Thực tập giáo trình chuyên môn nước lợ

Hiện nay trên thế giới, nghề nuôi tôm là một trong những nghề nuôi phát triển nhất. Các quốc gia đứng đầu về sản lượng tôm nuôi gồm Trung Quốc, Thái Lan, Indonesia, Việt Nam, , nghề nuôi tôm đem lại

PHẦN I: GIỚI THIỆU

Hiện nay trên thế giới, nghề nuôi tôm là một trong những nghề nuôi phát triển nhất Các quốc gia đứng đầu về sản lượng tôm nuôi gồm Trung Quốc, Thái Lan, Indonesia, Việt Nam,…, nghề nuôi tôm đem lại lợi nhuận cao, góp phần nâng cao đời sống cho người dân, phát triển kinh tế, giải quyết việc làm,….,hạn chế sự khai thác quá mức tài nguyên sinh vật biển.

Ở Việt Nam, tiềm năng nuôi tôm là rất lớn Nước ta có 3260 km bờ biển, 12đầm phá và các eo vịnh, 112 cửa sông gạch, hàng ngàn đảo lớn nhỏ ven biển là nhữngnơi rất thuận lợi cho việc nuôi trồng các loại thủy sản lợ mặn Hiện nay, nuôi Tôm Súở Đồng Bằng Sông Cửu Long dẫn đầu về sản lượng tôm nuôi Theo thống kê của bộthủy sản, năm 1990, ở Việt Nam có 187.000 ha mặt nước nuôi tôm, sản lượng đạtđược 31.000 tấn đến năm 1995, diện tích mặt nước nuôi tôm đã tăng lên 260.000 havà đạt sản lượng 52000 tấn…Con giống tự nhiên đã không còn đáp ứng đủ nhu cầucủa người nuôi nữa và hàng loạt các trại sản xuất giống được thành lập Theo thốngkê hàng năm các trại trong nước cung cấp khoảng 15-17 tỷ PL15, riêng ở Đồng BằngSông Cửu Long có 1546 trại, sản xuất khoảng 8,5 tỷ tôm giống Dự kiến đến năm2010 nhu cầu của người nuôi là 25 tỷ PL Mặt khác do việc nuôi tôm ven biển pháttriển một cách ào ạt không có quy hoạch, nuôi với mật độ cao, con giống kém chấtlượng… đã dẫn đến tình trạng ô nhiễm nguồn nước, dịch bệnh xảy ra trên diện rộnglàm cho tôm chết ở nhiều nơi (TRÀ VINH, BẠC LIÊU, CÀ MAU…) gây thiệt hạikinh tế nặng nề Bên cạnh đó, sự xuất hiện của tôm Thẻ Chân Trắng là đối tượng nuôimới vốn ít bệnh, thời gian nuôi ngắn, giá thành rẻ hơn làm cho nghề nuôi tôm sú đứngtrước nguy cơ sụp đổ Do đó, việc sản xuất ra con giống sạch bệnh, chất lượng cao vàđáp ứng đủ nhu cầu người nuôi là một yêu cầu cấp bách và cần thiết.

Xuất phát từ những yêu cầu trên, trường Đại Học Cần Thơ đã tiến hành chuyểngiao kỹ thuật sản xuất giống Tôm Càng Xanh và Tôm Sú cho nhiều địa phương và tổ

chức “thực tập giáo trình chuyên môn nước lợ” cho sinh viên của trường nhằm

trang bị những kiến thức cơ bản và kỹ năng thực tiễn về quy trình sản xuất giốngtôm Đồng thời kết hợp với các chuyến tham quan thực tế các địa phương lân cậnthành phố cần thơ để nâng cao hiểu biết, nắm bắt được tình hình nuôi và sản xuấtgiống của vùng Từ đó mà có định hướng nghề phù hợp.

Qua chuyến thực tập vừa qua được sự chỉ dẫn tận tình của quý thầy cô đã giúpem hoàn thành chuyến đi thực tập và làm chuyên đề này Do đây là lần đầu tiên tiếpcận với thực tiễn sản xuất giống, kinh nghiệm còn hạn chế nên không tránh khỏinhững sai sót Rất mong được sự đóng góp ý kiến, bổ sung của quý thầy cô và các bạnđể báo cáo này được hoàn thiện hơn.

