Phát triển sản phẩm du lịch làng nghề ở phú thọ nghiên cứu trường hợp làng nghề hùng lô, sơn vi, sai nga

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN BÙI THỊ HOA PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM DU LỊCH LÀNG NGHỀ Ở PHÚ THỌ - NGHIÊN CỨU TRƯỜNG HỢP LÀNG NGHỀ HÙNG LÔ, SƠN VI, SAI NGA LUẬN VĂN THẠC SĨ NGÀNH QUẢN TRỊ DỊCH VỤ DU LỊCH VÀ LỮ HÀNH Hà Nội - 2018 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN BÙI THỊ HOA PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM DU LỊCH LÀNG NGHỀ Ở PHÚ THỌ - NGHIÊN CỨU TRƯỜNG HỢP LÀNG NGHỀ HÙNG LÔ, SƠN VI, SAI NGA Luận văn thạc sĩ chuyên ngành Du lịch Mã số: 8810101.01 Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS Trần Thúy Anh Hà Nội - 2018 LỜI CAM ĐOAN Tơi cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng Các số liệu, kết nêu luận văn trung thực chưa công bố cơng trình khác Người cam đoan BÙI THỊ HOA MỤC LỤC MỞ ĐẦU 1 Lý chọn đề tài Lịch sử nghiên cứu vấn đề Mục đích, nhiệm vụ đề tài Đối tượng phạm vi nghiên cứu Quan điểm phương pháp nghiên cứu 10 Đóng góp luận văn 14 Cấu trúc luận văn 14 CHƯƠNG CƠ SỞ LÍ LUẬN VỀ PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM DU LỊCH LÀNG NGHỀ 15 1.1 Làng nghề 15 1.1.1 Khái niệm làng nghề 15 1.1.2 Phân loại làng nghề 19 1.2 Sản phẩm du lịch, sản phẩm du lịch làng nghề 21 1.2.1 Sản phẩm du lịch 21 1.2.2 Sản phẩm du lịch làng nghề 24 1.3 Các điều kiện phát triển sản phẩm du lịch làng nghề 26 1.3.1 Nhu cầu du khách 26 1.3.2 Tài nguyên du lịch làng nghề 28 1.3.3 Nguồn nhân lực 28 1.3.4 Chính sách phát triển du lịch làng nghề truyền thống 29 1.3.5 Cơ sở hạ tầng, sở vật chất kỹ thuật 30 1.3.6 Vốn cho phát triển sản phẩm du lịch làng nghề 31 1.4 Tầm quan trọng xu việc phát triển SPDL làng nghề 31 1.4.1 Tầm quan trọng việc phát triển du lịch làng nghề sản phẩm du lịch làng nghề 31 1.4.2 Xu phát triển du lịch làng nghề Việt Nam 34 1.5 Tổng quan làng nghề Phú Thọ 36 Tiểu kết chương 38 CHƯƠNG TIỀM NĂNG VÀ THỰC TRẠNG SẢN PHẨM DU LỊCH LÀNG NGHỀ Ở PHÚ THỌ - NGHIÊN CỨU TRƯỜNG HỢP LÀNG NGHỀ HÙNG LÔ, SƠN VI, SAI NGA 40 2.1 Điều kiện phát triển sản phẩm du lịch làng nghề Phú Thọ 40 2.1.1 Nhu cầu du khách 40 2.1.2 Tài nguyên du lịch 41 2.1.3 Nguồn nhân lực 46 2.1.4 Đường lối sách phát triển du lịch làng nghề 47 2.1.5 Cơ sở hạ tầng, sở vật chất kỹ thuật phục vụ phát triển sản phẩm du lịch làng nghề 47 2.1.6 Đánh giá chung 50 2.2 Thực trạng sản phẩm du lịch làng nghề Hùng Lô, Sơn Vi, Sai Nga .53 2.2.1 Điều