hội thực tập Quá trình & Thiết bị tại Xí nghiệp đông lạnh Thắng Lợi – thuộc công ty cổ phần thủy hải sản Sài Gòn

hội thực tập Quá trình & Thiết bị tại Xí nghiệp đông lạnh Thắng Lợi – thuộc công ty cổ phần thủy hải sản Sài Gòn

BÁO CÁO THỰC TẬP QUÁ TRÌNH VÀ THIẾT BỊ LỜI CẢM ƠN Trong khoảng thời gian tháng từ 29/6/2009 – 29/7/2009, trường ĐH Bách Khoa TP.HCM tạo điều kiện cho nhóm sinh viên cuối năm chúng em có hội thực tập Quá trình & Thiết bị Xí nghiệp đông lạnh Thắng Lợi – thuộc công ty cổ phần thủy hải sản Sài Gòn Trong khoảng thời gian đó, chúng em có dịp tiếp xúc với quy trình công nghệ, hệ thống máy thiết bị lạnh, quy trình sản xuất, chế biến Xí nghiệp đông lạnh Thắng Lợi Những kiến thức thực tiễn giúp chúng em nhiều việc bổ sung, hoàn chỉnh vốn kiến thức học từ ghế nhà trường Đồng thời giúp sinh viên chúng em mở rộng tầm nhìn, học hỏi kinh nghiệm thực tiễn, tác phong làm việc công ty Trong suốt trình thực tập, chúng em tránh khỏi thiếu sót kinh nghiệm thực tiễn non yếu, nhờ có nhiệt tình hướng dẫn, giúp đỡ cô chú, anh chị công ty, tạo điều kiện tốt cho chúng em tiếp thu, học hỏi hoàn thành tốt đợt thực tập Chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Ban giám đốc Công ty cổ phần kinh doanh thủy hải sản Sài Gòn, Xí nghiệp đông lạnh Thắng Lợi tạo điều kiện cho chúng em hoàn thành trình thực tập công ty Chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến chị Nguyễn Thị Thanh Tuyết anh Nguyễn Hoàng Hải nhiệt tình hướng dẫn, bảo chúng em suốt trình thực tập Chúng em cảm ơn Ban chủ nhiệm Khoa Kỹ Thuật Hóa Học, môn Máy Thiết Bị, thầy Trần Văn Nghệ thầy cô môn quan tâm giúp đỡ chúng em hoàn thành tốt đợt thực tập Xin chân thành cảm ơn XÍ NGHIỆP ĐÔNG LẠNH THẮNG LI Trang BÁO CÁO THỰC TẬP QUÁ TRÌNH VÀ THIẾT BỊ NHẬN XÉT CỦA CÔNG TY XÍ NGHIỆP ĐÔNG LẠNH THẮNG LI Trang BÁO CÁO THỰC TẬP QUÁ TRÌNH VÀ THIẾT BỊ NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN XÍ NGHIỆP ĐÔNG LẠNH THẮNG LI Trang BÁO CÁO THỰC TẬP QUÁ TRÌNH VÀ THIẾT BỊ MỤC LỤC Lời cảm ơn Nhận xét công ty Nhận xét giáo viên hướng dẫn Phần I:Tổng quan đơn vị sản xuất Phần II:DâÂy chuyền công nghệ 17 Phần III:Quy trình công nghệ 23 Phần IV:Máy thiết bị 28 Phần V:Sản phẩm kinh tế công nghiệp 70 XÍ NGHIỆP ĐÔNG LẠNH THẮNG LI Trang BÁO CÁO THỰC TẬP QUÁ TRÌNH VÀ THIẾT BỊ Phần I TỔNG QUAN VỀ ĐƠN VỊ SẢN XUẤT XÍ NGHIỆP ĐÔNG LẠNH THẮNG LI Trang BÁO CÁO THỰC TẬP QUÁ TRÌNH VÀ THIẾT BỊ I QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN: 1.1 Tổng quan Xí Nghiệp đông lạnh Thắng Lợi Xí Nghiệp Đông Lạnh Thắng Lợi thành lập năm 1993 Tên giao dịch: THANG LOI FROZEN FOOD ENTERPRISE Địa chỉ: Lô 4-6-8, đường 1A, KCN Tân Tạo, Q Bình Tân, TPHCM Điện thoại: (84) -8-7541890 Fax: (84)-7541808 Cơ quan quản lý trực tiếp: Công Ty cổ phần Kinh Doanh Thủy Hải Sản Sài Gòn Giám đốc xí nghiệp: Lê Văn Hải Mặt hàng chế biến chủ yếu sản phẩm thủy hải sản đông lạnh EU CODE 364 –HACCP Địa điểm kinh doanh xí nghiệp gồm có:  Xưởng chế biến đông lạnh –Lô 4-6-8 Khu công nghiệp Tân Tạo, Q Bình