Phát triển nguồn nhân lực du lịch tại các khách sạn 4 sao ở tỉnh bà rịa vũng tàu

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN NGUYỄN TRƢƠNG MINH TRƢỜNG PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC DU LỊCH TẠI CÁC KHÁCH SẠN SAO Ở TỈNH BÀ RỊA – VŨNG TÀU LUẬN VĂN THẠC SỸ DU LỊCH Hà Nội, 2013 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN NGUYỄN TRƢƠNG MINH TRƢỜNG PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC DU LỊCH TẠI CÁC KHÁCH SẠN SAO Ở TỈNH BÀ RỊA – VŨNG TÀU Chun ngành Du lịch (chƣơng trình đào tạo thí điểm) LUẬN VĂN THẠC SỸ DU LỊCH NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS TRẦN ĐỨC THANH Hà Nội, 2013 MỤC LỤC ̉̉ ̉ ̀ ̉ ̀ DANH MUCC̣ BANG BIÊU VA BIÊU ĐÔ CHƢƠNG MỞĐẦU Tính cấp thiết đề tài Tổng quan tài liêu Muc đích nghiên cứu 4 Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu 5 Phƣơng pháp nghiên cứu Kết cấu đề tài CHƢƠNG CƠ SỞ LÍ LUẬN PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN 1.1 Khái niệm 1.1.1 Lao động 1.1.2 Nhân lực 1.1.3 Nguồn nhân lực 1.1.4 Các tiêu chí đánh giá nguồn nhân lực 1.1.4.1 Nhóm tiêu chí đánh giá chất lượng nguồn nhân lực 1.1.4.2 Nhóm tiêu chí đánh giá sô lượng nguồn nhân lực 1.1.3 Phát triển nguồn nhân lực 1.2 Nội dung phát triển nguồn nhân lực 1.2.1 Hoạch định 1.2.1.1 Khái niệm 1.2.1.2 Quá trình hoạch định nguồn nhân lực 12 1.2.2 Tuyển dụng 13 1.2.2.1 Khái niệm 13 1.2.2.2 Trình tự trình tuyển dụng 13 1.2.2.3 Vai trò tuyển dụng nguồn nhân lực 16 1.2.3 Bố trí sử dụng nguồn nhân lực 17 1.2.3.1 Khái niệm 17 1.2.3.2 Mục tiêu bố trí sử dụng nguồn nhân lực 17 1.2.3.3 Vai trị bố trí sử dụng nguồn nhân lực 18 1.2.4 Đào tạo nguồn nhân lực 18 1.2.4.1 Các hình thức đào tạo nguồn nhân lực 18 1.2.4.2 Phân tích, đánh giá nhu cầu đào tao 20 1.2.4.3 Lâpp̣ kếhoacḥ đào tao 20 1.2.4.4 Tổchức thưcp̣ hiêṇ kếhoacḥ đào tao 21 1.2.5 Đãi ngộ nguồn nhân lực 22 1.2.5.1 Khái niệm 22 1.2.5.2 Nội dung đãi ngộ nguồn nhân lực 23 1.2.5.3 Vai trò đãi ngộ nguồn nhân lực 23 1.3 Những nhân tố tác động đến phát triển nguồn nhân lực 24 1.3.1 Những nhân tố bên doanh nghiệp ảnh hưởng đến phát triển nguồn nhân lực 24 1.3.2 Những nhân tố bên doanh nghiệp ảnh hưởng đến phát triển nguồn nhân lực 1.4 Đặc điểm nguồn nhân lực kinh doanh khách sạn 1.4.1 Lao đôngp̣ khach saṇ chu yếu la lao đôngp̣ dicḥ vu .p̣ 1.4.2 Lao đôngp̣ đoi hoi tinh chuyên môn hoa cao 1.4.3 Lao đôngp̣ phai chiụ sưc ep tâm ly va cương p̣lam viêcp̣ cao 1.4.4 Q trình lao động khách sạn khó giới hóa hóa 1.4.5 Thơi gian lam viêcp̣ kh ông đồng đều mang tinh thơi vu p̣va phu p̣thuôcp̣ ̀̀ vào tiêu dùng khách hàng Tiểu kết chƣơng CHƢƠNG THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC DU LỊCH TẠI CÁC KHÁCH SẠN Ở TỈNH BÀ RỊA – VŨNG TÀU 2.1 Khái quát đăcc̣ điểm nguồn nhân lực khách sạn Bà Rịa – Vũng Tàu 2.1.1 Quá trình hình thành phát triển khách sạn 04 tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu 2.1.1.1 DIC Star – Cap Sanit Jacques Hotel 2.1.1.2 Grand Hotel 2.1.1.3 Khách sạn dầu khí PTSC 2.1.2 Sốlươngp̣ lao đôngp̣ 2.1.3 