Đang tải... (xem toàn văn)
Tóm tắt Hệ thống hóa các vấn đề lý luận và thực tiễn về thương hiệu, cũng như việc phát triển thương hiệu nhà hàng. Phân tích thực trạng tình hình tạo dựng thương hiệu nhà hàng Sỹ Phú trong thời gian vừa qua; Đánh giá các kết quả đã đạt được, hạn chế và nguyên nhân. Đề xuất các giải pháp và kiến nghị trong quá trình phát triển để nâng cao hiệu quả thương hiệu nhà hàng Sỹ Phú. Từ khoá A Trích dẫn Nguyễn, T. H. (2020). Phát triển thương hiệu cho chuỗi nhà hàng Sỹ Phú tại Công ty TNHH Sỹ Phú . Luận văn thạc sỹ, Đại học Quốc gia Hà Nội, Việt Nam
.ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ - NGUYỄN THÀNH HƯNG PHÁT TRIỂN THƯƠNG HIỆU CHO CHUỖI NHÀ HÀNG SỸ PHÚ TẠI CÔNG TY TNHH SỸ PHÚ LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ KINH DOANH CHƯƠNG TRÌNH ĐỊNH HƯỚNG ỨNG DỤNG Hà Nội – 2020 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ - NGUYỄN THÀNH HƯNG PHÁT TRIỂN THƯƠNG HIỆU CHO CHUỖI NHÀ HÀNG SỸ PHÚ TẠI CÔNG TY TNHH SỸ PHÚ Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh Mã số: 60 34 01 02 LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ KINH DOANH CHƯƠNG TRÌNH ĐỊNH HƯỚNG ỨNG DỤNG Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS Hoàng Văn Hải XÁC NHẬN CỦA CÁN BỘ HƯỚNG DẪN XÁC NHẬN CỦA CHỦ TỊCH HĐ CHẤM LUẬN VĂN Hà Nội – 2020 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan cơng tình nghiên cứu riêng thân Các số liệu, kết luận văn trung thực có nguồn gốc, hướng dẫn PGS TS Hoàng Văn Hải - Viện trưởng Viện Quản trị kinh doanh – Đại học kinh tế, Đại học Quốc gia Hà Nội Các kết nghiên cứu chưa công bố cơng trình khác Hà Nội, ngày tháng năm 2020 Tác giả Nguyễn Thành Hưng LỜI CẢM ƠN Em xin chân thành cảm ơn tồn thể q thầy Viện Quản trị kinh doanh khoa sau đại học - Đại học kinh tế Đại học Quốc gia Hà Nội nhiệt tình truyền đạt kiến thức quý báu, tạo điều kiện thuận lợi cho em suốt trình học tập nghiên cứu hoàn thành luận văn Đặc biệt, em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến thầy PGS.TS Hồng Văn Hải người hết lịng hướng dẫn, dậy, giúp đỡ em trình nghiên cứu đề tài luận văn tốt nghiệp Em không quên gửi lời cảm ơn đến Ban lãnh đạo, phịng ban, anh chị em Cơng ty TNHH Sỹ Phú nhiệt tình giúp đỡ em trình nghiên cứu đề tài đơn vị Sau cùng, em muốn gửi tới gia đình, đồng nghiệp bạn bè tạo điều kiện, động viên, giúp đỡ em suốt q trình cơng tác, học tập nghiên cứu, để em tự tin hồn thành tốt cơng việc đặt Cố gắng có, thân nhiều hạn chế mặt lý luận, kinh nghiệm thực tiễn, nên không tránh khỏi thiếu sót, em mong nhận góp ý thầy bạn để luận văn hoàn chỉnh Em xin cảm ơn! MỤC LỤC DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT i DANH MỤC BẢNG ii DANH MỤC BIỂU ĐỒ iii DANH MỤC SƠ ĐỒ .iii LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU VÀ CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ PHÁT TRIỂN THƯƠNG HIỆU 1.1 Tổng quan tình hình nghiên cứu 1.2 Khái niệm thương hiệu 1.2.1 Khái niệm thương hiệu 1.2.2 Các yếu tố thương hiệu 10 1.2.3 Phân biệt thương hiệu nhãn hiệu 14 1.3 Đặc tính thương hiệu 16 1.3.1 Khái niệm đặc tính thương hiệu 16 1.3.2 Đặc tính thương hiệu hình ảnh thương hiệu 16 1.4 Nội