định tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn ban hành kèm định số 02/2001/QĐ-TCDL ngày 27/4/2001 tổng cục du lịch việc bổ sung, sửa đổi tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn ghi rõ: “Khách sạn (hotel) cơng trình kiến trúc xây dựng độc lập, có quy mơ từ 10 buồng ngủ trở lên, đảm bảo chất lượng sở vật chất, trang thiết bị, dịch vụ cần thiết cho khách du lịch” Theo quan điểm trên, rút đặc trưng khách sạn: Thứ nhất, khách sạn sở cung cấp dịch vụ lưu trú (với tiện nghi đầy đủ) Sự đời khách sạn xuất phát từ việc đáp ứng nhu cầu ngủ, nghỉ cho khách nay, cho thuê buồng ngủ hoạt động chủ yếu khách sạn Ngoài việc cung cấp dịch vụ cho thuê buồng ngủ hầu hết khách sạn phải đáp ứng đầy đủ tiện nghi cho khách, tức phải đảm bảo sở vật chất, trang thiết bị, dịch vụ bổ sung cần thiết giặt là, vận chuyển hành lý, Spa để thỏa mãn nhu cầu khách Thứ hai, khách sạn nơi cung cấp dịch vụ ăn uống, vui chơi giả trí dịch vụ cần thiết khác Cùng với phát triển hoạt động du lịch việc lại người vùng miền, quốc gia khác nhau, khách sạn bổ sung thêm dịch vụ ăn uống, dịch vụ giải trí, thể thao, y tế, thẩm mĩ… vào hoạt động Thứ ba, hầu hết khách sạn thường xây thành phố lớn, nơi có tài ngun du lịch phong phú, đơng dân cư Phân loại a Phân loại theo quy mô: Phân loại khách sạn theo quy mô phân loại theo số lượng buồng ngủ có khách sạn - Khách sạn nhỏ: 10 – 50 buồng, cung cấp dịch vụ lưu trú cho khách, không - phục vụ dịch vụ khác Khách sạn vừa: 50 – 100 buồng, phục vụ dịch vụ lưu trú cho khách, kèm - dịch vụ ăn uống, bổ trợ thêm Khách sạn lớn: 100 buồng, cung cấp đầy đủ dịch vụ cho khách khoảng thời gian khách khách sạn Loại khách sạn thường trang bị thiết bị văn minh, đại, xây dựng kiểu kiến trúc cao tầng, có quy mơ lớn b Phân loại theo vị trí, địa lý: - Khu trung tâm thành phố: loại khách sạn xây dựng trung tâm thành phố lớn, khu đô thị đông dân, gần khu thương mại, gần chợ hay khu tham quan tự - Khu ngoại ô: hầu hết khách sạn vừa nhỏ, nằm trung tâm thành phố với giá phải Những khách sạn thường dành cho khách du lịch tiết kiệm, khách cần yên tĩnh, tránh xa ồn náo nhiệt thành phố - Khu vực quanh sân bay: khách sạn với quy mô dịch vụ khác thường phổ biến khách du lịch thuận tiện dành cho hầu hết đối tượng khách du lịch Đối tượng khách chủ yếu doanh nhân, hành khách cảnh hay bị dời bay Những khách sạn cung cấp phương tiện đưa đón từ khách sạn đến sân bay - Khu nghỉ dưỡng (resort): loại hình nghĩ dưỡng xây dựng độc lập thành quần thể gồm biệt thự, villa, hộ… Xung quanh khu vực thường nguồn tài nguyên du lịch với cảnh đẹp, môi trường hấp dẫn nhằm mục đích phục vụ khách đến nghĩ dưỡng, tham quan ngắm cảnh c Theo thị trường mục tiêu - Khách sạn cơng vụ (MICE) + Vị trí: thường nằm trung tâm thành phố khu thương mại + Đối tượng khách: chủ yếu khách thương gia, song loại hình khách sạn