Phương hướng phát triển bộ môn Kinh tế gia đình trong xu thế đa ngành hóa ở trường Đại học Sài Gòn

Bộ môn Kinh tế gia đình ở Trường Đại học Sài gòn từ lâu có thế mạnh về đào tạo giáo viên Kinh tế gia đình (KTGĐ)cho các trường Trung học cơ sở (THCS). Tuy nhiên những năm gần đây, số lượng tuyển sinh ngày càng thấp mặc dù các nội dung đào tạo chuyên ngành KTGĐ là những nội dung thiết thực, mang ý nghĩa xã hội lớn.

PHƯƠNG HƯỚNG PHÁT TRIỂN BỘ MƠN KINH TẾ GIA ĐÌNH TRONG XU THẾ ĐA NGÀNH HÓA Ở TRƯỜNG ĐẠI HỌC SÀI GỊN NGUYỄN THỊ DIỆU THẢO(*) TĨM TẮT Bơ mơn Kinh tế gia đình Trường Đại học Sài gịn từ lâu mạnh đào tạo giáo viên Kinh tế gia đình (KTGĐ)cho trường Trung học sở (THCS) Tuy nhiên năm gần đây, số lượng tuyển sinh ngày thấp nội dung đào tạo chuyên ngành KTGĐ nội dung thiết thực, mang ý nghĩa xã hội lớn Một giải pháp cho vấn đề phát triển ngành đào tạo Sư phạm Công nghệ, KTGĐ ngồi sư phạm Ngồi cịn kết hợp với khoa Nghệ Thuật, Khoa Du lịch mở mã ngành Cơng nghệ thực phẩm, Quản lí ẩm thực nhà hàng Bên cạnh phát triển lớp đào tạo nghề ngắn hạn lớp Bếp Việt bản, Bếp Việt nâng cao, Bếp Âu bản, Bếp Âu nâng cao, Trang trí tỉa hoa quả, Tổ chức tiệc ABSTRACT Home Economics has long been taught at Saigon University with its advantage of training teachers of Home Economics for secondary schools However, the number of students following this course in recent years has been reduced in spite of the fact that the training program of this course is very practical and socially significant A solution to this problem is to develop new training programs for teachers of IT and Home Economics for those who are not teachers Besides, there are also other departments like the Department of Arts, the Department of Tourism which has developed Food Technology, Food and Beverage Management Short-term training courses are also developed such as Vietnamese Cuisine, Advanced Vietnamese Cuisine, Western Cuisine, Advanced Western Cuisine, Flower and Fruit Decoration, organizing Banquets THỰC TRẠNG ĐÀO TẠO GIÁO VIÊN KINH TẾ GIA ĐÌNH Ở TRƯỜNG ĐẠI HỌC SÀI GÒN VÀ NHU CẦU XÃ HỘI Năm 2004 Bộ Giáo dục Đào tạo ban hành chương trình khung đào tạo giáo viên Kinh tế gia đình (KTGĐ) trình độ Cao đẳng sư phạm theo mơ hình đào tạo giáo viên đảm trách hai mơn Trung học sở (THCS), KTGĐ chuyên mơn Chương trình xây dựng dự án Đào tạo giáo viên THCS, theo định hướng xây dựng chương trình đào tạo giáo viên (1) Số liệu điều tra tiến hành hội thảo cập nhật bổ sung kiến thức ngành KTGĐ Dự án đào tạo giáo viên THCS tổ chức Hà Nội Tp.HCM (3) cho thấy, môn Công nghệ phần KTGĐ đưa vào chương trình THCS từ năm 1980 theo chương trình cải cách giáo dục, gần nước có Trường Đại học Sài Gịn vài trường tinh phía Nam có đào tạo giáo viên KTGĐ theo mơ hình giáo viên mơn cho trường THCS Quy mô đào tạo ngành KTGĐ phát triển từ năm 2005 Hiện phần lớn trường Cao đẳng (CĐ) nước đào tạo giáo viên Công nghệ theo hai hướng: ghép hai ngành KTGĐ với Công nghiệp (CĐ Sư phạm Quảng Nam, Sơn La) KTGĐ với Sinh (CĐ Sư phạm Hưng Yên, Kon Tum), với Nông nghiệp (CĐ Sư phạm Sơn La, Quảng Ngãi, Bình Thuận, Đồng Tháp), với Ngữ văn (CĐ Sư phạm Phú Yên), Đoàn Đội (CĐ Sư phạm Vĩnh (*) TS, Khoa Sư phạm Kỹ thuật, Trường Đại học Sài Gịn Long) Hình thức ghép hai ngành có tổng thời gian đào tạo theo niên chế ba năm Phần lớn trường CĐ khu vực phía Bắc chọn phương án ghép ba ngành: Công nghiệp, Nông lâm ngư nghiệp KTGĐ, thời gian đào tạo 3,5 năm Có thể kể trường CĐ sư phạm Thái Bình, Bắc Ninh, Cao Bằng, Huế, Hà Nam, Hà Giang, Quảng Ninh, Bắc Giang, Quảng Bình,v.v (3) Phương thức đào tạo có ưu điểm tạo điều kiện sử dụng hết nguồn lực giáo viên sau q trình đào tạo, giáo viên có khả dạy tất chuyên môn thuộc môn Công nghệ, không phân biệt ngành KTGĐ, Công nghiệp hay Nông lâm ngư nghiệp Trong lĩnh vực giáo dục phổ thông, môn Công nghệ môn học phụ, học sinh học tiết/tuần, KTGĐ dạy chủ yếu khối lớp khối lớp Lượng giáo viên KTGĐ đào tạo hàng năm cung cấp cho trường THCS giảng dạy phần mơn học Cơng nghệ (phần KTGĐ), phần cịn lại Kĩ thuật công nghiệp Nông, Lâm, Ngư nghiệp giáo viên ngành khác đảm trách Việc xây dựng đội ngũ giảng viên sở vật chất vấn đề khó khăn lớn cho hầu hết sở đào tạo Với kinh nghiệm đào tạo lâu năm điều kiện sở vật chất, phòng thực hành đạt yêu cầu đào tạo chuyên môn, môn KTGĐ thuộc Khoa Sư phạm Kỹ thuật trường Đại học Sài Gịn mạnh đào tạo giáo viên KTGĐ khuôn khổ môn Công nghệ cho trường THCS Tp.HCM Tuy nhiên, tình hình số liệu tuyển sinh cho thấy nhiều vấn đề bất cập cần có giải pháp cấp thiết Sau số liệu tuyển sinh đáng báo động chuyên ngành KTGĐ năm gần đây: Năm Số SV 2000 23 2001 17 2002 13 2003 22 2004 13 2005 14 2006 2007 2008 16 2009 15 Ghi chú: - Năm 2008, sau hai học kì cịn lại 10 sinh viên - Năm 2009 có 15 sinh viên từ ngành Sinh không đủ điểm chuyển sang Số liệu cho thấy, ngành đào tạo giáo viên KTGĐ khơng cịn sức hấp dẫn xã hội Một phần đặc thù ngành sư phạm, lương thấp, lại mơn phụ, lí chủ yếu nhu cầu giáo viên KTGĐ thành phố khơng cịn cao trước Chương trình đào tạo chương trình cao đẳng sư phạm với thời gian ba năm, gồm lĩnh vực Cắt may, Nấu ăn, Làm bánh, Cắm kết hoa tươi, Trang trí bánh, Tỉa trang trí rau, củ quả, v.v Đây kiến thức bổ ích có khả thu hút người học bình diện xã hội Tuy nhiên bình diện Giáo dục phổ thơng Đào tạo giáo viên khối lượng kiến thức tải, nhiều mức cần thiết so với yêu cầu đào tạo Việc giáo viên KTGĐ dạy phần nội dung KTGĐ chương trình Cơng nghệ phổ thơng dẫn đến khó khăn cho sinh viên tốt nghiệp tìm việc khó khăn cho sở tuyển dụng điều kiện nhu cầu giáo viên KTGĐ khơng cao Từ xảy tình trạng chương trình học hấp dẫn tạo hứng thú cao người học mà số lượng tuyển sinh ngày thấp, có năm nhà trường khơng tuyển sinh người học Giải pháp chuyển lượng sinh viên không đủ điểm từ ngành Sinh sang giải pháp tình thế, số sinh viên khơng vào nguyện vọng chọn bỏ học sau từ đến hai học kì Thực trạng cho thấy giữ mơ hình đào tạo tương lai gần thấy ngành sư phạm KTGĐ phải đóng cửa khơng tuyển sinh viên số lượng tuyển sinh nhỏ, không đủ để tổ chức đào tạo 2 ĐỀ XUẤT MỘT SỐ PHƯƠNG HƯỚNG PHÁT TRIỂN BỘ MÔN KINH TẾ GIA ĐÌNH Các nội dung đào tạo chuyên ngành KTGĐ nội dung mang ý nghĩa xã hội lớn, triển khai theo hướng đào tạo sư phạm tạo sức hút xã hội Trường Đại học Sài Gòn hai năm gần có chuyển biến lớn phát triển mạnh mẽ, không giới hạn đào tạo giáo viên THCS mà trường đại học đa ngành với phạm vi đào tạo đa dạng, rộng rãi Trong bối cảnh với tiềm lực sẵn có, mơn KTGĐ khoa Sư