Nghiên cứu sản xuất trà hòa tan từ trà hoa vàng ở quế phong

Bài viết tìm hiểu về tác dụng của cây trà hoa vàng và nghiên cứu dạng bào chế mới hiện đại như trà hòa tan trà hoa vàng sẽ có khả năng đáp ứng tốt nhu cầu của thị trường, tiện lợi và dễ sử dụng.

HOẠT ĐỘNG KH-CN NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT TRÀ HÒA TAN TỪ TRÀ HOA VÀNG Ở QUẾ PHONG n DSCKII Trần Minh Tuệ(1) DS Lang Văn Hiệu, DS Nguyễn Thị Ánh Tuyết(2) I ĐẶT VẤN ĐỀ Trà hoa vàng thuộc chi Trà (Camellia), họ Chè (Theaceae), có nguồn gốc khu vực miền Đông miền Nam châu Á, từ dãy Himalaya phía Đơng tới Nhật Bản Indonexia với khoảng 100-250 lồi thống kê, mơ tả Từ năm 60 kỷ XX, lần trà hoa vàng phát Quảng Tây, Trung Quốc thu hút quan tâm nhiều nhà khoa học Từ đó, trà hoa vàng nhiều nước quan tâm nghiên cứu có nhiều giá trị cơng dụng đặc biệt Ở Việt Nam, trà hoa vàng tìm thấy tỉnh trung du miền núi phía Bắc như: Bắc Giang, Vĩnh Phúc, Yên Bái, Lào Cai, Nghệ An Chúng thường mọc độ cao 300-800m so với mặt nước biển, phần lớn rừng thứ sinh xen nương rẫy, số địa hình dốc nhiều đá lộ đầu, ven khe suối cạn Theo PGS.TS Trần Ninh - giảng viên khoa Sinh, Đại học Khoa học tự nhiên - Đại SỐ 11/2016 học Quốc gia Hà Nội, người có 16 năm chuyên nghiên cứu trà hoa vàng, Việt Nam phát có 20 lồi Camellia khu vực Vườn Quốc gia Tam Đảo, Cúc Phương số rừng Thái Nguyên, Tuyên Quang, Lạng Sơn, Lâm Đồng Tại tìm thấy loài trà hoa vàng như: Camellia crasdiphylla, Camellia tamdaoensis, Camellia murauchi, Camellia gilbertii, Camellia cucphuongensis Từ năm 2012-2013, đoàn nghiên cứu Nhật Bản Giáo sư Hakoda phối hợp với PGS.TS Trần Ninh phát huyện Quế Phong, tỉnh Nghệ An có lồi trà hoa vàng Sau phân tích, đánh giá, đồn chun gia đặt tên cho loài trà hoa vàng Quế Phong Camellia quephongensis Hakoda et Ninh Tuy nhiên, chưa có cơng trình nghiên cứu sâu đánh giá giá trị trà hoa vàng Quế Phong, Nghệ An Trong đó, làng, số lượng trà hoa vàng mọc tự nhiên ngày bị người dân thu hái cạn kiệt để bán cho thương lái Trung Quốc, chí đào đem làm cảnh, hái hoa uống Các sản phẩm chiết xuất từ loài trà hoa vàng thị trường chưa nhiều, dừng Tạp chí KH-CN Nghệ An [1] HOẠT ĐỘNG KH-CN lại khuôn khổ sử dụng thủ công người dân Trà hoa vàng sử dụng dạng thuốc sắc bất tiện, không sử dụng rộng rãi hiệu kinh tế Vì vậy, việc tìm hiểu tác dụng trà hoa vàng nghiên cứu dạng bào chế đại trà hòa tan trà hoa vàng có khả đáp ứng tốt nhu cầu thị trường, tiện lợi dễ sử dụng II ĐỊA ĐIỂM VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Địa điểm nghiên cứu Tập trung chủ yếu xã: Mường Nọc, Thông Thụ, Đồng Văn huyện Quế Phong Phương pháp nghiên cứu - Nghiên cứu lý luận: Tìm hiểu đề tài, chuyên luận, báo cáo, tạp chí có liên quan đến trà hoa vàng - Phương pháp trò chuyện: Trò chuyện với người dân địa để tìm hiểu về: thời điểm hoa, thời gian thu hoạch, công dụng cách sử dụng, phân bố