khơng phần hấp dẫn đoàn khách du lịch, khách hội nghị, khách du lịch tự + Thời gian lưu trú: thường ngắn ngày, lưu trú tạm thời… + Tiện nghi dịch vụ: phần lớn khách sạn cơng vụ có phịng hội nghị, phòng khách chung, tiện nghi tổ chức đại tiệc phòng tiệc, dịch vụ giặt là, cửa hàng bán quà tặng, đồ lưu niệm, bể bơi, phòng thể dục, phòng tắm hơi, dịch vụ thể thao, dịch vụ vui chơi giải trí …ngồi ra, khách sạn cịn có dịch vụ văn phịng như: cho thuê thư ký, phiên dịch, soạn thảo, in ấn văn bản, trung tâm internet, dịch thuật… - Khách sạn du lịch: + Vị trí: thường nằm nơi có quan cảnh thiên nhiên đẹp, khơng khí lành, gần nguồn tài nguyên du lịch như: biển, núi, nguồn nước khoáng, điểm tham quan… + Đối tượng khách: khách dài ngày khách sạn công vụ + Tiện nghi dịch vụ: tiện nghi dịch vụ bản, khách sạn du lịch tổ chức thực chương trình hoạt động giải trí cho khách du lịch như: khiêu vũ ngồi trời, chơi gơn, cưỡi ngựa, câu cá, … - Khách sạn hộ cho thuê + Vị trí: thường nằm thành phố lớn ngoại ô thành phố + Đối tượng khách: khách công ty, khách thương gia, khách gia đình… + Thời gian lưu trú: dài ngày, khách cơng ty ký hợp đồng dài hạn + Tiện nghi dịch vụ: tiện nghi dịch vụ bản, khách sạn hộ cịn có khu vui chơi cho trẻ em, siêu thị … vào dịp lễ, tết, khách sạn cịn tổ chức bữa cơm thân mật để chiêu đãi khách nhằm tạo cho khách cảm giác ấm cúng sống gia đình tạo nguồn khách tiềm cho khách sạn 10 - Khách sạn sòng bạc: + Vị trí: nằm khu vui chơi giải trí thành phố lớn khu nghỉ mát + Đối tượng khách: khách thương gia giàu có, khách chơi bạc, nhà triệu phú, tỉ phú + Thời gian lưu trú: ngắn ngày + Tiện nghi dịch vụ: loại hình khách sạn sang trọng, có hình thức giải trí tiếng buổi trình diễn tốn kém, trò tiêu khiển đầu bảng để thu hút khách chơi bạc nhằm thu lợi nhuận Đối với loại hình khách sạn dịch vụ buồng ăn uống chủ yếu dành để cung cấp cho hoạt động chơi bạc 98 Trong trình thực văn hóa khách sạn phải ln trì, bổ sung phát triển tích cực, đánh giá, nhìn nhận, đề xuất thay đổi hạn chế, lỗi thời, lạc hậu để bắt kịp với xu chung xã hội 3.2.5 Một số giải pháp khác nhằm nâng cao chất lượng NNL phân buồng phòng 3.2.5.1 Tăng cường ưu đãi, tạo động lực cho nhân viên phục vụ phòng Bộ phận buồng phận quan tâm nhất, ảnh hưởng tới tâm lí làm việc nhân viên làm việc phận này, có so sánh với phận khách khách sạn, dẫn đến tâm lí lao động không đảm bảo, chất lượng công việc không đạt hiệu mong muốn Đồng thời với biện pháp tạo ý cua phận trầm lặng lực lượng lao động khách sạn khách sạn, có diều kiện để tuyển dụng nhân viên có khả trình độ chun mơn nghiệp cụ cao cho khách sạn 3.2.5.2 Tạo hình ảnh chuyên nghiệp cho nhân viên phục vụ buồng phòng mắt khách hàng Có lẽ hình ảnh nhân viên làm buồng hấp dẫn so với phận khác, nguyên nhân chủ quan nhân viên, mà mẫu đồng phục nhân viên làm buồng không phận khác, điều lí giải