Đây là giáo án (kế hoạch bài học) môn Công nghệ lớp 6 học kì 2 theo định hướng phát triển năng lực, phẩm chất học sinh học được soạn theo 5 bước mới nhất. Từng bước được soạn chi tiết cụ thể: Hoạt động khởi động, hoạt động hình thành kiến thức, hoạt động luyện tập, hoạt động mở rộng, hoạt động tìm tòi mở rộng... Đề kiểm tra giữa kì có ma trận theo yêu cầu mới nhất của Bộ giáo dục cho năm học 2020 2021.
Giáo án Công Nghệ Năm học 2020 – 2021 Tuần 19 Ngày soạn: 02/ 01/ 2021 Ngày dạy: /01/2021 Chương III: Nấu ăn gia đình Tiết 37: sở ăn uống hợp lí I Mục tiêu: - Kiến thức: Nêu đuợc vai trò chất dinh dưỡng bữa ăn hàng ngày - Kĩ năng: Nhận biết, lựa chọn số nguồn lương thực, thực phẩm có chứa chất dinh dưỡng cần thiết cho thể người như: chất đạm, đường bột, chất béo - Thái độ: Có ý thức vận dụng kiến thức học vào thực tế - Định hướng lực: Rèn lực giao tiếp,quan sát, hợp tác, tư II Chuẩn bị: - GV: Sưu tầm số tranh ảnh nguồn dinh dưỡng, thông tin chất dinh dưỡng: chất đạm, đường bột, chất béo - HS: Tìm hiểu trước III Q TRÌNH TỔ CHỨC HOẠT ĐỘNG HỌC CHO HỌC SINH A HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG: 5’ - Mục tiêu: Tạo tâm thế, thu hút quan tâm ý học sinh vào - Nhiệm vụ: Trả lời câu hỏi - Phương thức thực hiện: Trả lời cá nhân - Sản phẩm: Câu trả lời học sinh - Gợi ý tiến trình: +GV: Yêu cầu hs quan sát hình 3.1 so sánh ngoại hình hai bạn HS: Hình a: bạn nam gầy gị; Hình b: bạn nữ mập mạp, khoẻ mạnh + GV: Theo em hai bạn lại trạng khác vậy? HS: Vì bạn nam ăn uống khơng đủ chất, bạn nữ ăn uống đầy đủ nên thể cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng + GV: Chất dinh dưỡng có vai trị thể người, tìm hiểu cụ thể B.HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC Giáo án Công Nghệ Năm học 2020 – 2021 - Mục tiêu : HS nắm nguồn cung cấp, vai trò chất dinh dưỡng bữa ăn hàng ngày: Chất đạm, chất béo, chất đường bột - Nhiệm vụ : HS trả lời câu hỏi GV đưa ra, trao đổi thảo luận nhóm - Phương thức hoạt động : hoạt động cá nhân, hoạt động nhóm - Sản phẩm : Nội dung câu trả lời cá nhân HS, sản phẩm nhóm ghi vào phiếu học tập Gợi ý tiến trình hoạt động Hoạt động GV ? Yêu cầu hs nhớ lại kiến thức học tiểu học kể tên chất dinh dưỡng cần thiết cho thể người? Hoạt động 1: Tìm hiểu chất đạm.10’ Gv u cầu học sinh hoạt động theo nhóm tìm hiểu chất đạm (về nguồn gốc, chức dinh dưỡng) Hoạt động HS chất đạm, chất bột, chất béo, Nội dung I Vai trò chất dinh dưỡng Chất đạm (protein) -Đại diện nhóm trình bày, nhóm khác theo dõi nhận xét + Đạm động vật: thịt, cá, trứng, sữa, tôm, cua, ốc, mực, lươn… a Nguồn cung cấp - Đạm động vật: thịt, cá, trứng, sữa, tôm, cua, ốc, lươn… - Đạm thực vật: đậu, lạc, + Đạm thực vật: loại đậu vừng, hạt sen, hạt điều… đậu tương, đậu đen, … Gọi đại diện nhóm trình bày, nhóm khác theo dõi nhận xét - nên dùng 50% đạm động vật 50% đạm thực vật bữa ăn Điều phụ thuộc vào lứa tuổi, tình trạng sức khoẻ Giáo án Công Nghệ ? Trong thực đơn hàng ngày, ta nên sử dụng chất đạm cho hợp lý? Năm học 2020 – 2021 người: phụ nữ có thai, người già yếu trẻ em cần nhiều đạm b Chức dinh dưỡng (Gv gợi ý: + Có nên dùng nhiều đạm động vật khơng? + Tham gia vào q trình + Nên cân đối tạo hình, nguyên liệu đạm động vật, cấu tạo nên tổ chức đạm thực vật? thể: kích thước, chiều + Sử dụng đạm dựa cao, cân nặng… vào yếu tố thể + Cấu tạo men tiêu hoá, người?) chất tuyến nội tiết ? Rút nhận xét vai trò chất đạm với thể người? như: tuyến thận, tuyến tuỵ, tuyến giáp trạng, tuyến sinh dục… - GV kết luận : Protein có vai trị vơ quan trọng sống Ang-ghen nói: “Sự sống khả tồn vật thể