Giáo án công nghệ 9 phát triển năng lực 5 hoạt động mới nhất

MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ : 0946734736 Ngày soạn: Bài 1: Công nghệ Ngày dạy: Tiết: GIỚI THIỆU NGHỀ TRỒNG CÂY ĂN QUẢ I MỤC TIÊU Kiến thức: - Biết vai trò nghề trồng ăn đời sống kinh tế Kĩ năng: - Biết đặc điểm, yêu cầu triển vọng nghề trồng ăn Thái độ: - Yêu thích nghề trồng ăn quả, có ý thức tham gia phát triển ăn vườn gia đình nhằm cải thiện đời sống tăng thu nhập Năng lực, phẩm chất : - Năng lực chung : Năng lực tự học, lực giải vấn đề, lực tư duy, lực hợp tác, lực sử dụng ngôn ngữ, lực phân tích, lực tổng hợp thơng tin - Năng lực chuyên biệt : Năng lực sử dụng công nghệ cụ thể, lực phân tích, lực sử dụng ngôn ngữ kỹ thuật - Phẩm chất: Tự lập, tự tin, tự chủ; Có trách nhiệm thân cộng đồng II PHƯƠNG PHÁP-KĨ THUẬT Phương pháp PP dạy học Gợi mở - vấn đáp, PP thuyết trình, PP hoạt động nhóm, PP cơng tác độc lập Kĩ thuật dạy học Kĩ thật đặt câu hỏi, thuyết trình + Trực quan + ĐTNVĐ III CHUẨN BỊ Giáo viên: - Nghiên cứu SGK & SGV Một số tài liệu trồng ăn nước, địa phương, số tranh ảnh:Các loại - Nội dung học kiến thức bổ sung có liên quan đến học - Hình 1,2.SGK - Các bảng phụ cần thiết Học sinh: - Nghiên cứu trước - Chuẩn bị số loại IV TIẾN TRÌNH BÀI DẠY Ổn định: 2.Kiểm tra: _ Nêu giống ăn có múi mà em biết ? GV: Phạm Thị Mai Trường THCS Quang Trung MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ : 0946734736 Công nghệ _ Nhân giống ăn phương pháp phổ biến?tại sao? _ Tại phải bón phân theo hình chiếu tán đốn tạo hình cho cây? GV nhận xét , đánh giá, cho điểm Bài Họat động giáo viên Họat động học sinh Nội dung HOẠT ĐỘNG 1: Khởi động (5’) Mục tiêu: Tạo hứng thú cho HS, thu hút HS sẵn sàng thực nhiệm vụ học tập mình.HS khắc sâu kiến thức nội dung học Phương pháp dạy học: thơng qua kênh hình TVHD.GV chọn tranh ảnh, đoạn phim phù hợp Định hướng phát triển lực: giải vấn đề, lực xử lí tình huống, lực giao tiếp, lực nhận thức Cho HS quan sát vườn ăn quả: GV: Trồng ăn nghề góp phần nâng cao chất lượng bữa ăn hàng ngày , cung cấp nguyên liệu cho cơng nghiệp chế biến , đồng thời cịn nguồn thu nhập đáng kể Nghề trồng ăn phát triển lâu đời , nhân dân ta tích lũy nhiều kinh nghiệm chọ nhiều giống q Vì kinh nghiệm tích lũy giống quý gì? Để hiểu rõ ta vào nội dung HOẠT ĐỘNG 2: Hình thành kiến thức Mục tiêu: - Biết vai trò nghề trồng ăn đời sống kinh tế Phương pháp dạy học: Dạy học nhóm; dạy học nêu giải vấn đề; phương pháp thuyết trình Định hướng phát triển lực: giải vấn đề, lực hợp tác, lực xử lí tình huống, lực giao tiếp, lực nhận thức ?.Em kể tên giống ăn quý nước ta mà em biết? GV: Treo cho HS xem bảng giống ăn bên Treo hình 2.SGK ?.Trái có chất dinh dưỡng chủ yếu nào? ?.Quan sát hình 1, em cho biết nghề trồng ăn có vai trị đời sống kinh tế? GV: Kết luận: HS: Nhãn lồng ( Hưng yên), Vải thiều ( Bắc Giang), Bưởi Đoan Hùng (Phú Thọ ) HS: Quan sát GV: Phạm Thị Mai Trường THCS Quang Trung MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ : 0946734736 Công nghệ HS: Các loại Vitamin, Chất khống HS: Dựa vào