Nghiên cứu mô hình đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn nông nghiệp bền vững (UTZ) cho sản phẩm nông sản

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA MARKETING BÁO CÁO NGHIÊN CỨU KHOA HỌC NGHIÊN CỨU MƠ HÌNH ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG THEO TIÊU CHUẨN NÔNG NGHIỆP BỀN VỮNG CHO SẢN PHẨM NÔNG SẢN MS:16-25 Chủ nhiệm đề tài: ThS Nguyễn Thị Khánh Quỳnh Đơn vị : Bộ môn Quản trị chất lượng Khoa : Marketing Hà Nội, 2017 MỤC LỤC DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU DANH MỤC CÁC HÌNH, SƠ ĐỒ, BIỂU ĐỒ DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài……………………………………………………………… Tổng quan nghiên cứu liên quan đến đề tài Mục tiêu đề tài nghiên cứu Đối tượng phạm vi nghiên cứu 14 Cách tiếp cận phương pháp nghiên cứu 14 Kết cấu đề tài 16 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN MƠ HÌNH ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG THEO TIÊU CHUẨN NÔNG NGHIỆP BỀN VỮNG CHO SẢN PHẨM NÔNG SẢN 18 1.1 Khái quát mơ hình đảm bảo chất lượng UTZ 15 1.2 Bộ nguyên tắc tiêu chuẩn quy trình giám sát nguồn gốc theo mơ hình đảm bảo chất lượng UTZ 30 15 1.3 Quy chế chứng nhận theo mơ hình đảm bảo chất lượng theo mơ hình đảm bảo chất lượng theo mơ hình UTZ 30 1.4 Kinh nghiệm áp dụng mơ hình đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn nông nghiệp bền vững cho sản phẩm nông sản số quốc gia ………………………………………… 35 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG ÁP DỤNG MƠ HÌNH ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG THEO TIÊU CHUẨN NÔNG NGHIỆP BỀN VỮNG CHO SẢN PHẨM NÔNG SẢN Ở VIỆT NAM…… 42 2.1 Tổng quan chung áp dụng mơ hình đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn cho sản phẩm nông sản Việt Nam……………………………………………………………… 42 2.1.1 Tình hình áp dụng mơ hình đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn có chứng nhận/kiểm tra cho sản phẩm cà phê Việt Nam tỉnh Đắk Lắk…………………….42 2.1.2 Tình hình áp dụng mơ hình đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn nơng nghiệp bền vững (UTZ) cho sản phẩm cà phê nước tỉnh Đăk Lăk ………………… 42 2.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến việc áp dụng mơ hình đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn nông nghiệp bền vững (UTZ) cho sản phẩm nông sản cà phê Việt Nam……………… 45 2.3 Thực trạng áp dụng mơ hình đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn nông nghiệp bền vững (UTZ) cho sản phẩm cà phê Đăk Lắk ………………………………… 51 2.3.1 Kết thông tin chung mẫu đánh giá hộ nông dân tham gia chứng nhận cà phê UTZ chưa tham gia chứng nhận ………………………………………………… 51 2.3.2 Đánh giá bền vững mặt kinh tế hoạt động sản xuất c nông dân ………………………………………………………… 2.3.3 Đánh giá bền vững mặt xã hội hoạt động sản xuất c nông dân ………………………………………………………… 2.3.4 Đánh giá bền vững mặt môi trường hoạt động sản xu nông dân địa bàn tỉnh Đắk Lắk…………………………… 2.4 Một số kết luận thực trạng áp dụng