Em xin chân thành cảm ơn!

PHẦN II : LƯỢC KHẢO TÀI LIỆUA TÔM SÚ :

a Hình thái, phân loại, phân bố :

Tôm sú được định loại như sau ;Ngành : Arthropoda

Ngành phụ : Crustacea Lớp : Malacostraca Bộ : Decapoda

Họ chung : penaeidea Giống : Penaeus Loài : Monodon

Tên loài : Penaeus monodon

1.Phân bố:

Phạm vi phân bố của tôm sú khá rộng, từ Ấn Độ Dương quahướng Nhật Bản, Đài Loan, Phía Đông Tahiti, Phía Nam ChâuÚc và phía Tây Châu Phi (Racek – 1955, Holthuis và Rosa –1965, Motoh – 1981, 1985).

Nhìn chung tôm sú phân bố từ kinh độ 30E đến 155E từ vĩ độ35N tới 35S xung quanh các nước vùng xích đạo, đặc biệt làIndonesia, Malaisia, Philippines và Việt Nam.

Tôm bột, tôm giống và tôm gần trưởng thành có tập tính sốnggần bờ biển và rừng gập mặn ven bờ Khi tôm trưởng thành dichuyển xa bờ vì chúng thích sống vùng nước sâu hơn.

2 Cấu tạo:

Nhìn từ bên ngoài, tôm gồm các bộ phận sau:

Chủy: dạng như lưỡi kiếm, cứng, có răng cưa Với tôm sú, phía trên chủy có 7-8 răng và dưới chủy có 3 răng

Mũi khứu giác và râu: cơ quan nhận biết và giữ thăng bằng cho tôm 3 cặp chân hàm: lấy thức ăn và bơi lội

5 cặp chân ngực: lấy thức ăn và bò Cặp chân bụng: bơi

Đuôi: có 1 cặp chân đuôi để tôm có thể nhảy xa, điều chỉnh bơi lên cao hay xuống thấp

Bộ phận sinh dục (nằm dưới bụng)

HÌNH: HÌNH DẠNG BÊN NGOÀI CỦA TÔM SÚ

 Khi tôm trưởng thành phân biệt rõ đực cái, thông qua cơ quan sinh dụcphụ bên ngoài:

Con đực: cơ quan sinh dục chính của con đực nằm ở phía trongphần đầu ngực, bên ngoài có cơ quan giao phối phụ nằm ở nhánhngoài đôi chân ngực thứ 2, lỗ sinh dục đực mở ra hốc háng đôichân ngực thứ 5 Tinh trùng thuộc dạng chứa trong túi.

Con cái: Buồng trứng nằm dọc theo mặt lưng phía trên, hai ốngdẫn trứng mở ra ở khớp háng đôi chân ngực thứ 3 Bộ phận chứatúi tinh gồm 2 tấm phồng lên ở đôi chân ngực thứ 4 và thứ 5 dướibụng tôm

3 Chu ký sống của tôm sú:

Các giai đoạn phát triển của ấu trùng tôm sú bao gồm: Nauplius,

Zoae và Mysis

Nauplius gồm 6 giai đoạn, các Nauplius bơi từng đoạn ngắn rồinghĩ Ấu trùng có tập tính trôi nổi hướng quang dinh dưỡng bằngnoãn hoàng.

Zoae gồm 3 giai đoạn, các Zoae bơi liên tục gần mặt nước ăn thựcvật phiêu sinh.

Mysis gồm 3 giai đoạn:

triển, telson xuất hiện chưa có chân bụng.

 Mysis 2 có mần chân bụng nhưng chưa phân đốt.

 Mysis 3 có chân bụng phát triển dài gấp đôi so với giaiđoạn Mysis 2, chân bụng có 2 đốt.

Ấu trùng Mysis dần dần chuyển sang ăn động vật phiêu sinh, bởingữa và giật về phía sau.