để tiện cơng việc, thực tế có phận phải hoạt động liên tục, chẳng hạn phận nhà hàng, thấy tác phong chuyên nghiệp, gọn gàng đẹp Thiết kế mẫu đồng phục đủ yếu tố như: Gọn, tiện, dễ hoạt động, tạo hình ảnh chuyên nghiệp Khách sạn cần phải có quy định định đồng phục cho nhân viên phục vụ buồng, kể thực tập sinh làm việc buồng Có thực tế phân cơng thực tập phận buồng, nhiều sinh viên có tư tưởng thoải mái ăn mặc phận khác, làm việc buồng, người nghĩ mặt khách sạn đội ngũ lễ tân nhân viên làm buồng, phận ln phải làm 99 việc với khách hàng, nhân viên dọn phòng làm việc thầm lặng tiếp xúc với khách hàng nên khơng quan trọng vè hình thức, chí sinh viên thực tập buồng không thực nghiêm túc tác phong phận khác, có sinh viên khơng chịu sơ vin hay có hành động lề mề cơng việc, điều ảnh hưởng đến hình ảnh khách sạn thực tế la khách hàng biết người làm việc khách sạn không quan tâm có phải thực tập sinh hay nhân viên thức khách sạn Khách sạn cần phải có quy định định cách làm việc giám sát viên Không sinh viên thực tập làm việc buồng, nhân viên thức khách sạn, người làm nhiệm vụ giám sát kiểm tra tiến độ thi cơng cơng việc nhân viên có đơi lúc khơng ý thức việc làm mình, số lần nhân viên giám sát nhân viên chân đất để kiểm tra xem thảm hút bụi hay chưa, điều tạo hình ảnh khơng chun nghiệp khách sạn, giám sát viên có biện pháp khác để thực cơng việc mà khơng làm ảnh hưởng đến hình ảnh tồn khách sạn Khách sạn cần phải có biện pháp để giám sát viên thực cơng việc cách có hiệu 100 KẾT LUẬN Chất lượng nguồn nhân lực yếu tố quan trọng việc kinh doanh khách sạn, đặc biệt khách sạn mà doanh thu từ hoạt động kinh doanh lưu trú chiếm tỉ lệ lớn tổng doanh thu vấn đề nâng cao chất lượng lao động cho nhân viên phận buồng lại trở nên cấp thiết, thời điểm kinh tế bây giờ, mà thiết bị đại hoá sở vật chất khách sạn đồng hạng chuẩn hóa, cạnh tranh chủ thể kinh doanh lại thuộc chất lượng Yếu tố định chất lượng nhân tố người Và mà khơng doanh nghiệp lơ với cơng tác nâng cao chất lượng nguồn nhân lực Nhận thức điều này, khách sạn STAY ĐÀ NẴNG có biện pháp để nâng cao chất lượng nhân lực cho tồn khách sạn nói chung cho phân buồng nói riêng Có thể phương pháp hay cơng tác tuyển mộ nhân lực, khách sạn phối hợp với trường đào tạo du lịch khách sạn, hỗ trợ sinh viên thực tập, qua tuyển mộ lao động có chất lượng cho khách sạn Qua trình thực tập khách sạn STAY ĐÀ NẴNG, em nhận nhiều kiến thức thực tế, em xin cảm ơn anh chị nhân viên nhiệt tình giúp đỡ em trình thực tập Và tất cả, em xin cảm ơn thầy Nguyễn Văn Gia, người trực tiếp hướng dẫn em hoàn thành chuyên đề này, nhận thức hạn chế, kiến thức thực tế chưa sâu nên viết không tránh khỏi sai sót Nếu khơng nhận giúp đỡ bảo tận tình thầy chắn em khơng thể hồn thành chun đề Em xin chân thành cảm ơn! 101 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tổng cục du lịch