protein” hay “Ở đâu có protein, có sống” + Tu bổ hao mòn thể, thay tế bào bị huỷ hoại tóc rụng, đứt tay… Hoạt động 2: Tìm hiểu chất đường bột: 10’ - Yêu cầu hs quan sát tranh H3.4 SGK + Cung cấp lượng cho thể - Chất đạm giúp thể phát triển tốt thể chất: kích thước, chiều cao, cân nặng trí tuệ - Chất đạm cần cho việc tái tạo tế bào chết: giúp mọc tóc, thay răng, làm lành vết thương - Chất đạm tăng khả đề kháng, cung cấp lượng cho thể Chất đường bột (gluxit) a Nguồn cung cấp - Tinh bột thành phần chính: loại ngũ cốc, gạo, ngơ, khoai, sắn, loại củ quả: chuối, mít, đậu cơve… - Đường thành phần chính: kẹo, mía, mạch nha… b Chức dinh dưỡng - Các thực phẩm có tỉ lệ đường bột khác nhau: + Chất đường: kẹo, mía, ? Chất đường bột có mạc nha… thực phẩm nào? Ở + Chất bột: gạo, ngô, khoai, thực phẩm này, thành phần đường bột có tỉ lệ sắn, củ quả, đậu coove, mít, - Chất đường bột nguồn cung cấp lượng chủ yếu rẻ tiền cho thể để người hoạt động, vui chơi làm việc… - Chuyển hoá thành chất dinh dưỡng khác Giáo án Công Nghệ với nhau? Năm học 2020 – 2021 chuối… - HS quan sát, phân tích: ? Quan sát hình 3.5, phân - Trả lời dựa theo sgk tích hình nhận xét vai trị chất đường bột - HS lắng nghe, ghi nhớ thể người Hoạt động 3: Tìm hiểu chất béo (lipit):10’ - Yêu cầu hs quan sát hình 3.6 Chất béo (lipit) a Nguồn cung cấp ? Chất béo có thực phẩm nào? - Chất béo động vật: có mỡ dộng vật, phomat, sữa, bơ, mật ong… ? Kể tên loại thưc phẩm chứa chất béo ? + Chất béo động vật: có mỡ lợn, phomat, sữa, bơ, mật ong… ? Cho học sinh thảo luậnnhóm: chất béo có vai trị thể người? - GV phân tích thêm: + Chất béo thực vật: dầu thực vật chế biến từ loại đậu, hạt vừng, lạc, oliu… - HS thảo luận trả lời (dựa theo sgk) - Chất béo thực vật: dầu thực vật chế biến từ loại đậu, hạt vừng, lạc, oliu… b Chức dinh dưỡng - Chất béo cung cấp lượng, tích trữ da dạng lớp mỡ bảo vệ thể - Chuyển hoá số vitamin cần thiết cho thể + Lipit nguồn cung cấp lượng quan trọng: 1g lipit = 2g gluxit protein cung cấp lượng + Là dung mơi hồ tan vitamin tan dầu mỡ vitamin A, E + Tăng sức đề kháng Giáo án Công Nghệ Năm học 2020 – 2021 thể với môi trường bên ngồi( mùa đơng) A HOẠT ĐỘNG THỰC HÀNH /LUYỆN TẬP: 4’ - Mục tiêu : Học sinh vận dụng kiến thức vừa học để làm tập - Nhiệm vụ : HS làm tập mà Gv giao cho - Phương thức hoạt động : HĐ cá nhân - Sản phẩm : Nội dung trả lời cá nhân HS vào - Gợi ý tiến trình hoạt động * Chuyển giao nhiệm vụ: - Yêu cầu Hs trả lời số câu hỏi hoàn thiện số tập : - Trong thực phẩm sau, thực phẩm cung cấp nhiều chất đạm: A Khoai, trứng, mật ong B Khoai, Ngô, Cá C Trứng, thịt, cá D Trứng, sữa, Mật ong - Điền vào từ thiếu vào chỗ trống: Chất đường bột nguồn chủ yếu cung cấp cho hoạt động thể - … …… cung cấp lượng, tích trữ dước lớp mỡ giúp bảo vệ thể * Tiếp nhận nhiệm vụ: HS suy nghĩ viết giấy, GV gọi đại diện số em, em có thời gian phút trình bày trước lớp điều em học câu hỏi em muốn giải đáp D HOẠT ĐỘNG VẬN DỤNG: 4’ Mục tiêu : Học sinh vận dụng kiến thức vừa học để trả lời câu hỏi Nhiệm vụ : Thực yêu cầu câu hỏi GV giao cho Phương thức hoạt động : HĐ nhóm Sản phẩm : Câu trả lời ghi phiếu học tập Gợi ý tiến trình hoạt động - Hãy nhớ lại liệt kê thức ăn mà em ăn ngày vừa qua ghi theo mẫu sau: Ngày Bữa sáng Bữa trưa Bữa tối Giáo án Công Nghệ Năm học 2020 – 2021 - Thảo luận với bạn xem ăn uống hợp lí chưa? Giải thích sao?Nếu chưa cần điều chỉnh cho hợp lí? - Ghi câu trả lời giấy để chia sẻ với bạn nhóm E HOẠT ĐỘNG TÌM TỊI, MỞ RỘNG: 2’ - Ăn uống hợp lí phải kèm theo chế độ vận động hợp lí Em quan sát tháp dinh dưỡng- vận động phía