Thiết kế nhà máy sản xuất dầu dừa tinh luyện với năng suất 8000 tấn sản phẩm năm

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HĨA ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGÀNH: CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT DẦU DỪA TINH LUYỆN NĂNG SUẤT 8000 TẤN SẢN PHẨM/NĂM Người hướng dẫn: TS NGUYỄN THỊ TRÚC LOAN Sinh viên thực hiện: TRẦN THỊ TỐ TRINH Số thẻ sinh viên: 107150126 Lớp: 15H2A Đà Nẵng, 12/2019 TÓM TẮT ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Tên đề tài: “Thiết kế nhà máy sản xuất dầu dừa tinh luyện với suất 8000 sản phẩm/năm” Sinh viên thực hiện: Trần Thị Tố Trinh Số thẻ sinh viên: 107150126 Lớp 15H2A Dầu tinh luyện sản phẩm quen thuộc với người, nguồn thực phẩm cung cấp phần lượng cho thể góp phần làm tăng hương vị loại thực phẩm khác Trong đời sống ngày ta dễ dàng nhận thấy có mặt dầu tinh luyện bếp, hộ gia đình Tuy nhiên sản phẩm dầu dừa tinh luyện chưa xuất nhiều chiếm thị phần đáng kể thị trường Vì việc xây dựng nhà máy sản xuất dầu dừa tinh luyện đa dạng mặt hàng dầu tinh luyện đáp ứng nhu cầu thị trường Do đồ án tốt nghiệp lần em chọn đề tài “Thiết kế nhà máy sản xuất dầu dừa tinh luyện với suất 8000 sản phẩm/năm” Nội dung đồ án tốt nghiệp gồm chương: Chương 1: Lập luận kinh tế: tìm hiểu đặc điểm thiên nhiên, đặc điểm vùng ngun liệu, hợp tác hóa, nhân cơng thị trường tiêu thụ Chương 2: Tổng quan nguyên liệu sản phẩm: tìm hiểu nguyên liệu sản phẩm, sở lý thuyết cho trình sản xuất Chương 3: Chọn thuyết minh quy trình cơng nghệ: chọn quy trình thuyết minh quy trình Chương 4: Cân vật chất: đưa kế hoạch sản xuất tính cân vật chất Chương 5: Tính chọn thiết bị Chương 6: Tính nhiệt – – nước: tính lượng nhiệt, nước dùng sản xuất sinh hoạt Chương 7: Tính tổ chức xây dựng Chương 8: Kiểm tra sản xuất: nêu mục đích sản xuất, phân tích nguyên liệu sản phẩm Chương 9: An toàn lao động, vệ sinh phòng chống cháy nổ nhà máy Tóm lại, việc xây dựng nhà máy sản xuất dầu dừa tinh luyện hồn tồn có tính khả thi góp phần thúc đẩy kinh tế phát triển, ổn định sống cho nhân dân đem lại nguồn thu lớn cho đất nước ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA Độc lập – Tự – Hạnh phúc KHOA: HÓA NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Họ tên sinh viên: Trần Thị Tố Trinh Số thẻ sinh viên: 107150126 Lớp: 15H2A Ngành: Công nghệ Thực phẩm Khoa: Hóa Tên đề tài đờ án: THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT DẦU DỪA TINH LUYỆN NĂNG SUẤT 8000 