kiện phát triển sản phẩm du lịch làng nghề Hùng Lô, Sơn Vi, Sai Nga 53 2.2.2 Đánh giá khách du lịch sản phẩm du lịch làng nghề Hùng Lô, Sơn Vi, Sai Nga 65 2.3 Các sản phẩm du lịch làng nghề kết hợp với làng nghề khai thác 76 Tiểu kết chương 78 CHƯƠNG ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM DU LỊCH LÀNG NGHỀ Ở HÙNG LÔ, SƠN VI, SAI NGA 79 3.1 Căn cứ, sở đề xuất giải pháp 79 3.1.1 Chủ trương sách tỉnh phát triển du lịch nói chung du lịch làng nghề nói riêng 79 3.1.2 Mục tiêu việc phát triển sản phẩm du lịch làng nghề Hùng Lô, Sơn Vi, Sai Nga 82 3.2 Đề xuất số giải pháp cụ thể 83 3.2.1 Giải pháp thị trường 83 3.2.2 Giải pháp sản phẩm du lịch làng nghề 84 3.2.3 Giải pháp nâng cao chất lượng sản phẩm quà lưu niệm 93 3.2.4 Giải pháp nhân lực du lịch 93 3.2.5 Giải pháp tăng cường liên kết, phân chia lợi ích hài hịa bên liên quan 96 3.2.6 Giải pháp xúc tiến, quảng bá du lịch 96 3.2.7 Giải pháp đầu tư vốn sở vật chất kỹ thuật 98 3.2.8 Giải pháp hỗ trợ cộng đồng địa phương 98 3.2.9 Giải pháp bảo vệ tài nguyên môi trường 100 Tiểu kết chương 102 KẾT LUẬN 103 TÀI LIỆU THAM KHẢO 105 PHỤ LỤC 110 DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT DANH MỤC BẢNG Bảng tổng hợp kết khảo sát khách du lịch vừa kết thúc chuyến tham quan làng nghề Hùng Lô, Sơn Vi, Sai Nga 13 Bảng 2.1 Lao động lĩnh vực du lịch tỉnh Phú Thọ Giai đoạn 2013-2017, dự báo đến 2025 46 Bảng 2.2 Thống kê sở vật chất kỹ thuật du lịch tỉnh Phú Thọ từ 2013 -2017 dự kiến đến năm 2025 49 Bảng 2.3 Số đoàn khách số lượt khách đến làng nghề Hùng Lô giai đoạn 2012 – 2017 05 tháng đầu năm 2018 68 Bảng 2.4 Mục đích khách du lịch mua quà lưu niệm làng nghề .69 Bảng 3.1 Mơ hình khai thác du lịch làng nghề Hùng Lô, Sơn Vi, Sai Nga 85 DANH MỤC BIỂU ĐỒ Biểu đồ 2.1 Cơ cấu làng nghề Phú Thọ chia theo nhóm ngành nghề 41 Biểu đồ 2.2 Hình thức tổ chức chuyến khách du lịch vừa kết thúc chuyến tham quan làng nghề Hùng Lô, Sơn Vi, Sai 66 Biều đồ 2.3 Biều đồ thể mục đích chuyến khách du lịch đến với làng nghề Hùng Lô, Sơn Vi, Sai Nga 67 Biểu đồ 2.4 Các hoạt động cho khách du lịch tham gia du lịch làng nghề Hùng Lô, Sơn Vi, Sai Nga 69 Biểu đồ 2.5 Biểu đồ thể sức hấp dẫn du lịch làng nghề Hùng Lô, Sơn Vi, Sai Nga 71 Biểu đồ 2.6 Biểu đồ thể đánh giá khách du lịch cách phục vụ du lịch người dân địa phương tham gia hoạt động du lịch 71 Biểu đồ 2.7 Biểu đồ thể mức độ hài lòng KDL lĩnh vực quản lý dịch vụ du lịch làng nghề Hùng Lô, Sơn Vi, Sai Nga 72 Biểu đồ 2.8 Biểu đồ thể mức độ hài lòng du khách SPDL làng nghề Hùng Lô, Sơn Vi, Sai Nga 74 MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Làng nghề Việt Nam có lịch sử lâu đời với vai trị, vị trí vơ quan trọng đời sống kinh tế xã hội nhân dân địa phương, đặc biệt khu vực nông thôn Mỗi làng nghề tổng thể không gian – thời gian, mơi trường văn hóa, kinh tế - xã hội, tích tụ bồi đắp nhiều giá trị mặt Giữa du lịch làng nghề có mối quan hệ tác động qua lại với Các làng nghề loại tài nguyên du lịch nhân văn, điểm đến, điểm tham quan du lịch hấp dẫn Phát triển du lịch làng nghề ngược lại giải pháp hữu hiệu để kích thích phát triển kinh tế xã hội làng nghề nói chung theo hướng bền vững Hoạt động du lịch làm gia tăng nhu cầu tiêu thụ cho sản phẩm thủ công làng nghề, gia tăng giá trị sản phẩm thủ cơng; góp phần “xuất chỗ” sản phẩm làng nghề; kích thích khả sáng tạo, đổi bên cạnh việc giữ gìn, bảo vệ giá trị truyền thống Tuy nhiên, lịch sử làng nghề Việt Nam trải qua nhiều giai đoạn thăng trầm, số ngành nghề thủ cơng truyền thống có lúc có nguy bị mai một, thất truyền đặc biệt giai đoạn năm cuối kỷ XX Nhận thức tầm quan trọng tồn làng nghề truyền thống, năm gần Đảng Nhà nước ta đưa nhiều sách, giải pháp nhằm khôi phục phát triển làng nghề Trong đó, Đảng Nhà nước đặc biệt khuyến khích phát triển loại hình du lịch làng nghề sản phẩm du lịch làng nghề đặc thù Nằm vị trí cửa ngõ thủ Hà Nội, Phú Thọ vùng đất cổ, nơi phát tích dân tộc Việt Nam Kế thừa truyền thống tốt đẹp, người Phú Thọ qua bao đời lưu giữ nhiều tính cách đặc trưng người Việt Nam Phú Thọ địa phươngcó tiềm lớn việc phát triển sản phẩm du lịch làng nghề loại hình du lịch kết hợp với tham quan, trải nghiệm làng nghề truyền thống Đến 2017, tồn tỉnh có 73 làng nghề nông thôn UBND tỉnh công nhận, thu hút khoảng 20.000 lao động Trong số 73 làng nghề có nhiều làng nghề có đầy đủ điều kiện, tài nguyên cho phát triển du lịch Đây hướng giải pháp phát triển du lịch theo hướng bền vững, ngược lại khai thác du lịch làng nghề biện pháp để trì, bảo vệ phát triển nghề, làng nghề truyền thống giá trị Phát triển sản phẩm du lịch làng nghề Phú Thọ dựa điều kiện, tài nguyên sẵn có yếu tố thúc đẩy việc gắn kết chặt chẽ lợi ích du lịch công tác bảo tồn nghề truyền thống tỉnh Tuy nhiên, tình trạng chung làng nghề Phú Thọ sản xuất với quy mô nhỏ lẻ, manh mún, giá trị sản phẩm thấp, thị trường tiêu thụ khó khăn, chưa xây dựng thương hiệu, sở hạ tầng yếu Nhiều làng nghề có tiềm cho khai thác du lịch, gắn với tuyến, điểm