Cua lột có giá trị dinh dưỡng cao, vỏ mềm và được nhiều người ưa chuộng ở Việt Nam. Chất lượng nguyên liệu thức ăn và đặc điểm dinh dưỡng của cua trước và sau khi lột là những nền tảng cơ bản trong việc nghiên cứu tạo thức ăn hỗn hợp cho việc sản xuất cua lột thương phẩm. Thức ăn nuôi cua, nguyên liệu thức ăn và cua nguyên con trước và sau khi lột được phân tích thành phần sinh hóa.
VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN II NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT THỨC ĂN HỖN HỢP TẠO CUA LỘT (Scylla paramamosain) THƯƠNG PHẨM Lê Hoàng1*, Nguyễn Thành Trung1, Trần Thị Lệ Trinh1, Nguyễn Văn Nguyện1 TĨM TẮT Cua lột có giá trị dinh dưỡng cao, vỏ mềm nhiều người ưa chuộng Việt Nam Chất lượng nguyên liệu thức ăn đặc điểm dinh dưỡng cua trước sau lột tảng việc nghiên cứu tạo thức ăn hỗn hợp cho việc sản xuất cua lột thương phẩm Thức ăn nuôi cua, nguyên liệu thức ăn cua nguyên trước sau lột phân tích thành phần sinh hóa Kết phân tích cho thấy cám gạo lau khô, cám chà bột gan mực chứa hàm lượng béo cao (16,15,17,64% 13,78% tương ứng), thức ăn ni cua thương phầm vùng Cần Giờ có hàm lượng dinh dưỡng thấp (protein: 17,22%; lipid: 6,56% xơ: 10,76%) Ngồi ra, có thay đổi thành phần dinh dưỡng thân cua trước sau lột, hàm lượng protein, lipid cua tăng đáng kể sau lột (protein: 44,1% vs 71,38%; lipid: 6,25% vs 13,66%) ngược lại hàm lượng canxi khoáng giảm rõ rệt (canxi: 14,69% vs 2,71%; khoáng: 43,55% vs 13,66%), đặc biệt hàm lượng axit béo C18:1 C18:2 tăng mạnh (2,76% 3.98 %) so với giai đoạn trước lột (0,44% 0,10%) Từ khóa: cua lột, cua biển, Scylla paramamosain, thức ăn hỗn hợp, nguyên liệu, thành phần hóa học I ĐẶT VẤN ĐỀ Ni cua biển (Scylla spp) nuôi rộng rãi nhiều nước khu vực Châu Á Philippines, Indonesia, Myanmar, Ấn Độ, Nhật Bản, Thái Lan, Việt Nam (Keenan, 1999; FAO, 2015) Cua biển có kích thước tương đối lớn, thịt nhiều, thơm ngon nên đối tượng ni trồng thủy sản tiềm nhiều nơi giới (Keenan, 1999; Christensen ctv., 2004; FAO, 2015) Bên cạnh việc nuôi cua thành cua thịt, nuôi cua gạch ao lồng, việc nuôi cua lột quan tâm nước Thái Lan, Myanmar, Việt Nam, Malaysia, Indonesia (FAO, 2015) Cua biển (Scylla spp) thường bán dạng sống ngoại trừ cua lột Giá cua phụ thuộc vào mùa vụ, kích cỡ, chất lượng cua, giới tính, tình trạng tuyến sinh dục Cua sống thường xuất sang Hồng Kông, Singapore, Hàn Quốc, Đài Loan (FAO, 2015) Ngồi kích cỡ, giá sản phẩm cua lột cịn phụ thuộc vào tình trạng vỏ cua Cua lột thường tiêu thụ địa phương xuất bán sang * Hồng Kông, Singapore, Hàn Quốc, Nhật Bản, Đài Loan, Mỹ Châu Âu (FAO, 2015) Ghẹ xanh (Portunus pelagicus) sản phẩm ưa chuộng thị trường giới thành phần dinh dưỡng cao, đặc biệt hàm lượng canxi phospho cao, dễ hấp thụ (Nguyễn Thị Bích Thuý ctv., 2004) Bên cạnh việc chứa hàm lượng protein khống cao, thịt cua lột cịn chứa nhiều loại axit amino cần thiết cho thể (Sudhakar ctv., 2009) Giá sản phẩm cua (Portunidae) có vỏ mềm bán cao gấp lần so với giá sản phẩm cua có vỏ cứng (Wickins Lee, 2002; Tavares ctv., 2017) Sự chênh lệch giá hai sản phẩm mối quan tâm nhà quản lý kinh doanh thủy sản nhà nghiên cứu với mục đích tạo cơng nghệ sản xuất cua lột đạt hiệu kinh tế cao Ở Việt Nam, cua biển (Scylla spp.) nuôi từ năm 1990 chủ yếu tỉnh ven biển, với phương thức nuôi ao nuôi