Độ tuổi 2.1.4 Cơ cấu giơi tinh ̀́ ́ 2.1.5 Cơ cấu trình độ 2.1.5.1 Trình độ hoc vấn 2.1.5.2 Trình độ chuyên môn 2.1.5.3 Trình độ ngoại ngữ 2.1.6 Cơ cấu chuyên môn, nghiêpp̣ vu p̣ 2.1.6.1 Theo cấp bâcp̣ 2.1.6.2 Theo chuyên môn 2.1.6.3 Theo trinh đô p̣chuyên môn ̀̀ 2.2 Đánh giá phát triển nguồn nhân lực khách sạn tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu 2.2.1 Sư p̣phat triển vềsốlươngp̣ nguồn nhân lưcp̣ taị cac khach saṇ ̀́ 2.2.2 Sư p̣phat triển chất lươngp̣ nguồn nhân lưcp̣ taị cac khach saṇ ̀́ 2.2.3 Những ƣu điểm 2.2.4 Những hạn chế 2.3 Thực trạng công tác hoạch định nguồn nhân lực khách sạn tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu 2.4 Thực trạng công tác tuyển dung khách sạn tình Bà Rịa – Vũng Tàu 2.4.1 Tiêu chuẩn tuyển dungp̣ 2.4.2 Quy trinh tuyển dungp̣ ̀̀ 2.5 Thực trạng cơng tác bố trí sử dung lao động khách sạn tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu 2.6 Thực trạng công tác đào tạo khách sạn tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu 2.6.1 Thực trạng hình thức đào tạo 2.6.2 Đánh giá nhu cầu đào tạo 2.6.3 Lập kế hoạch đào tạo nguồn nhân lực 2.6.4 Tổ chức thực hoạt động đào tạo nguồn nhân lực 2.6.5 Hiêụ quảcủa hoaṭ đôngp̣ đào tao nguồn nhân lưcp̣ 70 2.7 Thực trạng công tác đãi ngộ lao động khách sạn tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu 72 2.7.1 Thực trạng đãi ngộ tài 72 2.7.1.1 Thực trạng đãi ngộ qua tiền lương 72 2.7.1.2 Thực trạng đãi ngộ qua tiền thưởng 75 2.7.1.3 Thực trạng đãi ngộ qua phụ cấp chức vụ 75 2.7.1.4 Thực trạng đãi ngộ qua trợ cấp 76 2.7.1.5 Thực trạng đãi ngộ qua phúc lợi 77 2.7.2 Thực trạng đãi ngộ phi tài 79 Tiểu kết chƣơng 81 CHƢƠNG GIẢI PHÁP NHẰM PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC Ở CÁC KHÁCH SẠN SAO Ở TỈNH BÀRIẠ – VŨNG TÀU 3.1 Cơ sở đề xuất giải pháp 3.2 Thực tốt công tác hoạch định nguồn nhân lực k tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu 3.3 Nâng cao chất lƣợng tuyển dung nguồn nhân lực khách sạn tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu 3.4 Chú trọng cơng tác bố trí sử dung nguồn nhân lực khách sạn tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu 3.5 Hoàn thiện, nâng cao hoạt động đào tạo nguồn nhân lực khách sạn tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu 3.6 Xây dựng sách đãi ngộ nguồn nhân lực hợp lý khách sạn tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu 3.7 Một số giải pháp khác 3.7.1 Nhà quản lý cần nâng cao nhận thức vai trị khách sạn 95 3.7.2 Hoạt động phát triển nghề nghiệp cho nhân viên khách sạn 97 3.7.3 Xây dựng văn hóa doanh nghiệp 98 Tiểu kết chƣơng 101 Kết luận 102 DANH MỤC TÀI LIỆU 104 PHỤ LỤC 108 DANH MỤC BẢNG VÀ BIỂU ĐỒ Bảng 2.1 Thống kê sốlƣơngc̣ lao đôngc̣ taịcác khách saṇ (2011-2013) Bảng 2.2 Thống kê số lƣợng lao động theo đô c̣tuổi khách sạn (2011 – 2013) Bảng 2.3 Thống kê số lƣợng lao động theo giới tính khách sạn (2011 – 2013) Bảng 2.4 Thống kê trình độ học vấn lao động khách sạn (2011 – 2013) Bảng 2.5 Thống kê trình độ chuyên môn lao