Việt Nam (1997), Hệ thống văn hành quản lý du lịch Bộ khoa học công nghệ (2015), Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 4391:2015 khách sạn – xếp hạng Tổng cục du lịch Được lấy ngày 15/03/2017 http://vietnamtourism.gov.vn/index.php/docs/826 Bộ tư pháp (2005), Luật doanh nghiệp Hệ thống văn quy phạm pháp luật Được lấy ngày 18/03/2017 http://www.moj.gov.vn/vbpq/lists/vn%20bn%20php%20lut/view_detail.aspx? itemid=16744 TS Nguyễn Văn Mạnh, THS Hoàng Thị Lan Hương (2007), giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn, NXB Lao động – xã hội, Hà Nội Tổ chức Quốc tế Tiêu chuẩn hóa ISO, dự thảo dis 9000:2000, khái niệm chất lượng Tổng cục đo lường chất lượng Được lấy ngày 10/03/2017 http://www.tcvn.gov.vn/sites/head/vi/tin-chi-tiet-mot-so-khai-niem-ve-quan-ly-chatluong-tham-khao-d24fa950.aspx?AspxAutoDetectCookieSupport=1 Phan Văn Kha (2007), Đào tạo sử dụng nhân lực kinh tế thị trường việt nam, NXB giáo dục GS TS Bùi Văn Nhơn (2006), Quản lý phát triển nguồn nhân lực xã hội, NXB thống kê Kĩ mềm: Học để khẳng định mình! Kênh tuyển sinh Được lấy ngày 10/03/2017 http://kenhtuyensinh.vn/ky -nang-mem-hoc-de-khang-dinh-minh Những kĩ mềm cần trọng hệ thống giáo dục Việt Nam Học online chuyên gia Được lấy ngày 17/03/2017 102 http://thuvien.kyna.vn/ky-nang-mem/nhung-ky-nang -mem-can-duoc-chu-trongtrong-he-thong-giao-duc-viet-nam/ 103 PHỤ LỤC PHIẾU ĐIỀU TRA Với mong muốn hoàn thiện việc đánh giá chất lượng nguồn nhân lực phận buồng phòng khách sạn Stay Em thiết kế phiếu điều tra này, mong anh (chị) phận hợp tác I Thông tin cá nhân Chức vụ phận buồng phòng Trưởng phân, quản lý Giám sát Nhân viên Tuổi II Dưới 20 tuổi Từ 20 tuổi – 30 tuổi Từ 30 tuổi – 40 tuổi Trên 40 tuổi Trình độ Đại học sau đại học Cao đẳng Trung cấp Dạy nghề, THPT Số năm công tác khách sạn Dưới tháng Từ -12 tháng Từ – năm Trên năm Nội dung Anh (chị) thấy công tác tuyển dụng khách sạn thực nào? Đúng theo quy trình tuyển dung Chưa quy trình, mang tính chất hình thức Anh (chị) thấy khách sạn sử dụng kết đánh giá thực công việc vào mục đích gì? Làm sở để chi trả lương Làm sở để chi trả khoản phụ cấp, phúc lợi Xếp loại thi đua, khen thưởng Làm sở để thực sách nhân Khác………………………… 104 Anh (chị) thấy công việc phù hợp với lực chưa? Có cần thay đổi khơng? Phù hợp, khơng cần thay đổi Chưa phù hợp không cần thiết thay đổi Chưa phù hợp, cần phải thay đổi Mức lương hàng tháng Dưới triệu đồng Từ đến triệu đồng Từ đến triệu đồng Trên triệu đồng Anh (chị) thấy mức lương mà nhận có tương xứng phù hợp với cơng việc hay chưa? Rất phù hợp Bình thường, chưa phù hợp Chưa phù hợp Với thu nhập phúc lợi nhận từ khách sạn có thỏa mãn nhu cầu cá nhân anh (chị) khơng? Thỏa mãn Bình thường Chưa thỏa mãn Mức độ anh (chị) tham gia hoạt động tập thể Khách sạn (các hôi thi, phong trào thi đua…)? Tham gia đầy đủ Thỉnh thoảng tham gia