chung với tôm cá, cho ăn thức ăn tươi từ còng cá tạp xay nhỏ (Christensen ctv., Trung tâm công nghệ thức ăn Sau thu hoạch thủy sản, Viện Nghiên cứu Nuôi trồng Thủy sản II Email: 72hoang@gmail.com TẠP CHÍ NGHỀ CÁ SƠNG CỬU LONG - SỐ 11 - THÁNG 7/2018 59 VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN II 2004), cho ăn theo nhiều giai đoạn sử dụng thức ăn tôm cho giai đoạn đầu thức ăn đạm cho giai đoạn thương phẩm Hiện nay, nghề nuôi cua biển (Scylla spp) phát triển rộng nhiều tỉnh ven biển từ Quảng Ninh Cà Mau Tuy vậy, khó khăn người ni thức ăn, thức ăn cho cua lột Vì vậy, để nghề ni cua trở thành ngành cơng nghiệp bền vững, cần có chiến lược phát triển sản xuất thức ăn công nghiệp nuôi cua, bắt đầu với nghiên cứu từ dinh dưỡng tới xây dựng công thức công nghệ sản xuất thức ăn công nghiệp cho cua giai đoạn vòng đời chúng, có giai đoạn lột vỏ Thức ăn viên có lợi việc chủ động thành phần dinh dưỡng, tiện dụng, thời gian bảo quản lâu dễ bổ sung thêm thuốc hay vitamin Đối với cua biển (Scylla spp.) có nhiều cơng trình nghiên cứu dinh dưỡng nuôi cua biển cua biển lột vỏ (Rodriguez ctv., 2001; Catacutan ctv., 2003; Christensen ctv., 2004; Trần Ngọc Hải ctv., 2006; Tuan ctv., 2006; Ut ctv., 2007; Nguyen ctv., 2014) Tuy nhiên chưa có nhiều cơng bố xây dựng công thức thức ăn để tạo sản phẩm cua lột thương phẩm Cho đến thức ăn dùng cho nuôi cua lột hạn chế Ở Việt Nam, người nuôi chủ yếu sử dụng cá tạp, nhuyễn thể nhỏ (Trung tâm khuyến nông Tp HCM 2015) Khi nguồn thức ăn tự nhiên khan hiếm, người nuôi thường phải dùng thức ăn nuôi tôm để nuôi cua, vừa lãng phí vừa khơng phù hợp dưỡng chất với tập quán bắt mồi cua Để kích thích ghẹ xanh (Portunus pelagicus) lột, Nguyễn Thị Bích Thủy ctv., 2004 dùng sản phẩm chứa saponin, chitosan tỷ lệ thành công không cao chế tác dụng chưa rõ ràng Hiện tại, thị trường chưa thấy có sản phẩm thức ăn tin cậy dùng để kích thích cua biển lột xác Việc nghiên cứu nâng cao hiệu suất lột vỏ tỷ lệ lột vỏ đồng loạt cần thiết, đặc biệt việc tạo thức ăn có khả kích lột vỏ đồng 60 loạt giúp người nuôi chủ động quản lý, giảm thiểu công lao động, hiệu cao, tăng suất, tiến tới cơng nghiệp hố, chun mơn hố nghề ni cua lột Thơng tin nhu cầu dinh dưỡng cua giai đoạn lột hạn chế cần có nghiên cứu thành phần sinh hoá cua giai đoạn trước sau lột vỏ Nghiên cứu tập trung vào phân tích đánh giá thành phần sinh hố cua giai đoạn trước sau lột loại nguyên liệu sử dụng để làm thức ăn cho giai đoạn nhằm làm sở để thiết lập công thức ăn cho giai đoạn cua lột thương phẩm II VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP 2.1 Vật liệu 2.1.1 Cua chắc, cua lột thức ăn nuôi cua Thức ăn nuôi cua, mẫu cua (Scylla paramamosain) có trọng lượng trung bình 78 ± 6,63g cua lột 100 ± 4,24g thu xã Lý Nhơn, huyện Cần Giờ, Tp Hồ Chí Minh Mẫu cua lột rửa bùn đất nước, để xay nhuyễn đồng Cua chưa lột rửa bùn đất nước, để nước, tách phần mai cua đem sấy, sau trộn chung với phần thịt xay nhuyễn đồng Mẫu sau đồng lưu mẫu tủ đông – 30 oC đến phân tích Thức ăn ni cua nghiền nhỏ (bằng máy nghiền có kích thước lỗ sàng 1mm để bảo đảm độ đồng đưa phân tích 2.1.2 Nguyên liệu thức ăn Các nguyên liệu cung cấp protein, cung cấp lipid carbohydrate sản xuất thức ăn thu nhận từ nhà máy công ty cung cấp nguyên liệu thức ăn thuỷ sản, lưu trữ điều