Thiết kế nhà máy sản xuất đường RS năng suất 4470 tấn mía ngày

Thiết kế nhà máy sản xuất đường RS suất 4470 mía/ngày ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓA THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT ĐƯỜNG RS NĂNG SUẤT 4470 TẤN MÍA/ NGÀY Sinh viên thực hiện: Nguyễn Văn Thiệu Số thẻ sinh viên: 107150119 Lớp: 15H2A Đà Nẵng – Năm 2019 Sinh viên thực hiện: Nguyễn Văn Thiệu Hướng dẫn: PGS.TS Trương Thị Minh Hạnh Thiết kế nhà máy sản xuất đường RS suất 4470 mía/ngày TĨM TẮT Tên đề tài: “Thiết kế nhà máy sản xuất đường RS suất 4470 mía/ ngày” Sinh viên thực hiện: Nguyễn Văn Thiệu Số thẻ sinh viên: 107150119 Lớp: 15H2A Đồ án gồm phần sau: Mở đầu: Giới thiệu tổng quát thành phần, chức đường người lí để lựa chọn đề tài Chương 1: Lập luận kinh tế kỹ thuật: giới thiệu khu công nghiệp đặc điểm thiên nhiên, khả hợp tác hóa, điện, nước, giao thông vận tải, nhân lực,… Chương 2: Tổng quan tài liệu: Giới thiệu nguyên liệu sản phẩm, giới thiệu rõ khái niệm, lịch sử phát triển, thành phần hóa học phụ gia dùng sản xuất, phương án thiết kế cho quy trình cơng nghệ Chương 3: Chọn thuyết minh quy trình cơng nghệ: Chọn thuyết minh quy trình cơng nghệ đường RS Chương 4: Cân vật chất: Kế hoạch sản xuất nhà máy, tính lượng nguyên liệu vào công đoạn lượng nguyên liệu phụ dùng sản xuất dựa suất, tính tốn lượng bao bì dùng sản suất Chương 5: Cân nhiệt lượng: Tính tốn lượng nhiệt sử dụng cần thiết cho công đoạn hệ q trình Chương 6: Tính chọn thiết bị: Dựa vào suất vào công đoạn tính chọn thiết bị lượng cơng nhân phù hợp cho công đoạn Mỗi thiết bị kèm theo hình ảnh, thơng số kỹ thuật, ngun tắc hoạt động Chương 7: Tính xây dựng: Tính tốn nhân lực nhà máy ca sau xây dựng phân xưởng sản xuất kho thành phẩm, kho bao bì, kho nguyên vật liệu, nhà vệ sinh,… để từ tính khu đất xây dựng hệ số sử dụng Chương 8: Tính – nước: Tính tốn lượng cần sử dụng để từ xây dựng lị phù hợp hệ thống liên quan nước thải, nước ngưng,… Chương 9: Kiểm tra sản xuất: Kiểm tra tất công đoạn tiêu vi sinh, cảm quan,… Chương 10: An toàn lao động vệ sinh xí nghiệp Sinh viên thực hiện: Nguyễn Văn Thiệu Hướng dẫn: PGS.TS Trương Thị Minh Hạnh Thiết kế nhà máy sản xuất đường RS suất 4470 mía/ngày ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HĨA CỘNG HỊA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Họ tên sinh viên: Nguyễn Văn Thiệu Số thẻ sinh viên: 107150119 Lớp: 15H2A Khoa: Hóa Ngành: Cơng nghệ thực phẩm Tên đề tài đồ án: THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT ĐƯỜNG RS NĂNG SUẤT 4470 TẤN MÍA/NGÀY Đề tài thuộc diện: ☐ Có ký kết thỏa thuận sở hữu trí tuệ kết thực Các số liệu liệu ban đầu: Thành phần mía (tính % theo chất khơ mía) - Sacaroza: 12,43 - Xơ: 11,25 - Chất không đường: 2,85 - Nước: (tự tính) - GP bã: 75,75 - Độ ẩm bã: 50,31 - Nước thẩm thấu: tự chọn từ 22 đến 25% Nội dung phần thuyết minh tính tốn: - Mục lục - Lời mở đầu - Chương 1: Lập luận kinh tế kỹ thuật - Chương 2: Tổng quan tài liệu - Chương 3: Chọn thuyết minh quy trình cơng nghệ - Chương 4: Cân vật chất - Chương 5: Cân nhiệt lượng - Chương 