du lịch tiêu biểu Phú Thọ, hứa hẹn nhiều triển vọng cung cấp SPDL đặc sắc như: làng nghề Hùng Lô, làng nghề Gia Thanh, làng nghề Sai Nga, làng nghề Sơn Vi, làng nghề rau an toàn Tân Đức, làng tương Dục Mỹ, làng nghề làng tương Bợ, Nhưng thực tế, hoạt động du lịch làng nghề có, hoạt động du lịch gắn với làng nghề yếu ớt, chưa tận dụng lợi thế, tiềm Những khó khăn đẩy nhiều làng nghề truyền thống đến nguy mai một, thất truyền Từ thực trạng nguyên nhân trình bày, việc"Phát triển sản phẩm du lịch làng nghề Phú Thọ - Nghiên cứu trường hợp làng nghề Hùng Lô, Sơn Vi, Sai Nga" nghiên cứu cần thiết việc thúc đẩy du lịch Phú Thọ phát triển sở bảo tồn, khai thác hiệu giá trị từ làng nghề truyền thống địa bàn tỉnh Lịch sử nghiên cứu vấn đề Các cơng trình nghiên cứu làng nghề giới Việt Nam phổ biến thường coi đối tượng nghiên cứu nhiều lĩnh vực: lịch sử, kinh tế - xã hội, văn hóa, du lịch Chính vậy, làng nghề đối tượng nhiều học giả, nhà nghiên cứu thuộc nhiều lĩnh vực quan tâm, tìm hiểu đưa phân tích, đánh giá, đề xuất cá nhân, hướng tiếp cận trùng hợp, tương cận khác biệt dựa nhiều góc độc, quan điểm khác Các nghiên cứu làng nghề phát triển làng nghề VII Huyện Thanh Sơn (06 làng nghề) Làng nghề mộc Phú Hà, thị trấn Thanh Sơn, 2005 huyện Thanh Sơn Làng nghề sản xuất chè Khuôn, xã Sơn Hùng, 2006 huyện Thanh Sơn Làng nghề chế biến chè Đồng Lão, xã Thục 2011 Luyện, huyện Thanh Làng nghề sản xuất chế biến chè Ngọc Đồng, xã Thục Luyện, Làng nghề chế biến chè Mai Thịnh, xã Địch 2015 Quả, huyện Thanh Sơn Làng nghề chế biến chè Thanh Hà, xã Võ Miếu, 2017 2011 huyện Thanh Sơn VIII Huyện Đoan Hùng (05 làng nghề) Làng chế biến chè Vân Hùng, xã Tây Cốc, 2004 huyện Đoan Hùng phẩm An Thọ, xã Vụ Quang, huyện Đoan Hùng Làng nghề mộc Vân Du 2005 M T xã Vân Du, huyện Đoan 2011 Hùng Làng nghề hoa cảnh Hùng Long, xã Hùng Long, huyện Đoan Hùng 2014 q c IX Làng nghề chế biến lâm sản Trại Hái, xã Tiêu Sơn, huyện Đoan Hùng 2015 Thị xã Phú Thọ (05 làng nghề) đào Hồng Vân, xã Thanh Minh, TX Phú Thọ Làng nghề hoa đào Long Ân, xã Hà Lộc, 2012 2013 TX Phú Thọ Làng nghề sản xuất bánh, bún dịch vụ Hà Thạch, xã Hà Thạch, Làng nghề rau an toàn Phú Lợi, phường Trường Thịnh, TX Phú Làng nghề sản xuất chế biến chè Phú Thịnh, 2013 2013 2014 xã Phú Hộ, TX Phú Thọ X Thành phố Việt Trì (04 làng nghề) Làng nghề chế biến thực phẩm Đoàn Kết xã Hùng Lơ, TP Việt Trì Làng rau an tồn Tân Đức, xã Tân Đức, TP Việt Trì Làng nghề hoa đào Nhà Nít, xã Thanh Đình, TP Việt Trì Làng nghề