sau, liên hệ với thân điền vào bảng sau việc em cần thực để có chế độ vận động phù hợp, tốt cho sức khỏe *- Về nhà học thuộc - Chuẩn bị tiếp sở ăn uống hợp lý - Sinh tố, chất khống, chất xơ, nước có vai trị ? - Giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn ? - Tìm hiểu việc sử dụng chất béo, chất đạm, chất đường bột gia đình em * Rút kinh nghiệm -Tuần 19 Ngày soạn: 02/ 01/ 2021 Ngày dạy: /01/2021 Tiết 38: Cở sở ăn uống hợp lí ( tiếp) I Mục tiêu: - Kiến thức: Nêu đuợc vai trò chất dinh dưỡng: Sinh tố, khoáng, chất xơ, nước giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn bữa ăn hàng ngày - Kĩ năng: Nhận biết, lựa chọn số nguồn lương thực, thực phẩm có chứa chất dinh dưỡng cần thiết cho thể người như: chất khoáng, vitamin, chất xơ, nước nhóm thức ăn -Thái độ: Có ý thức vận dụng kiến thức học vào thực tế - Định hướng lực: Rèn lực giao tiếp,quan sát, hợp tác, tư Giáo án Công Nghệ Năm học 2020 – 2021 II Chuẩn bị: - GV: Sưu tầm số tranh ảnh nguồn dinh dưỡng, thông tin chất dinh dưỡng: vitamin, chất khoáng, nước, chất xơ - GV: Tìm hiểu trước III QUÁ TRÌNH TỔ CHỨC HOẠT ĐỘNG HỌC CHO HỌC SINH Các hoạt động đầu Kiểm tra: ? Gọi học sinh lên bảng, lấy ví dụ chất đạm, chất đường bột, chất béo nêu chức chất Tiến trình dạy: A HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG: 5’ Mục tiêu : phát huy tính tích cực chủ động, sáng tạo tìm tịi kiến thức tạo hứng thú cho hs Phương thức:Hđ cá nhân Sản phẩm : Phiếu học tập Kiểm tra, đánh giá: - Hs đánh giá - Gv đánh giá Tiến trình *Chuyển giao nhiệm vụ -Gv : Dựa vào kiến thức thực tế em HĐN tl câu hỏi: Để thể khỏe mạnh, qiúp người sống học tập tốt cần đáp ứng đủ chất dinh dưỡng Đó chất dinh dưỡng nào? *Thực nhiệm vụ - Học sinh tiếp nhận trả lời Các chất dinh dưỡng : Đạm, béo, đường bột, vitamin, khoáng,… - Học sinh nhận xét, bổ sung - Giáo viên nhận xét, đánh giá ->Giáo viên gieo vấn đề cần tìm hiểu học Đặt vấn đề : Trong tiết trước, tìm hiểu chất dinh dưỡng cần thiết thể người Ngoài chất dinh dưỡng trên, thể cần chất dinh dưỡng khác nữa, giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn ? B HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC Giáo án Cơng Nghệ Năm học 2020 – 2021 - Mục tiêu : HS nắm nguồn cung cấp, vai trò chất dinh dưỡng bữa ăn hàng ngày: Chất sinh tố, chất khoáng,nước, xơ Biết giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn - Nhiệm vụ : HS trả lời câu hỏi GV đưa ra, trao đổi thảo luận nhóm - Phương thức hoạt động : hoạt động cá nhân, hoạt động nhóm - Sản phẩm : Nội dung câu trả lời cá nhân HS, sản phẩm nhóm ghi vào phiếu học tập Gợi ý tiến trình hoạt động Hoạt động GV Hoạt động HS Nội dung I Vai trò chất dinh dưỡng Chất đạm Hoạt động 1: Tìm hiểu chất dinh dưỡng khác: 15’ Chất đường bột Chất béo Sinh tố (vitamin) a Nguồn cung cấp ? Hãy kể tên vitamin - Vitamin A, E, C, D, B, mà em biết? K, PP… - GV hướng hs đến số - Các nhóm khác bổ loại vitamin chính: A, B, sung: C, D - Yêu cầu hs quan sát hình 3.7, kể tên thực phẩm chứa vitamin trên.? + Vitamin A: có củ, màu đỏ: cà rốt, cà chua, ớt, gấc, + Vitamin B: gồm vitamin B1, B2, B3, B6, B12 thực phẩm: men bia, thịt lợn nạc, thịt gà, vịt, trứng, lươn, tôm, tim gan, giá đỗ, rau muống, ngũ cốc, đỗ xanh, đậu nành… + Vitamin C: có rau Giáo án Cơng Nghệ Năm học 2020 – 2021 tươi bưởi, cam, + Vitamin D: có bơ, dầu cá, lịng đỏ trứng, ánh nắng mặt trời… b Chức dinh dưỡng GV cho Hs hoạt động theo nhóm: ? Mỗi vitamin có GV cho Hs hoạt động vai trị đối theo nhóm, sau đại với thể người? diện nhóm trình bày, - GV mở rộng thêm: nhóm khác theo dọi Nhu cầu vitamin