tiêu chuẩn đảm bảo chất lư mặt hàng nông sản cà phê địa bàn tỉnh Đắk Lắk……… 2.4.1 Những kết đạt được………………………………………… 2.4.2 Những tồn khó khăn ……………………………………… CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP, KIẾN NGHỊ NHẰM THÚC ĐẨY ÁP DỤNG MƠ HÌNH ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG THEO TIÊU CHUẨN NÔNG NGHIỆP BỀN VỮNG (UTZ) CHO SẢN PHẨM NÔNG SẢN CÀ PHÊ ………………………………81 3.1 Xu hướng triển vọng cho phát triển sản phẩm nông sản đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn nơng nghiệp bền vững………………………………………………………… 71 3.1.1 Tình hình sản xuất xuất cà phê Việt Nam…………………………….71 3.1.2 Định hướng phát triển cà phê bền vững tỉnh Đắk Lắk …………………………74 3.2 Một số giải pháp, kiến nghị nhằm thức đẩy hiệu lực áp dụng mô hình đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn nơng nghiệp bền vững cho sản phẩm nông sản………………… 75 3.2.1 Giải pháp cho nông sản hộ nông dân tham gia sản xuất hàng nông sản…………… 75 3.2.2 Kiến nghị doanh nghiệp tham gia liên kết với nông dân thực chứng nhận cà phê UTZ ……………………………………………………………………………… 81 3.2.3 Kiến nghị quan quản lý Nhà nước………………………………… 82 KẾT LUẬN……………………………………………………………………………… 97 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO………………………………………………… 99 PHỤ LỤC 1……………………………………………………………………………….101 PHỤ LỤC 2……………………………………………………………………………….108 DANH MỤC CÁC BẢNG STT TÊN Bảng 2.1.1.2-1: Danh sách đơn v FLO Việt Nam Bảng 2.1.1.2-2: Danh sách công Alliance Bảng 2.1.1.2-3: Danh sách công viên 4C Bảng 2.1.2.1: Thống kê năm 6/2016 nông hộ đạt chứng nhận UTZ cà phê Bảng 2.1.2.2: Danh sách doanh bàn tỉnh Đắk Lắk Bảng 2.2.1.1: Mối quan hệ ngu phí nước tưới cà phê Bảng 2.3 Tổng kết số phiếu gửi v Bảng 2.3.1-1: Kết cấu diện tí tham gia sản xuất cà phê nư 10 11 Bảng 2.3.1-2: Kết cấu diện tí tham gia sản xuất cà phê Đắk Lắk Bảng 2.3.1-3: Kết điều tra nhân Bảng 2.3.3: Đánh giá Sự tham gia v dân 12 Bảng 2.3.3-1: Kết khảo sát tình hộ nơng dân Bảng 2.3.3-2 Điều kiện sống chă 13 cho trẻ em hộ nông dân 14 Bảng 2.3.4-1: Kết điều tra b nhóm hộ nơng dân 15 Bảng 2.3.4-2: Lượng phân bón vơ hộ nông dân sử dụng canh 16 17 Bảng 3.1.1-1 Uớc tính diện tích trồn Bảng 3.1.1-2: Số liệu thống kê sơ cà phê tháng đầu năm 2016 DANH MỤC CÁC HÌNH, SƠ ĐỒ, BIỂU ĐỒ Danh mục hình sơ đồ STT TÊN Hình 1.2.1: Những điểm B cà phê Hình 1.2.2: Quy trình truy xuất nguồn Sơ đồ 1.3: Thủ tục chứng nhận chung CERTIFIED Danh mục biểu đồ STT TÊ Biểu đồ 2.1.2.1: Sản lượng cà phê 2002-2017 Biểu đồ 2.3.1-1: Mức độ hiểu biết chương trình cà phê bền vững có c Biểu đồ 2.3.1-2: Tổng thời gian hộ năm sản xuất gần (n Biểu đồ 2.3.2-1: Sản lượng, giá cà phê năm 2015 Biểu đồ 2.3.2-2: Kết điều tra c nông dân Biểu đồ 2.3.2-3: Kết điều tra n tham gia chứng nhận cà phê UTZ Biểu đồ 2.3.3-1: Nhận thức chương trình cà phê UTZ với vấn đ hội Biểu đồ 2.3.4-1: Đánh giá tình trạn hộ nơng dân Lượng phân bón vơ c chuồng sử dụng trang tr Biểu đồ Biểu đồ 2.3.4-2: Mức độ đ diệt cỏ sử dụng trang tr 10 Biểu đồ 2.3.4-3: Đánh giá công tác hộ 11 Biểu đồ 2.3.4-4: Đánh giá tính đa dạng sin Biểu đồ 2.3.4-5: Nhận thức hộ nôn 12 chứng nhận UTZ vấn đề phát triển trường 13 Biểu đồ 3.1.1: Sản lượng cà phê xuất Nam, Colombia, Indonesia (triệu bao, DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT ASEA N Tổ chức chứng nhận- Certification Body CB 4C Cod ChoC ĐBCL EU FAO Hiệp Hội nước Đông Nam Á (Association of South East Asian Nations) FLO 10 GAP 11 GTZ Bộ quy tắc ứng xử chung cho cộng đồng cà phê - Common Code for Coffee Community Code of Conduct - Bộ nguyên tắc Chain of Custody Standard - Tiêu chuẩn Quy trình Giám sát Nguồn gốc Đảm bảo chất lượng Châu Âu- European Union Tổ chức Lương thực Nông nghiệp Liên hợp quốc (the Food and Agriculture Organization of the United Nations) Tổ chức Dán nhãn Thương mại công quốc tế -The Fair Trade Labelling Organization International Thực hành nông nghiệp tốt Good Agriculture Practise Cơ quan Phát triển Quốc tế phủ Đức The Deutsche Gesellschaft fur Technische Zusammenarbeit Hợp tác xã 12 HTX 13 ICO 14 ISO 15 IFOA M 16 MMT B 17 NN& PTNN 18 NVL 19 NGO 20 PTBV 21 RA 22 TMC B 23 D UBN Tổ chức cà phê quốc tế (International Coffee Organization) Tổ chức tiêu chuẩn hóa quốc tế- Organization of International standardization Liên đồn quốc tế Các phong trào Nơng nghiệp Hữu International Federation of Organic Agriculture Movements Máy móc thiết bị Nơng nghiệp phát triển nơng thơn Nguyên vật liệu Tổ chức phi phủ- Nongovernmental organization Phát triển bền vững Liên minh rừng mưa- Rainforest Alliance Thương mại công – Fairtrade Ủy ban nhân dân PHẦN III: BỀN VỮNG VỀ MÔI TRƯỜNG 20 Nhận thức ông bà Quản lý nguồn tài nguyên, môi trường? Hiểu biết/có thơng tin Hạn chế/chưa hiểu biết 21 Các biện pháp bảo tồn nguồn nước sử dụng hộ ông bà áp dụng? STT 22 Việc áp dụng Các biện pháp phịng ngừa nhiễm nguồn nước hộ ông bà? STT 23 Tái chế, tái sử dụng nguyên liệu, vật liệu hộ Ông/bà? STT 24 Sử dụng phân bón thuốc diệt cỏ 24.1 Mức độ sử dụng phân bón tự nhiên phân bón vơ có chứa thành phần Nitơ gây axít hố đất sử dụng Loại phân bón Phân có chứa Ni tơ (Đơn vị Kg/ha) Phân tự nhiên/phân chuồng (bò, lợn)(Đơn vị : m3/ha) Tỷ lệ sử dụng phân bón tự nhiên 104 24.2 Mức độ độc hại khối lượng chất diệt cỏ sử dụng trang trại ông/bà ? Loại phân Độc hại cấp độ Độc hại cấp độ Độc hại cấp độ Độc hại cấp độ 25 Bảo tồn đất chống xói mịn hộ sản xuất ông/bà tiến hành biện pháp sau : Biện pháp Xây dựng hệ thống thủy lợi phù hợp với mục tiêu canh tác Đánh luống đất trồng cà phê Trồng làm hàng rào sống Trồng che bóng chia làm nhiều lớp 26 Đa dạng sinh học đất nông nghiệp vùng đất ơng/bà canh tác ? Xin vui lịng tích vào tình trạng sau Tình trạng số : Đất trồng cỏ hàng che phủ (không tồn tại) Tình trạng số : Có trồng Cây lâu năm (đơn lẻ) Tình trạng số :Có hàng Cây lâu năm với mật độ thưa thớt Tình trạng số : Có hàng Cây lâu năm