HÌNH: VÒNG ĐỜI CỦA TỐM SÚ

* Sự phát triển của hậu ấu trùng:

Sau giai đoạn Mysis 3 ấu trùng chuyển sang giai đoạn hậu ấu trùng(tôm bột – Postlarvae) và có hình dạng tương tự như tôm trưởngthành Postlarvae đầu tiên có chiều dài khoảng 4,5mm các chân bụngcó nhiều lông tơ

Postlarvae giai đoạn đầu một số còn tập tính bơi trong cột nước phầnlớn bắt đầu sống đáy Từ Post 6 tôm chủ yếu sống đáy.

HÌNH: CÁC GIAI ĐOẠN ẤU TRÙNG TÔM SÚ

* Sau giai đoạn Postlarvae chuyển thành giai đoạn tiền trưởng thành và cuốicùng là giai đoạn trưởng thành.

4 Đặc điểm sinh sản:

Tuổi thành thục của tôm cái và tôm đực từ tháng 8 trở đi.

Hormone điều khiển sự thành thục sinh dục được sản xuất bởi tế bàothần kinh trong cơ quan X của cuống mắt, vận chuyển tới tuyến giápsinap đưa vào kho dự trữ và khi cần thì tiết ra.

Sự thành thục sinh dục của tôm sú thông qua tác động của tuyến nộitiết khi cắt mắt tức là thúc đẩy chu kỳ lột xác, đem lại sự thành thụcmau chóng hơn.

Số lượng trứng đẻ của tôm cái nhiều hay ít phụ thuộc vào chất lượngbuồng trứng và trọng lượng cá thể.Trọng lượng lớn cho trứng nhiềuhơn.

Khi con cái thành thục ngoài tự nhiên có trọng lượng tự 100 – 300gam cho 300000 – 12000000 trứng Tôm cái đẻ trứng vào ban đêm(thường từ 22 giờ đến 2 giờ) Trứng sau khi đẻ 14 – 15 giờ ở nhiệt độ27 – 280C sẽ trở thành ấu trùng Tôm sú đẻ quanh năm nhưng tậptrung vào hai thời kỳ chính tháng 3 – 4 và tháng 7 – 10

5 Tập tính ăn:

Tôm sú là loài ăn tạp, thích các động vật sống và di chuyển chậmhơn là xác thối rửa hay mảnh vụn hữu cơ, đặc biệt ưa ăn giáp xác,thực vật dưới nước, mảnh vụn hữu cơ, giun nhiều tơ, loại hai mảnhvỏ, côn trùng.

Tôm sú ngoài tự nhiên ăn 85% là giáp xác, cua nhỏ, động vậtnhuyễn thể hai mảnh vỏ còn lại 15% là cá, giun nhiều tơ, thủy sinhvật, mảnh vụn hữu cơ, cát bùn.

Khi quan sát tôm nuôi trong bể, hiện tượng lột xác xảy ra như sau Lớp biểu bì giữa khớp đầu ngực và phần bụng nứt ra, các phần

phụ của đầu ngực rút ra trước, theo sau là phần bụng và cácphần phụ phía sau, rút ra khỏi lớp vỏ cứng, với động tác uốncong mình toàn cơ thể

ngày đối với tôm lớn.

Tôm sau khi mới lột xác, vỏ còn mềm nên rất nhạy cảm với môitrường sống thay đổi đột ngột.

Trong quá trình nuôi tôm, thông qua hiện tượng này, có thể điều chỉnhmôi trường nuôi kịp thời

Hormone hạn chế sự lột xác lột xác (MIH, molt - inhibiting hormone)được tiết ra do các tế bào trong cơ quan của cuống mắt, truyền theo sợitrục tuyến xoang, chúng tích luỹ lại và chuyển vào trong máu, nhằmkiểm tra chặt chẽ sự lột xác

Các yếu tố bên ngoài như ánh sáng, nhiệt độ, độ mặn, điều này có ảnhhưởng tới tôm đang lột xác.

B TÔM CÀNG XANH

ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA TÔM CÀNG XANH.1 Vị trí phân loại:

Ngành: Arthropoda.Lớp: Crustacea

Lớp phụ: MalacostracaBộ: Decapoda

Họ: Palaemonidae.

Giống: Macrobrachium.

Loài: Macrobrachium rosenbergii.