Không tham gia Mức độ anh (chị) tham gia đợt khám sức khỏe khách sạn tổ chức? Tham gia đầy đủ Tham gia không thường xuyên Không tham gia Khách sạn không tổ chức khám sức khỏe cho nhân viên Trong q trình làm việc, anh (chị) có sử dụng trang bị an toàn lao động khách sạn cấp phát khơng? Thường xun sử dụng Có khơng thường xun Rất Khơng sử dụng 10 Lý anh (chị) không sử dụng thường xuyên gì? 105 Trang bị cũ, khơng có tạc dụng Khơng cảm thấy thoải mái sử dụng Khi làm việc không cần thiết sử dụng Khác …………… 11 Tần suất mở lớp đào tạo chuyên môn, nghiệp vụ cho nhân viên bao lâu? năm / lần tháng / lần Khơng có cố định, tùy vào tình hình điều kiện thực tế 12 Anh (chị) đánh nội dung chương trình đào tạo chuyên môn, nghiệp vụ khách sạn tổ chức? Chủ yếu lý thuyết Chủ yếu dựa điều kiện trực thực tiễn Khách sạn Vừa lý thuyết vừa dựa điều kiện thực tiễn Khách sạn 13 Anh (chị) thấy chương trình đào tạo xuất phát từ đâu? Nhu cầu công việc Nhu cầu cá nhân Nhu cầu công việc nhu cầu cá nhân 14 Anh (chị) thấy chương trình đào tạo có hữu ích hay khơng? Thiết thực, hữu ích cho cơng việc Chỉ mang tính hình thức, khơng hữu ích 15 Anh (chị) thấy cần đào tạo, bổ sung thêm nhóm kiến thức nào? Nhóm kiến thức chun mơn Nhóm kiến thức kĩ quản lý Nhóm kiến thức kĩ giao tiếp Nhóm kiến thức quy định sách pháp luật Xin cảm ơn anh (chị) hợp tác Chức vụ Tuổi Trình độ PHỤ LỤC KẾT QUẢ ĐIỀU TRA Số lượng Giám sát Nhân viên 11 Tổng 14 20 - 30 tuổi 10 30 - 40 tuổi Trên 40 Tổng 14 Đại học sau đại học Cao đẳng Trung cấp Dạy nghề, THPT Tổng 14 Phần trăm 21.4 78.6 100.0 71.4 21.4 7.1 100.0 14.3 50.0 7.1 28.6 100.0 106 Số năm công tác Phương thức tuyển dụng khách sạn Mục đích sử dụng kết đánh giá thực công việc Mức độ phù hợp công việc với lực lao động Mức lương hàng tháng Độ hài lòng với mức lương Độ hài lòng phúc lợi nhận từ khách sạn Mức độ tham gia hoạt động tập thể Mức độ tham gia đợt khám sức khỏe Dưới tháng Từ 6-12 tháng 1-3 năm Trên năm Tổng Đúng theo quy trình tuyển dung Chưa quy trình, mang tính chất hình thức Tổng Làm sở để chi trả lương Làm sở để chi trả khoản phụ cấp, phúc lợi Xếp loại thi đua, khen thường Làm sở để thực sách nhân Tổng Phù hợp, không cần thay đổi Chưa phù hợp không cần thiết thay đổi Tổng Từ đến triệu đồng Từ đến triệu đồng Tổng Rất phù hợp Bình thường, chưa phù hợp Chưa phù hợp Tổng Thỏa mãn Bình thường Chưa thỏa mãn Tổng Tham gia đầy đủ Thỉnh thoảng tham gia Không chưa tham gia Tổng Tham gia đầy đủ Tham gia không thường xuyên 14 7.1 14.3 35.7 42.9 100.0 12 85.7 14.3 14 100.0 35.7 28.6 21.4 14.3 14 100.0 35.7 64.3 14 11 14 100.0 78.6 21.4 100.0 14.3 28.6 14 14 57.1 100.0 7.1 28.6 64.3 100.0 7.1 12 85.7 7.1 14 100.0 21.4 64.3 107 Mức độ sử dụng thiết bị an tồn lao động Lý khơng thường xuyên sử dụng thiết bị an toàn lao động Tần suất lớp đào tạo nghiệp vụ chuyên mơn Đánh giá nội dung chương trình đào