với mật độ dày phong phú chủng loại tình trạng số Tình trạng số 5: Có hàng Cây lâu năm với mật độ dày phong phú chủng loại tình trạng số Tình trạng số : Cây Rừng tự nhiên (hoặc khơi phục) khơng có lâu năm trồng khác 105 27 Ơng/bà thấy việc chăm sóc mơi trường hộ nông dân tốt hơn, tương tự tồi tệ so với năm trước (Câu hỏi dành cho hộ nơng dân tham gia chương trình chứng nhận cà phê UTZ) Tốt Tồi Giống cũ 28 Ơng bà thấy chăm sóc mơi trường cộng đồng tốt hơn, tương đương tồi tệ so với năm trước (Câu hỏi dành cho hộ nông dân tham gia chương trình chứng nhận cà phê UTZ) Tốt Tồi Giống cũ 106 PHỤ LỤC II: TỔNG HỢP KẾT QUẢ KHẢO SÁT ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG ÁP DỤNG ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG CÀ PHÊ THEO TIÊU CHUẨN PHÁT TRIỂN BỀN VỮNG UTZ STT NỘI DUNG PHẦN 1: THÔNG TIN CHUNG VỀ CÁC HỘ GIA ĐÌNH ĐIỀU TRA Thơng tin/sự hiểu biết nông hộ với cà phê bền vững mặt hàng cà phê Thương mại công (Fair-trade) Hữu (Organic) Liên minh Rừng mưa (Rain-forest Alliance) Chứng nhận UTZ Bộ quy tắc ứng xử chung cho cộng đồng cà phê - 4C Lợi ích mà hộ ông bà nhận tham gia là: Giá bán sản phẩm cao Được hướng dẫn kỹ thuật sản xuất an toàn Được hướng dẫn an toàn lao động Được hỗ trợ vốn vay Đặc điểm nhân học hộ canh tác cà Trung bình lượng thành viên hộ gia đình (người) Tỷ lệ thành viên gia đình nam giới (%) Độ tuổi trung bình thành viên tham gia sản xuất (tuổi) Số năm kinh nghiệm tham gia sản xuất cà phê (năm) Trung bình Quy mơ diện tích ruộng c canh tác Diện tích trung bình nhóm hộ (ha) Tổng thời gian hộ đào tạo (số giờ) tro 2015) Đào tạo quản lý điều hành nông trại 107 Đào tạo ghi chép hồ sơ sản xuất/ nhật ký sản xuất Đào tạo kiến thức Marketing Đào tạo kiến thức vấn đề trách nhiệm xã hội sức khỏe nghề nghiệp Đào tạo kiến thức vấn đề môi trường Tổng PHẦN II: PHÁT TRIỂN BỀN VỮNG VỀ KINH TẾ Thu nhập Năng suất cà phê ha(tấn/ha) Giá bán (USD/1kg) Doanh thu (1000USD/ha) Chi phí : đơn vị (USD/ha) Tổng chi phí Chi trả cho lao động Phân bón thuốc diệt cỏ Chi phí khác 10 Khả tiếp cận thơng tin thị trường h Thông tin giá bán 11 Khả thực hành chất lượng Trồng trọ Cải tiến Chất lượng cà phê Cải tiến chất lượng thay đổi trang trại để chứng nhận Cải tiến chất lượng chế biến để chứng nhận 12 Tiếp cận thơng tin thị trường Khơng có nguồn 01 nhiều nguồn 02 nhiều nguồn 13 Nhận thức hộ vấn đề kinh tế Tốt Tồi 108 Như cũ PHẦN III PHÁT TRIỂN BỀN VỮNG VỀ MẶT XÃ HỘI 14 An Ninh lương thực hộ nông dân tham gia Số ngày mà thành viên gia đình nơng dân khơng có đủ ăn năm sản xuất cuối cùng/gần (2015) = ngày Đủ ăn thiếu khoảng 1-9 ngày Đủ ăn thiếu khoảng 10-29 ngày Đủ ăn thiếu khoảng 30 ngày 15 Tình trạng chấn thương sản xuất nơng ngh Trung bình số vụ chấn thương nghiêm trọng phải yêu cầu điều trị từ bác sĩ 16 An toàn sản xuất: có quy định hạn c dụng Có quy định hạn chế sử dụng nơng hóa Có nhiều quy định hạn chế sử dụng nơng hóa 17 Điều kiện sống chăm sóc