6: Tính chọn thiết bị - Chương 7: Tính xây dựng - Chương 8: Tính – nước Sinh viên thực hiện: Nguyễn Văn Thiệu Hướng dẫn: PGS.TS Trương Thị Minh Hạnh Thiết kế nhà máy sản xuất đường RS suất 4470 mía/ngày - Chương 9: Kiểm tra sản xuất - Chương 10: An toàn lao động vệ sinh xí nghiệp - Kết luận - Tài liệu tham khảo Các vẽ đồ thị: - Bản vẽ số 1: Bản vẽ mặt tầng phân xưởng sản xuất - Bản vẽ số 2: Bản vẽ mặt tầng phân xưởng sản xuất - Bản vẽ số 3: Bản vẽ mặt cắt phân xưởng sản xuất - Bản vẽ số 4: Bản vẽ đường ống nước - Bản vẽ số 5: Bản vẽ tổng mặt nhà máy Họ tên giáo viên hướng dẫn: PGS.TS Trương Thị Minh Hạnh Ngày giao nhiệm vụ đồ án: 26/08/2019 Ngày hoàn thành đồ án: 02/12/2019 Đà Nẵng, ngày…tháng…năm 2019 Trưởng môn PGS.TS ĐẶNG MINH NHẬT Sinh viên thực hiện: Nguyễn Văn Thiệu Giáo viên hướng dẫn PGS.TS TRƯƠNG THỊ MINH HẠNH Hướng dẫn: PGS.TS Trương Thị Minh Hạnh Thiết kế nhà máy sản xuất đường RS suất 4470 mía/ngày LỜI NĨI ĐẦU VÀ CẢM ƠN Xuất phát từ tiềm có sẵn diện tích đất trồng rộng lớn lực lượng lao động hùng hậu vùng mà tạo sản lượng lớn sản phẩm Đường phục vụ cho nhiều trình sản xuất nhiều sản phẩm bánh, kẹo, nhu cầu đường cần thiết Được phân cơng khoa Hóa Trường Đại Học Bách Khoa Đà Nẵng hướng dẫn PGS.TS Trương Thị Minh Hạnh, giao nhiệm vụ “ Thiết kế nhà máy sản xuất đường RS với suất 4470 mía/ ngày” Để hoàn thành đồ án tốt nghiệp này, sinh viên em phải áp dụng tất kiến thức học suốt năm ngồi ghế nhà trường Chính kiến thức tiếp thu năm năm học Trường Đại Học Bách Khoa Đà Nẵng tảng vững khơng giúp em hồn thành đồ án tốt nghiệp mà hành trang quý báu để em bước bào đời cách vững tự tin Em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến thầy Khoa Hóa nói chung thầy cô môn Công Nghệ Thực Phẩm nói riêng, người ln giảng dạy giúp đỡ em trình học tập trường Tuy vậy, kiến thức có đầy đủ chắn có nhiều thiếu sót em may mắn gặp có hướng dẫn cô Trương Thị Minh Hạnh, cô người tận tình hướng dẫn cho em kiến thức kinh nghiệm quý báu suốt trình thực đề tài Cuối cho em gửi lời cám ơn đến với bạn bè, người thân em đồng hành chỗ dựa vững giúp em vượt qua khó khăn để hoàn thành tốt đề tài tốt nghiệp Một lần em xin chân thành cảm ơn! Đà Nẵng, ngày 04 tháng 12 năm 2019 Sinh viên NGUYỄN VĂN THIỆU Sinh viên thực hiện: Nguyễn Văn Thiệu Hướng dẫn: PGS.TS Trương Thị Minh Hạnh Thiết kế nhà máy sản xuất đường RS suất 4470 mía/ngày CAM ĐOAN Trong q trình hồn thành đồ án tốt nghiệp này, tơi có tham khảo nhiều nguồn tài liệu liên quan đến chuyên ngành hóa học thực phẩm nói chung, cơng nghệ sản xuất đường RS nói riêng Em xin cam đoan đề tài tơi thực hiện, số liệu thu thập kết phân tích đề tài trung thực, khách quan, nguồn trích dẫn có thích rõ rang, minh bạch, có tính kế thừa, phát triển từ tài liệu, cơng trình nghiên cứu cơng bố, website Nếu khơng nêu trên, tơi xin hồn tồn chịu trách nhiệm đề tài Người cam đoan NGUYỄN VĂN THIỆU Sinh viên thực hiện: Nguyễn Văn Thiệu Hướng dẫn: PGS.TS Trương Thị Minh Hạnh Thiết kế nhà máy sản xuất đường RS suất 4470 mía/ngày MỤC LỤC TĨM TẮT LỜI NÓI ĐẦU VÀ CẢM ƠN CAM ĐOAN DANH MỤC BẢNG 12 DANH