1 Đặc điểm về hình thái

Dựa vào hình dạng và màu sắc để phân biệt giữa tôm càng và các nhóm tôm khác:TCX có cơ thể thon dài, đối xứng hai bên.

Con trưởng thành thường có màu xanh dễ nhận, đôi khi có màu nâu nhạt Cấu tạo cơ thể gồm :Phần đầu ngực phiá trước và phần bụng phía sau

 Phần đầu ngực lớn, có dạng hơi giống hình trụ, gồm phần đầu với 5 đốt gầnnhau, mang 5 đôi phụ bộ và phần ngực với 8 đốt liền nhau mang 8 đôi phụ bộ.Phần đầu ngực được bao dưới tấm vỏ dày gọi là giáp đầu ngực

 Phần bụng gồm có 6 đốt có thể cử động và một đốt đuôi Mỗi đốt mang mộtđôi phụ bộ gọi là chân bơi Mỗi đốt bụng có tấm vỏ bao Tấm vỏ phía trướcxếp chồng lên tấm vỏ phía sau Tuy nhiên tấm vỏ của đốt bụng thứ hai phủlên cả hai tấm vỏ trước và sau nó Các đốt bụng hơi tròn trên mặt lưng và dẹphai bên Cơ thể có dạng hơi cong như hình dấu phẩy, to ở phần đầu và thonnhỏ về phái sau

Ở tôm nhỏ có màu trong sáng Trên giáp đầu ngực có những sọc xanh đen dọchai bên.

Tôm trưởng thành có những vệt màu xanh hơi sậm ngang lưng xen kẽ vớimàu trắng trong của cơ thể.

Tôm có chủy dài vượt vảy râu, uống cong lên từ đoạn giữa chủy, gốc chủy ởnơi hốc mắt nhô cao lên thành mào

HÌNH: HÌNH DẠNG NGOÀI CỦA TÔM CÀNG XANH

Chủy có 11-16 răng trên chủy (2-3 răng sau hốc mắt) và 10-15 răng dướichủy.

Các phụ bộ có hình dạng, kích cỡ và chức năng khác nhau với hai đôi râu cóchức năng xúc giác, một đôi hàm lớn, hai đôi hàm nhỏ và ba đôi chân hàm cóchức năng giữ và nghiền mồi, năm đôi chân ngực có chức năng để bò, năm đôichân ngực để bơi và một đôi chân đuôi có chức năng như bánh lái Hai đôichân ngực đầu tiên của tôm chuyển hoá thành hai đôi càng, đôi càng thứ hai todùng để bắt mồi và tự vệ

Đặc điểm về kích cỡ, màu sắc, hình dạng và các gai trên đôi càng sẽ thay đổitheo từng giai đoạn thành thục của tôm, nhất là ở tôm đực.

Quá trình thay đổi được thể hiện qua các giai đoạn như: tôm nhỏ, tôm càngcam nhạt, tôm càng cam đậm, tôm càng cam đậm chuyển tiếp càng xanh, tômcàng xanh nhạt, tôm càng xanh đậm và tôm già.

2 Sự phân bố:

Nhiều công trình nghiên cứu cho thấy TCX phân bố ở tất cả các thủy vựcnước ngọt (đầm, hồ, ao, sông) và các thủy vực nước lợ của nhiều vùng trên thếgiới (Nguyễn Việt Thắng, 2003).

Môi trường sống của tôm càng xanh đa dạng trong thủy vực nước trong cũngnhư nước đục (FAO, 1985), phân bố chủ yếu ở Đông Nam Á và một khu vựckhá hẹp của Đông Bắc Á, giới hạn từ Ấn Độ đến phía Đông của nước Úc vàđảo Solomon (Arrigon, 1994) như: Thái Lan (De Man, 1879; Lanchester,1879; Rabanal và Soesaton, 1985), Ấn Độ (Hurbest, 1792; Rabanal vàSoesaton, 198), Miến Điện (Handerson, 1893), Singapore, Nhật Bản(Vonmartens 1868), Hồng Kông (Thomson,1937), Philippine, (Castro DeElera, 1895), Indonesia (De Man,1879), Australia (J.roux 1933) và Việt Nam(Rabanal và Soesaton, 1985) và khu vực Tây Nam Thái Bình Dương, chủ yếuở các khu vực từ Châu Úc đến New Guinea (Nguyễn Việt Thắng, 2003)Ở Việt Nam TCX phân bố tự nhiên từ Nha Trang trở vào đến Đồng Bằng NamBộ và tập trung chủ yếu ở Đồng Bằng Sông Cửu Long Ở các thuỷ vưc có độmặn 18ppt đôi khi cả 25ppt vẫn thấy tôm xuất hiện