TẤN SẢN PHẨM/NĂM Đề tài thuộc diện: ☐Có ký kết thỏa thuận sở hữu trí tuệ kết thực Các số liệu và dữ liệu ban đầu Nguyên liệu: 100% dừa Năng suất: 8000 sản phẩm/năm Sản phẩm: Dầu dừa tinh luyện Nội dung các phần thuyết minh và tính toán - Mở đầu - Lập luận kinh tế Tổng quan Chọn thuyết minh quy trình cơng nghệ Tính cân vật chất Tính chọn thiết bị Tính cân nhiệt Tính tổ chức xây dựng Tính - nước - nhiên liệu Kiểm tra công nghệ sản xuất dầu thực vật An toàn lao động vệ sinh công nghiệp Kết luận Tài liệu tham khảo Các bản vẽ và đồ thị: - Bản vẽ dây chuyền công nghệ sản xuất (Ao) - Bản vẽ mặt phân xưởng sản xuất (Ao) Bản vẽ mặt cắt phân xưởng sản xuất (Ao) - Bản vẽ tổng mặt nhà máy (Ao) Bản vẽ đường ống – nước (Ao) Họ tên người hướng dẫn: TS Nguyễn Thị Trúc Loan Ngày giao nhiệm vụ đồ án: 28/8/2019 Ngày hoàn thành đồ án: 30/11/2019 Trưởng bộ môn PGS.TS Đặng Minh Nhật Đà nẵng, ngày 30 tháng 11 năm 2019 Người hướng dẫn TS Nguyễn Thị Trúc Loan LỜI CẢM ƠN Được phân công khoa Hóa, Bộ mơn Cơng nghệ Thực Phẩm, Trường Đại học Bách khoa Đà Nẵng đồng ý Cô giáo hướng dẫn TS.Nguyễn Thị Trúc Loan em thực đề tài “Thiết kế nhà máy sản xuất dầu dừa tinh luyện với suất 8000 sản phẩm/năm” Em xin chân thành cảm ơn cô giáo TS Nguyễn Thị Trúc Loan tận tình chu đáo hướng dẫn, bảo em suốt thời gian qua, để em thực tốt đề tài tốt nghiệp Em xin gửi lời cảm ơn đến thầy cô giáo Trường Đại học Bách khoa Đà Nẵng nói chung , thầy giáo Bộ mơn Cơng nghệ Thực phẩm nói riêng giảng dạy cho em kiến thức môn đại cương mơn chun ngành, giúp em có sở lý thuyết vững vàng suốt trình học tập Và cảm ơn bạn nhóm đồ án nhiệt tình tìm hiểu, thảo luận giải đáp số thắc mắc mắc đề tài Mặc dù có nhiều cố gắng nhiều để thực đề tài cách hoàn chỉnh nhất, song kiến thức hạn hẹp, thời gian tương đối nên cịn nhiều thiếu sót nên kết khơng tốt, em mong góp ý q Thầy, Cơ giáo để đề tài hồn chỉnh Em xin chân thành cảm ơn! Đà Nẵng, ngày 30 tháng 11 năm 2019 Sinh viên TRẦN THỊ TỐ TRINH i LỜI CAM ĐOAN Em xin cam đoan đồ án tốt nghiệp riêng em dựa tìm hiểu từ số liệu thực tế thực dẫn giáo viên hướng dẫn TS Nguyễn Thị Trúc Loan Các tài liệu tham khảo sử dụng đồ án trích dẫn từ các báo, sách trang web thể qua danh mục tài liệu tham khảo Đà nẵng, ngày 30 tháng 11 năm 2019 Sinh viên thực TRẦN THỊ TỐ TRINH ii MỤC LỤC TÓM TẮT ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP LỜI CẢM ƠN i LỜI CAM ĐOAN ii MỤC LỤC………………… ……………………………………………………………………………….iii DANH SÁCH CÁC BẢNG