kiện bình thường đến phân tích thành phần sinh hóa 2.2 Phương pháp nghiên cứu Thành phần sinh hóa cua chắc, cua lột, thức ăn ni cua ngun liệu phân tích Phịng Phân tích chất lượng thực phẩm Dinh dưỡng thủy sản - Trung tâm Công nghệ Thức ăn Sau thu hoạch Thuỷ sản – Viện Nghiên cứu Nuôi trồng Thuỷ sản II Hàm TẠP CHÍ NGHỀ CÁ SƠNG CỬU LONG - SỐ 11 - THÁNG 7/2018 VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN II lượng ẩm (%) xác định theo phương pháp TCVN 4326:2001, protein thô (%) theo TCVN 4328:2007, lipid thô (%) theo AOAC 920.39, lipid tổng theo phuong pháp Folch, tro (%) theo TCVN 4327:2007, xơ (%) theo TCVN 4329:2007, canxi (%) TCVN 1526-1:2007 phosphor TCVN 1525:2001 Axit béo thành phần cua cua lột phân tích theo phương pháp AOAC 996.06 Trung tâm dịch vụ phân tích thí nghiệm Tp Hồ Chí Minh Số liệu tính tốn giá trị trung bình độ lệch chuẩn sử dụng phần mềm Excel III KẾT QUẢ 3.1 Thành phần sinh hóa cua cua lột Kết phân tích thành phần sinh hóa (tính theo vật chất khơ -VCK) cua cua lột (Bảng 1) cho thấy khác biệt lớn Hàm lượng protein cua lột cao gần gấp đôi cua chắc, tương tự hàm lượng lipid cho thấy cua lột cao gần gấp đôi (11,48%) so với cua (6,25%) Ngược lại, hàm lượng tro cua lột thấp gấp ba lần so với cua lột, đồng thời hàm lượng canxi cua lột thấp nhiều lần Bảng Thành phần sinh hóa cua cua lột (VCK) (n=3 ) Thành phần sinh hóa (%) Loại cua Protein Lipid tổng Tro Canxi Cua 44,17 ± 0,54 6,25 ± 0,13 43,55 ± 0,61 14,69 ± 0,29 Cua lột 71,38 ± 0,14 11,48 ± 0,29 13,66 ± 0,13 2,71 ± 0,42 Thành phần axit béo cua cua lột phân tích, trình bày Bảng Từ kết phân tích axit béo thành phần cho thấy khác biệt thành phần axit béo cua lột cua chắc, đặc biệt hàm lượng axit béo C18:1 C18:2 cua lột cao (2,76 3,98 g/100g) so với giai đoạn trước lột (0,44 0,10 g/100g) Đồng thời, hàm lượng C22:6 cua cao so với cua lột (0,22 so với 0,16, tương ứng) Ngược lại, hàm lượng C14, C16:1, C17, C18:3 C20:5 không phát cua lột Bảng Hàm lượng axit béo có tồn thân cua cua lột (VCK) Hàm lượng axit béo Cua (g/100g) Cua lột (g/100g) C14:0 C16:0 C16:1 C17:0 C18:0 C18:1 C18:2 C18:3 C20:5 C22:6 0,10 0,71 0,27 0,07 0,37 0,44 0,10 0,12 0,42 0,22 0,57 0,32 2,76 3,98 0,16 Ghi chú: (-) không phát 3.2 Thành phần sinh hóa thức ăn ni cua Kết phân tích sinh hóa thức ăn ni cua hộ nuôi, thể Bảng Ở giai đoạn Nu, cua cho ăn thức ăn nuôi tôm, giai đoạn cua cần cầu dinh dưỡng cao, hàm lượng protein thức ăn giai đoạn vào khoảng 40% Do thị trường chưa có thức ăn dành riêng cho cua để giảm giá thành, hộ nuôi cua sử dụng thức ăn có hàm lượng protein thấp (17,22%) để ni cua thịt giai đoạn thương phẩm TẠP CHÍ NGHỀ CÁ SƠNG CỬU LONG - SỐ 11 - THÁNG 7/2018 61 VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN II Bảng Thành phần sinh hóa thức ăn ni cua giai đoạn giống thương phẩm Thành phần sinh hóa (%) Loại thức ăn Protein Lipid Tro Xơ Canxi Thức ăn cua giai đoạn Nu 40,16 ± 0,11 7,25 ± 0,09 9,74 ± 0,06 2,94 ± 0,23 1,91 ± 0,05 Thức ăn cua giai đoạn thương phẩm 17,22 ± 0,31 6,56 ± 0,35 7,32 ± 0,12 10,76 ± 0,70 1,43 ± 0,03 3.2 Thành phần sinh hóa nguyên liệu Kết phân tích sinh hóa loại ngun liệu sử dụng việc nghiên cứu sản xuất thức ăn cho cua lột thể Bảng Trong đó, nguyên liệu cung cấp protein chủ yếu từ nguồn nguyên liệu có nguồn gốc động vật bột cá 65 protein (63,85%), bột cá 60 protein (63,2%), bột huyết (88,92%), bột lông vũ (80,44%), bột xương thịt (54,79%), bột gan mực (46,57%) hay bột phụ phẩm gia cầm (62,08%), bên cạnh nguyên liệu có nguồn gốc thực vật có hàm lượng protein tương đối cao khô đậu nành (45,34%), bột nấm men (41,31%) Một số nguyên liệu cung cấp cacbonhydrate bột mì, lúa mì cám gạo lau ướt Cám gạo lau khô cám chà loại nguyên liệu vừa cung cấp cacbonhydrate vừa cung cấp lipid cho thức ăn cua chứa lipid hàm lượng cao Bảng Thành phần sinh hóa số nguyên liệu sử dụng làm thức ăn cua lột Tên nguyên liệu Thành phần sinh hóa (%) Ẩm Protein Lipid Xơ Tro Canxi Phosphor Cám gạo lau ướt 12,21 ±0 ,01 12,97 ± 0,26 8,41 ± 0,15 1,91 ± 0,03 6,29 ± 0,04 0,46 ± 0,07 1,40 ± 0,06 Cám gạo lau khô 10,37 ± 0,03 12,56 ± 0,20 16,15 ± 0,18 7,75 ± 0,27 8,16 ± 0,02 0,44 ± 0,07 1,74 ± 0,07 Cám chà 9,28 ± 0,02 12,42 ± 0,09 17,64 ± 0,33 14,49 ± 0,10 9,74 ± 0,08 0,63 ± 0,08 1,83 ± 0,09 0,55 ± 0,11 0,33 ± 0,02 Lúa mì 11,05 ± 0,01 12,66 ± 0,28 2,58 ± 0,38 5,61 ± 0,13 Bột cá 60 CP 5,26 ± 0,01 63,20 ± 0,26 6,72 ± 0,30 1,29 ± 0,14 24,95 ± 0,00 4,85 ± 0,18 2,82 ± 0,17 1,68 ± 0,01 Gluten bột mì 7,08 ± 0,01 73,62 ± 0,22 1,77 ± 0,34 2,07 ± 0,04 0,72 ± 0,01 0,14 ± 0,01 0,13 ± 0,00 Bột mì 11,57 ± 0,01 12,71 ± 0,30 1,99 ± 0,21 0,89 ± 0,17 1,12 ± 0,01 0,15 ± 0,04 0,08 ± 0,00 Bột gan mực 5,95 ± 0,01 46,57 ± 0,13 13,78 ± 0,29 8,58 ± 0,09 10,49 ± 0,06 2,77 ± 0,22 0,68 ± 0,04 Bột xương thịt 5,25 ± 0,06 54,79 ± 0,16 8,56 ± 0,17 3,18 ± 0,44 26,76 ± 0,13 10,07 ± 0,40 4,02 ± 0,24 Khô đậu nành 10,14 ± 0,02 45,34 ± 0,02 2,14 ± 0,26 5,03 ± 0,41 5,86 ± 0,02 1,18 ± 0,04 0,60 ± 0,00 Bột huyết 7,05 ± 0,01 88,92 ± 0,15 0,59 ± 0,11 0,98 ± 0,01 4,16 ± 0,01 0,36 ± 0,01 0,31 ± 0,02 1,66 ± 0,12 22,42 ± 0,07 4,96 ± 0,18 2,45 ± 0,02 Bột cá 65 CP 7,14 ± 0,03 63,85 ± 0,10 3,71 ± 0,30 Bột phụ phẩm gia cầm 5,53 ± 0,01 62,08 ± 0,01 10,52 ± 0,24 1,81 ± 0,18 17,32 ± 0,02 5,91± 0,04 Bột nấm men 6,70 ± 0,00 41,31 ± 0,33 1,79 ± 0,17 8,08 ± 0,38 6,96 ± 0,08 0,75 ± 0,08 0,58 ± 0,04 Bột lông vũ 5,43 ± 0,01 80,44 ± 0,28 3,98 ± 0,18 1,64 ± 0,12 3,81 ± 0,04 1,30 ± 0,03 0,47 ± 0,00 IV THẢO LUẬN Kết phân tích cho thấy giá trị dinh dưỡng có thức ăn sử dụng nuôi cua lột thấp (bảng 3) so với nhu cầu dinh dưỡng cua giai đoạn thương phẩm (bảng 1) Kết phân tích hàm lượng lipid thô axit béo thành phần bảng bảng 2, cho thấy khuynh hướng giai đoạn cua lột xác cần tích lũy nhiều lượng, hàm lượng béo cua 62 1,55 ± 0,01 lột cao gấp đôi cua Những chất dự trữ này, mà phần lớn chứa gan tụy, dùng để đáp ứng nhu cầu đặc biệt nguyên liệu lượng cho q trình lột xác, khơng sử dụng cho việc tăng trưởng mơ nói chung Phần chất dự trữ hữu gan tụy tích lũy giai đoạn tiền lột xác lipid, hoàn toàn dạng axit béo glycerol Hàm lượng axit béo gan tụy cua TẠP CHÍ NGHỀ CÁ SƠNG CỬU LONG - SỐ 11 - THÁNG 7/2018 VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN II Cancer pagurus Linn tăng gấp lần thời kỳ ăn mồi chấm dứt cua bước vào giai đoạn tiền lột xác (Renaud, 1949) Dự trữ lipid phần biến đổi thành glycogen thành glucose sử dụng việc tạo thành chitin, thành phần vỏ cua cung cấp lượng cho trình lột xác Hàm lượng cholesterol gia tăng nhanh chóng lúc lột xác, từ 22 mg lên đến 70 mg/100g trọng lượng cua C.pagurus (Renaud, 1949) Cholesterol sterol động vật quan