3 Vòng đời và tập tính sống

Theo Ling S.W và Omerica A.B (1962); Nguyễn Thanh Phương (2003), vòngđời TCX được chia thành 4 giai đoạn: trứng, ấu trùng, hậu ấu trùng và tômtrưởng thành.

 Khi tôm đã trưởng thành, chúng thường sống ở vùng nước ngọt như:sông, rạch, ao hồ… Cũng chính nơi này sẽ xảy ra quá trình thành thục,phát dục và giao vĩ đẻ trứng Nhưng khi ôm trứng chúng có xu thế bơira vùng nước lợ từ 6-18o/oo, ở đó ấu trùng được nở ra và sống trôi nổitheo kiểu phù du Sau 11 lần lột xác với 12 giai đoạn biến thái, ấutrùng (Nauplii) biến thành hậu ấu trùng (Post larvae) lúc này tôm condi cư về vùng nước ngọt, sống và lớn lên ở đây

 Ấu trùng có tính hướng quang mạnh, vận động trôi nổi trong nước. Sang thời kỳ hậu ấu trùng và giai đoạn trưởng thành, tôm có tập tính

sống ở đáy, bám vào cây cỏ; giá thể…

 Tôm trưởng thành ít hoạt động và thường ẩn náu vào ban ngày và tíchcực hoạt động vào ban đêm.

 Tôm càng xanh có tập tính ăn thịt lẫn nhau, điều này thể hiện rõ trongnuôi ở mật độ cao hoặc khi bị thiếu thức ăn (Ismael và New, 2000) Vìvậy, việc dùng giá thể tăng chổ ẩn nấp, hạn chế hiện tượng này để nângcao tỷ lệ sống của tôm đã được đề xuất trong nuôi thương phẩm (Ling,

HÌNH: DI CƯ SINH SẢN CỦA TÔM CÀNG XANH

1969; Fujimuta và Okamoto, 1972; Sandifer và Smith, 1975, 1977,1983; Faria và Valenti, 1996; Sampaio, 1995; Alston và Sampaio,2000).

Bên cạnh đó, đôi càng thứ hai dài, thô và to hơn.

Tôm đực trưởng thành thường có đôi càng màu xanh dương đậm Các gốcchân ngực của tôm đực cũng được xếp khít nhau hơn so với tôm cái, cạnh đốtgốc của đôi chân ngực thứ 5 có 2 lỗ sinh dục đực

Ngoài ra, tôm đực còn có nhánh phụ đực nằm kế nhánh trong của chân bụngthứ hai và điểm cứng ở giữa mặt bụng của đốt bụng thứ nhất.

Tôm cái thường có kích thước nhỏ hơn tôm đực, có phần đầu ngực và đôi càngthon nhỏ.

HÌNH: TÔM ĐỰC VÀ CÁI TÔM CÀNG XANH

3 tấm bụng đầu tiên ở tôm cái rộng và dài tạo thành khoang bụng làm buồngấp trứng Quá trình nở rộng của các tấm bụng này khi tôm tham gia sinh sảnlần đầu tiên và đây chính là đặc điểm quan trọng của tôm cái.

Lỗ sinh dục của con cái nằm ở phần ức, ngay gốc đôi chân ngực thứ 3, códạng tam giác.