nhận xét ngày: ? Cơ thể cần vitamin khác? Tại - HS suy nghĩ trả lời sao? - Gồm: phốt pho, I ốt, canxi, sắt… ? Chất khoáng gồm chất nào? a Nguồn cung cấp + Canxi phốt có cá, sữa, đậu, tơm, tươi… ? Các chất khống có thực phẩm nào? - HS trả lời: dựa vào quan sát sgk hình a, b, ? Các chất khống có vai trị với thể người? Chất khoáng + I ốt: có rong biển, cá, tơm, sị biển, sữa,muối I ốt + Sắt: gan, tim, cật, não, thịt nạc, trứng tươi, sò, cầm… b Chức dinh dưỡng - HS thảo luận trả lời, nhóm khác bổ sung - Canxi phốt pho: giúp xương phát triển tốt, khoẻ, giúp đông máu - I ốt: giúp tuyến giáp tạo hoocmon điều khiển sinh trưởng phát triển thể - Chất sắt: cần cho tạo máu, giúp da dẻ hồng hào, thiếu ? Nước quan trọng với Giáo án Công Nghệ thể người Năm học 2020 – 2021 - HS trả lời theo sgk ? Ngồi nước uống cịn có nguồn khác cung cấp nước cho thể không? người yếu, xanh xao, mệt mỏi, ngất xỉu Nước - Là thành phần chủ yếu thể - Là mơi trường cho chuyển hố trao đổi chất thể GV cho HS hoạt động theo nhóm: - Điều hoà thân nhiệt ? Tại chất xơ lại quan trọng với thể? Nó có vai trị nào? Chất xơ - Chất xơ giúp ngăn ngừa bệnh táo bón, làm cho chất thải mềm dễ dàng thoát khỏi thể ? Chất xơ có thự phẩm nào? - Chất xơ có rau xanh, trái cây, ngũ cốc nguyên chất Hoạt động 2: Tìm hiểu giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn: 15’ II Giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn Phân nhóm thức ăn - Yêu cầu hs nghiên cứu tài liệu, quan sát hình 3.9 a Cơ sở khoa học Căn vào giá trị dinh dưỡng, có nhóm thức ăn: ? Kể tên loại thức ăn giá trị dinh dưỡng nhóm? - nhóm giàu chất đạm - Nhóm giàu chất đường bột - Nhóm giàu chất béo ? Việc phân chia nhóm thức ăn có ý nghĩa với việc tổ chức bữa ăn hàng ngày chúng ta? - HS kể tên nhóm thức ăn chất dinh dưỡng mà nhóm cung cấp cho người ? Quan sát thực tế hàng ngày, em thấy bữa ăn gia đinh đủ nhóm thức ăn chưa? - Giúp ta dễ dàng lựa chọn thay đổi thực phẩm cho bữa ăn - Nhóm giàu vitamin, chất khống b Ý nghĩa - Việc phân chia nhóm thức ăn giúp cho việc tổ chức mua, lựa chọn loại thực phẩm cần thiết thay đổi ăn cho đỡ nhàm chán, hợp vị, thời tiết mà đảm bảo cân dinh dưỡng Mỗi ngày, phần ăn nên 10 Giáo án Công Nghệ Năm học 2020 – 2021 + Sơ chế thực phẩm + Chế biến ăn III-Chế biến ăn + Trình bày ăn + Chuẩn bị dụng cụ + Bày bàn ăn IV-Bày bàn thu dọn sau ăn + Cách phục vụ thu dọn sau ăn + Thu nhập tiền Bài : Thu nhập gia đình + Thu nhập vật I-Thu nhập gia đình ? II-Các nguồn thu nhập gia đình + Thu nhập gia đình CNVC + Thu nhập gia đình sản xuất + Thu nhập người buôn bán, dịch vụ III-Thu nhập loại hộ gia đình Việt Nam HĐ 2: PP thảo luận nhóm Cho HS thảo luận nhóm + Phát triển kinh tế gia đình bằnh cách làm thêm nghề phụ IV-Biện pháp tăng thu nhập cho gia đình + Em làm để tăng thu nhập cho gia đình Dặn dị Ơn tập chương II, III chuẩ bị kiểm tra hết học kì II RÚT KINH NGHIỆM : Tuần 226 Giáo án Công Nghệ Năm học 2020 – 2021 Ngày soạn : Ngày giảng: Tiết 69, 70 KIỂM TRA HỌC KÌ II I MỤC TIÊU: Kiến thức:- Qua kiểm tra đánh giá mức độ nhận thức , khả vận dụng kiến thức học sinh Kĩ : Rèn lực vận dụng, khái quát hoá, tổng hợp hoá kiến thức Thái độ : Giáo dục ý thức tự học, tự giác, tập trung cao 4.Năng lực, phẩm chất: - Năng lực: Năng lực tự học, lực tư duy, lực sáng tạo, tự quản lí, tính toán - Phẩm chất: Trung thực; Nghiêm túc; Tự tin có tinh thần vượt khó; Chấp hành kỉ luật II HÌNH THỨC ĐỀ KIỂM TRA: MA TRẬN ĐỀ: Cấp độ Tên chủ đề Nhận biết TNKQ TL Thông hiểu TNKQ TL 227 Vận dụng Cấp độ thấp TNKQ TL Cấp độ cao TNKQ TL Cộng Giáo án Công Nghệ Năm học 2020 – 2021 Biết vai trò chất dinh dưỡng, nhu Hiểu cầu dinh dưỡng nguyên nhân thể gây ngộ độc T.