hình 2SGK trả lời HS: Ghi HS: Nghe để nắm thêm kiến thức, nội dung I.Vai trò, vị trí nghề trồng ăn - Cung cấp cho người - Cung cấp nguyên liệu cho công nghệ chế biến đồ hộp, nước giải khát… - Cung cấp cho xuất GV mở rộng:Việt Nam có khí hậu nhiệt đới, có tiềm phát triển nghề trồng ăn Do nước ta phong phú chủng loại ăn kinh nghiệm trồng ăn có từ lâu đời Nghề trồng ăn phát triển mạnh, với tiến khoa học kỹ thuật, trồng ngày cho nhiều sản phẩm có suất chất lượng cao, nghề trồng ăn mang lại thu nhập đáng kể cho người dân kinh tế nước Do đó, nghề có vị trí quan trọng khơng thể thay ?.Đối tượng lao động nghề gì? Ví dụ? GV ý cho HS: Đối tượng lao động việc trồng ăn lâu năm, loại ăn vụ Loại ăn lau năm loại sống nhiều năm nhiều lần đời cá thể, cà chua, dưa chuột không thuộc loại ăn ?.Qua kiến thức Công nghệ học, em cho biết trồng ăn bao gồm khâu nào? GV kết luận: ?.Để tiến hành công việc đó, cần dụng cụ lao động nào? ?.Người trồng ăn thường xuyên phải làm việc đâu? ?.Người làm nghề trồng ăn tư làm việc nào? Cho ví dụ cụ thể ? ?.Kết cuối mà người trồng ăn mong muốn gì? ? Cần phải có yêu cầu người trồng ăn ? ?.Tại nghề trồng ăn lại có yêu cầu vậy? GV: Phạm Thị Mai Trường THCS Quang Trung MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ : 0946734736 Công nghệ ?.Theo em yêu cầu đó, yêu cầu quan trọng nhất? Tại sao? GV nhận xét giải thích: Yêu cầu quan trọng cần thiết, thiếu yêu cầu muốn có kết trồng tốt Tuy nhiên phải yêu nghề, yêu thiên nhiên, cần cù, chịu khó, ham học hỏi, động sáng tạo theo nghề trồng ăn trồng có kết được, khơng u nghề chẳng có sáng tạo hay học hỏi dù có tri thức khơng thể trồng cho kết tốt GV kết luận: ?.Để đáp ứng yêu cầu nghề, nhiệm vụ em phải làm gì? HS: Là ăn lâu năm VD: Cây mít, xồi, nhãn HS: Nhân giống, làm đất, gieo trồng HS: Cuốc, xẻng, dao HS: Chủ yếu làm việc ngồi trời HS: Tư ln thay đổi HS: Là thu sản phẩm mà làm loại HS: Kiến thức, lòng yêu nghề, sức khoẻ HS: Trả lời theo quan điểm cá nhân GV: Phạm Thị Mai Trường THCS Quang Trung MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ : 0946734736 Công nghệ HS: Ghi HS: Cần cố gắng học thật tốt lý thuyết, nắm kỹ thuật trồng ăn quả, phải yêu nghề, rèn luyện sức khoẻ để đáp ứng cho việc làm việc trời yêu cầu khác nghề II Đặc điểm yêu cầu nghề Đặc điểm nghề a Đối tượng lao động: - Là loại ăn \ b Nội dung lao động: - Nhân giống, làm đất, gieo trồng, chăm bón, thu hoạch, bảo quản, chế biến GV: Phạm Thị Mai Trường THCS Quang Trung MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ : 0946734736 Công nghệ c Dụng cụ lao động: - Cuốc, xẻng, dao, kéo, bình tưới… d Điều kiện lao động: - Thường xuyên làm việc trời, tiếp xúc trực tiếp với hố chất, tư làm việc ln thay đổi theo tính chất cơng việc e Sản phẩm lao động: - Là loại Yêu cầu nghề : - Phải có tri thức kĩ nghề trồng ăn - Phải yêu nghề, cần cù, chịu khó, ham học hỏi, động, sáng tạo - Phải có sức khoẻ tốt GV:Giới thiệu:Hiện nay, nghề trồng ăn khuyến khích phát triển, tạo thêm cơng ăn việc làm thu nhập cho người lao động, tăng thêm nguồn ngoại tệ cho đất nước GV:Cho HS xem bảng ?.Em nhận xét triển vọng phát triển ăn thời gian tới? GV kết luận: ?.