Trên các đốt giữa của các chân bơi còn có nhiều lông tơ hình thành ở thời kỳlột xác tiền giao vĩ có tác dụng cho trứng bám vào (Nguyễn Thanh Phương,2003)

Buồng trứng của con cái nằm trên mặt lưng của phần đầu ngực, giữa dạ dày vàgan tụy Khi buồng trứng thành thục sẽ có màu vàng có thể nhìn thấy qua giápđầu ngực, trải dài từ sau mắt đến đốt đầu của phần bụng Ống dẫn trứng nối từbuồng trứng ở trước tim chạy dọc hai bên về phía bụng đổ về túi chứa tinh ởđốt gốc của chân ngực thứ ba (Nguyễn Thanh Phương, 2003)

Tôm càng xanh cái thành thục lần đầu tiên ở khoảng 3 - 3,5 tháng kể từ hậuấu trùng 10 - 15 ngày (PL10-15) Kích cỡ tôm nhỏ nhất đạt thành thục từ 10 -13cm và 7,5g (Nguyễn Việt Thắng, 1993)

Quá trình lột xác tiền giao vĩ của tôm cái sẽ tiết ra chất dẫn dụ có tác dụngkích thích tôm đực tìm đến Sau khi tôm lột xác 1 - 22 giờ, thường 3 - 6 giờ,tôm bắt đầu giao vĩ Toàn bộ quá trình tiếp xúc và giao vĩ xảy ra trong vòng 20- 35 phút Sau khi giao vĩ 2-5 giờ, có khi 6 - 24 giờ, tôm cái bắt đầu đẻ trứng(Nguyễn Thanh Phương, 2003)

Tôm thường đẻ trứng vào ban đêm Tôm cái thường di chuyển từ tầng đáy lêntầng giữa hay tầng mặt để đẻ.

Trong quá trình đẻ trứng, trứng được thụ tinh khi đi ngang túi chứa tinh.Trứng sẽ lần lượt dính từng chùm vào các lông tơ của các đôi chân bụng thứ

tư, thứ ba, thứ hai và thứ nhất Thời gian đẻ trứng khoảng 10 - 60 phút vàthông thường từ 15 - 25 phút.

Những tôm cái thành thục chín muồi nhưng không được giao vĩ vẫn đẻ trứngtrong vòng 24 giờ sau khi lột xác Những trứng này do không được thụ tinhnên sẽ rụng sau 1-2 ngày (FAO, 1985).

Trong quá trình ấp trứng, tôm cái thường dùng chân bụng quạt nước, tạo dòngnước, cung cấp dưỡng khí cho trứng thời gian ấp đến trứng nở có thể từ 15-23ngày phụ thuộc vào nhiệt độ nước

Sức sinh sản

Tuổi thành thục của tôm càng xanh thường khoảng 180-270 ngày tuổi, tuynhiên thời gian ấy còn tuỳ thuộc vào nhiều yếu tố môi trường đặc biệt là nhiệtđộ và dinh dưỡng.

Buồng trứng của tôm phát triển ở phần đầu ngực trải qua 5 giai đoạn pháttriển của buồng trứng dao động trong khoảng 18 -20 ngày

Khi buồng trứng phát triển đến giai đoạn V (full) tôm lột xác (lột xác tiền giaovĩ), sau lột xác thời gian thích hợp cho tôm giao vĩ l 3-6 giờ, khoảng 2-5 giờsau khi giao vĩ tôm đẻ trứng, nếu tôm cái không được giao vĩ, trứng vẫn rụngvà rơi ra khỏi khoang chứa trứng sau 1-2 ngày Tùy vào kích cỡ và trọnglượng của tôm cũng như chất lượng số lần tham gia sinh sản của chúng sứcsinh sản của tôm có thể thay đổi từ 5.000-1000.000 trứng Trung bình, sứcsinh sản tương đối của tôm khoảng 500-1.000 trứng/g trọng lượng tôm Saukhi trứng thụ tinh, trứng được ấp trong khỏang 19-21 ngày ở nhiệt độ khoảng28oC (Joseph v ctv, 1985)

Khả năng tái phát dục:

Tôm cái có thể tái phát dục trong 16- 45 ngày vài trường hợp cá biệt thời giantái dục ngắn chỉ sau 7 ngày TCX có thể tái phát dục 4 - 6 lần trong vòng đời.

5.Tính ăn của tôm:

Tôm càng xanh ăn tạp thiên về động vật như nguyên sinh động vật, giun nhiềutơ, giáp xác, côn trùng, nhuyễn thể, các mảnh cá vụn, các loài tảo mùn bả hữucơ.