Ăn, biện Biết ý pháp bảo đảm nghĩa việc VSATTP phân chia thức phòng tránh ăn thành ngộ độc T.Ă nhám giá trị Chủ đề 1: dinh dưỡng Hiểu Chương nhóm khái niệm, quy III trình thực hiện, Biết ý Nấu ăn YCKT nghĩa cách gia phương pháp bảo quản chất đình dinh dưỡng chế biến thực phẩm có chế biến khơng sử dụng ăn nhiệt Biết khái niệm bữa ăn hợp lí; Nguyên tắc tổ chức bữa ăn phân chia số bữa ăn ngày Hiểu cách thực quy trình tổ chức bữa ăn Số câu câu câu câu Số điểm 1,75 đ 1,5đ Tỉ lệ % 17,5% 15% Chủ đề 2: Biết 12 Lựa chọn TP nhóm T.Ă cân đối hợp lí 13 Thay loại thức ăn nhóm để cân dinh dưỡng 19 Thực 14 Thực hiện được việc đảm số bảo VSATTP, công việc phòng tránh ngộ để hạn chế độc T.Ăn gia hao hụt đình chất dinh 15 Phân chia dưỡng tổ chức bữa số ăn đơn giản ăn ngày gia hợp lí, phù hợp với điều kiện tài đình nhu cầu thành viên gia đình 16 Xây dựng thực đơn bữa cơm thường liên hoan đơn giản câu câu 19 câu 2đ 2đ 0,5 đ 7,75đ 20% 20% 5% 77,5% 10 Hiểu 228 17 Làm 20 Làm Giáo án Công Nghệ Chương IV Thu, chi gia đình T số câu khái niệm thu nhập, nguồn thu nhập hộ gia đình thành phố nơng thơn Năm học 2020 – 2021 biện pháp tăng thu nhập gia đình số cơng việc góp phần tăng tập tình 11 Hiểu thu nhập gia đình công việc 18 Lập kế thu- chi cần làm để bảo hoạch chi tiêu gia Biết đảm cân đối thân đình khái niệm thu, chi khoản chi tiêu gia đình gia đình câu câu câu 0,75đ 1,5đ 2.25đ 7,5% 15% 22,5% 10 câu câu câu 2,5đ 1,5đ 25% 15% T số điểm Tỉ lệ câu câu câu 23 câu 2đ 2đ 0,5 đ 1,5đ 10 đ 20% 20% 15% 100% 5% IV THIẾT LẬP ĐỀ KIỂM TRA: ( Thời gian làm 90 phút) Đề số 1: Phần I: Trắc nghiệm: ( điểm) * Nội dung đề Hãy khoanh tròn vào chữ đứng trước câu trả lời Phần I: Trắc nghiệm: ( điểm) * Hãy khoanh tròn vào chữ đứng trước câu trả lời Câu 1: Những thực phẩm giàu chất đạm: A Mía C Rau loại B Trứng, thịt cá, đậu tương D Gạo, ngô Câu 2: Những thực phẩm giàu tinh bột: A Mía C Gạo, ngơ, khoai, sắn B Thịt, cá D Rau xanh Câu 3: Người ta phân chia thức ăn thành nhóm: A nhóm B nhóm C nhóm Câu 4: Bữa ăn thường ngày gồm: 229 D nhóm Giáo án Cơng Nghệ A - Năm học 2020 – 2021 C B - D Nhiều Câu 5: Nếu thiếu chất đạm trầm trọng làm cho trẻ em : A Dễ béo phì B Dễ bị đói mệt C Thiếu lượng D Bị suy dinh dưỡng, phát triển Câu 6: Nếu ăn thừa chất đạm: A Làm thể bị suy dinh dưỡng B Trí tuệ phát triển C Cơ thể ốm yếu D Gây bệnh béo phì, huyết áp cao, bệnh tim mạch Câu 7: Nếu thiếu chất đường bột: A Cơ thể bình thường C Cơ thể khỏe mạnh B Cơ thể bị đói mệt ốm yếu D Dễ bị béo phì Câu 8: Vai trị chất xơ thể: A Là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng B Nguồn cung cấp VITAMIN C Nguồn cung cấp lượng D Ngăn ngừa bệnh táo bón, làm mềm chất thả để dễ thải khỏi thể Câu 9: Cách thái rau sau đúng: A Cắt trước rửa C Cắt sau rửa thật B Không nên thái D Cắt thật nhỏ Câu 10: Muốn thực phẩm có độ an tồn cao ta cần lưu ý: A An toàn thực phẩm mua sắm B Chỉ sử dụng thực phẩm tươi C Chỉ sử dụng thực phẩm đóng hộp D An tồn thực phẩm chế biến bảo quản Câu 11: Cà chua dùng trộn dầu giấm nên chọn loại A Cà chua nhỏ, xanh B Cà chua to, nhiều hạt D Cà chua cùi dày hạt D Cà chua to, cùi dày, chín nhũn 230 Giáo án Công Nghệ Năm học 2020 – 2021 Câu 12: Chức dinh dưỡng nhóm sinh tố A, D: A Ngừa bệnh động kinh quáng gà C Ngừa bệnh còi xương, bệnh B Ngừa bệnh hoạt huyết D Ngừa bệnh thiếu máu Câu 13: Khi nấu cơm không nên chắt bỏ nước vì: A Mất sinh tố A C Mất sinh tố A,D B Mất sinh tố C D Mất sinh tố B1 Câu 14: Quy trình thực trộn dầu dấm rau xà lách? A giai đoạn C