trà hoa vàng vùng; Trò chuyện với tư thương để tìm hiểu trữ lượng thu hái ngày vùng III KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU Tìm hiểu tác dụng trà hoa vàng 1.1 Giá trị làm dược liệu Trà hoa vàng có tên khoa học Camellia chrysantha, lồi thực vật hạt kín họ Chè Theaceae, có giá trị dược liệu quý Ở Trung Quốc, trà hoa vàng (hay gọi kim hoa trà) nhiều nhà nghiên cứu hợp chất tự nhiên Trung Quốc phát có chứa 400 loại nguyên tố hóa học khác nhau, có lợi cho sức khỏe người Tạp chí “Camellia International Journal” - ấn phẩm chuyên nghiên cứu trà hoa vàng giới xuất Newzealand cho biết: trà hoa vàng chiết xuất vi chất khác Sản phẩm từ hợp chất trà hoa vàng có khả kiềm chế sinh trưởng khối u đến 33,8% (trong y học cho cần đạt đến ngưỡng 30% xem thành cơng điều trị ung thư); giúp giảm đến 35% hàm lượng cholesterol máu (trong dùng loại thuốc khác mức độ giảm 33,2%) Chất chiết xuất từ trà hoa vàng cịn có tác dụng làm giảm tới 36,1% lượng lipoprotein thể, cao 10% so với liệu pháp sử dụng tân dược Ông Lipuren, chuyên gia y học dân tộc tiếng Trung Quốc, cơng trình nghiên cứu khoa học khẳng định trà hoa vàng “có công dụng y học vô giá” Theo chuyên gia này, sử dụng sản phẩm từ trà hoa vàng làm giảm triệu chứng xơ SỐ 11/2016 vữa động mạch máu nhiễm mỡ sau khoảng 20 ngày Trà hoa vàng tốt cho bệnh cao huyết áp khả làm giảm điều hịa huyết áp Sử dụng trà hoa vàng chữa nhiều bệnh táo bón, hạ đường huyết người bị tiểu đường Bên cạnh đó, số bệnh đường hô hấp, tiết (chứng tiểu khó vàng), khí thũng hay co thắt phụ nữ sử dụng thức uống phương pháp chữa trị đơn giản lại sớm mang lại kết Tiến sĩ John Welsburger - thành viên cao cấp Tổ chức Sức khỏe Hoa Kỳ phát biểu: “Dường thành phần chứa trà có khả làm giảm nguy số bệnh mãn tính đột quỵ, trụy tim ung thư” Theo số nghiên cứu Hà Lan, người uống 4-5 tách chè đen hàng ngày giảm 70% nguy đột quỵ so với người dùng tách Đó chất flavonoid có chè đen ngăn ngừa vón cục nguy hiểm tiểu huyết cầu máu - nguyên nhân dẫn đến hầu hết chứng đột quỵ đau tim Loại chè đen nhắc đến dạng chè chế biến từ trà hoa vàng Y học cổ truyền Trung Quốc tổng kết tác dụng trà hoa vàng: 1/ Trong trà có hoạt chất làm giảm tổng hàm lượng lipit huyết máu, giảm lượng cholesterol mật độ thấp (cholesterol xấu) tăng lượng cholesterol mật độ cao (cholesterol tốt) 2/ Nước sắc trà có tác dụng hạ huyết áp rõ ràng trì thời gian tương đối dài 3/ Nước sắc trà có tác dụng ức chế tụ tập tiểu cầu, chống hình thành huyết khối gây tắc nghẽn mạch máu 4/ Phòng ngừa ung thư ức chế phát triển khối u khác 5/ Hưng phấn thần kinh 6/ Lợi tiểu mạnh 7/ Giải độc gan thận, ngăn ngừa xơ vữa động mạnh máu 8/ Ức chế tiêu diệt vi khuẩn 9/ Lá trà có tác dụng chống viêm, chống dị ứng trì trạng thái bình thường tuyến giáp [1, 16, 17, 18] Theo Từ điển thuốc Việt Nam GS Võ Văn Chi trà hoa vàng Tạp chí KH-CN Nghệ An [2] HOẠT ĐỘNG