Nhom3 dhtp9att phe pham rau qua

CHÀO MỪNG THẦY VÀ CÁC BẠN ĐẾN VỚI BÀI THUYẾT TRÌNH CỦA NHĨM TẬN DỤNG PHẾ PHẨM TRONG CƠNG NGHIỆP CHẾ BIẾN RAU QUẢ DANH SÁCH NHÓM STT HỌ VÀ TÊN MSSV LỚP SĐT Ghi 01 Nguyễn Thị Thùy Trang 13028331 ĐHTP9ATT 01668099319 Nhóm trưởng 02 Võ Trường Khương 13096681 ĐHTP9ATT     03 Dương Thị Lộc 13095311 ĐHTP9ATT     04 Võ Châu Tấn Minh 13093681 ĐHTP9ATT     05 Vũ Thị Huyền 13093971 ĐHTP9ATT     06 Văn Đăng Thành 13092841 ĐHTP9ATT     07 Nguyễn Ngọc Thạch 13091671 ĐHTP9ATT     08 Trần Hữu Khánh 13087121 ĐHTP9ATT     PHẾ PHẨM TRONG CÔNG NGHIỆP RAU QUẢ TỔNG QUAN Chiếm tỉ lệ lớn so với khối lượng nguyên liệu dạng : rắn lỏng Nơi trú ẩn nguồn thức ăn cho chuột, ruồi, muỗi, gián, loại sinh vật TỔNG QUAN CÁC PHƯƠNG PHÁP TẬN DỤNG PHẾ PHẨM Trực tiếp Phi sinh học Sinh học MỘT SỐ QUY TRÌNH SẢN XUẤT TẬN DỤNG PHẾ PHẨM TRONG CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN RAU QUẢ Sản xuất Pectin từ phế liệu rau Sản xuất Enzyme từ phế liệu rau Sản xuất rượu từ phế liệu rau Sản xuất giấm từ phế liệu rau Sản xuất tinh dầu từ phế liệu rau Sử dụng phế liệu làm thức ăn gia súc Sử dụng phế liệu làm phân bón SẢN XUẤT PECTIN TỪ PHẾ LIỆU RAU QUẢ Ngunliệu liệu Ngun Phế phẩm chế biến nạc Phế Phếphẩm phẩm chế chế biến biếnquả quảcó có múi múi SẢN XUẤT PECTIN TỪ PHẾ LIỆU RAU QUẢ SƠ ĐỒ KỸ THUẬT QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT PECTIN BÃ ÉP, CÙI QUẢ KHỬ ĐẮNG Cồn 95% ĐƠNG TỤ Độ khơ 2% THỦY PHÂN HCl, 90-95 độ C RỬA BÃ LỌC Cồn 95% 60-70 độ 3-5 Giờ XAY NHỎ BỘT PECTIN RỬA SẤY NGHIỀN N XUẤT ENZYME TỪ PHẾ LIỆU RAU Q Papain Bromelin từ trái từ trái đu đủ dứa Ficin từ trái sung ENZYME ỤNG PHẾ LIỆU LÀM THỨC ĂN GIA Nguồn phế liệu để sản xuất thức ăn gia súc Ñi từ q trình sản xuất tinh bột Đi từ q trình sản xuất dầu ăn Đi từ q trình sản xuất nước Đi từ trình sản xuất bia ỤNG PHẾ LIỆU LÀM THỨC ĂN GIA Đi từ qúa trình sản xuất tinh bột : Bã : hai loại bã thô bã mịn Nước chiết ( loại hạt ngũ cốc ) hay nước rửa ( loại củ ) Nước dịch : Chỉ có qui trình chế biến tinh bột từ loại củ ( khoai tây, khoai mì …) ỤNG PHẾ LIỆU LÀM THỨC ĂN GIA Đi từ qúa trình sản xuất dầu ăn Vỏ loại hạt dầu Khơ hạt dầu Bã ỤNG PHẾ LIỆU LÀM THỨC ĂN GIA Đi từ qúa trình sản xuất nước qủa Bã cà chua Bã dứa Bã dưa hấu ỤNG PHẾ LIỆU LÀM THỨC ĂN GIA Đi từ qúa trình sản xuất bia Bã malt tươi khô Nấm men bia Mầm men bia SỬ DỤNG PHẾ LIỆU LÀM PHÂN BÓN Nguồn phế phẩm Phân bón hướng đơn giản Tiết kiệm chi phí đầu tư Phương pháp sinh học Ủ vi sinh vật để tạo sản phẩm phân bón ổn định Đơn giản Dễ thực SỬ DỤNG PHẾ LIỆU LÀM PHÂN BĨN Mục đích q trình ủ ổn định chất thải Tiêu diệt VSV gây bệnh Chất hữu trở thành phân bón chất lượng cao SỬ DỤNG PHẾ LIỆU LÀM PHÂN BÓN Ủ Bởi hỗn hợp vi sinh vật Ủ hiếu khí hay ủ kị khí SỬ DỤNG PHẾ LIỆU LÀM PHÂN BĨN Sự chuyển hóa protein chất hydrat cacbon phụ thuộc chủ yếu vào vi khuẩn ưa nóng thuộc Bacillus Sp SỬ DỤNG PHẾ LIỆU LÀM PHÂN BĨN Giai đoạn giảm ự phát triển vi sinh vật khối nhiệt độ Giai đoạn phát triển VSV ưa nóng Giai đoạn pt vi khuẩn ưa ấm Giai đoạn vsv làm quen với điều kiện môi trường SỬ DỤNG PHẾ LIỆU LÀM PHÂN BĨN Kiểm soát đánh giá q trình ủ Hiệu qủa Phụ thuộc vào Nhóm vi sinh vật phát triển Khả làm ổn định chất hữu Kiểm sốt yếu tố SỬ DỤNG PHẾ LIỆU LÀM PHÂN BĨN Cân dinh dưỡng Kiểm soát độ ẩm Kiêåm soát cung cấp không khí Kiểm soát nhiệt độ pH SỬ DỤNG PHẾ LIỆU LÀM PHÂN BĨN Có nitrat khơng có NH3 Khơng có trùng Thành phần ổn định Nhiệt độ giảm xuống trở lại mức bình thường Khơng có mùi khó chịu ủ kết thúc Xuất màu trắng hay màu xám sợi Actinomyces ... NGHIỆP CHẾ BIẾN RAU QUẢ Sản xuất Pectin từ phế liệu rau Sản xuất Enzyme từ phế liệu rau Sản xuất rượu từ phế liệu rau Sản xuất giấm từ phế liệu rau Sản xuất tinh dầu từ phế liệu rau Sử dụng phế... PHẨM TRONG CƠNG NGHIỆP RAU QUẢ TỔNG QUAN Chiếm tỉ lệ lớn so với khối lượng nguyên liệu dạng : rắn lỏng Nơi trú ẩn nguồn thức ăn cho chuột, ruồi, muỗi, gián, loại sinh vật TỔNG QUAN CÁC PHƯƠNG PHÁP... Bromelin N XUẤT ENZYME TỪ PHẾ LIỆU RAU Quy trình cơng nghệ sản xuất Enzyme Papain N XUẤT ENZYME TỪ PHẾ LIỆU RAU Quy trình sản xuất ficin từ sung ÛN XUẤT RƯU TỪ PHẾ LIỆU RAU Q NGUN LIỆU • Vỏ Vỏ chuối