giai đoạn B giai đoạn đoạn D giai Câu 15: Làm nước trộn dầu giấm cần gia vị sau: A thìa súp giấm C 1/2 thìa cà phê, thìa súp dầu ăn B thìa súp đường D Cả ý A, B, C Câu 16: Khoảng cách bữa ăn hợp lý? A - C - B 4- D Câu 17: Thế cân ding dưỡng? A Chọn đủ thực phẩm nhóm thức ăn C Cân chất khoáng B Cân chất đạm chất béo D Cân chất đường bột Câu 18: Thu nhập hộ gia đình công nhân viêc chức là: A Tiền lãi bán hàng B Tiền lương, tiền thưởng C Tiền làm C Gà, vịt, lợn Câu 19: Thu nhập gia đình sản xuất là: A Giỏ mây, nón B Thóc, ngô, sắn C Tiền lương, tiền thưởng D Tiền học bổng Câu 20: Em làm để góp phần tăng thu nhập cho gia đình? A Làm vệ sinh nhà giúp cha mẹ người lớn B Tham gia sản xuất C Làm số công việc nội trợ gia đình D Cả A,B C Phần II: Tự luận: ( điểm) Câu 1: (1,5 điểm) Em cho biết chức dinh dưỡng chất đạm, chất béo, chất khoáng? 231 Giáo án Công Nghệ Năm học 2020 – 2021 Câu 2: ( điểm) Hãy nêu nguyên nhân ngộ độc thức ăn cách phòng tránh nhiễm độc? Câu 3: (1,5 điểm) Chi tiêu gia đình gì? Kể tên khoản chi tiêu gia đình? Để cân đối thu chi ta phải làm gì? Phần I: Trắc nghiệm: ( điểm) * Hãy khoanh tròn vào chữ đứng trước câu trả lời Câu 1: Em làm để góp phần tăng thu nhập cho gia đình? A Làm vệ sinh nhà giúp cha mẹ người lớn B Tham gia sản xuất C Làm số công việc nội trợ gia đình D Cả A,B C Câu 2: Những thực phẩm giàu tinh bột: A Mía C Rau xanh B Thịt, cá D Gạo, ngơ, khoai, sắn Câu 3: Thế cân ding dưỡng? A Chọn đủ thực phẩm nhóm thức ăn C Cân chất khoáng B Cân chất đạm chất béo D Cân chất đường bột Câu 4: Thu nhập gia đình sản xuất là: A Giỏ mây, nón B Thóc, ngơ, sắn C Tiền học bổng D Tiền lương, tiền thưởng Câu 5: Nếu thiếu chất đạm trầm trọng làm cho trẻ em : A Dễ béo phì B Dễ bị đói mệt C Thiếu lượng D Bị suy dinh dưỡng, phát triển Câu 6: Cà chua dùng trộn dầu giấm nên chọn loại A Cà chua nhỏ, xanh B Cà chua to, nhiều hạt D Cà chua cùi dày hạt D Cà chua to, cùi dày, chín nhũn Câu 7: Nếu thiếu chất đường bột: A Cơ thể bình thường C Cơ thể khỏe mạnh B Cơ thể bị đói mệt ốm yếu D Dễ bị béo phì Câu 8: Vai trò chất xơ thể: 232 Giáo án Công Nghệ Năm học 2020 – 2021 A Là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng B Nguồn cung cấp VITAMIN C Nguồn cung cấp lượng D Ngăn ngừa bệnh táo bón, làm mềm chất thả để dễ thải khỏi thể Câu 9: Cách thái rau sau đúng: A Cắt trước rửa C Cắt thật nhỏ B Không nên thái D Cắt sau rửa thật Câu 10: Khi nấu cơm khơng nên chắt bỏ nước vì: A Mất sinh tố A C Mất sinh tố A,D B Mất sinh tố C D Mất sinh tố B1 Câu 11: Nếu ăn thừa chất đạm: A Làm thể bị suy dinh dưỡng B Trí tuệ phát triển C Cơ thể ốm yếu D Gây bệnh béo phì, huyết áp cao, bệnh tim mạch Câu 12: Chức dinh dưỡng nhóm sinh tố A, D: A Ngừa bệnh động kinh quáng gà C Ngừa bệnh còi xương, bệnh B Ngừa bệnh hoạt huyết D Ngừa bệnh thiếu máu Câu 13: Muốn thực phẩm có độ an tồn cao ta cần lưu ý: A An toàn thực phẩm mua sắm B Chỉ sử dụng thực phẩm tươi C Chỉ sử dụng thực phẩm đóng hộp D An tồn thực phẩm chế biến bảo quản Câu 14: Quy trình thực trộn dầu dấm rau xà lách? A giai đoạn B giai đoạn C giai đoạn đoạn D giai Câu 15: Làm nước trộn dầu giấm cần gia vị sau: A thìa súp giấm C 1/2 thìa cà phê, thìa súp dầu ăn B thìa súp đường D Cả ý A, B, C Câu 16: Khoảng cách bữa ăn hợp lý? 233 Giáo án Công Nghệ Năm học 2020 – 2021 A - C - B 4- D Câu 17: Người ta phân chia thức ăn thành nhóm: A nhóm C nhóm B nhóm D nhóm Câu 18: Thu nhập hộ gia đình công nhân viêc chức là: A Tiền lãi bán hàng thưởng B Tiền lương, tiền C Tiền làm D Gà, vịt, lợn Cõu 19 Bữa ăn thường ngày gồm: A - B C - D Nhiều Câu 20: Những thực phẩm