bánh chưng, 2004 2010 2013 bánh giầy làng Xốm, xã Hùng Lô, thành phố 2016 XI Huyện Thanh Ba ( 03 làng nghề) Làng nghề đan lát Đỗ Xuyên, xã Đỗ Xuyên, 2004 huyện Thanh Ba Làng nghề sản xuất chè Dốc Đen, xã Đông 2006 XII Lĩnh, huyện Thanh Ba Làng nghề đan lát Yển Khê, xã Yển Khê, huyện Thanh Ba 2008 Huyện Tân Sơn (03 làng nghề) Làng nghề dệt thổ cẩm Chiềng, xã Kim 2008 Thượng, huyện Tân Sơn Làng nghề chế biến chè Hoàng Văn, xã Văn 2015 Luông, huyện Tân Sơn XIII Làng nghề chế biến chè Mu Vố, xã Mỹ Thuận, huyện Tân Sơn Huyện Yên Lập (01 làng nghề) Làng nghề sinh vật cảnh Trung Ngãi, Thị trấn Yên Lập, huyện Yên Lập 2016 2012 TỔNG PHỤ LỤC HỆ THỐNG BẢN ĐỒ: BẢN ĐỒ DU LỊCH TỈNH PHÚ THỌ (Nguồn: Sở VHTT&DL tỉnh Phú Thọ) BẢN ĐỒ VỊ TRÍ KHU VỰC NGHIÊN CỨU VÀ MỐI LIÊN HỆ DU LỊCH VÙNG (Nguồn: Quy hoạch tổng thể phát triển du lịch tỉnh Phú Thọ giai đoạn 2011-2020 định hướng đến 2030) BẢN ĐỒ ĐÁNH GIÁ TÀI NGUYÊN DU LỊCH TỈNH PHÚ THỌ (Nguồn: Quy hoạch tổng thể phát triển du lịch tỉnh Phú Thọ giai đoạn 2011-2020 định hướng đến 2030) BẢN ĐỒ CƠ SỞ HẠ TẦNG, CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ THUẬT PHỤC VỤ DU LỊCH TỈNH PHÚ THỌ (Nguồn: Quy hoạch tổng thể phát triển du lịch tỉnh Phú Thọ giai đoạn 2011-2020 định hướng đến 2030) BẢN ĐỒ TỔ CHỨC KHÔNG GIAN VÀ TUYẾN, ĐIỂM DU LỊCH TỈNH PHÚ THỌ (Nguồn: Quy hoạch tổng thể phát triển du lịch tỉnh Phú Thọ giai đoạn 20112020 định hướng đến 2030) PHỤ LỤC MỘT SỐ HÌNH ẢNH VỀ LÀNG NGHỀ VÀ HOẠT ĐỘNG DU LỊCH LÀNG NGHỀ Ở PHÚ THỌ (Nguồn: Tác giả) Hình 1: Quần thể di tích đình cổ Hùng Lơ Hình 2,3: Khách du lịch tham quan nhà cổ làng nghề bánh chưng Hùng Lơ Hình 4: Khách du lịch giao lưu với nghệ nhân Hát Xoan Hùng Lơ Hình 5,6: Du khách tham quan làng nghề làm mì gạo, miến, bún, bánh Hùng Lơ Hình 7: Sản phẩm làng nghề Sơn Vi Hình 8: Khách du lịch tham quan làng nghề nón Sai Nga ... thống sở lý luận làng nghề, du lịch, du lịch làng nghề, sản phẩm du lịch, sản phẩm du lịch làng nghề, mối quan hệ làng nghề phát triển du lịch, điều kiện để phát triển sản phẩm du lịch làng nghề. .. SẢN PHẨM DU LỊCH LÀNG NGHỀ Ở PHÚ THỌ - NGHIÊN CỨU TRƯỜNG HỢP LÀNG NGHỀ HÙNG LÔ, SƠN VI, SAI NGA 2.1 Điều kiện phát triển sản phẩm du lịch làng nghề Phú Thọ 2.1.1 Nhu cầu du khách Ngày nay, với phát. .. hợp làng nghề Hùng Lô, Sơn Vi, Sai Nga Chương Đề xuất giải pháp phát triển sản phẩm du lịch làng nghề Hùng Lô, Sơn Vi, Sai Nga 14 CHƯƠNG CƠ SỞ LÍ LUẬN VỀ PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM DU LỊCH LÀNG NGHỀ