KH-CN sử dụng để chữa bệnh lỵ, bệnh chốc lở [2] Từ nhiều năm nay, người cao tuổi xã huyện Quế Phong biết trà hoa vàng dùng để nấu nước uống chè xanh Đây loài mọc tự nhiên rừng Người dân dùng trà hoa vàng nấu lấy nước uống, người ốm yếu đau nhức thể trở nên khỏe mạnh, hoạt bát người khỏe mạnh ăn nhiều cơm, đêm ngủ ngon giấc Lá trà hoa vàng dùng loại thức ăn nấu với măng làm canh dùng cho người ốm dậy, người suy nhược sức khỏe Ngoài ra, bị vết thương lở loét, người dân địa phương lấy hoa trà hoa vàng giã nhỏ đắp lên vết thương, ngày thay 2-3 lần sau 2-3 ngày, vết thương khơ liền da Trong trình điều tra khảo sát trà hoa vàng, đồn chúng tơi tìm hiểu, tiếp xúc với vài thầy lang vùng, biết trà hoa vàng vị thuốc Nam có hiệu Ngồi tác dụng hoa trà hoa vàng cịn có tác dụng chống mệt mỏi, giúp tinh thần tỉnh táo, tăng cường chức tiêu hóa, lợi tiểu, giải độc tốt Đây vốn quý cần phát huy, điều trị dự phòng sở 1.2 Giá trị làm cảnh Giá trị lớn dễ nhận thấy loài thuộc chi Camellia làm cảnh Màu vàng trà hoa vàng đặc trưng, khó tạo phương pháp lai tạo nên thu hút nhiều quan tâm nhà lai tạo giống chè giới Hiện nay, người ta tìm Camellia flava Việt Nam loài dễ lai tạo tạo nhiều loài lai loài với loài chè Nhật Bản Trà hoa vàng có thời gian hoa dài, hoa có màu vàng sặc sỡ, hoa từ trung bình đến to, có đường kính 4-8cm, đẹp, tươi lâu, nhiều loài nở hoa vào dịp Tết âm lịch nên người chơi cảnh sưu tầm trà hoa vàng dã sinh trồng làm cảnh sân vườn Trà hoa vàng người dân nước Trung Quốc, Nhật Bản, Mỹ sử dụng loại cảnh quý Có khoảng 3.000 giống lai ghép chọn lọc từ trà hoa vàng, nhiều giống có hoa kép Một số lồi hoa trà coi biểu tượng bang hay tỉnh như: loài chè Camellia japonica loài hoa biểu tượng bang Alabama, Hoa Kỳ thành phố Trùng Khánh, Trung Quốc…[3, 6, 7, 8] 1.3 Giá trị khác Trà hoa vàng thường gỗ nhỏ, cao 3-5m, chịu bóng, thường mọc tán rừng tự nhiên Do đó, trà hoa vàng có khả trồng làm tầng cho đai rừng phòng hộ ni dưỡng nguồn nước, chống xói mịn Cây có nhiều lá, dễ phân giải, có tác dụng giữ nước cải tạo đất tốt [2, 3, 7] Đánh giá chất lượng trữ lượng trà hoa vàng địa bàn huyện Quế Phong Từ năm 2012-2013, đoàn nghiên cứu Nhật Bản Giáo sư Hakoda phối hợp với PGS.TS Trần Ninh phát đặt tên cho loài trà hoa vàng huyện Quế Phong, tỉnh Nghệ An Camellia quephongensis Hakoda et Ninh [16] Hình Trà hoa vàng (Camellia quephongensis) Nghệ An SỐ 11/2016 Tạp chí KH-CN Nghệ An [3] HOẠT ĐỘNG KH-CN Trà hoa vàng Quế Phong (Camellia quephongsis Ninh et Hakoda) thích nghi sinh trưởng tốt điều kiện khí hậu nhiệt đới mưa mùa (ở độ cao từ 300-800m so với mực nước biển), tán rừng có chiều cao 1015m, độ tàn che 0,55-0,7 [4, 6, 7, 8, 16] Kết điều tra, khảo sát toàn huyện Quế Phong, có 5.000 trà hoa vàng, cho thu hoạch 4.500 cây, tập trung chủ yếu xã Mường Nọc, Thông Thụ, Đồng Văn Trà hoa vàng sinh trưởng, phát triển tốt, tỷ lệ sinh