MỤC HÌNH 14 MỞ ĐẦU 15 CHƯƠNG 1: LẬP LUẬN KINH TẾ KỸ THUẬT 16 1.1 Đặc điểm thiên nhiên 16 1.2 Vùng nguyên liệu 16 1.3 Hợp tác hóa 17 1.4 Nguồn cung cấp nhiên liệu 17 1.5 Nguồn cung cấp điện 17 1.6 Nguồn cung cấp 17 1.7 Nguồn cung cấp nước xử lý nước 17 1.8 Xử lý nước thải 18 1.9 Giao thông vận tải 18 1.10 Nguồn nhân công 18 CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 19 2.1 Khái quát chung 19 2.1.1 Đường thô 19 2.1.2 Đường RE 19 2.1.3 Đường RS 20 2.2 Nguyên liệu 22 2.2.1 Giới thiệu mía 22 2.2.2 Giống mía 22 2.2.3 Thành phần hóa học mía 22 2.2 Cơ sở lý thuyết trình làm nước mía 23 2.3 Động học trình kết tinh đường 25 CHƯƠNG 3: CHỌN VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ 26 Sinh viên thực hiện: Nguyễn Văn Thiệu Hướng dẫn: PGS.TS Trương Thị Minh Hạnh Thiết kế nhà máy sản xuất đường RS suất 4470 mía/ngày 3.1 Chọn quy trình cơng nghệ 26 3.1.1 Chọn phương pháp lấy nước mía 26 3.1.2 Chọn phương pháp làm nước mía 26 3.1.3 Chọn chế độ nấu đường 27 3.2 Quy trình cơng nghệ thuyết minh quy trình cơng nghệ 27 3.2.1 Quy trình cơng nghệ 27 3.2.2 Thuyết minh dây chuyền công nghệ 30 CHƯƠNG 4: CÂN BẰNG VẬT CHẤT 38 Các số liệu ban đầu (theo nhiệm vụ giao) 38 4.1 Công đoạn ép 38 4.1.1 Tính thành phần mía nguyên liệu 38 4.1.2 Tính bã mía 39 4.1.3 Tính nước thẩm thấu 39 4.1.4 Tính nước mía hỗn hợp 39 4.2 Công đoạn làm 40 4.3 Công đoạn bốc hơi, làm mật chè 48 4.4 Nấu đường 52 4.4.1 Hiệu suất thu hồi đường thành phẩm mật rỉ 53 4.4.2 Tính đường non C 53 4.4.3 Tính đường non B 54 CHƯƠNG : CÂN BẰNG NHIỆT LƯỢNG 60 5.1 Cân nhiệt cho hệ cô đặc nhiều nồi 60 5.1.1 Khối lượng nước bốc q trình đặc ên hướng dẫn tơi hồn thành đồ án tốt nghiệp với đề tài “Thiết kế nhà máy sản xuất đường RS suất 4470 mía /ngày” Quá trình làm đồ án giúp tơi củng cố lại kiến thức học, đồng thời tiếp thu thêm kiến thức mới, nhiên kiến thức thân hạn chế, thiếu kinh nghiệm thực tiễn, nên đồ án chắn không tránh khỏi thiếu sót, mong đóng góp ý kiến thơng cảm thầy cô Đà Nẵng, ngày … tháng … năm 2019 Sinh viên thực Nguyễn Văn Thiệu Sinh viên thực hiện: Nguyễn Văn Thiệu Hướng dẫn: PGS.TS Trương Thị Minh Hạnh 121 Thiết kế nhà máy sản xuất đường RS suất 4470 mía/ngày TÀI LIỆU THAM KHẢO https://tailieu.vn/doc/bai-tieu-luan-quy-trinh-cong-nghe-san-xuat-duongsaccharose-tu-mia-1798933.html (Ngày truy cập: 10-9-2019) http://www.vienmiaduong.vn/vi/chitiettin.php?idTin=497 (10-9-1019) http://nuithanh.gov.vn/Default.aspx?bid=107&NewsViews=10598 (10-91019) http://www.chulai.quangnam.gov.vn/index.php?option=com_content&sk=vi ew&id=242&Itemid=703 (10-9-1019) TS Trương Thị Minh Hạnh (2017), Giáo án môn học công nghệ sản xuất đường bánh kẹo Trường ĐHBK Đà Nẵng (10-9-1019) Hồng Văn Chước (1999), Giáo trình Kĩ thuật sấy, NBX Khoa học Kĩ thuật Hà Nội (10-9-1019) PTS Trần Xoa – PGS Nguyễn Trọng Khuông (2005), Sổ tay q trình thiết bị cơng nghệ hố chất tập 1, NXB Khoa học kỹ thuật Hà Nội (16-9-1019) PGS Nguyễn Ngộ (1984), Công nghệ sản xuất đường mía, NXB Khoa học kỹ thuật, Hà Nội (16-9-1019) https://vi.wikipedia.org/wiki/Saccarose (Ngày truy cập 16/9/2019) 