dung phát triển thương hiệu 17 1.4.1 Xác định tầm nhìn, sứ mệnh, mục tiêu phát triển thương hiệu 17 1.4.2 Phân đoạn thị trường lựa chọn thị trường mục tiêu 18 1.4.3 Định vị, tái định vị thương hiệu thị trường mục tiêu 24 1.4.4 Lựa chọn chiến lược phát triển thương hiệu tối ưu 27 1.4.5 Triển khai cơng cụ sách phát triển thương hiệu 27 1.4.6 Kiểm tra điều chỉnh chương trình phát triển thương hiệu 32 1.4.7 Bảo vệ thương hiệu 32 1.5 Các nhân tố ảnh hưởng đến phát triển thương hiệu 32 1.5.1 Nhân tố chủ quan 32 1.5.2 Nhân tố khách quan 33 CHƯƠNG 2: PHƯƠNG PHÁP VÀ THIẾT KẾ NGHIÊN CỨU 35 2.1 Quy trình nghiên cứu 35 2.2 Phương pháp nghiên cứu 36 2.2.1 Phương pháp nghiên cứu định tính 36 2.2.2 Phương pháp nghiên cứu định lượng 37 2.2.3 Thiết kế mẫu chọn mẫu 38 2.2.4 Các giai đoạn thiết kế bảng hỏi 38 2.3 Phương pháp thu thập liệu 39 2.3.1 Các nguồn thông tin 39 2.3.2 Phương pháp thu thập thông tin 39 2.3.3 Công cụ thu thập thông tin 39 2.4 Phương pháp xử lý liệu 40 CHƯƠNG 3: THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN THƯƠNG HIỆU CHO CHUỖI NHÀ HÀNG SỸ PHÚ TẠI CÔNG TY TNHH SỸ PHÚ 41 3.1 Tổng quan Công ty TNHH Sỹ Phú 41 3.1.1 Lịch sử hình thành phát triển Cơng ty TNHH Sỹ Phú 41 3.1.2 Cơ cấu tổ chức Công ty TNHH Sỹ Phú 42 3.2 Các hoạt động phát triển thương hiệu chuỗi nhà hàng Sỹ Phú Công ty TNHH Sỹ Phú 54 3.2.1 Xác định tầm nhìn, sứ mệnh, mục tiêu phát triển thương hiệu chuỗi nhà hàng Công ty TNHH Sỹ Phú 54 3.2.2 Phân đoạn thị trường lựa chọn thị trường mục tiêu 57 3.2.3 Định vị, tái định vị thương hiệu thị trường mục tiêu 63 3.2.4 Lựa chọn chiến lược phát triển thương hiệu tối ưu 67 3.2.5 Triển khai cơng cụ sách phát triển thương hiệu 73 3.2.6 Kiểm tra điều chỉnh chương trình phát triển thương hiệu 79 3.2.7 Bảo vệ thương hiệu 81 3.3 Các nhân tố ảnh hưởng đến phát triển thương hiệu 83 3.3.1 Nhân tố chủ quan 84 3.3.2 Nhân tố khách quan 86 CHƯƠNG 4: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM THÚC ĐẨY PHÁT TRIỂN THƯƠNG HIỆU CHUỖI NHÀ HÀNG SỸ PHÚ TẠI CÔNG TY TNHH SỸ PHÚ 88 4.1 Định hướng phát triển thương hiệu Công ty TNHH Sỹ Phú 88 4.2 Một số đề xuất kiến nghị nhằm thúc đẩy phát triển thương hiệu Công ty TNHH Sỹ Phú 89 4.2.1 Giải pháp về giá 90 4.2.2 Giải pháp chất lượng dịch vụ 91 4.2.3 Giải pháp gói sản phẩm 93 4.2.4 Giải pháp quảng bá thương hiệu 94 4.2.5 Giải pháp tài nguồn nhân lực 96 KẾT LUẬN 98 TÀI LIỆU THAM KHẢO 100 PHỤ LỤC DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT STT Chữ viết tắt Nguyên nghĩa CN Chi nhánh ĐVT Đơn vị tính GĐ Giám đốc HC-NS Hành - nhân KD Kinh doanh KH Khách hàng P.GĐ Phó giám đốc SP Sản phẩm TNHH Trách nhiệm hữu hạn i DANH MỤC BẢNG STT Nội dung Bảng Bảng 1.1 Thăm dò quan điểm doanh nghiệp Trang 10 thương hiệu Bảng 1.2 Phân biệt nhãn hiệu & thương hiệu 14 Bảng 3.1 Cơ cấu lao động công ty 43 Bảng 3.2 Máy móc thiết bị cơng ty 44 Bảng 3.3 Bảng tình hình hoạt động kinh doanh 46 Bảng 3.4 So sánh tình hình hoạt động công ty 47 Bảng 3.5 Bảng kết hoạt động kinh doanh Công 50 Ty TNHH Sỹ Phú giai đoạn 2012 – 2017 Bảng 3.6 Bảng so sánh kết hoạt động kinh doanh 51 Công ty TNHH Sỹ Phú giai đoạnh 2012 - 2017 Bảng 3.7 Mức độ đánh giá yếu tố thương hiệu 60 10 Bảng 3.8 Các yếu tố cốt lõi khách hàng quan tâm 66 11 Bảng 3.9 Ngân sách quảng cáo qua truyền hình 73 12 Bảng 3.10 Ngân sách cho quảng cáo 74 13 Bảng 3.11 Ngân sách cho hoạt động tài trợ 75 ii DANH MỤC BIỂU ĐỒ STT Biểu đồ Nội dung Trang Biểu đồ 3.1 Tỷ lệ nhận biết thương hiệu Sỹ Phú so với 59 đối thủ Biểu đồ 3.2 Các yếu tố nhận biết thương hiệu 60 DANH MỤC SƠ ĐỒ STT Sơ đồ Nội dung Trang Sơ đồ 2.1 Quy trình nghiên cứu 35 Sơ đồ 3.1 Sơ đồ tổ chức Công ty TNHH Sỹ Phú 42 iii Phần II: Câu hỏi khảo sát Câu 1: Anh/chị nghe nói đến thương hiệu ẩm thực Sỹ Phú không? a Đã b Chưa Nếu chọn “đã từng” vui lòng chuyển đến câu Nếu “chưa từng” vui lòng dừng lại, cảm ơn anh/chị Câu 2: Anh/Chị vui lòng cho biết Anh/Chị biết đến thương hiệu ẩm thực Sỹ Phú qua kênh truyền thông nào? a Quảng cáo qua báo b Hoạt động tài trợ công ty c Website: Syphu.com.vn d Qua người thân giới thiệu e Nhân viên công ty giới thiệu f Khác Câu 3: Theo anh/chị ẩm thực Sỹ Phú thương hiệu? a Rất nhiều người biết đến b Nhiều người biết đến c Bình thường d Ít người biết đến Câu 4: Anh/chị nhận xét tên thương hiệu ẩm thực Sỹ Phú? a Dễ hiểu b Khác biệt độc đáo c Bình thường d Khó hiểu Câu 5: Anh/chị nhận xét logo thương hiệu ẩm thực Sỹ Phú? a Ấn tượng b Đẹp c Bình thường d Khơng đẹp Câu 6: Anh/chị nhận xét slogan "Năng lượng để sống khỏe" thương hiệu ẩm thực Sỹ Phú? a Ấn tượng b Hay c Bình thường d Khơng hay Câu 7: Anh/chị nhận thương hiệu ẩm thực Sỹ Phú nhờ vào dấu hiệu nào? a Tên thương hiệu b Logo c Khẩu hiệu/biểu tượng d Đồng phục nhân viên e Yếu tố khác Câu 8: Hãy đánh giá theo mức độ quan trọng tiêu chí anh/chị lựa chọn nhà hàng? Tiêu chí Rất quan Quan trọng Bình thường trọng Giá hợp lý Uy tín nhà cung cấp dịch vụ Nhân viên phục vụ chuyên nghiệp Quảng cáo khuyến hấp dẫn Chất lượng ổn đinh Dịch vụ chăm sóc khách hàng tốt Khơng Rất không quan quan trọng trọng Câu 9: Khi định lựa chọn nhà hàng cung cấp đặc sản nhà hàng Anh/chị thường ưu tiên nội dung sau (đánh từ 1-6, ưu tiên cao nhất, ưu tiên thấp nhất)? Yếu tố TT Thứ tự Giá hợp lý Nhân viên phục vụ chuyên nghiệp Đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm Vị trí thuận lợi nhà hàng Chất lượng ăn Câu 10: Anh/chị thưởng thức ăn chuỗi nhà hàng Sỹ Phú chưa? a Đã b Chưa Câu 11: Anh/chị có nhận xét ăn chuỗi nhà hàng Sỹ Phú? Rất hài Hài lịng lịng Bình thường Khơng hài lịng Giá hợp lý Nhân viên phục vụ chuyên nghiệp Đảm bảo an toàn vệ sinh thực Câu 12: Anh/chị tiếp tục đến chuỗi nhà hàng Sỹ Phú có nhu cầu? a Tiếp tục đến b.Tiếp tục đến giới thiệu cho người quen c Chuyển sang nhà hàng khác ... PHÁT TRIỂN THƯƠNG HIỆU CHUỖI NHÀ HÀNG SỸ PHÚ TẠI CÔNG TY TNHH SỸ PHÚ 88 4.1 Định hướng phát triển thương hiệu Công ty TNHH Sỹ Phú 88 4.2 Một số đề xuất kiến nghị nhằm thúc đẩy phát. .. ty TNHH Sỹ Phú 41 3.1.1 Lịch sử hình thành phát triển Công ty TNHH Sỹ Phú 41 3.1.2 Cơ cấu tổ chức Công ty TNHH Sỹ Phú 42 3.2 Các hoạt động phát triển thương hiệu chuỗi nhà hàng Sỹ. .. tài: ? ?Phát triển thương hiệu cho chuỗi nhà hàng Sỹ Phú Công ty TNHH Sỹ Phú? ?? làm đề tài luận văn thạc sỹ Mục đích nhiệm vụ nghiên cứu đề tài * Mục đích: Tìm giải pháp phát triển thương hiệu nhà hàng