giàu chất đạm: A Mía C Rau loại B Trứng, thịt cá, đậu tương D Gạo, ngô Phần II: Tự luận: ( điểm) Câu 1: (1,5 điểm) Em cho biết chức dinh dưỡng chất đường bột, chất béo sinh tố? Câu 2: ( điểm) Tại phải quan tâm bảo quản chát dinh dưỡng chế biến ăn? Những diểm cần lưu ý chế biến ăn? Câu 3: (1,5 điểm) Chi tiêu gia đình gì? Kể tên khoản chi tiêu gia đình? Để cân đối thu chi ta phải làm gì? V ĐÁP ÁN VÀ BIỂU ĐIỂM: ĐỀ Phần I: Trắc nghiệm ( điểm) Câu Câu Câu Câu Câu Câu Câu Câu Câu Câu 10 B C C B D D B D C A,D Câu 18 Câu 19 Câu 20 B,C A,B D Câu 11 Câu 12 Câu 13 Câu 14 Câu 15 Câu 16 Câu 17 D C D B D Phần II Tự luận ( điểm): Câu 1: (1,5 điểm) 234 B A Giáo án Công Nghệ Năm học 2020 – 2021 - Chức dinh dưỡng chất đạm:(0,5 điểm) + Giúp thể phát triển tốt + Cần thiết cho việc tái tạo tế bào chết - Chức dinh dưỡng chất béo: (0,5 điểm) + Cung cấp lượng, tích trữ da lớp mỡ giúp bảo vệ thể + Chuyển hóa số Vitamin cần thiết cho thể - Chức dinh dưỡng chất khoáng: (0,5 điểm) Giúp cho phát triển xương, hoạt động bắp, tổ chức hệ thần kinh, cấu tạo hồng cầu chuyển hóa thể Câu 2: ( điểm) Nguyên nhân ngộ độc thức ăn: ( Mỗi ý đạt 0,25 điểm) + Ngộ độc thức ăn nhiễm vi sinh vật độc tố vi sinh vật + Ngộ độc thức ăn bị biến chất + Ngộ độc thân thức ăn có sẵn chất độc + Ngộ độc thức ăn bị ô nhiễm chát độc hóa học - Cách phịng tránh nhiễm độc: ( điểm) + Khơng dùng thực phẩm có chất độc (0,3 điểm) + Không dùng thức ăn bị biến chất bị nhiễm chất độc hóa học (0,4 điểm) + Không dùng đồ hộp hạn sử dụng, hộp bị phồng (0,3 điểm) Câu 3: (1,5 điểm) - Chi tiêu gia đình chi phí để đáp ứng nhu cầu vật chất văn hóa tinh thần thành viên gia đình từ nguồn thu nhập họ (0,5 điểm) - Những khoản chi tiêu gia đình: + Chi cho nhu càu vật chất: ăn, mặc, ở, lại giao tiếp, giải trí, tham quan + Chi cho nhu cầu văn hóa tinh thần: Học tập, (0,5 điểm) - Để cân đối thu chi ta phải : + Cân nhắc kĩ trước định chi tiêu + Chi tiêu thực cần thiết + Chi tiêu phải phù hợp với khả thu nhập (0,5 điểm) ĐỀ 235 Giáo án Công Nghệ Năm học 2020 – 2021 Phần I: Trắc nghiệm ( điểm) Câu Câu Câu Câu Câu Câu Câu Câu Câu Câu 10 D D A A,B D D B D D D Câu 18 Câu 19 Câu 20 B,C C B Câu 11 Câu 12 Câu 13 Câu 14 Câu 15 Câu 16 Câu 17 D C A,D C D B B Phần II Tự luận ( điểm): Câu 1: (1,5 điểm) Em cho biết chức chất đường bột, chất béo sinh tố? - Chức dinh dưỡng chất đường bột: (0,5 điểm) + Là nguồn chủ yếu cung cấp lượng cho hoạt động thể: để làm việc, vui chơi… + Chuyển hóa thành chất dinh dưỡng khác - Chức dinh dưỡng chất béo: Chất béo cung cáp lượng, tiwchs trữ duwois da dạng lớp mỡ giúp bảo vệ thể (0,5 điểm) - Chức dinh dưỡng sinh tố: Giúp hệ thần kinh, hệ tiêu hóa, hệ tn hồn, xương, da… hoạt động bình thường; tăng cường sức đề kháng thể, giúp thể phát triển tốt, khỏe mạnh, vui vẻ (0,5 điểm) Câu 2: ( điểm) - Phải quan tâm bảo quản chát dinh dưỡng chế biến ăn vì: (0,5 điểm) + Đun nấu lâu nhiều sinh tố, sinh tố tan nước sinh tố C, sinh tố nhóm PP nhóm B + Rán lâu nhiều sinh tố, nhát sinh tố tan chất béo sinh tố A,D,E,K - Những diểm cần lưu ý chế biến ăn: ( 1,5 điểm) + Cho thực phẩm vào luộc hay nấu nước sôi + Khi nấu tránh khuấy nhiều + Không nên hâm lại thức ăn nhiều lần + Không nên dùng gạo xát trắng vo kĩ gạo nấu cơm 236 Giáo án Công Nghệ Năm học 2020 – 2021 + Khơng nên chắt bỏ nước cơm sinh tố B1 Câu 3: (1,5 điểm) - Chi tiêu gia đình chi phí để đáp ứng nhu cầu vật chất văn hóa tinh thần thành viên gia đình từ nguồn thu nhập họ (0,5 điểm) - Những khoản chi tiêu gia đình: + Chi cho nhu càu vật chất: ăn, mặc, ở, lại giao tiếp, giải trí, tham quan + Chi cho nhu cầu văn