Để đáp ứng yêu cầu phát triển, cần thực tốt công việc nào? ?.Thế chuyên canh, thâm canh? GV: Phạm Thị Mai Trường THCS Quang Trung MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ : 0946734736 Công nghệ ?.Xây dựng sách phù hợp, đẩy mạnh đào tạo, huấn luyện cán kỹ thuật nhằm mục đích gì? GV kết luận: HS: Quan sát nghên cứu HS: Ngày phát triển HS: Dựa vào nội dung SGK trả lời HS: - Chuyên canh: trồng loại ăn vùng đất - Thâm canh: Áp dụng tiến KHKT: giống, phân bón, thuốc bảo vệ thực vật vào trồng trọt để nâng cao suất chất lượng nông sản HS: Tạo điều kiện thuận lợi để nghề trồng ăn phát triển mạnh, người dân an tâm sản xuất HS: Ghi III.Triển vọng nghề - Nghề trồng ăn khuyến khích phát triển mạnh GV: Phạm Thị Mai Trường THCS Quang Trung MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ : 0946734736 Công nghệ - Để đáp ứng yêu cầu phát triển, cần thực tốt số công việc sau: + Xây dựng cải tạo vườn ăn theo hướng chuyên canh thâm canh + Áp dụng tiến KHKT + Xây dựng sach phù hợp, đẩy mạnh đào tạo, huấn luyện cán kĩ thuật HOẠT ĐỘNG 3: Hoạt động luyện tập (10') Mục tiêu: Luyện tập củng cố nội dung học Phương pháp dạy học: Vấn đáp Định hướng phát triển lực: giải vấn đề, lực giao tiếp, lực nhận thức GV giao nhiệm vụ cho học sinh làm tập 1.Nghề trồng ăn có vai trị đời sống kinh tế? 2.Em nêu yêu cầu người làm nghề trồng ăn phân tích ý nghĩa chúng? HOẠT ĐỘNG 4: Hoạt động vận dụng (8’) Mục tiêu: Vận dụng làm tập Phương pháp dạy học: dạy học nêu giải vấn đề Định hướng phát triển lực: giải vấn đề, lực hợp tác, lực xử lí tình huống, lực giao tiếp, lực nhận thức, tư sáng tạo Liên hệ: Em nêu một, hai điển hình trồng ăn địa phương Lời giải: Huyện Lục Ngạn – tỉnh Bắc Giang coi vựa vải thiều lớn nước, nhóm hàng nơng sản xuất chủ lực ngành Nông nghiệp Bắc Giang Năm 2018, tổng sản lượng vải thiều Lục Ngạn ước đạt 90 nghìn tấn, vải sớm khoảng 13 nghìn tấn, vải vụ khoảng 75 nghìn Đầu tháng 6/2018 thu hoạch vải sớm, từ ngày 15-6 đến 30-7 thu hoạch vải vụ Với sức tiêu thụ thị trường ngày mở rộng, vải thiều góp phần nâng vị huyện Lục Ngạn tỉnh Bắc Giang tiến trình hội nhập kinh tế quốc tế HOẠT ĐỘNG 5: Hoạt động tìm tịi mở rộng (2’) Mục tiêu: Tìm tịi mở rộng kiến thức, khái quát lại toàn nội dung kiến thức học Phương pháp dạy học: Giao nhiệm vụ Định hướng phát triển lực: tự chủ-tự học, tìm hiểu tự nhiên xã hội, giải vấn đề Vẽ sơ đồ tư khái quát lại nội dung học Tìm hiểu số địa danh tiếng nghề trồng ăn GV: Phạm Thị Mai Trường THCS Quang Trung MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ : 0946734736 Công nghệ Hướng dẫn nhà: - Học thuộc trả lời câu hỏi cuối - Chuẩn bị 2: “Một số vấn đề chung ăn quả: - Tìm hiểu trước nội dung để đến lớp tham gia thảo luận + Ở địa phương em loại ăn phát triển + Kĩ thuật chăm sóc để có nhiều quả, chất lượng tốt Ngày soạn: Ngày dạy: Tiết: Bài 2: MỘT SỐ VẤN ĐỀ CHUNG VỀ CÂY ĂN QUẢ (Tiết 1) I MỤC TIÊU Kiến thức: - Biết giá trị việc trồng ăn - Biết đặc điểm thực vật yêu cầu ngoại cảnh ăn Kĩ năng: - Kỹ nhận biết đặc điểm thực vật ăn thành thạo Thái độ: - Yêu thích cơng việc việc trồng ăn Năng lực, phẩm chất : GV: Phạm Thị Mai Trường THCS Quang Trung MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ : 0946734736 Công nghệ - Năng lực chung : Năng lực tự học, lực giải vấn đề, lực tư duy, lực hợp tác, lực sử dụng ngơn ngữ, lực phân tích, lực tổng hợp thông tin - Năng lực chuyên biệt : Năng lực sử dụng công nghệ cụ thể, lực phân tích, lực sử dụng ngơn ngữ kỹ thuật - Phẩm chất: Tự lập, tự tin, tự chủ; Có trách nhiệm thân cộng đồng II PHƯƠNG PHÁP-KĨ THUẬT Phương pháp PP dạy học Gợi mở - vấn đáp, PP thuyết trình, PP hoạt động nhóm, PP cơng tác độc lập Kĩ thuật dạy học Kĩ thật đặt câu hỏi, thuyết trình + Trực quan + ĐTNVĐ III CHUẨN BỊ Giáo viên: - Nghiên cứu SGK,SGV, tài liệu tham khảo + mẫu vật thật - Hình vẽ sơ đồ rễ, thân, hoa Học sinh: - Đọc mục I, II - Sưu tam tranh ảnh có liên quan III TIẾN TRÌNH BÀI DẠY Ổn định tổ chức Kiểm tra cũ ?.Nêu yêu cầu với người làm nghề trồng ăn quả?Yêu cầu quan trọng nhất? Vì sao? Bài Họat động giáo viên Họat động học sinh Nội dung HOẠT ĐỘNG 1: Khởi động (5’) Mục tiêu: Tạo hứng thú cho HS, thu hút HS sẵn sàng thực nhiệm vụ học tập mình.HS khắc sâu kiến thức nội dung học Phương pháp dạy học: thơng qua kênh hình TVHD.GV chọn tranh ảnh, đoạn phim phù hợp Định hướng phát triển lực: giải vấn đề, lực xử lí tình huống, lực giao tiếp, lực nhận thức GV nêu vấn đề: Hầu hết loại ăn có giá trị dinh dưỡng giá trị kinh tế cao, nhân dân ta trồng khắp nơi Tuy nhiên loại mà có nơi ăn ngon, có nơi lại khơng ngon? Q trình sinh trưởng phát triển ăn chịu ảnh hưởng nhiều yếu tố khác Hôm tìm hiểu giá trị đặc điểm thực vật yêu cầu ngoại cảnh ăn qua tiết thứ HOẠT ĐỘNG 2: Hình thành kiến thức GV: Phạm Thị Mai 10 Trường THCS Quang Trung MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ : 0946734736 cầu kĩ thuật thực rán? - Có rán mà em học? - Hãy nêu quy trình thực rán mà em làm? Món xào - Em nêu nguyên tắc chung yêu cầu kĩ thuật thực xào? - Có xào mà em học? - Hãy nêu quy trình thực xào mà em làm? - Em nêu nguyên tắc chung yêu Món nướng cầu kĩ thuật thực nướng? - Có nướng mà em học? - Hãy nêu quy trình thực nướng mà em làm? Cơng nghệ - HS thảo luận trả lời - HS trả lời - HS trả lời - HS thảo luận trả lời - HS trả lời - HS trả lời Điều chỉnh……………………………………………………………………………………… Củng cố, luyện tập (4p) - Gọi HS nhắc lại trọng tâm bài, lớp tham gia ôn tập - GV nhận xét tiết ôn tập Hướng dẫn học Dặn HS học kĩ tiết sau kiểm tra học kì II * Giao nhiệm vụ học tập: Kế hoạch kiểm tra học kì II: - Tiết 34: Thực hành tự chọn nấu ăn theo nhóm Chuẩn bị nguyên liệu dụng cụ nấu ăn - Tiết 35: Kiểm tra viết 45’ IV.Rút kinh nghiệm……………………………………………………………………………… GV: Phạm Thị Mai Trung 110 Trường THCS Quang MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ : 0946734736 Công nghệ Ngày 16 / / 2018 Tổ trưởng kí duyệt Ngày soạn: 15 / / 2018 Tiết 34 GV: Phạm Thị Mai Trung 111 Trường THCS Quang MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ : 0946734736 Công nghệ KIỂM TRA HỌC KÌ II THỰC