Tân, TP HCM  Kho tình nghóa – 107/41 Lạc Long Quân, P.3, Q.11, TP HCM I.2 Tổng quan công ty cổ phần kinh doanh thủy hải sản Sài Gòn Tên công ty: Công ty cổ phần kinh doanh Thuỷ Hải Sản Sài Gòn (Aquatic Product Trading Company( ATP Co)) Địa chỉ: Lô 4-6-8, đư ờng 1A, KCN Tân Tạo, Q Bình Tân, TPHCM Điện thoại: (84) -8-7541812 Fax: (08)-7541808 Email: aptco@hcm.vnn.vn Website: apt.com.vn Tổng giám đốc: Đỗ Văn Vinh Mặt hàng chế biến chủ yếu sản phẩm thủy hải sản đông lạnh Nhãn mác sản phẩm: APT Tiêu chuẩn quản lý chất lư ợng: ISO, HACCP, Code EU Thị trường xuất chủ yếu: Nga, Nhật, Hàn Quốc, Mỹ, Châu Âu I.3 Lịch sử hình thành phát triển Xí nghiệp đông lạnh Thắng Lợi Xí nghiệp Đông lạnh Thắng Lợi trực thuộc công ty cổ phần kinh doanh thủy hải sản Sài Gòn Trước 31/12/1992 Công Ty Thực Phẩm 3, trực thuộc Sở Thương Mại XÍ NGHIỆP ĐÔNG LẠNH THẮNG LI Trang BÁO CÁO THỰC TẬP QUÁ TRÌNH VÀ THIẾT BỊ Tháng 11/1993, sát nhập xí nghiệp nước đá Hữu Lợi Trạm Kinh Doanh Thủy Hải Sản lấy tên Xí Nghiệp Đông Lạnh Thắng Lợi Xí Nghiệp Đông Lạnh Thắng Lợi doanh nghiệp nhà nước, thành lập theo định 309/Q Đ - UB ngày 31/12/1992 UBND TP.HCM theo nghị định 388 hội đồng trưởng, đơn vị thành viên công ty cổ phần kinh doanh thủy hải sản Sài Gòn Về tư cách pháp nhân quan hệ với thành phần kinh tế thông qua Công Ty Kinh Doanh Thủy Hải Sản Sài Gòn Tháng 4/2000 xí nghiệp liên minh Châu u EU công nhận code xuất EU Thị trường tiêu thụ rộng khắp nước ( Mỹ, Châu u, Đài Loan, Hàn Quốc, Hà Lan, Nhật Bản, …) II ĐỊA ĐIỂM XÂY DỰNG Xí nghiệp đông lạnh Thắng Lợi xây dựng khu công nghiệp Tân Tạo, Q Bình Tân, TP HCM Đây điều kiện vô thuận lợi việc sản xuất kinh doanh công ty 2.1 Về vị trí địa lý Khu công nghiệp Tân Tạo tọa lạc phía Tây Nam thành phố, thuộc phường Tân Tạo A, quận Bình Tân với chiều dài mặt tiền 3,5km chạy dọc theo quốc lộ 1A Đây đường huyết mạch chạy từ Nam Bắc, tỉnh Tây Nam Bộ, mở rộng Là địa điểm đầu mối giao thông quan trọng cho việc phát triển kinh tế, giao thông tỉnh miền Tây, gần khu dân cư, lực lượng lao động chỗ dồi dào, thuận lợi cho việc phát triển trung tâm thương mại công nghiệp thành phố:  Cách trung tâm thành phố khoảng 12km  Cách sân bay quốc tế Tân Sơn Nhất khoảng 12km  Cách cảng Sài Gòn khoảng 15km Trong tương lai, theo quy hoạch phát triển thành phố, khu công nghiệp Tân Tạo có thêm điểm thuận lợi sau:  Nằm cạnh vùng đô thị  Nằm cạnh đường xuyên Á  Gần ga tuyến đường sắt 2.2 Về sở vật chất: Xí nghiệp xây dựng khu công nghiệp Tân Tạo nên có nhiều lợi sở hạ tầng khu công nghiệp việc sản xuất kinh doanh: XÍ NGHIỆP ĐÔNG LẠNH THẮNG LI Trang BÁO CÁO THỰC TẬP QUÁ TRÌNH VÀ THIẾT BỊ 2.2.1 Hệ thống đường nội bộ: gồm đường đường phụ quy hoạch theo tiêu chuẩûn quốc tế, xây dựng hoàn chỉnh, đảm bảo lưu thông dược thông suốt an toàn 2.2.2 Công trình thoát nước: gồm có hệ thống riêng biệt: thoát nước mưa thoát nước thải 2.2.3 Cung cấp điện: KCN Tân Tạo cấp điện từ trạm biến áp 110/15 KV Chợ Lớn, trạm biến áp Phú Lâm hệ thống cung cấp điện riêng cho khu công nghiệp Do