hóa tinh thần: Học tập, (0,5 điểm) - Để cân đối thu chi ta phải : + Cân nhắc kĩ trước định chi tiêu + Chi tiêu thực cần thiết + Chi tiêu phải phù hợp với khả thu nhập (0,5 điểm) 237 Giáo án Công Nghệ Tuần Năm học 2020 – 2021 Ngày soạn: / 04/ 2018 Ngày dạy: 6A: / 04/ 2018; 6B: /04/2018 Tiết 69-70: Kiểm tra cuối năm học I Mục tiêu : - Kiến thức: Củng cố, đánh giá kết nhận thức, tiếp thu kiến thức thân học kì II - Kĩ năng: Rèn kĩ trình bày kiểm tra kĩ thực hành - Thái độ: Có ý thức nghiêm túc, tích cực, tự giác học tập - Định hướng lực: Rèn lực giao tiếp,quan sát, hợp tác, tư duy, kỹ trình bày II Chuẩn bị Giáo viên: - Đề đáp án Học sinh: - Ôn tập để kiểm tra II Tiến trình dạy học Ổn định lớp Kiểm tra Hình thức kiểm tra: Trắc nghiệm tự luận 238 Giáo án Công Nghệ Năm học 2020 – 2021 MA TRẬN Vận dụng Cấp độ Chủ đề Nhận biết TNKQ TL Cơ sở ăn uống hợp lý Biết chất dinh dưỡng cần thiết cho thể 25%TSĐ 10%TSĐ 0%TSĐ =2.5điểm =0.25điểm =0điểm Thông hiểu TNKQ TL Hiểu nguồn gốc vai trò chất dinh dưỡng 0%TSĐ =0điểm Cấp độ thấp TNKQ Cấp độ cao TL TNK Q TL 0%TS Đ 0%TSĐ Phân biệt TPdinh dưỡng số TP 80%TSĐ 10%TSĐ 0%TSĐ =2điểm =0.25điểm =0điểm =0điểm =0điể m Vệ sinh an Nhận biết toàn thực nguyên phẩm Hiểu đựợc an toàn vệ sinh thực phẩm nhân gây ngộ độc 30%TSĐ =3điểm Hiểu rõ nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm Trình bày PP phịng tránh 16%TSĐ 0%TSĐ 8%TSĐ 34%TSĐ 0%TSĐ 42%TSĐ =0.5điểm =0điểm =0.25điểm =1điểm =0điểm =1.25điểm 0%TS Đ 0%TSĐ =0điểm =0điể m Tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình 10%TSĐ =1điểm Nêu cần thiết ăn uống hợp lý Hiểu cần thiết việc phân chia số bữa ăn 50%TSĐ 0%TSĐ 25%TSĐ 0%TSĐ 25%TSĐ 0%TSĐ =0.5điểm =0điểm =0.25điểm =0điểm =0.25điểm =0điểm Xây dựng thực đơn 32.5%TSĐ Vận dụng ăn uống khoa học thực tế 0%TSĐ 0%TSĐ Hiểu cấu ăn bữa ăn Hiểu nguyên tắc xây dựng thực đơn 8%TSĐ 30%TSĐ 239 0%TS Đ =0điể m 0%TSĐ =0điểm Vận dụng vào thực tế xây dựng thực đơn 0%TSĐ 0%TSĐ 0%TS Đ 62%TSĐ Giáo án Công Nghệ =3.25điểm =0điểm Năm học 2020 – 2021 =0điểm =0.25điểm =1điểm =0điểm =0điểm =0điể m =2điểm 0%TS Đ 0%TSĐ Phân biệt khoản thu nhập Thu, chi gia đình 2.5%TSĐ 0%TSĐ 0%TSĐ 100%TSĐ 0%TSĐ 0%TSĐ 0%TSĐ =0.25điểm =0điểm =0điểm =0.25điểm =0điểm =0điểm =0điểm =0điểm =0điể m TSĐ:10- số câu 10 1.25 điểm 0điểm 1điểm 4điểm 0.5điểm 1.25điểm 0điểm 2điểm 12.5% 0% 10% 40% 5% 12.5% 0% 20% ĐỀ KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG HỌC KỲ II I Trắc nghiệm(3đ) * Khoanh tròn vào đáp án Câu 1: Bữa ăn thường ngày có: a - b - c - Câu 2: Khoảng cách bữa ăn là: a đến c đến b đến d đến Câu 3: Món ăn dùng bữa tiệc là: a Súp măng cua c Gỏi thập cẩm b Gà luộc + Xôi mặn d Tôm hấp bia Câu 4: Đâu cách thu nhập vật? a Tiền trợ cấp xã hội b Làm đồ thủ công mĩ nghệ c Tiền tiết kiệm qua bỏ heo d Tiền lãi bán hàng Câu 5: Ăn khoai tây mầm, cá nóc… ngộ độc thức ăn do: a Do thức ăn có sẵn chất độc b Do thức ăn nhiễm độc tố vi sinh vật c Do thức ăn bị biến chất 240 d - ... bày miệng Kiểm tra, đánh giá: 45 Giáo án Công Nghệ Năm học 20 20 – 20 21 Hs đánh giá 46 Giáo án Công Nghệ Năm học 20 20 – 20 21 Gv đánh giá Tiến trình * Chuyển giao nhiệm vụ: Giáo viên yêu cầu học... Biện pháp phịng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm * Rút kinh nghiệm 24 Giáo án Công Nghệ Năm học 20 20 – 20 21 Tuần 21 Ngày soạn: / 01/ 20 21 Ngày dạy: /01 /20 21 Tiết 41 – Bài 16: Vệ sinh an toàn... Rút kinh nghiệm Tuần 22 Ngày soạn: / / 20 21 Ngày dạy: /0 /20 21 44 Giáo án Công Nghệ Năm học 20 20 – 20 21 Tiết 44_ Bài 17:BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN (TIẾT 2) I.MỤC TIÊU : Kiến