HÀNH TỰ CHỌN NẤU ĂN I MỤC TIÊU Kiến thức: Biết hệ thống hóa kiến thức thực hành nấu ăn, vận dụng kiến thức thực hành làm để tự chọn ăn có sử dụng nhiệt Kỹ năng: Vận dụng kiến thức học làm kiểm tra thực hành nấu ăn học kì II Thái độ: Rèn luyện tính cẩn thận, tỉ mỉ nghiêm túc làm kiểm tra Năng lực đạt được: Năng lực tính tốn hoạt động nhóm làm kiểm tra đạt yêu cầu kĩ thuật II CHUẨN BỊ: GV: Thang điểm chấm thực hành HS thực nhiệm vụ: - Làm theo nhóm: 7-8 người - Mang đầy đủ đồ dùng, dụng cụ chế biến - Thực phẩm sơ chế nhà đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm III TIẾN TRÌNH DẠY HỌC Ổn định tổ chức lớp Lớp Tổng Vắng Ngày dạy Điều chỉnh số 9A 45 16 / 9A 45 17 / 9A 41 18 / Kiểm tra học kì: Thực hành tự chọn * Tổ chức thực hành: GV kiểm tra chuẩn bị nguyên liệu dụng cụ nhóm * Thực thao tác chế biến GV giám sát, xử lí tình xảy thực hành * Tổng kết: - GV cho nhóm trình bày sản phẩm, dọn vệ sinh - GV kiểm tra kết thành phẩm cho HS tự nhận xét lẫn nội dung, hình thức trình bày GV: Phạm Thị Mai Trung 112 Trường THCS Quang MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ : 0946734736 - GV nhận xét rút kinh nghiệm cho nhóm Cơng nghệ * Cách chấm điểm: - Hình thức: 2đ gồm ( trang trí, màu sắc, mùi hương đặc trưng ăn) - Chất lượng ăn: 8đ + Thực phẩm chế biến đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm: 2đ + Nấu ăn quy trình, khơng biến chất: 2đ + Vị thơm ngon, đặc trưng món: 2đ + Vệ sinh trước sau thực hành sẽ, giữ trật tự : 2đ Hướng dẫn học HS ôn tập nội dung học chuẩn bị cho kiểm tra viết học kì II IV.Rút kinh nghiệm……………………………………………………………………………… Ngày 16 / / 2018 Tổ trưởng kí duyệt GV: Phạm Thị Mai Trung 113 Trường THCS Quang MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ : 0946734736 Ngày soạn: 20 / / 2018 Tiết 35 Công nghệ KIỂM TRA HỌC KÌ II I MỤC TIÊU Kiến thức: - Hệ thống hóa hiểu số kiến thức nghề nấu ăn - Các quy tắc chung yêu cầu kĩ thuật chế biến sử dụng nhiệt - Kiểm tra, đánh giá kết học tập học sinh Kỹ năng: Vận dụng kiến thức học trả lời câu hỏi kiểm tra Thái độ: - Có ý thức làm nghiêm túc - Giáo dục tính trung thực, siêng năng, cần cù Năng lực đạt được: - Năng lực tư - Năng lực hình thành ý tưởng thiết kế cơng nghệ II CHUẨN BỊ GV: Đề kiểm tra: Hình thức trắc nghiệm 30% Hình thức tự luận 70% HS thực nhiệm vụ: Ơn tập chương trình học kì II III HOẠT ĐỘNG DẠY VÀ HỌC ổn định tổ chức: ( 1p) Lp Tng Vng s 9A 45 9A 45 9A 41 Ngày dạy Điều chỉnh 23 / 24 / / Kiểm tra học kì: MA TRẬN ĐỀ Tên chủ đề Nhận biết TN GV: Phạm Thị Mai Trung TL Thông hiểu TN TL 114 Vận dụng cấp độ thấp TN TL Vận dụng cấp độ cao TN TL Trường THCS Quang Tổng MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ : 0946734736 Chủ đề Thực hành hấp Số câu Số điểm Chủ đề Thực hành xào Số câu Số điểm Chủ đề Thực hành rán Số câu Số điểm Chủ đề Thực hành nướng Số câu Số điểm Hiểu quy trình chế biến hấp 1 Biết ngun tắc chung, yêu cầu kĩ thuật chế biến xào 1 0,5 Biết nguyên tắc chung chế biến rán 0,5 Biết nguyên liệu yêu cầu kĩ thuật nướng 1 1: 10% 2,5: 25% Hiểu cách trình bày yêu cầu kĩ thuật