trọng, tiền chất nhiều phức hợp sinh lý hormone giới tính, hormone lột vỏ, corticoid thượng thận, axit mật vitamin D (Teshima Kanazawa 1971, Sheen 2000) Hầu hết động vật tổng hợp sterol từ acetate (muối axit axetic với kiềm) ngoại trừ loài giáp xác (Teshima Kanazawa 1971) Protein thành phần cần thiết chất dự trữ hữu tích lũy gan tụy giai đoạn lột xác, gần 70% nitơ protein cua Cancer pagurus giai đoạn lột xác dùng để tổng hợp nên protein vỏ (Passano, 1960) Lựa chọn nguyên liệu thích hợp để phối chế thức ăn cho cua lột cần phải hội đủ điều kiện đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho giai đoạn lột xác, giá thành tính sẵn có ngun liệu Các nguồn nguyên liệu cung cấp protein có nguồn gốc thuỷ sản phụ phẩm chế biến thuỷ sản, bột cá, bột mực, bột nhuyễn thể thường động vật thủy sản (lồi ăn thịt) có cua sử dụng hiệu nguồn protein thực vật (Trần Thị Thanh Hiền Nguyễn Anh Tuấn, 2009) Tuy nhiên, nguồn cung bột cá ngày khan hiếm, giá thành ngày tăng nên giá thành thức ăn tăng cao, làm ảnh hưởng đến hiệu kinh tế người ni Do cần phải tìm nguồn ngun liệu thay đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng vật nuôi đồng thời bảo đảm nguồn cung dồi dào, bền vững giá hợp lý Các nguồn nguyên liệu thay thường sử dụng thức ăn thủy sản là: phụ phẩm ngành chế biến thực phẩm, giết mổ nguyên liệu có nguồn gốc thực vật Nhóm protein thực vật sử dụng nhiều thức ăn thuỷ sản với mục đích thay nguồn protein bột cá, nhằm giảm giá thành thức ăn Nguồn cung cấp protein có nguồn gốc thực vật phong phú khô dầu đậu nành, loại khô dầu khác gluten với giá thành thấp nhiều so với nguyên liệu có nguồn gốc thủy sản Nhiều nghiên cứu cua bùn (Scylla sp.) cho thấy hiệu sử dụng nguyên liệu thực vật cuả cua bùn cao với độ tiêu hóa thức ăn 85% (Azra Ikhwanuddin, 2016; Nguyen ctv., 2014; Catacutan ctv., 2003) Sử dụng nguyên liệu thực vật sản xuất thức ăn nuôi cua lột mang lại hiệu mặt kinh tế, giúp giảm giá thành thức ăn, giảm chi phí cho người nuôi Tuy nhiên, số vấn đề cần lưu ý sử dụng protein thực vật thức ăn cho cua liên quan đến hàm lượng acid amin tính cân acid amin, đặc biệt lysine methionine, làm giảm tăng trưởng đối tượng nuôi (Wilson 1989; Floreto ctv., 2000) Hơn nữa, mùi đạm thực vật thường không hấp dẫn (Lim Dominy, 1990) khả tiêu hóa carbohydrate lồi thủy sản ăn thịt thấp (NRC, 2011; Arockiaraj ctv., 1999) Bột phụ phẩm gia cầm (PGC), bột lông vũ bột lông vũ thủy phân xem nguồn nguyên liệu nhiều tiềm thay thức ăn cho cua lột với hàm lượng protein cao (khoảng 58 –80%) hàm lượng tro tương đối thấp (3-8%) Mặc dù PGC có hàm lượng acid amin thấp so với bột cá bổ sung nguồn acid amin protein động vật có hàm lượng protein cao khác bột huyết nhằm tăng hiệu sử dụng protein, giảm hệ số chuyển đổi thức ăn thúc đẩy tăng trưởng PGC chứa khoảng 10% chất béo nguồn cung cấp lượng tiêu hóa quan trọng cho cua lột Nhiều nghiên cứu cho thấy dầu thực vật thay đến 50% dầu cá tuyết phần thức ăn cua bùn (S serrata) (Alava ctv., 2007; Ali ctv., 2011) Do cần nghiên cứu bổ sung nhóm nguyên liệu cung cấp lipid có nguồn gốc thực vật dầu lanh, dầu cọ, dầu đậu nành dầu cám chà (bảng 4) thức ăn cho cua lột Trong đó, nhóm cung cấp lipid có chứa mạch carbon C18:0, C18:1 TẠP CHÍ NGHỀ CÁ SƠNG CỬU LONG - SỐ 11 - THÁNG 7/2018 63 VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN II C18:2 (1,6; 39,1 33,4 g/100g) dầu cám có tỷ lệ cao (Nguyễn Cơng Khẩn Hà Thị Anh Đào, 2007) Nghiên cứu (Sheen Wu, 1999) cho thấy tỷ lệ trộn dầu cá dầu bắp theo tỉ lệ (2:1) vào thức ăn từ 5,3% đến 13% cho tần suất cua lột cao so với thức ăn không bổ sung lipid tương ứng với 3,6 lần lột so với 2,8 lần lột, 63 ngày nuôi, tỷ lệ C16 (g/100g) axit béo thành phần từ 12-13%, C18:0 chiếm khoảng 2,5%, C18:1 khoảng 25,5% C18:2 khoảng từ 25,6% đến 28,8% Catacutan ctv., 2003 cho cua (Scylla serrata) có khả tiêu hóa dầu thực vật tốt hóa dầu mỡ động vật, việc chọn lựa nguyên liệu cám chà có hàm lượng lipid cao việc cần lưu ý lập phần thức ăn cho cua lột IV KẾT LUẬN Cua lột có số sinh hoá protein, lipid cao cua thịt Các số thành phần axit béo cho thấy cua lột cao cua thịt axit béo có mạch cacbon cao (C18:1 C18:2) Thức ăn nuôi cua sử dụng chưa đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho cua thương phẩm Một số nguyên liệu sẵn có cám chà, cám gạo lau ướt, cám gạo lau khô, bột lông vũ,… có thành phần dinh dưỡng có khả sử dụng làm nguồn thức ăn cho cua lột thương phẩm TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễn Công Khẩn, Hà Thị Anh Đào, 2007 Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam – Vietnamese food composition table., Nhà xuất Y học Nguyễn Thị Bích Thuý, Đinh Tấn Thiện, Lê Minh Vương, Nguyễn Ngọc Hà, Lê Văn Chí, Nguyễn Xuân Nam, Lê Vịnh, 2004 Nghiên cứu phương pháp kích thích đồng loạt lột xác ghẹ xanh (Portunus pelagicus) thương phẩm Trung Tâm Nghiên Cứu Thủy Sản III TCVN 1525:2001 Thức ăn chăn nuôi Xác định hàm lượng Phospho Phương pháp quang phổ TCVN 4326:2001 (ISO 6496:1999) Thức ăn chăn nuôi Xác định độ ẩm hàm lượng chất bay khác 64 TCVN 1526-1:2007 Thức ăn chăn nuôi Xác định hàm lượng canxi Phần - Phương pháp chuẩn độ TCVN 4327:2007 Thức ăn chăn nuôi Xác định tro thô TCVN 4328-1:2007 Thức ăn chăn ni Xác định hàm lượng nitơ tính hàm lượng protein thô Phần - Phương pháp kjeldahl TCVN 4329:2007 (ISO 06865:2000) Thức ăn chăn nuôi Xác định hàm lượng xơ thơ Phương pháp có lọc trung gian Trần Ngọc Hải, Nguyễn Thanh Phương, Nguyễn Anh Tuấn, Phạm Minh Đức, 2006 Nuôi cua lột (Scylla sp.) hệ thống tuần hoàn với loại thức ăn mật độ khác Tạp chí Nghiên cứu Khoa học - Trường Đại học Cần Thơ, 159-170 Trần Thị Thanh Hiền Nguyễn Anh Tuấn, 2009 Dinh dưỡng thức ăn thủy sản Nhà xuất Nông nghiệp 191 trang Trung tâm khuyến nông Tp HCM, 2015 Nuôi cua biển thương phẩm từ nguồn giống nhân tạo Tài liệu khuyến nông – Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn TP Hồ Chí Minh Alava, V R., Quinitio, E T., De Pedro, J B., Priolo, F M P., Orozco, Z G A., and Wille, M., 2007 Lipids and fatty acids in wild and pond-reared mud crab Scylla serrata (Forsskål) during ovarian maturation and spawning Aquaculture Research Vol 38, 1468–1477 Ali, S A., Dayal, J S., and Ambasankar, K., 2011 Presentation and evaluation of formulated feed for mud crab Scylla serrata Indian Journal of Fisheries, 58(2), 67–73 AOAC, 2000 Official methods of analysis (996.06) Fat (total, saturated, unsaturated, and monounsaturated) in foods; hydrolytic extraction gas chromatographic method (17th ed.) USA: AOAC International AOAC, 2000 Official methods of analysis (920.39) Crude Fat or Ether Extract: Animal Feeds (17th