động khách sạn (2011 – 2013) Bảng 2.6 Thống kê trình ngoại ngữ lao động khách sạn (2011 – 2013) Bảng 2.7 Thống kê loại ngoại ngữ lao động khách sạn (2011 – 2013) Bảng 2.8 Thống kê lao động phân theo cấp bậc khách sạn (2011 – 2013) Bảng 2.9 Thống kê lao động phân theo chuyên môn khách sạn ( 2011 – 2013) Bảng 2.10 Thống kê số lao động phân có cấp chứng chun mơn taị khách sạn năm 2013 Bảng 2.11 Thống kế số lao động đƣợc tuyển dungc̣ t ại khách saṇ (2011-2013) Bảng 2.12: Mƣƣ́c đô c̣thỏa mañ công viêcc̣ nhân viên khách saṇ Bảng 2.13 Cơ hôịthăng tiến nhân viên khách saṇ Bảng 2.14 Hình thức đào tạo khách sạn Bảng 2.15 Hoạt động đánh giá nhu cầu đào tạo nguồn nhân lƣcc̣ khách sạn Bảng 2.16 Các hoạt động thiết kế chƣơng trình đào tạo nguồn nhân lực khách sạn Bảng 2.17: Các hoạt động khuyến khích đào tạo nguồn nhân lực khách sạn Bảng 2.18 Đánh giáhiêu quảhoaṭđôngc̣ đào taọ khách sạn Bảng 2.19 Đánh giámƣƣ́c đô c̣nâng cao lƣcc̣ sau đào taọ khách sạn Bảng 2.20 Tổng tiền lƣơng mức thu nhập bình quân nhân viên khách sạn (2011-2013) Bảng 2.21 Hệ số phu cấp chức vu khách sạn Bảng 2.22 Chế độ tiền lƣơng tiền thƣởng khách sạn Bảng 2.23 Đánh giá môi trƣờng làm việc khách sạn Bảng 2.24 Thống kếsốlƣơngc̣ nhân viên phân theo bô c̣phâṇ taịcác khách saṇ (2011 – 2013) Biểu đồ 2.1 Thểhiêṇ lao đôngc̣ phân theo giới tinhƣ́ taịcác khách saṇ (2011 – 2013) Biểu đồ2.2 Cơ cấu lao đôngc̣ phân theo trinh̀ đô c̣taịcác khách saṇ (2011 – 2013) Biểu đồ 2.3 Thểhiêṇ trinh đô c̣ngoaịngƣ cua nhân viên taịcac khach saṇ ̀̀ (2011 – 2013) 6.2 Hình thức tuyển dung khách sạn? 6.3 Khi cac nhân viên đƣơcc̣ tuyển dungc̣ vao lam viêcc̣ thi khach saṇ bố trí nhƣ nào? 6.4 Hàng năm khách sạn có thực đào tạo thƣc đao taọ? Hiêu qua sau đao taọ? ̀ƣ́ ̀ 6.5 Anh (chị) nhâṇ đinḥ vềtiền lƣơng va chếđô đc̣ ngô c̣cua khach saṇ? Theo anh (chị), công tác phát triển nguồn nhân lƣcc̣ khách saṇ nhƣƣ̃ng năm quao có nâng cao đƣợc nghiệp vu , chuyên môn cho nhân viên không? Kết quảlàm viêcc̣ nhân viên cótăng lên khơng? Tại sao? Theo anh (chị) vấn đềphát triển nguồn nhân lƣcc̣ khách saṇ cónhƣƣ̃ng nhƣơcc̣ điểm gi?̀ Phƣơng hƣớng hồn thiêṇ nhiêm đó? 10 Anh (chị) có mong muốn hỡ trợ từ quan chức nhà nƣớc, nhà tài trợ việc phát triển nguồn nhân lực? Cảm ơn anh (chị) đa ƣ̃dành thời gian cung cấp thông tin! 113 Phu luc 3: Kết quảxƣ̉ lýSPSS Nhằm muc đích xác định độ tin cậy nội dung bảng hỏi, tác giả sử dung công cu phân tích độ tin cậy Cronbach Alpha để loại bỏ biến Sau loại bỏ số biến câu câu hệ số Cronbach Alpha > 0.6 hệ số Corrected Item-Total Correlation >0.3 Vì vậy, biến bảng hỏi đƣợc chấp nhận Hình thức đào tạo Cases Valid Excludeda Total a Listwise deletion based on all variables in the procedure Reliability Statistics Cronbach's Alpha 0.149 q1.1-Thuc hien dao tao theo kieu hoc nghe q1.2-Thuc hien dao tao thong qua kem cap, huong dan q1.3-Phoi hop voi cac to chuc ben ngoai de mo cac khoa dao tao truc tiep cho nhan vien q1.4-Thuc hien dao tao tu xa (tai lieu, sach, dia, qua mang internet ) Sau loại biến cho kết nhƣ sau: 