nem 1 1,5: 15% 1: 10% Chủ đề Xây dựng thực đơn Từ nguyên liệu cho sẵn biết vận dụng xây dựng thực đơn hành ngày Số câu Số điểm Chủ đề Vai trò nấu ăn Vai trò việc ăn uống Số câu Số điểm Số câu Số điểm % Công nghệ Liên hệ thực tế giữ gìn VS an tồn TP ½ điểm 40% 2½ điểm 30% 2 ; 20% điểm 20% ½ 1 ; 20% ½ điểm 10% 10 điểm 100% ĐỀ Phần I Trắc nghiệm ( điểm) GV: Phạm Thị Mai Trung 115 Trường THCS Quang MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ : 0946734736 Công nghệ Bài 1: ( 2đ) Khoanh tròn vào chữ trước câu trả lời nhất: Câu : Nguyên liệu sau dùng để nướng: A Thịt gia súc B Thịt gia cầm C Các loại thủy sản D Cả A , B , C Câu 2: Khi thực nướng cần đạt yêu cầu kĩ thuật ? A Thực phẩm chín đều, khơng dai, bóng giịn B Mặt ngồi thực phẩm có màu vàng màu đỏ cánh gián C Mùi thơm ngon vị vừa ăn, màu sắc đặc trưng hấp dẫn D Cả a, b , c Câu 3: Rán phương pháp làm chín thực phẩm bằng: A Chất béo B Sức nóng trực tiếp C Nhiệt sấy khơ D Hơi nước Câu 4: Thực phẩm xào làm chín: A Trong nước, nhiệt độ cao, thời gian ngắn B Trong chất béo, nhiệt độ thấp, thời gian dài C Trong chất béo, nhiệt độ cao, thời gian ngắn D Trong nước, nhiệt độ cao, thời gian ngắn Bài 2: ( 1đ) Hãy xếp nội dung theo thứ tự với quy trình chế biến hấp (1) Cho hấp vào đĩa trang trí thích hợp (2) Đun sơi với lửa to, đậy kín nắp đến thực phẩm chín (3) Làm sạch, tẩm ướp gia vị cần (4) Cho nước vào nồi hấp, cho nguyên liệu sơ chế vào nồi hấp Phần II Tự luận (7 điểm) Câu 1: (2đ) Cho nguyên liệu sau :200g thịt nạc 500g cá trắm ; trứng 300g rau cải canh ; xà lách 200 g dưa chuột, 2-3 cà chua Đường , xúp, muối, bột ngọt, gừng, hành … Em lập thực đơn với nguyên liệu cho bữa ăn ngày gia đình Nêu cách chế biến? Câu 2: (2đ) Thực phẩm xào làm chín nào? Lấy số ví dụ xào? Tại xào lại phải xào lửa to? Nêu yêu cầu thành phẩm xào Câu 3: (1đ) GV: Phạm Thị Mai Trung 116 Trường THCS Quang MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ : 0946734736 Cơng nghệ Nêu cách trình bày yêu cầu kĩ thuật nem rán? Câu 4: (2đ) Nêu hiểu biết tầm quan trọng việc ăn uống sức khoẻ trách nhiệm em việc giữ vệ sinh an toàn thực phẩm hàng ngày MA TRẬN ĐỀ Tên chủ đề Chủ đề Thực hành Nhận biết TN TL Biết quy trình chế biến nấu GV: Phạm Thị Mai Trung Thông hiểu TN TL 117 Vận dụng cấp độ thấp TN TL Vận dụng cấp độ cao TN TL Trường THCS Quang Tổng MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ : 0946734736 nấu Số câu Số điểm Chủ đề Thực hành hấp Số câu Số điểm Chủ đề Thực hành rán 0,5 Biết nguyên tắc chung, yêu cầu kĩ thuật chế biến hấp Biết kĩ sử dụng lửa chế biến rán Số câu Số điểm Chủ đề Thực hành nướng 0,5 Biết nguyên tắc chế biến nướng Số câu Số điểm 1 0,5: 5% 1: 10% Hiểu nguyên tắc chung yêu cầu kĩ thuật nem rán Hiểu cách trình bày yêu cầu kĩ thuật chả nướng 1 Chủ đề Xây dựng thực đơn 2,5: 25% 2: 20% Từ nguyên liệu cho sẵn biết vận dụng xây dựng thực đơn hàng ngày Số câu Số điểm Chủ đề Vai trò nấu ăn Vai trò việc ăn uống Số câu Số điểm Số câu Số điểm % Cơng nghệ Liên hệ thực tế giữ gìn VS an tồn TP ½ điểm 30% 2½ điểm 40% 2 ; 20% ½ 1 điểm 20% ½ điểm 