y tế, điều kiện giáo d Các hộ gia đình có nước uống coi an toàn ngồi cách nhà 20 phút Khói hút khỏi nhà bếp hệ thống thơng khói quạt Tiếp cận chăm sóc y tế - hộ gia đình có sở y tế cách nơi chưa đầy Chăm sóc y tế hợp lý Trẻ học thường xuyên, phù hợp so với tuổi 18 Sự tham gia vào cộng đồng hộ 18.1 Vai trò tham gia cộng đồng Trở thành thành viên Tham gia họp Bỏ phiếu Là đại biểu Tham gia với vai trò điều hành, điều phối 18.2 Tham gia dự án cộng đồng 19 Nhận thức hộ vấn đề xã hội Tốt Tồi Như cũ PHẦN III: BỀN VỮNG VỀ MÔI TRƯỜNG 20 Nhận thức hộ Quản lý nguồn tài nguy Hiểu biết/có thơng tin Hạn chế/chưa hiểu biết 21 Các biện pháp bảo tồn nguồn nước sử dụng c Sử dụng biện pháp trồng thành luống Sử dùng hàng rào Sử dụng biện pháp trồng xung quanh che phủ tạo bóng râm Sử dụng biện pháp tiết kiệm nước 22 Việc áp dụng Các biện pháp phịng ngừa nhiễm Khơng có biện pháp Có biện pháp Có biện pháp 23 Tái chế, tái sử dụng nguyên liệu, vật liệu h Khơng có ngun liệu, vật liệu Có nhiều loại nguyên liệu, vật liệu Có nhiều loại nguyên liệu, vật liệu Có nhiều loại nguyên liệu, vật liệu 24 Sử dụng phân bón thuốc diệt cỏ Phân có chứa Ni tơ (Đơn vị Kg/ha) Phân tự nhiên/phân chuồng (bò, lợn) (Đơn vị : m3/ha) Mức độ độc hại khối lượng chất diệt cỏ đ (kg/ha) Độc hại cấp độ Độc hại cấp độ 110 Độc hại cấp độ Độc hại cấp độ 25 Bảo tồn đất chống xói mịn hộ sản xuất đư sau Xây dựng hệ thống thủy lợi phù hợp với mục tiêu canh tác Đánh luống đất trồng cà phê Trồng làm hàng rào sống Trồng che bóng chia làm nhiều lớp 26 Đa dạng sinh học đất nơng nghiệp vùng đ Tình trạng số 1: Đất trồng cỏ hàng che phủ (không tồn tại) Tình trạng số 2: Có trồng Cây lâu năm(đơn lẻ) Tình trạng số 3: Có hàng Cây lâu năm với mật độ thưa thớt Tình trạng số : Có hàng Cây lâu năm với mật độ dày phong phú chủng loại tình trạng số Tình trạng số 5: Có hàng Cây lâu năm với mật độ dày phong phú chủng loại tình trạng số Tình trạng số 6: có mật độ rừng Tình trạng số : Cây Rừng tự nhiên (hoặc khơi phục) khơng có lâu năm trồng khác 27 Đánh giá việc chăm sóc mơi trường cá tồi tệ so với năm trước Tốt Tồi Như cũ 28 Đánh giá việc chăm sóc mơi trường cộ tệ so với năm trước Tốt Tồi Như cũ ... chất lượng theo tiêu chuẩn nông sản bền vững cho sản phẩm nông sản  Nghiên cứu thực trạng áp dụng mơ hình đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn Nông nghiệp bền vững (UTZ) cho sản phẩm nơng sản Việt... tiêu chuẩn nơng nghiệp bền vững cho sản phẩm nông sản 17 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN MƠ HÌNH ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG THEO TIÊU CHUẨN NÔNG NGHIỆP BỀN VỮNG CHO SẢN PHẨM NÔNG SẢN 1.1 Khái qt mơ hình đảm bảo chất. .. DỤNG MƠ HÌNH ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG THEO TIÊU CHUẨN NÔNG NGHIỆP BỀN VỮNG CHO SẢN PHẨM NÔNG SẢN Ở VIỆT NAM 2.1 Tổng quan chung áp dụng mơ hình đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn cho sản phẩm nông sản