tạo nghiệp vụ chun mơn Các chương trình đào tạo nhằm đáp ứng Độ hữu ích chương trình đào tạo Nhóm kiến thức cần đào tạo bổ sung Khơng tham gia Tổng Có khơng thường xun Rất Tổng Trang bị cũ, khơng có tác dụng Không cảm thấy thoải mái sử dụng Khi làm việc không cần thiết sử dụng Tổng Không cố định, tùy vào tình hình điều kiện thực tế Chủ yếu lý thuyết Chủ yếu dựa điều kiện trực thực tiễn khách sạn Vừa lý thuyết vừa dựa điều kiện thực tiễn khách sạn Tổng Nhu cầu công việc Nhu cầu cá nhân Nhu cầu công việc nhu cầu Tổng Thiết thực, hữu ích cho cơng việc Chỉ mang tính hình thức, khơng hữu ích Tổng Nhóm kiến thức chun mơn Nhóm kiến thức kĩ quản lí Nhóm kiến thức quy định sách pháp luật Tổng 14.3 14 100.0 42.9 14 57.1 100.0 7.1 50.0 42.9 14 100.0 14 100.0 35.7 35.7 28.6 14 100.0 35.7 14.3 50.0 14 100.0 14.3 12 85.7 14 100.0 10 71.4 7.1 21.4 14 100.0 108 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU……………………………………………………………………………….1 DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 2.1: Tình hình biến động tổng số khách đến với khách sạn gia đoạn 2014- 2016 Bảng 2.2: Tình hình biến động ngày khách lưu trú bình quân khách sạn gia đoạn 2014- 2016 Bảng 2.3: Thời gian lưu trú bình quân khách sạn gia đoạn 2014- 2016 Bảng 2.4: Doanh thu khách sạn Stay Bảng 2.5: Chi phí khách sạn Stay Bảng 2.6: Lợi nhuận khách sạn Stay Bảng 2.7: Cơ cấu nguồn nhân lực phận buồng phòng khách sạn Stay (2016) Bảng 2.8: Kết khảo sát nhân viên chương trình đào tạo khách sạn: 69 Bảng 2.9: bảng phân cơng việc làm ngày phận buồng phịng 109 BIỂU ĐỒ Biểu đồ 2.1 : Tổng lượt khách đến với khách sạn Biểu đồ 2.2: Tổng số ngày khách lưu trú Biểu đồ 2.3: Thời gian lưu trú bình quân Biểu đồ 2.4: Doanh thu khách sạn STAY Biểu đồ 2.5: Chi phí khách sạn STAY Biểu đồ 2.6: Lợi nhuận khách sạn STAY 110 SƠ ĐỒ Sơ đồ 2.1: Cơ cấu tổ chức khách sạn Stay Sơ đồ 2.2: Quy trình tuyển dụng phận buồng phịng khách sạn Stay: NHẬN XÉT CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP Đà Nẵng, ngày tháng năm 2017 (Ký tên) 111 NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN Đà Nẵng, ngày tháng năm 2017 (Ký tên) NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN PHẢN BIỆN 112 Đà Nẵng, ngày tháng năm 2017 (Ký tên) ... Hiện vấn đề nhân lực phận buồng khách sạn có vấn đề gì, ngun nhân vấn đề xuất phát từ đâu Để khắc phục tồn yếu biện pháp đề gì? Đối tượng phạm vi nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu: vấn đề lí luận... nghề nghiệp, Tiêu chí đánh giá ý thức, thái độ nghề nghiệp, Tiêu chí đánh giá tác phong lao động, Tiêu chí đánh giá tính chuyên nghiệp (thời gian, thâm niên cơng tác, trình độ, lực chun mơn, kỹ nghiệp. .. khảo sát thực tế Phương pháp thống kê Phương pháp phân tích đánh giá tổng hợp Kết cấu chuyên đề Chuyên đề gồm chương: Chương Cơ sở lí luận Chương Thực trạng phận buồng khách sạn STAY Chương