10% ; 20% 10 điểm\ 100% ĐỀ Phần I Trắc nghiệm ( điểm) Bài 1(1 đ) Chọn từ thích hợp điền vào chỗ trống với từ ,cụm từ cho sẵn : GV: Phạm Thị Mai Trung 118 Trường THCS Quang MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ : 0946734736 Công nghệ Vỉ nướng, chảo, cháy xém, trở đều, trực tiếp, gián tiếp Nguyên tắc chung nướng là: - Thực phẩm tiếp xúc ………………….với lửa lửa - Thực phẩm đặt lên………………….hoặc que xiên - Khi nướng cần ……………2 mặt thực phẩm thường xuyên vàng để không bị…… …… Bài (2 đ) Khoanh tròn vào chữ trước câu trả lời nhất: Câu 1: Lá gừng có cơng dụng ốc hấp : A Khử mùi ốc B Tăng thêm hương vị ăn C Thơm ngon D Tăng thêm hương vị khử mùi ốc Câu 2: Yếu tố làm cho nem rán giòn lâu: A Rán dầu B Sử dụng lửa to C Rán nhỏ lửa D Rán lửa vừa, rán vàng non gần ăn rán lại Câu 3: Món hấp phương pháp làm chín thực phẩm bằng: A Chất béo B Sức nóng trực tiếp C Hơi nước D Nhiệt sấy khơ Câu : Thực phẩm nấu làm chín: A Trong nước, nhiệt độ cao, thời gian ngắn B Trong nước, nhiệt độ cao, thời gian ngắn C Trong chất béo, nhiệt độ thấp, thời gian dài D Trong chất béo, nhiệt độ cao, thời gian ngắn Phần II Tự luận (7 điểm) Câu 1: (2đ) Cho nguyên liệu sau : 200g thịt ba 500g cua đồng ; bìa đậu phụ 500g rau mùng tơi rau ngót , 100 g dưa chuột, -3 cà chua Đường , xúp, muối, bột ngọt, gừng, hành … Em lập thực đơn với nguyên liệu cho bữa ăn ngày gia đình Nêu cách chế biến? Câu 2: (2đ) Thực phẩm rán làm chín nào? Lấy số ví dụ rán? Tại rán lại phải rán lửa vừa nhỏ? Nêu yêu cầu thành phẩm rán Câu 3: (1đ) Nêu cách trình bày yêu cầu kĩ thuật chả nướng? GV: Phạm Thị Mai Trung 119 Trường THCS Quang MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ : 0946734736 Công nghệ Câu 4: (2đ) Nêu hiểu biết tầm quan trọng việc ăn uống sức khoẻ trách nhiệm em việc giữ vệ sinh an toàn thực phẩm hàng ngày BIỂU ĐIỂM ĐỀ Phần I Trắc nghiệm ( điểm) Bài 1: ( 2đ) Khoanh tròn vào chữ trước câu trả lời nhất: Mỗi câu : 0,5 điểm Câu Câu Câu Câu Câu Đáp án D D C B Bài 2: ( 1đ) Sắp xếp nội dung theo thứ tự với quy trình chế biến hấp (3) – (4) – (2) – (1) Phần II Tự luận (7 điểm) Câu 1: (2đ) Với nguyên liệu cho HS xây dựng thực đơn nêu cách chế biến khoa học hợp lí Câu 2: (2đ) - Thực phẩm làm chín với lượng chất béo (từ 5% đến 10% lượng thực phẩm), sử dụng lửa to thời gian tương đối ngắn Thực phẩm chín chủ yếu nước tỏa từ thân thực phẩm - VD: Xào thập cẩm, xào mì, xào rau, sườn xào chua ngọt, xào rau,… - Khi xào phải sử dụng lửa to, xào nhanh, để thực phẩm chín tới, , giữ nguyên màu sắc - Yêu cầu thành phẩm xào: + Nguyên liệu động vật chín mềm, khơng dai + Ngun liệu thực vật vừa chín tới, khơng cứng hay mềm nhũn, cịn màu tươi thực phẩm + Món ăn cịn nước, sền sệt + Vị vừa ăn Câu 3: (1đ) - Cách trình bày nem rán: + Xếp nem vào đĩa , cắt nem làm đơi, ba + Sắp rau xà lách, rau thơm, rau mùi,…+ nước chấm GV: Phạm Thị Mai Trung 120 Trường THCS Quang MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ : 0946734736 Công nghệ + Có thể ăn với bún, cơm… - Yêu cầu kĩ thuật nem rán: + Nem rán giịn, xốp, mỡ chín + Hương vị thơm ngon, vừa ăn, dùng