BIỂU VÀ HÌNH VẼ xi CÁC KÍ TỰ VIẾT TẮT… ……………………………………………………… ………………… xiii LỜI MỞ ĐẦU… …… Chương 1: LẬP LUẬN KINH TẾ KĨ THUẬT 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 1.7 1.8 1.9 1.10 1.11 Đặc điểm thiên nhiên Vùng nguyên liệu Hợp tác hóa Nguồn cung cấp điện Nguồn cung cấp Nhiên liệu Nguồn cung cấp nước vấn đề xử lý nước Thoát nước Giao thông vận tải Cung cấp nhân công Thị trường tiêu thụ Chương 2: TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU VÀ SẢN PHẨM 2.1 Dầu dừa 2.1.1 Khái niệm 2.1.2 Thành phần hóa học 2.2.3 Chỉ tiêu chất lượng dầu dừa tinh luyện 2.2.4 Công dụng dầu dừa 2.2.5 Tình hình sản xuất dầu dừa giới Việt Nam 2.2 Nguyên liệu 10 2.2.1 Tổng quan dừa 10 2.2.2 Thành phần hóa học cùi dừa 12 2.2.3 Nguyên liệu phụ 13 2.2.4 Công dụng dừa 14 2.3 Cơ sở lý thuyết trình sản xuất dầu dừa tinh luyện 14 2.3.1 Nghiền nguyên liệu 14 2.3.2 Chưng sấy bột nghiền 15 2.3.3 Phương pháp thu hồi dầu 16 2.3.4 Tinh luyện dầu 17 2.3.5 Lọc 18 2.3.6 Thủy hóa 19 2.3.7 Trung hòa 19 2.3.8 Tẩy màu 19 2.4 Lựa chọn phương án thiết kế cho sản xuất dầu dừa tinh luyện 20 iii 2.4.1 Nghiền nguyên liệu 20 2.4.2 Chưng sấy bột nghiền 21 2.4.3 Phương pháp thu hồi dầu 21 2.4.4 Phương pháp tinh luyện 21 2.4.5 Lắng lọc 21 2.4.6 Thủy hóa 21 2.4.7 Trung hòa 21 2.4.8 Tẩy màu 21 2.4.9 Khử mùi 21 2.4.10 Chiết rót 22 Chương 3: CHỌN VÀ THUYẾT MINH DÂY CHUYỀN CÔNG NGHỆ 23 3.1 Sơ đồ quy trình cơng nghệ 23 3.2 Thuyết minh quy trình cơng nghệ 23 3.2.1 Nguyên liệu 23 3.2.2 Bảo quản 23 3.2.3 Sàng tạp chất 23 3.2.4 Nghiên trục 23 3.2.5 Nghiền búa 25 3.2.6 Chưng sấy 25 3.2.7 Ép sơ 25 3.2.8 Nghiền 26 3.2.9 Chưng sấy 26 3.2.10 Ép kiệt 26 3.2.11 Lắng… 26 3.2.12 Lọc.… 27 3.2.13 Thủy hóa 27 3.2.14 Trung hòa 27 3.2.15 Rửa dầu 28 3.2.16 Sấy dầu 28 3.2.17 Tẩy màu 28 3.2.18 Lọc… 28 3.2.19 Khử mùi 29 3.2.20 Chiết rót 29 Chương 4: CÂN BẰNG VẬT LIỆU 30 4.1 4.2 4.3 4.3.1 4.3.2 4.3.3 4.3.4 4.3.5 4.3.6 4.3.7 4.3.8 Kế hoạch sản xuất nhà máy 30 Các thông số kĩ thuật ban đầu 30 Cân vật liệu 31 Nguyên liệu 32 Bảo quản 32 Sàng tạp chất 32 Nghiền trục 32 Nghiền búa 32 Chưng sấy 32 Ép sơ 33 Nghiền 33 iv 4.3.9 Chưng sấy 33 4.3.10 Ép kiệt 34 4.3.11 Lắng… 34 4.3.12 Lọc… 34 4.3.13 Thủy hóa 35 4.3.14 Trung hòa 35 4.3.15 Rửa dầu 36 4.3.16 Sấy dầu 36 4.3.17 Tẩy màu 37 4.3.18 Lọc… 37 4.3.19 Khử mùi 37 4.3.20 Chiết rót 37 Chương 5: TÍNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ 41 5.1 Kho bảo quản 41 5.1.1 Mô tả tổng quan 41 5.1.2 Thiết kế 41 5.2 Máy làm