phạm kỹ thuật phát triển thêm ngành đào tạo có liên quan kết hợp với khoa, ngành đào tạo khác với cấp đào tạo từ Đại học, Cao đẳng hay đào tạo nghề ngắn hạn Sau đề xuất số phương hướng cụ thể: 2.1 Mở mã ngành Sư phạm Công nghệ: ngành Sư phạm Công nghệ dựa sở ghép ba ngành đào tạo KTGĐ, Kỹ thuật công nghiệp Nông lâm ngư nghiệp Trong chọn KTGĐ Kỹ thuật cơng nghiệp làm ngành đào tạo Theo mơ hình này, sinh viên trường trường THCS có lực giảng dạy tất nội dung chương trình Cơng nghệ Chương trình đào tạo cần ý vào việc đào tạo lực sư phạm mà không sâu vào rèn luyện kĩ chun mơn Mơ hình đào tạo giáo viên tích hợp nội dung KTGĐ kỹ thuật mơ hình đào tạo giáo viên Trung học sở phổ biến bình diện quốc tế, chẳng hạn mơ hình đào tạo trường Đại học Potsdam số trường Đại học khác Cộng hòa liên bang Đức (2), (4) 2.2 Mở mã ngành sư phạm như: KTGĐ sư phạm, Công nghệ thực phẩm, Quản lý ẩm thực nhà hàng, Quản lí Bếp (hệ Cao đẳng) cung cấp nhân lực cho hệ thống siêu thị, công ty sản xuất chế biến thực phẩm, nhà hàng sở chế biến suất ăn công nghiệp Phát triển lớp đào tạo nghề ngắn hạn (6 tháng) lớp Bếp Việt bản, Bếp Việt nâng cao, Bếp Âu bản, Bếp Âu nâng cao, Trang trí tỉa hoa quả, Trang trí tiệc, v.v 2.3 Kết hợp với Khoa Du lịch Khoa Nghệ thuật để mở ngành đào tạo hệ Đại học Cao đẳng ngồi sư phạm ngành Quản lí nhà hàng khách sạn, Thiết kế thời trang, v.v KẾT LUẬN Để đáp ứng chương trình đào tạo trên, nhân lực, đội ngũ giảng viên sẵn có mơn KTGĐ Khoa Sư phạm kỹ thuật, cần tuyển thêm thỉnh giảng giảng viên từ nguồn đào tạo khác chuyên gia lĩnh vực thực phẩm, thời trang, ẩm thực, v.v Cần có chế ngộ đãi ngộ xứng đáng cho giảng viên chuyên gia chưa có cấp tương xứng lĩnh vực Hiện qui chế thỉnh giảng Trường trả thù lao cho giảng viên thỉnh giảng dựa cấp mà chưa ý đến đặc thù ngành là, cấp tương xứng có nhiều chuyên gia giỏi nghề, có uy tín xã hội giới truyền thơng, có khả đảm trách tốt việc giảng dạy Bên cạnh cần củng cố phát triển đội ngũ giáo viên hữu, người đảm trách chuyên môn sâu nhằm hỗ trợ cho chuyên gia TÀI LIỆU THAM KHẢO Trần Bá Hoành (2003), Đổi phương pháp dạy học trường ĐH, CĐ đào tạo GVTHCS, Tài liệu nâng cao lực PPDH cho giáo viên cốt cán trường ĐHSP, CĐSP, Dự án đào tạo GV THCS, Hà Nội Technische Universitat Berlin, Lehramtsbeg (2004) Studien-undPrüfungsordnungfürdas achelorstudium mit Arbe zu sl, itBerlin ehre 3 Nguyễn Thị Diệu Thảo, (2008), “Dạy học theo dự án vận dụng đào tạo giáo viên Kinh tế gia đình”, luận án Tiến sĩ GDH, ĐHSP Hà Nội Universität Potsdam (2005), Ordnung für das Bachelor- und Masterstudium im LernfeldArbeitslehre an der Universität Potsdam vom 17 Juni 2004, Potsdam ... lai gần thấy ngành sư phạm KTGĐ phải đóng cửa khơng tuyển sinh viên số lượng tuyển sinh nhỏ, không đủ để tổ chức đào tạo 2 ĐỀ XU? ??T MỘT SỐ PHƯƠNG HƯỚNG PHÁT TRIỂN BỘ MƠN KINH TẾ GIA ĐÌNH Các nội... trường đại học đa ngành với phạm vi đào tạo đa dạng, rộng rãi Trong bối cảnh với tiềm lực sẵn có, mơn KTGĐ khoa Sư phạm kỹ thuật phát triển thêm ngành đào tạo có liên quan kết hợp với khoa, ngành. .. đào tạo chuyên ngành KTGĐ nội dung mang ý nghĩa xã hội lớn, triển khai theo hướng đào tạo sư phạm tạo sức hút xã hội Trường Đại học Sài Gòn hai năm gần có chuyển biến lớn phát triển mạnh mẽ,