kèm với nước chấm + Màu vàng nâu, không cháy xém Câu 4: (2đ) *Tầm quan trọng việc ăn uống sức khoẻ - Ăn uống có vai trị quan trọng , ăn uống trì sống phát triển tiềm sinh hoạt thường ngày người - Cơ thể người ln địi hỏi phải có đủ chất dinh dưỡng để phát triển tốt, bảo vệ thể chống bệnh tật, tăng cường sinh lực, tăng cường sức lao động * Trách nhiệm em việc giữ vệ sinh an toàn thực phẩm hàng ngày - Hãy chọn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng bảo đảm vệ sinh an toàn - Dùng nước sạch, an toàn để chế biến thức ăn đồ uống rửa dụng cụ - Sử dụng đồ dùng nấu nướng ăn uống - Chuẩn bị thực phẩm nấu chín kỹ - Giữ gìn vệ sinh cá nhân tốt - Giữ gìn vệ sinh nơi ăn uống chế biến thực phẩm - Sử dụng vật liệu bao gói thực phẩm thích hợp - Ngăn chặn, xử trí kịp thời vụ ngộ độc thực phẩm thực biện pháp vệ sinh phòng bệnh BIỂU ĐIỂM ĐỀ Phần I Trắc nghiệm ( điểm) Bài 1(1 đ) Chọn từ thích hợp điền vào chỗ trống với từ ,cụm từ cho sẵn : (1) Trực tiếp (2) Vỉ nướng (3) Trở (4) Cháy xém Bài (2 đ) Khoanh tròn vào chữ trước câu trả lời nhất: Mỗi câu : 0,5 điểm Câu Câu Câu Câu Câu Đáp án D D A A Phần II Tự luận (7 điểm) GV: Phạm Thị Mai Trung 121 Trường THCS Quang MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ : 0946734736 Công nghệ Câu 1: (2đ) Với nguyên liệu cho HS xây dựng thực đơn nêu cách chế biến khoa học hợp lí Câu 2: (2đ) - Thực phẩm rán làm chín lượng chất béo nhiều, đun lửa vừa khoảng thời gian đủ làm chín thực phẩm theo yêu cầu - VD : Nem rán, đậu rán sốt cà chua, bánh rán, trứng rán… - Khi rán lại phải rán lửa vừa nhỏ nguyên liệu bên làm chín - u cầu thành phẩm rán + Thực phẩm giịn, xốp, mỡ chín + Hương vị thơm ngon, vừa ăn ( dùng kèm với nước chấm) + Màu vàng nâu, không cháy xém Câu 3: (1đ) - Cách trình bày chả nướng Chả nướng xếp lên đĩa, xung quanh trình bày rau sống, dưa chuột, giá đỗ, cà chua, … Ăn kèm với bún, cơm… - Yêu cầu kĩ thuật chả nướng: + Chả có màu vàng đều, khơng cháy đen + Thịt chín đều, khơng dai + Mùi thơm, vị đậm đà Câu 4: (2đ) Giống đề Điều chỉnh:………………………………………………………………………………………… Thu bài- nhận xét IV.Rút kinh nghiệm……………………………………………………………………………… Ngày 23 / / 2018 Tổ trưởng kí duyệt GV: Phạm Thị Mai Trung 122 Trường THCS Quang MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ : 0946734736 GV: Phạm Thị Mai Trung 123 Công nghệ Trường THCS Quang MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ : 0946734736 GV: Phạm Thị Mai Trung 124 Công nghệ Trường THCS Quang ... Công nghệ - Năng lực chung : Năng lực tự học, lực giải vấn đề, lực tư duy, lực hợp tác, lực sử dụng ngơn ngữ, lực phân tích, lực tổng hợp thông tin - Năng lực chuyên biệt : Năng lực sử dụng công. .. Năng lực, phẩm chất : - Năng lực chung : Năng lực tự học, lực giải vấn đề, lực tư duy, lực hợp tác, lực sử dụng ngôn ngữ, lực phân tích, lực tổng hợp thơng tin - Năng lực chuyên biệt : Năng lực. .. Năng lực, phẩm chất : - Năng lực chung : Năng lực tự học, lực giải vấn đề, lực tư duy, lực hợp tác, lực sử dụng ngơn ngữ, lực phân tích, lực tổng hợp thông tin - Năng lực chuyên biệt : Năng lực