Tiếp nối phần 1, phần 2 của ebook “Dinh dưỡng trực quan” trình bày các yếu tố cảm xúc, tâm lý và xã hội tác động đến quá trình ăn uống; những điều cần biết thêm để đảm bảo quá trình giảm cân hiệu quả; các ảnh hưởng tích cực khác của dinh dưỡng trực quan với sự trợ giúp của chế độ ăn chứa chất xơ.
DINH DƯỠNG TRỰC QUAN: Phương pháp khoa học đảm bảo giám cân an tồn DINH DƯỠNG TRỰC QUAN Chưong bơn CÁC YẾU T ố CẢM XỨC, TÂM LÝ VÀ XẢ HỘI TÁC ĐỘNG ĐẾN QUÁ TRÌNH ĂN UỐNG 4.1 Ăn nhiều theo cảm xúc 4.2 Làm cách để phân loại cảm xúc bạn? 4.3 Một ví dụ việc ăn uống bốc đồng kiểm soát 4.4 Dinh dưỡng trực quan trạng thái cảm xúc 4.5 Ngăn chặn tình trạng biến động đường huyết để phịng ngừa cảm giác đói xảy 4.6 Các yếu tố xã hội, truyền thống văn hóa tác động đến hành vi ăn uống 4.7 Các số liệu thống kê Thế giới 4.8 Tổng kết Chưong bốn 97 C h n g C ÁC YẾU T ố C Ả M xức, T Â M L Ý VÀ XĂ H Ộ I Tác đ ộ n g đ ế n q u trìn h ă n u ố n g Ăn nhiều theo cảm xúc Cảm xúc phần thiếu thường trạng thái dễ chịu Cảm xúc đồng thời yếu tố quan trọng ảnh hưởng chi phối hành vi ăn uống Hành vi ăn uống đa số người nhu cầu tự nhiên thể họ mà bị tác động yếu tố tâm lý xã hội DINH DƯỠNG TRỰC QUAN 4.1 Trong chương trước, định nghĩa ăn uống cách cảm giác đói tự nhiên diễn M ột p h ần quan trọng khác biện pháp giảm cân việc chuẩn bị m ột kế hoạch hành động phù họp hoàn cảnh bị tác động yếu tố tâm sinh lý xã hội việc ăn uống Ãn q u n h iề u nguyên n h â n c h ín h d ẫn đến thừa cân Khi thói quen ăn uống kéo dài, dẫn tới việc cản trở chức tự điều chỉnh ăn uống thông thường trung tâm não Kết với phần ãn thông thường ngày không làm thỏa m ãn đói bạn Cuộc sống đại với nhiều thông tin làm giảm nhạy cảm trung tâm não liên quan tới cảm giác thỏa m ãn ăn uống Các yếu tố dẫn đến tình trạng kiểm sốt hành vi ăn uống Thói quen ăn uống nhiều khiến 98 DINH DƯỠNG TRỰC QUAN: Phương pháp khoa học đám báo giám cân an toàn DINH DƯỠNG TRỰC QUAN phải tiêu thụ ngày nhiều thức ăn để thỏa mãn đói thường xuyên nhận hệ tăng trọng lượng béo phì dư thừa calo tích tụ thể dạng mỡ Các m ón ăn ngon trình bày đẹp m nguyên nhân việc ăn nhiều cảm xúc Trong bữa ăn phục vụ chu đáo, m ón ăn thơm phức điều kích thích thèm ăn làm tiêu thụ nhiều thức ăn chí sau thấy thực no Sẽ phải rấ t nỗ lực để chống lại cám dỗ Ãn uống nhiều theo cảm xúc hành vi ăn uống thực khoảng thời gian m thể khơng có cảm giác đói tự nhiên sinh lý (đói nhu cầu tự nhiên) hay ăn để đáp ứng lại vói kiện trạng thái cảm xúc (ví dụ cảm giác thoải mái, phấn khích, căng thẳng cảm xúc khác) Ản uống nhiều theo cảm xúc coi chế tự bảo vệ điều giúp người ta dễ quên áp lực nhịp sống đại Có thể giảm hành vi ăn uống theo cảm xúc cách: C huông C ÁC YẾU T ố C ẢM x ú c , TÀM LÝ VÀ XẢ HỘI T ác đ ộ n g đ ế n q u tr ìn h ă n u ố n g - Tìm giải pháp cho trạng thái tâm lý diễn (Hình 44) if +c DINH DƯỠNG TRỰC QUAN - Phịng ngừa tình cảm xúc dẫn đến việc ăn nhiều ■r -\ •• £ 95 ^ > /ợp9iả m Ị f hiểu theo ^ \ Tim giải pháp Phịng ngừa tình cho trạng th tâm lý cảm xúc dẫn đến diễn việc ăn nhiểu Hình 44 Các cách làm giảm hành vi ăn uông nhiều theo cảm xúc 100 DINH DƯỠNG TRỰC QUAN: Phương pháp khoa học đảm bảo giám cân an toàn DINH DƯỠNG TRỤC QUAN 4.2 Làm cách đế phân loại cảm xúc cùa bạn? Hành vi ăn uống nhiều theo cảm xúc gây trạng thái tâm lý khác người phân chia thành mục sau: Ăn nhiều theo cảm xúc tâm lý tích cực Theo thói quen, tất lễ hội, tiệc sinh nhật kiện vui vẻ khác sống kèm với bữa tiệc m ón ăn ngon Nguyên nhân việc ăn nhiều theo cảm xúc gây trạng thái cảm xúc tích cực phân loại sau: - Cảm giác thoải mái thoát khỏi áp lực tinh thần - Tự thỏa m ãn với cảm giác đầy đủ với thân - Giao tiếp vói bạn bè, đồng nghiệp, đối tác kinh doanh; - Khích lệ hay tự thưởng cho bữa ăn - Thỏa m ãn nhu cầu thẩm mỹ T rong n h iều tìn h huống, ăn uống sử dụng bù đắp cho cảm xúc buồn chán Ãn I uống làm giảm bót cảm xúc chán nản, giảm trạng thái căng thẳng tích tụ tạo tâm lý thoải mái, hạnh phúc, 101 an toàn C h n g C Á C YẾU T ố C Á M xúc, TĂM L Ý VÀ XẢ H Ộ I T ác đ ộ n g đ ế n q u tr ìn h ă n u ố n g Các trạng thái tâm lý tích cực đạt nhiều cách, chẳng hạn sau tập thể dục cường độ cao hay sau m ột bữa tối thư thái, nhiều dưỡng chat Ồ Ăn nhiều cảm xúc tâm lý tiêu cực Hành vi ăn uống nhiều kết trạng thái tam lý tiêu cực, ví dụ, bù đắp cho nhu cầu chưa thỏa mãn, mục tiêu chưa thực sống, mong m uốn giao tiếp với người, nhiều th ứ khác nưa Trong trường hợp này, bữa ăn có vai trị mọt nỗ lực để thay thê suy nghĩ tiêu cực An nghĩ ăn phưong pháp hiệu để xóa bỏ tâm lý tiêu cực Dĩ nhiên, điều thúc đẩy việc tăng cân Ăn, hay lu ô n n g h ĩ ăn có th ể sử dụng thường xuyên nhằm thoát khỏi ảnh hưởng suy nghĩ tiêu cực, vấn đề căng thẳng gặp phải sống Không may CUQC sống đại đầy rẫy áp lực mà điềụ lại thúc đay việc ăn nhiều đương nhiên dẫn tơi việc tăng cân Ăn nhiều trường hợp tâm lý cân Trong trường hợp trạn g th tâm lý cân Hành vi ăn uống nhiều thường khỏi đầu tình n hư vừa xem phim vừa ăn bỏng ngô 102 DINH DƯỠNG TRỰC QUAN: Phương pháp khoa học đảm báo giảm cân an toàn DINH DƯỠNG TRỰC QUAN ■ uống soda, uống m ột tách cà phê với m ón tráng miệng, ăn tiệc đứng nhà hàng dịp cuối tuần nhiều trường họp khác Chúng ta ăn bất lịch từ chối hay chẳng lý m lại "tại không?” Rất nhiều người thưởng thức việc ăn uống xem tivi, điều m ột yếu tố quan trọng dẫn đến việc ăn nhiều Ăn uống nhiều bốc đồng Hành vi ăn nhiều bốc đồng bị gây yếu tố kích thích bên ngồi quảng cáo, thực đon mơ tả m ột cách khéo léo nhà hàng, bao bì hấp dẫn, loại thực phẩm đa dạng cửa hàng siêu thị Àn nhiều bốc đồng loại hành vi ăn uống m m ột số lượng thực phẩm lớn tiêu thụ m ột khoảng thời gian ngắn Trong suốt m ột giai đoạn cảm xúc, người ăn lượng lớn thức ăn bất chấp việc họ có đói hay khơng Phân loại chi tiết trình bày Hình 45 C h n g C Á C YẾ U TỐ CẢM xức, TÁM L Ý VÀ XẢ H Ộ I T ác đ ộ n g đ ế n q u tr ìn h ă n u ố n g Loại I Ỷ* / /y / S ịs Loại IV Ằ jỳ Y % ’ Loại II vi / / ĨỈ I õ ã Loại III Copyright © Dr Mazourik Hình 45 Phân loại việc ăn nhiều theo cảm xúc 4.3 Một ví dụ việc ăn uống bốc đồng kiếm soát Làm cách để m ột người xác định bốc đồng m ất kiểm sốt ăn uống? Ví dụ mô tả hỗ trợ xác đ ịnh dấu hiệu việc ăn uống bốc đồng Ví dụ mô tả hành vi ăn uống bốc đồng trình bày biểu đồ mức độ no 15 104 D IN H D Ư Ỡ N G T R Ự C Q U A N : P h n g p h p k h o a h ọ c đ ả m b ả o g iá m c ả n a n to n DINH DƯỠNG TRỰC QUAN Ví dụ vè hành vi ăn uống số Ản uống bốc đồng kiẻm soát 6:30 Thức dậy bắt đàu cảm tháy đói 6:30-7:30 Các cơng việc chuản bị buổi sáng Dần chuyẻn từ trạng thái bắt đầu đối sang trạng thái đối 7:30 - 8:00 Ản sáng Thỏa mân cảm giác đói cảm thấy tương đối no 8:30 - 9:00 Từ tương đối no chuyẻn sang no 9:00-10:00 Từ no chuyển sang trạng thái cân bâng 10:00-11:00 Từ trạng thái cân bẳng chuyẻn sang trạng thái bắt dầu thấy đói 11:00-11:10 Sự xuất cảm giác thèm ăn dội 11:10-11:30 An nhièu theo cảm xúc, nạp khối lượng tương đối thức ản 11:30-12:00 Chuyển từ trạng thái dối sang tương đối no 12:00-13:00 Chuyển từ trang thái tương đối no sang no 13:00-14:00 Bữa trưa Chuyển từ no sang no hoàn toàn 14:00-15:00 Chuyển từ trạng thái no hoàn toàn sang no vừa 15:00-16:00 Chuyẻn từ trạng thái no vừa sang no 16:00-17:00 Chuyển từ trạng thái no sang Ưạng thái cân bảng 17:00-17:10 Sự xuất cùa cảm giác thèm ăn dội 17:10-17:30 Ãn nhièu tâm lý, nạp khối lượng tương đối thức ăn 17:30-18:00 Chuyẻn từ trạng thái đói sang tương đối no 18:00-19:00 Chuyển từ ừang thái tương dối no sang no 19:00 - 20:00 Bữa tối chuyẻn từ trạng thái no sang trạng thái no hoàn toàn 20:00 - 21:00 Chuyển từ trạng thài no hoàn toàn sang trạng thái no vừa 21:00 - 22:00 Chuyển từ trạng thái no vừa sang trạng thải tương đối no 22:00 Ngủ Và tri trạng thái tương dối no Copyright © Dr Mazourik 105 Hình 46 Ví dụ hành vi ãn uống số Ăn uống bốc đồng kiểm soát C h n g C Á C Y Ế U T Ố C Ả M xức, T À M L Ý VÀ X Ả H Ộ I T c đ ộ n g đ ế n q u tr ìn h ă n u ố n g in '«p C/5 Ọ c