trưởng tốt cao (trên 70%) Trung bình 100 có khoảng 70 trưởng thành cho khoảng 1kg hoa tươi/cây/vụ, khoảng 21 trung bình chưa cho hoa cho hoa 0,2kg/cây/vụ Còn lại nhỏ, sinh trưởng Như vậy, có 91/100 trà hoa vàng khảo sát phát triển tốt trung bình, chứng tỏ điều kiện sinh thái, khí hậu thổ nhưỡng vùng phù hợp cho sinh trưởng, phát triển loài trà hoa vàng Camellia quephongesis Hakoda et Ninh Trà hoa vàng thu hái vào tháng 1012 âm lịch, phận thu hái chủ yếu: lá, nụ hoa Sau thu hái nụ hoa tươi, người dân địa phương bán lại cho tư thương tiến hành sơ chế, bảo quản cách hông chần qua nước sôi, để nước cho SỐ 11/2016 Hình 2: Trạng thái rừng có trà hoa vàng vào sấy Cơng đoạn sấy tiến hành lò sấy than, củi Thành phẩm nụ hoa khô người dân sử dụng cách hãm với nước sôi để uống bán cho người có nhu cầu Đối với phận lá, sau thu hái đem phơi sấy khô, dùng hãm sắc để uống Điều tra sơ cho thấy, trữ lượng trà hoa vàng tự nhiên Nghệ An có chiều hướng sụt giảm Hiện tại, vào mùa thu hái, cho khoảng 1kg hoa nụ tươi Toàn huyện Quế Phong ngày mua tạ hoa tươi Như vậy, tính riêng huyện Quế Phong, năm cho thu hoạch 54 hoa nụ tươi, với giá thu mua dao động từ 50.000-70.000 đồng/kg hoa tươi cho thu nhập gần 300 triệu đồng Hiện nay, có vài dự án quy hoạch trồng trà hoa vàng huyện Tương Dương, Quế Phong nhằm bảo tồn nguồn dược liệu quý tạo nguồn lợi kinh tế Trong đó, dự án trồng 12ha trà hoa vàng xã Lưu Kiền, huyện Tương Dương Công ty CP Vật tư Nông nghiệp Nghệ An [22] dự án bảo toàn gen trà hoa vàng Công ty Dược liệu TH 5ha rừng tự nhiên thuộc xã Hạnh Dịch, huyện Quế Phong, Nghệ An cho kết tích cực [23] Lựa chọn nguyên liệu để sản xuất trà hòa tan Trà hoa vàng dùng dạng sắc uống bất tiện cho việc sử dụng, không sử dụng rộng rãi khơng có hiệu kinh tế Vì thế, dạng bào chế trà hịa tan có khả đáp ứng tốt nhu cầu thị trường, tiện lợi dễ sử dụng Chỉ cần uống gói Tạp chí KH-CN Nghệ An [4] HOẠT ĐỘNG KH-CN hãm nấu ấm trà, với ưu điểm hòa tan nhanh, khơng để lại bã, cách làm đơn giản, tính đặc cao, lại uống nguội uống nóng tiện lợi Trà hịa tan ngày trở thành hình thức tồn chủ yếu trà, phù hợp với xã hội cơng nghiệp Vì bào chế dạng trà hòa tan, nên dung dịch pha phải có màu sắc trong, khơng vẩn đục, mùi vị thơm ngon, chất lượng nước ổn định Theo kinh nghiệm người dân địa qua tìm hiểu thực tế sử dụng nhiều nơi có nguồn dược liệu trà hoa vàng như: Trung Quốc, Tam Đảo, Ba Chẽ - Quảng Ninh, Đồng Nai , nguyên liệu sử dụng chủ yếu hoa nụ khô Trong đó, so sánh nước hãm từ nước hãm từ hoa, nhận thấy: nước hãm từ hoa ổn định màu sắc mùi vị lâu nước hãm từ khơ Về mặt hóa học, có nhiều thành phần hoạt chất tanin - hỗn hợp poliphenol nên dễ bị oxy hóa, chất diệp lục tan nước nóng, nước nguội bị lắng tủa làm ổn định dịch chiết Do đó, chúng tơi lựa chọn ngun liệu để sản xuất trà hòa tan nụ hoa trà hoa vàng Hoa nụ hoa sấy khô trà hoa vàng đưa