nguyên liệu 42 5.2.1 Mô tả thiết bị 42 5.2.2 Tình tốn thiết bị 42 5.3 Nghiền trục 42 5.3.1 Mô tả thiết bị 42 5.4 Nghiền búa 43 5.4.1 Mô tả thiết bị 43 5.4.2 Tinh toán thiết bị 44 5.5 Nồi chưng sấy ép sơ bộ 44 5.5.1 Mô tả thiết bị 44 5.5.2 Số lượng thiết bị 45 5.6 Nghiền 45 5.6.1 Vít tải… 45 5.6.2 Nghiền búa 46 5.6.3 Nghiền trục 46 5.7 Chưng sấy ép kiệt 47 5.8 Thiết bị lắng 47 5.8.1 Mô tả thiết bị 47 5.8.2 Chọn tính tốn thiết bị 48 5.9 Thiết bị lọc 49 5.9.1 Máy lọc khung 49 5.9.2 Thiết bị ly tâm 49 5.10 Gia nhiệt 50 5.10.1 Mô tả thiết bị 50 5.10.2 Tính tốn thiết bị 51 5.11 Thiết bị trung hòa-thủy hóa 53 5.11.1 Mô tả thiết bị 53 5.11.2 Tình tốn thiết bị 53 5.12 Thiết bị rửa – sấy dầu 57 v 5.12.1 Mô tả thiết bị 57 5.12.2 Tính tốn thiết bị 57 5.13 Thiết bị tẩy màu 59 5.13.1 Mô tả thiết bị 59 5.13.2 Tính tốn thiết bị 59 5.14 Thiết bị lọc 61 5.14.1 Mô tả thiết bị 61 5.14.2 Tính tốn thiết bị 61 5.15 Thiết bị khử mùi 61 5.15.1 Mô tả thiết bị 61 5.15.2 Tính tốn thiết bị 62 5.16 Thiết bị làm nguội 63 5.16.1 Mô tả thiết bị 63 5.16.2 Tính tốn thiết bị 64 5.17 Máy chiết rót 64 5.17.1 Mô tả thiết bị 64 5.17.2 Số lượng thiết bị 64 5.18 Máy dán nhãn 65 5.18.1 Mô tả thiết bị 65 5.18.2 Số lượng thiết bị 65 5.19 Thiết bị đóng thùng carton 65 5.19.1 Mô tả thiết bị 65 5.19.2 Số lượng thiết bị 65 5.20 Các thiết bị chứa 65 5.21 Các thiết bị vận chuyển 67 5.21.1 Hệ thống bơm li tâm 67 5.21.2 Bơm chân không 68 5.21.3 Hệ thống băng tải 69 5.21.4 Hệ thống vít tải 70 Chương 6: TÍNH NHIỆT – HƠI – NƯỚC 72 6.1 6.1.1 6.1.2 6.1.3 6.1.4 6.1.5 6.1.6 6.1.7 6.1.8 6.2 6.2.1 6.2.2 6.3 6.3.1 6.3.2 Tình nhiệt 72 Chưng sấy 72 Chưng sấy 76 Gia nhiệt trước lắng 80 Thủy hóa 81 Trung hòa 82 Rửa sấy dầu 85 Tẩy màu 87 Khử mùi 89 Tính 90 Lượng dùng tiêu thụ 90 Chọn balon 90 Tính lượng nước 91 Nước dùng cho sản xuất 91 Lượng nước dùng để vệ sinh máy móc 91 vi ... tài: Sản xuất dầu dừa tinh luyện suất 8000 sản phẩm/ năm Chương 4: CÂN BẰNG VẬT LIỆU 4.1 Kế hoạch sản xuất nhà máy Năng suất nhà máy: 8000 sản phẩm/ năm Nhà máy sản xuất dầu dừa tinh luyện hoạt... tài: ? ?Thiết kế nhà máy sản xuất dầu dừa tinh luyện với suất 8000 sản phẩm/ năm? ?? Sinh viên thực hiện: Trần Thị Tố Trinh Số thẻ sinh viên: 107150126 Lớp 15H2A Dầu tinh luyện sản phẩm quen thuộc với. .. 153000 năm 2013 lượng dầu dừa xuất đạt 2000 năm Tình hình xuất sản phẩm ngành dừa phát triển mạnh cơm dừa sấy khơ, sữa dừa, cịn dầu dừa Chỉ tiêu thụ nước chủ yếu Các thương hiệu dầu dừa tinh luyện