10 https://doanhnhansaigon.vn/chuyen-lam-an/nganh-mia-duong-2017-2018loi-nhuan-giam-ton-kho-tang-1087379.html (Ngày truy cập 16/9/2019) 11 http://www.ndatco.com/index.php?m=nganh-mia-duong (Ngày truy cập: 169-2019) 12 http://rongbay.com/TP-HCM/Thiet-bi-trao-doi-nhiet-dang-tam-chum-ongc280-raovat-15411123.htm (Ngày truy cập: 16-9-2019) 13 Trần Thức (chủ biên) (2005), Công nghệ Sản xuất đường, Trường cao đẳng Lương Thực Thực Phẩm (Ngày truy cập: 16-9-2019) 14 http://www.google.com/vnsearchq (Ngày truy cập: 20-9-2019) 15 ThS Nguyễn Đình Đức (2003), Bài giảng công nghệ sản xuất đường sản phẩm từ đường, Trường cao đẳng Cộng Đồng Hà Tây (Ngày truy cập: 209-2019) Sinh viên thực hiện: Nguyễn Văn Thiệu Hướng dẫn: PGS.TS Trương Thị Minh Hạnh 122 Thiết kế nhà máy sản xuất đường RS suất 4470 mía/ngày 16 PGS Nguyễn Ngộ (2008), Cơng nghệ đường mía, Trường ĐHBK Hà Nội (Ngày truy cập: 5-10-2019) 17 PTS Trần Xoa – PGS Nguyễn Trọng Khuông (1999), Sổ tay q trình thiết bị cơng nghệ hố chất tập 2, NXB Khoa học kỹ thuật Hà Nội (Ngày truy cập: 5-10-2019) 18 Nguyễn Mạnh Hùng (1990), Giáo trình thiết bị đường, Trường ĐHBK Hà Nội (Ngày truy cập: 5-10-2019) 19 Phạm Xn Tồn, Các q trình, thiết bị cơng nghệ hóa chất thực phẩm tập 3, NXB Khoa học kỹ thuật Hà Nội (Ngày truy cập: 15-10-2019) 20 PGS Nguyễn Ngộ (1998), Cơ sở thiết kế nhà máy đường mía - chương trình đào tạo mía đường, Hà Nội (Ngày truy cập: 15-10-2019) 21 Lê Văn Lai (biên dịch) (1996), Làm nước mía phương pháp sulfit hố, NXB Nơng nghiệp Hà Nội (Ngày truy cập: 15-10-2019) 22 http://www.txsy.com/products_deil/&productId=15.html (Ngày truy cập: 1510-2019) 23 http://www.truonggiangxnk.com/Home.aspx?language=vi&act=detailproduc t&CatID=7&ID=85# (Ngày truy cập 4-11-2019) 24 http://www.truonggiangxnk.com/Home.aspx?language=vi&act=detailproduc t&CatID=7&ID=473# (Ngày truy cập: 4-11-2019) 25 https://vi.wikipedia.org/wiki/M%C3%ADa (Ngày truy cập 4-11-2019) 26 Trần Văn Phú, Tính tốn thiết kế hệ thống sấy, NXB Giáo dục (Ngày truy cập 4-11-2019) 27 Trần Thế Truyền (1991), Giáo trình sở thiết kế nhà máy, Trường ĐHBK Đà Nẵng (Ngày truy cập 15-11-2019) 28 PSG Hồng Ngọc Đồng, Giáo trình lị (Ngày truy cập 15-11-2019) 29 httpswww.google.com.vngfe_rd=cr&ei=_UVwU7qCDIGE8AWXm4CACw #q=may+say+thung+quay (Ngày truy cập 15-11-2019) 30 Nguyễn Văn Toản, Cơng nghệ sản xuất đường mía, NXB Đại học Huế (Ngày truy cập 4-11-2019) Sinh viên thực hiện: Nguyễn Văn Thiệu Hướng dẫn: PGS.TS Trương Thị Minh Hạnh 123 .. .Thiết kế nhà máy sản xuất đường RS suất 4470 mía/ ngày TĨM TẮT Tên đề tài: ? ?Thiết kế nhà máy sản xuất đường RS suất 4470 mía/ ngày? ?? Sinh viên thực hiện: Nguyễn... (tấn/ ngày) 125 Thiết kế nhà máy sản xuất đường RS suất 4470 mía/ ngày Phụ lục 5: Trình tự thực kiểm tra sản xuất STT Hạng mục phân tích Lượng mía ép thực tế Nước thẩm thấu Kiểm tra % cát bùn mía. .. đề tài đồ án: THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT ĐƯỜNG RS NĂNG SUẤT 4470 TẤN MÍA/NGÀY Đề tài thuộc diện: ☐ Có ký kết thỏa thuận sở hữu trí tuệ kết thực Các số liệu liệu ban đầu: Thành phần mía (tính % theo