chiết tách để lấy thành phần có hoạt tính sinh học dung môi nước, chiết nồi chiết sử dụng nhiệt để chiết xuất, tạo thành cao dược liệu chuẩn bị cho trình bào chế trà hoa vàng dạng trà hòa tan IV KẾT LUẬN Trà hoa vàng (Camellia spp.) loài quý hiếm, có nhiều giá trị làm thuốc, đồ uống, làm cảnh cơng trình nghiên cứu dược liệu chưa nhiều chưa quan tâm mức Do đó, việc nghiên cứu đánh giá lựa chọn nguyên liệu trà hoa vàng để đưa vào sản xuất trà hịa tan, từ góp phần bảo vệ sức khỏe người dân, bảo tồn, phát triển nguồn dược liệu quý cần thiết./ SỐ 11/2016 Hình 3: Cây trà hoa vàng trưởng thành huyện Quế Phong, Nghệ An Chú thích: (1) (2) Sở Y tế Nghệ An Công ty CP Dược VTYT Nghệ An Tài liệu tham khảo Lương Thịnh Nghiệp, 2000, Trung Quốc danh ưu trà hoa, Nxb Kim Thuần, Bắc Kinh GS Võ Văn Chi, Từ điển thuốc Việt Nam, tập 2, Nxb Y học Đỗ Văn Tuân, 2013-2016, Khai thác phát triển nguồn gen trà hoa vàng Tam Đảo (Camellia tamdaoensis) trà hoa vàng pêtêlô (Camellia petelotii) tại Vườn Quốc gia Tam Đảo, Đề tài nghiên cứu khoa học cấp Nhà nước Trần Ninh, 2002, Kết nghiên cứu phân loại loại trà hoa vàng Việt Nam Proceedings of the first National Symposium on yellow Camellia of Viet Nam, Tam Dao 8-1 Ja 9-14.3 Viện dược liệu (2007), Bước đầu khảo sát thành phần hóa học số lồi trà hoa vàng camellia spp Việt Nam Ngô Quang Đê, 1998, Sưu tập số loài Camellia hoa vàng dã sinh góp phần bảo vệ nguồn gen lồi quý có nguy bị tuyệt diệt, Báo cáo khoa học Đại học Lâm nghiệp 1998 Ngô Quang Đê, 2001, Trà hoa vàng (Camellia sp) nguồn tài nguyên quý cần bảo vệ phát triển, Tạp chí Việt Nam hương sắc 92, 10-11 Tạp chí Camellia International Journal - Chuyên nghiên cứu trà hoa vàng giới Lixia Song, Xiangshe, WangXueqin Zheng, Dejian Huang, Polyphenolic antioxidant profiles of yellow camellia Food Chemistry, Volume 129, Issue 2, 15 November 2011, Pages 351-357 10 QIN Lan-fang, LAI Mao-xiang, LIANG Bing, QU Xin-cheng, HUANG Yun-feng, HU Qi-ming Determination of Kaempferol in Camellia petelotii by HPLC Guangxi Sciences, 2012-04 11 Http://www.baomoi.com/Khai-thac-tiem-nang-nong-nghiepmien-tay-Nghe-An /c/16026823.epi 12 Http://ngheandost.gov.vn/tin-tuc-su kien, Sở KH&CN Nghệ An: Kiểm tra tiến độ thực đề tài quỹ gen, 15/06/2015 Tạp chí KH-CN Nghệ An [5] ... Journal” - ấn phẩm chuyên nghiên cứu trà hoa vàng giới xuất Newzealand cho biết: trà hoa vàng chiết xuất vi chất khác Sản phẩm từ hợp chất trà hoa vàng có khả kiềm chế sinh trưởng khối u đến 33,8%... liệu để sản xuất trà hịa tan nụ hoa trà hoa vàng Hoa nụ hoa sấy khô trà hoa vàng đưa chiết tách để lấy thành phần có hoạt tính sinh học dung mơi nước, chiết nồi chiết sử dụng nhiệt để chiết xuất, ... trữ lượng trà hoa vàng địa bàn huyện Quế Phong Từ năm 2012-2013, đoàn nghiên cứu Nhật Bản Giáo sư Hakoda phối hợp với PGS.TS Trần Ninh phát đặt tên cho loài trà hoa vàng huyện Quế Phong, tỉnh