ed.) AOAC International, Gaithersburg, MD Arockiaraj, J., Muruganandam, M., Marimuthu, K & Haniffa, M.A., 1999 Utilization of carbohydrates as a dietary energy source by striped murrel (Channa striatus) fingerlings TẠP CHÍ NGHỀ CÁ SƠNG CỬU LONG - SỐ 11 - THÁNG 7/2018 VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN II Acta Zoologica Taiwanica 10, 103-111 Azra, M.N & Ikhwanuddin, M 2016 A review of maturation diets for mud crab genus Scylla broodstock: Present research, problems and future perspective Saudi Journal of Biological Sciences 23: 257-267 Catacutan, M.R., Eusebio, P.S., Teshima, S.-i., 2003 Apparent digestibility of selected feedstuffs by mud crab, Scylla serrata Aquaculture 216, 253–261 Christensen, S.M., Macintosh, D.J., Phuong, N.T., 2004 Pond production of the mud crabs Scylla paramamosain (Estampador) and S olivacea (Herbst) in the Mekong Delta, Vietnam, using two different supplementary diets Aquaculture Research 35, 1013-1024 FAO, 2015 Fisheries and Aquaculture topics Capture fisheries resources Topics Fact Sheets In: Fisheries and Aquaculture Department [online] Rome Floreto E.A., Bayer R.C & Brown P.B., 2000 The effects of soybean-based diets, with and without amino acid supplementation, on growth and biochemical composition of juvenile American lobster, Homarus americanus Aquaculture189, 211–235 Folch J, Lees, M, Stanley GHS A simple method for the isolation and purification of total lipids from animal tissues J Biol Chem 1957; 226: 497-509 Keenan, C.P., 1999 Aquaculture of the Mud Crab, Genus Scylla — Past, Present and Future Mud crab aquaculture and biology in: Keenan, C.P., Blackshaw, A (Ed.), Proceedings of an international scientific forum held in Darwin, Australia, ACIAR Proceedings No 78, 216 p Lim, C and Dominy, W 1990 Evaluation of soybean meal as a replacement for marine animal protein in diets for shrimp (Penaeus vannamei) Aquaculture 87:53-63 NRC (2011) National Research Council, Nutrient requirement of fish and shrimps National Academy Press, Washington feed efficiency and energy budget during a molt cycle of mud crab juveniles, Scylla serrata (Forskål, 1775), fed on different practical diets with graded levels of soy protein concentrate as main source of protein Aquaculture 434, 499-509 Rodriguez, E., Quinitio, E., Parado-Estepa, F., Millamena, O., 2001 Culture of Scylla serrata Megalops in Brackishwater Ponds Asian Fisheries Science 14, 185-189 Sheen, S.-S., Wu, S.-W., 1999 he effects of dietary lipid levels on the growth response of juvenile mud crab Scylla serrata Aquaculture 175, 143–153 Sudhakar, M., Manivannan, K., Soundrapandian, P., 2009 Nutritive Value of Hard and Soft Shell Crabs of Portunus sanguinolentus (Herbst) International Journal of Animal and Veterinary Advances 1, 44-48 Tavares, C.P.d.S., Silva, U.A.T., Pereira, L.A., Ostrensky, A., 2017 Systems and techniques used in the culture of soft-shell swimming crabs Reviews in Aquaculture Teshima, S.I., Kanazawa, A., 1971 Biosynthesis of sterols in the lobster, Panulirus japonica, the prawn, Penaeus japonicus, and the crab, Portunus trituberculatus Comparative Biochemistry and Physiology Part B: Comparative Biochemistry 38, 597-602 Tuan, V.