114 Reliability Statistics Cronbach's Alpha q1.1-Thuc hien dao tao theo kieu hoc nghe q1.2-Thuc hien dao tao thong qua kem cap, huong dan q1.3-Phoi hop voi cac to chuc ben ngoai de mo cac khoa dao tao truc tiep cho nhan vien Hoạt động thiết kế chƣơng trình đào tạo Case Processing Summary Cases Valid Excludeda Total a Listwise deletion based on all variables in the procedure Reliability Statistics Cronbach's Alpha 0.172 Item-Total Statistics 115 q2.1-Thiet ke tai lieu tu dao tao (cam nang, quy dinh, …) q2.2-Phoi hop cac to chuc, truong hoc thiet ke noi dung, chuong trinh doa tao q2.3- Theit ke cac hoat dong dao tao phu hop (hoi thao, lop hoc, …) nhu cau nhan vien q2.4-Tao moi truong khuyen khich dao tao Sau loại biến cho kết nhƣ sau: Reliability Statistics Cronbach's Alpha 0.895 q2.2-Phoi hop cac to chuc, truong hoc thiet ke noi dung, chuong trinh doa tao q2.3- Theit ke cac hoat dong dao tao phu hop (hoi thao, lop hoc, …) nhu cau nhan vien q2.4-Tao moi truong khuyen khich dao tao Đánh giá vị trí cơng việc Case Processing Summary Cases Valid 116 Excludeda Total Reliability Statistics Cronbach's Alpha 0.828 q5.1-Cong viec dung chuyen mon q5.2-Biet duoc tinh chat cong viec q5.3-Hoan tot cong viec duoc giao q5.4- Muon tiep tuc cong viec q5.5-Thich thu cong viec hien tai Cơ hội thăng tiến Case Processing Summary Cases Valid Excludeda Total Reliability Statistics 117 Cronbach's Alpha 0.889 q6.1-Co hoi thang tien q6.2-Vi tri cong viec hien tai tao co hoi phat trien chuyen mon q6.3-Chinh sach cong bang q6.4-Duoc khich cong viec q6.5-Quan tam sach thang tien Tiền lƣơng, sách đãi ngộ Case Processing Summary Cases Reliability Statistics 118 Item-Total Statistics q9.1-Tra tien cao q9.2-Muc sinh hoat can thiet q9.3-Tien luong, thuong dung voi nang luc q9.4-Tien luong, thuong, chinh sach dai ngo thuc hien cong bang q6.5-Quan sach thang tien Môi trƣờng làm việc Case Processing Summary Cases Valid Excludeda Total Cronbach's Alpha 0.933 q8.1-Khong lam viec thoai 119 mai q8.2-Duoc su quan tam cua cap lanh dao q8.3-Khach san quan tam den viec xay dung, nang cap co so vat chat phuc vu cho cong viec q8.4-Dam bao dieu kien va thoi gian lam viec cho nhan vien q8.5-Tao co hoi thu suc voi cong viec moi de the hien nang luc nhan vien 120 ... trạng phát triển nguồn nhân lực du lịch khách sạn tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu Chƣơng Những giải pháp phát triển nguồn nhân lực du lịch khách sạn tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu CHƢƠNG CƠ SỞ LÍ LUẬN VỀ PHÁT TRIỂN... TRẠNG PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC DU LỊCH TẠI CÁC KHÁCH SẠN SAO Ở TỈNH BÀ RỊA – VŨNG TÀU 2.1 Khái quát đặc điểm nguồn nhân lực khách sạn Bà Rịa – Vũng Tàu 2.1.1 Quá trình hình thành phát triển khách. .. PHÁP NHẰM PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC Ở CÁC KHÁCH SẠN SAO Ở TỈNH BÀRIẠ – VŨNG TÀU 3.1 Cơ sở đề xuất giải pháp 3.2 Thực tốt công tác hoạch định nguồn nhân lực k tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu