Các giải pháp phát triển bền vững chuỗi giá trị cá tra đồng bằng sông cửu long trong điều kiện hội nhập kinh tế quốc tế

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HỒ CHÍ MINH oOo BÙI NHẬT LÊ UYÊN CÁC GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN BỀN VỮNG CHUỖI GIÁ TRỊ CÁ TRA ĐỒNG BẰNG SÔNG CỬU LONG TRONG ĐIỀU KIỆN HỘI NHẬP KINH TẾ QUỐC TẾ LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ TP HỒ CHÍ MINH - NĂM 2011 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HỒ CHÍ MINH oOo BÙI NHẬT LÊ UYÊN CÁC GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN BỀN VỮNG CHUỖI GIÁ TRỊ CÁ TRA ĐỒNG BẰNG SÔNG CỬU LONG TRONG ĐIỀU KIỆN HỘI NHẬP KINH TẾ QUỐC TẾ Chuyên ngành: Thương Mại Mã số: 60.34.10 LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: TS NGÔ THỊ NGỌC HUYỀN TP HỒ CHÍ MINH - NĂM 2011 LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan luận văn thạc sĩ kinh tế cơng trình nghiên cứu thân, đúc kết từ trình học tập nghiên cứu thực tiễn thời gian qua Các thông tin số liệu sử dụng luận văn hoàn toàn trung thực Thành phố Hồ Chí Minh năm 2011 Người cam đoan Bùi Nhật Lê Uyên MỤC LỤC Trang phụ bìa Lời cam đoan Mục lục Danh mục từ viết tắt Danh mục bảng Danh mục biểu đồ mơ hình PHẦN MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1: CƠ SỞ KHOA HỌC VỀ VIỆC CHUỖI GIÁ TRỊ VÀ SỰ CẦN THIẾT PHÁT TRIỂN BỀN VỮNG CHUỖI GIÁ TRỊ CÁ TRA ĐBSCL 1.1 Cơ sở lý luận chuỗi giá trị hiểu biết phát triển bền vững .2 1.1.1 Cơ sở lý luận chuỗi giá trị 1.1.2 Các khái niệm liên quan đến chuỗi giá trị 1.1.2.1 Chuỗi cung ứng 1.1.2.2 Chuỗi nhu cầu 1.1.2.3 Mạng sản xuất 1.1.3 Những hiểu biết phát triển bền vững 10 1.2 Sự cần thiết phải phát triển bền vững chuỗi giá trị cá tra ĐBSCL 11 1.2.1 Tổng quan ĐBSCL 12 1.2.1.1 Vị trí địa lý 12 1.2.1.2 Điều kiện tự nhiên 13 1.2.1.3 Về kinh tế 14 1.2.2 Cá tra – tiềm vàng ĐBSCL 14 1.2.2.1 Tình hình ni cá tra giới 14 1.2.2.2 Cá tra vùng ĐBSCL tiềm 15 1.2.3 Sự cần thiết phải phát triển bền vững chuỗi giá trị cá tra ĐBSCL 16 1.2.4 Những tiêu chí đánh giá chuỗi giá trị bền vững 19 1.3 Kinh nghiệm phát triển bền vững chuỗi giá trị cá tra số quốc gia giới 19 1.3.1 Bài học kinh nghiệm Ấn Độ 20 1.3.2 Bài học kinh nghiệm Indonesia 21 Kết luận chương 23 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG CHUỖI GIÁ TRỊ CÁ TRA ĐBSCL VÀ NHỮNG DẤU HIỆU CỦA SỰ PHÁT TRIỂN BỀN VỮNG 24 2.1 Sơ đồ chuỗi giá trị cá tra ĐBSCL 25 2.2 Phân tích tác nhân tham gia chuỗi giá trị cá tra ĐBSCL 26 2.2.1 Nhà cung cấp cá giống 26 2.2.1.1 Tổng quan 26 2.2.1.1.1 Số sở sản xuất ương dưỡng giống cá tra 27 2.2.1.1.2 Số lượng cá bột cá giống sản xuất 28 2.2.1.2 Kết nghiên cứu khảo sát tác nhân “ Nhà cung cấp cá giống” nhận diện dấu hiệu phát triển không bền vững 29 2.2.1.2.1 Lao động sản xuất giống 29 2.2.1.2.2 Hệ thống quản lý thị trường đầu trại giống 31 2.2.1.2.3 Chất lượng đàn cá bố mẹ 32 2.2.2 Nhà nuôi cá tra thương phẩm 34 2.2.2.1 Tổng quan 34 2.2.2.1.1 Diện tích ni cá tra ĐBSCL 34 2.2.2.1.2 Mơ hình ni cá tra ĐBSCL 34 2.2.2.2 Kết nghiên cứu khảo sát tác nhân “ Nhà nuôi cá tra” nhận diện dấu hiệu phát triển không bền vững 35 2.2.2.2.1 Những nhân tố ảnh hưởng đến hoạt động nuôi cá tra thương phẩm 36 2.2.2.2.2 Những quy định giới tác động q trình ni cá tra 36 2.2.2.2.3 Ơ nhiễm mơi trường - nguyên nhân khiến cho nghề nuôi cá tra ĐBSCL điêu đứng 39 2.2.2.2.4 Khả kiểm soát yếu tố đầu vào hộ nuôi cá tra thương phẩm 41 a Nguồn thu mua cá giống 41 b Cách thức chọn giống 42 c Thức ăn nuôi cá tra thương phẩm 43 d Cơ cấu chi phí sản xuất cá tra thương phẩm 44 2.2.2.2.5 Khả kiểm soát yếu tố đầu hộ nuôi cá tra thương phẩm 46 a Lịch sử biến động giá cá nguyên liệu (tiêu thụ đầu ra) 46 b Thị trường đầu mối quan hệ với nhà chế biến 47 2.2.3 Nhà cung cấp thức ăn thuốc thú y thủy sản 47 2.2.4 Các tác nhân trung gian chuỗi giá trị cá tra ĐBSCL 47 2.2.5 Công ty chế biến thủy sản 50 2.2.5.1 Tổng quan 50 2.2.5.1.1 Công suất sản lượng chế biến cá tra 50 2.2.5.1.2 Nhu cầu nguyên liệu cho chế biến 51 2.2.5.1.3 Thị trường tiêu thụ 51 a Thị trường nội địa 51 b Thị trường xuất 51 c Cơ cấu thị trường xuất 52 2.2.5.2 Kết nghiên cứu, khảo sát tác nhân “ Nhà chế biến cá tra” nhận diện dấu hiệu phát triển không bền vững 54 2.2.5.2.1 Những vấn đề bất cập nhà máy chế biến cá tra 54 2.2.5.2.2 Sự cạnh tranh không lành mạnh doanh nghiệp .54 2.2.5.2.3 Nguồn cung cá nguyên liệu bất ổn 55 2.2.5.2.4 Hình thức xuất cá tra 56 2.2.6 Các nhà hổ trợ thúc đẩy chuỗi giá trị cá tra 58 2.3 Sự phân chia lợi ích giá trị chuỗi giá trị cá tra ĐBSCL 59 2.4 Đánh giá chung thực trạng chuỗi giá trị cá tra ĐBSCL 62 Kết luận chương 65 CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN BỀN VỮNG CHUỖI GIÁ TRỊ CÁ TRA ĐBSCL TRONG THỜI KỲ HỘI NHẬP KINH TẾ QUỐC TẾ 66 3.1 Mục đích quan điểm đề xuất giải pháp 67 3.2 Căn để xây dựng giải pháp 67 3.3 Các giải pháp 68 3.3.1 Giải pháp 1: Quy hoạch tổng thể vùng nuôi – sản xuất cá tra - giải pháp trọng tâm 68 3.3.1.1 Mục tiêu đề xuất giải pháp 68 3.3.1.2 Nội dung giải pháp 69 3.3.1.3 Những dự báo điều kiện phát triển giai đoạn 2011 – 2020 70 3.3.1.3.1 Dự báo nhu cầu thị trường 70 a Thị trường nước 70 b Thị trường quốc tế 71 3.3.1.3.2 Tiềm năng, lợi nuôi cá tra ĐBSCL giai đoạn 2011 – 2020 72 a Tiềm diện tích suất ni cá tra 72 b Chi phí sản xuất thấp 72 3.3.1.3.3 Dự báo điều kiện hổ trợ ngành nuôi trồng thủy sản phát triển 73 3.3.1.4 Các bước thực giải pháp quy hoạch tổng thể vùng nuôi – sản xuất cá tra giai đoạn 2011 – 2020 74 3.3.1.4.1 Quy hoạch vùng nuôi cá tra 75 a Xác định diện tích tiềm cho phát triển vùng ni cá tra 75 b Mật độ suất nuôi cá tra 78 c Nhu cầu lao động cho hoạt động nuôi trồng cá tra 79 d Phát triển bền vững kèm với bảo vệ môi trường giải pháp quy hoạch 80 3.3.1.4.2 Quy hoạch hệ thống sản xuất giống cá tra 83 a Phân vùng sản xuất giống 83 b Nâng cao trình độ kỹ cho người lao động sản xuất giống 86 c Gía trị sản xuất giống 87 3.3.1.4.3 Hệ thống nhà máy cung cấp thức ăn quy định sử dụng thuốc hóa chất q trình ni, sản xuất giống 88 a Quản lý hệ thống nhà máy thức ăn 88 b Quản lý hóa chất thuốc thú y q trình ni sản xuất giống cá tra 89 3.3.1.4.4 Quy hoạch chế biến tiêu thụ chuỗi giá trị cá tra ĐBSCL a Các tiêu thực giai đoạn 2011-2020 89 b Hướng tới việc xây dựng nhà máy chế biến phụ phẩm lai để giảm thiểu tác động đến môi trường 90 c Nhu cầu lao động chế biến cá tra 91 3.3.1.5 Điều kiện thực giải pháp 91 3.3.1.6 Phân tích lợi ích dự kiến 92 3.3.1.7 Khó khăn thực giải pháp 93 3.3.2 Giải pháp 2: Liên kết bền vững chuỗi giá trị cá tra ĐBSCL 94 3.3.2.1 Mục tiêu đề xuất giải pháp 94 3.3.2.2 Nội dung giải pháp 95 Danh mục Tổng diện tích ni Diện tích ni cá tra tăng với tốc độ bình quân 4,22%/năm giai đoạn 2010-2020 An Giang Đồng Tháp Cần Thơ Vĩnh Long Bến Tre Sóc Trăng Trà Vinh Tiền Giang Hậu Giang Sản lượng thu hoạch Sản lượng cá tra ni tăng với tốc độ bình quân 4,0%/năm giai đoạn 2010-2020 An Giang Đồng Tháp Cần Thơ Vĩnh Long Bến Tre Sóc Trăng Trà Vinh Tiền Giang Hậu Giang Phụ lục 15 Khảo nghiệm Phong Điền – Cần Thơ Thông số BOD5 (mg/L) COD (mg/L) TSS (mg/L) Nguồn: Th.s Lê Anh Tuấn, khoa công nghệ, đại học Cần Thơ Phụ lục 16 Khảo nghiệm Châu Thành – Đồng Tháp Thông số BOD5 (mg/L) COD (mg/L) TSS (mg/L) Nguồn: Th.s Lê Anh Tuấn, khoa công nghệ, đại học Cần Thơ Phụ lục 17 Cơ cấu sản lượng chế biến cá tra dựa theo lực tỉnh ĐBSCL Địa phương Tiền Giang Bến Tre Trà Vinh Sóc Trăng An Giang Đồng Tháp Vĩnh Long Hậu Giang Cần Thơ Toàn vùng Nguồn: TS Nguyễn Thanh Tùng, Phân viện Kinh tế Quy hoạch thủy sản phía Nam Phụ lục 18 Dự báo khối lượng phế liệu từ chế biến cá tra đến năm 2020 Địa phương Tiền Giang Bến Tre Trà Vinh Sóc Trăng An Giang Đồng Tháp Vĩnh Long Hậu Giang Cần Thơ Toàn vùng Nguồn: dự báo viện kinh tế quy họach thủy sản phía Nam Phụ lục 19: Bảng câu hỏi cho trại sản xuất giống cá tra I THÔNG TIN CHUNG Họ tên: - Làm việc cho trại giống: - Địa phương: Xã: ., Huyện: ; Tỉnh: Thông tin cá nhân: - Tuổi: - Giới tính: Nam Nữ - Thời gian làm việc trại sản xuất giống: .(năm) - Số điện thoại liên lạc: Cố định: , Di động:… - Thu nhập bình quân/người/tháng mà Anh/Chị nhận được: (VNĐ) - Trình độ văn hóa Cấp I Cao đẳng/ĐH Cấp II Cấp III Trên đại học - Trình độ chun mơn Có nhiều năm kinh nghiệm ương dưỡng giống Trung cấp Tốt nghiệp khóa tập huấn tổ chức uy tín Trung cấp chuyên ngành thủy sản Cao đẳng/ĐH chuyên ngành thủy sản Trên ĐH chuyên ngành thủy sản II TÌNH HÌNH SẢN XUẤT Câu Trọng lượng bình qn cá chọn cá bố mẹ trại (kg/con) Câu Tuổi bình quân cá chọn đàn cá bố mẹ : (tuổi) Câu Số lần đẻ năm cá .(lần) Câu Đầu trại cá giống (câu hỏi có nhiều lựa chọn) Cung cấp cho sở ương Bán cho sở kinh doanh Bán cho sở nuôi cá thương phẩm Tự ương dưỡng cá giống kinh doanh III NHẬN THỨC VỀ SẢN XUẤT GIỐNG “SẠCH” Câu Thơng tin quy trình sản xuất Khơng có thơng tin Có chưa áp dụng Có áp dụng Câu 2: Dự định tới sản xuất giống theo quy trình Khơng tham gia Dự định tham gia Câu 3: Thuận lợi áp dụng (câu hỏi nhiều lựa chọn) Dễ bán, đầu dễ dàng Hạn chế ô nhiễm, giảm dịch bệnh Chi phí đầu tư thấp Có giấy chứng nhận nên an tâm sản xuất Khác……………………………………………… Câu 4: Khó khăn áp dụng (câu hỏi nhiều lựa chọn) Nguồn nước tự nhiên nhiễm, khó áp dụng Dịch bệnh xảy nhiều Chi phí cao, giá khơng hỗ trợ Thiếu vốn sx, diện tích nhỏ Khác……………………………………………… phụ lục 20: Bảng câu hỏi cho Hộ nuôi cá thương phẩm I THÔNG TIN CHUNG Họ tên: - Làm việc cho vùng nuôi: - Địa phương: Xã: , Huyện: .; Tỉnh: Thông tin cá nhân: - Tuổi: - Giới tính: Nam Nữ - Thời gian làm việc vùng nuôi: .(năm) - Số điện thoại liên lạc: Cố định: , Di động:… - Thu nhập bình quân/người/tháng mà Anh/Chị nhận được: (VNĐ) - Trình độ văn hóa Cấp Cao I đẳng/ĐH Cấp II Cấp III Trung cấp Trên đại học - Trình độ chun mơn Có nhiều năm kinh nghiệm ni cá thương phẩm Tốt nghiệp khóa tập huấn tổ chức uy tín Trung cấp chuyên ngành thủy sản Cao đẳng/ĐH chuyên ngành thủy sản Trên ĐH chuyên ngành thủy sản II TÌNH HÌNH SẢN XUẤT Câu Những yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động nuôi cá tra thương phẩm (Câu hỏi có nhiều lựa chọn Nếu chọn “khác” ghi rõ nội dung nhân tố đó) Giá đầu bấp bênh Thiếu vốn, vốn vay hạn chế Ơ nhiễm mơi trường ni Bị người mua ép giá Chất lượng cá giống khơng tốt Chi phí đầu vào gia tăng Tác động thị trường giới Khác Câu Các hộ nuôi cá có xử lý nước thải từ ao ni trước thải mơi trường hay khơng ? Có (Nếu chọn “Có” trả lời tiếp câu 3, chọn “khơng” trả lời từ câu 4) Câu Nếu có xử lý chất thải mức độ ? Thỉnh thoảng Câu Hộ ni có sử dụng hóa chất Chloramphenicol, Nitriofluran, Melachite hay Colchicine để điều trị bệnh cá hay khơng ? Có (Nếu chọn “Có” trả lời tiếp câu trở sau, chọn “không” trả lời từ câu trở sau) Câu Hộ ni có biết hóa chất cấm sử dụng hay khơng ? Có Câu 6: Lý sử dụng loại hóa chất (trên) (Câu hỏi có nhiều lựa chọn Nếu chọn “khác” ghi rõ nội dung nhân tố đó) Hiệu nhanh Do kháng sinh khác bị lờn, khơng cịn hiệu Giá Học kinh nghiệm từ hộ nuôi lân cận Khác Câu 7: Nguồn thu mua cá giống hộ ni từ đâu? (Câu hỏi có nhiều lựa chọn Nếu chọn “khác” ghi rõ nội dung nhân tố đó) Hộ ương giống tỉnh Thương lái cá giống Tự sản xuất giống 30 Tỉnh khác Khác Câu 8: Cách thức chọn giống hộ nuôi ? Quan sát mắt Khơng cần kiểm tra có mối quan hệ làm ăn lâu dài vời người cung cấp giống Khác Câu 9: Loại thức ăn sử dụng q trình ni cá tra hộ Thức ăn công nghiệp Thức ăn tự chế Kết hợp hai loại Khác Câu 10: Nguồn vốn tài trợ cho hộ ni cá tra Vốn tự có (khơng vay) Vay ngân hàng Vay tư nhân Khác Nếu chọn “vốn tự có (khơng vay)”, trả lời tiếp câu 14, chọn hai mục lại , trả lời tiếp câu 13 Câu 13: Mục đích vay vốn hộ ni Mua giống Mua thức ăn Đầu tư trang thiết bị Chuẩn bị ao nuôi (nạo, vét, vệ sinh ) Đầu tư khác Câu 14: Đầu hộ nuôi cá nào? Công ty chế biến Thương lái Khác III NHẬN THỨC VỀ SẢN XUẤT CÁ TRA “SẠCH” Câu Thơng tin quy trình sản xuất Khơng có thơng tin Có chưa áp dụng Có áp dụng Câu 2: Dự định tới sản xuất cá tra theo quy trình Không tham gia Dự định tham gia Câu 3: Thuận lợi áp dụng (câu hỏi nhiều lựa chọn) Dễ bán, đầu dễ dàng Hạn chế ô nhiễm, giảm dịch bệnh Chi phí đầu tư thấp Có giấy chứng nhận nên an tâm sản xuất Khác……………………………………………… Câu 4: Khó khăn áp dụng (câu hỏi nhiều lựa chọn) Nguồn nước tự nhiên nhiễm, khó áp dụng Dịch bệnh xảy nhiều Chi phí cao, giá khơng hỗ trợ Thiếu vốn sx, diện tích nhỏ Khác……………………………………………… Phụ lục 21: Bảng câu hỏi cho doanh nghiệp chế biến cá tra I THÔNG TIN CHUNG Họ tên: - Làm việc cho nhà máy chế biến: - Địa phương: Xã: , Huyện: .; Tỉnh: Thông tin cá nhân: - Tuổi: - Giới tính: Nam Nữ - Thời gian làm việc nhà máy: .(năm) - Số điện thoại liên lạc: Cố định: , Di động:… - Thu nhập bình quân/người/tháng mà anh/chị nhận được: (VNĐ) - Trình độ văn hóa Cấp I Cao Cấp II đẳng/ĐH Cấp III Trung cấp Trên đại học - Trình độ chun mơn Có nhiều năm kinh nghiệm nghề Tốt nghiệp khóa đào tạo kỹ thuật chế biến Trung cấp chuyên ngành chế biến thủy sản Cao đẳng/ĐH chuyên ngành chế biến thủy sản Trên ĐH chuyên ngành chế biến thủy sản II TÌNH HÌNH SẢN XUẤT Câu 1: Anh/Chị cho biết vấn đề tác động trình hoạt động nhà máy chế biến mà Anh/Chị làm việc? (Câu hỏi có nhiều lựa chọn Nếu chọn “khác” ghi rõ nội dung nhân tố đó) Nguồn cung cá nguyên liệu bất ổn Giá đầu không ổn định Sự cạnh tranh không lành mạnh doanh nghiệp ngành chế biến Chí phí gia tăng (điện, nước, bao bì, lao động ) Khác Câu 2: Thị trường xuất doanh nghiệp (Câu hỏi có nhiều lựa chọn Nếu chọn “khác” ghi rõ nội dung nhân tố đó) EU Bắc Mỹ (Mỹ, Mehico ) Nga Asean Nhật Bản Khác Câu 3: Những thị trường mà doanh nghiệp hướng tới tương lai (Câu hỏi có nhiều lựa chọn Nếu chọn “khác” ghi rõ nội dung nhân tố đó) UAE Nam Mỹ (Argentina, Colombia, Brasil ) Ucraina Australia Khác Câu 4: Hình thức xuất sản phẩm nhà máy (Câu hỏi có nhiều lựa chọn Nếu chọn “khác” ghi rõ nội dung nhân tố đó) Cá tra fillet loại Sản phẩm giá trị gia tăng (chả cá; tẩm bột; cá tra cắt khoanh muối sả ) Nguyên cắt khúc Lườn cá tra Khác Câu 5: Khoảng phần trăm sản phẩm giá trị gia tăng tiêu thụ nội địa? … Câu 6: Sản phẩm giá trị gia tăng phân phối qua kênh thị trường nội địa? (Câu hỏi có nhiều lựa chọn Nếu chọn “khác” ghi rõ nội dung nhân tố đó) Đại lý Nhà hàng/quán ăn 31 Siêu thị 32 Khác ... phát triển bền vững chuỗi giá trị cá tra Đồng Bằng sông Cửu Long thời kỳ hội nhập kinh tế quốc tế 1 CƠ SỞ KHOA HỌC VỀ CHUỖI GIÁ TRỊ VÀ SỰ CẦN THIẾT PHÁT TRIỂN BỀN VỮNG CHUỖI GIÁ TRỊ CÁ TRA ĐỒNG... phải phát triển bền vững chuỗi giá trị cá tra Đồng Bằng sông Cửu Long Chương 2: Thực trạng chuỗi giá trị cá tra Đồng Bằng sông Cửu Long dấu hiệu phát triển không bền vững Chương 3: Những giải pháp. .. nhân để giải thích cho việc phát triển bền vững chuỗi giá trị cá tra ĐBSCL điều kiện hội nhập kinh tế quốc tế 1.2.1 Tổng quan Đồng Bằng Sông Cửu Long Đồng sông Cửu Long (ĐBSCL) mệnh danh đồng lớn