-a., Anderson, A., Luong-van, J., Shelley, C., Allan, G., 2006 Apparent digestibility of some nutrient sources by juvenile mud crab, Scylla serrata (Forskal 1775) Aquaculture Research 37, 359-365 Ut, V.N., Le Vay, L., Nghia, T.T., Hong Hanh, T.T., 2007 Development of nursery culture techniques for the mud crab Scylla paramamosain (Estampador) Aquaculture Research 38, 1563-1568 Wickins, J.F., Lee, D.O.C., 2002 Crustacean-FarmingRanching-and-Culture Blackwell Science Wilson R.P (1989) Amino acids and proteins In:Fish Nutrition(ed by J.E Halver), pp 112– 151 Academic Press Inc., San Diego, CA, USA Nguyen, N.T.B., Chim, L., Lemaire, P., Wantiez, L., 2014 Feed intake, molt frequency, tissue growth, TẠP CHÍ NGHỀ CÁ SƠNG CỬU LONG - SỐ 11 - THÁNG 7/2018 65 VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN II STUDY ON FORMULATED FEED FOR COMMERCIAL SOFT SHELL MUD CRAB PRODUCTION (Scylla paramamosain) Le Hoang1*, Nguyen Thanh Trung1, Tran Le Trinh1, Nguyen Van Nguyen1 ABSTRACT Soft - shell mud crab is a nutritious food and commonly consumed in Vietnam The quality of feed ingredients and nutritional requirement of pre- and post-molt crabs are the essential fundament for development of the formulated feed for commercial soft shell mud crab production Commercial crab feeds, feed ingredients and grow-out crabs in pre- and post-molt stage were sampled to investigate the chemical properties and nutrient composition The studied results showed that fresh rice brans (full fat rice bran) and squid liver powder contained high fat content, respectively (16.1517.64% and 13.78%), on the contrary, the low nutrient content was recorded in the commercial crab feeds using for mud crab farming in Can Gio (protein: 17,22%; lipid: 6,56% and fiber: 10,76%) Furthermore, a great variation of nutrient characteristics of grow –out mud crabs before and after molting was found, in which protein and lipid content increased markedly after molting (44.1% vs 71.38%; 6.25% vs 13.66%) while the content of calcium (14.69% vs 2.71%) and ash (43.55% vs 13.66%) notably decreased In particular, fatty acids of C18: and C18: in whole body of postmolting crab (2.76% and 0.44%) presented markedly higher content than those (3.98% and 0.10%) in the pre- molt crab Keywords: Commercial soft-shell crab production, mud crab, Scylla paramamosain, formulated feed, feed ingredients, chemical properties Người phản biện: TS La Xuân Thảo Ngày nhận bài: 12/6/2018 Ngày thông qua phản biện: 30/6/2018 Ngày duyệt đăng: 10/7/2018 * Research Center for Aqua-Feed Nutrition and Fishery Post-Harvest Technology, Research Institute for Aquaculture No.2 Email: 72hoang@gmail.com 66 TẠP CHÍ NGHỀ CÁ SƠNG CỬU LONG - SỐ 11 - THÁNG 7/2018 ... đoạn cua lột thương phẩm II VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP 2.1 Vật liệu 2.1.1 Cua chắc, cua lột thức ăn nuôi cua Thức ăn ni cua, mẫu cua (Scylla paramamosain) có trọng lượng trung bình 78 ± 6,63g cua lột. .. ctv., 2014) Tuy nhiên chưa có nhiều cơng bố xây dựng cơng thức thức ăn để tạo sản phẩm cua lột thương phẩm Cho đến thức ăn dùng cho nuôi cua lột hạn chế Ở Việt Nam, người nuôi chủ yếu sử dụng cá... khó khăn người nuôi thức ăn, thức ăn cho cua lột Vì vậy, để nghề ni cua trở thành ngành công nghiệp bền vững, cần có chiến lược phát triển sản xuất thức ăn cơng nghiệp nuôi cua, bắt đầu với nghiên