đó, việc cung cấp điện đảm bảo liên tục cho việc sản xuất, kinh doanh 2.2.4 Cung cấp nước: cung câp từ hệ thống nước máy thành phố 2.2.5 Nhà máy xử lý nước thải: phù hợp với tiêu chuẩn giới 2.2.6 Thông tin liên lạc: thiết kế theo tiêu chuẩn quốc tế, đáp ứng đầy đủû nhanh chóng việc liên lạc trong-ngoài nước nhà đầu tư 2.2.7 Các tiện ích công cộng khác: nhà ăn công nhân, sân thể dục thể thao… III SƠ ĐỒ TỔ CHỨC 3.1.Cơ cấu quản lý xí nghiệp đông lạnh Thắng Lợi Xí nghiệp đông lạnh Thắng Lợi quản lý theo cấp Mỗi cấp trực tiếp đạo quản lý cấp dưới, trực tiếp chịu trách nhiệm với cấp Giám đốc Phòng TCHC Xưởng CB TL Phòng kế toán Xưởng bao bì Phòng KHKD Phòng KT Kho T Nghóa 3.2.Giải thích sơ đồ quản lý: XÍ NGHIỆP ĐÔNG LẠNH THẮNG LI Trang BÁO CÁO THỰC TẬP QUÁ TRÌNH VÀ THIẾT BỊ 3.2.1 Giám đốc: người quản lý chung xí nghiệp, trực tiếp chịu trách nhiệm với công ty Bên cạnh đó, giám đốc có trách nhiệm giải số vấn đề phát sinh hoạt động xí nghiệp: giải khiếu nại, tổ chức tra phòng ban… 3.2.2 Phòng tổ chức hành chính: tham mưu, tổng hợp, đề xuất ý kiến, giúp giám đốc tổ chức quản lý về công tác tổ chức, nhân sự, hành tổng hợp, thi đua, quản lý cán Trưởng phòng người trực tiếp quản lý phòng, chịu trách nhiệm trước giám đốc 3.2.3 Phòng kế toán: thực hiện, tổ chức, xây dựng công tác kế toán tài hoạt động kinh doanh công ty, kiểm tra, đề xuất phương án sử dụng có hiệu nguồn vốn công ty 3.2.4 Phòng kế hoạch kinh doanh: tham mưu, đề xuất cho ban giám đốc kế hoạch kinh doanh công ty, dự án, trực tiếp kinh doanh sản phẩm công ty 3.2.5 Phòng kỹ thuật: tham mưu cho ban giám đốc việc thực nghiệp vụ phát sinh mặt kỹ thuật trình sản xuất Xí nghiệp, từ việc thu mua nguyên liệu, sản xuất chế biến, đóng gói thành phẩm, nghiên cứu, phân tích, tìm mặt hàng phù hợp với thị trường; phân công vận hành thiết bị máy móc với kỹ thuật chuyên môn, bảo trì, sữa chữa, lập kế hoạch mua để nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh Xí nghiệp IV SƠ ĐỒ BỐ TRÍ MẶT BẰNG: 4.1 Sơ đồ bố trí mặt tổng thể: XÍ NGHIỆP ĐÔNG LẠNH THẮNG LI Trang BÁO CÁO THỰC TẬP QUÁ TRÌNH VÀ THIẾT BỊ Nhà hàn h chín h Nhà ăn Kho bao bì Kho lạ nh Phòn g máy Xưởng chế biến Nhà bả o vệ 10 Kho vật tư Nhà xe 11 Trạm biến áp Bể xử lý nước 12 Máy phát đie än 12 11 8 10 Hình 1.1 Sơ đồ mặt to ång thể xí nghiệp đông lạnh Thắng Lợi 4.2.Sơ đồ bố trí mặt phân xưởng: XÍ NGHIỆP ĐÔNG LẠNH THẮNG LI Trang 10 ... triển Xí nghiệp đông lạnh Thắng Lợi Xí nghiệp Đông lạnh Thắng Lợi trực thuộc công ty cổ phần kinh doanh thủy hải sản Sài Gòn Trước 31/12/1992 Công Ty Thực Phẩm 3, trực thuộc Sở Thương Mại XÍ NGHIỆP...BÁO CÁO THỰC TẬP QUÁ TRÌNH VÀ THIẾT BỊ NHẬN XÉT CỦA CÔNG TY XÍ NGHIỆP ĐÔNG LẠNH THẮNG LI Trang BÁO CÁO THỰC TẬP QUÁ TRÌNH VÀ THIẾT BỊ NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN XÍ NGHIỆP ĐÔNG LẠNH THẮNG... NGHIỆP ĐÔNG LẠNH THẮNG LI Trang BÁO CÁO THỰC TẬP QUÁ TRÌNH VÀ THIẾT BỊ Tháng 11/1993, sát nhập xí nghiệp nước đá Hữu Lợi Trạm Kinh Doanh Thủy Hải Sản lấy tên Xí Nghiệp Đông Lạnh Thắng Lợi Xí Nghiệp